Öksürük

Domatesin bileşimi ve besin değeri. Domates: kimyasal bileşimi, kalori içeriği, yararları, zararları ve besin değeri

Her sebzenin kendine has bir bileşimi vardır. Bu yazımda taze ve salamura domateslerin kimyasal bileşimini yazacağım. Yararlı özellikleri, bir sebzede hangi besinlerin bulunduğuna bağlıdır.

Taze domates bileşimi

Bu makalede sunulan verilerin I.M.'nin referans kitabından alındığını hemen belirtmek isterim. Skurikhina.

100 gr domates 92 gr su, 1,10 gr protein, 0,20 gr yağ, 4,6 gr karbonhidrat, 0,8 gr lif içerir. Enerji değeri 23kcal. Bu sebzelerin kalorisi düşüktür. Domatesin lif ve bol miktarda su içermesi, domates yiyerek kilo verebileceğinizi düşündürmektedir.

Hangi?

100 gr domates şunları içerir:

Karoten 1,2 mg,
Tiamin 0.06 mg,
Riboflavin 0.04 mg,
Niasin 0.53 mg,
C vitamini 25 mg,
E Vitamini 0,39 mg,
B6 Vitamini 0,10 mg,
Biyotin 1.2 mg
Pantotenik asit 0.25 mg
Folasin 11 mcg.

Sıradan bir insanın 1,2 mg karotenin çok mu yoksa az mı olduğunu anlaması zor olduğunu düşünüyorum çünkü bu rakamı bu maddelerin günlük ihtiyacıyla karşılaştırmanız gerekiyor. Basitçe söylemek gerekirse, 300 gram domates günlük karoten ve C vitamini ihtiyacını içerirken, diğer maddelerden daha azını içerir.

Domatesteki mineraller.

100 gram domates 290 mg potasyum, 14 mg kalsiyum, 20 mg, 40 mg sodyum, 26 mg fosfor, 900 mcg demir, 2 mcg iyot, 140 mcg manganez, 60 mcg flor, 15 mcg krom, 200 mcg çinko içerir.

Salamura domateslerin kimyasal bileşimi.

Salamura domateslerde su, protein, yağ, karbonhidrat ve diyet lifi içeriği taze olanlara göre değişmez.

Ancak salamura domateslerin mineral bileşimine gelince, sodyum içeriği büyük ölçüde 480 mg'a çıkar. Bunun nedeni domates konservesi yapılırken sofra tuzu eklenmesidir. Bir koruyucudur, bakterilere belli bir şekilde etki eder ve ölürler. Bu nedenle konservelerimiz uzun süre dayanır. Ancak dekapaj sırasında potasyum, kalsiyum, magnezyum ve demir çözeltiye karışır.

Domates (domates), dünyanın en popüler tarım ürünlerinden biri olan aynı adı taşıyan otsu bir bitkinin meyvesidir. Bu sebzenin, esas olarak şekil (küreselden silindirik), ağırlık (30 ila 800 gram), kabuk ve et rengi (sarı ve kırmızının çeşitli tonları) bakımından farklılık gösteren çok sayıda çeşidi vardır.

Kalori içeriği

100 gram domates yaklaşık 18 kcal içerir.

Birleştirmek

Domatesin kimyasal bileşimi, yüksek miktarda protein, karbonhidrat, vitamin (A, B9, C), makro (potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum, fosfor) ve mikro elementler (kobalt, manganez, molibden, flor) içeriği ile karakterize edilir.

Nasıl pişirilir ve servis edilir

Domatesler çok sayıda yemeğin bir parçası olarak hem ayrı ayrı hem de diğer gıda ürünleriyle birlikte yenir. Üstelik bu sebze sadece taze olarak değil aynı zamanda salamura, tuzlanmış, kurutulmuş ve kurutulmuş olarak da kullanılmaktadır. Domateslerin yemek pişirmedeki popülaritesi büyük ölçüde etlerinin karakteristik ekşi tadından kaynaklanmaktadır. Pişirme sırasında diğer malzemelerle karıştırıldığında zengin bir tat ve harika aroma verir.

Nasıl seçilir

Domates seçerken dikkate alınması gereken birçok faktör vardır. Bunlardan en önemlilerinden biri derinin rengidir; alerjisi olanlar kırmızı sebzelerden uzak durmalıdır. Ayrıca domatesin şekline de dikkat etmelisiniz, en nervürlü meyveler çok sayıda küçük iç hazneye sahiptir ve daha çekici bir tada sahiptir. Tercih edilen diğer bir faktör ise cildin kalınlığı ve elastikiyetidir. Kalın ve sert cilt, yetiştirme sırasında aşırı kimyasal kullanımını gösterir. Ayrıca domates seçerken bu sebzelerin tazelik ve olgunluğunun göstergelerinden biri olan aromayı da dikkate almanız gerekir.

Depolamak

Domatesler oda sıcaklığında en fazla 3 gün, buzdolabında ise 1 haftaya kadar saklanabilir. Bu sebzeleri saklamak için en çok tercih edilen koşullar 8 ila 12 santigrat derece sıcaklık, iyi hava sirkülasyonu ve düşük nemdir.

Faydalı özellikler

Düzenli domates tüketiminin tonik, immün sistemi uyarıcı, antioksidan, antiinflamatuar, antibakteriyel ve idrar söktürücü etkisi vardır. Ayrıca domatesler beyin aktivitesini uyarır, sinirsel uyarılabilirliği azaltır, gastrointestinal sistemin, böbreklerin ve karaciğerin işleyişini normalleştirir ve ayrıca kandaki "kötü" kolesterol düzeyinin azaltılmasına yardımcı olur.

Kullanım kısıtlamaları

Bireysel hoşgörüsüzlük, alerjik reaksiyonlara eğilim, safra taşı hastalığı. Aşırı domates tüketimi safra kesesi spazmı ve böbrek taşı oluşumu olasılığını artırır.

KİMYASAL YAPI VE BESLENME ANALİZİ

Besin değeri ve kimyasal bileşim "Domates (domates) [ÜRÜN KALDIRILDI]".

Tablo, 100 gram yenilebilir porsiyon başına besin içeriğini (kalori, protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral) göstermektedir.

Besin	Miktar	Norm**	100 g'da normun yüzdesi	100 kcal'de normun yüzdesi	%100 normal
Kalori içeriği	19,9 kalori	1684 kcal	1.2%	6%	8462g
Sincaplar	0,6 gr	76 gr	0.8%	4%	12667 gr
Yağlar	0,2 gr	60 gr	0.3%	1.5%	30000 gr
Karbonhidratlar	4,2 gr	211 gr	2%	10.1%	5024 gr
Organik asitler	0,5 gr	~
Beslenme lifi	0,8 gr	20 gr	4%	20.1%	2500 gr
su	93,5 gr	2400 gr	3.9%	19.6%	2567 gr
Kül	0,7 gr	~
Vitaminler
A Vitamini, RE	200 mcg	900 mcg	22.2%	111.6%	450 gr
beta karoten	1,2 mg	5 mg	24%	120.6%	417 gr
B1 Vitamini, tiamin	0,06 mg	1,5 mg	4%	20.1%	2500 gr
B2 Vitamini, riboflavin	0,04 mg	1,8 mg	2.2%	11.1%	4500 gr
B4 Vitamini, kolin	6,7 mg	500 mg	1.3%	6.5%	7463g
B5 Vitamini, pantotenik	0,3 mg	5 mg	6%	30.2%	1667 gr
B6 Vitamini, piridoksin	0,1 mg	2 mg	5%	25.1%	2000 gr
B9 Vitamini, folatlar	11 mcg	400 mcg	2.8%	14.1%	3636 gr
C vitamini, askorbik asit	25 mg	90 mg	27.8%	139.7%	360 gram
E Vitamini, alfa tokoferol, TE	0,4 mg	15 mg	2.7%	13.6%	3750 gr
H vitamini, biyotin	1.2 mcg	50 mcg	2.4%	12.1%	4167 gr
K vitamini, filokinon	7.9 mcg	120 mcg	6.6%	33.2%	1519 gr
RR Vitamini, NE	0,5996 mg	20 mg	3%	15.1%	3336 gr
Niasin	0,5 mg	~
Makrobesinler
Potasyum, K	290 mg	2500 mg	11.6%	58.3%	862 gr
Kalsiyum, Ca	14 mg	1000 mg	1.4%	7%	7143 gr
Magnezyum, Mg	20 mg	400 mg	5%	25.1%	2000 gr
Sodyum, Na	40 mg	1300 mg	3.1%	15.6%	3250 gr
Sera, S	12 mg	1000 mg	1.2%	6%	8333g
Fosfor, Ph	26 mg	800 mg	3.3%	16.6%	3077 gr
Klor, Cl	57 mg	2300 mg	2.5%	12.6%	4035 gram
Mikro elementler
Bor, B	115 mcg	~
Demir, Fe	0,9 mg	18 mg	5%	25.1%	2000 gr
Yod, ben	2 mcg	150 mcg	1.3%	6.5%	7500 gr
Kobalt, Co	6 mcg	10 mcg	60%	301.5%	167 gr
Manganez, Mn	0,14 mg	2 mg	7%	35.2%	1429 gr
Bakır, Cu	110 mcg	1000 mcg	11%	55.3%	909 gr
Molibden, Mo	7 mcg	70 mcg	10%	50.3%	1000 gr
Nikel, Ni	13 mcg	~
Rubidyum, Rb	153 mcg	~
Selenyum, Se	0.4 mcg	55 mcg	0.7%	3.5%	13750 gr
Flor, F	20 mcg	4000 mcg	0.5%	2.5%	20000 gr
Krom, Cr	5 mcg	50 mcg	10%	50.3%	1000 gr
Çinko, Zn	0,2 mg	12 mg	1.7%	8.5%	6000 gr
Sindirilebilir karbonhidratlar
Nişasta ve dekstrinler	0,3 gr	~
Mono ve disakkaritler (şekerler)	3,5 gram	maksimum 100 gr

enerji değeri Domates [ÜRÜN KALDIRILMIŞTIR] 19,9 kcal'dir.

Parça çapı 5,5 cm = 75 g (14,9 kcal)
Parça çapı 6,5 cm = 115 g (22,9 kcal)

Ana kaynak: Ürün kaldırıldı. .

** Bu tablo bir yetişkinin ortalama vitamin ve mineral düzeylerini göstermektedir. Cinsiyetinizi, yaşınızı ve diğer faktörleri dikkate alarak normları öğrenmek istiyorsanız Sağlıklı Diyetim uygulamasını kullanın.

Ürün hesaplayıcı

Besin değeri

Porsiyon Boyutu (g)

BESİN DENGESİ

Çoğu gıda, vitamin ve minerallerin tamamını içermeyebilir. Bu nedenle vücudun vitamin ve mineral ihtiyacını karşılamak için çeşitli besinler tüketmek önemlidir.

Ürün kalori analizi

BZHU'NUN KALORİLERDEKİ PAYI

Protein, yağ ve karbonhidrat oranı:

Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların kalori içeriğine katkısını bilerek, bir ürünün veya diyetin sağlıklı beslenme standartlarını veya belirli bir diyetin gereksinimlerini ne kadar iyi karşıladığını anlayabilirsiniz. Örneğin ABD ve Rusya Sağlık Bakanlıkları, kalorilerin %10-12'sinin proteinlerden, %30'unun yağlardan ve %58-60'ının karbonhidratlardan geldiğini önermektedir. Atkins diyeti düşük karbonhidrat alımını önerirken, diğer diyetler düşük yağ alımına odaklanıyor.

Alınan enerjiden daha fazlası harcanırsa vücut yağ rezervlerini tüketmeye başlar ve vücut ağırlığı azalır.

Kayıt olmadan hemen yemek günlüğünüzü doldurmayı deneyin.

Antrenman için harcadığınız ek kaloriyi öğrenin ve güncellenmiş önerileri tamamen ücretsiz olarak alın.

HEDEFİN GERÇEKLEŞTİRİLMESİ TARİHİ

DOMATESİN (DOMATES) FAYDALI ÖZELLİKLERİ [ÜRÜN KALDIRILMIŞTIR]

Enerji değeri veya kalori içeriği- bu, sindirim süreci sırasında insan vücudunda yiyeceklerden salınan enerji miktarıdır. Ürünün enerji değeri, 100 gram başına kilokalori (kcal) veya kilojoule (kJ) cinsinden ölçülür. ürün. Gıdanın enerji değerini ölçmek için kullanılan kilokaloriye aynı zamanda gıda kalorisi de denir, bu nedenle kalori içeriği (kilo)kalori cinsinden bildirildiğinde kilo öneki sıklıkla atlanır. Rus ürünlerine ait detaylı enerji değeri tablolarını görebilirsiniz.

Besin değeri- Üründeki karbonhidrat, yağ ve protein içeriği.

Gıda ürününün besin değeri- varlığı bir kişinin gerekli maddeler ve enerji için fizyolojik ihtiyaçlarını karşılayan bir gıda ürününün bir dizi özelliği.

Vitaminler Hem insanların hem de omurgalıların çoğunun beslenmesinde küçük miktarlarda gerekli olan organik maddeler. Vitamin sentezi genellikle hayvanlar tarafından değil bitkiler tarafından gerçekleştirilir. Bir kişinin günlük vitamin ihtiyacı yalnızca birkaç miligram veya mikrogramdır. İnorganik maddelerin aksine vitaminler güçlü ısıyla yok edilir. Birçok vitamin kararsızdır ve pişirme veya gıda işleme sırasında "kaybolur".

Domates, düşük kalorili, vitamin açısından zengin ve sağlık açısından son derece faydalı bir ürün olan aşırı kiloyla mücadeleye katkıda bulunabilir. Domatesin kalori içeriği 100 gramı oldukça düşüktür, 20 kcal'ı geçmez. İşlenmesi için belli miktarda kalori harcanır, bu da lezzetli sebzenin zaten küçük olan enerji değerini azaltır. Yani domates yiyerek kilo alamazsınız.

Domatesin anavatanı Orta Amerika'dır, 2,5 bin yıl önce İnkalar ve Aztekler kutsal meyveyi - "büyük meyve" anlamına gelen "tomatl" yetiştirmişlerdir. 16. yüzyılda bu isimle getirildiler. Domateslerin başlangıçta zehirli olduğu düşünülen ve yalnızca bahçeleri ve pencere pervazlarını süslemek için kullanıldığı Avrupa'ya. Ama zaten 18. yüzyılda. Neşeli İtalyanlar “altın elmaları” – “pomi d'oro”yu – tereyağı ve biberle tatlandırarak iştahla yediler. İtalya'dan Catherine II'nin masasına geldiler. Parlak sebzelerin tadı imparatoriçeyi büyüledi ve onun yardımıyla Rusya'da tüketim için “altın elmalar” yetiştirilmeye başlandı.

Olgun domatesler, çoğu zaman eksik olduğumuz vitaminler, mikro elementler ve antioksidanlar içeren bir eczanedir. Örneğin:

Domates en fazla karoteni içerir; 400-500 gram kırmızı meyveler, gözlere faydalı bir maddenin günlük ihtiyacını karşılar.
Askorbik asit ve B vitaminleri normal metabolizmayı destekler, bağışıklığı artırır ve cilt durumunu iyileştirir.
Pembe çeşitler C vitamini açısından en zengin olanlardır; ayrıca bağışıklığı ve zihinsel aktiviteyi artıran selenyum da içerirler.
Domates çok miktarda potasyum ve magnezyum içerir, bu da onları kalp hastaları için değerli bir ürün haline getirir; potasyum fazla sıvının atılmasına ve şişliğin azalmasına yardımcı olur.
Domatesleri anemiyi önlemek için yemek faydalıdır, çünkü demir ve bakır içerirler, bu olmadan hemoglobin sentezi imkansızdır.
Olgun sebzelerin tohumları ve etrafını saran flavonoidler kanın viskozitesini azaltır ve kan pıhtılarının oluşumunu engeller.
"Altın elmalar", en güçlü doğal antioksidan olan değerli bir boya olan likopeni bol miktarda içerir. Sadece kalbin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda kanser hücrelerinin oluşumunu da önler. Özellikle sarı çeşitler bol miktarda likopen içerir.
Domates neşe meyveleridir; bunların tüketimi kandaki serotonin düzeyini artırır, bu da ruh halini iyileştirir ve depresyonun üstesinden gelmeye yardımcı olur.

Domates sindirim sistemi için gerçek bir merhemdir. Sebzenin sulu yapısı midede sindirimini kolaylaştırır; derisi bağırsak duvarlarının peristaltizmini teşvik ederek onu "tonlanmış" tutar. Domates diyetleri kilo verenler arasında popülerdir çünkü bu sebzeler içerdikleri krom nedeniyle iştahı azaltır ve uzun süreli tokluk hissine neden olur.

Domatesin negatif kalorisi var mı?

Domatesin kalori içeriğine gelince, bunun olumsuz olmadığını hemen belirtmek gerekir.

Lütfen unutmayın: Sıfır kalorili olduğu kanıtlanmış tek gıda saf sudur. Protein, yağ veya karbonhidrat içermez, ancak vücudun suyu vücut sıcaklığına kadar soğutmak veya ısıtmak için birkaç kalori harcaması gerekecektir - bu, negatif kalori etkisine neden olacaktır

Herhangi bir gıda ürünü (su hariç) proteinlerden, yağlardan ve karbonhidratlardan oluşur. Emilimleri vücuda sağladıkları kalorinin %10-15'ini gerektirir.

Taze domatesteki BJU'nun bileşimi şöyle görünür:

Proteinler – 0,6 g/100g;
Yağlar – 0,2 g/100 g;
Karbonhidratlar – 4,2 g/100 g.

Domates BJU'ya lif (0,8 g/100 g) ve su (93,5 g/100 g) eklemeniz gerekir - bu besinler kalori içermez. Taze domatesin kalori içeriği 100 gram başına yaklaşık 20 kcal'dir, emilimi için 3-4 kcal harcanacak, küçük bir geri kalanı vücudun kalori rezervlerini yenileyecektir. Domatesin enerji değeri negatif olmayıp zayıflama diyetlerinde kullanılabilecek kadar düşüktür.

Kalori içeriğinin pişirme yöntemine bağımlılığı

Bir domateste kaç kalori olduğunu bulurken, hazırlanma yöntemini dikkate almanız gerekir.

Tablo: Çeşitli tedaviler için domateslerin kalori içeriği

Tablodan da görülebileceği gibi, tuzlanmış sebzeler en düşük kalori içeriğine sahipken, taze meyvelerin tüm vitamin bileşimini ve mikro elementlerini korurlar.
Pişirildikten sonra salamura domatesler vitaminlerin aslan payını kaybeder, ancak kilo vermeye yardımcı olan düşük kalorili bir ürün olarak kalır. Altta yüksek miktarda likopen ve temel mikro elementler (potasyum, manganez, demir) kalır.
Minyatür kiraz çeşidi hızla popülerlik kazandı: küçük domatesler büyük muadillerinden çok daha tatlı ve lezzetlidir ve her yemeği mükemmel şekilde süsleyebilir.
Domates suyunun değeri taze sebzelere göre daha fazla likopen içermesidir. 100 gr ağırlığındaki 1 adet büyük meyvede 1,5 mg likopen bulunurken, 100 ml domates suyunda 7-8 mg likopen bulunur. Günde iki bardak meyve suyu vücudun bu güçlü doğal antioksidana olan günlük ihtiyacını karşılayacaktır.
Düzgün hazırlanmış haşlanmış ve fırınlanmış domatesler daha fazla kalori içerir, ancak likopen içeriği bakımından taze meyvelere göre daha üstündürler. 100 g tabak daha az su içerir, ancak daha yüksek oranda likopen ve mikro elementler içerir.
Bazı et yemekleri, cömertçe zeytinyağıyla tatlandırılan konserve güneşte kurutulmuş domateslerden daha az kaloriye sahiptir. Ev yapımı preparatlarda, kurutucularda t° = 80°'de bol tuzla 5 saat pişirilir. Nemden yoksun, güneşte kurutulmuş domatesler maksimum miktarda vitamin ve diğer tüm faydalı besin maddelerine sahiptir ve konsantre bir tıbbi üründür.

Kilo kaybı için domates

Domates, düşük kalori içeriğine rağmen tekli diyetlerde düzenli olarak kullanılabilecek bir ürün değildir. Sadece minimum miktarda diyet yağ asidi içeren sebzeleri yiyerek vücudunuzu yorgunluğa sürükleyebilir, metabolizmanızı bozabilir ve sağlığınızı bozabilirsiniz. Ayrıca domates mide suyunun asitliğini arttırır ve böyle bir mono diyet sıklıkla gastritle sonuçlanır. Parlak kırmızı sebzeler açısından zengin olan oksalik asit, böbreklerde oksalat taşlarının oluşumunu hızlandırır. Günlük diyetinizde yüksek kalorili bir öğünü domatesle değiştirirseniz, domates kilo vermede etkili bir şekilde çalışır. Vücut, bol miktarda kalori yerine, gastrointestinal sistemi uyaran ve tokluk hissini uzun süre koruyan mükemmel bir vitamin takviyesi alacaktır.

Kilo kaybı için en iyi 10 sebze

Kilo vermeye yönelik sebzeler sadece düşük kalorili yiyecekler değil, aynı zamanda sağlığı geliştirmek için gerekli olan değerli maddeler olan vitaminlerin kaynağıdır.

Domatesle birlikte aşırı kiloyla mücadeleye dahil olmakta fayda var:

Patlıcan – 4 kcal/100 g;
Salatalık – 14 kcal;
Kabak – 23 kcal;
Beyaz lahana – 27 kcal;
Tatlı biber – 27 kcal;
Havuç – 34 kcal;
Yeşiller – 30-50 kcal;
Soğan – 41 kcal;
Genç patatesler – 30 kcal.

Yukarıda sıralanan sebzeler mutfakta yaratıcılık için sınırsız bir alan sağlar ve sağlığınıza zarar vermeden zevkle kilo vermenizi sağlar. Ancak beslenme uzmanlarının bazı yorumlarını dikkate almaktan zarar gelmez.

Domates ve salatalık - birlikte yemenin etkisi

Pek çok insan domates ve salatalık salatasını sever ama bu sebzeler birlikte yenildiğinde sağlıklı mıdır?

Domates asidik bir ortam yaratır, salatalık ise alkali bir ortam yaratır; bu maddelerin etkileşimi, böbreklerde ve safra kesesinde taş haline gelebilen tuzların oluşumuna yol açar.
Domatesin çok zengin olduğu C vitamini salatalıktaki enzimler tarafından nötralize edilir. Birlikte tüketildiğinde, ne kadar domates yersek yiyelim, vücut askorbik asit alamayacaktır.
Yiyecekleri sindirmek için karaciğer ve pankreas enzimler salgılar. Salatalığın ihtiyaç duyduğu hiçbir enzim, domatesin sindirimi sırasında açığa çıkanlarla aynı değildir. Bir sebze sindirilirken bir diğeri midede fermente olmaya başlayacak ve karaciğer üzerinde bir yük oluşturarak vücudu fermantasyon ürünlerinden koruyacaktır.

Elbette bir şenlikli salatalık-domates salatası ciddi sorunlar yaratmayacaktır ancak bu sebzeleri düzenli olarak ayrı ayrı tüketmek daha iyidir.

Çocukluğumuzdan beri domatesi tanıyoruz. Çiğ, kurutulmuş, konserve veya haşlanmış olarak servis edilir. Tek başına veya çeşitli yemeklerin bir parçası olarak. Onu sadece harika tadı nedeniyle değil, aynı zamanda içinde bulunan faydalı maddelerin sağladığı özellikler nedeniyle de seviyorlar. Domateslerin içerdiği vitaminler hakkında daha fazla konuşacağız.

Domates nedir?

Domatesler gece gölgesi ailesine aittir. 14. yüzyılın ortalarında Güney Amerika'dan Avrupa'ya getirildiler, ancak neredeyse üç yüz yıl sonra Ruslara geldiler.

"Pomo'dor" ismi İtalyanlar tarafından icat edildi. Çeviride “altın elma” anlamına gelir. Almanlar bu meyveye “cennet elması”, Fransızlar ise “aşk elması” adını verdiler. İlk başta domates süs bitkisi olarak kabul edildi ve her türlü çiçek tarhını süsledi. Ancak zamanla insanlar bitkinin meyvelerinin oldukça yenilebilir, hoş bir tada sahip olduğunu ve aynı zamanda sağlıklı olduğunu öğrendi.

Günümüzde domates, vücuda faydalı belirli miktarda madde içeren, uygun fiyatlı ve tanıdık bir gıda ürünü olarak algılanmaktadır. Domatesin hangi özellikleri var? İnsanlara zararlı olabilirler mi? Peki bunların besin değeri nedir?

Kaloriler ve vitamin ve mineral bileşimi hakkında

Domates düşük kalorili bir üründür ve bu nedenle sıklıkla diyet ürünleri listesinde bulunur. 100 gram kırmızı, sarı veya pembe posa 24 kcal'den fazla değildir, yani bir yetişkinin günlük ihtiyacının yüzde biri kadardır.

Organik bileşime gelince, domates şunları içerir:

sincaplar- 0,6/100 g;
beslenme lifi- 3,8/100 gr;
karbonhidratlar- 4,2/100 gr;
su- 93,5 mg/100 gr.

Taze domatesler çok miktarda mineral ve vitamin içerir. Gerçek bir hazinenin yanı sıra, daha az önemli olmayan diğer maddelerin de önemli bir kaynağı olarak kabul edilirler.

Tablo size domateslerde hangi vitaminlerin ve hangi miktarlarda bulunduğunu söyleyecektir.

İçerik		Kan damarlarının güçlendirilmesi, oksijen değişimi, cilt yenilenmesinin hızlandırılması, görüşün iyileştirilmesi.
	Protein, su-tuz ve karbonhidrat metabolizması, kalbin, sindirim organlarının işleyişinin iyileştirilmesi, depresyondan kurtulma, kan dolaşımının arttırılması.
	Epitel hücrelerinin yenilenmesi, protein ve lipitlerin metabolizması, görsel organların normal çalışmasının sağlanması.
	Büyüme ve cinsel fonksiyondan sorumlu hormonların sentezi, antikor oluşumu, lipid metabolizması ve iyileşme süreçlerine katılım, inflamasyonun önlenmesi.
	Maddenin yokluğu, sinir sistemi ve karaciğerin işleyişini ve metabolik süreçlerin geçişini olumsuz yönde etkiler. Vitamin, “mutluluk hormonu” olarak adlandırılan serotoninin üretimi için gereklidir.
	Enfeksiyonlarla mücadele, iltihaplanma, hematopoezi iyileştirme, metabolik süreçlere katılma, kan damarlarını güçlendirme.
	Doku yenilenmesi, cilt hastalıklarıyla mücadele, bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi, erken yaşlanmanın önlenmesi, yumurtalıkların uyarılması, antioksidan etki.
0,006	Kanın pıhtılaşmasından sorumlu proteinlerin sentezine katılım.
	Hormonal sistemin ve endokrin bezlerinin normal çalışmasının sağlanması.

Domatesteki mikro elementler:

Mineral	İçerik mg/100 g	Aksiyon
Magnezyum	11,0	Sinir bozuklukları ve stresle mücadele.
Fosfor	24,0	Her değişim sürecine katılım.
		Asit-baz dengesini ve boşaltım sisteminin çalışmasını düzenler, kanda bulunan minerallerin sıvı durumunu korur.
Kalsiyum	10,0	Kemik dokusunun güçlendirilmesi.
		Melanin, kollajen, histamin üretimini etkiler. Antioksidan etkiye sahiptir, kan basıncını düzenler ve kadın cinsiyet hormonlarının üretiminde rol alır. Antiinflamatuar etkisi vardır. Demiri taşır ve onunla etkileşime girerek hemoglobin ve kırmızı kan hücrelerinin oluşumunda aktif olarak yer alır.
Potasyum	237,0	Su dengesini ayarlamak, kalp atış hızını normalleştirmek.
Çinko	0,2	Saçlara güzellik, cilt hücrelerine yenilenme sağlar.
Ütü	0,3	Gelişimin önlenmesi, kan serumunun kalitesinin sağlanması.
flor	0,002	Kemik dokusuna güç verir ve bağışıklığı artırır.
Selenyum	0,2	Bağışıklık sistemini güçlendirir, kanser hücrelerinin büyümesini engeller, zihinsel yetenekleri geliştirir.

200 gram domates, gerekli miktarda A vitamininin yarısını ve gerekli miktarda askorbik asitin yaklaşık% 70'ini içerir.

Meyveler ayrıca kolesterolden kurtulmaya yardımcı olan ve kandaki hemoglobin miktarını artıran maddeler içerir.

Domatesin rengine bağlı olarak besin içeriği

Domateslerin farklı renklerde olduğu bilinmektedir - pembe, sarı, kırmızı ve yetiştiriciler ayrıca kahverengi, turuncu ve hatta çizgili meyveler de yetiştirmişlerdir.

Temel rengin, meyvenin hangi yararlı maddelere ve özelliklere sahip olduğunu belirlediği ortaya çıktı:

Kırmızı- Parlak rengini, C vitamini gibi bol miktarda bulunan beta-karoten (protovitamin A) verir. Aynı zamanda kolin içerir.
Pembe- bu domatesin diğer "çiçeklerden" daha fazla selenyum içerdiğini gösterir. Bu madde neoplazmların ortaya çıkmasını önler ve bağırsak hareketliliğinin uyarılmasından sorumludur.
Sarı- Kırmızı veya pembe domateslerden daha fazla miktarda bulunan likopenin yanı sıra retinol ve miyosin bakımından zengindir. Güneş rengindeki meyveler “kardeşlerine” göre daha az su ve daha fazla posa içerir. Mide ve bağırsakların mukoza zarlarını ve ayrıca alerjenleri tahriş eden çok daha az organik asit içerirler.
Yeşil- Olgunlaşmaya vakti olmayan bir domatesin çiğ olarak tüketilmesi bu durum üzerinde olumsuz etki yaratabilir. Yüksek konsantrasyonu vücuda zararlı olan solanin içerir. Yeşil meyveleri ancak ısıl işlem gördükten sonra yiyebilirsiniz.

Yararları hakkında

Kadın ve erkeklerin düzenli olarak farklı renkteki domatesleri yemeleri faydalıdır.

Bu, meyvelerin hangi formda olduklarına bağlı olarak (taze veya konserve):

güçlü antioksidanlardır;
kalp ve kan damarlarının patolojilerine karşı koruma;
bağışıklık sistemini güçlendirmek;
vizyonu geliştirmek;
kolesterolle savaşmak;
yorgunluğu gidermek;
rahim ağzı kanseri riskini azaltmak;
özellikle diyet yaparken değerli olan açlık hissini köreltir;
Depresyonla mücadele eden tiramin ve serotonin üretimini teşvik eder.

Kurutulmuş domatesler aşağıdakiler için endikedir:

ateroskleroz;
kalp hastalıkları;
ishal.

Domates, hamile kadınların erken aşamalarda toksikoz belirtileriyle baş etmelerine ve bulantı ve kusmayı önlemelerine yardımcı olur. Meyvelerin zengin olduğu lif kabızlığı giderir. Domatesler, kontrendikasyonların yokluğunda elbette yaşlı insanlar için daha az yararlı değildir.

Domates püresi, bir yaşın üzerindeki çocuklar için vazgeçilmez bir takviyeli gıda ürünü haline gelecektir. İki yaşından sonra çocuklara taze domates sunulabilir. Doğal olarak yavaş yavaş diyete dahil edilirler.

Domatesin tehlikeleri hakkında biraz

Güneşte kurutulmuş domatesler, aşırı tüketimi vücuda zararlı olan oksalik asit açısından zengindir. Tuzlu meyveler sodyum klorürle, daha basit bir şekilde tuzla doyurulur. Vücutta aşırı sıvı birikmesini teşvik ederek ödeme neden olur. Turşu domates böbrek ve mesane taşı oluşumuna neden olabilir. Üçüncü trimesterdeki hamile kadınlar ve çocukların korunmasına dikkat edilmelidir.

Hastaysanız domatesten vazgeçmeniz gerekecek:

gut;
safra taşı hastalığı;
artrit.

Ürünler aşağıdaki durumlarda zararlıdır:

bireysel hoşgörüsüzlük;
gastrointestinal sistem ve böbreklerin ağırlaştırılmış hastalıkları.

Domates değerli bir besin kaynağıdır. Düzenli ancak ılımlı tüketimle vücudu vitamin ve minerallerle doyurur, güzelliği ve sağlığı uzun yıllar korur. Beslenme uzmanlarına göre bir yetişkin için günde 300 gram taze meyve yeterlidir.

0,628 Kalori (Kcal) 21

100 gr taze sıkılmış domates suyu şunları içerir:
Ana maddeler:	G	Mineraller:	mg	Vitaminler:	mg
su	93,9	Potasyum	220	A vitamini	38,5
Sincaplar	0,76	Fosfor	19	C vitamini	18,3
Yağlar	0,06	Magnezyum	11	E vitamini	0,91
Karbonhidratlar	4,23	Kalsiyum	9	PP Vitamini	0,67
Kalori (Kcal)	17

Kendi suyunda 100 g olgun konserve domates şunları içerir:
Ana maddeler:	G	Mineraller:	mg	Vitaminler:	mg
su	93,65	Potasyum	221	A vitamini	41
Sincaplar	0,92	Fosfor	18	C vitamini	14,2
Yağlar	0,13	Magnezyum	12	E vitamini	0,32
Karbonhidratlar	4,37	Kalsiyum	30	PP Vitamini	0,73
Kalori (Kcal)	19

Tıbbi özellikler

Domates, kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı etkisi olan ve vücudun temizlenmesine yardımcı olan bir dizi element içerir. Domates önemli bir likopen (bağışıklık sistemini uyarıcı ve antitümör etkileri olan, vücudun yaşlanmasını yavaşlatan güçlü bir antioksidan) ve glutatyonun (hücreleri toksik serbest radikallerden koruyan bir madde) kaynağıdır. Bu özellikleri sayesinde domates, her türlü dengeli beslenmenin yanı sıra az yağlı beslenme, kanser karşıtı beslenme vb. için de vazgeçilmez bir üründür.

Likopen– Domateslere kırmızı rengini veren bileşen. Buna göre domates ne kadar "kırmızı" olursa, bu madde o kadar fazla içerir. Bu mikro element beta-karoten'e (havuçta bulunur) benzer özelliklere, yani anti-kanserojen etkiye sahiptir. Araştırmalar bu flavonoidin kemik oluşumunu uyardığını gösteriyor. Osteoporoz, menopoz veya kemik kırılganlığı teşhisi konan kişilere tavsiye edilir. Likopen prostat, mide, mesane ve rahim kanseri gibi belirli kanser türlerinin gelişme riskini azaltır. Taze domateslerde bulunur, ancak pişirme işlemi likopenin salınmasına ve vücutta emiliminin artmasına yardımcı olduğundan özellikle ısıl işlem görmüş domateslerde bol miktarda bulunur.

Glutatyon– Güçlü bir antioksidan özelliğine sahiptir, birçok hastalığa neden olan serbest radikallerden kurtulmaya yardımcı olur. Birçok sebzenin kabuğunda büyük miktarda glutatyon bulunur, bu nedenle domatesleri çiğ olarak salatalarda yemek de faydalıdır. Bu, toksinleri, özellikle de ağır metalleri (biriktiğinde vücudun bozulmasına yol açan) ortadan kaldıran çok önemli bir elementtir.

Bilimsel çalışmalar domates ve domates sosunun prostat kanseri riskini azaltmaya yardımcı olduğunu göstermiştir. Bu etki domatesin antioksidan özelliğinden dolayı görülmektedir. Likopen ve glutatyonun prostat dokusuna bağlanarak DNA'sına zarar verme riskini azalttığına inanılıyor.

Meyvenin kullanımı

Dışarıdan domates, pürülan yaralar için macun formunda bakteri yok edici bir madde olarak kullanılır. Varisli damarlar için sorunlu bölgelere domates dilimleri sürülür, bandajla sabitlenir ve karıncalanma hissi oluşana kadar tutulur. Daha sonra ayaklar soğuk su ile yıkanır. Bu tür prosedürlerin bir ay boyunca günlük olarak yapılması gerektiğine inanılmaktadır.

Donuk ve kuru yüz cildi için kozmetik ürün olarak domates kullanılmaktadır. Ayrıca domates posası saç büyümesini uyarıcı olarak da kullanılabilir. Domates kremlerde ve maskelerde kullanılabilir. Lanolin ve yulaf ezmesi ilavesiyle besleyici domates kreması her cilt tipine uygundur. Yüz maskelerinin bileşenlerinden biri olan domates kuru, normal, yağlı, karma ve yaşlanan ciltler için kullanılabilir. Ayrıca vücut maskeleri ve peelinglerde de domates kullanılmaktadır.

Taze sıkılmış domates suyu karaciğer hastalıklarında (bal ile birlikte), kuvvet kaybında (doğranmış maydanoz, dereotu ve tuz ilavesiyle), aterosklerozda, obezitede, anemide, kabızlıkta kullanılabilir. Domates suyu, mide suyunun salgılanmasını ve bağırsak hareketliliğini artırarak, olumsuz bağırsak mikroflorasının etkisini baskılar.

Doğu tıbbında

Geleneksel doğu tıbbında domatesin hem meyve hem de sebze olarak tüketilebilmesi nedeniyle ayrı bir önemi vardır. Diyetetikle ilgili eski Çin kitaplarından birinde domates şöyle tanımlanır: tadı tatlı ve ekşi, doğası soğuk" Kitapta ayrıca domatesin vücudu serinlettiği ve karaciğer ısısını düşürdüğü, böylece dengesini koruduğu ve toksinleri uzaklaştırdığı için sağlığa faydaları olduğundan da bahsediliyor. Bu nedenle domates aşağıdaki durumlarda vazgeçilmezdir:

Çin tıbbında sıklıkla "tansiyonun" neden olduğuna inanılan yüksek tansiyonu olan kişiler için karaciğer ısısı»;
İştah azalması veya hazımsızlık, tokluk hissi, karın rahatsızlığı veya kabızlık şikayeti olanlar için. Pişmiş domates özellikle iştahsız çocuklar için iyidir;
alkol içen insanlar için. Alkol almadan önce, alkol alırken veya alkol aldıktan sonra içilen domates suyu, karaciğerin alkolü emmesine ve karaciğerdeki ve bir bütün olarak vücuttaki toksinlerin hızla atılmasına yardımcı olur;
Domates doğası gereği "soğuk" olduğundan sıcak günlerde ve yaz aylarında her zamankinden daha faydalıdır. Çin tıbbı, vücut ve doğanın ayrılmaz bir bütün olduğu fikrine sahiptir, bu nedenle sıcak havalarda vücut özellikle dış ısıdan zarar görecektir. Isı vücutta değişikliklere neden olur ve cilt kuruluğu, susuzluk, koyu renkli idrar, terleme, vücudun aşırı ısınması, değişken duygular ve uykusuzluk gibi semptomlara yol açabilir. Domatesin serinletici özellikleri bu semptomların azaltılmasına ve sıcak çarpmasının önlenmesine yardımcı olur. Domates bir yaz meyvesidir ve özellikle sıcak mevsimde tüketime uygundur.

Bilimsel araştırmalarda

Modern bitki türlerinin bolluğuna ve domatesin faydalı özelliklerine ilişkin halihazırda incelenen verilere rağmen, bilim adamları domatesle ilgili birçok hususu incelemeye devam ediyor. Örneğin bitkinin tat özelliklerini, dayanıklılığını, besin varlığını, büyüme hızını ve aromasını iyileştirmek için yapay yetiştirme ve genetik mühendisliğine çok önem verilmektedir.

Araştırmada önemli bir yer, domatesin kökeninin ve özellikle bazı türlerinin araştırılmasıyla da işgal edilmektedir. Örneğin, kök hücrelerin üretiminden sorumlu genler üzerinde çalışılıyor; sonuçta her türlü fetüsün boyutunu optimize edebilecek araştırmalar yapılıyor. Organik olarak yetiştirilen domates ile büyük ölçekli tarımsal olarak yetiştirilen domates arasındaki fark da araştırılıyor.

2017 yılında bilim insanları bakterilerin biyofilm oluşturucu özelliklerini değerlendirmek için çalıştı Listeria monositogenleri(ciddi bir bulaşıcı hastalığın etken maddesi) açısından domates, üç etkileşim kategorisinde (büyümeyi yavaşlatma veya hızlandırma, etki yok) incelenen sebzelerden biriydi. Bu çalışmanın sonucunda, domatesin (aynı zamanda daikon, elma ve marulun) yüzeyinde bulunan suşun, incelenen bakterinin büyümesini uyardığı ortaya çıktı.

Ayrıca ev beslenmesinde en yaygın ürünlerden biri olan domatesin ekonomi, beslenme, yenilikçi bilim ve tarım bilimlerinde sıklıkla araştırma konusu haline geldiğini belirtmekte fayda var. Örneğin kırsal üretimin çeşitlendirilmesi incelendiğinde domates yetiştiriciliğinin gelecek vaat eden tarım dallarından biri olduğu değerlendirilmektedir. Serada domates yetiştirirken bu endüstrinin gelişmesinin potansiyel olarak yüksek gelir, vergi avantajları, iç pazarda rekabet eksikliği ve yıl boyunca iyi bir hasat getirmesi bekleniyor.

Disiplinlerarası çalışmalarda da domateslerden bahsediliyor - örneğin, sanatçıların resimlerinde bitki görüntüleri üzerine yapılan çalışmalarda tarım bilimi tarihi hakkında bir bilgi kaynağı olarak. Bu çalışma, L. E. Melendez (1772) ve P. Lacroix'in (1864) tablolarından bir örnek sunmaktadır; bu resimler, domatesin daha pürüzsüz ve daha az nervürlü olana doğru (daha rahat taşıma ve hasat için) seçilim sonucunda nasıl şekil değiştirdiğini göstermektedir.

Böylece kapsamlı bilimsel araştırmaların konusu olan domates, güncelliğini ve önemini kaybetmez.

Diyetetikte

Beslenme uzmanları domateslere öncelikle faydalı ve tıbbi özellikleri nedeniyle değer verirler. Şekerler (esas olarak fruktoz ve glikoz), mineral tuzları (iyot, potasyum, fosfor, bor, magnezyum, sodyum, manganez, kalsiyum, demir, bakır, çinko) içerirler. Domatesler ayrıca A, B, B2, B6, C, E, K, P, beta-karoten vitaminleri açısından da zengindir. Domates, prostat ve rahim ağzı kanserine karşı koruma sağlayabilen, tümör hücre bölünmesini ve DNA mutasyonlarını durdurabilen ve kardiyovasküler hastalıklara yakalanma riskini azaltabilen organik asitler ve güçlü bir antioksidan olan likopen içerir. Isıl işlem görmüş domatesler çiğ domateslerden daha fazla likopen içerir, bu nedenle beslenme uzmanları tarafından hazırlanan domatesler sıklıkla tavsiye edilir.

Domates sinir sisteminin işleyişini düzenler, antiinflamatuar ve antibakteriyel etkiye sahiptir, metabolizmayı ve sindirimi iyileştirir, asteni ve ateroskleroza yardımcı olur ve ayrıca böbrek ve mesane hastalıkları için iyi bir idrar söktürücüdür.

Domates, başta malik ve sitrik olmak üzere birçok organik asit içerir. Asimilasyon sürecindeki organik asitlerin tuzları vücutta önemli miktarda alkali mineral bileşeni bırakır ve böylece vücudun alkalileşmesine ve asit değişimlerinin önlenmesine katkıda bulunur. Böylece domates vücutta gerekli asit-baz dengesini korur. Domateslerdeki düşük pürin içeriği, aterosklerozun önlenmesi için pürin içermeyen bir diyetin yapısında önemli bir bağlantıdır. Domates, hematopoezde önemli bir rol oynayan ve aynı zamanda kolesterol metabolizmasını normalleştiren bir madde olan vücutta kolin oluşumunu destekleyen folik asit içerir. Bu nedenle domates, olgun ve yaşlı insanların yanı sıra ürik asit metabolizması bozuk (gut) hastaların beslenmesinde yaygın olarak kullanılabilir.

Yemek pişirmede

Domates yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Mezelerde, birinci ve ikinci yemeklerde, salatalarda hem çiğ hem de pişmiş olarak kullanılırlar. Taze domatesli salatalara, domates çorbalarına, soslara, pizzaya, domates soslu makarnaya artık tamamen alıştık. Domatesler çeşitli konserve yiyecek türlerinin hazırlanmasında başarıyla kullanılmaktadır. Meyveler önemli miktarda asit içerir, bu da konserve gıda üretiminin kaynar suda sterilize edilmesiyle sınırlandırılmasını mümkün kılar. Ev hanımının elde etmek istediği tada bağlı olarak domatesler salamura edilebilir, tuzlanabilir, tatlı sos, meyve suyu veya komposto olarak pişirilebilir. Kural olarak her türlü konservede şeker, tuz, sirke, sitrik asit ve her türlü baharat kullanılır. Uygun şekilde hazırlandığında ürün serin ve karanlık bir yerde birkaç yıl saklanabilir. Bu konserveler her zaman garnitürlere, etlere, balıklara, salatalara ve bağımsız atıştırmalıklara mükemmel bir katkıdır. İyi bilinen bir domates ürünü, baharat eklenmiş kalın bir domates sosu olan ketçaptır.

Diğer ürünlerle kombinasyon

Sağlıklı beslenme kurallarına göre domateslerin nişastalı ve tahıl ürünleriyle birleştirilmesi tavsiye edilmez. Nişasta içermeyen otlar ve sebzelerle domates tüketilmesi tavsiye edilir. Domateslerin protein ve yağlarla alınması, böylece emiliminin arttırılması tavsiye edilir. Sağlıklı bir kombinasyonun brokolinin yanı sıra domates ve avokado olduğu düşünülmektedir.

Alıştığımız domates ve salatalık kombinasyonu göründüğü kadar sağlıklı değil - son araştırmalara göre bu sebzelerin bileşenleri karşılıklı olarak birbirlerinin tıbbi bileşenlerinin emilimini engelliyor.

İçecekler

Tahmin edebileceğiniz gibi en ünlü domates içeceği domates suyu. Hem doğal haliyle hem de tuz, karabiber, kereviz, Worcestershire sosu, limon ve limon suyu ilavesiyle tüketilir. Ayrıca domates suyu birçok alkollü kokteylin bileşeni olarak kullanılmaktadır. Yoğurt veya kefir bazlı sebze smoothie'lerine domates eklenebilir, ayrıca bunlardan baharatlarla komposto da yapabilirsiniz.

Domateslerin tehlikeli özellikleri ve kontrendikasyonları

Domateslerin tüm faydalı özelliklerine rağmen, kullanımlarının birkaç kontrendikasyonu vardır:

Bitki çalısının yaprakları zehirli olduğundan mümkün olduğunca dikkatli olmanız gerekir.
Mide yanmasına yatkın ve asit oranı yüksek kişiler domates meyvelerine karşı dikkatli olmalıdır.
Ayrıca domatesler ciddi alerjilere neden olabilir.
Bazı çalışmalara göre kronik böbrek hastalığı olan kişiler, yüksek potasyum içeriğinden dolayı domatesi dikkatli kullanmalıdır.
Domatesler irritabl bağırsak sendromunu ve ishali şiddetlendirebilir ve ayrıca safra taşları için de kontrendikedir.
Vücuda zararlı koruyucu maddeler içerdiğinden mağazadan alınan domates salçasının kullanılması tavsiye edilmez.
Hipertansiyon veya kalp-damar hastalıklarınız varsa, mesanede taş oluşumuna neden olabileceğinden salamura ve tuzlanmış domates yemeniz önerilmez. Ayrıca konserve domates suyunun nişasta içermesi nedeniyle düzenli olarak tüketilmesi durumunda böbrek taşları oluşabilir.
Pankreatit ve ülserler için, alevlenmeye neden olabileceğinden orta derecede domates tüketimi önerilir.

Bu resimde domatesin yararları ve olası zararları ile ilgili en önemli noktaları topladık ve resmi sosyal ağlarda sayfamızın bağlantısıyla paylaşırsanız çok minnettar olacağız:

1959'da Amerikan dergisi Ellery Queen's Mystery Magazine, Britanya'nın siyasi destekçisi olan bir aşçının Amerikan Başkanı George Washington'u bir tabak domatesle nasıl zehirlemeye çalıştığına dair bir hikaye yayınladı. O günlerde, yani 18. yüzyılda domatesin zehirli olduğu düşünülüyordu. Aşçı, Bay Washington'un soğuk ve bozulmuş tat algısından yararlanarak yahniye domates posası ekledi. Aşçı yemeği servis ettikten sonra intihar etti. Son mektubunda şunları yazdı: “Bir aşçı olarak zehir yoluyla intihara inanmıyorum; Kendimi asamayacak kadar şişmanım; ama mesleğim gereği bıçak kullanma konusunda ustayım.” Daha sonra ortaya çıktığı gibi, hikaye bir kurguydu, ancak doğru da olabilir çünkü domatesin uzun süre zehirli olduğu düşünülüyordu.

Domates genellikle halk sanatında, örneğin atasözlerinde bulunur. Almanca'da gerçek durumu göremeyen birinin şöyle dediği söyleniyor: " gözlerinde domates". Arapçada " domates gibi olmak" araç " sosyal ve hoş bir insan olmak". Rusça'da en önemli şey olan aşktan bahsederken domatesleri hatırlarız. Sonuçta, ne yazık ki, " aşk geçti - domatesler soldu».

Domatesin Latince adı Lycopersicum esculent 17. yüzyılda Fransız botanikçi Joseph Pitton de Tournefort tarafından icat edildi ve " kurt şeftali" Yuvarlak ve sulu domates meyvesi yanlışlıkla belladonna meyveleriyle eş tutulmuş ve zehirli olduğu düşünülmüştür; adı da buradan gelmektedir.

Domates de İspanyollardan geliyor domates– eski Aztek sözcüğünden türetilmiştir tomatl .

Domates ismi bize İtalyanca dilinden geliyor, “ altın Elma" - pomo d'orо, çünkü meyvenin sarı çeşitleri muhtemelen ilk olarak Avrupa'da kullanıldı.

Hikaye

Bu, Güney Amerika kökenli ve sebze bitkileri arasında dünyada lider bir yere sahip olan itüzümü ailesinin bir sebzesidir.

1519'da fetihçi Fernando Cortes, Montezuma bahçelerinde parlak kırmızı meyveyi ilk kez gördü. Etkilenerek domates tohumlarını Avrupa'ya getirdi ve orada süs bitkisi olarak yetiştirmeye başladılar.

Domates ekimine başlayan ilk ülke İtalya oldu. Botanik açıdan domates meyveleri meyve olarak kabul edilir, ancak günlük yaşamda ve kullanılma şekliyle uzun süredir sebzeler arasında yerini almıştır.

Çeşitler

Yüzlerce çeşit domates var; üzüm büyüklüğünde küçük kiraz domatesler, kocaman domatesler " Boğanın kalbi» 600-800 gram ağırlığında, salatalar için sulu, makarnalar için etli, Campari Ve " krem”, birçok çeşidin sadece en ünlüsüdür. Meyvenin rengi kırmızının yanı sıra beyaz, turuncu, sarı, yeşil, mor ve çikolataya kadar değişebilir.

Yetiştiriciliğin özellikleri

Bitki yıllık veya çok yıllık olabilir.

Yıllık çalı 60-90 santimetre yüksekliğe ulaşır, dalların uçlarında yaprak yerine tomurcuklar bulunur. Meyveler genellikle bir anda olgunlaşır ve olgunlaştıktan sonra bitki ölür.

Çok yıllık domates kazık veya kafesle destek gerektiren bir tırmanma bitkisidir. Bu domates donana kadar meyve verecek. Meyve genellikle yıllık bir bitkiden daha geç olgunlaşır, ancak genellikle daha fazla verim sağlar. Çiçek genellikle ana dallarda bulunur. Bitkinin sürekli desteklenmesi ve tırmanması şartıyla yükseklik 1,5-3 metreye ulaşır.

Domates oldukça tuhaf bir bitkidir. Alanı, sıcaklığı (yaklaşık 25 derecelik sıcaklık) ve bol miktarda ışığı sever. Dalların birbirine müdahale etmeden geçebilmesi için tohumlar birbirinden yeterli mesafeye yerleştirilmelidir. Sıcak toprak gibi serbest hava dolaşımı da domatesin uygun şekilde büyümesi için gereklidir. Yeterli nem de çok önemlidir. Dikim için en uygun zaman ilkbahar sonu ve yaz başıdır, ancak tohum hazırlığı Ocak ayı sonunda ısıtılarak ve işlenerek başlar. Şubat ayının ilk yarısında tohumlar ekilir ve Mart ayında fideler ortaya çıkar. Domatesleri toprakta, serada veya saksıda baş aşağı yetiştirebilirsiniz. İkinci yöntem, alanın az olduğu veya verimsiz toprağın olduğu durumlarda uygundur.

Seçim ve depolama

Olgun domateslerin oldukça zengin bir aroması vardır. Koku yoksa büyük olasılıkla domatesler olgunlaşmadan toplanmıştır. Sap küçük olmalıdır. Domates seçerken cildin pürüzsüzlüğüne, çatlak, leke ve darbe izlerinin olmamasına dikkat etmeniz gerekir.

Tamamen olgunlaşmış bir domates yumuşak ve esnektir ancak hemen tüketildiğinde tercih edebilirsiniz. Olgunlaşmış bir domates her zaman soslar ve çorbalar için iyidir. Sağlıklı meyveler ince kabuklu ve tekdüze etlidir.

Ette ince beyaz damarlar görünüyorsa, çekirdekte beyaz lekeler var ve çekirdeğin kendisi dokunulduğunda "plastik" ise, domates nitrat içeriyor demektir.

Bir domatesin saklama koşulları doğrudan ne kadar olgun olduğuna bağlıdır. Oda sıcaklığı olgunlaşma sürecini hızlandıracaktır. Bu nedenle domatesin olgunlaşmasını istiyorsanız sıcak bir yerde bırakmaktan çekinmeyin. Olgun domatesler en iyi 12 santigrat derece civarında saklanır. Bu sıcaklıkta domates olgunlaşmayı bırakacak ancak tadını ve faydalı özelliklerini kaybetmeyecektir.