Japońskie dania z drobiu. Dania mięsne i drobiowe

Dania mięsne i drobiowe

Dania mięsne zaczęły pojawiać się na japońskim stole stosunkowo niedawno, bo już od początku XX wieku. Jeśli na przykład Japończycy prawie zawsze jedli ryby, wodorosty i inne owoce morza, to mięso, drób i dziczyzna praktycznie nie były spożywane. Faktem jest, że szeroko rozpowszechniony w średniowieczu buddyzm zabraniał spożywania mięsa zwierzęcego. Jednak począwszy od epoki Meiji (1868–1912) Japończycy szybko zaczęli nadrabiać zaległości. Należy zaznaczyć, że w swoim podejściu do przygotowywania i spożywania potraw mięsnych pozostają wierni podstawowym zasadom kulinarnym: ilość i jakość spożywanych produktów mięsnych musi być ściśle zbilansowana i przynosić człowiekowi wyłącznie przyjemność i korzyść.

Tonkatsu – japoński kotlet

„Tone” przetłumaczone z japońskiego oznacza wieprzowinę, „katsu” to japoński skrót od europejskiego cotlet – kotlet. Po przygotowaniu tonkatsu i poleniu go sosem zrozumiesz, jakie zupełnie nieznane odcienie smakowe może mieć kotlet znany z dzieciństwa.

Składniki: 480–500 g filetu wieprzowego (4 kawałki wieprzowiny o grubości około 1 cm po 120 g każdy), 2 łyżki. l. mąka, 1 jajko, 1 szklanka bułki tartej, olej roślinny do smażenia, bardzo drobno posiekana biała kapusta; na sos: 4 łyżki. l. ketchup pomidorowy, 2 łyżki. l. pikantny sos sojowy, 2 łyżki. l. białe wino.

Przygotowanie. Ostrożnie odrywamy kawałki mięsa, obtaczamy w mące, maczamy w roztrzepanym jajku, obtaczamy obficie w mielonej bułce tartej. Mięsa nie trzeba solić i pieprzyć!

Na patelnię wlać taką ilość oleju, aby kotlet podczas smażenia był całkowicie pokryty olejem.Rozgrzać olej do temperatury ok. 160–170°C, ostrożnie zanurzać w nim kotlety. Smażymy do zrumienienia, odwracamy. Proces smażenia trwa około 5–6 minut.

Powszechnym dodatkiem do tonkatsu jest kapusta, w połączeniu z którą mięso jest lepiej strawne. Kapustę drobno posiekać, zalać wrzącą wodą i pozostawić pod przykryciem na 5-10 minut. Taka kapusta będzie chrupiąca i będzie miała bardzo niepowtarzalny smak.

Kapustę ułóż w kupkę na talerzu, obok połóż kotlet i polej specjalnym sosem.

Przygotować sos mieszając ketchup pomidorowy, ostry sos sojowy i białe wino, doprowadzić do wrzenia i ostudzić. Jeśli nie ma ostrego sosu sojowego, do zwykłego dodaj do smaku czerwony i czarny pieprz.

Kotlet z tak aromatyczną przyprawą pozwala zasmakować zupełnie nowych odcieni dawno znanego dania. Smak soczystego, delikatnego mięsa harmonijnie uzupełnia wyśmienita pikantna przyprawa.

Tataki - mięso podobne do pieczonej wołowiny

Składniki: 350–400 g bardzo świeżej polędwicy wołowej, 1 cytryna, 4 łyżki. l. drobno posiekana zielona cebula, 2 łyżeczki. posiekany czosnek, 2 łyżeczki. posiekany świeży korzeń imbiru, 200 g rzodkiewki daikon, 1-2 świeże ogórki, natka pietruszki, 100 g sosu sojowego.

Przygotowanie. Na rozgrzanym grillu upiecz kawałek polędwicy, kilkakrotnie go przewracając (mięso możesz też upiec na grillu lub w piekarniku). Gdy powierzchnia zmieni kolor na brązowawy, kawałek należy zanurzyć na kilka sekund w lodowatej wodzie, osuszyć ręcznikiem, owinąć gazą i włożyć do lodówki. Mięso nie powinno być całkowicie ugotowane, wołowina w środku pozostaje lekko wilgotna (dlatego musi być wyjątkowo świeża).

Przygotuj przystawkę: pokrój daikon w cienkie, długie paski. Jeśli nie ma specjalnej tarki, która pozwala uzyskać kawałki o takiej jakości, można się bez niej obejść.

W okręgu ostrożnie usuń wstążkę o grubości kartki papieru z daikon, a następnie pokrój w cienkie paski. To samo zrób z ogórkami. Cytrynę pokroić na 8 części.

Za pomocą ostrego, cienkiego noża ostrożnie pokrój pieczone mięso w bardzo cienkie plasterki. Połóż plastry na talerzu i posyp zieloną cebulką. W pobliżu pięknie ułóż posiekany czosnek, imbir, cytrynę, daikon i ogórki. Podawać każdą osobę na osobnym talerzu z sosem sojowym (do maczania).

Chawan-mushi - kurczak z grzybami i krewetkami

W kuchni japońskiej często można spotkać połączenie ryby i kurczaka w jednym daniu. Na pierwszy rzut oka może się to wydawać dziwne, ale gdy spróbujesz, wszelkie wątpliwości zostaną natychmiast rozwiane, a to delikatne, dietetyczne i zdrowe danie zajmie należne mu miejsce w Twoim menu.

Składniki: 3 jajka, 100 g mięsa z kurczaka, 4 suszone grzyby, 1/4 szklanki (60 ml) wody do moczenia grzybów, 2 szklanki bulionu dashi, 1 łyżeczka. sake (lub wytrawne sherry), 2/3 łyżeczki. sól, 1 łyżeczka. sos sojowy, 1/4 łyżeczki. cukier, 8 orzechów miłorzębu z puszki, 4-5 małych krewetek, kilka gałązek pietruszki.

Przygotowanie. Potrawę przygotowuje się w osobnych ceramicznych misach lub garnkach. Najpierw należy przygotować bulion dashi z ryb i wodorostów (mocny bulion rybny zagotować na kilka minut przed jego ugotowaniem i dodać garść wodorostów). Mięso z kurczaka pokroić na małe kawałki, posypać sosem sojowym i sake. Suche grzyby namocz w wodzie, odetnij łodygi; jeśli czapki są bardzo duże, przekrój je na pół. Do szklanki wody grzybowej dodaj cukier i sos sojowy i gotuj, aż pojawi się przyjemny zapach grzybów. Obierz orzechy miłorzębu. Krewetki pokroić na dwie części.

Jajka ubić trzepaczką lub mikserem na puszystą masę. Do schłodzonego bulionu dodać sól, sos sojowy i sake. Delikatnie wymieszaj bulion i jajka.

Przygotowane składniki włóż do 4 szklanek (lub 4 garnków) i powoli, ostrożnie wlewaj masę jajeczną. Włóż filiżanki do dużego rondla. Następnie ostrożnie wlej gorącą wodę do około 1/3 wysokości filiżanek. Przykryj patelnię szczelnie pokrywką i powoli doprowadzaj wodę w przykrytym garnku do wrzenia. Trzymaj na małym ogniu przez 15–20 minut. Uważaj, aby woda nie zagotowała się zbytnio. Szczególnie ważne jest, aby nie przegapić momentu, w którym danie jest gotowe: masa jajeczna powinna urosnąć i stać się kremowa. Jeśli potrawa jest rozgotowana, masa staje się porowata, gąbczasta, a danie nieco traci swój urok. Bądź ostrożny!

Przed podaniem włóż do każdej filiżanki gałązkę natki pietruszki.

Notatka! Do tego dania zamiast krewetek można dodać dwa paluszki krabowe, kawałki węgorza lub innej wybranej przez siebie szlachetnej ryby.

Kurczak w jajku

To danie przypomina chawan mushi, ale jest nieco prostsze w przygotowaniu.

Składniki: 1 kurczak (600–700 g), 2 łyżki. l. warzywo lub masło, 1 cebula, kilka borowików lub pieczarek, 1/3 szklanki zielonego groszku, 3 łyżki. l. sos sojowy, 1 łyżeczka. (częściowy) cukier, 4 jajka, 3 łyżki. l. sake (lub wytrawne sherry).

Przygotowanie. Oczyść kurczaka; zdjąć skórę, oddzielić kości i ugotować z nich bulion (na 2 szklanki), ostudzić. Surowe mięso z kurczaka pokroić w cienkie paski i smażyć na rozgrzanym oleju roślinnym, aż powstanie jasnobrązowa skórka, dodać drobno posiekaną cebulę, grzyby i groszek, sos sojowy, cukier i gotować na wolnym ogniu do miękkości. Następnie dodaj sake. Jajka energicznie ubij i dodaj do bulionu. Wszystkie składniki umieścić w 4 ceramicznych kubkach (lub 4 garnkach) i zalać mieszaniną bulionu i jajka.

Umieścić kubki w dużym rondlu napełnionym gorącą wodą do 1/3 wysokości kubków. Przykryj patelnię pokrywką i trzymaj na małym ogniu, aby woda nie zagotowała się zbytnio. Gdy masa jajeczna zgęstnieje i wzrośnie, wyłącz ogień i od razu podawaj danie z grzankami.

Do tego dania można użyć gotowego filetu z kurczaka (500 g) i nie gotować specjalnie bulionu z kurczaka, ale rozcieńczyć kostkę bulionową w 0,5 litra wody.

Dashimaki tamago – bułka omletowa

Składniki: 6 jajek, 6–8 łyżek. l. bulion dashi, 1 łyżeczka. sól, 1 łyżeczka. jasny sos sojowy, 1 łyżeczka. sake (lub wytrawne sherry), 1 łyżka. l. cukier, 2 łyżki. l. olej roślinny (najlepiej oliwkowy lub kukurydziany); do dekoracji: 1 szklanka startej rzodkiewki daikon z sosem sojowym, słodki marynowany imbir (można zastąpić innymi marynowanymi lub marynowanymi warzywami - do smaku).

Przygotowanie. Jajka wbij do miski i dobrze ubij. Wymieszaj bulion, sos sojowy, cukier, sake, olej roślinny, dodaj tę mieszaninę do jajek i dokładnie wymieszaj.

Nasmaruj dużą patelnię lub blachę do pieczenia olejem roślinnym i postaw na średnim ogniu (na górze, nie w piekarniku). Gdy patelnia jest dobrze rozgrzana, wlej jedną trzecią mieszanki jajecznej. Wkrótce zacznie bąbelkować, a następnie ostrożnie zwiń omlet pałeczkami w rulon. Zostaw to na blasze do pieczenia z boku. Połowę pozostałej masy wylać na blachę do pieczenia. Gdy się upiecze, zwiń w niego pierwszą bułkę i zostaw ją na blasze do pieczenia z boku. Powtórz tę samą manipulację z pozostałą mieszaniną. Będzie wyglądać jak trójwarstwowa rolka.

Zdjąć bułkę z blachy, położyć na suchej ściereczce, zawinąć w nią bułkę i docisnąć, aby nadać jej piękny kształt. Pozostaw na 15–20 minut. Gdy bułka ostygnie, pokrój ją na kawałki o grubości 3-4 cm, ułóż po 2-3 sztuki na każdym talerzu. Tradycyjnie bułkę tę posypuje się prażonym czarnym sezamem – wygląda bardzo efektownie. Można również udekorować ziołami i kawałkami marynowanych warzyw. Obok na talerzu połóż sałatkę daikon. Bardzo smaczne i zdrowe danie.

Yakitori – szaszłyki z kurczaka

Składniki: 600 g filetu z piersi kurczaka bez skóry i kości, 1/3 szklanki cukru, 1 łyżka. l. (15 ml) mielonego imbiru (lub 1 łyżeczka mielonego), 1 szklanka (250 ml) bulionu wołowego, 1/3 szklanki (80 ml) sosu sojowego, 2 łyżki. l. skrobia kukurydziana, 1/4 szklanki (60 ml) sake (lub wytrawnego sherry), 2 łyżki. l. olej roślinny.

Przygotowanie. W rondelku wymieszać bulion z sosem sojowym, wymieszać, rozpuścić cukier i imbir, doprowadzić do wrzenia.

Mąkę kukurydzianą i sake dobrze wymieszaj i wlej do sosu. Zmniejsz ogień i lekko gotuj, aż zgęstnieje. Fajny. Możliwa jest również inna, prostsza wersja sosu yakitori: 300 ml sake, 200 ml ciemnego i pikantnego sosu sojowego oraz 60 g cukru. Wszystko wymieszać, doprowadzić do wrzenia i ostudzić.

Kurczaka pokroić w drobną kostkę około 2-2 cm i nawlec na namoczone w wodzie bambusowe lub drewniane szaszłyki (jeśli nie masz bambusa, możesz odejść od klasycznego przepisu i użyć metalowych szaszłyków, ale powinny być cienkie) , jak druty, ponieważ kawałki mięsa są bardzo małe). Posmaruj kawałki kurczaka olejem roślinnym. Grilluj yakitori na umiarkowanym ogniu (lub na grillu elektrycznym lub na grillu z węglem drzewnym), aż będzie ugotowane. Podczas smażenia polej sosem. Skropić po raz ostatni tuż przed podaniem.

Notatka! Zamiast piersi z kurczaka jako materiał wyjściowy do yakitori można użyć udek kurczaka, wątróbki drobiowej, a także mięsa z kaczki, bażanta, indyka, gołębi, skowronków i przepiórek – wszystko zależy od Twoich upodobań kulinarnych i wyobraźni. Pomiędzy kawałkami mięsa można na patyki nawlec kawałki różnych warzyw (papryki, pomidorów, cebuli, szparagów) i grzybów. Ale w klasycznym japońskim yakitori najlepiej jest nawlec wszystko na osobne patyki: na niektóre patyki mięso, na innych paprykę, na innych cebulę itp.

Yakitori z kulkami z kurczaka

Bardzo ciekawa opcja!

Składniki: 300 g mielonych piersi z kurczaka, 1 jajko, 2 łyżeczki. jasny sos sojowy, 1 łyżeczka. sok imbirowy (lub szczypta mielonego), 2 łyżeczki. bułka tarta, 2 łyżeczki. mąka, 4 szklanki bulionu dashi (rybnego z wodorostami), 50 ml sake (lub wytrawnego sherry).

Przygotowanie. Do mielonego kurczaka dodać cukier, sos sojowy, imbir, lekko roztrzepane jajko, krakersy i mąkę i dokładnie wymieszać. Zagotuj bulion i sake. Z mięsa mielonego formujemy podłużne kulki o średnicy ok. 2–2,5 cm, które wrzucamy podobnie jak kluski do gotującego się bulionu (dashi + sake) i gotujemy ok. 3–4 min. Wyjąć, osuszyć i nawlec na patyczki.

Na małe patyczki do szaszłyków nadziewamy kawałki mięsa z kurczaka pokrojonego w kostkę 2×2 cm, kulki z kurczaka, małe kawałki wątróbki, na przemian z kawałkami warzyw i grzybów, które należy najpierw posmarować olejem, aby nie wyschły i nie przypaliły się.

Gotuj tak, jak zwykle gotujesz szaszłyk. Ciepło powinno być średnie i równomierne. Przygotowując yakitori, należy okresowo skropić danie sosem. Należy uważać, aby składniki się nie rozgotowały. Podczas serwowania polej szaszłyki z kurczaka sosem i według uznania dopraw ostrą papryką i sokiem z cytryny.

Jeśli spodziewasz się gości i zastanawiasz się jak ich zaskoczyć, albo dzisiaj jest po prostu dzień wolny i chcesz czymś rozpieszczać swoją rodzinę, usiądźcie razem przy stole, wspólnie gotujcie i cieszcie się smakiem wyśmienitego dania – sukiyaki (wymawiane „skiyaki”) to najlepszy wybór. Swoją drogą, nadaje się do tego. Bez odchodzenia od stołu przygotujesz danie, zjesz je, dodasz kolejne porcje mięsa i innych produktów.

Tradycyjnie sukiyaki przyrządza się z bardzo świeżego marmurkowego filetu wołowego. Mięso to jest niezwykle miękkie i delikatne, z cienką warstwą tłuszczu, przez co bardzo przypomina marmur. Mięso podsmażamy na głębokiej patelni z grubym dnem, tak aby ciepło rozłożyło się równomiernie, a mięso stało się delikatne i miękkie. Gdy mięso się lekko podsmaży, na patelnię dodajemy pozostałe składniki: pokrojone w kostkę i podsmażone tofu, cienki przezroczysty makaron – shirataki, liście chryzantemy jadalnej – shungiku, dymkę, grzyby shiitake.

W różnych regionach Japonii przepisy znacznie się od siebie różnią. Przygotowując tradycyjne sukiyaki w stylu tokijskim, na środku stołu kładzie się patelnię, a pod nią przenośny palnik gazowy. Cały proces gotowania odbywa się bezpośrednio na stole w obecności wszystkich uczestników posiłku. Niezbędnym składnikiem sukiyaki po tokijsku jest warishita – mieszanka sosu sojowego i słodkiego sake (wina ryżowego). W tej wrzącej mieszaninie umieszcza się plastry mięsa.

W rejonie Osaki i Kioto warishita nie jest używana do przygotowywania sukiyaki. Zamiast tego biorą sos sojowy, cukier i inne przyprawy i lekko smażą mięso i warzywa na roztopionym tłuszczu. Ale w każdym razie duszenie nie jest dozwolone: ​​gdy tylko mięso i warzywa zostaną usmażone, są one wyjmowane i spożywane, zanurzając kawałki w surowym jajku.

Jednak niezależnie od tego, gdzie w Japonii przygotowywane jest sukiyaki, zawsze jest to delikatne i aromatyczne danie, które doskonale oddaje wyrafinowanego ducha kuchni japońskiej. Słodkawy sos nadaje mięsu wyjątkowej pikanterii, a warzywa, zioła, grzyby i tofu sprawiają, że danie jest niezwykle harmonijne, zbilansowane i zdrowe.

Składniki: 600 g filetu z młodej, delikatnej wołowiny, 300 g cebuli, 500 g pora (lub szalotki), 100 g shungiku – jadalnych liści (młodych pędów) chryzantemy, 150 g świeżych grzybów shiitake (można zastąpić czapkami borowików lub pieczarek), 400 g skrobiowego makaronu korzeniowego „konniyaku” lub cienkiego makaronu z mąki pszennej (takie makarony pochodzenia chińskiego, wietnamskiego czy japońskiego sprzedawane są w rosyjskich sklepach), 100 g twarogu tofu, 50 g tłuszczu, 4 bardzo świeże jajka; na sos: 180 ml jasnego sosu sojowego, 300 g sake (lub wytrawnego sherry), 150 g cukru kryształu.

Do gotowania potrzebna będzie głęboka patelnia i przenośny palnik gazowy (lub kuchenka elektryczna), który będzie służył jako mały kominek stołowy.

Przygotowanie. Wołowinę pokroić w bardzo cienkie kawałki. Powinno, jak to mówią, błyszczeć. Jeśli wątpisz w miękkość mięsa, możesz lekko ubić je drewnianym młotkiem. Cebulę pokroić w półpierścienie (szalotka - ukośnie, kawałki 2 cm), liście chryzantemy - długość 3 cm; Na kapeluszach grzybów zrobić nacięcia w kształcie krzyża, tofu pokroić w kostkę i podsmażyć, makaron ugotować tuż przed rozpoczęciem gotowania i odcedzić na durszlaku.

Wszystkie produkty – mięso, warzywa, makaron, grzyby, twaróg – układaj na talerzach, aby wszystko było pod ręką. Przed każdym zjadaczem kładzie się spodek z roztrzepanym surowym jajkiem, w którym przed jedzeniem zanurza się wszystkie kawałki zdjęte z patelni.

Rozgrzewamy patelnię, lekko ją natłuszczamy, polewamy sosem i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejsz ogień i ostrożnie dodaj pierwszą porcję mięsa, warzyw, grzybów, tofu i makaronu. Na patelni nie powinno być zbyt dużo jedzenia. Musisz oszacować, ile zakładek wykonasz (4 lub 5) i mentalnie podzielić wszystkie produkty na odpowiednią liczbę części. Smażyć na średnim ogniu. Gdy tylko uformuje się złotobrązowa skórka, wyjmij porcje i połóż je na talerzach. Ponieważ kawałki mięsa są bardzo cienkie, gotują się dość szybko. Musisz upewnić się, że mięso nie jest rozgotowane ani duszone. Gdy tylko pojawi się złotobrązowa skórka, oznacza to, że ciasto jest gotowe i należy je usunąć. Można dodać następną porcję. I tak dalej, aż wszyscy obecni doświadczą uczucia błogiej sytości.

Nie ma znaczenia, jeśli nie masz żadnych małych elementów, możesz się bez nich obejść. Nadal będzie bardzo smacznie!

Skrzydełka z kurczaka z gałązkami pietruszki w cieście piwnym

Składniki: 500 g skrzydełek z kurczaka, 1 szklanka dowolnego piwa, 1 szklanka mąki, duży pęczek natki pietruszki, 80 ml sosu sojowego, bezwonny olej roślinny (do smażenia).

Przygotowanie. Umyj skrzydełka kurczaka, osusz je i ostrym nożem podziel je na trzy części w miejscu łączenia (nie używaj zewnętrznej części). Kawałki lekko oprósz mąką.

Natkę pietruszki myjemy i dzielimy na małe pęczki po 5-6 gałązek każda. Powinieneś otrzymać około 10-12 małych pęczków.

Na patelnię lub rondelek wlać taką ilość oleju, aby skrzydełka można było w nim niemal całkowicie zanurzyć. Rozgrzewanie oleju należy rozpocząć zaraz po rozpoczęciu wyrabiania ciasta. Nie ma potrzeby solić i pieprzyć ciasta i skrzydełek!

Szybko zagnieść lekkie ciasto ze szklanki mąki i szklanki piwa. Najpierw przesiej mąkę. Zanurz skrzydełka w cieście i zanurz w gorącym oleju. Smażymy na złoty kolor, odwracamy i smażymy z drugiej strony. Pęczki pietruszki zanurzamy w cieście i smażymy na oleju.

Pięknie ułóż skrzydełka i natkę pietruszki na talerzach. Wlej sos sojowy do małego spodka lub pojemnika na dżem każdej osoby. Zanurz gałązki ziół i skrzydełka w sosie.

Sałatka Z Mięsem I Ryżem

Składniki: 250 g smażonej lub gotowanej wołowiny, 2 szklanki gotowanego ryżu, 2 pomarańcze; na sos: 1 żółtko, 1 łyżeczka. musztarda, 1 łyżeczka. Sahara. 1 łyżka. l. ocet, 100 ml oleju roślinnego, 1 pomarańcza, 1 łyżka. l. mąka kukurydziana, sok z cytryny, 0,5 łyżeczki. sól.

Przygotowanie. Dokładnie ubij żółtko, musztardę, cukier, ocet, sól za pomocą miotły, stopniowo dodając olej roślinny - sos jest gotowy.

Wycisnąć sok z 1 pomarańczy, dodać wodę (1 łyżka soku na 7 łyżek wody); W tej pomarańczowej wodzie rozpuścić mąkę kukurydzianą, zagotować i od razu wymieszać z sosem.

Mięso pokroić w kostkę. Wymieszaj ryż, kostkę mięsa i posiekane plasterki pomarańczy, posyp sałatkę sokiem z cytryny.

Podawać na zimno.

Sałatka daikon i mięsna

Składniki: 300 g daikon, 200 g chudej gotowanej wołowiny, 100 g cebuli, 4 łyżki. l. olej roślinny, 2 łyżki. l. natka pietruszki, sól do smaku.

Przygotowanie. Ugotowane mięso i surowe rzodkiewki pokroić w małe paski. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i smażyć na oleju na złoty kolor. Wszystkie produkty przełożyć do salaterki, posolić do smaku, udekorować natką pietruszki.

Niniejszy tekst jest fragmentem wprowadzającym. Z książki Dania z jajek. Zróżnicowane menu na co dzień i na święta autor Alkaev Eduard Nikołajewicz

Dania mięsne i drobiowe Mięso zajmuje jedno z najważniejszych miejsc w naszej diecie. O wartości odżywczej tego zdrowego produktu decyduje przede wszystkim zawartość pełnowartościowego białka zwierzęcego i tłuszczu. Jajka bardzo dobrze komponują się z produktami mięsnymi, z wieprzowiną

Z książki Kocioł, kocioł, grill. Pyszne dania autorstwa męskich rąk autor Zajcewa Irina Aleksandrowna

Dania mięsne i drobiowe

Z książki Sushi, bułki i dania japońskie autor Nadieżdin W.

Dania mięsne i drobiowe Dania mięsne zaczęły pojawiać się na japońskim stole stosunkowo niedawno, bo już od początku XX wieku. Jeśli na przykład Japończycy prawie zawsze jedli ryby, wodorosty i inne owoce morza, to mięso, drób i dziczyzna praktycznie nie były spożywane. Faktem jest, że buddyzm jest powszechny

Z książki Najsmaczniejsza encyklopedia gotowania autorka Kostina Daria

Dania mięsne i drobiowe

Z książki Żywienie terapeutyczne na nadciśnienie autor Vereskun Natalia Wiktorowna

Dania z mięsa, królika, drobiu Cielęcina z cebulą Składniki: cielęcina (miąższ) - 150 g, olej roślinny - 25 g, cebula - 1 mała główka Przygotowanie: mięso obrać z folii i ścięgien, lekko ubić. Nasmaruj dno patelni olejem, ułóż przygotowane

Z książki Naczynia w glinianych garnkach autor Nesterova Daria Władimirowna

Dania mięsne i drobiowe Wołowina z brukselką, ziemniakami i rozmarynem Składniki 500 g wołowiny, 500 g ziemniaków, 400 g brukselki, 2 cebule, 2 łyżki oleju roślinnego, 2 gałązki rozmarynu, pieprz, sól Sposób przygotowania: Wołowinę opłukać,

Z książki Cudowne naczynia w glinianych garnkach autor Kaszyn Siergiej Pawłowicz

Dania z drobiu, mięsa i podrobów

Z książki Żywienie medyczne. Przepisy na zdrowe dania na nadciśnienie autor Marina Smirnova Aleksandrowna

Z książki Multicooker. Dania dla dzieci od 0 do 7 lat autor Kaszyn Siergiej Pawłowicz

Dania mięsne, królikowe, drobiowe Pilaw z wołowiną Składniki 80 g wołowiny (bez kości), 3 łyżki. łyżki ryżu, ? główki cebuli, 2-3 marchewki, ? szklanka wody, 1 łyżeczka masła, zioła (dowolne), sól Sposób przygotowania: Wołowinę oczyścić z błon i ścięgien.

Z książki Gotowanie dla zdrowia. Jemy bez szkodliwych tłuszczów autor Zbiór przepisów

Dania mięsne i drobiowe Gulasz wieprzowy Składniki: 450 g chudej wieprzowiny, 1 marchewka, cebula, 1,5 łyżki. l. mąka pszenna, 1 łyżka oleju roślinnego, pieprz czarny mielony, sól, 750 ml wody Sposób przygotowania: Mięso pokroić na małe kawałki. Warzywa

Z książki Książka kucharska dla dzieci autor Perepadenko Walery Borisowicz

Dania z drobiu Mięso drobiowe to tanie białko dietetyczne, które jest bardzo potrzebne dzieciom i osobom starszym. Cóż, i inni obywatele Federacji Rosyjskiej. Giennadij Grigoriewicz Oniszczenko W przeciwieństwie do tzw. „czerwonego” mięsa – wołowiny, a tym bardziej wieprzowiny – można oprzeć się na kurczaku

Z książki Leczymy jedzeniem. Choroby oczu. 200 najlepszych przepisów. Wskazówki, rekomendacje autor Kaszyn Siergiej Pawłowicz

DANIA Z DROBIU Przez wiele wieków panowało fałszywe przekonanie, że dieta bogata w mięso daje człowiekowi siłę i zdrowie. Mięso faktycznie dostarcza organizmowi bardzo cennego składnika odżywczego – białka zwierzęcego, którego brak prowadzi do spowolnienia

Z książki 50 000 wybranych przepisów na powolną kuchenkę autor Semenowa Natalia Wiktorowna

Z książki Egzotyczny stół noworoczny autor Zespół autorów

Dania mięsne i drobiowe Wieprzowina z kalafiorem i słodką papryką Składniki 250 g wieprzowiny, 150 g kalafiora, 100 g brokułów, 200 g słodkiej papryki, 10 g zielonej cebuli, sól Sposób przygotowania Mięso pokroić w drobną kostkę, kalafior i brokuły rozebrać na części do

Z książki autora

Dania mięsne i drobiowe Wołowina z ziemniakami 350 g wołowiny, 4 ziemniaki (średnie), 1 pomidor, 1 marchewka, 1 cebula, ? kilka szklanek wody, pieprz, sól.Mięso pokroić na małe kawałki. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Ziemniaki i pomidory pokroić w drobną kostkę. Marchewka

Z książki autora

Dania mięsne i drobiowe Dania mięsne we wszystkich krajach Dalekiego Wschodu i Azji Południowo-Wschodniej nie są potrawami codziennego użytku, ale świątecznymi, które przygotowuje się zwykle nie częściej niż raz w tygodniu, a także na specjalne okazje. W poszczególnych krajach regionu popularne są różne rodzaje mięs.

Dania z kurczaka są obecne we wszystkich kuchniach narodowych, ponieważ kurczak to ptak, którego gotujemy częściej niż inne. Z filetu powstają niskotłuszczowe dania dietetyczne przydatne dla dzieci i sportowców, skrzydełka w panierce grillują miłośnicy domowego fast foodu, a z części udowej można ugotować pyszny rosół – ten sam, który tak dobrze leczy przeziębienia. Przepisy z kurczakiem nie zmieściłyby się na stronach największej książki: są tak różnorodne, że można codziennie gotować dania z kurczaka bez obawy, że smak ptaka może się znudzić. Soczysty kurczak tabaka sławił kuchnię gruzińską nie mniej niż satsivi i pkhali, kurczak z jabłkami pieczony jest w kuchni europejskiej równie często jak indyk w Ameryce, a w Rosji nadzienie do naleśników z drobno posiekanego kurczaka w kremowym sosie stało się niemal klasyką. Rosyjscy szefowie kuchni nigdy nie zastanawiają się, co ugotować z kurczakiem: znają na pamięć setki odmian gotowania kurczaka z ziemniakami, grzybami, kaszą gryczaną lub we własnym soku. Hitem noworocznego stołu są oczywiście pieczone w piekarniku udka z kurczaka. Marynowane w majonezie i przyprawach zapiekane są z chrupiącą, pyszną skórką, której smak znamy od dzieciństwa. Kurczaka można gotować w dowolny sposób, podczas obróbki cieplnej mięso staje się miękkie i dobrze wchłania zapachy innych potraw. Gotowego kurczaka można podawać na zimno lub na gorąco. Po schłodzeniu jego smak prawie się nie zmienia, a w niskich temperaturach dania z kurczaka długo zachowują świeżość. Nasi autorzy udostępnili wiele przepisów na przyrządzanie kurczaka – od najprostszych po egzotyczne z awokado, kiwi i ananasem.

W tradycyjnej kuchni japońskiej ważna jest sezonowość: każda pora roku wytwarza własne produkty, a głównym zadaniem szefa kuchni jest zachowanie ich oryginalnych właściwości. Popularne są tu ryby świeże i grillowane, wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym, zupa miso i oczywiście ryż. Chiny wywarły ogromny wpływ na kuchnię japońską. Stamtąd wyszły dania takie jak makaron ramen i gyoza, do których przepisów Japończykom udało się dodać własny akcent. Dziś dania kuchni japońskiej są niezwykle popularne i poszukiwane. Oyakodon (omlet z ryżem i kurczakiem, unagi-yanagawa), zupę z grzybami shiitake i tempurą węgorza czy kare-raisu (japońskie curry) można zamówić w dowolnej restauracji lub przygotować w domu, korzystając z przepisów zamieszczonych na stronie. Nawiasem mówiąc, Kare-raisu ma ciekawą historię: tanie, ale satysfakcjonujące danie było szeroko rozpowszechnione wśród brytyjskich żeglarzy, którzy przywieźli je ze sobą do Japonii i przedstawili miejscowym, dla których smak curry był bardzo nietypowy. Kare-rice zakochał się w Japończykach, a jego receptura nie uległa większym zmianom z biegiem czasu. Napoje w Krainie Kwitnącej Wiśni obejmują herbatę, wódkę ryżową, sake i napoje bezalkoholowe na bazie soków. Japońskie słodycze są zbiorczo nazywane wagashi. Do ich przygotowania wykorzystuje się pastę z fasoli adzuki, agar-agar, herbatę i różne zioła. Należą do nich dorayaki (biszkopt wypełniony anko), mochi (gotowane kulki białego ryżu w syropie) i yokan (pasta ze słodkiej fasoli).

Szukaj przepisów wybierając kategorię dania, podkategorię, kuchnię czy menu. A w dodatkowych filtrach możesz wyszukiwać według pożądanego (lub niepotrzebnego) składnika: po prostu zacznij wpisywać jego nazwę, a strona wybierze odpowiedni.

Pikantny japoński kurczak to świetny pomysł na obfity posiłek. Istnieje wiele odmian przygotowywania smakołyków mięsnych w stylu azjatyckim. Dania te przypadną do gustu smakoszom, którzy uwielbiają eksperymentować z rutynowymi połączeniami smaków i faktur.

Śniadanie w stylu azjatyckim: kurczak oyakodon

Oyakodon to tradycyjna potrawa japońska. Nawet początkujący kucharze poradzą sobie z przepisem na ten prosty przysmak. Przygotowując klasyczny japoński omlet, wykorzystuje się znane składniki.

Wykorzystane produkty:

• 130 ml bulionu warzywnego;
• 60 ml sosu sojowego;
• 40 ml sake;
• 35 g cukru;
• 2 filety z kurczaka;
• 2 jaja kurze;
• ½ cebuli.

Procesy gotowania:

1. Wymieszaj bulion warzywny z sosem sojowym, napojem alkoholowym.
2. Dodać cukier, dokładnie wymieszać pikantne składniki.
3. Cebulę pokroić w cienkie plasterki i w osobnej misce ubić jajka.
4. Spróbuj pokroić filet z kurczaka w symetryczne plasterki.
5. Podsmaż cebulę, polej połową sosu sojowo-warzywnego.
6. Na aromatycznym produkcie ułożyć plastry mięsa i zagotować.
7. Powoli i równomiernie rozprowadzaj płynne jajko, gotuj przez 3-4 minuty.

Gotową przekąskę podawaj z puszystym ryżem i dekoruj listkami pietruszki lub pachnącymi gałązkami koperku. Składniki kurczaka można zastąpić innym mięsem, owocami morza lub rybami morskimi.

Autentyczny japoński kurczak. Przepis ze zdjęciami i szczegółową instrukcją

Połączenie słodkiego miodu i pikantnego imbiru tworzy pikantny duet, który harmonijnie wpisuje się w koncepcję kuchni azjatyckiej. Filet z kurczaka wraz z sosem będzie przyjemnym dodatkiem do lunchu.

Wykorzystane produkty:

• 300 g udek z kurczaka bez kości;
• 60 ml sosu sojowego;
• 50 ml sake;
• 50 g miodu;
• 10 g startego imbiru;
• ziarenka sezamu.

Procesy gotowania:

1. Mięso pokroić w schludne plasterki.
2. W osobnym pojemniku wymieszaj sos sojowy, miód i sake, dopraw imbirem.
3. Marynuj kurczaka po japońsku przez 30-45 minut.
4. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i podsmaż mięso na oliwie z oliwek.
5. Gotuj przysmak mięsny, aż będzie chrupiący.

Gotowy przysmak podajemy z puszystym ryżem i makaronem gryczanym. Udekoruj danie pozostałą słodkawą marynatą i posypką nasion sezamu. Użyj dodatkowej posiekanej zielonej cebuli.

Niezwykła przekąska do piwa. Kawałki mięsa karaage

Karaage to prosty poczęstunek, który harmonijnie wpisuje się w koncepcję świątecznej imprezy. Pachnące kulki staną się pożywnym dodatkiem na uroczystości i bufety.

Wykorzystane produkty:

• 450 g udek z kurczaka bez kości;
• 50 g skrobi ziemniaczanej;
• 25 g startego imbiru;
• 75 ml sosu sojowego;
• 30 ml sake;
• 1-2 ząbki czosnku.

Procesy gotowania:

1. Za pomocą trzepaczki wymieszaj sos sojowy z alkoholowym sake, dopraw startym imbirem i posiekanym ząbkiem czosnku.
2. Dodać kurczaka i wymieszać, aby równomiernie rozprowadzić plastry w pikantnej marynacie.
3. Przykryć folią spożywczą i odstawić na 45-60 minut. Mięso pokroić w losowe plasterki, posypać mąką.
4. Rozgrzej frytownicę z olejem do 190 stopni za pomocą szczypiec, zanurz kawałki kurczaka we wrzącym płynie na 50-80 sekund.

Gotowe danie podawaj z ziemniakami i plasterkami kwaśnej cytryny. Dodatkowo przygotuj dressing na bazie chrzanu i wasabi. Dla smakoszy, którzy wolą delikatny smak od ostrego posmaku, zaopatrz się w sos sojowy.

Kurczak, połączenie warzyw i cienki makaron udon

Jak zaskoczyć gości, gdy chcesz ugotować coś nowego z prostych składników? Kurczak po japońsku z warzywami to proste i satysfakcjonujące danie, które pozwala wybrać się w gastronomiczną podróż po Azji.

Wykorzystane produkty:

• 380 g filetu z kurczaka;
• 130 g makaronu udon;
• 110 g pieczarek;
• 90 ml sosu sojowego;
• 80 ml octu ryżowego;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 średnie marchewki;
• 1-2 cebule;
• ½ papryczki jalapeno;
• łodygi zielonej cebuli.

Procesy gotowania:

1. Posiekaj zieloną cebulę i aromatyczny czosnek. Gorące papryczki jalapeno, cebulę i marchewkę pokroić w cienkie paski lub kostkę, a grzyby pokroić w kostkę.
2. Filet z kurczaka pokroić w symetryczną kostkę, mięso podsmażyć na patelni z dodatkiem sosu sojowego.
3. Odłóż złotobrązowego kurczaka po japońsku i zajmij się pieczeniem pieczarek, roślinnego składnika azjatyckiego przysmaku.
4. Grzyby dusić z octem przez 4-6 minut, dodać warzywa, dokładnie wymieszać.
5. Gotuj cienki makaron przez 30-40 sekund, gotowy składnik makaronu przełóż na patelnię, smaż przez 1-2 minuty.

Na końcowych etapach dodaj filet z kurczaka, wymieszaj pikantne składniki na patelni. Podawaj gotowy przysmak na ciepło, udekorowany dodatkowymi nasionami sezamu i pozostałą zieloną cebulą.

Pikantny kurczak w sosie japońskim. Niuanse kuchni azjatyckiej

Kurczak w słodko-kwaśnym sosie teriyaki to proste i pyszne danie, którego uzupełnieniem są chrupiące różyczki brokułów. Zgodnie z tą technologią gotowania nie ma potrzeby wstępnego marynowania mięsa.

Wykorzystane produkty:

• 600 g udek z kurczaka bez kości;
• 210 g brokułów;
• 50 g brązowego cukru;
• 30 g oleju roślinnego;
• 80 ml sosu sojowego;
• 30 ml octu jabłkowego;
• 30 ml oleju sezamowego;
• siekany czosnek.

Procesy gotowania:

1. Rozgrzej olej i smaż kurczaka, mieszając od czasu do czasu, aż będzie lekko rumiany i chrupiący.
2. W misce wymieszaj sos sojowy z octem jabłkowym, olejem sezamowym, dopraw cukrem, odstaw.
3. Dopraw kurczaka pachnącym czosnkiem, wymieszaj, smaż przez 30-40 sekund.
4. Dodać różyczki brokułu, dokładnie wymieszać, doprawić przyprawami.
5. Mięso stopniowo polewamy pikantnym sosem, smażymy 2-3 minuty.

Brokuły możesz zastąpić fasolką szparagową i kalafiorem. Gotowe danie rozcieńczyć ugotowanym ryżem, cienkim makaronem lub orzeźwiającą kombinacją warzyw i liści sałaty.

Japońskiego kurczaka często uzupełnia się jasnymi sosami i pikantnymi marynatami. Ostre składniki potraw można uzupełnić dodatkami takimi jak kurkuma czy papryka. Popularne japońskie suplementy:

• ognista marynata z wasabi, octem i sake;
• glazura sosu sojowego z chrupiącymi ziarnami sezamu;
• klasyczny sos z tartym czosnkiem i imbirem.

Spróbuj czegoś nowego, przygotowując aromatyczny przysmak z tofu. Do miękkiego składnika dopraw ziele angielskie i paprykę, ubijaj produkt na puszystą masę.

Idealny do mięsa! Pikantny sos z pasty pomidorowej

Kolejna prosta marynata odpowiednia do wszelkich dietetycznych przysmaków na bazie kurczaka. Przysmak przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych smaków, którzy chcą rozcieńczyć swoje zwykłe danie nowymi gastronomicznymi barwami.

Wykorzystane produkty:

• 75 ml ketchupu;
• 60 g cukru;
• 45 ml jasnego sosu tamari;
• 10 ml sosu Worcestershire;
• czarny pieprz.

Połącz wszystkie składniki w małym rondlu i wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Zajmie to nie więcej niż dwie minuty.

Kebab „jak w Japonii”! Yakitori z cebulą

Japońskie dania z kurczaka nie ograniczają się do prostych przysmaków podawanych z ryżem lub cienkim makaronem. Delikatne mięso służy jako dodatek do soczystego kebaba w stylu azjatyckim.

Użyte produkty (do mięsa):

• 570 g udek z kurczaka bez kości;
• 2-3 cebule.

Na sos:

• 110 ml sosu sojowego;
• 90 ml mirinu;
• 30 ml sake;
• 30 ml wody;
• 60 g brązowego cukru.

Procesy gotowania:

1. W małym rondlu podgrzej sos sojowy, dodaj mirin, sake i wodę.
2. Doprawić aromatyczną kombinację składników brązowym cukrem.
3. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do małego i gotować do momentu, aż ilość płynu zmniejszy się o połowę.
4. Ostrożnie pokrój mięso z kurczaka, nadziewaj je na przemian z krążkami cebuli na cienkie bambusowe szaszłyki.
5. Grilluj przez 5-6 minut, następnie posmaruj aromatyczne kawałki powstałym sosem i kontynuuj pieczenie przez 3-4 minuty.

Japoński przepis na kurczaka możesz urozmaicić, korzystając z arsenału świeżych warzyw. Udekoruj szaszłyki papryką, plasterkami soczystego pomidora i krążkami cukinii lub bakłażana.

Proste i satysfakcjonujące! Soboro Don – pyszna „mieszanka”

Jak przyrządzić japońskiego kurczaka, umiejętnie łącząc element mięsny z innymi składnikami? Soboro Don przypadnie do gustu osobom przestrzegającym diety, gdyż ten prosty przysmak ma niewielką ilość kalorii.

Wykorzystane produkty:

• 340 g mielonego kurczaka;
• 220 g ugotowanego ryżu;
• 90 g zielonego groszku;
• 60 g granulowanego cukru;
• 50 ml sosu sojowego;
• 25 ml sake;
• 2 ubite jajka.

Procesy gotowania:

1. Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i podsmaż mielonego kurczaka, mieszając drewnianą łyżką.
2. Dodać sake, cukier, sos sojowy. Kontynuuj gotowanie potrawy, nie przestając mieszać mieszaniny składników.
3. Omlet przygotuj osobno, w razie potrzeby dodając w trakcie smażenia odrobinę imbiru.

Przysmak należy podawać w miseczkach, nie mieszając potraw. Z jednej strony powinno być mięso mielone, a z drugiej ryż. Ułóż zielony groszek w równych rzędach pomiędzy obydwoma składnikami potrawy.

Kotlet z kurczaka Chikinkatsu- najbliższy krewny słynnego japońskiego daniaTonkatsu. Tylko, że jest przygotowywany nie z wieprzowiny, ale z filetu z kurczaka (pierś lub uda). We współczesnej kuchni japońskiej często można spotkać dania pochodzące z Europy. Ponieważ przepis na kurczaka Katsu jest pochodną przepisu Tonkatsu, przepis, choć inny, jest tylko nieznacznie inny. Filet z kurczaka również panierujemy w mące pszennej, następnie maczamy w masie jajecznej i na koniec panierujemy w bułce tartej. Tak przygotowanego kurczaka smażymy na oleju roślinnym podgrzanym do temperatury 160-170°C, aż powstanie złocista, chrupiąca skórka.
Przed panierowaniem i smażeniem plastry kurczaka marynuje się w mielonym białym (lub czarnym) pieprzu i soli. Alternatywnie można dodać startą gałkę muszkatołową, curry lub suszoną bazylię. Panierowanie też może mieć swoje uroki – do bułki tartej można dodać okruchy migdałów lub biały sezam. Jako sos doKurczak KatsuTradycyjnie podaje się sos Tonkatsu lub sos Worcestershire. W ofercie można także znaleźć sos demi glace, sos pomidorowy, sos tatarski, sok z cytryny czy tarty daikon z solą. Kurczaka Katsu podaje się podobnie jak Tonkatsu, najczęściej z drobno poszatkowaną białą kapustą lub warzywami sezonowymi.

SKŁADNIKI (na 2 porcje):
filet z piersi kurczaka (bez skóry) - 1 szt.,
ze względu (lub Wino Shaoxing) - 1 łyżka.,
jajo kurze - 1 szt.,
mąka pszenna - 1 łyżka,
mielony biały (lub czarny) pieprz - ½ łyżeczki,
sól - ½ łyżeczki,
bułka tarta - 4-5 łyżek,
olej roślinny - 200 ml,
Sos Tonkatsu- 2-3 łyżki.

Filet z kurczaka opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym.
Kurczaka pokroić w ukośne plastry, pod kątem około 45° w stosunku do deski do krojenia. Tenmetoda krojeniaw Japonii to się nazywaSogigiri(japoński: そぎ切り, rH. Sogigiri). Nie ma w tym nic specjalnego, po prostu zwiększa obszar krojenia, co pozwala szybciej gotować kawałki jedzenia.
Posolić i popieprzyć plastry kurczaka z obu stron i umieścić w pojemniku o odpowiedniej wielkości. Wlać sake lub wino Shaoxing, przykryć folią spożywczą i marynować w lodówce przez 15 minut.

W misce ubić jajko jak na omlet.
Na jeden suchy talerz wsyp mąkę pszenną, a do drugiego bułkę tartą. Obtocz plastry kurczaka w mące pszennej, strzepując jej nadmiar. Następnie zanurzamy w masie jajecznej.

Następnie obtocz w bułce tartej i połóż przygotowanego kurczaka katsu na desce do krojenia. Byłoby miło, gdyby po obtoczeniu plasterków kurczaka w bułce tartej deskę do krojenia, na której leżą panierowane plastry, włożyć do lodówki na 15 minut.

Postaw wok na ogniu, wlej olej roślinny do smażenia kurczaka i podgrzej do temperatury 160-170°C. Partiami smaż kurczaka katsu na złoty kolor, około 5-6 minut, od czasu do czasu je obracając. Ale to znowu zależy od lokalizacji (jest to zarówno temperatura oleju, jak i grubość katsu z kurczaka), nie należy trzymać ich przez określony czas w gorącym oleju, ponieważ katsu już się pali. Pomiędzy wrzucaniem na gorący olej należy łyżką cedzakową złapać okruszki chleba, które odpadły od panierki – spalą się, a olej ściemnieje.
Wyjmij gotowe kotlety z frytownicy i poczekaj, aż olej spuści. Można oczywiście użyć do tego ręcznika papierowego, ale najprawdopodobniej spód pozostanie wilgotny, dlatego lepiej jest użyć stojaka do kuchenki mikrofalowej lub frytownicy, pod którą znajduje się ręcznik papierowy.

Oyakodon (w tłumaczeniu „rodzice i dzieci”) to bardzo smaczne danie japońskie, którego nazwa wzięła się od jego składu – zawiera zarówno kurczaka, jak i jajko. W Japonii to danie jest bardzo popularne: jest przygotowywane w domu i podawane w licznych barach i restauracjach z przekąskami.

Przepis ten nie jest całkowicie oryginalny, ale raczej dostosowany do krajowych realiów i dostępnych produktów. Trudno jest całkowicie odtworzyć japońską recepturę w naszych warunkach, ponieważ niektóre składniki są trudne do znalezienia w sprzedaży. Proponowana przez nas opcja gotowania pozwala na stworzenie pysznego dania w oparciu o oryginalne źródło z prostych składników.

Składniki:

• filet z kurczaka - 300 g;
• cebula - 1 szt .;
• jajko - 1 szt .;
• sos sojowy - 2 łyżki. łyżki;
• cukier - 2 łyżeczki;
• zielona cebula lub inne warzywa - kilka gałązek.

Przepis na Oyakodon ze zdjęciami krok po kroku

1. Po usunięciu folii i odcięciu warstw tłuszczu opłucz filet pod zimną wodą i pokrój na w przybliżeniu równe małe kawałki. Oprócz dietetycznej piersi oyakodon można również gotować z udkami kurczaka - w tym celu mięso należy odciąć od kości i lekko posiekać.
   
2. Obraną cebulę pokroić w półpierścienie.
   
3. W głębokiej patelni wymieszaj klasyczny sos sojowy, cukier i 2 łyżki wody pitnej. Doprowadzić do wrzenia.
   
4. Załaduj plasterki cebuli. Gotuj przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Mieszanka sosu sojowego i cukru nasyci cebulę aromatem i nada potrawie specyficzny smak kuchni azjatyckiej.
   
5. Do zmiękczonych półpierścieni cebuli nasączonych sosem słodko-słonym dodajemy kawałki filetu z kurczaka.
   
6. Smaż ptaka na średnim ogniu bez pokrywki. Mieszając, doprowadzaj kurczaka, aż będzie ugotowany. Posmakuj i jeśli to konieczne, dodaj sól.
   
7. Uzupełniamy danie posiekanymi świeżymi ziołami. W osobnej misce ubij widelcem świeże jajko.
   
8. Na kawałki filetu wlać mieszaninę białek i żółtek. Trzymaj na ogniu przez kilka minut - jajko powinno „zestalić”. Wymieszaj masę jajeczną z kurczakiem i cebulą lub, jeśli chcesz, pozostaw omlet w całości.
   
9. Podawać oyakodon wraz z gotowanym ryżem.
   

Smacznego!