Oglašavanje na portalu

Simptomi teškog trovanja hranom. Zašto možete dobiti trovanje hranom

Prilično je lako otrovati se nekvalitetnom hranom. Ulice velikih gradova pune su primamljivih kafeterija brze hrane, tezgi sa pitama, piletinom na žaru i šavarmom. Oglasne table u liftovima nekih zgrada su ukrašene lecima sa svetle fotografije brza hrana i brojeve telefona na kojima se sve ovo moze naruciti. Teško je ne doći u iskušenje da kupite nešto gotovo umjesto da cijelu večer stojite za šporetom. U međuvremenu, takvom hranom se najlakše otrovati.

Trovanje hranom najčešće uzrokuju mikroorganizmi sadržani u hrani. Odnosno, hrana može biti kontaminirana bakterijama (na primjer, streptokoki, stafilokoki, E. coli, bakterije botulizma, itd.), virusima (enterovirusi) i gljivama. U toku svog života patogenih mikroorganizama oslobađaju toksine koji truju naše tijelo.

Brzina pojavljivanja simptoma i njihova težina ovise o tome koji je mikroorganizam izazvao trovanje. U nekim slučajevima, osoba postaje loše nakon 2-5 sati, u drugim se znaci trovanja pojavljuju nakon 12 sati.

Simptomi:

  • Mučnina i povraćanje;
  • Dijareja (sa čestim nagonima);
  • Bol u stomaku;
  • groznica (37-38 °C);
  • Slabost, nizak krvni pritisak, ubrzan puls.

Kod intoksikacije uzrokovane bakterijama botulizma, uočava se slabost u svim mišićima, poremećaji govora, vida i gutanja, pojavljuju se suha usta i povraćanje. Posebnost botulizma je paraliza mišića (počinje odozgo).

U posebno teškim slučajevima uočava se gubitak svijesti.

šta učiniti:

  1. Pozovite hitnu pomoć ako:
    1. Dete, trudnica je otrovana, stari covjek ili pacijent sa hroničnom bolešću (dijabetes melitus, hepatitis, ciroza, onkologija, AIDS, itd.).
    2. Krvava stolica.
    3. Ispiranje želuca i druge mjere nisu poboljšale stanje.
    4. Dijareja i povraćanje ne prestaju 2 dana.
    5. Teški simptomi sa gubitkom svijesti i znacima botulizma, sumnjom na trovanje gljivama.
  2. Saznajte čime se osoba otrovala: hemikalijom (lijekom), gljivama ili nekvalitetnim proizvodom. Bakterije botulizma najčešće se nalaze u domaćim konzervama. Ponekad pomaže da se otkrije uzrok trovanja po sjećanju žrtve na proizvod koji je konzumirao (sama ideja o ovom proizvodu uzrokuje mučninu, povraćanje, bolove u želucu ili dijareju)
  3. Izvršite ispiranje želuca. Pacijentu je potrebno dati najmanje 1 litar vode, najbolje 1,5. Izazovite povraćanje u „restoranskom stilu” (pritisnite na korijen jezika). Ne treba se ustručavati da izazovete povraćanje između vode za piće, jer ako se apsorbira, pacijentu će biti gore. Potrebno je ispirati želudac dok povraćanje ne postane potpuno čisto (samo vodom).
  4. Ako je žrtva bez svijesti, ispiranje želuca ne može se obaviti samostalno; Prije dolaska ekipe potrebno je pacijenta okrenuti na bok kako se ne bi ugušio povraćanjem.
  5. Umjesto vode možete koristiti blago ružičastu otopinu kalijum permanganata. Ova supstanca ima antiseptički učinak. Pravila pripreme: pratite boju otopine - trebala bi biti strogo svijetlo ružičasta. Ako otopina nije dovoljno otopljena ili je koncentracija prevelika, može doći do teških opekotina želučane sluznice. Sigurnije je dobro razrijediti kalijum permanganat u čaši, a zatim 3/4 uliti u teglu vode od 2 litre (pazite na boju!).
  6. Dajte pacijentu adsorbirajuću supstancu. Najčešće se za to uzima drveni ugljen (do 20 g, ispere se s pola čaše vode).
  7. Vratite ravnotežu vode i soli. Da biste to učinili, morate davati pacijentu da pije malo po malo, ali često: negaziranu mineralnu vodu ili poseban lijek iz ljekarne (na primjer, rehidron). Potrebno je da pijete najmanje 2 litre tečnosti dnevno.
  8. U slučaju trovanja hranom, lijek protiv dijareje Imodium (loperamid) ne smije se koristiti ni pod kojim okolnostima. Može dovesti do apsorpcije toksina u krv i ozbiljnih posljedica.

Da biste izbjegli posljedice konzumiranja nekvalitetne hrane, morate:

  • Izbjegavajte pripremljenu hranu (posebno od sumnjivih ljudi na neprovjerenim mjestima) i ne gledajte primamljive znakove brze hrane. Sjećanja na vrijeme provedeno u toaletu nakon trovanja pomažu u razvijanju “imuniteta” protiv kupovine pripremljene hrane na takvim mjestima.
  • Prije upotrebe provjerite rok trajanja, izgled i miris proizvoda.
  • Meso, ribu, jaja i druge proizvode podvrgavati dugotrajnoj termičkoj obradi.
  • Povrće i voće dobro operite.

Trovanje hranom – nezarazna bolest koja nastaje kao posljedica konzumiranja hrane koja sadrži štetne mikroorganizme ili tvari otrovne za ljudski organizam.

Trovanje hranom je kolektivni pojam, jer može biti uzrokovano raznim razlozima, ali su mehanizam razvoja bolesti, kao i njena manifestacija, slični. Sve vrste trovanja hranom karakteriziraju: opća intoksikacija, upala sluzokože gastrointestinalnog trakta, i čest razvoj dehidracija.

Vrste i klasifikacija trovanja hranom

Postoje 2 glavne grupe trovanja hranom:

  1. Trovanje hranom mikrobna porijeklo
  • Toksične infekcije (Proteus mirabilis, P. vulgaris, E. coli, Bac. cereus, Str. faecalis, itd.)
  • Toksikoze
    • Bakterijski (proizvedeni toksini Staphylococcus aureus, Cl. botulinum.)
    • Gljivične (toksine koje proizvode gljive Aspergilus, Fusarium, itd.)
  • Miješano
  1. Trovanje hranom nemikrobni porijeklo
  • Otrovanja uzrokovana otrovnim biljkama i životinjskim tkivima:
    • Biljke koje su po prirodi otrovne (kokošinja, beladona, muharica itd.)
    • Životinjska tkiva koja su po prirodi otrovna (organi riba - mrena, napuhač, Marinka itd.)
    • Biljni proizvodi, otrovan pod određenim uslovima (zeleni krompir koji sadrži usiju, sirovi pasulj, itd.)
    • Proizvodi životinjskog porijekla koji su pod određenim uslovima otrovni (kavijar, mlijeko, jetra nekih riba tokom mrijesta - skuša, čičak, štuka itd.)
    • Trovanja zbog hemijskih nečistoća (pesticidi, nitrati, jedinjenja koja su ušla u proizvod iz materijali za pakovanje i sl.)
  1. Trovanje hranom nepoznatog uzroka.
Toksična infekcija - akutna bolest, novo polje konzumiranja hrane koja sadrži veliki brojživih mikroorganizama. Uzročnici toksičnih infekcija aktivno se umnožavaju na prehrambenim proizvodima, kada uđu u ljudsko tijelo, štetne posljedice određuju kako sam mikrob, tako i toksini koji se oslobađaju nakon njegove smrti.

Glavni uzročnici trovanja hranom: Proteus mirabilis, P. vulgaris, E. coli, Bac. cereus, Str. Faecalis, kao i malo proučene Hafnije, Pseudomonas, Klebsiela, itd.

Toksikoze– akutna ili kronična (u slučaju gljivične toksikoze) bolest kod koje do razvoja bolesti dolazi djelovanjem toksina koji se nakupio na prehrambenim proizvodima. Sam patogen ulazi u tijelo u malim količinama. Na primjer, kada sir odleži dugo, može se sačuvati samo stafilokokni toksin bez živog mikroorganizma.

Opći mehanizmi razvoja trovanja hranom

Sredstva za trovanje hranom mogu proizvesti toksine kako u hrani tako iu ljudskom tijelu. Također, kada se patogen uništi, u gastrointestinalnom traktu se oslobađa dodatni dio različitih toksičnih tvari. Kada toksini uđu u ljudski organizam, prvenstveno je zahvaćena sluznica želuca i crijeva, što se manifestira upalnom reakcijom i poremećajem motoričke aktivnosti crijeva. Ovo je praćeno bolom u predjelu trbuha, proljevom i povraćanjem. Nakon što toksini počnu ulaziti u krv, razvija se opća intoksikacija organizma, koju prati niz karakterističnih simptoma (glavobolja, povišena tjelesna temperatura, ubrzan rad srca itd.).

Simptomi i znaci trovanja hranom

Prvi simptomi trovanja

Koliko vremena je potrebno da se pojavi trovanje?

Bez obzira na faktor koji je izazvao trovanje, manifestacije bolesti su slične i mogu se podijeliti u 3 glavne grupe simptoma:

  1. Simptomi upale sluznice želuca i crijeva (simptomi gastroenterokolitisa)
  2. Simptomi intoksikacije
  3. Simptomi dehidracije

Simptomi gastroenterokolitisa

Simptomi nastaju kao rezultat štetnog djelovanja mikroba i njihovih toksina na mukoznu membranu želuca i crijeva.
  • Bol u stomaku
  • Nelagodnost u abdomenu
  • Mučnina
  • Povraćanje


Simptomi intoksikacije

Intoksikacija nastaje kao rezultat ulaska toksina u krv, što dovodi do razna kršenja u mnogim organima i sistemima. Intoksikacija odražava reakciju tijela na infekciju. Ozbiljnost stanja pacijenta u velikoj mjeri ovisi o stupnju intoksikacije.

Glavni simptomi intoksikacije:

  • Opća slabost
  • Jeza
  • Glavobolja
  • Povećana tjelesna temperatura
  • Bol u mišićima i zglobovima
  • Letargija
  • Mučnina
  • Povraćanje
Kako odrediti stepen intoksikacije?

Simptomi

Stepen intoksikacije
Lagana Prosjek Teška
Slabost Minor Umjereno Izraženo
Jeza Beznačajno Izraženo Snažno izraženo
Tjelesna temperatura U redu Povišena na 38 °C Više od 38°C ili ispod 36°C
Bol u mišićima i zglobovima br Prisutno u nekim slučajevima Prisutan u značajnom broju slučajeva
Ubrzano disanje br Umjereno izražen Značajno izraženo
Cardiopalmus br Umjereno izražen Značajno izraženo
Snizi krvni pritisak br Blago ili umjereno izraženo Izraženo
Glavobolja br Umjereno izražen Značajno izraženo
Vrtoglavica br Povremeno Često
Letargija br Slabo izraženo Jasno izraženo
Konvulzije br Ponekad Karakterističan, može biti intenzivan
Povraćanje Do 5 puta dnevno Od 5-15 puta Više od 15 puta
Stolica Do 10 puta dnevno Od 10-20 puta Više od 20 puta

Simptomi dehidracije

Simptomi dehidracije uzrokovani su gubitkom tekućine kroz povraćanje i proljev.
Glavni simptomi dehidracije:
  • Opća slabost
  • Žeđ
  • Suhe sluzokože
  • Povećan broj otkucaja srca
  • Glavobolja
  • Mučnina
  • Povraćanje
  • Dijareja
  • Smanjeno izlučivanje urina
Kako odrediti stepen dehidracije?

Simptomi

Stepen dehidracije
I II III IV
Gubitak tečnosti u odnosu na tjelesnu težinu
do 3%
4-6%
7-9%
10% ili više
Povraćanje Do 5 puta dnevno 6-10 puta 11-20 puta Višestruko. Preko 20 puta
Rijetke stolice Do 10 puta 11-20 puta Preko 20 Bez naloga, na svoju ruku
Žeđ, suva usta Umjereno izražen Značajno izraženo Značajno izraženo Oštro izraženo
Elastičnost kože Nije promijenjeno Smanjena Oštro smanjeno Živopisan izraz
Promjena glasa br Oslabljena Promuklost glasa Odsutnost
Konvulzije br IN mišiće potkoljenice, kratkoročno Dugotrajno i bolno Uobičajeni napadi
Puls Nije promijenjeno Do 100 otkucaja po minuti 100-120 otkucaja po minuti Veoma slab ili neprimetan
Arterijski pritisak Nije promijenjeno Do 100 mmHg Do 80 mmHg Manje od 80 mmHg.

Faktori koji ukazuju na trovanje hranom:
  • Početak bolesti je akutni, iznenadni (od 30 minuta do 7 dana, obično 2-6 sati)
  • Bolest se razvija istovremeno u grupi ljudi
  • U pravilu, tok bolesti je kratak (3-5 dana)
  • Jasna veza između bolesti i konzumacije određenog jela ili proizvoda
  • Trovanje hranom se ne prenosi sa bolesne osobe na zdravu osobu i to je njihova glavna razlika od zaraznih bolesti.
Glavne vrste trovanja hranom ovisno o proizvodu i uzročniku bolesti i nekim njihovim karakteristikama

Prije svega, posebno treba izdvojiti bolesti kao što su šigeloza i salmoneloza, koje su u suštini zarazne bolesti. Međutim, često se smatraju bolestima koje se prenose hranom. Ove bolesti su nešto teže od banalnog trovanja hranom i zahtijevaju veliku pažnju, posebno u liječenju.

Trovanje mliječnim proizvodima

Trovanje mlijekom, kefirom, puterom, sirom, svježim sirom...

Mogući uzročnici bolesti: Shigella Sonne, naziv bolesti šigeloza(„urbana bolest“, dizenterija), stafilokok itd.

Shigella– bakterija, u obliku štapa sa zaobljenim krajem. Žive na hrani u zemljištu i do 5-14 dana. Propasti na direktnim zracima sunčeva svetlost 30 minuta, momentalno ključanje.

Uzrok:

  1. Postoje nosioci infekcije Shigella Zone koji skrivaju svoju bolest i ne žele tražiti medicinsku pomoć ako se ne pridržavaju sanitarna pravila dolazi do kontaminacije hrane. Do kontaminacije prehrambenih proizvoda od strane bolesnih osoba dolazi kod razne faze prikupljanje, transport i prodaja ovih proizvoda.
  2. Nedovoljna dezinfekcija ili kontaminacija mlijeka i mliječnih proizvoda direktno u mljekarama i fabrikama.
  3. Mliječni proizvodi su odličan hranjivi supstrat za rast bakterija.
  4. Kisela pavlaka, mlijeko, svježi sir, kefir, kajmak i sir su na prvom mjestu kao faktori rizika.
Simptomi

Simptomi opće intoksikacije:

  • Početak je akutan (1-7 dana)
  • Opća slabost
  • Umjerena glavobolja
  • Temperatura je obično normalna, rijetko je porast na 38 °C ili više
  • Oštar pad apetit

Simptomi kolitisa (upala debelog crijeva):

  • Grčeviti bol, obično na lijevoj strani donjeg abdomena
  • Lažni nagoni za defekaciju(tenezmi)
  • Česte, oskudne stolice ( rektalni pljuvač) Sa veliki iznos mutna sluz i mrlje krvi, često više od 10 puta dnevno
Laboratorijska dijagnostika
  • Šigela se izoluje iz stolice

Trovanje mesom, piletinom, jajima, trovanje proteinima

Salmonela je čest patogen koji uzrokuje tzv salmoneloze.

Salmonella- štapićasta bakterija sa zaobljenim rubovima, pokretna - ima flagele po cijeloj površini.

Salmonela može preživjeti u mesu do 6 mjeseci, u smrznutom mesu duže od šest mjeseci, u jajima do 1 godine ili više, ljuske od jaja do 24 dana. U frižideru, u mesu, salmonela ne samo da preživi, ​​već se može i razmnožavati (na niskim temperaturama iznad nule). Salmonela na 70 °C umire za 5-10 minuta, ali u debljini komada mesa može izdržati ključanje nekoliko sati.

Simptomi trovanja:

Vrsta pacijenta:

  • Blijedilo, moguća plavičastost ekstremiteta
Simptomi opće intoksikacije:
  • Početak je akutan ili akutan (od 2 sata do 72 sata)
  • Opća slabost
  • Glavobolja
  • porast temperature do 38°C ili više
  • Iznenadni gubitak apetita
  • U teškim slučajevima, gubitak svijesti, konvulzije
Simptomi enterokolitisa (upala crijeva):
  • Grčeviti bol, uglavnom iznad i oko pupka
  • Stolica je obilna, vodenasta, do 10 puta dnevno, zelenkaste ili tamnosmeđe boje, smrdljivog mirisa, ponekad izgleda kao „močvarno blato“.
  • Nema krvi u stolici.
Laboratorijska dijagnostika
  • Salmonela se izoluje iz povraćanja i izmeta. U uobičajenom obliku iz krvi i urina.

Trovanje konditorskim proizvodima

Trovanje uglavnom nije uzrokovano samim mikroorganizmom, već toksinom koji proizvodi.

Najčešće, stafilokok uđe prehrambeni proizvodi od ljudi koji pate od raznih gnojne bolesti(furunkuloza, gnojne rane, tonzilitis, sinusitis). Stafilokok se dobro razmnožava u mliječnim proizvodima, posebno u konditorskim kremama itd. Tokom svoje životne aktivnosti, stafilokoki se luče posebna vrsta toksin – enterotoksin, koji izaziva trovanje. Enterotoksin ne mijenja ukus ili miris hrane. Toksin je otporan na toplinu i može izdržati zagrijavanje do 100 C 1-2 sata.

Simptomi i karakteristične karakteristike trovanja stafilokoknim toksinom:

  • Brz početak bolesti (30-60 minuta nakon konzumiranja kontaminirane hrane)
  • Mučnina, većina uobičajeni simptom
  • Nekontrolisano povraćanje
  • Jaka rezni bol u stomaku, iznad pupka
  • Tjelesna temperatura je normalna ili niska, rijetko raste na 38-39 C, traje nekoliko sati.
  • Letargija
  • Vrtoglavica
  • dijareja u 50% slučajeva, ne više od 2-5 pražnjenja crijeva dnevno, trajanje 1-3 dana
  • U stolici nema krvi ili sluzi
  • Velika šansa razvoja, napadaja i gubitka svijesti

Trovanje ribom

Ako nakon posjete suši baru osjetite opštu slabost, mučninu, bolove u stomaku i dijareju, izgleda da ste otrovani. Najčešći uzročnici trovanja u suši barovima su 1) bakterije iz grupe Escherichia coli (E.Coli, Citrobacter, Enterobacter), 2) Staphylococcus aureus 3) protee itd. Obično takve bakterije dospiju u hranu ako se ne poštuju osnovna pravila higijenska pravila i nepravilno skladištenje. U ovom slučaju dolazi do klasičnog razvoja trovanja hranom. Simptomi: opšta slabost, bol u stomaku, mučnina, povraćanje, dijareja.

Međutim, postoje trovanja ribama koja pod određenim uvjetima postaju sama od sebe otrovna. Na primjer, tokom mrijesta, mlijeko, jetra i kavijar riba poput štuke, smuđa, čička, mrena i beluga postaju otrovni, uzrokujući teška trovanja.

Postoje i trovanja koja se javljaju prema vrsti alergijska reakcija. Nakon konzumiranja ribe mogu se javiti simptomi kao što su crvenilo kože, svrab, oticanje lica, peckanje u ustima, glavobolja, mučnina, dijareja. Ova manifestacija trovanja je objašnjena visokog sadržaja supstance u ribama izazivanje simptoma alergije, kao što je histamin itd. Nakon prestanka djelovanja histamina, svi simptomi nestaju bez traga, nakon otprilike 7-8 sati. Ali zbog vlastite sigurnosti, bolje je uzimati antialergijske lijekove (suprastin, cetirizin itd.) I posavjetovati se s liječnikom, jer se ne može isključiti razvoj prave alergijske reakcije na komponente ribe.

Budite oprezni pri odabiru ribe

  • Strogo je zabranjeno jesti ribu koja je izgubila ljusku, ima natečen trbuh ili mutne oči.
Budite oprezni kada kuvate ribu
  • Riba se čuva na 1 °C
  • Ne biste trebali odmrznuti ribu osim ako niste odlučili šta ćete kuhati. Nakon odmrzavanja, riba vrlo brzo počinje da propada i oslobađa opasne toksine.
Trovanje ribom ozbiljna bolest i u većini slučajeva zahtijeva kvalifikovanu medicinsku negu.

Trovanje gljivama

Među trovanjem biljnim otrovima vodeće mjesto zauzima trovanje gljivama.
U Rusiji postoji više od 70 vrsta otrovnih gljiva, od kojih 20 ima jake otrovna svojstva. Tokom cijele godine slučajevi trovanja gljivama javljaju se u svakoj 5. ruskoj porodici. Broj žrtava raste tokom takozvane „sezone pečuraka“ od maja do novembra. U to vrijeme dolazi do teških, ponekad masovnih trovanja ljudi, od kojih mnoga rezultiraju smrću. Od trovanja niko nije siguran, ponekad čak ni od najgoreg iskusni berači gljiva se suočavaju sa ovim problemom.

Više o trovanju gljivama pročitajte u članku: Trovanje gljivama

Trovanje konzerviranom hranom botulizam

Botulizam– teška, potencijalno smrtonosna infekcija uzrokovane gutanjem botulinum toksina. Karakteriše ga poraz nervni sistem sa oštećenjem vida, gutanja, govora i progresivnom respiratornom depresijom.

Više o trovanju konzerviranom hranom pročitajte u članku: Botulizam

Hitna pomoć kod trovanja

Da li treba da pozovem hitnu pomoć?
Ne baš Zašto i u kojim slučajevima?

Da treba!
  1. Teški simptomi trovanja: česta vodenasta stolica u kojoj se tijekom dana pojavljuje velika količina krvi. Stanje opasno po život.
  2. Pacijent pripada visokorizičnoj grupi:
  • Stariji ljudi
  • Bebe i deca rane godine
  • Pacijenti sa hroničnim bolestima (dijabetes melitus, ciroza jetre itd.)
  • Trudna
    1. U slučaju sumnje na botulizam
    2. U slučajevima sumnje na šigelozu ili salmonelozu.

Liječenje trovanja kod kuće

Glavni zadatak u liječenju trovanja hranom je uklanjanje toksina iz tijela i uspostavljanje ravnoteže vode i minerala.

Budući da uzroci opisanog stanja mogu biti vrlo različiti - trovanje hranom, botulizam, salmoneloza i rotavirusna infekcija, zapamtite glavno pravilo: nema antibiotika bez recepta! Najbolje što možete učiniti u gore opisanom stanju bez liječničkog recepta je da uzmete sorbent.
Od 2011. godine, Rusija ima standarde tretmana prema njima zarazne bolesti kod dece od rođenja. Prema njima, lijek izbora je enterosorbent PEPIDOL.
Kada uđe u crijeva, djeluje selektivno - ubija štetne mikrobe, ali ne dodiruje korisne. Njegov sastav vodeni rastvor pektin, 3% za djecu i 5% za odrasle. Kao rezultat primjene, stanje se obično normalizira u roku od 24 sata.

Režim doziranja: svaka tri sata (4 puta dnevno) u dozi specifičnoj za dob, sve dok se stanje potpuno ne normalizuje.

sta da radim? Kako? Za što?
Izvršite ispiranje želuca
Vidi Ispiranje želuca		 Brzo uklanjanje iz organizma kontaminiranih ostataka hrane, mikroorganizama i njihovih toksina.
Ispiranje želuca je najefikasnije ako se radi prvi put nekoliko sati nakon trovanja.
Očistite crijeva ako nema dijareje. Uzmite laksativ ili napravite klistir.
Slani laksativi:
  • Gauberova so - 1 kašika na čašu vode. sol.
  • Carlsbad sol - 1 kašika za pola čaše vode. kašika
Klistir za čišćenje - klistir visokog sifona (10 litara vode). Sifonski klistir se radi po istom principu kao i ispiranje želuca pomoću debele sonde. Samo sonda se ubacuje u debelo crijevo 40 cm.		 Dijareja je prirodan proces čišćenja organizma od štetnih materija, pa treba da date malo vremena organizmu da samo ukloni sve nepotrebne. I ne biste se trebali miješati u to, naime, odmah uzmite lijekove protiv dijareje.
Nadoknaditi tečnost i minerali, izgubljen sa povraćanjem i proljevom. Zamjena tekućine vrši se ovisno o stepenu dehidracije
2 načina da nadoknadite tečnost:
1.Na usta (Per os) za pacijente sa plućima i umeren kurs trovanja
Koriste se posebna rješenja:
  • Regidron
  • Citralucosol
  • Glucosolan
Regidron aplikacija:
Rastvorite 1 paketić u 1 litru prokuvane vode(temperatura 37-40 C).
Pije se u malim gutljajima, 1 čaša (200 ml) 10 minuta. Za najbolju efikasnost treba popiti 1-1,5 litara za 1 sat.
Prva faza nadoknade tekućine traje 1,5-3 sata, u 80% slučajeva to je dovoljno za normalizaciju stanja. Međutim, ako se gubici nastave, korekcija se vrši u naredna 2-3 dana (faza II).
U prvoj fazi liječenja, potrebna tečnost se izračunava na osnovu stepena dehidracije i težine pacijenta:
I stepen 30-40 ml/kg
II-III stepen 40-70 ml/kg
U drugoj fazi lečenja, potrebna zapremina tečnosti se određuje na osnovu zapremine izgubljene tečnosti uz povraćanje i dijareju u sledećem danu.

2. Intravenska infuzija:

  • trisol
  • quartasol
  • xlosol
Brzina i zapremina infuzije zavisi od stepena dehidracije i telesne težine pacijenta:
Teški stepen - 60-120 ml/kg, 70-90 ml/min
Umjereni stepen – 55-75 ml/kg, 60-80 ml/min
Pravovremeno nadoknađivanje izgubljene tečnosti i minerala brzo normalizuje opšte stanje, ubrzava uklanjanje toksina iz organizma i sprečava teške metaboličke poremećaje.

Kontraindikacije za primjenu oralnih otopina:

  • infektivno-toksični šok
  • nekontrolisano povraćanje
  • gubitak tečnosti veći od 1,5 l/h
  • dijabetes
  • malapsorpcija glukoze
  • dehidracija II-III stepena sa nestabilnom cirkulacijom krvi
U slučaju kontraindikacije za oralnu terapiju, provodi se intravenska nadomjesna terapija.
U većini slučajeva, gore navedene radnje su sasvim dovoljne za poboljšanje opšte stanje i ofanzivno ozdravi brzo. Međutim, uz prateće hronične bolesti (hronični pankreatitis, holecistitis i dr.) liječenje se mora dopuniti nekim drugim lijekovima.

Uzmite enterosorbent - lijek koji veže toksine.
  • filter:
2-3 tab. 3-4 puta dnevno, kurs 3-5 dana. 3-4 puta dnevno, 3-4 tablete.
  • Enterosgel:
Jednu i po supenu kašiku 3 puta dnevno
  • polisorb:
1 stolova. Stavite kašiku sa vrhom u 100 ml vode. 3-4 puta dnevno, 3-5 dana.		 Lijekovi vežu mikrobe i njihove toksine. Smanjite simptome intoksikacije, poboljšajte opće stanje, ubrzajte oporavak.
Smanjite bol
  • Duspitalin 1 kap. 2 puta dnevno
  • No-shpa 1 tab. 3 puta dnevno
 Lijekovi ublažavaju grčeve koji se javljaju prilikom trovanja, čime se eliminira bol.
Štiti mukoznu membranu želuca i crijeva Uzmite adstringente i sredstva za omotavanje:
  • Kassirsky prah: 1 prašak 3 puta dnevno;
  • bizmut subsalicilat - 2 tablete. četiri puta dnevno.
 Štiti mukoznu membranu od iritacije i oštećenja, pomaže u smanjenju bolova.
Uzmi antiseptik

(za tešku dijareju)
  • Intetrix: 1-2 kapi. 3-4 r. dnevno, 3-5 dana
  • Intestopan: 1-2 t.. 4-6 puta dnevno, trajanje 5-10 dana
 Štetno djeluje na uzročnika bolesti. Ima antimikrobno, antifungalno i antiprotozojsko djelovanje.
Uzmite enzime
  • Mezim
  • Festal
  • Panzinorm
1 tableta 3 puta dnevno uz obrok. 7-14 dana nakon trovanja.		 As adjuvantna terapija, razmatrati mogućih kršenja lučenje probavnih žlijezda i nedovoljno lučenje probavnih enzima.
Obnavlja crijevnu mikrofloru
  • Normaze, 75 ml dnevno, tokom 2-3 nedelje
  • Bio-koktel “NK”
Tokom akutna dijareja 2-3 kašike, 3-4 puta dnevno, 1-2 dana. Nakon toga 1-2 žlice. 3 puta dnevno tokom 1-3 meseca.

Možete koristiti i druge eubiotike: bactisubtil (1 kapsula, 3-6 puta dnevno, prije jela), linex (2 kapsule, 3 puta dnevno), bifidumbacterin forte
Trajanje tretmana je 2 sedmice.

 Normaze - laktuloza uključena u lijek, potiče rast zdrava mikroflora, čime se sprječava razvoj truljenja.
Biokoktel je ekološki, čist prehrambeni proizvod koji normalizuje crevnu mikrofloru, veže, neutrališe i uklanja toksine iz organizma.
Specifično liječenje trovanja hranom uzrokovano šigela:
Antibakterijski lijekovi:
  • Lijek izbora je furazolidon,
Primjena: 4 puta dnevno, 0,1 g 5-7 dana Primjena: 2 r. 2 tablete dnevno, 5-7 dana.
  • U teškim slučajevima - ampicilin,
Primjena: 4 puta dnevno, 0,5 g, 5-7 dana.
Neke karakteristike liječenja trovanja uzrokovanih salmonela:
  • Antimikrobni lijekovi nisu indicirani za gastrointestinalni oblik bolesti.
  • U prisustvu nosioca salmonele indikovan je bakteriofag salmonele, 2 tablete. 3 puta dnevno, po 30 minuta. prije jela, 5-7 dana.
  • Oboljeli od salmoneloze u tim se upuštaju tek nakon potpunog oporavka.

Trovanje, liječenje narodnim lijekovima

  • Kupatilo ili sauna pomoći će aktivnom uklanjanju toksina iz tijela.
  • Uvarak kopra sa medom. Na 200 ml vode 1 tsp. suvog bilja ili 1 kašika. svježe zelje. Kuvajte 20 minuta na laganoj vatri, ohladite, dodajte prokuvanu vodu do početne zapremine, a zatim dodajte 1 kašiku. l. med. Preporučljivo je popiti odvar 30 minuta prije. prije jela 100 ml . Dill ima analgetski učinak, ublažava grčeve, ubrzava eliminaciju toksina zbog pojačanog mokrenja. Normalizira rad probavnog trakta. Med ublažava upale, ima baktericidna svojstva, veže toksine i sadrži ljekoviti sastav vitamina i minerala.
  • Infuzija bijelog sljeza. 1 tbsp. nasjeckanog korijena bijelog sljeza, preliti sa 200 ml kipuće vode, zatvoriti poklopac i ostaviti 30 minuta. Procijedite, popijte 1 žlicu. prije jela 4-5 puta dnevno.
Althea ublažava upale, obavija i štiti sluznicu želuca i crijeva od oštećenja, smanjuje bol i nelagodu u crijevima.
  • Čaj od đumbira. Sipajte 1 tsp. mljeveni đumbir 200 ml kipuće vode, ostaviti da odstoji 20 minuta. Pijte po 1 supenu kašiku svakih 30 – 60 minuta. Ginger aktivno veže toksine i potiče njihovu eliminaciju. Posjeduje antibakterijska svojstva, otklanja grčeve, jača imuni mehanizmi tijelo.
  • Voda sa limunovim sokom, čajem od šipka, bobicama rowan. Pića sadrže velike količine vitamina C, koji je uključen u procese neutralizacije i uklanjanja toksina. Osim toga, drugi vitamini i minerali koji se nalaze u pićima dobro nadoknađuju mikro i makroelemente izgubljene povraćanjem i proljevom.
  • Tokom dana, umesto hrane, preporučuje se konzumacija dekocije pirinča i lanenog sjemena. Pripremite se congee: 1 deo pirinča na 7 delova vode, kuvati 10 minuta, uzimati 6 puta dnevno, 1/3 šolje.
Dekocije djeluju omotajuće, štite mukoznu membranu želuca i crijeva, smanjuju upalu i sprječavaju apsorpciju toksina. Sjemenke lana nisu inferiorne u odnosu na aktivni ugljen u vezivanju toksina. Dekocije normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta i jetre.

Dijeta za trovanje, šta možete jesti?

Pacijentima se propisuje blaga dijeta. Hrana sposobna da izazove mehaničko ili izlaganje hemikalijama na sluzokožu želuca i crijeva (dimljeno meso, konzervirana hrana, topla i začinjena jela, mlijeko, sirovo povrće i voće). Za prve dane bolesti preporučuje se dijeta br.4, zatim kako prestane dijareja propisuje se dijeta br.2, nakon čega se prelazi na dijetu br.13.

Dijeta br. 4
Dijeta s ograničenim sadržajem masti i ugljikohidrata i normalnim sadržajem proteina. Proizvodi koji imaju mehanički i hemijski učinak na sluznicu gastrointestinalnog trakta (mlijeko, slatkiši, mahunarke), proizvodi koji pospješuju procese fermentacije i truljenja u crijevima, kao i proizvodi koji podstiču lučenje želuca i lučenje žuči (sosovi, začini, grickalice ) su isključeni.

  • Besplatna tečnost 1,5-2 litra
  • Energetska vrijednost– 2100 kcal
  • Dijeta 5-6 puta dnevno
  • Jela se kuvaju ili kuvaju na pari.
  • Preporučeno: čorbe, nekoncentrovane čorbe, kuvana posna riba, vodene kaše (pirinač, heljda, zobene pahuljice), pire krompir, žele, svježi sir, sušeni beli hleb, kolačići, čaj, infuzije od šipka, žele od borovnice.
  • Isključiti: pekarski proizvodi i proizvodi od brašna, mlijeko i mliječni proizvodi, mahunarke, voće i povrće, slatkiši, masne sorte meso, riba, konzerve, supe sa žitaricama i povrćem.
Prihvati enzimski preparati kao mezim, panzinorm 1 tab. tokom obroka, kako bi se pomoglo probavnom sistemu koji još nije ojačao. Uzmi 7-14.

Prevencija trovanja

  • Ispravno utvrditi prikladnost proizvoda za konzumaciju odbaciti „sumnjive“ proizvode, posebno ako:
    • Proizvod je istekao ili će uskoro isteći
    • Pečat na ambalaži je slomljen
    • Miris, ukus, boja proizvoda su se promenili
    • Nekarakteristična konzistencija proizvoda (heterogena, slojevita)
    • Pojava mehurića pri mešanju, talog na dnu, nedostatak prozirnosti itd.
  • Ne eksperimentišite sa ishranom sirova jaja
  • Bolje je suzdržati se od grickanja u pokretu sa štandova
  • Za to vreme hranu stavite u frižider.
  • Hranu ne bi trebalo da odmrzavate na mestu gde ćete je kasnije kuvati.
  • Dobro je termički obrađivati ​​hranu, posebno meso, ribu, jaja. Ne možete marinirati hranu na sobnoj temperaturi.
  • Zaštitite proizvode od kontakta sa insektima, glodavcima i drugim životinjama koje mogu biti prenosioci štetnih mikroorganizama.
  • Temeljito operite ruke prije jela. Perite se najmanje 20-30 sekundi sapunom, najbolje pod toplom vodom.
  • Čuvajte kuhinjski pribor čistim. Kuhinjske površine treba obrisati i prije i poslije kuvanja.
  • Obavezno dobro operite povrće i voće prije jela.

Liječenje trovanja hranom kod kuće može se provesti samostalno ako se bolest ne pojavi akutni oblik i nisu prisutni nikakvi po život opasni simptomi.

Nakon pružanja prve pomoći za trovanje, treba dodati lijekove iz kućni komplet prve pomoći I narodni lekovi za poboljšanje opšteg stanja pacijenta.

Lijekovi za trovanje: šta bi trebalo biti u vašem kućnom ormariću za lijekove

U lakšim oblicima pomoć kod trovanja hranom ne zahtijeva poseban tretman, dovoljno je prilagoditi ishranu i osigurati obilje pića.

Prije svega, u slučaju trovanja, vrši se ispiranje želuca: otrovanoj osobi se daje voda da popije kako bi se izazvalo povraćanje. Ovaj postupak se izvodi sve dok voda iz želuca ne postane bistra, tj. dok se sva preostala kontaminirana hrana ne ukloni.

Nakon toga počinje glavno liječenje trovanja uz pomoć farmaceutskih i narodnih lijekova.

Vrste terapije Akcija Droge
Rehidraciona terapija Liječenje rehidrantima nakon trovanja hranom je glavno, jer ima za cilj obnavljanje nedostatka vode i elektrolita u organizmu. Terapija se može provoditi na dva načina: oralno i parenteralno (klistir). Parenteralni put se obično koristi za teške slučajeve trovanja i za malu djecu. Oralni lijekovi: Regidron, Oralit, Chlorazol, Litrozol.

Parenteralni lijekovi:

Trisol, Acesol, Lactosol, Chlosol.
Sorpciona terapija Preparati ove grupe (enterosorbenti) pospješuju brzu eliminaciju otrova i toksina adsorbiranjem. Lijekovi se koriste u periodu odsustva povraćanja između doza drugih lijekova. Enterosorbente treba koristiti s oprezom pri visokim temperaturama, kao i za mlade ili starije pacijente. Bijeli i crni ugalj, Polysorb, Enterosgel, Sorbogel, Polyphepan.
Terapija bola Antispazmodici su indicirani za jake bolove u abdomenu i crijevne grčeve. Drotaverin, No-shpa, Spazmalgon, Spasgan.
Antimikrobna i antibakterijska terapija Kod trovanja hranom vrlo rijetko se propisuju antimikrobni lijekovi i antibiotici. Ove lekove treba uzimati striktno onako kako vam je propisao lekar. Nerazumna i nekontrolirana upotreba lijekova pogoršava razvoj disbioze koja se razvija kao posljedica trovanja. Nifuroksazid, Intetrix, Furazolidon, Nifuroksazid.
Antidijarealna i antiemetička terapija Proljev i povraćanje su odbrambena reakcija tijelo za trovanje, dakle početna faza trovanja, uzimanje takvih lijekova nema smisla. Kada se najveći dio toksina već oslobodi zajedno sa izmetom i povraćanjem, a povraćanje ili proljev ne prestaju, savjetuje se uzimanje lijekova koji zaustavljaju ove procese. Antiemetici: Motilium, Cerucal.

Lijekovi protiv dijareje: trimebutin, loperamid.
Antipiretička terapija Najčešće trovanje hranom ne uzrokuje Visoke performanse temperature, ali za ublažavanje stanja bolesnika (posebno kod djece) mogu se davati lijekovi koji snižavaju temperaturu. Paracetomol, Ibuklin, Ibuprofen.
Terapija koja obnavlja mikrofloru Normalna funkcija crijeva je gotovo uvijek poremećena nakon trovanja hranom. Stoga je preporučljivo uzimati lijekove koji obnavljaju crijevnu mikrofloru. Probiotici: Linex, Bifidumbacterin, Bionorm, Baktisubtil.
Enzimska terapija U slučaju trovanja dolazi do smanjenja proizvodnje enzima pankreasa, pa se preporučuje uzimanje enzimskih preparata nekoliko dana nakon trovanja. Mezim-Forte, Festal, Creon, Pancreatin.

Trovanje hranom sasvim je moguće izliječiti kod kuće i izbjeći hospitalizaciju ako imate sve navedene lijekove (ili njihove analoge) pri ruci i znate kako ih koristiti.

Kako izliječiti trovanje bez lijekova: narodni lijekovi

Da biste se konačno riješili posljedica trovanja, uklonite sve štetne materije iz organizma i obnoviti funkcionisanje svih organa i sistema, koristiti sredstva tradicionalna medicina, koji pomažu nositi se sa simptomima intoksikacije ništa gore od lijekova.


Kako postupiti u slučaju raznih trovanja

Za različita trovanja koriste se određene metode liječenja ovisno o uzroku bolesti.

Trovanje ribom

U slučaju trovanja ribom, prvo treba isprati želudac izazivanjem povraćanja. Zatim je preporučljivo dati klistir od kamilice: skuvati cvjetove kamilice (1 kašičica na čašu kipuće vode), ohladiti i procijediti.

Za čišćenje želuca odraslima se može dati otopina votke za piće: 1 žlica. Kašika votke od anisa rastvori se u čaši vode i pije u jednom gutljaju.

Trovanje mesom i mesnim proizvodima

Prve mjere su umjetno ispiranje želuca pomoću tople otopine sode. Tada možete koristiti biljne dekocije i otopinu ricinus:

  • U čaši prokuvane ohlađene vode razrijedite 2 žlice. kašike ricinusovo ulje, dodajte 0,5 kašičice limunovog soka. Uzmite gutljaj svakih 5-7 minuta.
  • Cvjetove i travu cikorije (8 žlica sirovina) stavite u termos i prelijte litrom kipuće vode. Ostavite 7-8 sati, a zatim pijte svakih sat vremena (2-3 gutljaja napitka).
  • Stolisnik i pelin. Pomiješajte obje biljke u jednakim omjerima. Uzmite 1 čajnu žličicu dobivene sirovine i prelijte pola litre vode. Ostavite sat vremena. Pijte u pet doza tokom dana.

Trovanje gljivama

Konzumiranje gljiva uzrokuje tešku intoksikaciju tijela, koju treba odmah liječiti radikalnim sredstvima:

  • Klistir od kamilice. Jednu supenu kašiku začinskog bilja i cvijeta prelijte kipućom vodom. Nakon sat vremena procijedite i napravite klistir na bazi infuzije.
  • Dill. Sameljite sjemenke i suvi kopar u prah. Uzmite 30 g sirovine i prelijte hladnom vodom(0,5 l). Pustite da proključa na laganoj vatri i lagano krčkajte 7-10 minuta. Ostavite na toplom mestu sat vremena, a zatim pijte 100 g odvarka tokom dana.
  • Da biste spriječili apsorpciju otrova, morate piti sredstvo za premazivanje: bjelanjak, čaša mlijeka ili surutke.

Kako ublažiti simptome trovanja

Da biste ublažili simptome intoksikacije i olakšali stanje pacijenta, u slučaju trovanja kod kuće, možete koristiti sljedeće tehnike:

  • U litar tople vode dodajte 40 g šećera, 6 g sode i isto toliko soli. Pijte u tri doze.
  • Rastvorite 6 g krompirovog škroba u čaši vode sobne temperature. Piti jednom - po prijemu.
  • Sredstvo za omotavanje: pakovanje želatine se otopi u čaši vode. Pijte u jednom gutljaju.
  • Dodajte 10 g u toplu vodu Sirće, popij u jednom potezu.
  • Od tri jajeta odvojite belanca, umutite i popijte.

Liječenje trovanja hranom - efikasni načini

Narodni lijekovi za trovanje treba koristiti samo kada blagi oblik bolesti i po mogućnosti nakon konsultacije sa ljekarom.

Cimet– prirodni sorbent i antispazmodik. Pola kašičice cimeta skuvajte u čaši kipuće vode i dobro promešajte napitak. Nakon 15 minuta procijediti, piti u malim gutljajima na toplom tokom dana.

Ginger– ublažava mučninu, uklanja toksine. Jednu kašičicu đumbira sipajte u toplu (ne ključalu!) vodu i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Pijte tokom dana umesto čaja.


Limunov sok – vitamin C ima antivirusno, antibakterijsko, protuupalno djelovanje na organizam, a kiselina uništava bakterije koje uzrokuju trovanje hranom. Limun se može dodati u toplu vodu (omjer 5:1) ili jednostavno dati pacijentu da posiše krišku limuna. Ovaj tretman nije bezbedan za osobe sa hronične bolestiželudac i duodenum.

Korijen bijelog sljeza. Sameljite biljku i u kašičicu dobijene smjese prelijte kipuću vodu (100 ml). Pustite da napitak prokuha, a zatim dodajte med i pijte 3-4 puta.

Horse sorel. Zgnječenu biljku (30 g) preliti sa 500 ml kipuće vode. Ohladite i pijte tokom dana (jedan gutljaj).

Čaj od melise i mente– smiruje i poboljšava probavu. Kuvajte i pijte kao običan čaj.


Nije teško izliječiti trovanje hranom kod kuće ako slijedite glavne smjernice liječenja: uklanjanje simptoma, uklanjanje toksina i poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta.

Vjerovatno je svaka osoba barem jednom iskusila sve "užitke" trovanja hranom. U članku pročitajte sve o tome što je trovanje.

Šta je "trovanje hranom"

Spada u grupu nezaraznih bolesti (ne prenose se na druge ljude) koje nastaju usled konzumiranja nekvalitetne hrane.

Sljedeća patološka stanja imaju slične simptome:

  • alergije na hranu;
  • trovanje alkoholom;
  • prejedanje i neke druge.

Ali oni nisu trovanje hranom.

Ključni znaci toksične infekcije

Glavni znakovi trovanja tijela su sljedeći:

  • Početak bolesti je uvijek akutan, praćen simptomima koji se brzo razvijaju.
  • Lokalizacija bolnih senzacija.
  • Direktna veza između trovanja i konzumirane hrane.
  • Tok bolesti je brz sa povoljnom prognozom.

Akutno trovanje

Trovanje hranom karakterizira iznenadni početak i izraženi simptomi. Akutna toksična infekcija je mnogo lakša i traje relativno kratko, bez izazivanja komplikacija, što se, na primjer, ne može reći za botulizam. Period inkubacije ove bolesti može proći cijeli dan nakon što štapić uđe u ljudski probavni sistem.

Znaci trovanja organizma kada akutni tok bolesti se mogu manifestovati kao:

  • oštar bol u abdomenu (kolike);
  • poremećaji crijeva (proljev);
  • jaka mučnina praćena povraćanjem.

Nešto manje uobičajeno sledeći znakovi trovanje hranom:

  • glavobolja;
  • naglo povećanje temperature.

Ako pacijent doživi nesavladivo povraćanje koje ne donosi olakšanje i brz porast temperature do visokih razina, tada je neophodna hitna hospitalizacija osobe. U nekim slučajevima trovanje hranom sa sličnim simptomima dovodi do smrti.

Posebno je opasno ako se slični znakovi trovanja tijela pojave kod djece, trudnica i starijih osoba. Ovo stanje je opasno i za dijabetičare i hipertoničare.

Trovanje: znaci, simptomi

Pogledajmo sada sve glavne znakove, kao i karakteristični simptomi trovanje hranom.

Mučnina praćena povraćanjem

Prati gotovo svaki slučaj bolesti. Može se javiti i u prvim satima i danima nakon trovanja. Ponekad možda nedostaje.

Mučnina i povraćanje koji su počeli na samom početku bolesti mogu ukazivati ​​na to da su trovanje uzrokovane gljivama, ribljim jelima, glutamatom ili hranom kontaminiranom Staphylococcus aureusom.

Mora se imati na umu da ako povraćanje ne prestane u roku od 24 sata, onda je neophodna obavezna konsultacija sa lekarom.

Poremećaj stolice (proljev)

Kod blagog trovanja dijareja može izostati. Ali on uvek prati crijevna infekcija. Ako je poremećaj počeo odmah na početku bolesti, onda najvjerovatnije mi pričamo konkretno o trovanju hranom. Ali kada proljev počne nakon nekoliko dana, vjerovatnog uzroka u ovom slučaju postaje bakterijske prirode. To može biti dizenterija, kolera, salmoneloza i druge.

Jaka bol u stomaku

Takve bolne senzacije početi neposredno prije pojave dijareje i povraćanja. Kako se stanje pogoršava, bol se pojačava. U pravilu, drugi napad završava se odlaskom u toalet.

Toplota

Tjelesna temperatura naglo raste do visokih nivoa i praćena je zimicama i slabošću.

Svrab, crvenilo kože

Tipičan simptom posebno različit aditivi za hranu. Takođe mogu ukazivati ​​na početak alergijskog napada.

Ovo su glavni znakovi akutnog trovanja.

Kliničke karakteristike trovanja hranom u zavisnosti od uzročnika

Znakovi trovanja hranom direktno su povezani s vrstom toksičnog patogena:

Salmoneloze

Bolest se manifestuje jak bol i povraćanje. Period inkubacije može trajati i do jednog dana. Zbog toga će simptomi rasti prilično sporo. Bolest karakteriše visoka temperatura, kao i prisustvo sluzi i krvi u stolici.

Botulizam

Prvi znaci trovanja hranom i infekcije botulizmom su jaka glavobolja, slabost, paraliza, grčevi i poremećaj centralnog nervnog sistema.

Staphylococcus

Simptomi se javljaju otprilike 40 minuta nakon što kontaminirana hrana uđe u želudac. U tom slučaju se opaža nekontrolirano povraćanje. Temperatura gotovo nikada ne prelazi 37,5 stepeni. Stafilokokno trovanje karakterizira teška slabost, nizak krvni pritisak i bez dijareje.

Šta može izazvati trovanje

Već znate koji znaci trovanja hranom postoje. Vrijeme je da se upoznate sa listom namirnica koje mogu uzrokovati razvoj bolesti.

Trovanje hranom nastaje zbog nepoštivanja tehnologije kuhanja, upotrebe prljavog posuđa ili proizvoda sa istekao prikladnost. Evo neslužbene ocjene najopasnijih proizvoda u tom smislu:

  • Mlijeko i meso su nesumnjivi lideri. Posebno su česti izvori zaraze mliječni proizvodi koji su podvrgnuti nedovoljno kvalitetnom ispitivanju. termičku obradu. To su kefir, jogurt, fermentisano mleko itd. Meso kupljeno od neproverenog prodavca takođe može biti opasno.

  • Pečurke tradicionalno zauzimaju drugo mjesto. Trovanje gljivama je najčešće u jesen, kada šumski plodovi počinju da stižu do našeg stola.
  • Jaja i riba su još jedan izvor toksičnih infekcija. Riblje meso može sadržavati razne toksine ili postati dom brojnim mikroorganizmima. jaje - glavni izvor salmoneloze.
  • Voće i povrće lošeg kvaliteta ili loše oprano. Ovo su ključne brojke kod ljetnog trovanja hranom.
  • Konzerviranu hranu. Oni su izvor botulizma. Najteže trovanje hranom.
  • Morski plodovi. Takve sada moderne dagnje, školjke i kamenice mogu izazvati teška trovanja.

Trovanje ribom

Riba je jedan od izvora trovanja hranom. Ako proces pripreme ili skladištenja nije bio u skladu sa propisanim sanitarnim standardima, tada počinje aktivna proliferacija mikroba. Njihovi otpadni proizvodi (toksini) uzrokuju teška trovanja. Znakovi trovanja hranom u ovom slučaju se ne razlikuju od onih o kojima smo govorili malo ranije.

Međutim, riblji proizvodi mogu uzrokovati posebne toksične infekcije, čiji se simptomi značajno razlikuju od običnog trovanja.

Alergijsko trovanje

Najčešća trovanja ribom. Znakovi mogu biti:

  • crvenilo kože lica, vrata i cijelog gornjeg dijela tijela;
  • jak svrab kože;
  • osjećaj hladnoće;
  • mučnina praćena povraćanjem;
  • bol lokaliziran u gornjem dijelu trbuha;
  • dijareja.

Prvi znaci trovanja ribom, kao što su oticanje lica, otežano gutanje i vrtoglavica, mnogo su rjeđi. Simptomi se javljaju vrlo brzo, bukvalno u roku od 15 minuta, maksimalno sat vremena.

Trovanje mesom tropske ribe

Egzotične ribe, koje žive u toplim tropskim vodama koraljnih grebena, mogu se akumulirati u svom mesu toksične supstance koju proizvode alge. Stoga, nepravilno kuhano meso može uzrokovati teško trovanje hranom. Ciguatera toksin je najčešći uzrok toksičnih infekcija.

Bolest počinje mučninom, jakim proljevom i bolom. Simptomi traju ne više od jednog dana. Ali nakon tri dana, bolesna osoba počinje osjećati neurološke poremećaje. Posebno, hladnoću doživljavaju kao toplinu i posmatraju jak svrab kože, stalne vrtoglavice i poremećaja hoda. Osoba može ostati u ovom stanju mjesecima.

Neke tropske ribe "daju" osobi ogromnu količinu halucinogena. Halucinogeno trovanje ribom, čiji se simptomi pojavljuju za samo nekoliko minuta, nestaje za nekoliko sati. Ali tokom cijelog perioda djelovanja toksina, osoba postaje zabluda, postaje oštećena i mora biti pod stalnim nadzorom.

Trovanje mesom ribe pufer

Ribolov je izuzetno opasan i može čak dovesti do smrti osobe. u ovom slučaju to je tetrodotoksin - najjači prirodni otrov.

Znakovi akutnog trovanja u ovom slučaju bit će sljedeći:

  • slabost prisutna u cijelom tijelu;
  • postoji povreda koordinacije pokreta;
  • osoba doživljava konvulzije;
  • prekršena otkucaji srca(razvija se bradikardija);
  • gubitak svijesti.

Trajanje bolesti

Sve ovisi o vrsti trovanja, kao i o jačini simptoma. Ali što se bolest jasnije ispoljava na početku, to brže završava.

Blago trovanje hranom ne traje duže od tri dana. Ali u složenijim slučajevima, kada se razvije nekontrolirano povraćanje i dijareja, praćeni visokom temperaturom, osoba zahtijeva hospitalizaciju. A odgovor u ovom slučaju može dati samo ljekar koji prisustvuje.

Ako nakon jela odjednom osjetite oštra bolželudac, mučnina ili vrtoglavica, onda znajte da je jedan od najčešćih uzroka takvih simptoma trovanje hranom. Ovaj problem se javlja nakon konzumiranja hrane koja je kontaminirana bakterijskim otrovima ili nečistoćama raznih hemikalija. Iz našeg članka saznat ćete o simptomima trovanja hranom, njihovim uzrocima, razvoju bolesti, kao i pružanju hitne medicinske pomoći pacijentu s trovanjem hranom i mjerama koje pomažu u prevenciji takvih situacija.

Vrste trovanja hranom

Sva trovanja hranom mogu se podijeliti u dvije velike grupe: bakterijska i nebakterijska. U prvu grupu spadaju problemi uzrokovani bakterijskim otrovima, virusima i bakterijama. Nebakterijsko trovanje hranom kod djece i odraslih nastaje kao posljedica ulaska kemikalija u organizam ili nakon konzumiranja otrovnih gljiva i bilja. Uzimajući u obzir mnoge razloge koji uzrokuju trovanje hranom, ne biste trebali biti iznenađeni raznolikošću simptoma. Pacijenti mogu osjetiti bolove u stomaku i patiti od stalno povraćanje, mučnina i visoke temperature, a u najtežim slučajevima – od bubrežnih, jetrenih i neuroloških sindroma. Oni zovu ozbiljne komplikacije Stoga, ako se sumnja na trovanje hranom, liječenje treba započeti što je prije moguće. Preporučljivo je da se pacijentu pruži prva pomoć prije dolaska ljekara. Reći ćemo vam kako to učiniti u odgovarajućem odjeljku našeg članka.

Za sada, pogledajmo detaljnije bakterijsko trovanje. U pravilu ih pokreće konzumiranje hrane koja sadrži patogene mikrobe i toksine. Uzročnici trovanja hranom su: Proteus, Klebsiella, Clostridia, Staphylococcus, sojevi coli i drugih mikroorganizama. Akumuliraju se u hrani kada se krše sanitarni i higijenski standardi u preduzećima za proizvodnju hrane, kao i zbog nepravilnog transporta i skladištenja. Treba napomenuti da se trovanje hranom, čiji se simptomi obično javljaju gotovo odmah nakon konzumiranja nekvalitetne hrane, može razviti čak i uz produženu toplinsku obradu hrane. To je zbog činjenice da su stafilokoki i mnoge druge vrste mikroba otporne na ključanje i dobro rade kada su izložene visokim temperaturama.

Kako možete znati da li je hrana kontaminirana? Prije svega treba obratiti pažnju na njegov miris, ukus i boju. Pokvareni prehrambeni proizvodi emituju specifičnu smrad i kiselog ukusa. Osim toga, mijenja se njihova konzistentnost. Jedan od očiglednih znakova neprikladnosti proizvoda su mjehurići plina. Posebno su uočljive na površini mlijeka i druge tečne hrane. Međutim, znaci trovanja hranom mogu se pojaviti čak i nakon konzumiranja hrane normalnih organoleptičkih kvaliteta. Ova situacija se događa, na primjer, u slučajevima kada toksini uđu u organizam s hranom koju priprema zaražena osoba.

Simptomi trovanja hranom

Klinička slika trovanja hranom ovisi o vrsti uzročnika i količini pojedenog lijeka nezdrava hrana. Najčešći znakovi trovanja hranom su:

  • povećanje temperature;
  • gubitak apetita;
  • labave stolice;
  • stalni pozivi na nuždu;
  • zamagljen vid;
  • mučnina, povraćanje;
  • povećana salivacija;
  • pojedinačni poremećaji u funkcionisanju centralnog nervnog sistema ili potpuni zatajenje čitavog nervnog sistema, što se često dešava kod botulizma.

Prvi simptomi trovanja hranom javljaju se u roku od 30-40 minuta nakon konzumiranja kontaminirane hrane. U roku od 2-3 narednih dana rastu. Tokom ovog perioda, pacijentu treba obezbediti hitna pomoć za trovanje hranom. U suprotnom, postoji vrlo realan rizik fatalni ishod ili razvoj teških komplikacija koje mogu dovesti do invaliditeta i gubitka radne sposobnosti. Infekcije kao što su botulizam i listerioza su posebno opasne u tom pogledu. Prvi karakterizira izuzetno brzo napredovanje, a drugi odsustvo vidljivih simptoma trovanja hranom. Kod trudnica listerioza dovodi do patologija fetusa i ranog rođenja djeteta, pa bi buduće majke trebale biti vrlo oprezne u izboru hrane.

Prva pomoć kod trovanja hranom

Ako postoji sumnja da su mučnina, povraćanje i drugi alarmantni simptomi uzrokovani trovanjem hranom, odmah isperite želudac slabom otopinom mangana ili sode. Ispiranje se vrši dok ne počne da izlazi. čista voda. Takođe, pacijent sa trovanjem hranom treba da pije Aktivni ugljen, ispirući ga sa dosta tečnosti. Bolje je izbjegavati gazirana pića u korist voćnih napitaka ili čaja. Pijenje puno tečnosti će pomoći da se nadoknadi dehidracija koja se neizbežno razvija jako povraćanje i dijareju.

Trenutno, za trovanje hranom, kao i za teška intoksikacija alkoholom Koriste se moderni sorbenti, od kojih je jedan bijeli ugalj. Lijek efikasno apsorbira toksine i uklanja otpad, ali ne uklanja neophodan organizmu korisnim materijalom. Ono što je posebno vrijedno napomenuti je da je bijeli ugalj „koncentrirani“ sorbent i umjesto šake crnog uglja poznatog mnogima, možete popiti samo 1-2 tablete bijelog.

Nakon ispiranja želuca, u slučaju trovanja hranom, pacijent mora mirovati, staviti grijač na noge i sačekati dolazak ljekara. Pacijentu možete dati sulfonamide (ftalazol, sulgin) ili antibiotike. Samo zapamtite da ako se trovanje hranom razvije kod djece, korištenje bilo kakvih snažnih lijekova mora biti dogovoreno sa stručnjacima.

Prevencija trovanja hranom

Rizik od trovanja hranom možete minimizirati slijedeći jednostavna, ali efikasna pravila:

  • Održavati čistoću u kuhinji i dnevnim boravcima;
  • pratiti osnovna pravila lična higijena;
  • koristite samo proizvode poznatih, etabliranih proizvođača;
  • čuvajte kvarljivu hranu u frižideru;
  • pridržavati se zahtjeva koje su utvrdili proizvođači, posebno konzumirati otvorenu konzerviranu hranu u navedenom roku;
  • držati zatvorene kante za smeće;
  • Temeljito operite proizvode prije jela i ne zaboravite na njihovu toplinsku obradu.

Video sa YouTube-a na temu članka: