Domuz kaburgalı pilav. Domuz kaburga pilavı Domuz kaburga pilavı tarifi

Domuz kaburga pilavı çok doyurucu çıkıyor, pirincin kendisi haşlanmış ve zengin. Kazanı bir tabağa çevirdiğinizde pilav, içinde pişirildiği kabın şeklini korur, ancak ilk tadına baktığınızda hemen parçalanır - bu, uygun şekilde hazırlanmış bir yemek için tipiktir!

Gerçek Özbek pilavı kuzu etinden yapılır ancak stoklarımızda domuz kaburgası da mevcut olduğundan bu tür etlerle sulu ve lezzetli bir yemek yaratmaya çalışacağız. Haşlanmış pirince renk veren zirvak - haşlanmış et sosunu unutmayalım. Parlak kavrulmuş kahverengi renk tonu ve inanılmaz bir aroma ile karakterizedir. Zirvak, etin minimum miktarda baharatla et suyunda uzun süre kaynatılmasıyla yapılır - bizim versiyonumuzda ideal olarak yaklaşık 2-3 saat - domuz eti ile pilav hazırladığımız için yaklaşık 40 dakika.

O halde gerekli tüm malzemeleri hazırlayalım ve pişirmeye başlayalım!

Domuz kaburgalarını suyla yıkayın ve henüz bölünmemişse porsiyonlara bölün. Yapışmaz kaplamalı bir kazanı veya tencereyi ısıtın. İçine bitkisel yağ dökün ve eti her taraftan 10 dakika kızartın.

Isıtmayı kapatmayacağız.

Hemen kabın içine ılık su dökün ve defne yaprağını, biraz tuz ve öğütülmüş karabiberi ekleyin. Sıvıyı kaynatın ve ısıyı orta seviyeye düşürün. Sıvı üç kat azalıncaya kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Etli bu zengin et suyuna zirvak denir.

Havuçları ve soğanları soyun, orta boy küpler veya yarım halkalar halinde kesin, kaba ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

Bu sırada pirinci yıkayın ve bir kaba dökün.

Tatmak için tuz, öğütülmüş kırmızı biber, zerdeçal, kızamık, tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin.

Bir kaba iki parmak pirinci kaplayacak şekilde ılık su dökün. Yani mısır gevreğini tamamen kapladı ve kabın üst kısmındaki hacmi yatay olarak pirinçten 2 parmak daha yüksek oldu. Kurutulmuş öğütülmüş sarımsağı ekleyin veya su altında yıkanmış bir baş taze sarımsağı doğrudan kabuğun içine yerleştirin. Kabı bir kapakla kapatın.

Pilavı kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Daha sonra ateşi kapatın ve yemeği yaklaşık 10-15 dakika buharda bırakın.

Domuz kaburga pilavını masaya servis ederken kapağı çıkarın, kabı bir tabakla örtün ve tabak altta kalacak şekilde ters çevirin. Kabı hafifçe vurun, kaldırın ve çıkarın. Pilavı süsleyelim. Sıcak olarak servis edeceğiz.

İyi günler!

Pilav çok eski bir yemektir. Kökeni güvenilir bir şekilde belirlenemez. Köklerinin Hindistan ve Orta Doğu'da pirinç ekiminin başlamasıyla, MÖ 2.-3. yüzyıllarda bir yerlerde ortaya çıktığı varsayılabilir. Modern zamanlarımızda pilav, herkesin farklı şekilde hazırladığı birçok ülkenin popüler yemeklerinden biri haline geldi, bu yüzden artık hazırlanması için binlerce tarif var.

Ancak pilavın birbirinden tüm farklılıklarına rağmen hazırlanışında genel prensipler ve temel detaylar bulunmaktadır. Bunlardan biri, yerini ağır kızartma tavaları ve kalın duvarlı ve dipli tencerelerin aldığı kazandır. Daha sonra ne tür pilav hazırlarsanız hazırlayın havuçlar iri parçalar halinde kesilmeli ancak rendelenmemelidir. Pişirme sırasında pirincin karıştırılması ve kapağın önceden açılması yasaktır. Pilav 30 dakika bekletilirse daha da lezzetli olur. Prensip olarak, inanılmaz lezzetli olması için pilav hazırlamanın tüm sırları bunlardır.

Domuz kaburgalı pilav hazırlamak için malzemeler

Domuz kaburgası 1 kg

Sarımsak (baş) 4 adet.

Bitkisel yağ (kızartma için) 10 gr

Tuz (tatmak için) 5 gr

Karabiber (tadına göre) 5 gr

Pilav baharatı 10 gr

Yenibahar bezelye 5 adet.

Defne yaprağı 4 gr

Domuz kaburga ile ev yapımı pilav tarifi

Aşama 1

Eti yıkayın, parçalara ayırın ve iyi ısıtılmış bir tavada bitkisel yağla kızartın. Domuz eti sevmiyorsanız, onu dana eti, hindi veya tavukla değiştirebilirsiniz. Ancak dana eti, yemeğe gerekli aromayı ve tadı vermeyeceği için pilav için uygun değildir.

Bitkisel yağ yerine pamuk tohumu veya susam yağı veya kuyruk yağı kullanabilirsiniz.

Adım 2

Eti yüksek ateşte altın rengi olana kadar kızartın.

Aşama 3

Havuçları soyun, büyük parçalar halinde kesin ve etle birlikte kızartın.

4. Adım

Eti ve havuçları çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 10 dakika kızartın. Bunları tuz ve karabiberle tatlandırın.

Adım 5

Sarımsak başlarını yıkayın, fazla kabuklarını çıkarın ve etin üzerine bir tavaya koyun. Defne yaprağını, yenibaharı ve pirinç baharatını ekleyin.

Adım 6

Pirinci yıkayın ve tüm ürünlerin üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin. (!) Pirinci karıştırmayın. Tanelerinin yağ ve suyu iyi emmesi için nişasta içeriği düşük, güçlü ve şeffaf pirinç seçmelisiniz. Özbek ve Tacik pirinç çeşitleri mükemmeldir. Ve yabani ve buharda pişirilmiş pirinç kullanmamalısınız.

Adım 7

Her şeyi pirinci 1 cm'nin üzerinde kaplayacak şekilde içme suyuyla doldurun.

Adım 8

Tavayı bir kapakla kapatın ve tüm malzemeleri, tüm tatları emecek şekilde yaklaşık 40 dakika pişirin.

Adım 1: Domuz kaburgalarını hazırlayın.

Eti hazırlayarak pilavı hazırlamaya başlıyoruz. Kaburgaları bir kesme tahtası üzerine yerleştirin, yağ filmini çıkarın, geniş bir bıçakla çapraz olarak (kemikler arasında) porsiyonlara bölün, akan su altında iyice durulayın ve kağıt mutfak havlusu veya peçeteyle kurulayın.


Ocağı orta ateşte açın, tavaya bitkisel yağ dökün ve ısınana kadar bekleyin. Daha sonra kaburgaları yayın, tuz ekleyin ve her tarafı güzelce altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Adım 2: Sebzeleri doğrayın.

Hem normal sarı hem de kırmızı soğan pilav için uygundur, bu nedenle damak zevkimize uygun olanı seçiyoruz. Böylece onu soyup akan su altında durulayıp bir kesme tahtası üzerine yerleştirip küçük küpler veya ince yarım halkalar halinde kesiyoruz.


Havuçları soyuyoruz, akan su altında durulayıp, büyük delikli bir rende üzerinde veya bir bıçak kullanarak eşit çubuklar veya orta boy küpler halinde doğruyoruz.


Sarımsak başının tamamını pilavın içine koyacağız, bu nedenle fazla kabuklardan arındırılmalı, kökleri kesilmeli ve akan su altında yıkanmalıdır.

Adım 3: Pirinci hazırlayın.

Pirinci derin bir tabağa veya kaseye dökün ve su berraklaşana kadar akan suyun altında durulayın. Daha sonra sıvıyı plakadan tamamen boşaltın.

Adım 4: Pilavı pişirin.

Ocağı orta ateşte açın, kaburgaları kızarttığınız tavaya bitkisel yağ ekleyin, ocağa koyun ve soğanları yerleştirin. Yaklaşık yumuşayana kadar kızartın 2 - 3 dakika ara sıra mutfak spatulasıyla karıştırarak.


Daha sonra havuçları ekleyip karıştırın ve biraz daha kavurmaya devam edin. 2-3 dakika.


Şimdi baharatları dökün, tuzlayın, karıştırın, kaburgaları dizin, temiz su dökün 4 bardak ve kaynamasını bekleyin. Daha sonra ısıyı en aza indirin, pirinci ekleyin, mutfak spatulasıyla düzeltin ama karıştırmayın. Ortasına bir baş sarımsak sokun, kapağını kapatın ve yaklaşık olarak tamamen pişene kadar pişirin. 30 dakika. İlk 20 dakika boyunca kapak çıkarılmamalıdır ancak buharın çıkmasını sağlamak için kapak hafifçe hareket ettirilebilir.


Bitmiş pilavı başka bir brülöre yerleştirin ve bir süre daha kapağın altında bekletin. 5-7 dakika.

Adım 5: Pilavı kaburga ile servis edin.

Pilav sıcak olarak servis edilir. Hemen tabaklara koyabilirsiniz veya geleneksel olarak slayt halinde güzel, büyük bir tabağa dökebilirsiniz. Ayrıca aromatik ekmek veya pide ikram edebilir, taze otlarla süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!

Pilavın yanına kırmızı biber, kimyon, safran, kızamık, zerdeçal, fesleğen, kişniş gibi baharatlar çok yakışıyor.

Tencere yerine kazan kullanmak daha iyidir.

Pilav önceden haşlanmış pirinçle hazırlanabilir, bunun için kaburgaları tamamen pişene kadar haşlayın, sebze ve baharatlarla birlikte kızarana kadar kızartın ve pirinçle karıştırın.

Pilav hazırlamak için çok çeşitli tariflerden birini tanımanızı öneririm. Pilav her ailede ve her evde kendine göre hazırlanır. Bu nedenle sadece bazen kendim pişirdiğim tarifi sunuyorum (kaburgalarım varsa). Herhangi bir sos ve salça kullanılmadan, sadece et, pilav, sebze ve baharatlarla hazırlanır.

Kaburga pilavı tarifi:

• domuz kaburgaları - 500 gram;
• pirinç - 400 - 500 gram;
• soğan - 2 - 3 kafa;
• sarımsak - 1 kafa;
• büyük havuç - 1 adet;
• sebze yağı;
• defne yaprağı - 3-4 yaprak;
• biber, baharatlar - tatmak;
• tuz.

Kaburgaları küçük parçalar halinde doğrayın, ancak onları olduğu gibi bırakabilirsiniz - bu herkes için değildir. Bunları derin bir tavaya veya kazana koyun, biraz bitkisel yağ dökün ve yumuşayana kadar kızartın.

Daha sonra çıkarıp doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları bu yağda kızartın. Sebzeleri çok az kızartıyorum çünkü kuru olmalarını istemiyorum. Onları kızarttığımız anda kaburgaları tavaya ekleyin ve her şeyi kaynamış suyla doldurun.

Tüm malzemeleri yaklaşık bir santimetre kaplayacak kadar dökülmesi gerekiyor. Baharat serpin, defne yaprağını, biberi, doğranmış sarımsağı ekleyin (doğramanıza gerek olmasa da, bütün karanfilleri ekleyin), tadına göre tuz ekleyin.

Şimdi zamanı. Kimisi doğrudan tavaya döküyor, kimisi akan suyun altında duruluyor, kimisi de 15-20 dakika suda bekletiyor. Sadece durulayıp malzemelere ekliyorum.

Bütün bunları kapalı bir kapak altında kısık ateşte pişiriyoruz. İşlem sırasında su seviyesini takip ediyorum, pirinç seviyesinden az olursa daha fazlasını ekliyorum. Pirinç hazır olur olmaz ateşi kapatın ve kaburgalarla birlikte kapalı kapağın altında 15 - 20 dakika bekletin, böylece tüm nemi ve aromayı emer.

Kaburgalı pilavım işte bu kadar hafif, sulu ve lezzetli çıktı.


Herkese afiyet olsun!

Et, sebze ve pilavdan hazırlanan, tanınmış ve sevilen bir yemeğin başka bir versiyonunu sunuyoruz. Fotoğraflı tarifimize göre hazırlanan kaburga pilavı, akşam yemeğinizi unutulmaz kılacak; dana kaburgadan veya kuzu etinden pilav yapabilirsiniz. Hangi malzemeleri tercih ederseniz edin, bu yemeğin eşsiz olacağından emin olabilirsiniz.

Herkes kaburgalı pilav pişirmez ama boşuna. Bu tür pilavın tadı, geleneksel tarife göre hazırlanandan daha kötü değildir ve parasal maliyeti çok daha düşüktür. Kaburga pilavının tarifi oldukça basittir, ancak her yemek gibi, yakında öğreneceğiniz kendi küçük sırları ve hazırlama incelikleri vardır.

— Pişirme süresi: 2 saat
— Porsiyon sayısı: 8 porsiyon
- İhtiyacınız olacak mutfak eşyaları: kazan

Kaburgalı pilavın kalori içeriği

Kaburgalı pilavın kalori içeriği ve besin değeri, bitmiş yemeğin 100 gramı başına hesaplanır. Bu örnekte domuz kaburga pilavının kalori içeriği dikkate alınmıştır.

Ana tarif olarak domuz kaburgalı pilavı alacağız, ona daha detaylı bakacağız ve hazırlığın her aşamasına karşılık gelen bir fotoğrafla eşlik edeceğiz, böylece yemeği hazırlamanız daha kolay olacaktır. Domuz kaburgalı pilav bir kazanda pişirilir, ancak aniden evde kazanınız kalmazsa üzülmeyin ve yeni bir satın alma için mağazaya koşmayın. Kalın duvarlı ve dipli bir tencereniz ve derin bir kızartma tavanız varsa, bu işe yarayacaktır.

Tüm kartları açıklayalım ve size çok lezzetli kaburgalı domuz pilavı elde edebileceğiniz bazı yararlı ipuçları verelim.

— Lezzetli pilavın ana kurallarından biri uygun şekilde hazırlanmış havuçtur. Bir bıçakla şeritler halinde kesilmeli ve rendelenmemelidir.

— Pilavın lapaya dönüşmesini önlemek için sadece uzun taneli pirinç çeşitlerini kullanın.

— Pilav kesinlikle kapalı kapak altında pişirilir ve karıştırılmaz.

— Pişme işlemi bittikten sonra kaburga pilavını kapağı kapalı olarak 30 dakika daha bekletin.

Kaburga ile pilav nasıl pişirilir

Fotoğraflı bu adım adım tarif, kaburgalı pilavın nasıl pişirileceğini ve tüm aileyi lezzetli ve aromatik bir yemekle nasıl besleyeceğinizi anlatacak.

İçindekiler:

• Domuz kaburga - 1 kg.
• Pirinç - 300 gr.
• Havuç - 2 adet.
• Soğan - 2 adet.
• Sarımsak - 2 kafa
• Sebze yağı
• Pilav için baharat
• Öğütülmüş karabiber
• Defne yaprağı

Aşama 1

Domuz kaburgalarını hazırlayarak pilavı hazırlamaya başlayalım. İyice yıkayıp bıçak yardımıyla birbirlerinden ayırın. Yağı bir kazanda ısıtın ve kaburgaları karakteristik bir kabuğa sahip olana kadar kızartın.

Adım 2

Soğanları ve havuçları soyup doğrayın. Daha sonra birer birer soğanları ve ardından havuçları kaburgalara ekleyin. Sebzeleri ara sıra karıştırarak ve baharat serperek yaklaşık 10 dakika kızartın. Sarımsakları soyun ve kazana ekleyin, defne yaprağını ekleyin.

Aşama 3

Domuz kaburgalarını kapağı kapalı olarak yaklaşık 15 dakika kadar biraz su ekleyerek pişirmeye devam edin.

4. Adım

Pirinci soğuk suyla iyice durulayın ve kaburga ve sebzelerle birlikte kazana ekleyin. Pirincin üzerini 2 santimetre kaplayacak kadar su dökün, gerekirse tuz ekleyin ve kapağını kapatın. Kaynatın ve ocaktaki ısıyı en aza indirin. Pirinç hazır olur olmaz kazanı bir kenara koyun ve yarım saat daha bekletin.

Domuz kaburgalı pilav hazır. Afiyet olsun.

Kuzu kaburgalı pilav, klasik tarife göre hazırlanan pilav kadar lezzetlidir. Herhangi bir nedenle domuz eti sevmiyorsanız, onu kuzu kaburga ile değiştirmenizi öneririz. Pilavınız kuru olmayacak, kuzu eti oldukça diyetli ve aynı zamanda sindirimi kolay bir ete sahiptir.

Kuzu kaburgasından pilav hazırlamak için biraz yukarıda açıklanan klasik yemek tarifini temel alın. İhtiyacınız olan ağırlığa göre domuz kaburgalarını kuzu kaburgalarla değiştirin. Yaklaşık 20 dakika kadar biraz daha pişirin, böylece et çok daha yumuşak hale gelecektir. Aksi takdirde tüm pişirme işlemi değişmeden kalır.