Curenje iz nosa

Kurkuma: indikacije i korisna svojstva začina. O čemu doktori ćute

Kurkuma (Curcuma longa L.)- tropski grm visok 0,60-1,0 m. Veliki, ovalni listovi rastu direktno iz rizoma. Listovi su veliki, ovalni, od svijetli do tamno zelena. Dugi bočni korijeni koriste se kao začin. Iskopavaju se, kuvaju zajedno sa posebnim bojama, zatim suše, gule, nakon čega dobijaju narandžasta boja. Imaju malo ljuti, blago gorak okus, koji podsjeća na đumbir, ali im je aroma suptilnija i ugodnija. Kurkuma se obično koristi u prahu. Ova biljka je porijeklom iz istočne Indije i Vijetnama. Još u davna vremena Arapi su ovaj začin donijeli iz Indije u Evropu. Trenutno se kurkuma uzgaja u Kini, Indiji, Javi, Haitiju, Filipinima i Japanu. Kurkuma dobro raste velika visina- preko dvije hiljade m.

Kurkuma sadrži veoma aromatične sastojke eterično ulje i boja kurkumin, koja je nerastvorljiva u vodi, kurkumin je rastvorljiv u mastima i alkoholu. Kurkuma sadrži α-felandren, zingiberen (25%), borneol, sabinen, β-kurkumin. Ovo lekovita biljka, začin i boja. Kurkuma blagotvorno djeluje na rad želuca i žučne kese, pojačavajući lučenje žuči i probavnih sokova.

Pored duge kurkume, kao začinska biljka Koriste se kurkuma citvarum, aromatična kurkuma i kurkuma okrugla. Ali ove biljke imaju slabu aromu i manje ugodan okus.

Načini upotrebe

U narodnoj medicini kurkuma se koristi kod oboljenja jetre, žučne kese, bubrega, a takođe i kao gastrični lijek.

Kurkuma se koristi u prehrambenoj industriji za bojenje putera, margarina, sireva, raznih jela i likera.

Okus kurkume je blago pikantan i prijatan, ali u velikim količinama je oštar i oštar. Kurkuma je dio nacionalnih mješavina začina. Koristi se kao začin tvrdo kuvanim jajima, omletima, u pripremi lakih umaka, salata, variva, poboljšava i poboljšava ukus pileća čorba i jela od piletine. Ovaj začin se dodaje pirinču, testenini i rezancima, ali imajte na umu da ga treba dodavati u malim količinama (1/8-1/4 kašičice za 4 porcije). U senf, krastavce i razno povrće marinirano u sirćetu dodajte kurkumu.

Hemijski sastav

Koren sadrži žuti pigment kurkumin, eterično ulje, alkaloid, lakton i alkohol, kalcijum, gvožđe, fosfor, jod, vitamine C, Bl, B2, B3.

Kurkuma ima nekoliko ukusa: opor, gorak, opor - ima opor vipaku. Deluje zagrevajuće, lagano i suvo na telo. Odgovara ljudima svih tipova konstitucije. Uklanja otpadne materije i toksine iz organizma, pomaže kod trovanja hemikalijama i insekticidima.

Suzbija truležnu mikrofloru u crijevima, čisti crijeva od viška sluzi, normalizira aktivnost gastrointestinalnog trakta, normalizuje rad pankreasa. Poboljšava metabolizam, ima zacjeljivanje i antibakterijski efekat. Koristi se u liječenju probavnog i krvožilnog sistema. Prirodni je antibiotik. Pomaže u poboljšanju probave, održava normalnu crijevnu floru, smanjuje količinu plinova i ima tonična svojstva. Od bolesti probavnog sistema liječi probavne smetnje, čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu.

Rizomi se beru u jesen i zimu. Nakon sušenja dobro upakovati.

Upotreba eteričnog ulja kurkume

Aromatično ulje kurkume je uključeno u razne kozmetika, kao i parfemske kompozicije da im daju specifičnu začinsku orijentalnu aromu.

Vrlo često se ovo ulje koristi za njegu masne i zrele kože. Otopina esencijalnog ulja kurkume obično ne iritira kožu i nema fototoksično djelovanje, što znači da nakon upotrebe vanjskih proizvoda koji koriste ovo ulje, možete bezbedno izaći na sunce.

Ovo eterično ulje se može koristiti za inhalaciju i u aroma lampama. Udisanje aromatičnog ulja pomaže u brzom oporavku od stresa i povećanog mentalnog stresa.

Koristi se i u mješavini ulja za masažu i nanošenje na kožu, za obloge i kupke, za ispiranje i kao dio losiona, kao i za aromatizaciju prostora i posteljina. Ovo ulje se odlično slaže sa esencijalnim uljima đumbira, ruže, pačulija, geranijuma, ruzmarina, žalfije, karanfilića, kao i sa uljima citrusa i bora.

Eterično ulje kurkume u razblaženom obliku pogodno je za unutrašnju i vanjsku upotrebu.

Međutim, ne može se kapati u uši i nos, niti koristiti za mikroklistire i tampone. Ovo aromatično ulje se ne koristi ni u parnim sobama.

Puder

Prah pripremljen od korijena-gomolja kurkume, zasićen senfom- žuta boja, koji može imati zlatnu nijansu terakote ili bojom podsjećati na umber. Ako ovom začinu dodate limunov sok, kurkuma će postati jarko crvena.

U dodatku jelima, kurkuma im daje jarko žutu boju i svježu, postojanu aromu.

Okus ovog začina kombinuje oporost, laganu vrućinu i trpkost sa suptilnim notama đumbira, notama mošusa i drveta. Jednom kada okusite kurkumu u prahu, osjetit ćete... lagana usta gorčine, ali u velikim količinama ovaj začin može jelima dati osjetno ljut okus.

Miris kurkume je prijatan, pikantan i blag.

Priča

Prvi na koga treba obratiti pažnju lekovita svojstva kurkuma ("haridra" na sanskrtu), postojali su iscjelitelji drevne Indije - koristili su lijekove od ovog začina za liječenje većine tada poznatih bolesti - od gube do ujeda otrovnih insekata i zmija. Upotreba kurkume smatrala se posebno korisnom kod povreda i oboljenja kože, za otklanjanje prehlade i kašlja, normalizaciju rada želuca, jetre i bubrega. Ali Indijanci su smatrali da je njegovo najvažnije svojstvo sposobnost ovog začina da „očisti tijelo“. Savremeni naučnici su dokazali na mnogo načina terapeutski efekti kurkuma, o kojoj su stari nagađali.

Korisne karakteristike

Curcuma longa je i začin i boja. Uključeno u razne nacionalne mješavine. Služi kao začin za pilav, posebno cijenjen u Azerbejdžanu i Centralna Azija. U Engleskoj se dodaje u sva jela od mesa i jaja i umake, senf i sve povrće kiselo sirćetom. Dodajte ga u vrlo malim količinama, kao i tokom kuvanja ili 5 minuta pre spremnosti.

Jatir Veda, sastavljena oko 5. vijeka. BC e., posvećen astrologiji i medicini. Jedan od odjeljaka opisuje liječenje bolesti povezanih s utjecajem planeta na ljudsko tijelo. Kurkuma se često koristila u mnogim ceremonijama i ritualima. Korišćena je kao talisman. Kurkuma se od tada koristi kao prirodni antibiotik. Takođe pomaže u liječenju rana koje teško zacjeljuju. Pokazalo se da kurkuma usporava rast ćelija melanoma, raka dojke i gušterače. U Indiji se kurkuma koristi u mnogim ritualnim obredima obožavanja i tokom vedskih obreda vjenčanja. Žena koja namaže svoje tijelo kurkumom prije udaje biva očišćena od prijašnjih grijeha, a muškarac uzima “čistu” ženu za ženu. Muškarci i žene primjenjuju kurkumu kako bi poboljšali boju i izgled kože i tijela.

U Rusiji se zove kurkuma. Drugi uobičajeni nazivi: indijski šafran, sarykyo; haridra, krimigna, kanchani, nisha (sanskrit); Krimigna, Haldi (hindi), kurkuma (engleski).

Sanskrit je jedan od najstarijih jezika poznatih naučnicima. Svaka riječ u njemu ima mnoga značenja, a kada se kurkuma naziva krimigna, to znači da „izbacuje crve iz tijela“. Haridra znači "poboljšanje boje i spoljašnje strukture tela", Kancani znači "koža izgleda jasnija i jasnija", Nisha u prevodu znači "lepa kao zvezdano nebo".

U slučaju trovanja

Kineski doktori su od davnina bili svjesni analgetskih i protuupalnih svojstava ove biljke, kao i sposobnosti kurkume da poboljša metaboličke procese u tijelu.

Nagađanja drevnih doktora potvrdili su savremeni naučnici - sada se kurkuma smatra jakim antioksidansom i sredstvom za detoksikaciju: supstance sadržane u ovoj biljci mogu imati izraženo protivupalno i holeretski efekat.

Prirodni antibiotik

Kurkuma se smatra prirodnim antibiotikom - jakim antibakterijska sredstva, čija upotreba nema destruktivan učinak na jetru i ne narušava rad gastrointestinalnog trakta. Štaviše, upotreba

Ova biljka normalizira probavu i aktivira rast korisne crijevne mikroflore.

Antibakterijska svojstva kurkumin je toliko jak da je u stanju da inhibira razvoj tuberkuloze.

Protiv raka

Učinak kurkumina na ćelije raka je od velike važnosti, jer, dok ih oslobađa tijelo, ova supstanca nema štetno citotoksično djelovanje na zdrave stanice.

Liječenje gastrointestinalnog trakta

Interno uzimanje kurkume pomaže kod žučnih kamenaca i ulceroznog kolitisa. Tradicionalna upotreba Kurkuma za normalizaciju funkcije jetre učinila ju je, prema Ayurvedi, odličnim lijekom za liječenje hepatitisa (i zaraznog i toksičnog).

Gubitak težine

Kurkuma se često uključuje u proizvode namijenjene ne samo mršavljenju, već i borbi protiv pretilosti i prevenciji dijabetesa.

Sposobnost ove biljke da utiče na nivo lošeg holesterola u krvi (lipoproteina niske gustine) čini je izuzetno korisnom ne samo za oslobađanje od viška kilograma, već i za sprečavanje razvoja ateroskleroze.

Kurkuma također pomaže da se riješite viška kilograma poboljšavajući probavu i kontrolirajući apetit (primjetno smanjuje želju za masnom i slatkom hranom).

Recept 1

1/4 tsp. kurkuma 1 kašika. l. med 100 ml vode Pomiješajte med sa kurkumom, dodajte vodu, sve dobro promiješajte. Uzmite 1 čašu ujutro 2 sata prije doručka i uveče 2 sata prije spavanja.

Recept 2

1 tsp. kurkuma 1 kašičica. lanenih sjemenki 1 tsp. korijen bijelog sljeza 1 kašičica. korijen anđelike Pomiješajte i isjeckajte biljke, dodajte kurkumu u prahu. Smesu prelijte sa 2 šolje ključale vode i stavite u vodeno kupatilo. Kuvajte 10 minuta. Ostavite poklopljeno da odstoji 15 minuta. Procijedite i uzimajte po 1 čašu tri do četiri puta dnevno. Ovaj lijek pomaže značajno smanjiti apetit.

Recept 3

1/2 tsp. kurkuma 1 kašičica. medvjeđeg bilja 2 kašičice. listovi brusnice Pomiješajte i isjeckajte biljke, dodajte kurkumu u prahu. Smjesu prelijte sa dvije čaše kipuće vode i ostavite poklopljeno da odstoji 20 minuta. Procijedite i uzimajte po 1/2 šolje četiri puta dnevno. Ova infuzija pomaže da se riješite viška tekućine nakupljene u tijelu.

Recept 4

2 tsp. kurkuma 1 kašičica. lanenih sjemenki 1 tsp. kora bokvice 1 tsp. cvjetova smilja 1 tsp. list borovnice 1 tsp. list koprive Pomešati i iseckati biljke, dodati kurkumu u prahu. Sipajte 1 tbsp. l. pomešati sa 1 šoljom ključale vode i staviti u vodeno kupatilo. Kuvajte 15 minuta. Ostavite poklopljeno da odstoji 20 minuta. Procijedite i uzimajte po 1/3 šolje tri puta dnevno prije jela.

Recept 5

2 tsp. kurkuma 1 kašičica. list breze 1 kašičica. listova jagode 2 tsp. šipak 1 kašičica. trava kantariona 1 tsp. cvijeta trna Pomiješajte i isjeckajte biljke, dodajte kurkumu u prahu. Sipajte 2 žlice. l. mješavine sa jednom i po čašom kipuće vode. Stavite u vodeno kupatilo i kuvajte 5 minuta. Sipajte juhu u termos i ostavite 2 sata. Procediti i uzimati odvar po 1/2 šolje tri do četiri puta dnevno 20 minuta pre jela.

Recept 6

2 tsp. kurkuma 2 kašičice. koren cikorije 2 kašičice. sjemenke peršuna 1 tsp. list maslačka 1 kašičica. korijen bokvice 2 tsp. list mente 1 kašičica. kukuruzna svila 1 tsp. bilje stolisnika Pomiješajte i isjeckajte biljke, dodajte kurkumu u prahu. Uzmite 2 žlice. l. kolekciju, sipajte u termos i napunite sa 2 šolje kipuće vode. Instrukcije tokom noći. Ujutro procijediti i uzimati po 1/2 šolje infuzije tri puta dnevno 30 minuta prije jela.

Recept 7

5 kapi eteričnog ulja kurkume 5 kapi eteričnog ulja mente 3 kapi eteričnog ulja crnog bibera Napunite posudu aroma lampe vodom i zapalite svijeću ispod nje. Bacite eterična ulja u vodu. Udišite aromu 30 minuta dva do tri puta dnevno.

Recept 8

4 kapi eteričnog ulja kurkume 4 kapi eteričnog ulja grejpfruta 3 kapi eteričnog ulja kardamoma 2 kapi eteričnog ulja tamjana Napunite posudu aroma lampe vodom i zapalite svijeću ispod nje. Bacite eterična ulja u vodu. Udišite aromu 1 sat jednom ili dva puta dnevno.

Recept 9

6 kapi eteričnog ulja kurkume 5 kapi eteričnog ulja nerolija 4 kapi eteričnog ulja mandarine 4 kapi eteričnog ulja geranijuma 1 žlica. l. morska so Napunite kadu toplom vodom. Nakapajte malo ulja morska so i rastvorite so u toploj vodi. Kupajte se 15-20 minuta. Nemojte nakon toga ispirati kožu vodom.

Recept 10

7 kapi eteričnog ulja kurkume 3 kapi eteričnog ulja lavande 3 kapi eteričnog ulja limuna 3 kapi eteričnog ulja pačulija 1 žlica. l. morska so Napunite kadu toplom vodom. Dodajte malo ulja morskoj soli i otopite sol u toploj vodi. Kupajte se 15-20 minuta. Nemojte nakon toga ispirati kožu vodom.

Recept 11

4 kapi eteričnog ulja kurkume 3 kapi eteričnog ulja grejpfruta 3 kapi eteričnog ulja nerolija 3 kapi eteričnog ulja narandže 1 žlica. l. med 100 plava glina Kap ulja na med. Pomiješajte med sa plavom glinom i razrijedite vodom do konzistencije tekuće kaše. Smjesu nanesite na tijelo, umotajte se u toplu, vlažnu čaršavu i odozgo u frotir. Nakon 30 minuta, uzmite hladan tuš.

Recept 12

6 kapi eteričnog ulja kurkume 4 kapi eteričnog ulja crnog bibera 4 kapi eteričnog ulja kopra 4 kapi eteričnog ulja limuna 2 žlice. l. ulja sjeme grožđa Pomiješajte eterična ulja sa uljem sjemenki grožđa i umasirajte u kožu nakon večernjeg tuširanja.

Srčane bolesti

U Indiji su ljudi dugo bili liječeni lijekovima koji sadrže kurkumu i razne bolesti srce - supstance koje sadrži jačaju srčani mišić, pomažu u normalizaciji krvnog pritiska i blagotvorno utiču na stanje krvni sudovi.

Proučavajući učinak kurkumina na živi organizam tokom hipertrofije miokarda (srčani mišić), znanstvenici su otkrili da ova supstanca ne samo da može zaustaviti razvoj patološkog procesa, već i potiče obnovu već oštećenih ćelija. To nam omogućava da govorimo o mogućnosti široka primena preparati od kurkume u kardiologiji.

Pročišćavanje krvi

Kurkuma značajno poboljšava sastav krvi, što je omogućava da se koristi za prevenciju i liječenje anemije uzrokovane nedostatkom željeza. Ovaj začin također stimulativno djeluje na stvaranje crvenih krvnih stanica, smanjuje agregaciju trombocita (sljepljivanje ovih krvnih stanica jedno za drugo, što dovodi do stvaranja krvnih ugrušaka koji začepljuju krvne žile).

Liječenje zglobova

Protuupalna svojstva ovog začina omogućavaju mu upotrebu kod raznih bolesti zglobova. Kurkuma se od davnina preporučuje djeci i starijima za jačanje koštanog tkiva i sprječavanje prijeloma kostiju.

Poboljšanje nervnog sistema

Kurkumin se smatra antagonistom supstanci kao što su aminazin i baramil, koji imaju inhibitorni učinak na nervni sistem osoba.

Prema indijskim vjerovanjima, biljke imaju sposobnost da utiču na osobu ne samo na fizičkom, već i na psihičkom nivou. Dakle, redovna upotreba kurkume čini osobu temeljitijom, pomaže da stekne smiren odnos prema problemima sa kojima se suočava i nauči da trezveno procjenjuje situaciju i svoje snage.

Uvrštavanjem ovog začina u svoj svakodnevni jelovnik, uskoro ćete primijetiti da ste postali mnogo manje nemirni i razdražljivi, a to i ne čudi – uostalom, kurkuma značajno povećava otpornost na stres, pomaže da se riješite nervoze i steknete samopouzdanje.

Imunomodulatorna svojstva kurkume, zasnovana na povećanju broja bijelih krvnih zrnaca i ćelija koje stvaraju antitijela (limfocita), omogućavaju ovoj biljci da se koristi ne samo kao podrška ljudskom tijelu tokom sezonskih epidemija. prehlade, ali i prilikom oporavka od teške bolesti pa čak i u kompleksna terapija različita stanja imunodeficijencije (na primjer, AIDS).

Poboljšanje zdravlja

Kurkuma pomaže kod glavobolje uzrokovane migrenama. Njegova sposobnost da značajno poveća tjelesnu apsorpciju proteina čini ovaj začin veoma korisnim za djecu tokom perioda aktivnog rasta i za sportiste.

Ovaj začin se takođe smatra odličnim lijekom za gubitak apetita.

Kurkuma sadrži tvari koje su jaki antioksidansi, neutraliziraju slobodne radikale (molekule koje uništavaju zdrave stanice) i stimuliraju rad mozga. Kurkuma se u staroj Indiji koristila za liječenje prehlade i astme, vaskularnih bolesti, zaustavljanje krvarenja i poboljšanje stanja pacijenata sa anemijom.

Ljekovita svojstva kurkume cijene i žene - prah iz ove biljke odavno se koristi za očuvanje ljepote i zdravlja kože.

Čišćenje

IN poslednjih godina Sve češće možete čuti da je uzrok većine naših bolesti unutrašnje „zagađenje“ organizma. Otpad i toksini koji se nakupljaju u različitim organima i tkivima remete njihovo normalno funkcioniranje.

Zbog toga čišćenje organizma ima tako primjetan učinak poboljšanja dobrobiti i podmlađivanja organizma za 10-15 godina.

Preopterećenje crijeva neprerađenim otpadom koji godinama nije eliminisan dovodi do primjetnog povećanja njegove veličine. Debelo crevo počinje istiskivati druge unutrašnje organe, istiskujući ih sa uobičajenih mjesta i narušavajući normalno funkcioniranje dijafragme, srca, pluća, želuca, jetre i drugih dijelova crijeva.

Gnojni procesi koji se razvijaju u crijevima uzrokuju samotrovanje organizma - produkti raspadanja prodiru u krv i limfu, a s njima i u sve organe i tkiva.

Bolesti zuba, usne duplje, disajnih organa i kardiovaskularnog sistema, stvaranje kamenca u bubrezima, jetri i bešike, povećanje veličine limfnih čvorova, poremećena ishrana mozga, smanjenje odbrambenih snaga organizma... uzrok svih ovih problema je nakupljanje otpada i toksina u organizmu.

Podmuklost ovog stanja je u tome što nijedan tretman ne može pomoći u suočavanju s tegobama uzrokovanim stalnim trovanjem organizma - prije svega, potrebno mu je kvalitetno čišćenje na svim nivoima.

I tu kurkuma priskače u pomoć. Ne samo da se savršeno nosi sa cjelokupnim opterećenjem otpada i toksina koji godinama pune naše tijelo. Antioksidansi sadržani u kurkumi također pomažu u oslobađanju tijela od slobodnih radikala, istih nestabilnih molekula koji uzrokuju rak.

Imajući blagotvoran učinak na probavu, kurkuma poboljšava apsorpciju teške hrane.

Uz encijan i žutiku, kurkuma je dio drevne ajurvedske mješavine za čišćenje organizma od toksina (Ama). U Ayurvedi se kurkuma, zajedno s drugim blagim začinima, koristila za održavanje normalno stanje Agni - probavna vatra i održavanje ravnoteže čitavog gastrointestinalnog sistema.

Upotreba u kuvanju

Kurkuma nije jedan od rijetkih i skupih začina - može se kupiti u bilo kojoj trgovini ili na tržnici, ali ovaj skromni začin može i najobičnije jelo pretvoriti u pravo remek djelo kulinarstva. Bez njegove suptilne arome i izuzetnog ukusa nezamislivi su veoma omiljeni kari začin i indonežanski začin sambal, koji ukrašava i mnoga ritualna jela orijentalne kuhinje.

Tokom vekova, kurkuma se proširila daleko izvan svojih matičnih zemalja sa suptropskom klimom i osvojila je srca ljudi širom sveta. Ovaj začin poznat je i voljen u Izraelu i Rusiji, a u Grčkoj ga zovu "žuti đumbir".

Za pripremu začina koristi se samo nekoliko (obično četiri) od nekoliko desetina vrsta kurkume.

Iskusni kuvari kažu da je za svako jelo idealan začin napravljen od određene biljke. Tako je u poslastičarstvu veoma popularan “korijen citvara”. Predstavnici takođe imaju svoje preferencije različite nacije. Na primjer, Britanci za svoja jela tradicionalno biraju kurkumu Madras, koja ima blaži okus i nježnu aromu.

Prednost kurkume u odnosu na mnoge začine je njena odlična kompatibilnost sa gotovo svim proizvodima. To vam omogućava da koristite ovaj začin prilikom pripreme jela od mesa, žitarica, povrća i voća, kao i jela od tijesta i konditorskih proizvoda.

Za razliku od začina kao što su šafran, karanfilić, muškatni oraščić, koje treba vrlo pažljivo dodavati jelima; kurkuma ne zahtijeva tako preciznu dozu - vrlo je teško pretjerati.

Kurkuma je sastojak raznih marinada i čatnija (posebnih indijskih začina), uključujući gurmanske pikalile, kao i druga jela od riže i povrća. U Sjevernoj Americi kurkuma se smatra odličnim začinom za povrće i jagnjetinu. Pilavi Azerbejdžana i Centralne Azije nezamislivi su bez kurkume, u Uzbekistanu postoji tradicionalna supa od repe i jagnjetine, au Tadžikistanu se ovaj začin dodaje u slatka pića.

Na Baliju je kurkuma, uz pirinač, kokosovo mlijeko i druge aromatične začine, dio kultnog jela nasi kuning, posvećenog bogovima.

Ovaj začin dobro ide uz omlet i tvrdo kuvana jaja - kurkuma se često koristi u ovom obliku u Engleskoj. U mnogim zemljama popularne su salate, variva, lagani umaci i pire supe začinjene kurkumom.

Prstohvat kurkume daje ugodnu zlatnu nijansu kuvanom pirinču i pasta, a trljanjem kože piletine ovim začinom prije prženja ili pečenja, možete se riješiti ne samo karakterističnog mirisa ptice, već i dobiti ukusnu zlatnu koricu. Kurkuma se dobro slaže s ukusom bilo kojeg jela od peradi, uključujući i čorbe.

Kurkuma je odlična u kombinaciji sa toplim jelima od bilo koje vrste mesa, kao i ribom i morskim plodovima.

Dodavanjem kurkume u tijesto možete mu dati lijepu žućkastu boju.

Kurkuma se široko koristi u konzerviranju hrane, za pripremu umaka, nadjeva i marinada. Ovaj začin pomaže proizvodima da zadrže svoju svježinu dugo vremena.

Boja E-100 je KURKUMA!

Ako u vodeni rastvor izostavite tamne tkanine s kurkumom, oni će "obnoviti" svoju boju - postat će svijetli kao što su bili izvorno. Ali, naravno, kurkuma se dugo koristila ne samo za bojenje tkanina, već i za davanje zlatne nijanse raznim jelima.

Jela od pirinča, krompira, a kasnije i tjestenine, pirjano povrće i jela od mesa - sve to postaje još ukusnije uz dodatak ove ne samo sigurne, već i iznenađujuće zdrave prirodne boje. Kurkuma se koristi i za pripremu pohanja za ribu i piletinu – od pogleda na zlatno pržene komade sline čak i oni koji se inače ne mogu pohvaliti odličnim apetitom.

Do sada, kurkuma nema premca prirodne boje- sadrži senf i likere, a koristi se za bojenje sira, putera, jogurta i margarina.

Dakle, ako vidite oznaku "E-100" na pakovanju proizvoda, slobodno ga kupite - na kraju krajeva, kao boju u u ovom slučaju nije korišten ništa drugo nego kurkuma.

Priprema praha

Ako želite pripremiti ljekoviti prah od rizoma biljke, iskopajte ga iz zemlje čim listovi biljke požute - na početku perioda mirovanja. Temeljno očistite rizom od zemlje, operite ga u tekućoj vodi, isperite kipućom vodom i ostavite na suhom mjestu 5-7 dana. Ovako tretirano korijenje postaje jako tvrdo, na mjestu posjekotine blista i kada se spusti u vodu odmah tone na dno. Takvi rizomi su pogodni za mljevenje. Istina, to se može učiniti samo kod kuće pomoću kućanskih aparata.

Kurkuma - kontraindikacije

Kurkuma ima veoma snažan efekat na organizam. Stoga, ako istovremeno sa uzimanjem uzimate bilo koji lijek, najbolje je da se posavjetujete sa ljekarom kako biste izbjegli štetne posljedice. Osobe koje pate od bilo koje kronične bolesti i konzumiraju kurkumu ili bilo koje jake začine također bi trebali potražiti savjet liječnika.

Kurkuma je kontraindicirana ako imate žučni kamenac ili začepljene žučne kanale. Kurkuma je odlično koleretsko sredstvo. A ako počnete da ga koristite tokom egzacerbacije, verovatno ćete dobiti negativan rezultat. Iskusan i razuman doktor vas nikada neće poslati u sanatorijum odmah nakon pogoršanja bolesti, morate se podvrgnuti period adaptacije, upala bi trebalo da se „smiri“. Znakovi negativnih efekata kurkume mogu uključivati: mučninu i dijareju.

Iako generalno kurkuma nije kontraindikovana u trudnoći, ako je koristite tokom trudnoće, konsultujte se sa svojim lekarom. To je zato što kurkuma može povećati tonus (aktivnost) materice. Ovo posebno važi u prvim mesecima trudnoće.

Prilikom uzimanja lijekova. Kurkuma ima jedno zanimljivo svojstvo - pojačava djelovanje drugih tvari. S jedne strane, već je precizno dokazano da se dodavanjem crnog bibera u kurkumu njegova probavljivost i djelovanje povećava za 2000%, a kurkuma djeluje zrcalno na druge biljke, biljke i ljekovite tvari.

Već je utvrđeno pojačano djelovanje kurkume na lijekove za dijabetičare koji snižavaju razinu šećera u krvi. To može dovesti do vrtoglavice, nesvjestice i kome.

Drugi efekat kurkume je razrjeđivanje krvi. Stoga nije kompatibilan ni s antikoagulansima, koji se propisuju, na primjer, za proširene vene ili srčani udar.

Pa, pošto čitav spektar efekata poboljšanja nije proučavan, bolje je suzdržati se ako:
biti tretirani drugim biljem koje nije navedeno kao kompatibilno s kurkumom;
uzimaju jake lekove.
Zapamtite da je sve dobro u umjerenim količinama. I dok vam kurkuma može donijeti mnogo koristi u malim količinama, ako je predozirate, može imati štetne posljedice.

Šta je kurkuma, recepti za upotrebu začina u kulinarstvu i kozmetologiji. Upotreba lekovitih svojstava kurkume u narodnoj medicini Kurkuma daje jelima specifičnu zlatnu boju, gorko-začinski miris i ukus đumbira-paprike. Korisna svojstva ovog začina su iznenađujuće raznolika i poznata su istočnim narodima od davnina.

Ali jeste li znali da postoje kontraindikacije za njegovu upotrebu? Osim toga, možete koristiti ne samo kurkumu u prahu, već i korijen biljke. Oni će biti korisni za stvaranje kulinarskih remek-djela, u kućna kozmetologija, kuvanje lijekovi.

Kurkuma: šta je to?

Biolozi broje oko 90 podvrsta biljke kurkume, koja pripada porodici đumbira. Četiri su pogodna za potrebe domaćinstva:

kurkuma je, zapravo, popularan začin;
aromatično - cijene ga poslastičari;
cedoaria - alternativa prvoj opciji, ali ne koriste mljevene korijene, već narezane na kriške (uglavnom kada se pripremaju alkoholna pića);
okrugla - industrijska kultura od koje se pravi škrob.

Biljka je topla i voli vlagu i dobro se ukorijenjuje u azijskim zemljama.

Drugi nazivi: indijski šafran, tukmerik.

Sastav nutrijenata (% / 100 g):

ugljeni hidrati – 65;
masti – 10;
proteini - 8.

“Čarobni” korijeni su takođe bogati dijetalnim vlaknima, vitaminima B, mikro- i makroelementima (magnezijum, mangan, gvožđe, bakar, cink). Ne manje važnih elemenata- kurkumin, boje i eterična ulja. Zbog visokog sadržaja, začin dobijen preradom korijena gomolja ima narandžastu boju i jarku aromu.

Kurkuma: ljekovita svojstva i kontraindikacije

Jedinstvena ljekovita svojstva kurkume otkrili su drevni istočni narodi. Koristili su ga umjesto antibiotika, antiseptika i antidepresiva. Važno je da, imajući moćna lekovita svojstva, prirodni iscelitelj ne uništava jetru, crijeva i želudac.

A sada pažnja, uz redovnu upotrebu, čudotvorni začin sprečava razvoj Alchajmerove bolesti i dijabetesa, čisti kožu i krv, uklanja holesterol, što je korisno za one koji žele da smršaju, ubrzava oporavak organizma nakon operacije i ima antifungalni i anthelmintički efekat.

artritis;
migrena;
dijareja i nadutost;
krvarenje desni;
prehlade (kašalj i grlobolja);
onkopatologije.

No, zbog snažnog djelovanja na organizam, kurkuma ima i niz kontraindikacija.

Prvo, ovo je prilično jak alergen; neželjene reakcije se posebno često javljaju u pozadini paralelne upotrebe farmakopejskih lijekova.
Drugo, mnogi su poznati slučajevi kada je ovisnost o ljutom začinu izazvala napade hipotenzije, žgaravicu i pojačano opadanje kose.
treće, Indijski šafran je kontraindiciran za osobe s kolelitijazom, kroničnim pankreatitisom, hipersekrecijom.

At pravilnu upotrebu neće biti problema i komplikacija. Za liječenje, dnevna norma za odraslu osobu je 5 g, a za prevenciju je dovoljan mali prstohvat.

Upotreba kurkume u narodnoj medicini

Nakon što smo se upoznali s općom paletom ljekovitih i ljekovitih svojstava kurkume, prelazimo na recepte.

Za nadutost i dijareju 5 g svježe mljevenog praha razrijediti u čaši tople prokuhane vode. Popijte pola porcije prije jela. Isti sastav, ali u obliku ispiranja, pomoći će kod krvarenja desni.

Recept za upalu sinusa: U 400 ml proključale vode otopite 5 g soli i 3 g kurkume. Dobijenom smjesom isperite nos. Usput, jogiji preporučuju fiziološki rastvor Svima koji žive u zagađenim gradovima redovno ispirajte nos, a ljuti začin dodajte samo u slučaju bolesti.

Kurkuma je zeljasta biljka iz porodice đumbira. Ne treba ih brkati s đumbirom: mogu se kombinirati, ali ne i zamijeniti. Najčešće ga susrećemo u obliku jarko žutog finog praha napravljenog od korijena, upakovanog u vrećice - ovo je začin. Tu se naše znanje o ovoj biljci vjerovatno završava. U međuvremenu, to je i sredstvo za mršavljenje, i lek za određene bolesti, i veoma pikantan začin. Ali to nije sve.

Vrste i oblici oslobađanja

veoma popularan orijentalni začin koji je do nas došao iz Indije zahvaljujući britanskim kolonijalistima. Ima mnogo imena, a najpoetičnije je "zlatni korijen". I dobila ga je ne samo zbog njegove boje, već i zbog njegovih korisnih svojstava. Indijski šafran, žuti korijen, gurgkmey, haldi, kurkuma, zarchava - sve je to kurkuma. Šta je to i čime je zaslužio takvu popularnost?

Postoji preko 40 biljnih vrsta, ali samo 4 od njih se najčešće koriste. naime:

duga (ili kurkuma) je najčešći začin Istoka, široko se koristi u SAD-u i Velikoj Britaniji;
okrugla – koristi se za proizvodnju škroba;
Cedoaria - ova vrsta kurkume ima veoma opor, gorak ukus;
aromatično - koristi se uglavnom u kuvanju.

Proizvedeno od kurkume začini za slatka jela, univerzalni aromatični začin, skrob, začin u obliku sitnih komadića korijena za jaka alkoholna pića, tablete za medicinsku upotrebu.

Ranije su iscjelitelji naširoko koristili žuti prah za liječenje, a danas predstavnici ne poriču njegove prednosti službene medicine. Ovo je jedan od stubova ajurvede.

U svakom supermarketu možete pronaći ambalažu različitih proizvođača. Ali bilo bi sigurnije kupiti ovaj začin u velikoj specijaliziranoj internetskoj trgovini. Samo tako možete biti sigurni da u prah nisu dodane nečistoće. Znamo kako izgleda kurkuma, ali strane aditive je jako teško razlikovati u ukupnoj masi. Možete pronaći pakete težine do kilograma - takva se kupovina može nazvati ekonomski isplativom. Ulje i ekstrakt kurkume u tabletama i cijelim korijenima također su dostupni za prodaju.

Vodite računa da začin bude upakovan u vakuumu. Obratite pažnju na rok trajanja.

Sastav i ljekovitost kurkume

Začin je zasluženo postao rasprostranjen.

To uključuje:

Ova biljka, začudo, još nije u potpunosti proučena. Ali neka svojstva su već testirana generacijama. Na osnovu iskustva i sastava, može se reći da je:

Istraživanja se provode io drugim korisnim svojstvima, ali čak je i ova lista prilično impresivna.

Začin u kuvanju

Zlatni prah je postao najrašireniji u kulinarstvu.

Kurkuma je odličan konzervans. Zahvaljujući njemu, prehrambeni proizvodi traju duže.

Na istoku se dodaje posvuda: u različite vrste testo, u alkoholnim pićima za ukus i u slatkim pićima za bojenje, u svim mesnim, povrtnim i riblja jela. Ovo je intenzivna prirodna boja.

Kurkuma je glavni preostali sastojak dobro poznati višekomponentni začin koji se zove kari. Kod nas se mješavina soli i bibera smatra univerzalnim ljutim začinom, a na istoku dodaju i žuti korijen. Tradicionalno se ovaj prah dodaje u kafu, lekovite i tonik čajeve. Nijedan sos u Indiji nije potpun bez zlatnog korena.

Postoji bezbroj recepata sa ovim začinom, a oni koji vole da kuvaju ukusna i zdrava jela lako će ih pronaći na internetu.

Kurkuma u medicini

Što se tiče liječenja, Kurkuma se koristi u raznim oblastima:

za akutne respiratorne infekcije za čišćenje nazofarinksa: dodati 1 kašičicu u 400 ml vode. soli i 0,5 tsp. prah;
za upalu grla: 0,5 tsp. dodajte žuti prah i sol u čašu tople vode;
za opekotine nanesite gustu pastu od aloe praha i soka;
protiv upale oka: 2 kašičice staviti u 500 ml vode. praha i ispariti do polovine zapremine. Kapljite odvar u oči 4 puta dnevno. Ovo su odlične protuupalne i dezinfekcijske kapi. Oni također mogu liječiti rane;
Dnevne potrebe za gvožđem za pacijente sa anemijom obezbediće se mešavinom prstohvata (na vrhu kašike) žutog praha i mala količina med;
Mješavina male kašičice praha i 0,5 litara vrućeg mlijeka može ispirati grlo kada imate upalu grla, ublažiti napad astme i smanjiti šećer u krvi.

Najlakši način konzumiranja osim dodavanja u hranu je pravljenje napitka od mleka uz dodatak ovog sastojka i đumbira. Sipajte četvrtinu čaše vode u šerpu. Dodajte pola male kašike kurkume i celu kašiku mljeveni đumbir. Sve izmešati i dodati čašu mleka. Kuvati na laganoj vatri. Ovaj ljekoviti napitak bolje je popiti prije spavanja.

Postoji mnogo recepata za takvo "zlatno mlijeko", ovisno o željenom rezultatu. Svojstva napitka mogu se poboljšati biberom, cimetom, medom i drugim sastojcima. Prilikom pripreme nemojte odstupiti od preporuka navedenih u receptu. Mogu li ga dati djetetu? Da, za lečenje prehlade. Ali dozu je potrebno smanjiti za 2 puta.

Kurkuma za mršavljenje

Kurkuma se smatra ženskim začinom. Žene su te koje ga koriste da poboljšaju svoje izgled: tretman i podmlađivanje kože, za obloge i maske. I za mršavljenje.

Ne treba se nadati da će se lijek riješiti višak kilograma lako i brzo. Naučnici su 2009. godine dokazali da začin sprečava formiranje krvnih sudova u masnom tkivu. To znači da tkivo ne prima kiseonik i mikroelemente, što ga sprečava da raste.

Ali glavna tajna je da magični zlatni prah stimuliše metabolički procesi, čisti organizam i uklanja višak vode. To je ono što smanjuje brojeve na vašoj skali.

Istraživanja su pokazala da zlatni prah također djeluje na razgradnju masnog tkiva. Evo nekoliko efikasnih recepata:

Kurkuma se može dodati u osvježavajuće niskokalorične voćne ili mliječne smutije, koktele i salate.

Ne zaboravite glavnu stvar: samo Kompleksan pristup učiniće vašu figuru skladno građenom i privlačnom. Vježbe i zdrava ishrana, koji se može podržati zdrav začin– ključ uspeha u borbi za zdravlje i lepotu.

Karakteristike i kontraindikacije

Nekoliko zanimljivih činjenica:

Nekoliko izvora sadrži informacije da Kleopatra često nije uzimala samo mliječne kupke, već i kupke s kurkumom. Zahvaljujući njima, njena koža je dobila divnu nijansu i sjaj, a duže je ostala elastična i mlada;
Izvana, korijen kurkume (fotografija se može pogledati na internetu) izgleda uglačan, sjajan i smeđe-sive boje. Unutra je zapaljena narandžasta tkanina koja mrlje sve što dotakne. Sok se praktički ne ispire i teško se pere;
u domovini biljke, Indiji, njeno svojstvo bojenja u početku je korišteno za korekciju boje tkanina;
neka indijska vjerovanja zabranjuju konzumaciju zlatnog korijena;
sada je najveći dobavljač praha Kina, iako je začin tamo dopremljen mnogo kasnije nego u Evropu;
Na istoku se od davnina koristi magični žuti prah u borbi protiv viška kose. Štaviše, korišćeni su kako u obliku maski, trljanja, obloga, tako i interno;
začin u bilo kom obliku (dostupni su nam prah i komadići korena) moraju se čuvati, kao i ostali začini i ulja, u staklenoj zatamnjenoj hermetički zatvorenoj posudi na hladnom mestu.

Kao i svaki biološki aktivan agens, žuti korijen ima kontraindikacije:

Ne preporučuje se aktivno uzimanje ovog začina zajedno s drugim lijekovima, jer je sam lijek vrlo aktivan i može iskriviti sliku bolesti;
Ne biste trebali često davati svom djetetu hranu i piće bogatu kurkumom;
nemojte se zanositi ako imate kolelitijazu;
začin je kontraindiciran za pacijente s gastritisom i pankreatitisom;
Izbjegavajte žuti korijen u trudnoći - izaziva tonus materice i izaziva dijatezu kod djeteta nakon rođenja. Tokom dojenja, također ga morate isključiti iz svoje prehrane što je više moguće;
nuspojava je gubitak kose;
možete iskusiti stomačne tegobe;
Povećan nivo šećera u krvi može biti problem za neke ljude;
at prekomjerna potrošnja vaš imunitet može se smanjiti;
ograničite se na ovaj začin, a posebno na upotrebu "zlatnog mlijeka" 2 sedmice prije predložene operacije: tvar razrjeđuje krv i pojačava djelovanje drugih tvari;
Maksimalni dnevni unos je 1,5 kašičice. sa toboganom;
Ovo je alergen, pa je prije upotrebe bolje napraviti test i uvjeriti se da nemate kontraindikacije.

Prednosti biljke su neosporne, ali ne zaboravite na umjerenost. Uživajte u darovima prirode i budite zdravi.

Kurkuma je zaista omiljeni narod. Na kraju krajeva, oni rade mnogo toga s njim: prave čaj, liječe bolesti, kuhaju pirinač, a čak i beskrupulozni prodavači pokušavaju da ga predstave kao šafran.

Ova orijentalna ljepotica ima solidnu listu pozitivnih svojstava, kako u kulinarstvu tako iu drugim oblastima, o kojima ćemo govoriti.

U kom obliku se prodaje kurkuma?

Ovo je višegodišnja zeljasta biljka iz porodice đumbira, začin koji se uzgaja u jugoistočnoj Indiji, na Javi, na Filipinima, u Kini, Jamajci i dobija se mlevenjem osušenog korena. U ovom obliku se obično prodaje širom svijeta.

U kulinarstvu se najviše koriste tri vrste začina, koji se ponekad prodaju pod nazivom „šafran“, što je u osnovi netačno (ovo jeftina zamenašafran u kuhinjama jugoistočne Azije, posebno u Indiji):

kurkuma longa - prodaje se u obliku jarko žutog praha, koji hrani prekrasnu zlatnu boju i aromu;
aromatična kurkuma – koristi se i u kulinarstvu za aromatiziranje jela, pa je cijenjena više od duge kurkume;
Kurkuma cyodaria - koristi se u obliku malih komadića korijena u proizvodnji likera.

U Indiji se listovi kurkume također prodaju i koriste u sušenom, svježem i zgnječenom obliku.

Kako se koristi kurkuma?

Gdje se dodaje kurkuma? Najčešće se u malim dozama koristi u kulinarstvu i medicini. Začin daje jelima gorak, blago ljut i pikantan ukus, aromu svojstvenu njemu. Takođe boji jelo u žuto-zlatno. Kurkuma se koristi u kozmetologiji, ne samo za preparate za bojenje, već i zbog blagotvornog djelovanja na kožu.

Tradicionalno, kurkuma je najpopularnija na istoku, posebno u Indiji. Desert "patoleo" i druga slatka jela prave se od listova ove biljke, ali to je samo mali dio liste nacionalnih preferencija. U koja se jela dodaje kurkuma u Indiji? To su tandoors, pakore, curry od slanutka, kichali, aloo gobi, masala, kurma.

Kurkumu je iz Indije posudila kolonijalna Britanija, gdje su počeli koristiti začin kao dodatak umacima i pecivima, kao i u pripremi jela od mesa i jaja.
Kulinarski trendovi iz Engleske tradicionalno su ostavili traga u kuhinji cijele Evrope. Kurkuma se počela koristiti u kuhinji Francuske, Njemačke, Italije i drugih evropskih zemalja. Među najpopularnijim jelima su gotovi senf i slatko-kisela marinada za voće i povrće „Piccalilli“.
Italijani koriste kurkumu za pravljenje caciatorre od karfiola.
Nepalski kuvari koriste kurkumu za obojenje povrća u zlatnu boju.
Japanci prave poznate palačinke od gljiva sa kurkumom.
U jugoistočnoj, centralnoj Aziji, Tibetu, Azerbejdžanu i Kini jela od mesa i jela od pirinča začinjavaju se kurkumom (pilaf, tradicionalan za Azijate, ne može se pripremiti bez upotrebe ovog začina).
Većina istočnjačkih jela od žitarica i tjestenine obično su začinjene kurkumom, čak i tradicionalni meksički burito!
Tadžikistanska kuhinja koristi začine za pravljenje pića, jer... Kurkuma tonizira, uklanja toksine iz organizma, normalizira probavu i crijeva.
Na Tajlandu se kurkuma tradicionalno dodaje jelima od ribe, jastoga, rakova i morskih plodova (posebno kamenica). Posebno je popularna tajlandska supa od šargarepe.
U Sjevernoj i Južnoj Americi kurkuma se koristi za začinjavanje putera, nekih sireva, likera, margarina i senfa (umaci dobiveni od senfa također sadrže kurkumu), sladoleda i čipsa (kao prirodnu boju).
Čaj od kurkume popularan je u mnogim zemljama.

Uz šta ide kurkuma?

Čime možete zamijeniti kurkumu? Skoro nista! Samo što jelima daje zadivljujuću zlatnu nijansu. Dobro ide sa:

meso (svinjetina, jagnjetina, govedina);
perad, uključujući divljač;
riba;
žitarice (posebno s rižom);
povrće i gljive;
mliječni proizvodi.

Gdje dodati kurkumu kao začin? Uključen je u mnoge gotove curry mješavine. Treba shvatiti da su oni koje preferiraju evropski gurmani daleko od svojih kolega u Aziji.

Šta se ne može kombinovati sa:

Začin je univerzalan. Nema "kontraindikacije" za kompatibilnost sa hranom i kao dio začina.

Da bi riža dobila tako svijetlu boju, jednostavno dodajte ½ kašičice u vodu u kojoj se kuha. kurkuma u prahu.

Korisna svojstva kurkume

Pomaže tijelu da održi mladost i svježinu, aktivira antioksidanse koji sprječavaju rak i sprečava uništavanje ćelija. Za šta je još dobra kurkuma? Začin ne samo da poboljšava rad probavnog sistema (želudac, crijeva, bubrezi, jetra, žučne kese). Kurkumin uklanja kolesterol i poboljšava apetit, ali se koristi kao antiseptik i koristan je kod artritisa.

Šta je kurkumin?

Ovo je supstanca za bojenje koja se dobija iz korena biljke. Olakšava probavu kao imunomodulator. Takođe je snažan antioksidans i zaustavlja upalnih procesa. Začin sadrži i eterično ulje, veliki broj skrob, šećer, vitamini K, B3, B2, C i B, kalcijum, jod, fosfor i gvožđe. Oblozi od kurkume pomažu kod kožnih oboljenja (otklanja neke vrste osipa, zacjeljuje modrice, ogrebotine). U kineskoj medicini posebno su proučavana ljekovita svojstva kurkume. Koristi se kao analgetik, hemostatsko sredstvo, stimulira metabolizam i tonizira tijelo u cjelini.

Ljekovita svojstva kurkume poznata su i u Indiji. Uz njegovu pomoć, indijska ajurvedska medicina nudi borbu protiv svraba, osipa i alergijske reakcije kože.

Poznato u Evropi korisne karakteristike kurkuma sa mlekom. Tradicionalni ljekari već dugo pripremaju ovaj ljekoviti napitak. on:

ublažava napade astme;
koristi se u liječenju prehlade;
koristi se za ispiranje grla (mješavina od 0,5 kašičice soli, isto toliko kurkume na čašu tople vode);
Preporučuje se za normalizaciju šećera u krvi kod dijabetes melitusa.

Kurkuma je korisna kod anemije (¼ kašičice začina u kombinaciji sa medom, uzeta na prazan želudac, obezbeđuje dnevnu potrebu za gvožđem).

šteta:

Kada konzumirate kurkumu, morate shvatiti da je u nekim situacijama i korisna i štetna. Ne preporučuje se tokom trudnoće i dojenja, kao ni kod akutnih oblika hepatitisa. Dakle, kurkuma ima ne samo korisna svojstva, već i kontraindikacije.

Mnogi kuvari početnici se pitaju: da li su šafran i kurkuma ista stvar? br. Kurkuma često služi samo kao jeftin analog "kralja začina" i čak se predstavlja kao nju, ali u stvari, to su potpuno različite vrste začina.
Postoji mišljenje da su kurkuma i đumbir ista stvar. A ovo nije istina! Jednostavno su dio iste porodice - đumbira.
Gdje raste kurkuma? Danas se može naći u svim zemljama jugoistočne Azije, Evrope i Amerike, na ostrvu Java i Jamajci.
U Indiji se kurkuma još uvijek koristi u vedskim ritualima (mladoženja omota nit mangasutre, koja zamjenjuje tradicionalne burme, natopljene mješavinom kurkume, oko vrata mladenke tokom vjenčanog rituala).
Zanimljivo je da je Aleksandar Veliki iznio cijeli karavan kurkume nakon osvajanja Indije.
U Indiji se kurkuma smatra ženskim začinom jer je povezana s boginjom Lakshmi i simbolizira žensku energiju.
Ova biljka se smatra talismanom za jogije, jer... čisti energetske kanale i jača ligamente.
Budući da kurkuma ima boju boga Višnua - jednog od vrhovnih božanstava indijskog panteona, po njoj su posute figurice svih bogova, a prije početka puje od nje je isklesana figurica božanstva Genesha.
Asirci su čvrsto vjerovali u čudesnu moć zlatne kurkume.
Začin se mora čuvati u hermetički zatvorenoj tamnoj posudi, inače će užegli i izgubiti svojstva.

Čak 20 kancerozni tumori, uobičajeni u SAD-u i Evropi, praktično su nepoznati na jugoistoku Indije, u državi Arisa. Onkologija se kod stanovnika ovog ruralnog područja javlja samo u usnoj duplji (zbog duvana za žvakanje).

Proučavajući sastav njihove ishrane, naučnici su naišli na neobičan fenomen. Hindusi jedu puno povrća i voća koje sami uzgajaju bez pesticida. A svoju hranu začinjavaju kurkumom svaki dan.

Već znate sve o ljekovitim svojstvima začina?

Kliknite ispod tačke br. 3 - recepti i doze.

I ne zaboravite na kontraindikacije iz tačke br.

Brza navigacija kroz članak:

Nema upale - nema raka: kako to funkcionira

Da li je moguće da žuti prah popularnog karija začina ima tako jaka svojstva protiv raka? - sumnjaš.

Upravo! Više od 3 hiljade studijaširom svijeta potvrđuju moćna protuupalna svojstva kurkume. I borba protiv sistemskih upala - najbolja prevencija rak.

Evo kako ovaj obrazac funkcionira.

Na samom početku razvoja raka uvijek postoje ćelije koje su napadnute od strane vanjskog neprijatelja - zračenja, virusa ili hemikalije. Ako je tijelo zdravo, oštećenu ćeliju prepoznaje limfocit ubica, naš imunološki zaštitnik. On uzrokuje da defektne ćelije počine samouništenje, naučno govoreći, stimuliše apoptozu.

Ali ako imuni sistem oslabljen hronična upala ili stalnim napadima štetnih hemijskih agenasa, apoptoza se ne pokreće. Zahvaćene oboljele ćelije počinju da se dijele i razmnožavaju - to je početak kancerogenog tumora.

Kurkuma, kao i neke druge biljke, sadrži toliko moćne protuupalne biospojeve da se izjednačavaju sa službenim lijekovima.

Korisna svojstva u poređenju sa lekovima

Hemijski sastav kurkuma je ilustrovana u infografici ispod.

I dalje smo iznenađeni! Evo liste lijekova s kojima se kurkuma može takmičiti – po snazi blagotvorno dejstvo na ljudskom tijelu:

Protuupalni lijekovi;
Antidepresivi (Prozac);
kemoterapija;
Antikoagulansi (Aspirin, Klopidogrel);
Sredstva protiv bolova;
Lijekovi za liječenje dijabetesa (Metformin);
Lijekovi za artritis;
Sulfasalazin za crijevne bolesti;
Kortikosteroidi.

Razlog mnogih zdravstvenih prednosti kurkume je jarko žuti polifenol iz porodice kurkuminoida.

Proučeni uticaji:

Protuupalno i antikancerogeno djelovanje zbog stimulacije apoptoze defektnih stanica bez oštećenja normalnih;
Prirodni antibiotik i imunomodulator;
Antidepresivni učinak smanjenjem aktivnosti monoamin oksidaze;
Prevencija Alchajmerove bolesti (na osnovu amiloidne teorije o njenom nastanku);
Ekspektorans za bronhitis, čišćenje za curenje iz nosa, lokalni emolijens za upalu grla;
Antibakterijski potencijal, uključujući i vanjsku primjenu.

Uporedimo neke sintetičke lijekove i naučne podatke o začinu koji to potvrđuju sličan efekat od kurkumina.

Protuupalni efekti

Journal of Oncogene, jul 2012, rezultati studije sa Univerziteta Stanford: upoređeni su aspirin, ibuprofen i kurkumin iz kurkume. Posljednji je pobijedio. ()

Najveća zdravstvena korist kurkume je kontrola upale.

Mnogi teški uslovi- rak, ulcerozni kolitis, artritis, ekcem, psorijaza, visoki nivo holesterol i hronični bol - mogu biti otporni na tradicionalna terapija kao rezultat upale, a kurkumin je može suzbiti efikasnije od tradicionalnih lijekova.

Prevencija i liječenje raka

Zapanjujući rezultati preliminarnog istraživanja na Univerzitetu Harvard 2007. ()

Naučnici su kombinovali hemoterapiju i kurkumu i otkrili mnogo veći efekat u zaustavljanju rasta raka nego kod njih tradicionalni tretman. Preliminarni zaključci:

Kurkuma je posebno efikasna u liječenju nekoliko vrsta raka (kosti, želuca, debelog crijeva, prostate, dojke i pankreasa).
Eksperimentalno na miševima, rast melanoma je zaustavljen.
Kod pacijenata sa karcinomom dojke prestao je porast metastaza u plućima.

Tretman dijabetesa

Uzimanje kurkume za dijabetes pruža opsežne prednosti. To se odnosi i na samu gušteraču i na prevenciju vaskularnih komplikacija u svim tkivima tijela.

Godine 2009. Biochemistry and Biophysical Research Communications objavila je studiju sa Univerziteta Auburn koja je ispitivala začin u liječenju dijabetesa. Obećavajući nalazi: „Kurkumin je 400 puta efikasniji od metformina. Dramatično poboljšava osjetljivost tkiva na inzulin i može preokrenuti dijabetes tipa 2 i spriječiti vaskularne komplikacije u očima i nogama.” ()

Zaštita od ateroskleroze

Šta je ateroskleroza jednostavnim riječima? Kada pati unutrašnja sluznica krvnih sudova oksidativni stres i kada se upali, tijelo pokušava zakrpiti oštećena područja holesterolom. Kao rezultat, formiraju se plakovi koji sužavaju lumen arterija.

Tradicionalna terapija su statini, lijekovi sa dosta nuspojava, prvenstveno za jetru i bubrege. U potrazi za alternativom, naučnici su sve skloniji da prihvate riblje ulje i kurkumin.

Antikoagulant

Lijekovi protiv krvnih ugrušaka: Aspirin, Klopidogrel (Plavix), Diklofenak, Ibuprofen, Varfarin i drugi. Nuspojave brojne su: od bolova u leđima i migrene do otežanog disanja i alergija. ()

Prema brojnim studijama, kurkuma se bori protiv stvaranja krvnih ugrušaka, ali nema kontraindikacija osim ako se ne uzima u prevelikim dozama.

Antidepresiv

Journal of Phytotherapy Research, april 2014. Studija na 60 dobrovoljaca dijagnosticirana depresivni poremećaj umerenog stepena kako bi saznali učinak liječenja kurkuminom i fluoksetinom (Prozac). Rezultati: "Kurkumin se dobro podnosi i jednako efikasan kao Prozac." ()

Dobra probava

Povećano lučenje žuči je direktan način za normalizaciju probave, posebno za osobe koje pate od zatvora. U Njemačkoj je odobrena lista biljaka za liječenje gastrointestinalnog trakta i opšteg zdravlja. Kurkuma je već na listi. Preporučena doza - 1 kašičica 2-3 puta dnevno.

Kurkumin može dovesti do remisije kod kroničnih pacijenata ulcerozni kolitis, ali nema nuspojave koje razlikuju sulfasalazin. Osim toga, u srednjim dozama podržava mikrobiotu jetre i crijeva.

Za zdravlje zglobova

Glavni lijekovi za artritis ugrožavaju želudac i srce. Kurkuma nema izraženu nuspojava, ali značajno smanjuje upalu unutar zgloba i smanjuje bol.

Journal of Phytotherapy Research, 2012, studija na 45 volontera sa reumatoidni artritis. Proučavane su tri grupe - liječenje kurkumom, diklofenakom i kombinacijom supstanci. Zaključci: “Minimalni rezultat boli postignut je kod onih pacijenata koji su uzimali samo kurkumu.” ()

Recepti za upotrebu kurkume u medicinske svrhe

Najbolji pratilac kurkume je crni biber!

Zbog piperina, svježe mljeveni (!) ljuti začini umnožavaju prednosti kurkumina. Piperin usporava eliminaciju lekovita supstanca iz organizma i time pospješuje njegovu apsorpciju. Dva začina zajedno - najveći efekat kućnih lekova.

“Tečno zlato” sa kurkumom i limunom

Za 1 porciju:

Sok od ½ limuna
Kurkuma - ½ kašičice
Topla voda - 1 čaša
Crni biber - 1 prstohvat
Med - po ukusu

Pomiješajte i pomiješajte sastojke. Uzimamo prijatno toplu vodu. Dodajte med po ukusu (ne više od 1 kašičice), ako nema potrebe za striktno ograničavanjem šećera (dijabetes, gojaznost, proteinska dijeta).

Režim doziranja: 1 čaša ujutro na prazan želudac, odmah nakon buđenja.

Svoje piće popratite puterom!

Samo jedna kašičica zdravo ulje(maslina, kokos) pojačaće pozitivan efekat. Kurkuminoidi su rastvorljivi u mastima, tj. njihova svarljivost se povećava u prisustvu masti.

Prednosti: prevencija ateroskleroze, dijabetesa, raka, opće zdravlje.

"Zlatno mlijeko" prema Ayurvedi

Za 2 porcije:

Kurkuma - 2 kašičice
Čista voda - ½ šolje
Mlijeko (od 2,5% masti) - 2 šolje
Bademovo ulje - 2 kašike. kašike
Crni biber - 2 prstohvata

Pomiješajte vodu i kurkumu u emajliranoj šerpi i stavite na vatru. Naš zadatak je da smjesu držimo na laganoj vatri 3-5 minuta. Zatim u smjesu dodajte mlijeko i puter i pričekajte prve znakove ključanja (pojaviće se para i sitni mjehurići duž zidova tiganja). Skinite sa vatre, ostavite da se ohladi i po želji dodajte ½ kašičice meda (poboljšava ukus).

Svrha upotrebe: prevencija raka, oporavak menstrualnog ciklusa, čišćenje i iscjeljenje.

Jednostavan čaj od kurkume za bronhitis i prehladu

Za 1 porciju potrebno je:

1 čaša vrele vode
0,5-1 kašičica začina
Prstohvat crnog bibera.

Začine pomiješajte u vodi i pijte umjesto čaja. Ovaj napitak koji se brzo priprema efikasan je kod prehlade, bronhitisa i za prevenciju gore navedenih ozbiljnih bolesti.

Koliko dugo treba da ga uzimam?

1 čaša dnevno bez ograničenja.

Za razliku od mlijeka (kontraindikacije za intoleranciju na kazein i laktozu), čaj od kurkume mogu koristiti svi ljudi. Dodavanjem malo ulja povećaćete apsorpciju terapeutskih kurkuminoida.

Pozitivan efekatČudotvorni puder se odnosi i na kožu. Akne, ekcem, psorijaza, bilo koji upalni procesi i primjetno pomlađivanje. Uskoro pročitajte u posebnom članku.

Suvi začin za crijevnu mikrofloru

Do 2 kašičice dnevno(podeljeno u 2 doze ujutro i uveče) u jednostavnom napitku. Poželjno je umjereno masno toplo mlijeko ili kefir pripremljen kod kuće od starter kulture. Ne zaboravite dodati prstohvat crnog bibera i promućkati prije upotrebe.

Tok tretmana je 3 sedmice, sa pauzom od 1-2 mjeseca. Korisno je redovno provoditi ovakve kurseve uz obogaćivanje prehrane vlaknima (, psyllium, salate od kupusa, ).

U posebnom članku.

Recepti za ukusan i zdrav jelovnik

Kurkuma kao začin: gdje je dodati? Kako koristimo ljekovite začine u ishrani:

Kefir smoothie sa jabukom, šargarepom i kurkumom;
Omlet pospite začinima;
(kuvano jaje, tunjevina unutra sopstveni sok, malo pavlake, soli, kurkume);
Dodajte domaćim umacima za salate i povrće kuhano na pari;
Posebno su ukusni karfiol i brokula dinstani sa belim lukom i kurkumom;
Kurkumu ili kari začin često koristimo u supi, pilavu, varivima od povrća, mesa i ribe (stavite u jelo na kraju kuvanja);
Smeđa riža ili kuhana na pari sa komadićima sušenog voća, korijanderom i kurkumom.

U videu ispod je lijepa i sočna bijela riba sa kurkumom na podlozi - za inspiraciju za nove kulinarski recepti sa zdravstvenim prednostima.

Gdje kupiti kvalitetnu kurkumu

Prilikom kupovine začina važno je osigurati se od krivotvorina. Nažalost, dopunjava se jeftinim sirovinama, dodaju se boje, a što je najvažnije koriste preagresivne tehnologije obrade. Kao rezultat korisnih svojstava, mačka je plakala, a cijena je bila kao prava vrijednost.

Naš cilj s pravim izborom su dugogodišnji tehnološki proizvođači dodataka kurkumina ili prirodnog organskog praha kurkume koji koriste tehnologiju koja zadržava maksimalno korisna svojstva.

kod RVW630 za 5% popusta.

Kontraindikacije za upotrebu

Desetak odličnih korisnih svojstava i jednostavnih recepata: zar kurkuma zaista nema poleđina? Postoje strogi i relativne kontraindikacije na recepciju. To uključuje:

Alergija (posebno kada se nanese na kožu - osip koji svrbi);
Povećan rizik od krvarenja (posebno kod istovremena primjena Ibuprofen, Aspirin, Klopidogrel i drugi antikoagulansi);
Holelitijaza sa kamencima većim od 5 mm.

At visoke doze kurkuma (preko 3-4 kašičice dnevno) moguće:

Mučnina, dijareja, hiperaktivnost žučne kese;
Pogoršanje testova funkcije jetre;
Hipotenzija (nizak krvni pritisak);
Hipertonus maternice u trudnica;
Povećani gubitak krvi tokom menstruacije.

Kako pravilno čuvati kurkumu?

Tamna staklena posuda, čvrsti poklopac, suvo mesto. Izbjegavajte direktnu sunčevu svjetlost. Organski prah stavite u frižider.

Bilo bi nam zanimljivo čuti da li koristite kurkumu. Korisna svojstva i kontraindikacije, recepti za oralnu primjenu i oduševljene kritike naučnika potaknule su nas da jednom uvedemo začin u svakodnevni jelovnik. Jeste li spremni da se pridružite?

Hvala na članku (27)