etnonauka

Kako izgleda ovsena kaša od celog zrna? Ovsena kaša na vodi

Jela od ove žitarice odavno su na narodnim trpezama, ali u U poslednje vreme zobene pahuljice su stekle posebnu popularnost kao dio muslija. Koje su prednosti ovsene kaše?

Opis

Ovas je jednogodišnja zeljasta biljka koja pripada porodici Poaceae. Stabljika biljke je slamka promjera 3-6 mm, cvjetovi su sakupljeni u klasove. Plod zobi je zrno umotano u kožne cvjetne ljuske. Postoji oko 40 biljnih vrsta, od kojih većina raste u Evroaziji, u zemljama sa umerenom klimom. Ovas je glavna žitarica u Rusiji, Kanadi, Poljskoj i Finskoj.

Domovina ove biljke je Mongolija i sjeveroistočna Kina. Ovas se smatra jednom od najstarijih žitarica koje uzgajaju ljudi. Ljekovita svojstva biljke bila su poznata još starim Grcima - Hipokrat je savjetovao da se pije izvarak ovih žitarica za čišćenje i jačanje oslabljenog organizma. Pošto je u Veliku Britaniju donešen iz Rima, ovas se, počev od 12. veka, počela koristiti za pripremu ovsene kaše, koja je kasnije postala nacionalno jelo engleski. Od davnina su i Sloveni konzumirali zob, praveći ovsenu kašu od njenih zrna - ovsenu kašu za pečenje i kašu.

Najčešće korištena vrsta žitarica na farmi je zob, ili obična zob. Zrna biljke koriste se za pravljenje ovsene kaše, brašna i ovsenih pahuljica. Za proizvodnju žitarice za hranu Zrna zobi prolaze posebnu obradu - guljenje, parenje i mljevenje. Za prodaju je dostupno nekoliko vrsta žitarica: drobljene, valjane i nemrvene, koje se razlikuju po tehnologiji proizvodnje. Spljoštavanjem ovsenih zrna dobijaju se ovsene pahuljice (ovsene pahuljice) koje su veoma pogodne za pravljenje kašica, jer ne zahtevaju dugo kuvanje.

U kulinarstvu se zobena zrna koriste ne samo za pravljenje kaša, već i supa, konditorskih proizvoda i pića. Ovseno brašno se koristi za pečenje kolačića, ovsenih kolača i palačinki. Kaša se kuva od nezgnječenih žitarica i dodaje se kao preliv supama. Zdrobljene zobene pahuljice potrebne su za kuvanje dijetalnih sluzavih supa, mlečnih i pire supa. Kuvan od žitarica, veoma je zdrav ovseni žele. Ovo zrno se dodaje u neka piva, što im daje poseban ukus. Ali najomiljenije jelo svih domaćica su zobene pahuljice. Praktično ih ne treba pripremati - samo sipajte vruća voda, mlijeko ili sok. Lagano pečene žitarice se mogu jesti bez dodavanja tečnosti. Žitarice sa raznim dodacima voća i orašastih plodova (musli) odličan su doručak za djecu i odrasle.

Compound

Prema USDA bazi podataka o nutrijentima u 100 g. suva ovsena kaša sadrži:

Voda - 10,37 g
Proteini - 12,72 g
Masnoća - 6,25 g
Ugljikohidrati - 57,55 g
Dijetalna vlakna - 10 g
Pepeo - 3,1 g

vitamini:

Vitamin A (retinol) - 1,072 mg
Vitamin B1 (tiamin) - 2,05 mg
Vitamin B2 (riboflavin) - 1,2 mg
Niacin (vitamin B3 ili PP) - 16,55 mg
vitamin B5 ( pantotenska kiselina) - 1,1 mg
Folna kiselina (vitamin B9) - 286 mcg
Vitamin C (askorbinska kiselina) - 0 mg
Vitamin E (tokoferol) - 0,47 mg
Vitamin K (filohinon) - 1,9 mcg
Holin - 40,6 mg

Makronutrijenti:

Kalijum - 359 mg
Kalcijum - 352 mg
Magnezijum - 138 mg
Natrijum - 278 mg
Fosfor - 424 mg

Mikroelementi:

Gvožđe - 29,27 mg
Mangan - 2,92 mg
Bakar - 0,374 mg
Cink - 3,54 mg
Selen - 26,8 mcg

Sadržaj kalorija

100 g zobenih pahuljica u prosjeku sadrži oko 375 kcal.

Prednosti ovsene kaše

Zobene pahuljice sadrže prirodne antioksidanse koji povećavaju otpornost organizma na negativnih uticaja okruženje. Kalcijum i fosfor u zobi su neophodni za razvoj skeletni sistem osoba, i veliki broj gvožđe čini zobene pahuljice zdravom hranom za prevenciju anemije.

Jela napravljena od zobi smatraju se dijetalnim, jer ih organizam vrlo lako apsorbira. Zrna ove žitarice sadrže enzim koji pomaže u razgradnji ugljikohidrata, kao i tvari zvane tierostitini, koji potiču normalan radštitne žlijezde.

Zob ima blagotvoran učinak na ljudski gastrointestinalni trakt. Posebno su korisne juhe od zgnječenih zobenih pahuljica - djeluju protuupalno i omotajuće na želučanu sluznicu. Jela od zobene kaše su uključena u prehranu za gastritis i čir na želucu. Tečne ovsene kaše, kao i kaše napravljene od Herkulovih pahuljica, smatraju se najkorisnijim za probavu.

Osobama oslabljenim nakon bolesti preporučuje se napitak od cjelovitih zrna zobi za održavanje snage, nervna iscrpljenost i nesanica.

Žele od zobenih pahuljica i kaša od ovsa korisni su kod zatvora - ova jela imaju blagi laksativni učinak.

Nutricionisti savjetuju da ujutro jedete zobene pahuljice - ovo lagano i istovremeno hranljivo jelo je savršen doručak.

Kontraindikacije

Zob i jela od njih su kontraindikovani kod zatajenja bubrega i srca, kao i kod preosjetljivosti na komponente žitarica.

Koje su prednosti zobi? Koja je razlika između ovsenih pahuljica i Herculesa? Kakav je njegov sastav i kalorijski sadržaj? Koje su prednosti jedenja ovsenih pahuljica za doručak? Šteta i kontraindikacije.

Sadržaj članka:

Ovas je jednogodišnja zeljasta biljka iz porodice Poaceae. Domovinom se smatraju sjeveroistočna Kina i Mongolija. Ukupno je poznato oko 40 vrsta zobi, od kojih se većina uzgaja na euroazijskoj teritoriji, u umjerenoj klimi. Njegove žitarice se koriste za pravljenje brašna, žitarica i žitarica. Ljekovita svojstva Biljke su poznate još od Hipokratovog vremena - koristila se za jačanje i čišćenje organizma. Ovas je u Veliku Britaniju stigla iz Rima, a već u 12. veku Britanci su se toliko zaljubili u zobenu kašu da je postala njihovo nacionalno jelo.

Osim žitarica, zrna zobi se koriste za pripremu supa, pića i konditorskih proizvoda. Brašno se koristi za ovsene kolače, palačinke i pečenje kolačića. Od žitarica pripremaju se žele od ovsenih pahuljica, dijetalne sluzave supe, mlečne i pire supe. Zrno se čak dodaje i pivu, što mu daje poseban ukus. Hajde sada da pričamo o žitaricama poznatoj kao Herkules. Po čemu se razlikuju od ovsene kaše? Kako se pripremiti i gdje pronaći više korisna svojstva?

Razlika između valjanih ovsenih pahuljica i ovsenih pahuljica

Ovsena kaša ili ovsena kaša izgled može se uporediti sa pirinčem. Ovo je integralno zrno i trebaće mu 30-40 minuta da se kuva. Zobene pahuljice ili Hercules (komercijalni naziv žitarica) prave se od iste zobi, ali po drugoj tehnologiji. Prvo se zrno očisti, zatim popari i izravna u tanke latice pomoću glatkih valjaka. Stoga im je potrebno samo nekoliko minuta za pripremu. Pošto su ove pahuljice već termički obrađene, nisu zdrave kao zobene pahuljice i ne preporučuju se za svakodnevnu konzumaciju. Također treba znati da se Hercules priprema od žitarica premium. Ovsene pahuljice „Ekstra“ pripremaju se od zobi 1. klase: „Ekstra br. 1“ – od celih žitarica, br. 2 – od rezanih žitarica i br. 3 – brzih, takođe od seckanih žitarica.

Sastojci: vitamini u ovsenim pahuljicama

Zob je bogat folna kiselina, niacin, vitamini A, B1, B2, B5 (saznajte). Ima puno toga askorbinska kiselina, vitamin E, K (), holin. Mikroelementi uključuju bakar, mangan, gvožđe, kalcijum, kalijum, natrijum, magnezijum, fosfor.

Na 100 g proizvoda - 303 kcal:

Proteini - 11,0 g
Masti - 6,1 g
Ugljeni hidrati - 65,4 g

Korisna svojstva ovsene kaše za organizam

Lekari preporučuju da svako jutro počnete sa ovsenim pahuljicama, koje treba kuvati sa vodom, a ne mlekom. Dakle, koja korisna svojstva ima ova kaša?

Ima nisku glikemijski indeks, što je korisno za dijabetes: normalizuje nivo šećera u krvi.
Kaša sadrži kalcijum, mikroelement koji je koristan za kosti i zube.
Prednosti ovsene kaše su velike; sprečava razvoj kardiovaskularnih bolesti.
Zahvaljujući sadržaju inozitola, smanjuje nivo "lošeg" holesterola, sprečavajući stvaranje holesterolskih plakova.
Pomaže u otklanjanju depresije i stresa.
Vlakna iz žitarica zasićuju organizam i sprečavaju poremećaje gastrointestinalnog trakta, pojava gastritisa, peptički ulkusželudac i duodenum.
Zob ima ljekovito djelovanje, smanjuje rizik od raka želuca, djeluje protiv kancerogenih tvari i poboljšava rad endokrinog sistema.
Žitarice sadrže prirodne antioksidanse koji jačaju ljudski imunitet.
Jela od zobi su najdijetnija (ima čak i jedno) jer se lako apsorbuju u organizam.

Video: prednosti ovsene kaše

Šteta i kontraindikacije zobene kaše

Oatmeal nije pogodno za sve: kontraindicirano je za osobe sa celijakijom (celijakija), za ovu kategoriju ljudi ovaj proizvod doneće samo štetu. Ova bolest je naslijeđena, neke namirnice, kao što su pšenica, raž, zob i ječam, su kontraindicirane za pacijente. Sadrže proteine (gluten, hordein, avenin) koji oštećuju resice tanko crijevo I izazivanje smetnji varenje. U pozadini ovih poremećaja, alergija na hranu i netolerancije kravljeg mleka. Kontraindikacije postoje i za zatajenje srca i bubrega.

U svemu ostalom, zobene pahuljice su vrlo zdrave, ovaj nezamjenjivi proizvod je zaista najidealniji doručak za zdravu osobu.

Ovsena krupica – proizvod dobiven preradom zobi. Mongolija i Kina smatraju se rodnim mjestom zobi. Danas i druge zemlje uzgajaju ovu kulturu.

Ovisno o korištenoj tehnologiji, razlikuju se valjane i nedrobljene verzije zobenih pahuljica. U prvom slučaju izgleda kao spljoštene latice (vidi fotografiju). Boja ovog proizvoda treba da bude sivo-žuta sa blagim nijansama.

Za žitarice dugo vrijeme zadržao potrošačka svojstva, treba ga čuvati u zatvorenoj tegli. To će spriječiti ulazak vlage i insekata. Najbolje je staviti posudu dalje od direktnog sunčeve zrake. Kako biste zaštitili žitarice od moljaca i drugih insekata, pored tegli stavite nekoliko čena belog luka i grančicu mente.

Proizvodnja različitih vrsta žitarica

Proizvodnja različite vrste zobena kaša se obrađuje u skladu sa GOST 6584-73. glavni problem, koji nastaje prilikom prerade žitarica, je zbog činjenice da ga je prilično teško dobiti cijelo zrno. Zbog toga se tokom proizvodnje mora koristiti različita oprema. Da bi se smanjila količina usitnjenog zrna, koristi se hidrotermalni tretman koji uključuje nekoliko faza:

predgrijavanje;
parenje;
sušenje

Zahvaljujući ovom nizu, zrno gubi svu nepotrebnu vlagu, postaje snažno i što je najvažnije, održava svoj integritet.

Postoje dvije glavne vrste ovsenih žitarica:

Nezdrobljena (cijela). Za ovu opciju, zrno se pari, ljušti i melje. Postoje najviši, prvi i drugi razred ove žitarice.
Spljoštene na pari (ljuspice). Za to koriste prvu verziju žitarica, koja je spljoštena. Jezgra su valovita, što se postiže prolaskom kroz valjke. Parene valjane žitarice su takođe dostupne u 3 varijante.

Kvalitet žitarica je također reguliran prema GOST 3034-75. Odvojeno, vrijedi spomenuti popularne Hercules zobene pahuljice, koje se posebnom preradom prave od zrna. Uključuje čišćenje, uklanjanje klica, parenje, ravnanje i prolazak kroz valjke.

Korisne karakteristike

Korisna svojstva ovsene kaše su zbog prisustva brojnih prirodnih antioksidanata u njenom sastavu, koji pomažu tijelu da se odupre negativnim efektima. razni stimulansi. S obzirom na prisustvo metionina, proizvod ima pozitivan učinak na rad nervni sistem. Ovaj proizvod sadrži puno fosfora i kalcija – minerala koji jačaju i obnavljaju koštanog tkiva. Osobama sa anemijom preporučuje se da u svoj jelovnik uvrste zobene pahuljice, jer sadrže gvožđe.

Zbog prisustva omotača i protuupalnih svojstava, zobena kaša je korisna kod nadimanja, kao i kod bol u ovoj oblasti. Budući da sadrži vlakna, ako se redovno konzumira, možete očistiti crijeva od toksina i raznih proizvoda razgradnje. Sve ovo blagotvorno djeluje na aktivnost gastrointestinalnog trakta i smanjuje rizik od razvoja bolesti raka ovog dijela tijela, kao i čirevi i gastritis.

Zobene pahuljice su lako probavljiv proizvod, što omogućava da je konzumiraju ljudi koji paze na svoju težinu ili žele smršaviti. Visoko energetska vrijednost određuje upotrebu žitarica za pripremu doručka, što omogućava da se dugo vremena riješite osjećaja gladi.

Prema nedavnim naučnim eksperimentima, bilo je moguće utvrditi da zob sadrži beta-glukan, supstancu koja pomaže u smanjenju količine lošeg holesterola u krvi. Osim toga, ovaj proizvod normalizira razinu šećera u krvi. Zobene pahuljice sadrže biotin, koji pozitivno utiče na stanje kože i smanjuje rizik od dermatitisa.

Upotreba u kuvanju

Ovsena kaša se u kulinarstvu koristi za pripremu kaše, koja nije samo ukusno, već i zdravo jelo. Voljena je u mnogim dijelovima svijeta, ali je posebno cijenjena u Velikoj Britaniji. Za Britance je zobena kaša najbolji doručak. Za variranje ukusa dodaju se razni začini, voće, med itd.

Od toga možete napraviti supu i žele - jela koja se preporučuju za konzumaciju ako imate problema sa probavnim sistemom. Na bazi žitarica možete napraviti ukusne i dijetalne kolače, kao i pite i druge peciva. Često se koristi za pripremu aromatičnih i zdrav hleb. Nezdrobljene žitarice se koriste kao punjenje za supe, jer dugo ne prevru. Followers pravilnu ishranu Vole da kombinuju žitarice sa prirodnim jogurtom i voćem. Koristi se u receptima za razne deserte. Osim toga, ovsene pahuljice dobro idu uz salate, prva i druga jela. Koristi se i kao fil za nadjev, kao i za pravljenje ćufte i kotleta. Općenito, malo mašte - i možete kuhati nevjerovatno ukusno i zdravo jelo od ovsenih pahuljica, što će cijeniti svi članovi porodice.

Kako kuhati kod kuće?

Postoji nekoliko načina da kuvate zobene pahuljice kod kuće:

Tradicionalno. Žitarice prelijte vrućom vodom oko 6 sati u količini od 1 žlica. zobi za 2,5 kašike. tečnosti. Zatim dovedite do ključanja, a zatim kuhajte pola sata dok ne omekša. Dodajte malo soli biljno ulje. Po želji možete dodati i sušeno voće.
U spori šporet. Vrlo je jednostavno pripremiti zobene pahuljice na ovaj način: samo dodajte vodu u zobene pahuljice u omjerima navedenim u prethodnom paragrafu, odaberite način rada „Kaša“ i podesite tajmer na 30 minuta.
U parobrodu. U tom slučaju, žitarice će se kuhati 40 minuta.

Ovsene pahuljice možete kuhati ne samo u vodi, već iu juhi i mlijeku, što u konačnici diverzificira okus jela. Nezdrobljene žitarice se kuhaju dugo, oko 90 minuta, a volumen se praktički ne povećava.

Prednosti ovsene kaše i tretmana

Prednosti ovsene kaše i tretmana na njoj se koriste već duže vrijeme u narodne medicine. Zbog općeg osnažujućeg djelovanja, može se koristiti u liječenju tuberkuloze, kao i u periodu oporavka nakon operacije.

Može se kuvati zobena juha . Za to vam je potrebna 1 žlica. žitarice sipati 5 žlica. vode i kuhajte na laganoj vatri 4 sata, a zatim sve protrljajte kroz sito. Kao rezultat, dobit ćete smjesu čija će konzistencija biti slična želeu. Potrebno je popiti 1 kašiku odvarka. za jedan dan. Preporučuje se da ga koristite ako ima kamenja unutra žučna kesa, problemi sa jetrom, kao i alergijske bolesti . Kisel od ovsene kaše preporučuje se osobama sa niskom kiselošću. želudačni sok, kao i za zatvor i nadimanje. Od njega možete napraviti i oblog kako biste ublažili upalu kože.

Ovsena kaša za mršavljenje

Ovsena kaša je korisna za mršavljenje složeni ugljeni hidrati, koji se dugo razgrađuju i oslobađaju energiju potrebnu tijelu. Zato velika količina Nutricionisti preporučuju jesti zobene pahuljice za doručak. Deserti, poput ovsenih kolačića, mogu se koristiti kao užina.

Postoji dijeta koja se zasniva na jedenju ovsenih pahuljica. Mnogi ga smatraju najsigurnijim za organizam. Ne preporučuje se upotreba mono-dijete duže od 7 dana. Količina kašice nije ograničena. U zavisnosti od vaše početne težine, možete izgubiti do 5 kilograma viška u sedmici. Žitarice treba kuvati samo u vodi, bez upotrebe soli i šećera. Dozvoljeno je dodati malo sušenog voća. Važno je popiti najmanje 2 litre vode. Ne koristite ovu dijetu više od 2 puta godišnje.

Šteta zobene kaše i kontraindikacije

Zobene pahuljice mogu naštetiti ako imate individualnu netoleranciju na proizvod.

Vrijedi to razmotriti Kaša sadrži fitinsku kiselinu koja inhibira apsorpciju kalcijuma u crijevima.

Kalorije, kcal:

Proteini, g:

Ugljeni hidrati, g:

Ovas je jednogodišnjak porodice Žitarice, uzgajan od antičkih vremena, izvorno je bio rasprostranjen na teritoriji moderne Mongolije i sjeverne Kine. Ovsena krupica je integralna zrna ovsa koja su prethodno zagrejana, kuvana na pari i zatim osušena. Zrna zadržavaju ljusku mekinja i klice koje sadrže najveći broj korisne supstance. Obično tokom obrade zrna ovsa oguliti i lagano ispolirati. Nedrobljene zobene pahuljice podijeljene su na premium, prvi i drugi razred prema GOST 3034-75. Zobene pahuljice su sličnog izgleda, žuto-smeđe boje, zrna su duguljasta, uska, sa uzdužnim zarezom. Zob ima ugodan specifičan miris, suha zrna su gotovo bezukusna.

Kalorijski sadržaj ovsene kaše

Kalorijski sadržaj zobene kaše je 342 kcal na 100 grama proizvoda.

Zobene pahuljice sadrže visokokvalitetne, lako svarljive biljne proteine, neophodne za izgradnju tjelesnih stanica. Proizvod je bogat dijetalnim vlaknima koja se ne otapaju probavni trakt, nabubri i nježno sastruže otpadne tvari i produkte raspadanja sa crijevnih zidova bez oštećenja površina i sluzokože (kalorizator). Zobene pahuljice sadrže skrob, izbalansirani kompleks aminokiselina, gotovo sve što štiti nervne celije i blagotvorno utiču na metabolički procesi i stanje kože i kosu. Zobene pahuljice sadrže antioksidanse - supstance koje povećavaju otpornost organizma na negativne uticaje okoline i infekcije. Ovsena kaša ima sposobnost da smanji apsorpciju šećera i stabilizuje nivo šećera u krvi.

Šteta ovsene kaše

Ovsena kaša praktično nema kontraindikacija u rijetkim slučajevima javlja se individualna netolerancija na proizvod. osobe sa slabim crijevima mogu osjetiti nelagodu od prekomjerna upotreba ovsena kaša.

Prilikom kupovine cjelovitih zobenih pahuljica, prednost treba dati tvorničkoj ambalaži, u kojoj možete vizualno procijeniti kvalitet zrna. Glavni zahtjevi su odsustvo vlage, tamne mrlje i strane nečistoće, očigledna oštećenja i fragmentacija. Ovsene pahuljice se čuvaju 10-12 meseci u keramičkoj ili staklenoj posudi sa dobro zatvorenim poklopcem, na hladnom i suvom mestu daleko od svetlosti. Po želji, zobene pahuljice se mogu zamrznuti, u tom slučaju će proizvod zadržati svoja korisna svojstva i kvaliteti ukusa duže.

Kuvanje ovsenih pahuljica

Ovsene pahuljice, kao i svako zrno žitarica, prvo treba potopiti u hladnu vodu nekoliko sati. Zatim, dodajući vodu u omjeru 2-2,5:1, kuhajte na uobičajeni način - na šporetu ispod poklopca na srednjoj vatri 30-40 minuta ili u sporu štednjaku u načinu "Kaša". Uz funkciju odgode, žitarice možete ubaciti u multivarku uveče i dobiti mrvičastu kašu ujutro. Kada se kuhaju, zobene pahuljice praktički ne povećavaju volumen, omekšaju i poprimaju delikatan okus orašastih plodova.

Ovsena kaša u kuvanju

Glavna upotreba ovsenih pahuljica je u pripremi kašica i supa, punjenja i mesnih štruca. Gotove zobene pahuljice koriste se u svježim i mesnim salatama, te se dodaju u tijesto za kruh i peciva.

Za više informacija o ovsenim pahuljicama pogledajte video „Elena Malysheva. Korisna svojstva zobi" TV program "Živi zdravo".

Posebno za
Zabranjeno je kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično.

Najzdraviji i najhranljiviji doručak je kaša, posebno ovsena kaša, koju Britanci obožavaju da jedu. Najčešće se takva kaša kuha od pahuljica ili zdrobljenih žitarica koje su već prošle termičku obradu. Takva roba se smatra posuđem instant kuvanje, jer u kontaktu sa kipućom vodom postaju gotovi za nekoliko minuta. Nažalost, u potrazi za praktičnošću, gubi se većina korisnih svojstava izvorne žitarice, bogate raznim vitaminima i mikroelementima. I iako je prilično teško kupiti ovsene pahuljice od cjelovitog zrna u trgovini, od njih treba pripremiti pravu zobenu kašu.

Šta je to?

Zobene pahuljice su sitno zrno svijetle boje dobiveno žetvom i preradom zobi. Kultura, koja je u gotovo svaku zemlju došla od kinesko-mongolskih nomada, raste u gotovo svakoj klimi i tlu. Jelo od ovsenih pahuljica bilo je poznato još u danima drevna Rus' i zvao se "jen". Bila je to gusta pasta pomešana sa mlekom ili pavlakom.

Danas u prodaji možete pronaći dvije vrste žitarica koje nisu bile podvrgnute toplinskoj obradi. Prvi je nezdrobljena krupica, koja je pojedinačna zrna zobi uklonjena iz ušiju i oguljena. Druga opcija je rolovana ovsena kaša. Izgleda kao male žućkasto-sive latice. Obje opcije sadrže mnogo korisnih tvari:

najmanje 18 različitih aminokiselina, među kojima su esencijalne za ljude;
B vitamini (B1, B2, B5, B6 i B9), kao i vitamini PP i E;
mikro- i makroelementi kao što su magnezijum, gvožđe, bakar, cink, kalijum, fosfor i drugi.

Nutritivna vrijednost zobene kaše nije veća od 389 kalorija na 100 g gotovog jela kuhanog u mlijeku. Sadrži oko 17 g biljnih proteina, 7 g zdravih masti i samo 67 g ugljikohidrata. Ako je potrebno, sadržaj kalorija možete smanjiti kuhanjem zobene kaše u vodi.

Kalorični sadržaj suhog proizvoda je nešto niži i iznosi samo oko 300 kcal na 100 g suhih žitarica. Za razliku od slatkiša i peciva, ugljikohidrati sadržani u ovsenim pahuljicama su spori ugljikohidrati. Jednom u tijelu, oni se prerađuju u energiju, a ne samo da povećavaju šećer u krvi. Osim toga, zobena kaša, kao i svaka druga žitarica, sadrži vlakna. Pomaže u uklanjanju viška masti i toksina iz ljudskog tijela, a također daje osjećaj sitosti. Sve to kašu čini potpuno dijetalnim, ali istovremeno i hranjivim jelom.

Benefit

BJU i nizak sadržaj kalorija u ovsenim pahuljicama uz visoku nutritivnu vrijednost nisu jedine prednosti žitarica. Jedinstveni sastav aminokiselina i vitamina ima mnogo različitih terapijskih i preventivnih učinaka.

Zbog oslobađanja glutena prilikom kuhanja žitarica, kaša ispada mekana i gusta. Ova masa savršeno obavija unutrašnja površina gastrointestinalnog trakta i pomaže u borbi protiv dijareje, nadutosti, disbakterioze, pankreatitisa pa čak i peptičkih ulkusa.
Zob pomaže u normalizaciji aktivnosti nervnog sistema i ima opšte jačanje. Dobro je jesti kada ste pod stresom hronični nedostatak sna i proljetni nedostatak vitamina.
Od ovsenih pahuljica možete pripremiti izvarak koji je indikovan za kardiovaskularne bolesti, bolesti respiratornog trakta i problemi sa mokraćnim sistemima. Ovsene pahuljice se koriste za pravljenje deserta i pečenje za osobe sa dijabetesom tipa 2, jer ne povećavaju nivo šećera.
Ovsena kaša je nezaobilazna za ishranu sportista i za mršavljenje. Biljni protein omogućava vam da birate mišićna masa, a ugljikohidrati koji daju energiju potrebnu za to se ne pohranjuju u potkožna mast. Jedna supena kašika gotovih ovsenih pahuljica sadrži samo oko 40 kcal, ali vas mnogo više zadovoljava. bolje od bilo kojeg krompir ili testenina.

Moguća šteta

Uprkos bogatstvu korisnih minerala i vitamini, Ovsena kaša može biti štetna ako se konzumira u prekomjernoj količini.

Fitinska kiselina sadržana u zobi može se akumulirati u tijelu i isprati kalcij iz njega. Prednosti kaše će se pretvoriti u štetu ako je konzumirate nekoliko puta dnevno.
Osobe koje pate od gastritisa moraju lagano probaviti zobene pahuljice. Kod gastritisa bilo kojeg oblika, hrana je slabije svarljiva i može uzrokovati poremećaje u radu želuca i crijeva, pa u kašu ne treba dodavati voće, puter ili mlijeko. Najbolje je ograničiti se na obične zobene pahuljice tečne vodene konzistencije.
U rijetkim slučajevima, osoba može imati individualnu netoleranciju na proizvod. Ako se nakon jela pojavi ovsena kaša alergijska reakcija, trebali biste ga isključiti iz prehrane i zamijeniti drugim zdravim žitaricama.

Kako pravilno kuvati?

Kuhanje integralnih zobenih pahuljica nije preteško niti zamorno. Može se dodati mesu ili posna supa, samljeti ga u brašno i od njega napraviti zdravo tijesto, a možete napraviti i običnu kašu na vodi ili mlijeku. Najbolje ga je konzumirati u prvoj polovini dana kako bi tijelo imalo vremena da probavi kalorično jelo i dobije više energije.

Recepti za doručak

Kaša je zdrava i ukusan doručak. Blagi ukus može se razblažiti slatkoćom meda ili voća, kiselinom cimeta ili običnom soli. Za kuvanje vam je potrebna samo šerpa sa debelim dnom u kojoj ćete kuvati žitarice i obična voda ili mleko.

Klasičan recept

Za pripremu običnih zobenih pahuljica bez ikakvih dodataka trebaće vam:

100 g žitarica od cjelovitog zrna;
0,5 litara čiste hladne vode;
25-30 g putera;
sol ili šećer po ukusu.

Zrno se sortira i čisti od raznih nečistoća i ostataka ljuske, te pere. Najbolji način za pranje zobenih pahuljica hladnom vodom, jer kada je vruće, počinje da oslobađa gluten, koji je neophodan tokom samog kuvanja. U šerpu se ulije voda, ulije se kaša i stavi na laganu vatru. Uklonite žličicom tanak film koji se pojavi tokom ključanja i plutajuće ostatke, smanjite vatru i pokrijte posudu poklopcem. Kaša se kuha dugo - najmanje 45-55 minuta. Mora se povremeno miješati i uklanjati pjenu sa njega.

10 minuta prije kuhanja možete dodati sol ili šećer. Do tog trenutka vode praktički neće ostati, a sama žitarica će se gotovo utrostručiti. U pripremljenu kašu dodajte komadić putera, ostavite da se rastopi, a na kraju kuvanja sve dobro promiješajte.

Brzi recept

Ako ujutro nemate dodatni sat za pripremu zdrave hrane ovsena kaša doručak, možete pripremiti "brze" ovsene pahuljice. Natapanje žitarica u hladnoj vodi preko noći pomoći će žitaricama da upijaju vlagu i postanu mekše. Za čašu žitarica trebat će vam čaša vode: nemojte je sipati veliki iznos tečnost da ne oda sve od sebe korisnim materijalom u vlagu. Za ovaj brzi doručak će vam trebati:

1 šolja žitarica od celog zrna;
3 čaše vode (namočite žitarice u jednoj, a skuvajte meke žitarice u dvije čaše);
2 kašike putera;
sol ili šećer po ukusu.

Nabubrenu ovsenu kašu stavite u šerpu, dodajte vodu i stavite na laganu vatru. Povremeno otvarajte posudu i uklonite svu plutajuću pjenu i ostatke, te sve dobro promiješajte. Kada je gotovo, dodajte ulje i začine.

Brzina kojom se ova nabubrela zrna kuvaju zavisi od toga koliko dugo su bila u vodi. Ako su žitarice bile u njoj cijelu noć, za kuvanje će biti dovoljno 15-20 minuta.

Kako kuhati u sporom štednjaku?

Probuditi se sa pripremljenim toplim doručkom mnogo je ugodnije nego da ga sami pripremite. U tome će vam pomoći kuhanje kaše od zobenih pahuljica u sporom štednjaku. Proces kuvanja počinje dan ranije i traje vrlo malo vremena. Za kašu će vam trebati:

1 više šalica žitarica od cjelovitog zrna;
3 više šalice svježeg mlijeka;
3 više čaša vode;
sol ili šećer po ukusu.

Žitarice se sortiraju, operu i preliju kipućom vodom da se oslobodi skrob. Nakon sat vremena voda se ocijedi i žitarice se ponovo operu - tako će kaša postati manje ljepljiva. Čisto zrno se sipa u posudu multivarka, napuni vodom i mlekom i doda začini. Režim “Gašenje” je postavljen na 90 minuta. Nakon kuvanja, kuhinjski pomoćnik će održati gotovu kašu toplom do jutra.

Da mlijeko ne bi otišlo pri ključanju, unutrašnje stijenke posude multivarka premazuju se puterom do dubine od 2-3 cm od ruba.

Djeca rijetko vole žitarice, a natjerati ih da jedu zobene pahuljice za doručak, koliko god bile ukusne, prilično je teško. Tako da dijete dobije sve zdravi vitamini i mikroelemenata, bez hirovite, možete pripremati razne ovsene deserte. Da biste to učinili, cjelovita zrna zobi se samelju u brašno ili su gotova zobeno brašno. Možete ga koristiti za pravljenje kolačića, muffina, slatkih palačinki, pa čak i pudinga. Najbolje je zamijeniti šećer sa više zdrav med, a umjesto čokolade dodajte orašaste plodove i komadiće voća.

Žitarice se čuvaju dosta dugo: od 3 do 8 mjeseci, ovisno o uvjetima skladištenja. Najbolje ga je postaviti u sledeće uslove.

Posuda mora biti staklena ili keramička, ali mora biti hermetički zatvorena. Možete koristiti plastične posude sa čvrstim poklopcima kako biste spriječili da insekti uđu u zobene pahuljice. Strogo je zabranjeno jesti kašu zaraženu bubama i crvima.
Nemojte čuvati žitarice nakon isteka roka trajanja naznačenog na pakovanju. Potrebno je razlikovati datum proizvodnje žitarica od datuma pakovanja.
Ovsene pahuljice najbolje je čuvati na tamnom mjestu u zatvorenim ormarima i ostavama. Možete ga staviti u frižider, ali praktično ništa ne zavisi od temperature, osim ako je nenormalno niska ili visoka.
Visoka vlažnost takođe će oštetiti žitarice koje proizvode gluten. Morate paziti da voda ne uđe u teglu ili kutiju.

Bolje je ne kupovati žitarice na težinu ili u rinfuzi osim ako niste sigurni da će se sigurno pojesti. Žitarice treba periodično provjeravati na okus i miris, odsustvo insekata i promjene boje. Uostalom, samo iz svježe, pravilno pripremljene žitarice možete dobiti sve prednosti vitamina i aminokiselina sadržanih u zobi u velikim količinama.

U nastavku pogledajte recept za pravljenje kaše od celog zrna.