Reklama na portalu

Jak przetwarzać duże ogórki. Co zrobić z przerośniętymi ogórkami? To będzie dla Ciebie interesujące

Pytanie „Co zrobić z przerośniętymi ogórkami?” pojawia się prędzej czy później u prawie każdego letniego mieszkańca. Zebraliśmy takie przepisy w jednym miejscu!

We wszystkich tych przepisach można używać zarówno zwykłych, jak i dużych ogórków.

Pikantna sałatka z ogórków

Mój przepis na sałatkę z ogórków dla tych, którzy lubią ostro.

  • 3 kg ogórków w kostce,
  • 3 średnie marchewki, pokrojone w paski lub kostkę,
  • 0,5 szklanki startego czosnku,
  • 0,5 szklanki cukru,
  • 1,5 łyżki soli,
  • 0,5 szklanki oleju roślinnego,
  • 1 szklanka zimnej przegotowanej wody,
  • 1 łyżka. l. esencja octowa,
  • 1 opakowanie przyprawy do marchewki koreańskiej 15 g.

Wszystko wymieszaj, odstaw na jeden dzień, włóż do słoików, sterylizuj przez 3 minuty. od wrzenia (nie więcej). Wydajność 3,5 litra.

Sałatka „Ogórki w ogórkach”

Przejrzałe ogórki ściera się i dodaje sól w ilości 1 czubatej łyżki soli na 1 litr startej masy. Jeśli ogórki do marynowania są małe, wystarczy 1 litr, aby wypełnić trzylitrowy słoik.
Na dno słoika połóż liście czarnej porzeczki, chrzan, koper, liście laurowe, kilka ząbków czosnku i kawałek ostrej papryki (można dodać ziele angielskie, goździki i cynamon), ułóż warstwę przygotowanych ogórków, zalej masę ogórkową, znowu warstwę ogórków i jeszcze raz warstwę masy - w ten sposób całkowicie wypełniając słoik. Na wierzchu ułóż liście porzeczki, wiśni i chrzanu, dodaj mieszaninę ogórków do szyjki słoika i przykryj plastikową pokrywką. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Solone ogórki

Do tego przepisu możesz, a nawet musisz użyć dużych ogórków.
Bierzemy:

  • liście porzeczki,
  • wiśnie,
  • chrzan
  • także korzeń chrzanu,
  • ostra papryczka,
  • czosnek,
  • koperkowy parasol

Następnie wsyp 3 łyżki soli do słoika, zalej zimną wodą z kranu, zdejmij plastikowe pokrywki, gotuj do miękkości, zamknij słoiki i idź do piwnicy. Z biegiem czasu słoiki zmętnieją, jest to fermentacja. A po chwili staną się jak łza.


Wszystkie zdjęcia otwierają się w dużym rozmiarze za pomocą kliknięcia myszką

Ogórki na solankę

Zimą bardzo często gotujemy mieszankę, a to przygotowanie jest po prostu konieczne. Będziemy potrzebować ogórków z ogrodu, soli i octu.
Przepis jest prosty - przekręć ogórki, dodaj sól, gotuj przez 30 minut. Przed wyłączeniem kuchenki dodaj ocet. I zwijamy go w upieczone słoiki.


Rassolnik na zimę

  • 4 kg ogórków,
  • 2 łyżki stołowe. jęczmień perłowy,
  • 0,5 kg marchewki,
  • 0,5 kg cebuli,
  • 0,5 kg pomidorów. pasty,
  • sól 4 łyżki. l.,
  • ocet 70% 1 łyżka. l.,
  • olej roślinny 0,5 łyżki.

Ogórki umyj, zetrzyj na grubej tarce i odstaw na 2 godziny. W tym czasie posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki.
W mieszance podsmaż cebulę + marchewkę. olej, teraz połącz ogórki, cebulę, marchewkę, płatki zbożowe i pomidory. makaron na jednej patelni + sól, gotuj przez 30-40 minut (aż płatki będą gotowe).
Pod koniec gotowania dodać ocet i gotować przez 5 minut. i zwijamy w wysterylizowane słoiki.
Zimą ugotowaliśmy bulion mięsny, dodaliśmy ziemniaki ze słoikiem ogórków kiszonych i gotowe; i tak możesz to jeść.

Koreańskie smażone ogórki

Przepis na przekąskę z przerośniętych ogórków (szkoda wyrzucić).
Ogórki pokroić w koła lub paski, posypać solą i odstawić na godzinę. Podsmaż cebulę, dodaj ogórki, 1 łyżka. łyżka sosu sojowego (jeśli słony, jeśli nie, to do smaku), 2 łyżki. łyżki cukru, ostra papryka do smaku, 2-3 ząbki czosnku. Całość dusimy pod pokrywką. Można dodać cukinię.
Mężczyźni bardzo lubią tę przekąskę.

Ogórki we własnym soku

Na 1 kg startych ogórków użyj 2 łyżek. l. sól. Na dnie 3-litrowego słoika połóż parasol koperkowy i garść startych ogórków, warstwę ogórków, warstwę startych ogórków, posiekany czosnek, warstwę ogórków. Na koniec dodajemy starte ogórki, sól, pozostały sok z tartych ogórków i duży liść chrzanu (aby ogórki nie spleśniały).

Lub możesz od razu dodać posiekany czosnek, drobno posiekany koperek, sól do startych ogórków, wszystko wymieszać i napełnić słoiki. Przykryj szczelną nylonową pokrywką.

Jeśli nie masz listka chrzanu, możesz posmarować wnętrze nylonowej pokrywki gotową musztardą, dzięki czemu nie spleśnieje.

Umyj słoik z kropli i włóż go do piwnicy. Takie ogórki są przechowywane przez 1,5-2 lata. Nasączone czosnkiem - zapach i chrupkość są po prostu super!

Zimą do marynat można wykorzystać starte ogórki. Do startych ogórków używamy przerośniętych ogórków.

Linki do innych przepisów z dużymi ogórkami

Dodatkowo w artykule opisano sposób zamrażania tartych ogórków.

Jak więc zrobić sałatkę z przerośniętych ogórków na zimę? Wszystkie gospodynie domowe powinny znać przepisy na takie preparaty. Do ich wdrożenia w domu mogą nam być potrzebne następujące komponenty:

  • zarośnięte ogórki są duże - około 1 kilograma (zielone);
  • świeża soczysta marchewka - 2 szt .;
  • słodka papryka - 2 szt .;
  • biała cebula (rzepa) - 5 głów;
  • świeża główka czosnku - 1 szt .;
  • drobna sól kuchenna - 2 małe płaskie łyżki (według własnego uznania);
  • kwas cytrynowy - ½ łyżki deserowej (można zastąpić octem jabłkowym);
  • świeży koperek - jeden średni pęczek.

Przygotowanie składników na sałatkę zimową

Obróbka cieplna warzyw

Jak zrobić przetwory zimowe z przerośniętych ogórków? Sałatki należy poddać obróbce cieplnej. Aby to zrobić, połącz wszystkie przetworzone warzywa na jednej patelni, a następnie dodaj posiekany koperek, starte ząbki czosnku i sól kuchenną. Po wymieszaniu składników pozostawia się je w ciepłym miejscu na 50 minut (aby puścić sok).

Po upływie czasu dania z warzywami umieszcza się na kuchence, gotuje i gotuje przez około ¼ godziny (regularnie mieszając). Przed wyłączeniem ogrzewania należy dodać do produktów kwas cytrynowy. Przy okazji, zamiast tego możesz użyć zwykłego octu jabłkowego w ilości 3-5 dużych łyżek.

Proces zwijania i przechowywania sałaty

Zbiór przerośniętych ogórków na zimę jest łatwy i szybki. Po obróbce cieplnej gotową sałatkę układa się w sterylizowanych słoikach i przykrywa pokrywkami. Następnie odwraca się je na drugą stronę, zawija w gruby koc i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.

Wskazane jest przechowywanie preparatów na zimę z dużych przerośniętych ogórków w chłodnym i ciemnym miejscu. Sałatkę tę należy zjeść dopiero po 3-5 tygodniach.

Co zrobić z przerośniętymi ogórkami? Przygotowania do zimy

Chyba nie ma osoby, która nie lubi pysznej, domowej zupy z ogórków kiszonych. Przygotowanie tej zupy nie jest trudne, zwłaszcza jeśli użyjesz specjalnego preparatu z ogórka.

Aby zrobić taki opatrunek na zimę, możemy potrzebować następujących składników:

  • zarośnięte ogórki - około 3 kg;
  • soczyste marchewki - około 1 kg;
  • świeży koperek – opcjonalnie;
  • duży świeży czosnek - według własnego uznania;
  • sól kuchenna – 1 duża czubata łyżka na 1 kg warzyw;
  • ugryzienie jabłka - 1 duża łyżka na 1 kg warzyw.

Przygotowanie składników

Przygotowanie przerośniętych ogórków na zimę na marynatę nie wymaga użycia dużej liczby składników. Wszystkie warzywa są dokładnie myte i obrane, a następnie zaczynają je siekać.

Ogórki bez skórki i nasion kroi się w kostkę o boku 0,7 cm, a soczyste marchewki ściera się na zwykłej grubej tarce. Świeży koperek i ząbki czosnku są również siekane osobno.

Obróbka cieplna warzyw

Gdy wszystkie warzywa i zioła zostaną przetworzone, włóż je do wspólnej miski i dobrze wymieszaj. Następnie dodaje się do nich sól kuchenną w ilości 1 dużej łyżki (ze zjeżdżalnią) na 1 kg mieszanki.

Po ponownym wymieszaniu składników pozostawia się je ciepłe na kilka godzin. W tym czasie ogórki powinny oddać sok.

Po 120 minutach postaw naczynia z warzywami na ogniu i zagotuj. Nie należy jednak gotować składników. Należy je wyjąć z pieca natychmiast po rozgrzaniu (dodać ocet stołowy).

Jak zwinąć i używać zimą?

Zbiór przerośniętych ogórków na zimę w słoikach odbywa się dość szybko. Aby jednak mieszanka marynowana zachowała się przez długi czas, należy ją umieszczać tylko w sterylizowanych pojemnikach o pojemności 0,5 lub 0,7 litra.

Gdy tylko słoiki zostaną napełnione gorącymi warzywami, zwija się je i zawija w gruby ręcznik. Po pozostawieniu przedmiotów do całkowitego ostygnięcia umieszcza się je w piwnicy lub lodówce.

Z mieszanki warzywnej można przygotować zupę kiszoną dopiero po 5-7 tygodniach. Jednocześnie nie zaleca się dodawania soli do zupy, ponieważ preparat zawiera już tę przyprawę. Nawiasem mówiąc, niektóre gospodynie domowe uważają, że ta mieszanka sama w sobie jest smaczna, zwłaszcza jeśli nałoży się ją na kromkę świeżego chleba.

Robienie gulaszu ogórkowego na zimę

Teraz wiesz, jak przygotować preparaty z przerośniętych ogórków na zimę. Przepisy na takie przekąski mogą się różnić. Jeśli chcesz zrobić wysokokaloryczną i bardzo smaczną sałatkę, sugerujemy użycie dodatkowego oleju roślinnego. Ale najpierw najważniejsze.

Aby wdrożyć przedstawiony przepis, musisz kupić następujące składniki:

  • duże zarośnięte ogórki - około 2 kg;
  • słodkie pomidory - około 1 kg;
  • słodka papryka - 3 szt .;
  • kwas cytrynowy - 1 łyżka deserowa;
  • soczyste marchewki - 1 kg;
  • słodka cebula - 500 g;
  • dowolne świeże warzywa - według własnego gustu;
  • olej roślinny bez aromatu - około 2/3 szklanki;
  • mielony pieprz, drobna sól - użyj według własnego gustu.

Proces przetwarzania warzyw

Zbiór przerośniętych ogórków na zimę można wykonać na różne sposoby. Powyżej przedstawiono dwa najprostsze i najłatwiejsze przepisy. Jeśli chcesz zrobić bardziej nietypową przekąskę, sugerujemy skorzystanie z tej metody.

Najpierw przetwórz wszystkie warzywa. Są dokładnie myte i czyszczone. W tym przypadku ogórki obiera się nie tylko ze skórki, ale także od środka wraz z nasionami. Następnie zaczynają mielić produkty. Marchew ściera się na grubej tarce, cebulę kroi się w półpierścienie, a wszystkie pozostałe warzywa w kostkę.

Jak dusić sałatkę na kuchence?

Wskazane jest gotowanie takiej przekąski na kuchence na grubościennej patelni. Podgrzewa się w nim mocno olej roślinny, do którego następnie umieszcza się świeże ogórki. Wskazane jest smażenie tego warzywa, aż będzie całkowicie przezroczyste. Następnie dodaje się startą marchewkę, półpierścienie cebuli, pokrojone w kostkę pomidory i słodką paprykę.

Po wymieszaniu składników dodać posiekane zioła, mielony pieprz i drobną sól. Gotuj potrawy na małym ogniu, aż będą całkowicie miękkie. Następnie dodaje się je do nich i usuwa z pieca.

Zwijamy przygotowania do zimy

Wskazane jest zwijanie pysznych przetworów na zimę z przerośniętych ogórków w słoikach o pojemności 0,7 lub 0,5 litra. Aby jednak zapobiec zepsuciu się mieszanki warzywnej, pojemniki należy sterylizować parą. Pokrywy z cyny gotuje się również osobno.

Po przygotowaniu pojemnik napełnia się go po brzegi gorącymi warzywami i od razu zwija. Po odwróceniu słoików i przykryciu ich grubym ręcznikiem pozostawia się je w temperaturze pokojowej na jeden dzień. Po tym czasie elementy są usuwane w chłodne miejsce, gdzie nie ma dostępu do światła słonecznego.

Jak używać?

Sałatkę oliwną z przerośniętych ogórków należy spożywać dopiero po 3-6 tygodniach. Podaje się go do stołu jako zimną przekąskę. Chociaż niektórzy szefowie kuchni wolą używać tego preparatu jako przystawki. Aby to zrobić, rozłóż go i podgrzej w kuchence mikrofalowej. To danie podawane jest na stół wraz z drobiem, mięsem lub rybą.

Podsumujmy to

Teraz wiesz, że z przerośniętych ogórków możesz przygotować zupełnie inne przygotowania na zimę. Wykorzystując takie warzywa do gotowania, znacznie zaoszczędzisz pieniądze, a także nie wyrzucisz tak długo uprawianych plonów.

Przepisy na ogórki na zimę są bardzo różnorodne. Ogórki można konserwować w całości lub w plasterkach, dodawać do sałatek, a nawet robić z nich konfiturę ogórkową. Ale prawie każdy przepis na ogórki kiszone można opisać albo jako przepis na ogórki kiszone (na zakwasie), albo jako przepis na ogórki kiszone.

Konserwowanie ogórków bez octu nazywa się marynowaniem lub zakwasem. Jak kisić ogórki? Zanim zaczniesz kisić ogórki, pamiętaj, że kiszenie ogórków wymaga czasu - kiszenie ogórków następuje w ciągu 3-10 dni. Kiszenie ogórków na zimno oznacza moczenie ogórków w schłodzonej solance. A do szybkiego solenia solanka do ogórków jest podgrzewana. Kiszenie ogórków wódką pozwala zachować ich kolor. Bardzo ciekawe jest solenie ogórków na sucho – w tym przypadku ogórki posypane solą uwalniają sok, bez użycia wody. Kiszenie ogórków w wersji klasycznej oznacza kiszenie ogórków w beczce, najlepiej dębowej. Przepis na ogórki beczkowe jest prosty, ale to właśnie drewniana beczka nadaje ogórkom wyjątkowego smaku – ogórków kiszonych nie da się pomylić z niczym innym! Ogórki kiszone często przechowuje się bez dodatkowej obróbki cieplnej, w chłodnym, suchym miejscu. Ale możliwe jest również konserwowanie ogórków - po posoleniu umieszcza się je w słoikach, napełnia gorącą solanką i zwija. Marynowanie ogórków z musztardą nadaje ciekawego smaku i gwarantuje, że przetwory ogórkowe nie „wybuchną”.

Ogórki Kiszone - skręcanie ogórków z dodatkiem octu. Jak kisić ogórki? Marynatę do ogórków doprowadzamy do wrzenia, po czym zalewamy je wcześniej umieszczonymi w słoikach ogórkami i sterylizujemy. Ogórki kiszone można także kwaskiem cytrynowym.

Ogórki kiszone na chrupko, pyszne ogórki kiszone z musztardą są niezastąpione na zimowym, świątecznym stole. Z pomocą gospodyni domowej przyjdzie także sałatka z ogórków na zimę. Sałatki z ogórków konserwowych, ogórki kiszone na zimę, ogórki kiszone w słoikach, ogórki konserwowe – przepisy na wszystkie te przetwory są różnorodne i pozwalają nam urozmaicić nasze menu.

Z przepisów na naszej stronie dowiesz się szczegółowych odpowiedzi na pytania: jak kisić ogórki, jak kisić ogórki w słoikach, jak prawidłowo kisić ogórki, jak zrobić sałatkę z ogórków konserwowych, jak kisić ogórki w sosie pomidorowym. A także jak zrobić chrupiące ogórki konserwowe, jak zawijać ogórki kiszone na zimę, jak przygotować ogórki kiszone chrupiące i ogórki kiszone na zimę, a nawet jak zawijać ogórki konserwowe z ketchupem i ogórki konserwowe z musztardą. Przecież mamy setki różnych przepisów na ogórki gotowe, przepisy na ogórki konserwowe, w tym przepis na ogórki kiszone, przepis na ogórki kiszone, przepis na pyszne ogórki kiszone, ogórki beczkowe, przepis na ogórki kiszone...


Przygotowujemy bułki w zalewie, chrzanie, kawior z ogórków i inne ciekawe opcje przetwarzania ogromnych ogórków!

1. BUŁKI Z PRZErośniętych OGÓRKÓW.

Na 1 kg ogórków: 50 g kopru, 20 g estragonu, główka czosnku, liście porzeczki, 15 g soli.
Ogórki obieramy, kroimy wzdłuż owoców na 1 cm plasterki, drobno siekamy koperek, estragon i czosnek. Przygotowane talerze włożyć do rondelka fermentacyjnego, posypać ziołami i solą. Umieść zagięcie na górze i trzymaj w temperaturze pokojowej przez jeden dzień. Na dnie słoików ułóż warstwę liści porzeczki. Następnie, gdy talerze ogórków staną się miękkie, zwiń każdy w rulon wraz z zieleniną i szczelnie włóż do słoika. Wierzch bułeczek przykryć liśćmi porzeczki i zalać solanką, ustawić ciśnienie i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

2. „PIĘKNE OGÓRKI”

Spróbuj, nie pożałujesz: „PIĘKNE OGÓRKI” Na marynatę: 1 szklanka cukru, 3 łyżki. l. sól, 1 szklanka 9% octu i substancja roślinna. oleje, 1 łyżeczka. czarny i ziele angielskie mielony pieprz, 2 łyżki. l. czosnek (przez łopatę), 2 łyżki. l. sucha gorczyca lub nasiona gorczycy. Na marynatę połączyć wszystkie składniki i wymieszać. Przejrzałe ogórki obierz, pokrój w plasterki, a cebulę w krążki. Wszystko wymieszaj z marynatą, odstaw na 2 godziny (mieszaj co 30 minut), przełóż do słoików, napełnij marynatą, wysterylizuj (650g - 10 min., 1 litr - 15 min.), zwiń, zawiń, ostudź. Przechowywać w zwykłej spiżarni. Do tej sałatki dodaję pokrojoną w krążki marchewkę i różyczki kalafiora (jeśli są dostępne). Pyszne!

3. OGÓREK „HORSERSH”

Chrzan ogórkowy. wszystkie te same składniki tylko zamiast pomidorów - ogórków. Tak przygotowuje się ogórki - potrzebne są przejrzałe! skórka i nasiona. zostawiając tylko „łódkę”, a potem rozcierają ją na „bajer”. zimą dodać kilka łyżek do dowolnej sałatki.. aromat mmmmmm, my robiliśmy to w małych pojemniczkach...

4. KAWIOR OGÓRKOWY

Robię kawior z ogórka. za 1 kg. (Ja na pewno dodaję przejrzałe, czyli trochę żółte, ale to wszystko. Kawior z nimi smakuje lepiej.) Oczyszczamy je z twardej skórki. 200 g - cebula w półpierścieniach 300 g - trzy marchewki na grubej tarce. smażyć na oleju. 2 strąki słodkiej papryki pokrojone w drobną kostkę 0,5 kg pomidora - dusić przez maszynkę do mięsa przez 40 minut.W wysterylizowanych słoikach umieścić 2 łyżki soli. Ogólnie rzecz biorąc, zimą mielę wszystko w maszynce do mięsa przez duże sito do dań mięsnych lub makaronów. Do zupy można też dodać rassolnik lub solankę, a nawet jeśli sami robimy kluski, spróbujmy dodać 2-3 łyżki do mięsa mielonego. naprawdę naprawdę będzie pyszne Przepis ten czytałam dawno temu w gazecie Nasza Kuchnia. i jeśli mam żółte ogórki, to na pewno zrobię ten kawior, ale z samymi ogórkami zielonymi smak jest trochę inny, radzę tylko dodać kilka żółtych.

5. OGÓLNA SAŁATKA PRZEROSNĄCA

I robimy sałatkę Nezhensky według innego przepisu: na 3 kg ogórków weź 1 kg cebuli, 1 szklankę bezwonnego oleju słonecznikowego, 2 łyżki. Czubate łyżki soli, 1 szklanka cukru, 0,5 łyżki. Łyżki mielonego czarnego pieprzu, 1 szklanka 9% octu. Zagotuj oliwę, wlej cebulę, pokrój w ćwiartki, smaż przez 1 minutę, dodaj ogórki, pokrojone w krążki lub połówki w zależności od wielkości, zagotuj, dodaj sól, cukier, pieprz i ocet. Wyłącz go i pozwól mu parzyć przez kilka godzin. Następnie ponownie zagotuj, zamieszaj i włóż do słoików umytych sodą i zalanych wrzącą wodą. Zwiń, odwróć i zawiń. Okazuje się, że 4,5 litra. Smacznego!

6. DRUGA OPCJA SAŁATKI GENERYCZNEJ

Sałatka „Nieżyński”

1,5 kg świeżych ogórków
750 g cebuli
20 g młodego koperku

Ogórki myjemy, małe kroimy w plasterki, duże - najpierw na pół wzdłuż, potem w poprzek. Cebula - w półpierścieniach. Dodaj posiekany koperek. Do przygotowanych półlitrowych słoików włóż 2-3 kawałki ziela angielskiego i czarnego (gorzkiego) pieprzu, następnie ułóż ogórki (ciasno), następnie cebulę, koperek, 3/4 łyżeczki. sól, 1/2 łyżeczki. cukier, 2 łyżki. l. 6% ocet, liść laurowy. Napełnij każdy słoik wrzącą wodą. Przykryj słoiki pokrywkami i odstaw na 20 minut. Następnie włóż do rondla i sterylizuj przez około 10 minut. Podczas sterylizacji patelnię należy przykryć pokrywką. Zwiń i pozostaw do ostygnięcia przy opuszczonych pokrywkach.

7. SOLANKA
Solanka

600g świeżych grzybów (kawałki)
1,5 kg świeżych ogórków (plastry)
1,5 kg marchewki (słomki)
1,5 kg cebuli (półpierścienie)
1,5 kg kapusty (słomki)
2 kg pomidorów (plastry)
0,5 kg słodkiej papryki (pokrojonej w kostkę)
1 l. olej roślinny

Wydajność: 10-litrowe słoiki (porcja jest bardzo duża, wymaga dużej miski, więc spokojnie można zrobić z połowy porcji, a nawet ćwiartki. W tym celu należy podzielić składniki proporcjonalnie)

Zagotuj olej, dodaj marchewkę i smaż przez 5 minut, następnie dodaj cebulę i gotuj przez kolejne 5 minut. Następnie dodaj kapustę i 1 szklankę cukru. piasek i gotuj przez kolejne 5 minut. Następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki + 1 łyżka. l. ocet, sól i mielony pieprz do smaku. Wszystko razem dusić przez 30 minut, mieszając. Gorącą masę przełożyć do gorących słoików, zawinąć w papier i zwinąć w kocyki (stare płaszcze) pozostawiając na kilka dni do całkowitego wystygnięcia. Można przechowywać w spiżarni w pokoju. temperatura.

8. LECHO OGÓRKOWE

W tym roku chcę zrobić Lecho z ogórków. Jedna ze Smamoczów podała mi przepis, zrobiła i stwierdziła, że ​​to bardzo smaczne danie. Zarówno jako samodzielne danie, jak i jako dodatek do mięs.
Do tego zabiegu nadają się ogórki różnej wielkości, zarówno zarośnięte, jak i o brzydkim kształcie. Ogórki można pokroić w pierścienie, kostkę lub ćwiartki.

Będziesz potrzebować:

Papryka - 4 szt.
ogórki – 2,5 kg, pomidory – 1,5 kg,
duże marchewki - 3 szt.
ostra papryka - 2 szt.,
czosnek - 1 główka,
olej roślinny - pół szklanki,
cukier granulowany - pół szklanki,
esencja octowa - 1 łyżka. łyżka,
sól - 1 łyżka. łyżka.

Przygotowanie:

Przełóż pomidory przez maszynę do mięsa. Obierz czosnek, a następnie przejdź przez maszynę do mięsa. Ostra paprykę obrać i przepuścić przez maszynę do mięsa.
Ogórki umyć i pokroić w plasterki. Umyj marchewki, następnie zetrzyj je na grubej tarce. Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie paski. Smaż przygotowaną paprykę i marchewkę razem przez 15 minut. Następnie wymieszaj z resztą puree z warzyw i ogórków.
Dodać olej słonecznikowy, sól, cukier, wymieszać, podpalić i cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia.
Teraz dodaj esencję i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
Gorące lecho ogórkowe wlać do słoików na górę, zwinąć, odwrócić i ostudzić.

Przepisy z komentarzy czytelników hacienda.ru - sprawdzone! Pyszne! Gotuj z przyjemnością!

Http://www.asienda.ru/answers/336/#solution

2017-10-08

Witam moich drogich czytelników! Nigdy nie zakończę sezonu żniw. Myślałam, że to już ostatnie przygotowania tej jesieni. Ale na zimę musiałem przygotować kolejną sałatkę z przerośniętych ogórków.

Koniec września to bajecznie wspaniały czas na Zakarpaciu! Poranne powietrze jest czyste, przejrzyste i smaczne. Krople rosy na delikatnych ramionach źdźbeł trawy są krystaliczne. Wychodzę rano na taras, lekko się trzęsąc – trochę zimno!

Ale w ciągu dnia króluje letnie ciepło. To właśnie powoduje, że ogórki wyrastają, a nawet bardzo szybko dojrzewają. Trochę tęsknisz za tą chwilą, a zamiast szczupłych przystojniaków dostajesz te „brzuchy”.

Moje ogórki mają awanturniczy zwyczaj. Ukrywają się przede mną, wykorzystując ślepotę pani. Wydaje się, że zebrałem wszystko, ale nie - wieczorem zauważam jeszcze kilka, potem więcej. I nie wszystkie różnią się warunkami solenia. Musimy wykazać się kreatywnością, aby wykorzystać całe zbiory naszej skromnej „plantacji” ogórków.

Dawno, dawno temu, kiedy panie w sukniach wieczorowych i panowie w formalnych „biurowych” garniturach chodzili jeszcze do pierwszego moskiewskiego McDonald’s, bardzo podobał mi się smak ogórkowej „sałatki McDonald’s”. Nasz romans z fast foodami nie wypalił, ale nadal przygotowuję i przygotowuję podobną sałatkę na zimę z przerośniętych, a nawet przejrzałych ogórków.

„Szczupłe dziewczyny” tradycyjnie zajmują się gotowaniem. Jak by to było zimą bez Oliviera, pikli i mieszanki?

Nawet na moich dziesięciu winoroślach ogórków w ciągu tygodnia gromadzi się do dwóch kilogramów przerośniętych owoców. Co możemy powiedzieć o dużych ogrodach i daczach! Podczas przygotowywania sałatki powstaje dość dużo odpadów. Ale bez przetwarzania możesz wyrzucić wszystkie owoce, a nie tylko skórkę i nasiona. Zacznijmy!

Sałatka z zarośniętych ogórków na zimę - przepisy kulinarne

Świeża, zarośnięta sałatka z ogórków jest nie do przecenienia

Składniki

  • 2200 g przerośniętych ogórków (brutto).
  • 10 ml 9% octu.
  • 50-70 g cukru granulowanego.
  • 20 g musztardy łagodnej (łagodna, najlepiej z pestkami).
  • 100 g cebuli (jedna średnia cebula).
  • Jedna słodka papryka dowolnego koloru.
  • 17-20 g soli.

Jak gotować


Moje komentarze

Sałatka z solonych lub kiszonych ogórków przerośniętych na zimę - palce lizać

Składniki

  • 5-6 ogórków solonych lub kiszonych.
  • 2 papryki.
  • 1 duża cebula.
  • 120 ml białego octu winnego (w ostateczności 50 ml 9% octu stołowego).
  • 120 g cukru.
  • Jedna łyżka musztardy Dijon lub bawarskiej.
  • Sól.

Jak gotować

  • Usuń nasiona z umytej papryki. Usuń skórkę z cebuli. Warzywa, w tym ogórki kiszone lub kiszone, pokroić w drobną kostkę.
  • Włóż do rondelka, dodaj cukier, musztardę i ocet. Gotuj przez około dwadzieścia minut. Posmakuj i w razie potrzeby dodaj sól do smaku.
  • Gorącą sałatkę rozłóż w słoikach, nałóż na pokrywki i zawiń.

Sałatka z przerośniętych ogórków w sosie pomidorowym na zimę

Wspaniały przepis! Aby to zrobić, musisz wziąć zarośnięte ogórki, a nie schludne młode ogórki. Przecież „dzieci” można marynować i marynować chrupiące ogórki w słoikach na zimę.

Gdzie najczęściej wysyłamy te przerośnięte? Prawidłowy! Do dołu kompostowego. To smutne, ale pomożemy ogórkom „epoki Balzaca” uniknąć losu nie do pozazdroszczenia i zachwycą nas zimą swoim wspaniałym smakiem w sałatce z dressingiem pomidorowym.

Składniki

  • Kilogram przerośniętych ogórków.
  • Dwie cebule.
  • Jedna główka czosnku.
  • 4-5 ziaren czarnego pieprzu.
  • 60 g cukru.
  • Jedna łyżeczka soli.
  • 150 g dobrej pasty pomidorowej.
  • 450 ml wody (źródlana, przefiltrowana, studnia).
  • 60 ml oleju roślinnego.
  • 60 ml octu stołowego (9%).

Jak gotować


Sałatka duszona z przerośniętych ogórków na zimę bez sterylizacji

Wspaniała sałatka, którą warto zachować w te październikowe dni! Wiele osób zgromadziło w swoich ogrodach nie tylko przerośnięte ogórki, ale także brązowe i zielone pomidory, „niespełniające norm” marchewki i papryki.

Sałatka duszona może służyć nie tylko jako przystawka, ale także gorący dodatek i dressing do zupy. Dodaj do sałatki domową kiełbasę, a otrzymasz wspaniałe drugie danie!

Wszystkie te surowce doskonale nadają się do przygotowania pysznej sałatki pod wzruszająco znaną nazwą „gulasz”. Nie podaję ilości składników, bo każdy będzie miał swój własny skład i proporcje.

Składniki

  • Przerośnięte ogórki.
  • Zielone, brązowe, czerwone pomidory.
  • Dzwonek i ostra papryka w różnych kolorach.
  • Marchewka.
  • Trochę octu stołowego, pomidorów i oleju roślinnego.
  • Sól, cukier.

Jak gotować

  1. Ogórki umyj, odetnij szorstką skórkę, usuń nasiona, pokrój w koła lub „półkola”.
  2. Do rondla wlać odrobinę oleju roślinnego, dodać ogórki, smażyć, aż plasterki staną się przezroczyste.
  3. Przygotuj pozostałe warzywa: umyj, obierz marchewki, usuń nasiona z papryki. Wszystko pokroić w drobną kostkę i dodać do ogórków.
  4. Gotuj, aż wszystkie składniki będą miękkie.
  5. Dodać sól, cukier, ocet i pomidora do smaku. Niech się zagotuje.
  6. Zapakuj w małe słoiczki (500-700 ml), zwiń, przewróć, zawiń.
  7. Zimową żywność w puszkach należy umieścić w spiżarni.

Dziś podałam Wam tylko te przepisy na sałatki z przerośniętych ogórków, które sama przetestowałam i zatwierdziłam. Mój faworyt to pierwszy przepis – jest naprawdę „palce lizać”, a smak jest zupełnie wyjątkowy.

Odwagi, moi drodzy czytelnicy! Z pewnością otrzymasz wspaniałe przygotowania na zimę. Zawsze chcę spróbować zrobić coś podobnego