Sinüzit

Lahana ve havuçtan vitamin salatası. Sovyet çorbası kharcho

20 Şubat 2014 Perşembe 15:19 +kitaptan alıntı yapmak

Lahana ve havuçtan vitamin salatası

İhtiyacımız olacak:

Beyaz lahana – 300-400 gr.
Havuç – 1 adet.
Elma – 1 adet. (ekşi çeşitleri)

Yakıt ikmali için:

Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Sirke – 1 çay kaşığı
(1-1,5 çay kaşığı limon suyu ile değiştirilebilir)
Şeker – 1/2 çay kaşığı
Biber (öğütülmüş) - tatmak
Tuz

Doyurucu bir akşam yemeğine hafif bir sebze salatasından daha iyi bir katkı ne olabilir? Lahana ve havuç salatası her ev hanımı için bir nimettir. Birincisi çabuk hazırlanır, ikincisi bunu yapmak için yemek pişirme deneyimine veya özel beceriye ihtiyacınız yoktur, üçüncüsü hafif ve vücut için sağlıklıdır.

Lahana ve havuç salatasına boşuna vitamin zengini denilmiyor. Sebzeler ısıl işleme tabi tutulmadıkları için doğanın kendilerine bahşettiği tüm vitaminleri orijinal hallerinde korurlar. Yani B, PP, A, E, C ve diğerleri vitaminleri.

Salataya dahil edilen elma, tadı sıradışı hale getiriyor ve orijinal sos, lezzet katıyor.
Lahana ve havuçtan vitamin salatası hazırlanışı:

Lahanayı ince ince doğrayın.
Havuçları Kore havuçları gibi kaba bir rende üzerine uzun şeritler halinde rendeleyin.
Elmayı soyun ve ortasını çıkarın. Kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Pansumanı hazırlayın. Ayçiçek yağı, sirke (limon suyu), şeker, karabiber ve tuzu birleştirin.
Tüm malzemeleri karıştırın: lahana, havuç ve elma. Pansumanla gezdirin. Taze lahana ve havuçtan elde edilen vitamin salatası hazır.

Sovyet çorbası kharcho
Biz alıyoruz:

Et - 300-500 gr
Patates – 1 adet.
Soğan – 1 adet.
Pirinç – 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
Sarımsak - 1-2 diş
Domates salçası – 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
Tkemali sosu (varsa) – 1 yemek kaşığı. kaşık
Tuz, öğütülmüş kırmızı biber - tatmak

Kemiğe kuzu veya dana eti alıyoruz. Gerçek kharcho göğüs etini kullanır, bu yüzden varsa onu almak daha iyidir. Değilse, sorun değil, etli kemikler de işe yarar. Miktar arzunuza göre değişir, evde istiyorsanız daha zengin, daha fazla et ekleyin. Tablo versiyonunu tekrarlamak istiyorsanız sadece kemiklerden pişirin.
Patatesler genellikle kharcho'ya konulmaz. Ama bizim Gürcü kharcho'muz yok, Sovyet kharcho'muz var. Ve patatessiz Sovyet çorbası nedir!
Normal soğanları esirgemeyin, daha fazlasını ekleyin.
Domates püresi taze, ince doğranmış domateslerle değiştirilebilir.
Çorba yerine yulaf lapası kalmaması için biraz pirinç ekleyeceğiz.
Sarımsak gerekli, karanfillerin büyüklüğüne odaklanıyoruz, yaklaşık 1 yemek kaşığı olmalı. bir kaşık ince kıyılmış sarımsak.
Tkemali sosunu bulmak artık oldukça kolay, bu yüzden varsa ekleyin, yoksa zahmet etmeyin, Sovyet kharcho çorbası neredeyse her zaman bu malzeme olmadan hazırlanırdı.
Eğer baharatlı sevmiyorsanız kırmızı biber eklemenize gerek yok.

Hazırlık:

Öncelikle eti pişirelim. Yaklaşık bir litre su ile doldurun ve 1,5-2 saat kısık ateşte pişirin. Et suyu hazır olduğunda kemikleri çıkarmak, eti kesmek ve çorbaya geri döndürmek daha iyidir.
Patatesleri soy. Kenarları yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küpler halinde kesin ve patatesleri çorbaya ekleyin. Patatessiz yemek pişirmek istiyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz.
Patatesler 10-15 dakika piştikten sonra bir iki kaşık pirinç gevreği ekleyin. Pirincin çok pişmiş olduğunu unutmayın ve çok fazla eklemeyin.
Pirinç pişerken (bu yaklaşık 10 dakika sürer), soğanı küçük küpler halinde kesin, ısıtılmış bir tavaya koyun ve mayayla doldurun. Bu anlaşılmaz kelimeye yağlı et suyu denir.
Brez'i çorbadan alıyoruz, yağlı plakları bir kaşıkla yüzeyden dikkatlice temizliyoruz.
Soğanı hafif ateşte 2-3 dakika haşlayıp çorbaya ekleyin.
Ayrıca salça veya ince doğranmış taze domatesler hazırlıyoruz - bunları bir tavaya koyun, et suyuyla doldurun, biraz kaynatın ve kharcho'ya ekleyin.
Tuz. İnce kıyılmış sarımsakla baharatlayın.
Varsa tkemali ekleyin. Tam olarak Sovyet yemek kitabındaki tarife göre kharcho olacak. İstenirse biber ekleyin. Bir iki dakika kaynatın ve Sovyet kharcho'su hazır.
Servis yaparken çorbanın üzerine ince kıyılmış maydanoz, dereotu ve yeşil soğan serpin. Kantinlerde, kharcho genellikle lahana çorbası veya rassolnik gibi ekşi krema veya mayonezle tatlandırılırdı, ancak bu aynı zamanda tamamen Sovyet bir alışkanlıktır; hemen hemen her çorba ekşi krema ile beyazlatılır; gerçek kharcho yalnızca şifalı bitkilerle tatlandırılır.

Süzme peynir (veya tatlı lor kütlesi) - 500 g,
3 yumurta sarısı veya 2 yumurta,
şeker - 4-5 yemek kaşığı (tatmak için),
vanilya şekeri - 1 çay kaşığı,
un - 100 gr (ve toz almak için biraz un),
kızartma için sebze ve tereyağı (veya sade yağ) karışımı,
bir tutam tuz

Çalı ağacı, kurutulmuş meyve kompostosu

Çalı ağacı bileşimi
2 yumurta, tuz, 1 yemek kaşığı votka, un/kalın hamur/, bitkisel yağ/

Bir dizi mesaj "

Kharcho çorbası fevkalade lezzetli ve onarılamaz derecede sağlıklıdır. Soğuk havalarda sıvı ve sıcak bir şeyler istediğinizde ideal yiyecek.

Günümüzde kharcho çorbası neredeyse her türlü pirinç çorbasıdır. Ama bu doğru değil. Eşsiz tadıyla gerçek bir kharcho, doyurucu, zengin ve en önemlisi sağlıklı bir çorba.

Pirinç çorbaları dünyanın farklı ülkelerinin mutfaklarında bulunur ama ben Gürcistan'ı kharcho'nun doğduğu yer olarak görüyorum. Orada bile farklı bölgelerde bu çorba farklı şekilde hazırlanıyor.

Gürcü mutfağının özelliklerinden biri de bol miktarda yeşilliktir. Kharcho tarifim bir istisna değil, kişniş, benzer maydanoz ve kokulu fesleğen içeriyor.

İçindekiler:

Sığır eti – 600 gr (Görünen tüm yağ parçalarını kestim).
Soğan – 2 adet. (orta boy).
Domates – 4 adet. (orta boy).
Kahverengi pirinç - yarım bardaktan biraz fazla.
Soyulmuş ceviz – 100 gr.
Defne yaprağı – 3 adet.
Tkemali sosu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Acı biber – 1 adet.
Öğütülmüş karabiber - tatmak.
Khmeli-suneli - 0,5 çay kaşığı.
Sarımsak – 2 diş.
Maydanoz, fesleğen, kişniş - tadı.

Kharcho çorbası, adım adım tarif:

1 - Eti iyice yıkayın ve yaklaşık 2 x 3 santimetrelik parçalar halinde kesin.

Tavaya iki litre soğuk su döküp içine defne yaprağı koyuyorum, doğranmış eti de içine koyuyorum. Yaklaşık bir buçuk saat pişiriyorum, oluklu bir kaşıkla köpüğü periyodik olarak et suyundan çıkarıyorum.

2 - Pişen eti tavadan alıp bir tabağa alın ve bir kenara koyun. Et suyunu süzüp tekrar ateşe verip kaynatıyorum.

3 - Yıkanmış esmer pirinci tavaya ekleyin ve et parçalarını geri koyun.

4 - Bu arada soğanları soyup ince ince doğruyorum. Bir tavaya koydum ve normal yağ yerine biraz et suyu ekledim.

5 - Acı biberi kesip, çekirdeklerini çıkarıp ince ince doğruyorum. Tavadaki soğanların üzerine ekliyorum.

6 - Daha sonra karabiber ve suneli şerbetçiotu ekliyorum.

Her şeyi karıştırıyorum ve gerekirse daha fazla et suyu ekliyorum.

7 - Domatesleri yıkayın, kabuklarını çapraz şekilde kesin ve üzerine kaynar su dökün ve birkaç dakika bekletin. Bu işlemden sonra cilt çok kolay bir şekilde çıkarılır.

Daha sonra “çıplak” domatesleri büyük küpler halinde kesip diğer sebze ve baharatlarla birlikte tavaya ekliyorum. Yaklaşık üç dakika kaynatıyorum.

Tavanın tüm içeriğini pirinç ve et içeren bir tavaya aktarıyorum.

8 - Kharcho çorbası kaynamaya başlayınca tkemali sosunu ve çok ince kıyılmış sarımsağı ekleyin.

Çorbayı on dakika daha pişmeye bırakıp ocağı kapattım.

9 - Yeşillikleri rastgele doğrayıp çorbaya ekliyorum.

10 - Şimdi sıra cevizde.

İyice ayıklamanız, hafif ve pürüzsüz parçalar seçip havanda ezmeniz gerekiyor. Harcınız yoksa kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz.

Kharcho çorbasına hazır olur olmaz ceviz eklenebilir, ancak benim görüşüme göre yüzen bir cevizin görünümü yemeğin görünümünü bozar.

Donmuş yağ parçalarına benziyor. Bu fotoğrafta görülebilir.

Bu nedenle somunu doğrudan tabağa koymanızı öneririm. Ortada küçük bir yığın. Pancar çorbasına ekşi krema eklemek geleneksel olduğundan. Ve çorbayı yiyen, onu kendisi karıştırsın.

Yeterince adil bir soru ortaya çıkıyor: "O zaman çorbaya ceviz koymalı mıyım?"

Tkemali sosu ve ceviz olmadan kharcho çorbası değil, sıradan pirinç çorbası elde edeceksiniz.

Böylece iki saat geçirdikten sonra en unutulmaz kharcho çorbasını hazırlayabilirsiniz, tüm aileniz çok sevinecek.

Kharcho, Gürcü mutfağına ait inanılmaz lezzetli, kalın bir çorbadır. Hazırlanması için teknoloji nispeten basittir. Bu, hem sıcak hem de baharatlı tatlarla karakterize edilen bir baharat çorbasıdır. Yemeğin ana malzemeleri et, sebze, otlar ve baharatlardır. Aşçı, diğer bileşenlerin bileşimini bağımsız olarak belirler.

Kharcho, Gürcüce'den sığır çorbası olarak çevrilmiştir. Bu, orijinal tarifte belirtilen ettir. Dana eti veya genç sığır eti almak daha iyidir. Daha hassastırlar.

Alternatif olarak ev hanımları balığın yanı sıra taze kuzu veya kümes hayvanları (tavuk veya ördek) alır.

Et suyunu elde etmek için et suyu için kaburga veya iyi bir kemik kullanın.

Kabuğu çıkarılmış tane

Çorba, tahıl eklenmeden pişirilebilir. Ancak kharcho'nun klasik versiyonu pirinçle pişirilir. Akan suda yıkanır veya bir tencerede durulanır, suyu birkaç kez değiştirilerek bir sonraki değişime kadar berrak kalır. Bu, tahılların yüzeyinden nişastayı uzaklaştırır ve bu da et suyunun sümüksü ve bulanık olmasına neden olur. Çorbaya pirinci eklemeden önce en az 2 saat soğuk suda bekletin.

Profesyonel aşçılar uzun taneli, parlatılmış ve yarı haşlanmış pirinçle çalışmayı tercih ederler. Kaynamayacak ve şeklini koruyacaktır. Bazen kharcho'ya pirinç yerine darı veya arpa eklenir.

sebzeler

Kharcho'da her zaman ayçiçek yağında kızarana kadar kızartılmış soğan bulunur. Soyulmuş soğan yarım halkalar halinde kesilir. Bu çifte havuç ekleyin, şeritler halinde kesin veya kaba bir rendeden geçirin.

Güzellik ve hafif aroma için domates ekleyebilirsiniz. Cildin posadan daha kolay çıkması için üzerine kaynar su dökülür. Domates küp şeklinde doğranıp salçayla birlikte konulur.

Dolmalık biber yemeğe lezzet katıyor. Temizlenir ve ince şeritler halinde kesilir. Baharat için acı biber ekleyin.

Doymak için küp şeklinde patates kullanılır. Yemeğin Rus versiyonunda daha sık kullanılır.

Fıstık ezmesi

Çorbaya fındık ezmesi eklediğinizden emin olun. Soyulmuş ceviz taneleri bir tavada hafifçe kızartılır. Karakteristik bir aroma hazırlığı gösterir

Kavrulmuş fındıklar öğütülerek macun haline getirilir. Daha sonra bir presten geçirilen sarımsak, içine karıştırılır.

Kharcho'ya daha hassas bir tat vermek için hamurun içine tereyağı sürülür.

Yeşillik

Bu bileşenler kesinlikle kharcho'da mevcuttur. Klasik kharcho kişniştir, ancak herkes kendine özgü tadı sevmez. Rus versiyonu maydanoz ve dereotudur. Veya bu bitkilerin bir karışımı.

Tazelik için nane sosuna izin verilir, sadece birkaç yaprağa ihtiyacınız vardır.

Baharat

Bir kişinin ruhu gibi kharcho için baharatlar farklı olabilir, ancak orada olmaları gerekir. Bu çorbanın mutlaka khmeli-suneli'si var. Baharatlı ve hafif acı baharatların karışımı, kharcho'nun karakteristik aromasını verir. Imeret safranı, kırmızı biber, nane, defne yaprağı ve diğer aromatik baharatları içerir.

Kharcho'ya suneli şerbetçiotunun yanı sıra karabiber ve defne yaprağı da eklenir.

Baharat ve sos seçerken tokluğu önlemek için bileşimlerini dikkatlice incelemelisiniz: şerbetçiotu-suneli ve Acıka analog olarak kullanılabilir ve acı biber gereksiz olabilir.

Sos

Orijinalde kızılcık ve tkemali eklenmiştir. Ulusal alternatif ise tklapi, kurutulmuş kızılcık ağacının ince yaprakları ve kiraz eriği posası.

Rus versiyonunda domates salçası kullanılıyor. Alternatif olarak Acıka alın.

Servis yapmadan önce çorbaya nar suyu, şarap sirkesi veya bir dilim limon ekleyebilirsiniz. Hafif bir ekşilik verecekler.

Oranlar

12 porsiyon için malzemeler aşağıdaki oranlarda alınır:

et – 1 kg;

su – 4 l;

havuç – 2 adet;

soğan – 2 adet;

Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı. l.;

tereyağı – 30 gr;

ceviz – 100-200 gr;

sarımsak – 1 kafa;

domates salçası – 5 yemek kaşığı. l.;

yeşillikler - 2 demet;

tahıl – 100 gr;

baharatlar ve tuz.

Kharcho'yu hazırlamak için gereken süre 2 saattir.

Yemek tarifi

Çorba aşağıdaki şemaya göre hazırlanır:

Et kesilir (temizlenir ve parçalara ayrılır) ve bir tavaya konur. Bulaşıklar yüksek ateşte yerleştirilir.
Et suyu köpükle kaplandığında, onu çıkarmanız ve ardından ısıyı azaltmanız ve bitene kadar bu şekilde tutmanız gerekir.
Soğanlar ve havuçlar soyulur, doğranır ve yağla yağlanmış bir tavada haşlanır.
Soğanlar altın rengi olup havuçlar yumuşayınca kızartma tavaya gönderilir.
Et suyu hazır olmadan 30 dakika önce pirinci ekleyin.
Fındık ezmesi fındık, tereyağı ve sarımsaktan hazırlanır.
Yeşilleri doğrayın.
Pirinçten 15 dakika sonra yavaş yavaş (2-3 dakikada bir) fındık ezmesi, otlar, sos ve baharatları eklemeye başlarlar.
Pirinç tamamen pişince ateşi kapatın.

10. Gerekli tüm malzemeleri ekleyip yemeği ateşi kapattıktan sonra yarım saat beklettikten sonra kharcho, ekşi krema ve lavaşla servis edilebilir.

Temas halinde

Bunun gerçek kharcho olmadığını hemen söyleyeceğim, ancak bu tür çorba neredeyse her zaman herhangi bir Sovyet kantininin menüsünde mevcuttu ve Sovyet vatandaşlarının ev masalarında nadir bir misafir değildi. Ve kharcho'nun bu şekilde hazırlanmadığını istediğiniz kadar yazabilirsiniz, gerçek şu ki, SSCB'de bu tarife göre hazırlanan kharcho, popülerlik açısından lahana çorbası, pancar çorbası ve rassolnikten sonra onurlu bir dördüncü sırada yer aldı.

Neredeyse tüm Sovyet yemek kitapları Gürcü kharcho çorbasının tarifini içeriyordu. Tkemali hariç, o zamanın olağan ürünlerinden hazırlandı. Bu ekşi erik sosunu herkes duymuştur ama kimse görmemiştir. Ve tkemali kharcho'ya yalnızca pişirme işleminin sonunda pansuman olarak eklendiğinden, catering işçileri ve ev hanımları tek kelime etmeden basit bir çıkış yolu buldular - bu eksik malzeme olmadan kharcho yapmak. Sovyet kharcho böyle doğdu - sarımsakla tatlandırılmış pirinç ve domates çorbası. Gelin bu lezzetli çorbayı da pişirmeye çalışalım.

Biz alıyoruz:

Et Kemiğe kuzu veya dana eti alıyoruz. Gerçek kharcho göğüs etini kullanır, bu yüzden varsa onu almak daha iyidir. Değilse, sorun değil, etli kemikler de işe yarar. Miktar arzunuza göre değişir, evde istiyorsanız daha zengin, daha fazla et ekleyin. Tablo versiyonunu tekrarlamak istiyorsanız sadece kemiklerden pişirin.
Patates Aslında onu kharcho'ya koymuyorlar. Ama bizim Gürcü kharcho'muz yok, Sovyet kharcho'muz var. Ve patatessiz Sovyet çorbası nedir!
Soğan sıradan soğan, pişman olmuyoruz, daha fazlasını koyuyoruz.
Domates püresi Taze, ince doğranmış domateslerle değiştirilebilir.
PirinçÇorba yerine yulaf lapası kalmasın diye biraz koyacağız.
Sarımsak Gerekiyorsa karanfillerin büyüklüğüne odaklanıyoruz, yaklaşık 1 yemek kaşığı olmalı. bir kaşık ince kıyılmış sarımsak.
Tkemali sosu artık bulmak oldukça kolay, bu yüzden eğer varsa, içine koyun ve yoksa zahmet etmeyin, Sovyet kharcho çorbası neredeyse her zaman bu malzeme olmadan hazırlanırdı.
Kırmızı biber Eğer baharatlı sevmiyorsanız eklemenize gerek yok.

Hazırlık:

Patatesleri soy. Kenarları yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küpler halinde kesin ve patatesleri çorbaya ekleyin. Patatessiz yemek pişirmek istiyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz.

Patatesler 10-15 dakika piştikten sonra bir iki kaşık pirinç gevreği ekleyin. Pirincin çok pişmiş olduğunu unutmayın ve çok fazla eklemeyin.

Pirinç pişerken (bu yaklaşık 10 dakika sürer), soğanı küçük küpler halinde kesin, ısıtılmış bir tavaya koyun ve mayayla doldurun. Bu anlaşılmaz kelimeye yağlı et suyu denir.
Brez'i çorbadan alıyoruz, yağlı plakları bir kaşıkla yüzeyden dikkatlice temizliyoruz.

Soğanı hafif ateşte 2-3 dakika haşlayıp çorbaya ekleyin.

Ayrıca salça veya ince doğranmış taze domatesler hazırlıyoruz - bunları bir tavaya koyun, et suyuyla doldurun, biraz kaynatın ve kharcho'ya ekleyin.

Tuz. İnce kıyılmış sarımsakla baharatlayın.

Varsa tkemali ekleyin. Tam olarak Sovyet yemek kitabındaki tarife göre kharcho olacak. İstenirse biber ekleyin. Bir iki dakika kaynatın ve Sovyet kharcho'su hazır.

Servis yaparken çorbanın üzerine ince kıyılmış maydanoz, dereotu ve yeşil soğan serpin. Kantinlerde, kharcho genellikle lahana çorbası veya rassolnik gibi ekşi krema veya mayonezle tatlandırılırdı, ancak bu aynı zamanda tamamen Sovyet bir alışkanlıktır; hemen hemen her çorba ekşi krema ile beyazlatılır; gerçek kharcho yalnızca şifalı bitkilerle tatlandırılır.

Sovyet döneminde kharcho çorbası bu şekilde hazırlandı. Ve Sovyet kharcho tarifinin tamamen saçmalık olduğunu söyleyenlere, çocukluğumda Stalin döneminde baskı gören yaşlı bir komşumdan duyduğum Sovyet çorbası hakkındaki hikayeyi okumanızı tavsiye ederim.

Büyük Vatanseverlik Savaşı'ndan sonraydı. Baltıklı bir adam kampta komşusuyla birlikte oturuyordu. O zamanlar Baltık devletleri SSCB'nin bir parçası haline gelmişti ve sakinlerinin çoğu henüz kendilerini Sovyet insanı olarak görmeye alışkın değildi. Ve Janis adındaki bu Balt, fabrika kantininde öğle yemeği yerken, kötü hazırlanmış çorba hakkında "Ne iğrenç, bu Sovyet çorbanız!" gibi bir şey söyledi!

Sovyet karşıtı propaganda nedeniyle 58. Madde uyarınca kamplarda 10 yıl hapis cezasına çarptırıldı. Ve kamp kantininde bu hikayeyi bilen ve Janis'in yulaf ezmesini höpürdettiğini gören herkes onun omzuna hafifçe vurup şunu sormayı görevi olarak gördü: "Peki Janis, Sovyet çorbası nasıl?" Acı deneyimlerle öğretilen Baltık buna her zaman neşeyle cevap verdi: "Ah, Sofetsky syup otchen karoshiy!"

Bu yüzden Sovyet çorbalarını eleştirmeyin. O günlerde minimum malzemeyle lezzetli yemekler yapmayı hâlâ biliyorlardı. Ve böyle bir örnek Sovyet çorbası kharcho'dur.

Bir şeyin nasıl yapılacağını bilmiyorsanız, bilene sorun. Soracak kimseniz yoksa internete bakın. İnternetin sunduklarından memnun değilseniz, yaratın. Bu tavırla hayatımda ilk kez uzun zamandır planladığım kharcho çorbasını hazırlamak için yola çıktım. Hiç Gürcü tanımıyorum. Bu nedenle, World Wide Web'de pek çok tarif inceledim ve bunlardan birkaçını birleştirerek aralarında bir şeyler yaptım.

Öncelikle size beni hayrete düşüren ve genç ev hanımı için gerçek bir aydınlanma haline gelen bazı şeylerden bahsedeceğim.
Öncelikle bu etkinlik için açıkçası kuzu eti almayı düşünüyordum ve nasıl seçeceğimi bilmediğim için endişeliydim. Okudum ve kharcho'nun dana etinden ve hatta tavuktan yapıldığını öğrendim. Aslında ismin kendisi sığır çorbası olarak tercüme ediliyor. Harika, bu da sığır eti olacağı anlamına geliyor!

İkincisi, bana öyle geldi ki (bir zamanlar kharcho'yu bir yerde denedim ama daha önce kendim pişirmedim) bu harika çorba, diğer iri doğranmış malzemelerin yanı sıra patates de içeriyordu. Önümde açılan tarifler, kharcho hazırlamak için farklı prosedürler, baharat, domates ve ceviz kullanımındaki nüansları öneriyordu. Ama hiçbirinde patates yoktu. Hayır hayır demektir.

Üçüncüsü, genel olarak kharcho hazırlamanın Rus lahana çorbasından daha zor olmamasına şaşırdım. Daha emek yoğun olacağını düşündüm. Hayır, çok basit.

Yani 700 gram sığır eti (kemikli) için - 2 soğan, 2 domates, 4 yemek kaşığı pirinç, bir diş sarımsak, 1 yemek kaşığı Acıka, 1 su bardağı ceviz, otlar, tatmak için baharatlar.

İri parçalar halinde kesilen eti, suyu kaynatılıp köpüğü alındıktan sonra bir buçuk saat pişmeye bıraktım.
et pişince iri doğranmış soğanı bitkisel yağla birlikte bir tavaya koydum, 2 dakika sonra tavadan çıkarılan et parçalarını, 3 dakika sonra da domatesleri (ayrıca ince doğranmamış ve önceden soyulmuş) ekledim. Her şey 10 dakika boyunca kısık ateşte birlikte kaynatıldı.

Bu arada et suyunu ince bir süzgeçten süzdüm. Süzülmüş suyu tekrar tavaya döktüm ve tavadaki eti soğan ve domatesle birlikte oraya koydum. Tava hâlâ kısık ateşteydi ve 10 dakika sonra blenderde doğranmış cevizleri ve yıkanmış pirinci ekledim.

10 dakika daha sonra - Acıka. Tüm bu kokuyu yaklaşık 10 dakika beklettikten sonra dereotu, maydanoz, defne yaprağı, sarımsak, karabiber gibi otlar ekledim.

Mutfaktaki aroma muhteşem, size söylüyorum! Ve gözler için ne kadar sevinç - tüm bu parlaklık ve güzellik! Kharcho sıcak ve baharatlı bir çorba olduğu için tadı elbette herkese göre değil. Ama hoşuma gitti.

Deneyin, belki bu tarifi beğenirsiniz.
Afiyet olsun!