Kako kuhati pluća za psa. Pomaže u poboljšanju izgleda
1. Mišićno meso. Tradicionalno se za ishranu pasa i štenaca koristi sve osim svinjetine. predivno dijetetski proizvod odojci se hrane mesom nutrije. No, za to se u principu može koristiti bilo koje meso, osim svinjskog ako je kvalitetno, svježe i fino mljeveno. Međutim, teletina nije tako bogata svojim svojstvima kao, na primjer, mlada junetina.
Što se tiče prehrane odraslih i mladih pasa, štenaca u tinejdžerskoj dobi, smatram da je nemasna svinjetina moguća, a ponekad i potrebna, ako pas treba izgraditi mišiće (masu), ima zdravu probavu i aktivan način života (duge šetnje, dresura, treninzi) , pa čak i u zimsko razdoblje. Naglašavam da svinjetina ne smije imati sloj masnoće! No, ako vaš pas spava deset sati dok vas čeka s posla, a uz to je i dobro uhranjen, svinjetinu ne smijete koristiti. Ova vrsta mesa daje se, da tako kažem, prema indikacijama - samo ako postignete određeni cilj. Kada psu nudite svinjetinu, budite oprezni i pridržavajte se ovih pravila:
- nemojte njime hraniti štene do trećeg ili četvrtog mjeseca starosti
- uvijek ga kuhaj
- nemojte hraniti masno meso
- podučavajte u malim dozama, budite vrlo oprezni u tome
- Prilikom hranjenja svinjetinom osigurajte psu vježbu
Sirovo mišićno meso bez žilica, slojeva i masnoće osnova je za pripremu strugalica za štence koje sisaju.
Peritoneum je prikladan ako je mast uklonjena. Uzmimo ga sirovog.
3. Slezena je jedna od najpodmuklijih. U sirovom obliku često izaziva nemire, slezena može odigrati lošu šalu čak i ako je dobro prokuhate!
4. Jetra u kuhana obično ne stvara probleme. Sirova hrana najvjerojatnije će dovesti do poremećaja. Na tržištu vam se često može ponuditi fascioliasis jetre po povoljnoj cijeni. Izvana se razlikuje od normalnog u prisutnosti okruglih rupa koje prodiru u tkivo jetre. Ako zdrava jetra ima samo nekoliko prilično velikih pupčanih rupica prirodnog podrijetla, zatim fasciolijaza (Fascioliasis - helmintička bolest velika goveda) - sve je prošarano velikim i malim prolazima. Veliki prolazi imaju stijenke od zacijeljenog žutog tkiva. Općenito, ako postoji masa bilo kakvih pupčanih prolaza i rupa u jetri, od vrlo malih do velikih, to je takozvana "pseća" jetra (tako prodavači nazivaju bolesnu jetru kojom se hrane psi). Fasciolioza nije opasna za psa i neće se dogoditi ništa loše ako psa hranite takvom jetrom, samo kuhanom! Moguće je ukloniti zahvaćeno područje – više iz estetskih razloga nego iz nužde.
5. Goveđe usne, uši – zašto ne! Ali neće svaki pas pristati kušati ih sirove. Ako želite kuhati, nahranite!
6. Goveđe glave morat ćete kuhati. Teško da su vrijedan proizvod, ali želite li odvojiti mrvice mesa od sitnih i oštrih kostiju, izbor je vaš. Isto vrijedi i za goveđe noge. Iskreno, ako je proračun ograničen, onda je ovo rješenje: skuhate malu porciju riže s puno papaka i normalno nahranite psa.
7. Sirove goveđe tripice su divna stvar ako ste svog psa istrenirali da ih jede. Ima puno enzima, ovo je najveća poslastica s kojom svaki grabežljivac počinje divlje životinje tvoj obrok. Vuk koji ubije srndaća prvo mu pojede želudac sa svim sadržajem. To mu daje puno korisnih tvari i potrebnih grubih vlakana. ali ne smijete odmah nahraniti nježnu, nenaviknutu njemačku dogu s neopranim želucem koji sadrži ostatke trave. Prvo mu ponudite dobro isprano, a zatim ga postupno uvodite u neoprano.
8. Tenderloin, jezik - iz carstva delicija, koje psu, u principu, ne trebaju. Ovo je dobro meso, ali neopravdano skupo u prehrani psa, lako se može zamijeniti dobrom trbušnicom koja košta dva do tri puta manje. Naravno, dobro meso je pečenica, goveđi jezik, nemasna teletina i goveđa potrbušnica, i tako dalje - mogu se i trebaju davati sirove.
9. Goveđi mozak je proizvod koji će zasititi vašeg psa (kuhani mozak u kombinaciji s nadjevom, po mogućnosti rižom), ali teško da će dati puno korisne hrane.
10. Kravlje vime - dobra opcija, ako gradite mišiće, trenirate psa, pripremate sportaša. Ako pas ima dobar gastrointestinalni trakt crijevni trakt- možete je dresirati i dati joj sirovo vime. Zahtjevi su isti kao i za svinjetinu, uz samo jednu izmjenu: kuhanje nije potrebno. Ali, budite oprezni, uklonite apsolutno svu masnoću iz pulpe, koje je, usput, obično dosta. Naši tri do četiri mjeseca stari štenci sa zadovoljstvom su jeli i dobro probavili sirovo vime. Ali to je podmuklo za štence u ovoj dobi - rizik od dobivanja višak kilograma, što je u ovoj dobi opasno za probleme s nogama, ligamentima i zglobovima.
11. Dušnici su dobra poslastica za psa, sastoje se uglavnom od hrskavičnog tkiva. Svinjetina - lešo, govedina i sve ostale mogu se davati sirove.
12. Goveđi kaltyk čini se kao dobar nalaz za hranjenje psa: jeftin je, sastoji se gotovo u potpunosti od mekog hrskavičnog tkiva i mesa. Ali nemojte davati puno sirovih kaltyka odjednom psu koji nije naviknut na njih. Sluz sadržana unutra vrlo često dovodi do poremećaja. Nemojte se iznenaditi ako, nakon što ste svom ljubimcu dali da proba kaltyk, na kraju imate probavne smetnje. Privikavajte ga postupno, prvo ga malo kuhajte.
13. Goveđi jednjak, bubrezi, srce – to je tzv glatki mišić- sirovo (više koristi) - prilično vrijedan proizvod.
14. Light - iz kategorije proizvoda koji su jeftini, malo korisni, ali kojima se može nahraniti gladan pas. Ako je moguće, bolje je dati prednost zdravijim goveđim komadima - onima koji se mogu ponuditi sirovi.
15. Bikova, teleća, janjeća jaja. Razgovarajmo o ovoj vrsti mesa detaljnije. Parenhimsko tkivo koje čini tijelo testisa je osjetljivo i lako probavljivo, ovaj proizvod može i koristan je za prehranu i najmanjih štenaca, počevši od otprilike mjesec dana. Ali da biste skuhali ovo meso, potrebno vam je najjednostavnije iskustvo. Izrežite kožu oštar nož i uklonite ga. Kao rezultat toga, dobit ćete mekanu unutrašnjost, pomalo podsjećajući na pjenastu spužvu. Ova tkanina je vrlo osjetljiva, bebe je lako probavljaju, a što je najvažnije, sadrži mnogo vrijednih tvari koje su bebama potrebne na početku života. Ako vam je teško čistiti sirov proizvod- prokuhati 20-30 minuta, a zatim oštrim nožem odstraniti ljusku tako što ćete zarezati ljusku. Ali budi pažljiv. Ovom poslasticom ne biste trebali hraniti muške pse koji u bliskoj budućnosti nemaju nevjeste - vaš "Don Juan", nakon što je primio priličnu porciju stimulirajućih tvari koje se nalaze u izobilju u parenhimu testisa, može postati pretjerano uzbuđen. Ali za rasplodne pse ovo je izvrstan izvor inspiracije. Štene i kuje u laktaciji ovaj proizvodće osigurati mnoge potrebne i tako vrijedne tvari u ovom trenutku.
Goveđe srce je iznutrica koja pripada kategoriji 1. To je gusta vlaknasta mišićno tkivo, koji sadrži puno bjelančevina, vitamina i malu količinu masti. Proizvod se preporučuje za dijetalna prehrana tinejdžeri, starije osobe i trudnice, kao i osobe s niskim hemoglobinom i razne bolesti kardiovaskularni i živčani sustav. Koja je još korist goveđe srce? Je li moguća šteta od toga? Razgovarajmo o tome, a također pogledajmo kuhanje nekih jela s njim na ovoj stranici "Popularno o zdravlju".
Koje su prednosti goveđeg srca??
Iznutrice su drugačije visok sadržaj B vitamini, što mu omogućuje da se koristi u jelovniku za zdravstvene probleme živčani sustav. Korisno ga je jesti osobama koje su svakodnevno izložene velikim količinama hrane. tjelesna aktivnost. Srčani mišić krave sadrži mnogo željeza. Uključivanje ovog mesa u prehranu poboljšava sastav krvi s niskim hemoglobinom. Sjajan sadržaj bjelančevine i mala količina masti još su jedna prednost iznutrica. Koristan je za sportaše i osobe koje žele smršaviti. Redovita konzumacija goveđeg srca također poboljšava stanje kože, kose i noktiju, a također pomaže u smanjenju razine kolesterola.
Aminokiseline u nusproduktu sintetiziraju složene enzime koji sudjeluju u obnovi stanične strukture i veze. Goveđe srce je niskokalorični proizvod (96 kcal na 100 g). Postoje li kontraindikacije za to?
Oštećenje goveđeg srca i kontraindikacije
Uz umjerenu konzumaciju goveđe srce nije štetno za zdravlje. Međutim, ako prečesto i u velike količine Ako ga jedete, puno proteina ulazi u tijelo, a to je štetno. Zašto, budući da je protein glavni sastojak svake stanice? Kada se proteini razgrađuju, urea i glukoza se nakupljaju u tijelu, što dovodi do rizika od razvoja šećerna bolest i gihta, povećava se opterećenje bubrega. Umjerena konzumacija proteinske hrane neće uzrokovati štetu, stoga treba jesti goveđe srce, ali u razumnim količinama. Koja se jela pripremaju od ove iznutrice?
Recepti za goveđe srce
Za pripremu se najviše može koristiti juneće srce različita jela i međuobroke - paštete, salate, nadjeve za palačinke, gulaše, kotlete - sve je isto kao i za meso. Pogledajmo nekoliko recepata s goveđim srcem.
Pašteta
Sastojci: juneće srce (mlado) – 500 g; glavice luka - 3; mrkva - 3; maslac - 200 g; sol po ukusu, mljeveni crni papar.
Kuhajte srce sat vremena, ohladite izravno u juhu, koja je, usput, savršena za hodgepodge ako vam se sviđa. Mrkvu i luk nasjeckajte i popržite na tavi. Maslac ostaviti na sobnoj temperaturi da omeksa. Gotovo ohlađeno meso narežite na ploške i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Isto radimo s lukom i mrkvom. Gotovu masu posoliti i začiniti po ukusu, promešati.
Ostalo je još samo sjediniti s omekšalim maslacem. To možete učiniti pomoću blendera, tada će pašteta ispasti nježnija. Smjesu prebacite u posudu i stavite u hladnjak. Za izraženiji okus možete dodati goveđu jetru kao sastojak.
Kotleti od junećeg srca
Sastojci: srce – 600-700 g; luk - 2 glave; češnjak – 2 režnja; jaja – 2; griz – 2 žlice. l.; sol, začini. Za umak – voda (500 ml, sol, lovorov list, luk, mrkva, kiselo vrhnje – 50 g, pasta od rajčice – 1 žlica. l., začini).
Iznutrice operite, uklonite naslage i masne izrasline, narežite na ploške i dvaput provucite kroz mlin za meso. Luk nasjeckajte i pirjajte na tavi dok ne omekša. Nasjeckajte češnjak. U zdjelu pomiješajte mljeveno meso, nasjeckani luk, češnjak, griz, dodajte jaja, začine i sol. Smjesu izmiksati i ostaviti sa strane pola sata da griz malo nabubri. U međuvremenu pripremimo umak u kojem ćemo dinstati kotlete nakon prženja.
Nasjeckajte luk i mrkvu, stavite ih u tavu i pržite dok ne omekšaju. Sada dodajte rajčicu i vrhnje, začine, sol, pirjajte 5 minuta. Umak izlijte u manji lonac, a trebat će nam tava za prženje kotleta. Od mljevenog mesa oblikujte male ovalne kuglice mokri dlanovi, stavite u tavu.
Pržite ih 2-3 minute s obje strane (ne treba previše pržiti, glavno da se meso stegne). Prebacimo kotlete u vrući umak i stavimo ih na vatru da se pirjaju najmanje pola sata ispod poklopca.
Nadjev za palačinke i pite
Sastojci: goveđe srce – 500 g; žarulje – 3; sol, lovorov list, ostali začini po želji, biljno ulje.
Kuhajte iznutrice sat vremena dok ne omekšaju u slanoj vodi, a za aromu dodajte lovorov list. Ohladite u juhi. Provucite kroz mlin za meso. Luk nasjeckajte i pirjajte dok ne omekša. Mljeveno kuhano srce stavite u tavu i lagano popržite na ulju. Probajte sol, po potrebi još posolite, dodajte mljevenu papriku i začine po želji. Nadjev za palačinke od goveđeg srca je spreman. Inače, od nje možete napraviti i mornarsku tjesteninu, bit će jako ukusna.
Razgovarali smo o korisna svojstva i kontraindikacijama goveđeg srca, razmišljalo se o pripremi. Priprema se kao obično meso, jedino je bitno da ima manje masnoće i da sadrži vrijedne tvari više– proteini, željezo, vitamini, aminokiseline. Zbog toga je vrijedan.
Kako bi vaš pas bio zdrav i pun energije, preporučuje se hraniti ga raznolikom hranom. Vrijedno je uključiti ne samo u jelovnik Pseća hrana, ali i nusproizvodi.
Stručnjaci su uvjereni da je goveđe srce zdravo za pse i da sadrži vitamine i minerale koji su im potrebni. Ali prije nego što date ovu hranu svom ljubimcu, trebali biste znati u kojem obliku i količini je treba dati.
Ovaj proizvod blagotvorno djeluje na zdravlje pasa:
- jača kosti i zglobove;
- potiče rast mišića;
- pomaže u jačanju krvnih žila zahvaljujući bakru, magneziju i cinku sadržanim u sastavu;
- sprječava prekomjerni rad, pomaže povećati izdržljivost;
- poboljšava metabolizam, sprječavajući razvoj bolesti probavnog sustava.
Njegovom konzumacijom vaš će ljubimac biti vedar i miran jer normalizira rad živčanog sustava. Bit će moguće spriječiti pojavu agresivnosti i razdražljivosti. Tvari u sastavu pomažu u normalizaciji rada kardiovaskularnog sustava.
Šteta
Unatoč prednostima ovog proizvoda, on može uzrokovati štetu zdravlju. Prečesta konzumacija dovodi do trovanja i prejedanja. To ima negativan utjecaj na probavni sustav, rad želuca i crijeva. Pas može biti letargičan, poremećena mu je stolica i može doći do povraćanja.
Ako vaš ljubimac ima oslabljen imunološki sustav i pojeo je previše ove hrane, to može uzrokovati alergijska reakcija. Tvari u ovom nusproduktu uzrokuju vrtoglavicu, mučninu i povišenu tjelesnu temperaturu.
Kako dati?
Srce se ljubimcu daje dva puta tjedno. Njegov udio ne smije biti veći od 15%. opća prehrana. Prije konzumiranja kuha se 30-35 minuta. Ne poslužuje se pržena ili pirjana jer može izazvati probavne smetnje.
Može li sirovo?
Ako pas dobro podnosi ovaj proizvod, mala količina može se dati sirovo. Može se davati u čistom obliku ili dodavati žitaricama i povrću. Tada će se bolje apsorbirati.
U sirovom obliku ovaj proizvod se daje samo u malim količinama, i to ako je pas naviknut. Ako nema trovanje ili poremećaj prehrane, dopušteno joj je dati nekoliko komada.
Ako je porcija velika, bolje je hranu prokuhati, inače može biti poremećaj prehrane, manifestira se bolovima u trbuhu, povraćanjem i proljevom.
Čime hraniti?
Preporuča se odabrati malo srce. Izvrsno je ako je svijetlo ružičasta ili svijetlo crvena. To znači da je proizvod svjež, spreman za konzumaciju, sadrži puno hranjivim tvarima.
Slojevi masnoće su prihvatljivi, ali samo u malim količinama. Ako je sloj masti prevelik, srce se ne daje, jer je takva hrana za njega masna, dugo će se probaviti i manje će se apsorbirati.
Kako kuhati?
Prije konzumiranja, srce se temeljito opere i očisti od nečistoća. Bolje ga je sitno nasjeckati: lakše ga je konzumirati i tijelo ga bolje apsorbira.
Ako ima tvrdih i žilavih čestica, ili elemenata koji se teško žvaču, oni se uklanjaju. Mogu izazvati poteškoće i gađenje pri konzumiranju.
Primjer recepta
Priprema ovog proizvoda za vašeg ljubimca uopće nije teška. Postoji recept za kašu koja je korisna za zdravlje pasa. Za pripremu kaše trebat će vam:
- 1 kg goveđe srce;
- 120 g riže;
- 1 mrkva;
- pola tikvice srednje veličine;
- prstohvat kopra;
- 1 žlica biljnog ulja.
Za pripremu kaše, srce se kuha 30 minuta. Dok se kuha treba povrće narezati na kockice. Kad je kuhana, stavite je u poseban tanjur, juhu razrijedite vodom i u njoj skuhajte rižu.
Dok se kuha riža izrežite srce na kockice. Zatim to dodajte pripremljenim pahuljicama i ostavite da se ohladi pa sve pomiješajte s povrćem. Ostaje samo dodati zelje. Jelo je gotovo, porcija je velika pa se može podijeliti u više obroka.
Takvo jelo dobro za probavu psa, lako probavljiv, sadrži mnogo vitamina i minerala. Zahvaljujući takvoj hrani, ljubimac će se osjećati sitim i ispunjenim snagom i energijom.
Koliko dugo kuhati?
Kuhajte proizvod 30-35 minuta. Ako se pokaže žilavo, kuhajte ga još malo: 40-45 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da srce bude upotrebljivo.
Pohano i pirjano
Ne preporučuje se posluživanje proizvoda prženog ili pirjanog jer prženjem i pirjanjem postaje mastan i gubi mnoge korisne tvari.
Nakon što pojede veliku količinu prženog ili pirjanog srca, pas se može otrovati. Ovu vrstu toplinske obrade treba napustiti.
Suho
Kako ne biste riskirali zdravlje ljubimca, nemojte sami sušiti srce.
U hrani
Neki vlasnici pasa više vole hraniti svoje ljubimce ne svježim srcem, već suhom hranom koja ga sadrži. Ova metoda ima prednost: pas se neće odreći srca jer je obrađeno i punjeno raznim sastojcima i začinima.
Ali postoji i nedostatak: ustajali, nekvalitetni nusproizvodi mogu se koristiti za stvaranje suhe hrane. Mogu izazvati trovanje.
Tijekom pripreme suhe hrane koristi se obrada koja uništava mnoge korisne tvari. Kao rezultat toga, proizvod postaje manje koristan.
Koju izabrati?
Ne biste trebali kupovati hranu na kojoj nije naveden izvor mesa. Ako piše "iznutrice" ili "brašno od mesa i kostiju", hrana se odbija. Nema garancije da je korišteno goveđe srce. Vrijedno je obratiti pozornost na stočnu hranu u kojoj je u sastavu navedeno da se koristi ovaj proizvod.
postojati poznatih marki koji se savjesno odnose prema pripremi hrane i stvaraju hranu zdravu za pse. Možete sigurno odabrati hranu tvrtki "Brit", "Zookukhnya", "Zoogourman".
Za štence
Kućni ljubimci se navikavaju na ovaj proizvod od 6 mjeseci. U početku dajte nekoliko komada, postupno povećavajući porciju kako bi se tijelo naviklo na takvu hranu. Hrane se kuhanim srcem.
Trudna i dojilja
Gravidne i dojilje smiju se hraniti iznutricama, ali u malim količinama. U tom položaju zahtijevaju puno hranjivih tvari, koje sadrži goveđe srce.
Dajte ga dva puta tjedno u kuhanom obliku. Za lakšu probavu narežite na sitne komadiće.
Različite pasmine
Može se dati goveđe srce različite pasmine psi, nema ograničenja. Intolerancija na takve namirnice je rijetka.
Ako vaš pas ima proljev ili povraća nakon jela ove hrane, to znači da ne podnosi proizvod. Ovo se ne odnosi na određenu pasminu, već se događa na individualnoj osnovi.
Zaključak
Goveđe srce za pse vrlo je zdravo i hranjivo. Preporuča se redovito ga davati kućnim ljubimcima kako bi se izbjegli zdravstveni problemi. Znajući kako pripremiti ovu hranu, čovjek neće pogriješiti.
U kontaktu s
Goveđe srce – iznutrice visoke kategorije i hranjivu vrijednost. Srce se koristi za pripremu predjela, salata, prvih i drugih jela.
Prednosti goveđeg srca
visoko hranjiva vrijednost Goveđe srce ima vitamine A, B, E, K, željezo, magnezij, fosfor, kalcij, kalij, cink.
Konzumacija ovog nusproizvoda pomaže kod anemije, bolesti srca, pomaže u jačanju živčanog sustava i organizma u cjelini, što je posebno važno u starijoj dobi. Osim toga, jela od srca pomažu u poboljšanju metabolizma.
Kalorični sadržaj goveđeg srca je 96 kalorija.
Kako pripremiti jela od goveđeg srca
Prije pripreme jela od goveđeg srca, potrebno ga je pravilno izrezati. Ova iznutrica se razlikuje po tome što na srcu ima puno sala, potrebno ga je ukloniti, baš kao i krvne žile, i Krvni ugrušci. Stoga prvo odrežu sav višak, a zatim temeljito operu srce. Možete ga kuhati cijelog ili narezati na komade. Obično se srce kuha, peče, prži.
Prije kuhanja goveđe srce se moči dva-tri sata u vodi, a zatim se kuha. U ovom slučaju, prva voda se ispušta nakon 10 minuta vrenja, jer se protein zgruša, a dobije se puno pjene i sivih pahuljica.
Da bi se dobila bistra juha, voda se tijekom procesa ponovno odlije - nakon sat vremena kuhanja. Vrijeme kuhanja goveđeg srca ovisi o dobi životinje. U prosjeku, iznutrice se kuhaju sat i pol, ali ako su krava ili bik stari, proces kuhanja može trajati tri sata.
Od kuhanog goveđeg srca možete pripremiti tople i hladne salate, paštete, nadjev za pite i palačinke ili poslužiti kao zasebno jelo, nakon što ga narežete na tanjure. Kuhano srce možete poslužiti uz zelje, krumpir, rižu ili bilo koju drugu kuhanu žitaricu.
Uz kuhano goveđe srce dobro idu razni umaci - slatki, slatko-kiseli, od rajčice, kremasti i drugi.
Sirovo srce se može koristiti za pripremu kotleta i gulaša. Pirjano srce savršeno nadopunjuju korijenje celera i peršina, povrće i bilo koji začini.
Gurmani radije jedu srce mladih životinja, jer je nakon kuhanja mekše i delikatnijeg okusa. A takva se iznutrica priprema brže i lakše nego srce stare životinje.
Kalorični sadržaj goveđeg srca je beznačajan, ali da bi se stvarno kuhalo dijetalno jelo, važno je ne koristiti masne preljeve, srce ne pržiti, već samo kuhati ili peći.
Dobro je pripremati doručak sa srcem: pržene špagete, sendviče s kuhanim goveđim srcem, pirjani krumpir s prženim srcem i mrkvom. Ova jela od goveđeg srca savršeno će vas zasititi i dati vam energiju za cijeli dan.
Osobito su prednosti goveđeg srca, jer daje snagu prehrambeni proizvod, cijenit će sportaši i ljudi koji se bave mentalnim i fizičkim radom.
Oštećenje goveđeg srca
U svakom slučaju, ovaj nusproizvod ne treba zlorabiti, jer sadrži puno proteina, koji u velikim količinama mogu uzrokovati probleme s bubrezima. probavni trakt, srce. Višak proteina također može uzrokovati hipertenziju.
Poznati su slučajevi individualne netolerancije na goveđe srce, ali to se događa rijetko.
Kako sebi ne biste naštetili jedući goveđe srce, važno je odabrati prave iznutrice. Prodaje se svježe smrznut ili ohlađen. Na srcu ne smije biti naslaga i mrlja, a mora imati svježi, mesni miris.
Video s YouTubea na temu članka:
Na pravi pristup za pripremu njihovih iznutrica nutritivnu vrijednost blijedi u pozadini, ustupajući mjesto karakteristikama okusa. To je istina, dobrobiti goveđeg srca jer ljudsko tijelo je toliko veliko da ga je teško ignorirati. Radni komadi obrađeni nježnom metodom doprinose uspostavljanju niza bioloških važne procese. Oni također zasićuju tkiva korisne tvari potrebno za održavanje zdravlja u bilo kojoj dobi.
Njegov najširi dio prekriven je debelim slojem masti. Raširena uporaba goveđeg srca u kuhanju objašnjava se njegovim blagodatima za tijelo, ali zlouporaba ovog proizvoda također može uzrokovati štetu.
U davna vremena ljudi su vjerovali da se jedenjem goveđeg srca mogu izliječiti bolesti srca. I nisu bili daleko od istine: unatoč skepticizmu modernog čovjeka Do Alternativna medicina, njegova pozitivna svojstva naširoko se koriste za poboljšanje zdravlja.
Ali koja je točno korist od goveđeg srca i kakva šteta može uzrokovati zlouporabu ovog proizvoda?
U gotovo svakoj kuhinji na svijetu možete pronaći recepte za jela na bazi iznutrica. Govedina i svinjski bubrezi, jetra, srce, mozak, jezik izuzetno su bogati zdravi vitamini i minerala.
I premda se u specijaliziranoj literaturi o zdravoj prehrani iznutricama posvećuje uvredljivo malo pažnje, pokušat ću ispraviti situaciju.
Ali drevni iscjelitelji vjerovali su da za liječenje određeno tijelo, trebate jesti slične životinjske organe. Za zdravlje srca – goveđe srce i pileća srca, dinstano u sok od rajčice. Za zdravlje jetre – jetrica pržena na luku. Za zdravlje želuca – dinstano pileći želudac s heljdom.
Sada mnogi ljudi takve stavove doživljavaju sa skepsom, iako nisu lišeni zdrave logike. Organi i sustavi kod različitih sisavaca imaju sličnosti, kako u biokemijski sastav, i po funkcionalnoj namjeni.
I ne čudi da je u goveđa jetra sadrži tvari koje su korisne za zdravlje ljudske jetre.
Korisna svojstva iznutrica
vitamin A
Malo ljudi zna da, primjerice, vitamina A, koji je odgovoran za oštrinu vida, zdravlje kože i odličan imunitet, samo 100 g goveđe jetre sadrži 30.000 jedinica. Za usporedbu u jednoj mrkvi prosječne veličine sadrži 20 000 jedinica, što je apsolutni rekord među povrćem i voćem. Štoviše, jetra se može jesti samo jednom tjedno, jer tijelo može pohraniti vitamin A za buduću upotrebu.
B-kompleks
S čestim prekomjernim radom, stresom, sindromom kronični umor, kršenje hormonalne razine, problemi sa srcem i krvnim žilama itd. Za vas i mene je posebno važno da unosimo puno vitamina B iz hrane.
Još jednom, divne iznutrice dolaze na vrh. Na primjer, kuhano ili pirjano srce sadrži 10 puta više vitamina B12 (kobalamina) od običnog mesa. Sličan omjer sadržaja vitamina B6 (piridoksina) uočen je za goveđu jetru i govedinu.
Mineralna ostava
Slična je situacija i s mineralima. Primjerice, u jetri ima više od 20 puta više bakra u usporedbi s dobro pečenim komadom mekog mesa. A željeza u goveđem srcu ima 8 puta više nego u pilećem i 10 puta više nego u masnom svinjskom.
Manje kalorija - više dobrobiti
Još jedna prednost iznutrica u odnosu na drugu životinjsku hranu je njihov nizak sadržaj kalorija. Čak i relativno masni goveđi mozak još uvijek sadrži manje kalorija od same govedine. Ostatak iznutrica puno je mršaviji i može se smatrati niskokaloričnom hranom.
Istodobno, vrijedna proteinska komponenta proizvoda ni na koji način ne trpi. A samo je goveđi jezik po sadržaju masnoće blizak goveđem. Sve ostale iznutrice sadrže 3-5 puta manje kalorija od sličnog mesa.
Srce se može ne samo kuhati, već i pirjati i peći u pećnici.
Kuhano srce koristi se za pripremu raznih nadjeva (na primjer za palačinke, kulebjak ili pite). Neki od nje pripremaju ukusne paštete, gulaše, pečenja, polpete, dodaju je raznim grickalicama i salatama.
Od pirjanog srca s dodatkom povrća, začinskog bilja i korijenja pripremaju se umaci. Savršena je i za razne priloge: tjesteninu, prženi ili kuhani krumpir te jela od žitarica. Skladno se slaže s prženim lukom.
Srce se peče kao dio raznih složenaca, pita i slanih sendviča. Na primjer, izrezana pločica se stavlja na komad kruha kuhano srce, premažite majonezom i po vrhu pospite naribanim sirom. Zapeći u pećnici. Ispada odličan međuobrok, puno ukusniji i zdraviji od bilo koje brze hrane.
Sadržaj kalorija u goveđem srcu
Ovaj proizvod mogu sigurno uključiti u svoju prehranu pretile osobe i osobe s prekomjernom tjelesnom težinom, kao i one čija načela uključuju samo konzumiranje zdrava hrana. Njegov sadržaj kalorija je samo 96 kilokalorija na svakih 100 g težine.
100 g srca sadrži:
- proteini ─ 16 g
- masti ─ 3 g
- ugljikohidrati ─ 3,5 g
- kolesterol ─ 140 mg
- nezasićen masna kiselina─ 0,8 g
- tvari pepela ─ 1 g
Kako pripremiti jela od goveđeg srca
Prije pripreme jela od goveđeg srca, potrebno ga je pravilno izrezati. Ova iznutrica se razlikuje po tome što na srcu ima puno masnoće, koju treba odstraniti, kao i krvne žile i krvne ugruške. Stoga prvo odrežu sav višak, a zatim temeljito operu srce. Možete ga kuhati cijelog ili narezati na komade.
Obično se srce kuha, peče, prži. Prije kuhanja goveđe srce se moči dva-tri sata u vodi, a zatim se kuha. U ovom slučaju, prva voda se ispušta nakon 10 minuta vrenja, jer se protein zgruša, a dobije se puno pjene i sivih pahuljica.
Da bi se dobila bistra juha, voda se tijekom procesa ponovno odlije - nakon sat vremena kuhanja. Vrijeme kuhanja goveđeg srca ovisi o dobi životinje. U prosjeku, iznutrice se kuhaju sat i pol, ali ako su krava ili bik stari, proces kuhanja može trajati tri sata.
Od kuhanog goveđeg srca možete pripremiti tople i hladne salate, paštete, nadjev za pite i palačinke ili poslužiti kao zasebno jelo, nakon što ga narežete na tanjure. Kuhano srce možete poslužiti uz zelje, krumpir, rižu ili bilo koju drugu kuhanu žitaricu.
Uz kuhano goveđe srce dobro idu razni umaci - slatki, slatko-kiseli, od rajčice, kremasti i drugi. Sirovo srce se može koristiti za pripremu kotleta i gulaša. Pirjano srce savršeno nadopunjuju korijenje celera i peršina, povrće i bilo koji začini.
Gurmani radije jedu srce mladih životinja, jer je nakon kuhanja mekše i delikatnijeg okusa. A takva se iznutrica priprema brže i lakše nego srce stare životinje. Kalorični sadržaj goveđeg srca je beznačajan, ali da biste pripremili istinski dijetalno jelo, važno je ne koristiti masne preljeve, ne pržiti srce, već ga samo kuhati ili peći.
Dobro je pripremati doručak sa srcem: pržene špagete, sendviče s kuhanim goveđim srcem, pirjani krumpir s prženim srcem i mrkvom. Ova jela od goveđeg srca savršeno će vas zasititi i dati vam energiju za cijeli dan.
Sportaši i ljudi koji se bave mentalnim i fizičkim radom posebno će cijeniti dobrobiti goveđeg srca kao okrepljujućeg prehrambenog proizvoda.
Recepti za jela od srca
Popis jela od ove iznutrice vrlo je raznolik - uključuje sve vrste hranjive salate, gulaš, nadjev za pite, kotlete i mesne okruglice, osim toga srce se jede kuhano, prženo i pečeno, a također i nadjeveno.
Sastojci: srce – 1 kom.; sol, začini, češnjak (2-3 režnja); mrkva i luk - po 2 ploda; kiselo vrhnje - 3 žlice. l.
Meso operemo, odstranimo masnoću i foliju, prerežemo na 2 polovice i riješimo se žilica. Namočite proizvod u vodi (najmanje 3 sata). Zatim pomiješajte kiselo vrhnje sa soli, nasjeckanim češnjakom i začinima (možete uzeti papar, aromatično bilje). Luk narežite na kolutiće, mrkvu na ploške, a povrće stavite na foliju.
Stavite obje polovice srca na vrh i čvrsto zamotajte. Stavite snop u pećnicu na 2 sata, prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva. 20 minuta prije kraja odmotajte paket i ostavite da meso porumeni.
Salata od goveđeg srca
Sastojci: srce – 500 g; crveni luk - glavica; sir (pigtail) - 100 g; jaja – 5 kom., kiselo vrhnje i majoneza – po 50 g; senf - 1 žličica; sol.
Goveđe srce skuhajte dok ne omekša i narežite na tanke trakice. Luk se nasjecka vrlo sitno, po mogućnosti na pola prstena, pletenica sira rastavlja se na trakice i reže tako da su joj kriške iste veličine kao i mesne. Jaja se tvrdo skuhaju i nasjeckaju na kockice. Zatim pripremite preljev tako što ćete pomiješati majonezu sa senfom i kiselim vrhnjem.
Nakon preljeva salatu promiješajte i posolite. Po potrebi dosolite jelo. Za pikantnost možete dodati i malo papra (po želji).
Gulaš
Sastojci: srce – 600 g; luk - 3 glave; mrkva - 3 kom .; brašno - 2 žlice. l.; biljno ulje; sol, začini, lovorov list; pasta od rajčice i kiselo vrhnje - po 1 žlica. l.
Srce izrežemo, operemo, narežemo na štanglice, popržimo na ulju da lagano porumene, posolimo i popaprimo. Dodajte nasjeckano povrće, promiješajte, pržite dok luk ne porumeni.
Zatim ga stavite u tavu pasta od rajčice i kiselo vrhnje opet pomijesati meso sa povrcem. Gulaš možete ostaviti da se krčka u tavi, ali bolje ga je u ovoj fazi prebaciti u posudu debelih stijenki i tamo pirjati.
Dodajte malo vode (oko jedne i pol čaše), dodajte začine koje volite, pospite površinu brašnom, promiješajte i kušajte umak za sol. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha na laganoj vatri oko sat i pol.
Ako imate štednjak za sporo kuhanje, proces pirjanja možete provesti u njemu, jer će se iznutrice tamo brže kuhati zbog utjecaja pritiska pare. Meso će biti mekano i sočno, a umak će teško ispariti. Meso možete pirjati i u vatrostalnoj posudi u pećnici.
Po želji, recept se može diverzificirati dodavanjem ne samo luka i mrkve, već i paprike i rajčice. Predstavili smo vam klasični recept gulaš od junećeg srca s povrćem.
Polpete od junećeg srca
Ovo jelo je savršeno uz povrće, rižu i ostale uobičajene priloge. Može se ukrasiti začinskim biljem ili umacima.
Što vam je potrebno za kuhanje:
- Goveđe srce 1 kom.
- Luk 1-2 kom.
- Jaje 2 kom.
- Krupica 2 žlice. l.
- Biljno ulje.
- Brašno.
- Posolite i popaprite po ukusu.
Redoslijed:
- Goveđe srce operite i skuhajte u slanoj vodi. Zatim ohladite i provucite kroz mlin za meso.
- Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Zatim ga pržite biljno ulje do potpunog spremanja.
- Pomiješajte luk s mljevenim srcem i dodajte griz, jaja, sol i papar po ukusu. Pripremljeno mljeveno meso ostavite 5-10 minuta.
- Formirati kotlete i uvaljati ih u brašno. Zatim ih pržite na zagrijanom biljnom ulju.
Svi sastojci koji se koriste za kuhanje savršeno se međusobno slažu, što nam omogućuje da gulaš od goveđeg srca nazovemo jednim od najzdravijih recepata.
Što vam je potrebno za kuhanje:
- Goveđe srce 400-500 gr.
- Mrkva 4 kom.
- Krompir 5-6 kom.
- Luk 1 kom.
- Kiseli krastavac 2 kom.
- lovorov list.
- Maslac.
- Paste od rajčice.
- Češnjak, sol, papar po ukusu.
Redoslijed:
- Goveđe srce treba prerezati na dva jednaka dijela i kuhati do kraja u slanoj vodi. Srce je potrebno sitno nasjeckati, a zatim pržiti u biljnom ulju.
- Mrkvu i luk narežite na sitne kockice, pa kisele krastavčiće na sitno narežite. Na poprženo goveđe srce dodajte luk, mrkvu i krastavce.
- Krompir ogulite i narežite na sitne kockice. U goveđe srce dodajte krumpir, luk, mrkvu i krastavce. Zatim dodajte sol, protisnuti češnjak i začine. Sve dobro izmiješajte i pržite smjesu na laganoj vatri 7-10 minuta. 3-5 minuta prije potpune spremnosti dodajte tijesto od rajčice u gulaš i sve dobro promiješajte. Za to vrijeme krumpir i povrće trebaju biti potpuno spremni.
Nusproizvodi prve kategorije gotovo ni na koji način nisu inferiorni u odnosu na meso, au nekim slučajevima čak imaju i prednosti nad njim. Ako pazite na svoju figuru ili se bavite sportom, proteinska hrana je vrlo važno za vas.
Stoga svakako povremeno uključite iznutrice u svoj jelovnik. Tada ćete smanjiti unos masti, popraviti krvnu sliku, a i obnoviti zalihe određenih vitamina u organizmu.
Oštećenje goveđeg srca
U svakom slučaju, ovaj nusproizvod ne treba zlorabiti, jer sadrži puno proteina, koji u velikim količinama mogu uzrokovati probleme s bubrezima, probavnim traktom i srcem. Višak proteina također može uzrokovati hipertenziju.
Poznati su slučajevi individualne netolerancije na goveđe srce, ali to se događa rijetko. Kako sebi ne biste naštetili jedući goveđe srce, važno je odabrati prave iznutrice. Prodaje se svježe smrznut ili ohlađen. Na srcu ne smije biti naslaga i mrlja, a mora imati svježi, mesni miris.
Gdje kupiti i kako čuvati goveđe srce?
Ako trebate pripremiti srce u bliskoj budućnosti, možete ga ostaviti na donjoj polici hladnjaka, ali ne duže od 2 dana. Ukoliko je kupnja proizvoda namijenjena dugoročno, tada ga morate zamrznuti. U svakom slučaju srce je potrebno samo oprati prije kuhanja.
Goveđe srce dokazalo se kao dijetetski nusproizvod koji donosi velika korist za ljudsko tijelo. Na napraviti pravi izbor i vještim i racionalnim uključivanjem u prehranu (ne više od dva puta tjedno), možete biti čvrsto sigurni da će tijelo primiti vrijedan proizvod bez štete po zdravlje.
