Büyük salatalıklar nasıl işlenir? Aşırı büyümüş salatalıklarla ne yapmalı? Bu senin için ilginç olacak

"Aşırı büyümüş salatalıklarla ne yapmalı?" hemen hemen her yaz sakini için er ya da geç ortaya çıkar. Bu tür tarifleri tek bir yerde topladık!

Tüm bu tariflerde hem normal hem de büyük salatalıkları kullanabilirsiniz.

Baharatlı salatalık salatası

Baharatlı sevenler için salatalık salatası tarifim.

• 3 kg salatalık küpler halinde,
• 3 orta boy havuç, şeritler veya küpler halinde kesilmiş,
• 0,5 su bardağı rendelenmiş sarımsak,
• 0,5 su bardağı şeker,
• 1,5 yemek kaşığı tuz,
• 0,5 su bardağı bitkisel yağ,
• 1 bardak soğuk kaynamış su,
• 1 yemek kaşığı. l. sirke özü,
• Kore havuçları için 1 paket baharat 15 gr.

Her şeyi karıştırın, bir gün bekletin, kavanozlara koyun, 3 dakika sterilize edin. kaynamadan (artık yok). Verim 3,5 litre.

Salata "Salatalık salatalık"

Olgunlaşmış salatalıklar rendelenir ve 1 litre rendelenmiş kütle başına 1 yığın yemek kaşığı tuz oranında tuz eklenir. Turşu için salatalık küçükse, üç litrelik bir kavanozu doldurmak için 1 litre yeterlidir.
Kavanozun dibine siyah frenk üzümü yaprağı, yaban turpu, dereotu, defne yaprağı, birkaç diş sarımsak ve bir parça acı biber (yenibahar bezelye, karanfil ve tarçın ekleyebilirsiniz) koyun, bir kat hazırlanmış salatalık koyun, dökün salatalık kütlesi, yine bir salatalık tabakası ve yine bir kütle tabakası - böylece kavanozu tamamen doldurur. Üzerine frenk üzümü, kiraz ve yaban turpu yapraklarını yerleştirin, salatalık karışımını kavanozun ağzına ekleyin ve plastik bir kapakla kapatın. Serin bir yerde saklayın.

Tuzlu salatalık

Bu tarif için büyük salatalıklar kullanabilirsiniz ve hatta kullanmanız gerekir.
Biz alıyoruz:

• frenk üzümü yaprakları,
• kirazlar,
• yabanturpu
• ayrıca yaban turpu kökü,
• acı biber,
• sarımsak,
• dereotu şemsiye

Daha sonra bir kavanoza 3 yemek kaşığı tuz dökün, soğuk musluk suyuyla doldurun, plastik kapaklar alıp yumuşayana kadar kaynatın, kavanozların kapağını kapatıp mahzene gidin. Zamanla kavanozlar bulanıklaşacaktır; bu fermantasyondur. Ve bir süre sonra gözyaşı gibi olacaklar.

Tüm fotoğraflar bir fare tıklamasıyla büyük boyutta açılır

Solyanka için salatalık

Kışın çok sık hodgepodge pişiririz ve bu hazırlık kesinlikle gereklidir. Bahçeden salatalığa, tuza ve sirkeye ihtiyacımız olacak.
Tarif basit - salatalıkları bükün, tuz ekleyin, 30 dakika kaynatın. Ocağı kapatmadan önce sirke ekleyin. Ve pişmiş kavanozlara yuvarlıyoruz.

Kış için Rassolnik

• 4 kg salatalık,
• 2 yemek kaşığı. inci arpa,
• 0,5 kg havuç,
• 0,5 kg soğan,
• 0,5 kg domates. macunlar,
• tuz 4 yemek kaşığı. l.,
• sirke %70 1 yemek kaşığı. l.,
• sebze yağı 0,5 yemek kaşığı.

Salatalıkları yıkayın, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve salatalıkların 2 saat bekletin. Bu sırada soğanı doğrayın ve havuçları rendeleyin.
Karışımın içinde soğan + havuçları kızartın. yağ, şimdi salatalık, soğan, havuç, tahıl ve domatesleri birleştirin. bir tavada makarna + tuz, 30-40 dakika pişirin (tahıl hazır olana kadar).
Pişirmenin sonunda sirkeyi ekleyin ve 5 dakika pişirin. ve sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın.
Kışın et suyu pişirirdik, bir kavanoz turşuyla birlikte patates eklerdik, işte karşınızda; ve onu bu şekilde yiyebilirsin.

Kore kızarmış salatalık

Aşırı büyümüş salatalıklardan yapılan bir atıştırmalık tarifi (bunların atılması üzücü).
Salatalıkları daire veya şeritler halinde kesin, üzerine tuz serpin ve bir saat bekletin. Soğanı kızartın, salatalık ekleyin, 1 yemek kaşığı. bir kaşık soya sosu (tuzluysa, tadı varsa), 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, tadına göre kırmızı acı biber, 2-3 diş sarımsak. Hepsini kapağın altında pişirin. Kabak ekleyebilirsiniz.
Erkekler bu atıştırmalıktan gerçekten hoşlanıyor.

Kendi suyunda salatalık

1 kg rendelenmiş salatalık için 2 yemek kaşığı kullanın. l. tuz. 3 litrelik bir kavanozun dibine bir şemsiye dereotu ve bir avuç rendelenmiş salatalık, bir kat salatalık, bir kat rendelenmiş salatalık, doğranmış sarımsak, bir kat salatalık koyun. Rendelenmiş salatalık, tuz, rendelenmiş salatalıkların kalan suyu ve büyük bir yaban turpu yaprağı (salatalıkların küflenmemesi için) ile bitiriyoruz.

Veya rendelenmiş salatalıklara hemen doğranmış sarımsak, ince kıyılmış dereotu, tuz ekleyebilir, her şeyi karıştırıp kavanozları doldurabilirsiniz. Sıkı bir naylon kapakla kapatın.

Yaban turpu yaprağınız yoksa naylon kapağın iç kısmına hazır hardal sürebilirsiniz, küflenmez.

Kavanozu damlamalardan yıkayın ve mahzene koyun. Bu tür salatalıklar 1,5-2 yıl saklanır. Sarımsağa batırılmış - kokusu ve çıtırlığı süper!

Kışın turşu olarak rendelenmiş salatalık kullanabilirsiniz. Rendelenmiş salatalık için aşırı büyümüş salatalık kullanıyoruz.

Büyük salatalıklı diğer tariflere bağlantılar

Ayrıca makalede rendelenmiş salatalıkların dondurulması için bir yöntem anlatılmaktadır.

Peki kış için aşırı büyümüş salatalıklardan salata nasıl yapılır? Tüm ev hanımları bu tür hazırlıkların tariflerini bilmelidir. Bunları evde uygulamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olabilir:

• aşırı büyümüş salatalıklar büyüktür - yaklaşık 1 kilogram (yeşil);
• taze sulu havuç - 2 adet;
• tatlı dolmalık biber - 2 adet;
• beyaz soğan (şalgam) - 5 kafa;
• taze sarımsak başı - 1 adet;
• ince sofra tuzu - 2 küçük kaşık (kendi takdirinize bağlı olarak);
• sitrik asit - ½ tatlı kaşığı (elma sirkesi ile değiştirilebilir);
• taze dereotu - bir orta boy demet.

Kış salatası için malzemeler hazırlanıyor

Sebzelerin ısıl işlemi

Aşırı büyümüş salatalıklardan kış hazırlıkları nasıl yapılır? Salatalar ısıl işlem görmelidir. Bunu yapmak için işlenmiş tüm sebzeleri tek bir tavada birleştirin ve ardından doğranmış dereotu, rendelenmiş sarımsak dişleri ve sofra tuzu ekleyin. Bileşenler karıştırıldıktan sonra 50 dakika sıcak bir yerde bırakılır (meyve suyunun serbest bırakılması için).

Süre geçtikten sonra sebzeli yemekler ocağa alınır, kaynatılır ve yaklaşık ¼ saat (düzenli olarak karıştırılarak) pişirilir. Isıyı kapatmadan önce ürünlere sitrik asit eklediğinizden emin olun. Bu arada onun yerine 3-5 büyük kaşık miktarında normal elma sirkesi kullanabilirsiniz.

Marulun yuvarlanması ve saklanması süreci

Aşırı büyümüş salatalıkların kış için toplanması kolay ve hızlıdır. Isıl işlemden sonra bitmiş salata sterilize edilmiş kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır. Daha sonra ters çevrilir, kalın bir battaniyeye sarılır ve tamamen soğumaya bırakılır.

Aşırı büyümüş büyük salatalıklardan elde edilen kış hazırlıklarının serin ve karanlık bir yerde saklanması tavsiye edilir. Bu salata ancak 3-5 hafta sonra tüketilmelidir.

Aşırı büyümüş salatalıklarla ne yapmalı? Kış hazırlıkları

Lezzetli ev yapımı turşu çorbasını sevmeyen muhtemelen yoktur. Özellikle özel bir salatalık preparatı kullanırsanız bu çorbayı hazırlamakta hiçbir zorluk yoktur.

Kışa böyle bir pansuman yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olabilir:

• aşırı büyümüş salatalıklar - yaklaşık 3 kg;
• sulu havuç - yaklaşık 1 kg;
• taze dereotu - isteğe bağlı;
• büyük taze sarımsak - sizin takdirinize bağlı olarak;
• sofra tuzu - 1 kg sebze başına 1 büyük kaşık;
• elma ısırığı - 1 kg sebze başına 1 büyük kaşık.

Malzemelerin hazırlanması

Aşırı büyümüş salatalıkların turşu için kışa hazırlanması çok sayıda malzemenin kullanılmasını gerektirmez. Tüm sebzeler iyice yıkanıp soyulur ve ardından doğranmaya başlanır.

Kabuğu ve çekirdeği olmayan salatalıklar 0,7 cm kenarlı küpler halinde kesilir, sulu havuçlarda ise normal kaba rende üzerine rendelenir. Taze dereotu ve sarımsak dişleri de ayrı ayrı doğranır.

Sebzelerin ısıl işlemi

Tüm sebze ve otlar işlendikten sonra ortak bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. Daha sonra 1 kg karışım başına 1 büyük kaşık (slaytlı) oranında sofra tuzu eklenir.

Bileşenler tekrar karıştırıldıktan sonra birkaç saat sıcak bırakılır. Bu süre zarfında salatalıkların suyunu vermesi gerekir.

120 dakika sonra sebzeli tabakları ateşe koyun ve kaynatın. Ancak malzemeleri pişirmemelisiniz. Isındıktan hemen sonra ocaktan çıkarılmalıdır (sofra sirkesi ekleyin).

Kışın nasıl sarılıp kullanılır?

Kış için aşırı büyümüş salatalıkların kavanozlarda toplanması oldukça hızlı bir şekilde yapılır. Ancak turşu karışımının uzun süre muhafaza edilebilmesi için sadece sterilize edilmiş 0,5 veya 0,7 litrelik kaplara konulmalıdır.

Kavanozları sıcak sebzelerle doldurur doldurmaz sarılır ve kalın bir havluya sarılır. İş parçaları tamamen soğumaya bırakıldıktan sonra mahzene veya buzdolabına konur.

Sebze karışımını ancak 5-7 hafta sonra turşu çorbası hazırlamak için kullanabilirsiniz. Aynı zamanda çorbaya tuz eklenmesi tavsiye edilmez çünkü preparatta bu baharat zaten bulunmaktadır. Bu arada, bazı ev hanımları bu karışımın tek başına lezzetli olduğuna inanıyor, özellikle de bir dilim taze ekmeğe uygulandığında.

Kış için salatalık güveç yapımı

Artık aşırı büyümüş salatalıklardan kışa nasıl hazırlık yapılacağını biliyorsunuz. Bu tür atıştırmalıkların tarifleri farklılık gösterebilir. Kalorisi yüksek ve çok lezzetli bir salata yapmak istiyorsanız ilave bitkisel yağ kullanmanızı öneririz. Ama önce ilk şeyler.

Sunulan tarifi uygulamak için aşağıdaki malzemeleri satın almalısınız:

• büyük büyümüş salatalıklar - yaklaşık 2 kg;
• tatlı domatesler - yaklaşık 1 kg;
• tatlı biber - 3 adet;
• sitrik asit - 1 tatlı kaşığı;
• sulu havuç - 1 kg;
• tatlı soğan - 500 gr;
• herhangi bir taze yeşillik - zevkinize göre;
• aromasız bitkisel yağ - yaklaşık 2/3 bardak;
• öğütülmüş karabiber, ince tuz - zevkinize göre kullanın.

Sebze işleme süreci

Kış için aşırı büyümüş salatalıkların hasadı farklı şekillerde yapılabilir. Yukarıda en basit ve en kolay iki tarif sunuldu. Daha sıra dışı bir atıştırmalık yapmak istiyorsanız bu yöntemi kullanmanızı öneririz.

İlk önce tüm sebzeleri işleyin. İyice yıkanıp temizlenirler. Bu durumda salatalıklar sadece kabuklarından değil aynı zamanda tohumlarla birlikte içeriden de soyulur. Bundan sonra ürünleri öğütmeye başlarlar. Havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenir, soğanlar yarım halkalar halinde doğranır ve diğer tüm sebzeler küpler halinde kesilir.

Ocakta salata nasıl pişirilir?

Böyle bir atıştırmalıkların kalın duvarlı bir tavada ocakta pişirilmesi tavsiye edilir. İçinde bitkisel yağ yüksek oranda ısıtılır ve içine taze salatalıklar yerleştirilir. Bu sebzenin tamamen şeffaf olana kadar kızartılması tavsiye edilir. Daha sonra üzerine rendelenmiş havuç, yarım halka soğan, doğranmış domates ve tatlı biber eklenir.

Malzemeleri karıştırdıktan sonra doğranmış otları, karabiberi ve ince tuzu ekleyin. Yiyecekleri tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra üzerlerine eklenir ve ocaktan alınır.

Kış hazırlıklarını sürdürüyoruz

Aşırı büyümüş salatalıklardan kışa yönelik lezzetli müstahzarların 0,7 veya 0,5 litrelik kavanozlara sarılması tavsiye edilir. Ancak sebze karışımının bozulmasını önlemek için kapların buharla sterilize edilmesi gerekir. Teneke kapaklar da ayrı ayrı kaynatılır.

Kabı hazırladıktan sonra üstüne kadar sıcak sebzelerle doldurulur ve hemen sarılır. Kavanozları ters çevirip üzerini kalın bir havluyla kapattıktan sonra bir gün oda sıcaklığında bekletilir. Bu sürenin sonunda iş parçaları güneş ışığına erişimin olmadığı serin bir yere çıkarılır.

Nasıl kullanılır?

Aşırı büyümüş salatalıklardan elde edilen yağlı salata ancak 3-6 hafta sonra tüketilmelidir. Soğuk meze olarak sofraya servis edilir. Her ne kadar bazı şefler bu hazırlığı garnitür olarak kullanmayı tercih etse de. Bunu yapmak için yerleştirin ve mikrodalgada ısıtın. Bu yemek kümes hayvanları, et veya balıkla birlikte masaya sunulur.

Özetleyelim

Artık aşırı büyümüş salatalıklardan kışa tamamen farklı hazırlıklar yapabileceğinizi biliyorsunuz. Bu tür sebzeleri yemek pişirirken kullanarak hem paranızdan önemli ölçüde tasarruf edeceksiniz, hem de bu kadar uzun süredir yetiştirilen mahsulü çöpe atmayacaksınız.

Kış için salatalık tarifleri çok çeşitlidir. Salatalıklar bütün olarak veya dilimlenmiş olarak salatalarda saklanabilir ve hatta salatalık reçeli bile yapılabilir. Ancak salatalık haddeleme için hemen hemen her tarif, salatalık turşusu (ekşi maya) tarifi veya salatalık turşusu tarifi olarak tanımlanabilir.

Salatalıkların sirke olmadan saklanmasına turşu veya ekşi maya adı verilir. Salatalık turşusu nasıl yapılır? Salatalık turşusu yapmadan önce, salatalık turşusunun zaman aldığını unutmayın; salatalık turşusu 3-10 gün içinde gerçekleşir. Salatalıkların soğuk turşusu, salatalıkların soğutulmuş salamuraya batırılması anlamına gelir. Hızlı tuzlama için salatalık salamurası önceden ısıtılır. Salatalıkların votka ile turşusu renklerini korur. Salatalıkların kuru tuzlanması çok ilginçtir - bu durumda salatalıklara tuz salma suyu serpilir, su kullanılmaz. Klasik versiyonda salatalık turşusu, salatalıkların bir fıçıda, tercihen meşe fıçıda turşusu anlamına gelir. Fıçı salatalıklarının tarifi basittir, ancak salatalıklara özel bir tat veren ahşap fıçıdır - salatalık turşusu başka hiçbir şeyle karıştırılamaz! Salatalık turşusu genellikle ek ısıl işlem yapılmadan serin ve kuru bir yerde saklanır. Ancak salatalık konservesi de mümkündür - tuzlandıktan sonra kavanozlara konur, sıcak salamurayla doldurulur ve sarılır. Salatalıkların hardalla turşusu ilginç bir tat verir ve salatalık preparatlarının "patlamayacağını" garanti eder.

Salatalık turşusu - sirke ilavesiyle salatalıkların bükülmesi. Salatalık turşusu nasıl yapılır? Salatalık turşusu kaynatılır, daha sonra kavanozlara konulan salatalıklar üzerlerine dökülerek sterilize edilir. Ayrıca salatalık turşusunu sitrik asitle de yapabilirsiniz.

Çıtır salatalık turşusu, lezzetli hardallı salatalık turşusu kış tatili sofralarının vazgeçilmezidir. Kış için salatalık salatası da ev hanımının yardımına gelecek. Salatalık salatalarının konservelenmesi, kış için salatalık turşusu yapılması, kavanozlarda salatalık turşusu yapılması, salatalık konservesi - tüm bu hazırlıklar için tarifler çeşitlidir ve menümüzü çeşitlendirmemize izin verir.

Web sitemizdeki tariflerden soruların ayrıntılı cevaplarını öğreneceksiniz: salatalık nasıl yuvarlanır, kavanozlarda salatalık turşusu nasıl yapılır, salatalık turşusu nasıl doğru yapılır, konserve salatalık salatası nasıl yapılır, salatalık domates sosunda nasıl yuvarlanır. Ve ayrıca çıtır konserve salatalık nasıl yapılır, kış için salatalık turşusu nasıl sarılır, kış için çıtır salatalık turşusu ve salatalık turşusu nasıl hazırlanır ve hatta konserve salatalık ketçapla ve konserve salatalık hardalla nasıl sarılır. Sonuçta hazır salatalık için yüzlerce farklı tarifimiz var, konserve salatalık tarifleri, ekşi salatalık tarifi, salatalık turşusu tarifi, lezzetli salatalık turşusu tarifi, fıçı salatalık, salatalık turşusu tarifi...

Büyük salatalıkların işlenmesi için salamura, yaban turpu, salatalık havyarı ve diğer ilginç seçeneklerden rulolar hazırlıyoruz!

1. AŞIRI BÜYÜMİŞ SALATALIKLARDAN RULOLAR.

1 kg salatalık için: 50 gr dereotu, 20 gr tarhun, bir baş sarımsak, frenk üzümü yaprağı, 15 gr tuz.
Salatalıkları soyun, meyveleri 1 cm'lik dilimler halinde kesin, dereotu, tarhun ve sarımsağı ince ince doğrayın. Hazırlanan plakaları bir fermantasyon tavasına yerleştirin, üzerine otlar ve tuz serpin. Üzerine bir viraj yerleştirin ve bir gün oda sıcaklığında bekletin. Kavanozların dibine bir kat frenk üzümü yaprağı yerleştirin. Daha sonra salatalık tabakları yumuşayınca her birini yeşilliklerle birlikte rulo halinde yuvarlayın ve bir kavanoza sıkıca yerleştirin. Ruloların üstünü frenk üzümü yapraklarıyla bir kavanoza kapatın ve tuzlu suyla doldurun, basınç uygulayın ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.

2. "BAHARATLI SALATALIKLAR"

Deneyin, pişman olmayacaksınız: “BAHARATLI SALATALIK” Marinesi için: 1 su bardağı şeker, 3 yemek kaşığı. l. tuz, 1 bardak %9 sirke ve bitkisel maddeler. yağlar, 1 çay kaşığı. siyah ve yenibahar öğütülmüş biber, 2 yemek kaşığı. l. sarımsak (kürek yoluyla), 2 yemek kaşığı. l. kuru hardal veya hardal tohumu. Marine için tüm malzemeleri birleştirin ve karıştırın. Olgunlaşmış salatalıkları soyun, dilimler halinde kesin ve soğanı halkalar halinde kesin. Her şeyi turşuyla karıştırın, 2 saat bekletin (her 30 dakikada bir karıştırın), kavanozlara koyun, turşuyla doldurun, sterilize edin (650g - 10 dakika, 1 litre - 15 dakika), Yuvarlayın, sarın, soğumaya bırakın. Normal bir kilerde saklayın. Bu salataya halka şeklinde kesilmiş havuçları ve (varsa) karnabahar çiçeklerini ekliyorum. Lezzetli!

3. SALATALIK “AT”

Salatalık yaban turpu. aynı malzemelerin hepsi sadece domates yerine - salatalık. Salatalıklar bu şekilde hazırlanır - olgunlaşmış olanlara ihtiyacınız var! kabuğu ve tohumları. sadece “tekneyi” bırakıyorlar ve sonra onu “pisliğe” çeviriyorlar. kışın herhangi bir salataya birkaç çay kaşığı ekleyin.. aroması mmmmmm, biz küçük kaplarda yaptık...

4. SALATALIK HAVYARI

Salatalık havyarı yapıyorum. 1 kg için. (Ben mutlaka fazla olgun olanları, yani biraz sarı olanları ekliyorum ama hepsi bu. Onlarla havyarın tadı daha güzel oluyor.) Sert kabuklarını temizliyoruz. 200 gr - yarım halkalarda soğan 300 gr - kaba rende üzerinde üç havuç. yağda kızartın. Küçük küpler halinde 2 bakla tatlı biber 0,5 kg domates - kıyma makinesinde 40 dakika pişirin, 2 yemek kaşığı tuzu sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Genelde et yemekleri veya makarnalar için kışın her şeyi kıyma makinesinde büyük bir elekle öğütüyorum. Çorbaya rassolnik veya solyanka da ekleyebilirsiniz, köfteyi kendiniz yapsanız bile kıymaya 2-3 yemek kaşığı eklemeyi deneyin. gerçekten çok lezzetli olacak bu tarifi uzun zaman önce Our Kitchen gazetesinde okumuştum. ve eğer sarı salatalığım varsa, o zaman kesinlikle bu havyarı yaparım ama sadece yeşil salatalıkların tadı biraz farklıdır, sadece birkaç sarı eklemenizi tavsiye ederim.

5. GENEL AŞIRI BÜYÜMİŞ SALATA

Ve Nezhensky salatasını farklı bir tarife göre yapıyoruz: 3 kg salatalık için 1 kg soğan, 1 bardak kokusuz ayçiçek yağı, 2 yemek kaşığı alın. Tepeleme yemek kaşığı tuz, 1 bardak şeker, 0,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı karabiber, 1 bardak %9 sirke. Yağı kaynatın, içine soğanı dökün, çeyrek halkalar halinde kesin, 1 dakika soteleyin, Salatalıkları ekleyin, boyutuna göre tekerlek veya yarım tekerlek şeklinde doğrayın, Kaynatın, tuz, şeker, karabiber ve sirke ekleyin. Kapatın ve birkaç saat demlenmesine izin verin. Daha sonra tekrar kaynatın, karıştırın ve sodayla yıkanmış ve üzerine kaynar su dökülmüş kavanozlara koyun. Rulo yapın, çevirin ve sarın. 4,5 litre çıkıyor. Afiyet olsun!

6. JENERİK SALATA İKİNCİ SEÇENEK

Salata "Nezhinsky"

1,5 kg taze salatalık
750 gr soğan
20 gr genç dereotu

Salatalıkları yıkayın, küçük olanları dilimler halinde, büyük olanları - önce uzunlamasına ikiye, sonra çapraz olarak kesin. Soğan - yarım halkalarda. Kıyılmış dereotu ekleyin. Hazırlanan yarım litrelik kavanozlara 2-3 adet yenibahar ve siyah (acı) biber koyun, ardından salatalıkları (sıkıca), ardından soğan, dereotu, 3/4 çay kaşığı koyun. tuz, 1/2 çay kaşığı. şeker, 2 yemek kaşığı. l. %6 sirke, defne yaprağı. Her kavanozu kaynar suyla doldurun. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 20 dakika bekletin. Bundan sonra bir tencereye koyun ve yaklaşık 10 dakika sterilize edin. Sterilizasyon sırasında tava bir kapakla kapatılmalıdır. Yuvarlayın ve kapakları kapalı olarak soğumaya bırakın.

7. SOLYANKA
Solyanka

600 gr taze mantar (parça)
1,5 kg taze salatalık (dilim)
1,5 kg havuç (payet)
1,5 kg soğan (yarım halka)
1,5 kg lahana (payet)
2 kg domates (dilim)
0,5 kg tatlı biber (doğranmış)
1 l. sebze yağı

Verim: 10 litrelik kavanozlar (porsiyon çok büyüktür, büyük bir leğen gerektirir, bu nedenle kolayca yarım porsiyon hatta dörtte birini bile yapabilirsiniz. Bunu yapmak için malzemeleri orantılı olarak bölün)

Yağı kaynatın, havuçları ekleyip 5 dakika kaynatın, ardından soğanı ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Daha sonra lahana ve 1 su bardağı şekeri ekleyin. kumlayın ve 5 dakika daha pişirin. Daha sonra diğer tüm malzemeleri + 1 yemek kaşığı ekleyin. l. tadı sirke, tuz ve karabiber. Her şeyi karıştırarak 30 dakika boyunca birlikte pişirin. Sıcak malzemeleri sıcak kavanozlara koyun, kağıda sarın ve battaniyelere (eski paltolar) sarın ve birkaç gün tamamen soğumaya bırakın. Odadaki kilerde saklanabilir. sıcaklık.

8. SALATALIK LEKO

Bu yıl salatalıktan Lecho yapmak istiyorum. Smamoche'lerden biri bana bir tarif verdi, yaptı ve çok lezzetli bir yemek olduğunu söyledi. Hem bağımsız bir yemek hem de et için garnitür olarak.
Hem aşırı büyümüş hem de şekli çirkin olan farklı boyutlardaki salatalıklar bu tedaviye uygundur. Salatalıklar halkalar, küpler veya çeyrekler halinde kesilebilir.

İhtiyacın olacak:

Dolmalık biber - 4 adet.
salatalık - 2,5 kg, domates - 1,5 kg,
büyük havuç - 3 adet.
acı biber - 2 adet,
sarımsak - 1 kafa,
bitkisel yağ - yarım bardak,
toz şeker - yarım bardak,
sirke özü - 1 yemek kaşığı. kaşık,
tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hazırlık:

Domatesleri kıyma makinesinden geçirin. Sarımsakları soyun, ardından kıyma makinesinden geçirin. Acı biberleri soyun ve kıyma makinesinden geçirin.
Salatalıkları yıkayın ve dilimler halinde kesin. Havuçları yıkayın, ardından kaba bir rende üzerine rendeleyin. Dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Hazırlanan dolmalık biber ve havuçları birlikte 15 dakika soteleyin. Daha sonra püre halindeki sebzelerin ve salatalıkların geri kalanıyla karıştırın.
Ayçiçek yağı, tuz, şeker ekleyin, karıştırın, ateşe verin ve sürekli karıştırarak kaynatın.
Şimdi özü ekleyin ve kısık ateşte 30 dakika pişirin.
Sıcak salatalık leçosunu kavanozların üstüne dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve soğutun.

Hacienda.ru okuyucularının yorumlarından alınan tarifler - kanıtlanmış! Lezzetli! Zevkle pişirin!

Http://www.asienda.ru/answers/336/#solution

2017-10-08

Merhaba sevgili okuyucularım! Hasat sezonunu asla bitiremeyeceğim. Bunun bu sonbaharın son hazırlığı olacağını düşündüm. Ancak kış için aşırı büyümüş salatalıklardan başka bir salata hazırlamak zorunda kaldım.

Eylül sonu, Transcarpathia'da inanılmaz derecede harika bir zaman! Sabah havası temiz, şeffaf ve lezzetlidir. Çim yapraklarının kırılgan omuzlarındaki çiy damlacıkları kristaldir. Sabah biraz titreyerek terasa çıkıyorum - hava biraz soğuk!

Ancak gündüzleri yaz sıcaklığı hakimdir. Salatalıkların aldatıcı bir şekilde aşırı büyümesine ve hatta çok çabuk olgunlaşmasına neden olan şey budur. Anı biraz kaçırıyorsunuz ve zayıf yakışıklı erkekler yerine bu "karınları" alıyorsunuz.

Salatalıklarımın kabadayı bir alışkanlığı var. Hanımın körlüğünden yararlanarak benden saklanıyorlar. Görünüşe göre her şeyi topladım, ama hayır - akşamları birkaç tane daha, sonra daha fazlasını fark ediyorum. Ve hepsi tuzlama koşullarında farklılık göstermiyor. Mütevazı salatalık “plantasyonumuzun” hasadının tamamını kullanmak için yaratıcı olmalıyız.

Uzun zaman önce, gece elbiseli hanımlar ve resmi "ofis" takım elbiseli erkekler hâlâ ilk Moskova McDonald's'ına gittiğinde, salatalığın "McDonald's salatası" tadını severdim. Fast food ile olan aşkımız işe yaramadı ama yine de aşırı büyümüş ve hatta olgunlaşmış salatalıklardan kışa benzer bir salata hazırlayıp hazırlıyorum.

"İnce kızlar" geleneksel olarak yemek pişirmeye başlar. Olivier, turşu ve hodgepodge olmasaydı kışın nasıl olurdu?

On salatalık asmamda bile haftada iki kilograma kadar aşırı büyümüş meyve birikiyor. Büyük bahçeler ve kulübeler hakkında ne söyleyebiliriz! Salata yaparken oldukça fazla israf oluyor. Ancak işlenmeden sadece kabuk ve tohumlar değil, tüm meyvelerin atık haline gelmesi mümkündür. Başlayalım!

Kış için aşırı büyümüş salatalık salatası - tarifler

Taze büyümüş salatalık salatası, uğrunda ölmeye değer

İçindekiler

• 2200 g aşırı büyümüş salatalık (brüt).
• 10 ml %9 sirke.
• 50-70 gr toz şeker.
• 20 gr yumuşak hardal (yumuşak, tercihen tohumlu).
• 100 gr soğan (bir orta boy soğan).
• Herhangi bir renkte bir tatlı biber.
• 17-20 gr tuz.

Nasıl pişirilir

Yorumlarım

Kış için tuzlanmış veya salamura edilmiş salatalık salatası - parmaklarınızı yalayacaksınız

İçindekiler

• 5-6 adet tuzlanmış veya salatalık turşusu.
• 2 biber.
• 1 büyük soğan.
• 120 ml beyaz şarap sirkesi (son çare olarak 50 ml %9 sofra sirkesi).
• 120 gr şeker.
• Bir çorba kaşığı Dijon veya Bavyera hardalı.
• Tuz.

Nasıl pişirilir

• Yıkanmış biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Soğanın kabuklarını çıkarın. Salatalık turşusu veya salatalık turşusu da dahil olmak üzere sebzeleri küçük küpler halinde doğrayın.
• Bir tencereye koyun, şekeri, hardalı ve sirkeyi ekleyin. Yaklaşık yirmi dakika pişirin. Tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin.
• Sıcak salatayı kavanozlara doldurun, kapaklarını kapatın ve sarın.

Kış için domates soslu aşırı büyümüş salatalık salatası

Harika tarif! Bunun için temiz genç salatalıkları değil, aşırı büyümüş salatalıkları almanız gerekir. Sonuçta, "bebekler" kış için kavanozlarda marine edilip çıtır salatalık turşusu yapılabilir.

Aşırı büyümüş olanları genellikle nereye gönderiyoruz? Sağ! Kompost çukuruna. Üzücü ama "Balzac çağı" salatalıklarının kıskanılacak bir kaderden kaçınmasına yardımcı olacağız ve kışın domates soslu salatadaki harika tadıyla bizi memnun edeceğiz.

İçindekiler

• Bir kilogram aşırı büyümüş salatalık.
• İki soğan.
• Bir baş sarımsak.
• 4-5 adet karabiber.
• 60 gr şeker.
• Bir çay kaşığı tuz.
• 150 gr iyi domates salçası.
• 450 ml su (kaynak, filtrelenmiş, kuyu).
• 60 mililitre bitkisel yağ.
• 60 ml sofra sirkesi (%9).

Nasıl pişirilir

Sterilizasyon olmadan kış için aşırı büyümüş salatalıklardan haşlanmış salata

Bu Ekim günlerinde saklayabileceğiniz harika bir salata! Pek çok insan bahçelerinde yalnızca aşırı büyümüş salatalıkları değil aynı zamanda kahverengi ve yeşil domatesleri, "standart altı" havuçları ve biberleri de biriktirmiştir.

Haşlanmış salata sadece meze olarak değil aynı zamanda sıcak garnitür ve çorba sosu olarak da kullanılabilir. Salataya ev yapımı sosis ekleyin ve harika bir ikinci yemek elde edeceksiniz!

Tüm bu hammaddeler, dokunaklı bir şekilde tanıdık olan "güveç" adı altında lezzetli bir salata hazırlamak için mükemmeldir. Malzemelerin sayısını belirtmiyorum çünkü herkesin kendi bileşimi ve oranları olacaktır.

İçindekiler

• Aşırı büyümüş salatalıklar.
• Yeşil, kahverengi, kırmızı domatesler.
• Farklı renklerde biber ve acı biber.
• Havuç.
• Biraz sofra sirkesi, domates ve bitkisel yağ.
• Tuz, şeker.

Nasıl pişirilir

1. Salatalıkları yıkayın, kaba kabuğunu kesin, çekirdeklerini çıkarın, daire veya "yarım daire" halinde kesin.
2. Bir tencereye biraz bitkisel yağ dökün, salatalık ekleyin, dilimler şeffaflaşana kadar pişirin.
3. Kalan sebzeleri hazırlayın: yıkayın, havuçları soyun, biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Her şeyi küçük dilimler halinde kesin ve salatalıklara ekleyin.
4. Tüm malzemeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
5. Tatmak için tuz, şeker, sirke ve domates ekleyin. Kaynamaya bırakın.
6. Küçük kavanozlara (500-700 ml) paketleyin, yuvarlayın, ters çevirin, sarın.
7. Kış için kilere soğuk konserve yiyecekler koyun.

Bugün size yalnızca kendim test ettiğim ve onayladığım aşırı büyümüş salatalık salata tariflerini verdim. Benim favorim ilk tarif; gerçekten "parmak yalayacak" ve tadı tamamen benzersiz.

Kalbinizi alın sevgili okurlarım! Kesinlikle kış için harika hazırlıklar alacaksınız. Her zaman benzer bir şey yapmayı denemek isterim