Kaszel

Skład pomidorów i ich wartość odżywcza. Pomidor: skład chemiczny, zawartość kalorii, korzyści, szkody i wartość odżywcza

Każde warzywo ma swój niepowtarzalny skład. W tym artykule napiszę o składzie chemicznym pomidorów świeżych i marynowanych. Jego korzystne właściwości zależą od tego, jakie składniki odżywcze znajdują się w warzywie.

Skład świeżego pomidora

Od razu zaznaczę, że dane przedstawione w tym artykule pochodzą z podręcznika I.M. Skurikhina.

100 g pomidora zawiera 92 g wody, 1,10 g białka, 0,20 g tłuszczu, 4,6 g węglowodanów, 0,8 g błonnika. Wartość energetyczna 23kcal. Te warzywa są niskokaloryczne. Fakt, że pomidory zawierają błonnik i dużo wody sugeruje, że na pomidorach można schudnąć.

Który?

100g pomidora zawiera:

Karoten 1,2 mg,
Tiamina 0,06 mg,
Ryboflawina 0,04 mg,
Niacyna 0,53 mg,
Witamina C 25 mg,
witamina E 0,39 mg,
witamina B6 0,10 mg,
Biotyna 1,2 mg
Kwas pantotenowy 0,25 mg
Folacyna 11 mcg.

Myślę, że zwykłemu człowiekowi trudno jest ocenić, czy 1,2 mg karotenu to dużo, czy mało, bo trzeba tę liczbę porównać z dziennym zapotrzebowaniem na te substancje. Mówiąc najprościej, 300 g pomidora zawiera dzienne zapotrzebowanie na karoten i witaminę C, a mniej na inne substancje.

Minerały w pomidorach.

100g pomidorów zawiera potas 290mg, wapń 14mg, 20mg, sód 40mg, fosfor 26mg, żelazo 900mcg, jod 2mcg, mangan 140mcg, fluor 60mcg, chrom 15mcg, cynk 200mcg.

Skład chemiczny marynowanych pomidorów.

W pomidorach marynowanych zawartość wody, białka, tłuszczu, węglowodanów i błonnika pokarmowego nie zmienia się w porównaniu do świeżych.

Ale jeśli chodzi o skład mineralny marynowanych pomidorów, zawartość sodu znacznie wzrasta do 480 mg. Wynika to z faktu, że sól kuchenna jest dodawana podczas konserwowania pomidorów. Jest konserwantem, działa na bakterie w określony sposób i te giną. Dzięki temu nasze konserwy zachowują trwałość przez długi czas. Ale potas, wapń, magnez i żelazo migrują do roztworu podczas trawienia.

Pomidor (pomidor) to owoc rośliny zielnej o tej samej nazwie, jednej z najpopularniejszych roślin rolniczych na świecie. Istnieje ogromna liczba odmian tego warzywa, różniących się głównie kształtem (od kulistego do cylindrycznego), wagą (od 30 do 800 gramów), kolorem skórki i miąższu (różne odcienie żółci i czerwieni).

Zawartość kalorii

100 gramów pomidorów zawiera około 18 kcal.

Mieszanina

Skład chemiczny pomidorów charakteryzuje się dużą zawartością białek, węglowodanów, witamin (A, B9, C), makro- (potas, wapń, magnez, sód, fosfor) i mikroelementów (kobalt, mangan, molibden, fluor).

Jak gotować i podawać

Pomidory są spożywane zarówno osobno, jak i razem z innymi produktami spożywczymi jako część ogromnej liczby potraw. Co więcej, warzywo to jest używane nie tylko świeże, ale także marynowane, solone, suszone i suszone. Popularność pomidorów w kuchni wynika w dużej mierze z charakterystycznego kwaśnego smaku ich miąższu. Po zmieszaniu z innymi składnikami podczas gotowania zyskują bogaty smak i wspaniały aromat.

Jak wybrać

Przy wyborze pomidorów należy wziąć pod uwagę wiele czynników. Jednym z głównych jest kolor skóry, alergicy powinni unikać czerwonych warzyw. Ponadto należy zwrócić uwagę na kształt pomidora, najbardziej żebrowane owoce mają dużą liczbę małych komór wewnętrznych i mają bardziej atrakcyjny smak. Kolejnym czynnikiem wpływającym na wybór jest grubość i elastyczność skóry. Gruba i twarda skórka świadczy o nadmiernym stosowaniu środków chemicznych w uprawie. Wybierając pomidory, należy również wziąć pod uwagę aromat, który jest jednym ze wskaźników świeżości i dojrzałości tych warzyw.

Składowanie

Pomidory można przechowywać w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 3 dni, a w lodówce do 1 tygodnia. Najbardziej preferowane warunki przechowywania tych warzyw to temperatura od 8 do 12 stopni Celsjusza, dobra cyrkulacja powietrza i niska wilgotność.

Korzystne funkcje

Regularne spożywanie pomidorów ma działanie tonizujące, immunostymulujące, przeciwutleniające, przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i moczopędne. Ponadto pomidory stymulują aktywność mózgu, zmniejszają pobudliwość nerwową, normalizują pracę przewodu pokarmowego, nerek i wątroby, a także pomagają obniżyć poziom tzw. „złego” cholesterolu we krwi.

Ograniczenia w użyciu

Indywidualna nietolerancja, skłonność do reakcji alergicznych, kamica żółciowa. Nadmierne spożycie pomidorów zwiększa prawdopodobieństwo skurczów pęcherzyka żółciowego i powstawania kamieni nerkowych.

SKŁAD CHEMICZNY I ANALIZA ŻYWIENIOWA

Wartość odżywcza i skład chemiczny „Pomidor (pomidor) [PRODUKT USUNIĘTY]”.

Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) w 100 gramach porcji jadalnej.

Odżywka	Ilość	Norma**	% normy w 100 g	% normy w 100 kcal	100% normalne
Zawartość kalorii	19,9 kcal	1684 kcal	1.2%	6%	8462 gr
Wiewiórki	0,6 g	76 gr	0.8%	4%	12667 gr
Tłuszcze	0,2 g	60 gr	0.3%	1.5%	30000 gr
Węglowodany	4,2 g	211 gr	2%	10.1%	5024 gr
Kwasy organiczne	0,5 g	~
Błonnik pokarmowy	0,8 g	20 gr	4%	20.1%	2500 gr
Woda	93,5 g	2400 gr	3.9%	19.6%	2567 gr
Popiół	0,7 g	~
Witaminy
Witamina A, RE	200 mcg	900 mcg	22.2%	111.6%	450 gr
beta karoten	1,2 mg	5 mg	24%	120.6%	417 gr
Witamina B1, tiamina	0,06 mg	1,5 mg	4%	20.1%	2500 gr
Witamina B2, ryboflawina	0,04 mg	1,8 mg	2.2%	11.1%	4500 gr
Witamina B4, cholina	6,7 mg	500 mg	1.3%	6.5%	7463 gr
Witamina B5, pantotenowa	0,3 mg	5 mg	6%	30.2%	1667 gr
Witamina B6, pirydoksyna	0,1 mg	2 mg	5%	25.1%	2000 gr
Witamina B9, foliany	11 mcg	400 mcg	2.8%	14.1%	3636 gr
Witamina C, kwas askorbinowy	25 mg	90 mg	27.8%	139.7%	360 gr
Witamina E, alfa tokoferol, TE	0,4 mg	15 mg	2.7%	13.6%	3750 gr
Witamina H, biotyna	1,2 mcg	50 mcg	2.4%	12.1%	4167 gr
Witamina K, filochinon	7,9 mcg	120 mcg	6.6%	33.2%	1519 gr
Witamina RR, NE	0,5996 mg	20 mg	3%	15.1%	3336 gr
Niacyna	0,5 mg	~
Makroskładniki
Potas, K	290 mg	2500mg	11.6%	58.3%	862 gr
Wapń, ok	14 mg	1000 mg	1.4%	7%	7143 gr
Magnez, Mg	20 mg	400 mg	5%	25.1%	2000 gr
Sód, Na	40 mg	1300mg	3.1%	15.6%	3250 gr
Sera, S	12 mg	1000 mg	1.2%	6%	8333 gr
Fosfor, Ph	26 mg	800 mg	3.3%	16.6%	3077 gr
Chlor, kl	57 mg	2300mg	2.5%	12.6%	4035 gr
Mikroelementy
Bor, B	115 mcg	~
Żelazo, Fe	0,9 mg	18 mg	5%	25.1%	2000 gr
Jod, I	2 mcg	150 mcg	1.3%	6.5%	7500 gr
Kobalt, spółka	6 mcg	10 mcg	60%	301.5%	167 gr
Mangan, Mn	0,14 mg	2 mg	7%	35.2%	1429 gr
Miedź, Cu	110 mcg	1000 mcg	11%	55.3%	909 gr
Molibden, Mo	7 mcg	70 mcg	10%	50.3%	1000 gr
Nikiel, Ni	13 mcg	~
Rubid, Rb	153 mcg	~
Selen, Se	0,4 mcg	55 mcg	0.7%	3.5%	13750 gr
Fluor, F	20 mcg	4000 mcg	0.5%	2.5%	20000 gr
Chrom, Cr	5 mcg	50 mcg	10%	50.3%	1000 gr
Cynk, Zn	0,2 mg	12 mg	1.7%	8.5%	6000 gr
Przyswajalne węglowodany
Skrobia i dekstryny	0,3 g	~
Mono- i disacharydy (cukry)	3,5 g	maks. 100 gr

wartość energetyczna Pomidor [PRODUKT USUNIĘTY] wynosi 19,9 kcal.

Średnica kawałka 5,5 cm = 75 g (14,9 kcal)
Średnica kawałka 6,5 cm = 115 g (22,9 kcal)

Główne źródło: Produkt usunięty. .

** Ta tabela pokazuje średni poziom witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać normy uwzględniające Twoją płeć, wiek i inne czynniki, skorzystaj z aplikacji Moja Zdrowa Dieta.

Kalkulator produktu

Wartość odżywcza

Wielkość porcji (g)

RÓWNOWAGA ODŻYWCZYCH

Większość produktów spożywczych może nie zawierać pełnego zakresu witamin i minerałów. Dlatego ważne jest, aby spożywać różnorodne produkty spożywcze, aby zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na witaminy i minerały.

Analiza kalorii produktu

UDZIAŁ BZHU W KALORIACH

Proporcje białek, tłuszczów i węglowodanów:

Znając udział białek, tłuszczów i węglowodanów w kaloryczności, można zrozumieć, w jakim stopniu dany produkt lub dieta spełnia standardy zdrowej diety lub wymagania określonej diety. Na przykład amerykańskie i rosyjskie ministerstwa zdrowia zalecają, aby 10–12% kalorii pochodziło z białka, 30% z tłuszczów i 58–60% z węglowodanów. Dieta Atkinsa zaleca niskie spożycie węglowodanów, chociaż inne diety skupiają się na niskim spożyciu tłuszczów.

Jeśli wydatkujemy więcej energii niż otrzymujemy, organizm zaczyna zużywać rezerwy tłuszczu, a masa ciała spada.

Spróbuj już teraz wypełnić swój dziennik żywności bez rejestracji.

Sprawdź swoje dodatkowe kalorie na treningu i otrzymuj aktualne rekomendacje zupełnie za darmo.

TERMIN OSIĄGNIĘCIA CELU

PRZYDATNE WŁAŚCIWOŚCI POMIDORA (POMIDOR) [PRODUKT USUNIĘTY]

Wartość energetyczna lub zawartość kalorii- jest to ilość energii uwalnianej w organizmie człowieka z pożywienia podczas procesu trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do pomiaru wartości energetycznej żywności nazywana jest również kalorią żywnościową, zatem gdy zawartość kalorii podaje się w (kilo)kaloriach, często pomija się przedrostek kilo. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele wartości energetycznej dla produktów rosyjskich.

Wartość odżywcza- zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.

Wartość odżywcza produktu spożywczego- zespół właściwości produktu spożywczego, którego obecność zaspokaja fizjologiczne potrzeby człowieka w zakresie niezbędnych substancji i energii.

Witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno człowieka, jak i większości kręgowców. Synteza witamin jest zwykle przeprowadzana przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy wynosi zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy ulegają zniszczeniu pod wpływem silnego ciepła. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.

Pomidory mogą przyczynić się do walki z nadwagą – jest to produkt niskokaloryczny, bogaty w witaminy i niezwykle korzystny dla zdrowia. Zawartość kalorii w pomidorze na 100 gramów jest dość niska, nie przekracza 20 kcal. Na jego przetworzenie zużywa się pewną ilość kalorii, co zmniejsza i tak już niewielką wartość energetyczną smacznego warzywa. Jedząc pomidory, nie będziesz w stanie przybrać na wadze.

Ojczyzną pomidorów jest Ameryka Środkowa, 2,5 tysiąca lat temu Inkowie i Aztekowie uprawiali święty owoc – „tomatl”, co oznacza „dużą jagodę”. Pod tą nazwą sprowadzono je w XVI wieku. do Europy, gdzie początkowo pomidory uważano za trujące i wykorzystywano je jedynie do dekoracji ogrodów i parapetów. Ale już w XVIII w. Wesoli Włosi z apetytem zajadali się „złotymi jabłkami” – „pomi d’oro”, doprawiając je masłem i pieprzem. Z Włoch trafiły na stół Katarzyny II. Smak jasnych warzyw oczarował cesarzową i przy jej pomocy w Rosji zaczęto uprawiać „złote jabłka” do spożycia.

Dojrzałe pomidory to apteka zawierająca witaminy, mikroelementy, przeciwutleniacze, których często nam brakuje. Jak na przykład:

Najwięcej karotenu zawierają pomidory – 400-500 gramów czerwonych owoców pokrywa dzienne zapotrzebowanie na substancję dobroczynną dla oczu.
Kwas askorbinowy i witaminy z grupy B wspomagają prawidłowy metabolizm, zwiększają odporność i poprawiają kondycję skóry.
Różowe odmiany są najbogatsze w witaminę C, zawierają także selen, który zwiększa odporność i aktywność umysłową.
Pomidory zawierają dużo potasu i magnezu, co czyni je cennym produktem dla osób chorych na serce; potas pomaga usunąć nadmiar płynów i zmniejsza obrzęki.
Pomidory są przydatne do jedzenia, aby zapobiec anemii, ponieważ zawierają żelazo i miedź, bez których synteza hemoglobiny jest niemożliwa.
Nasiona dojrzałych warzyw wraz z otaczającymi je flawonoidami zmniejszają lepkość krwi i zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi.
„Złote jabłka” zawierają mnóstwo cennego barwnika – likopenu – najsilniejszego naturalnego przeciwutleniacza. Nie tylko korzystnie wpływa na pracę serca, ale także zapobiega powstawaniu komórek nowotworowych. Odmiany żółte zawierają szczególnie dużo likopenu.
Pomidory to jagody radości – ich spożycie zwiększa poziom serotoniny we krwi, co poprawia nastrój i pomaga pokonać depresję.

Pomidory to prawdziwy balsam dla przewodu pokarmowego. Wodna struktura warzywa ułatwia jego trawienie w żołądku, a skóra wspomaga perystaltykę ścian jelit, utrzymując je „napięte”. Diety pomidorowe są popularne wśród osób odchudzających się, gdyż warzywa te ze względu na zawartość chromu zmniejszają apetyt i powodują długotrwałe uczucie sytości.

Czy pomidor ma ujemne kalorie?

Jeśli chodzi o zawartość kalorii w pomidorze, należy od razu zauważyć, że nie jest ona ujemna.

Uwaga: Jedynym pokarmem, którego zawartość kalorii została udowodniona, jest czysta woda. Nie zawiera białek, tłuszczów ani węglowodanów, ale organizm będzie musiał wydać kilka kalorii na schłodzenie lub podgrzanie wody do temperatury ciała – spowoduje to ujemny efekt kaloryczny

Każdy produkt spożywczy (z wyjątkiem wody) składa się z białek, tłuszczów i węglowodanów. Ich wchłanianie wymaga 10-15% kalorii, które dostarczają organizmowi.

Skład BJU w świeżym pomidorze wygląda następująco:

Białka – 0,6 g/100g;
Tłuszcze – 0,2 g/100 g;
Węglowodany – 4,2 g/100 g.

Do pomidora BJU należy dodać błonnik (0,8 g/100 g) i wodę (93,5 g/100 g) - te odżywki nie zawierają kalorii. Świeży pomidor ma zawartość kalorii około 20 kcal na 100 gramów, na jego wchłanianie zostanie wydane 3-4 kcal, niewielka pozostałość uzupełni rezerwy kalorii organizmu. Wartość energetyczna pomidora nie jest ujemna, ale na tyle niska, że można go stosować w dietach odchudzających.

Zależność zawartości kalorii od metody gotowania

Zastanawiając się, ile kalorii ma pomidor, należy wziąć pod uwagę metodę jego przygotowania.

Tabela: zawartość kalorii w pomidorach dla różnych zabiegów

Jak widać z tabeli, solone warzywa mają najniższą zawartość kalorii, zachowując jednocześnie cały skład witamin i mikroelementów świeżych owoców.
Po ugotowaniu marynowane pomidory tracą lwią część witamin, ale pozostają produktem niskokalorycznym, przydatnym do odchudzania. Na dnie utrzymuje się wysoka zawartość likopenu i niezbędnych mikroelementów (potas, mangan, żelazo).
Miniaturowa odmiana wiśni szybko zyskała popularność: małe pomidory są znacznie słodsze i smaczniejsze niż ich duże odpowiedniki i mogą doskonale ozdobić każde danie.
Wartość soku pomidorowego polega na tym, że zawiera więcej likopenu niż świeże warzywa. 1 sztuka dużego owocu o masie 100 g zawiera 1,5 mg likopenu, natomiast 100 ml soku pomidorowego zawiera 7-8 mg. Dwie szklanki soku dziennie pokryją dzienne zapotrzebowanie organizmu na ten silny, naturalny przeciwutleniacz.
Prawidłowo przygotowane duszone i pieczone pomidory zawierają więcej kalorii, ale mają wyższą zawartość likopenu niż świeże owoce. 100 g potrawy zawiera mniej wody, ale za to większą zawartość likopenu i mikroelementów.
Niektóre dania mięsne mają mniej kalorii niż suszone pomidory z puszki, obficie doprawione oliwą z oliwek. W przypadku domowych przetworów gotuje się je w suszarce przez 5 godzin w temperaturze t° = 80° z dużą ilością soli. Pozbawione wilgoci suszone pomidory mają maksymalną zawartość witamin i wszystkich innych korzystnych składników odżywczych i są skoncentrowanym produktem leczniczym.

Pomidory na odchudzanie

Pomimo niskiej zawartości kalorii pomidory nie są produktem, który można regularnie stosować w monodietach. Jedząc wyłącznie warzywa o minimalnej zawartości kwasów tłuszczowych w diecie, możesz doprowadzić organizm do wyczerpania, zaburzyć metabolizm i zrujnować zdrowie. Ponadto pomidory zwiększają kwasowość soku żołądkowego, a taka monodieta często kończy się zapaleniem żołądka. Kwas szczawiowy, bogaty w jaskrawoczerwone warzywa, przyspiesza tworzenie się kamieni szczawianowych w nerkach. Pomidory skutecznie działają na odchudzanie, jeśli zastąpisz nimi w codziennej diecie jeden wysokokaloryczny posiłek. Zamiast nadmiaru kalorii organizm otrzyma doskonały suplement witaminowy, który pobudza pracę przewodu pokarmowego, utrzymując na długo uczucie sytości.

10 najlepszych warzyw na odchudzanie

Warzywa na odchudzanie to nie tylko żywność o niskiej zawartości kalorii, ale także źródło witamin, cennych substancji niezbędnych dla zachowania zdrowia.

Wraz z pomidorami warto zaangażować się w walkę z nadwagą:

Bakłażany – 4 kcal/100 g;
Ogórki – 14 kcal;
Cukinia – 23 kcal;
Kapusta biała – 27 kcal;
Słodka papryka – 27 kcal;
Marchew – 34 kcal;
Zieloni – 30-50 kcal;
Cebula – 41 kcal;
Młode ziemniaki – 30 kcal.

Wymienione powyżej warzywa dają nieograniczone możliwości kulinarnej kreatywności i pozwolą schudnąć gustownie, bez szkody dla zdrowia. Nie zaszkodzi jednak wziąć pod uwagę niektóre uwagi dietetyków.

Pomidory i ogórki – efekt wspólnego jedzenia

Wiele osób uwielbia sałatkę z pomidorów i ogórków, ale czy te warzywa spożywane razem są zdrowe?

Pomidory tworzą środowisko kwaśne, ogórki tworzą środowisko zasadowe; interakcja tych substancji prowadzi do powstawania soli, które mogą stać się kamieniami w nerkach i pęcherzyku żółciowym.
Witamina C, w którą tak bogate są pomidory, jest neutralizowana przez enzymy z ogórków. Kiedy zostaną spożyte razem, organizm nie otrzyma kwasu askorbinowego, niezależnie od tego, ile pomidorów zjemy.
Aby trawić pokarm, wątroba i trzustka wydzielają enzymy. Żaden enzym potrzebny ogórkom nie jest taki sam, jak ten uwalniany podczas trawienia pomidorów. Podczas gdy jedno warzywo jest trawione, inne zaczyna fermentować w żołądku, powodując obciążenie wątroby, która chroni organizm przed produktami fermentacji.

Oczywiście jedna świąteczna sałatka z ogórków i pomidorów nie sprawi poważnych problemów, ale lepiej regularnie spożywać te warzywa osobno.

Pomidor znamy od dzieciństwa. Podaje się je na surowo, suszone, konserwowe lub duszone. Samodzielnie lub jako część różnych potraw. Uwielbiają go nie tylko za wspaniały smak, ale także za właściwości, jakie zapewniają dobroczynne substancje w nim zawarte. Porozmawiamy dalej o tym, jakie witaminy zawierają pomidory.

Co to jest pomidor?

Pomidory należą do rodziny psiankowatych. Do Europy sprowadzono je z Ameryki Południowej gdzieś w połowie XIV wieku, ale do Rosjan trafiły niemal trzysta lat później.

Nazwę „pomo'dor” wymyślili Włosi. W tłumaczeniu oznacza „złote jabłko”. Niemcy nazywali ten owoc „rajskim jabłkiem”, a Francuzi „jabłkiem miłości”. Początkowo pomidory były uważane za roślinę ozdobną i ozdabiały wszelkiego rodzaju rabaty kwiatowe. Ale z biegiem czasu ludzie dowiedzieli się, że owoce rośliny są całkiem jadalne, mają przyjemny smak i są również zdrowe.

Obecnie pomidory są postrzegane jako niedrogi i znany produkt spożywczy, który zawiera pewną ilość korzystnych dla organizmu substancji. Jakie właściwości mają pomidory? Czy mogą być szkodliwe dla ludzi? A jaka jest ich wartość odżywcza?

O kaloriach i składzie witaminowo-mineralnym

Pomidor jest produktem niskokalorycznym i dlatego często znajduje się na liście produktów dietetycznych. 100 gramów miazgi czerwonej, żółtej lub różowej zawiera nie więcej niż 24 kcal, czyli jedną setną dziennego zapotrzebowania osoby dorosłej.

Jeśli chodzi o skład organiczny, pomidory zawierają:

wiewiórki- 0,6/100 g;
błonnik pokarmowy- 3,8/100 g;
węglowodany- 4,2/100 g;
woda- 93,5 mg/100 g.

Świeże pomidory zawierają dużą ilość minerałów i witamin. Uważane są za prawdziwy skarbiec, a także ważne źródło innych, nie mniej ważnych substancji.

Tabela powie Ci, jakie witaminy i w jakich ilościach znajdują się w pomidorach.

Treść		Wzmocnienie naczyń krwionośnych, wymiana tlenu, przyspieszenie regeneracji skóry, poprawa wzroku.
	Metabolizm białek, soli i węglowodanów, poprawa pracy serca, narządów trawiennych, pozbycie się depresji, zwiększenie krążenia krwi.
	Regeneracja komórek nabłonkowych, metabolizm białek i lipidów, zapewniający normalne funkcjonowanie narządów wzroku.
	Synteza hormonów odpowiedzialnych za wzrost i funkcje seksualne, tworzenie przeciwciał, metabolizm lipidów i udział w procesach regeneracyjnych, zapobieganie stanom zapalnym.
	Brak substancji negatywnie wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego i wątroby oraz przebieg procesów metabolicznych. Witamina jest niezbędna do produkcji serotoniny, zwanej „hormonem szczęścia”.
	Zwalczanie infekcji, stanów zapalnych, poprawa hematopoezy, udział w procesach metabolicznych, wzmacnianie naczyń krwionośnych.
	Regeneracja tkanek, walka z chorobami skóry, wzmocnienie układu odpornościowego, zapobieganie przedwczesnemu starzeniu się, stymulacja jajników, działanie antyoksydacyjne.
0,006	Udział w syntezie białek odpowiedzialnych za krzepnięcie krwi.
	Zapewnienie prawidłowego funkcjonowania układu hormonalnego i gruczołów dokrewnych.

Mikroelementy w pomidorze:

Minerał	Zawartość mg/100 g	Działanie
Magnez	11,0	Walka z zaburzeniami nerwowymi i stresem.
Fosfor	24,0	Udział w każdym procesie wymiany.
		Reguluje równowagę kwasowo-zasadową i pracę układu wydalniczego, utrzymuje płynny stan minerałów zawartych we krwi.
Wapń	10,0	Wzmocnienie tkanki kostnej.
		Wpływa na produkcję melaniny, kolagenu, histaminy. Działa antyoksydacyjnie, reguluje ciśnienie krwi, bierze udział w produkcji żeńskich hormonów płciowych. Ma działanie przeciwzapalne. Transportuje żelazo i wchodząc z nim w interakcję aktywnie uczestniczy w tworzeniu hemoglobiny i czerwonych krwinek.
Potas	237,0	Regulacja bilansu wodnego, normalizacja tętna.
Cynk	0,2	Zapewnia piękno włosom i odnowę komórek skóry.
Żelazo	0,3	Zapobieganie rozwojowi, zapewnienie jakości surowicy krwi.
Fluor	0,002	Wzmacnia tkankę kostną i poprawia odporność.
Selen	0,2	Wzmacnia układ odpornościowy, zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych, poprawia zdolności umysłowe.

200 gramów pomidorów zawiera połowę wymaganej ilości witaminy A i około 70% wymaganej ilości kwasu askorbinowego.

Owoce zawierają również, co pomaga pozbyć się cholesterolu i zwiększa ilość hemoglobiny we krwi.

Zawartość składników odżywczych w zależności od koloru pomidora

Wiadomo, że pomidory występują w różnych kolorach - różowym, żółtym, czerwonym, a hodowcy hodowali także owoce brązowe, pomarańczowe, a nawet w paski.

Okazuje się, że podstawowy kolor określa, jakie przydatne substancje i właściwości posiada owoc:

Czerwony- jasną barwę nadaje beta-karoten (protowimina A), którego podobnie jak witaminy C jest bardzo dużo. Zawiera także cholinę.
Różowy- wskazuje, że ten pomidor zawiera więcej selenu niż inne „kwiaty”. Substancja zapobiega pojawianiu się nowotworów i odpowiada za pobudzenie motoryki jelit.
Żółty- bogata w likopen, którego jest go więcej niż w pomidorach czerwonych czy różowych, a także retinol i miocynę. Owoce w kolorze słońca zawierają mniej wody niż ich „bracia” i więcej miąższu. Zawierają znacznie mniej kwasów organicznych, które podrażniają błony śluzowe żołądka i jelit, a także alergenów.
Zielony- pomidor, który nie miał czasu dojrzeć, zjedzenie go na surowo może mieć negatywny wpływ na kondycję. Zawiera solaninę, której wysokie stężenie jest szkodliwe dla organizmu. Zielone owoce można jeść, ale dopiero po poddaniu ich obróbce cieplnej.

O korzyściach

Dla mężczyzn i kobiet korzystne jest regularne spożywanie pomidorów w różnych kolorach.

Wyjaśnia to fakt, że owoce, w zależności od ich postaci (świeże lub konserwowe):

są silnymi przeciwutleniaczami;
chronić przed patologiami serca i naczyń krwionośnych;
wzmocnić układ odpornościowy;
poprawić wzrok;
walczyć z cholesterolem;
złagodzić zmęczenie;
zmniejszyć ryzyko raka szyjki macicy;
tłumi uczucie głodu, co jest szczególnie cenne przy stosowaniu diety;
stymulują produkcję tyraminy i serotoniny, które zwalczają depresję.

Suszone pomidory są wskazane do:

miażdżyca;
choroby serca;
biegunka.

Pomidory pomagają kobietom w ciąży radzić sobie z objawami zatrucia we wczesnych stadiach i zapobiegać nudnościom i wymiotom. Błonnik, w który bogate są owoce, łagodzi zaparcia. Pomidory są nie mniej przydatne dla osób starszych, oczywiście, jeśli nie ma przeciwwskazań.

Przecier pomidorowy stanie się niezbędnym wzbogaconym produktem spożywczym dla dzieci powyżej pierwszego roku życia. Dzieciom po dwóch latach można zaoferować świeże pomidory. Naturalnie wprowadzane są do diety stopniowo.

Trochę o niebezpieczeństwach związanych z pomidorami

Suszone pomidory są bogate w kwas szczawiowy, którego nadmierne spożycie jest szkodliwe dla organizmu. Solone owoce są nasycone chlorkiem sodu, prościej - solą. Sprzyja gromadzeniu się nadmiaru płynów w organizmie, co prowadzi do obrzęków. Marynowane pomidory mogą powodować powstawanie kamieni nerkowych i pęcherza moczowego. Kobiety w ciąży w trzecim trymestrze ciąży i dzieci powinny uważać na konserwację.

Będziesz musiał zrezygnować z pomidorów, jeśli jesteś chory:

dna;
kamica żółciowa;
artretyzm.

Produkty są szkodliwe, jeśli:

indywidualna nietolerancja;
zaostrzone choroby przewodu żołądkowo-jelitowego i nerek.

Pomidory są cennym źródłem składników odżywczych. Regularne, ale umiarkowane spożycie nasyci organizm witaminami i minerałami, zachowując urodę i zdrowie na długie lata. Według dietetyków dla osoby dorosłej wystarczy 300 gramów świeżych owoców dziennie.

0,628 Kalorie (Kcal) 21

100 g świeżo wyciśniętego soku pomidorowego zawiera:
Główne substancje:	G	Minerały:	mg	Witaminy:	mg
Woda	93,9	Potas	220	Witamina A	38,5
Wiewiórki	0,76	Fosfor	19	Witamina C	18,3
Tłuszcze	0,06	Magnez	11	Witamina E	0,91
Węglowodany	4,23	Wapń	9	Witamina PP	0,67
Kalorie (Kcal)	17

100 g dojrzałych pomidorów konserwowych w soku własnym zawiera:
Główne substancje:	G	Minerały:	mg	Witaminy:	mg
Woda	93,65	Potas	221	Witamina A	41
Wiewiórki	0,92	Fosfor	18	Witamina C	14,2
Tłuszcze	0,13	Magnez	12	Witamina E	0,32
Węglowodany	4,37	Wapń	30	Witamina PP	0,73
Kalorie (Kcal)	19

Właściwości lecznicze

Pomidor zawiera zestaw elementów, które korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy i pomagają oczyścić organizm. Pomidor jest ważnym źródłem likopenu (silnego przeciwutleniacza, który działa immunostymulująco, przeciwnowotworowo, spowalnia starzenie się organizmu) i glutationu (substancji chroniącej komórki przed toksycznymi wolnymi rodnikami). Dzięki tym właściwościom pomidor jest niezbędnym produktem w każdej zbilansowanej diecie, a także w diecie niskotłuszczowej, diecie przeciwnowotworowej itp.

Likopen– składnik nadający pomidorom czerwoną barwę. Odpowiednio, im „bardziej czerwony” pomidor, tym więcej zawiera tej substancji. Mikroelement ten ma właściwości podobne do beta-karotenu (zawartego w marchwi), a mianowicie działanie przeciwnowotworowe. Badania pokazują, że flawonoid ten stymuluje tworzenie kości. Polecany jest osobom, u których zdiagnozowano osteoporozę, menopauzę lub łamliwość kości. Likopen zmniejsza ryzyko rozwoju niektórych rodzajów nowotworów, takich jak rak prostaty, żołądka, pęcherza moczowego i macicy. Występuje w świeżych pomidorach, ale szczególnie obficie występuje w pomidorach poddanych obróbce cieplnej, ponieważ proces gotowania pomaga uwolnić likopen i poprawić jego wchłanianie w organizmie.

Glutation– ma właściwości silnego antyoksydantu, pomaga pozbyć się wolnych rodników wywołujących wiele chorób. Duża ilość glutationu znajduje się w skórce wielu warzyw, dlatego warto jeść pomidory także na surowo, w sałatkach. To bardzo ważny pierwiastek usuwający toksyny, zwłaszcza metale ciężkie (które akumulowane prowadzą do degradacji organizmu).

Badania naukowe wykazały, że pomidory i sos pomidorowy pomagają zmniejszyć ryzyko raka prostaty. Efekt ten obserwuje się ze względu na właściwości przeciwutleniające pomidora. Uważa się, że likopen i glutation wiążą się z tkanką prostaty i w ten sposób zmniejszają ryzyko uszkodzenia jej DNA.

Wykorzystanie owoców

Zewnętrznie pomidor stosuje się jako środek bakteriobójczy na ropne rany, w postaci pasty. W przypadku żylaków plasterki pomidora nakłada się na problematyczne obszary, zabezpiecza bandażem i przytrzymuje, aż pojawi się uczucie mrowienia. Następnie stopy myje się zimną wodą. Uważa się, że takie procedury należy wykonywać codziennie przez miesiąc.

W przypadku matowej i suchej skóry twarzy pomidor stosuje się jako produkt kosmetyczny. Ponadto pulpa pomidorowa może być stosowana jako stymulator wzrostu włosów. Pomidor można stosować w kremach i maseczkach. Odżywczy krem pomidorowy z dodatkiem lanoliny i płatków owsianych odpowiedni jest dla każdego rodzaju skóry. Jako jeden ze składników maseczek do twarzy pomidor może być stosowany do skóry suchej, normalnej, tłustej, mieszanej i starzejącej się. Pomidor wykorzystuje się także do maseczek i peelingów do ciała.

Świeżo wyciśnięty sok pomidorowy można stosować przy chorobach wątroby (wraz z miodem), utracie sił (dodanie posiekanej natki pietruszki, koperku i soli), miażdżycy, otyłości, anemii, zaparciach. Sok pomidorowy wzmaga wydzielanie soku żołądkowego i motorykę jelit, tłumiąc działanie niekorzystnej mikroflory jelitowej.

W medycynie orientalnej

W tradycyjnej medycynie orientalnej pomidor ma szczególne znaczenie, ponieważ można go spożywać zarówno jako owoc, jak i warzywo. W jednej ze starożytnych chińskich książek o dietetyce pomidor opisany jest jako „ słodko-kwaśny w smaku, zimny z natury" Książka wspomina również, że pomidor ma właściwości zdrowotne, ponieważ chłodzi organizm i zmniejsza ciepło wątroby, utrzymując w ten sposób jej równowagę i usuwając toksyny. Dlatego pomidor jest niezbędny w następujących przypadkach:

dla osób z wysokim ciśnieniem krwi, które według medycyny chińskiej jest często spowodowane „ ciepło wątroby»;
dla osób cierpiących na zmniejszony apetyt lub niestrawność, uczucie pełnego żołądka, dyskomfort w jamie brzusznej lub zaparcia. Gotowany pomidor jest szczególnie dobry dla dzieci o słabym apetycie;
dla osób pijących alkohol. Sok pomidorowy wypity przed, w trakcie lub po wypiciu alkoholu pomaga wątrobie go wchłonąć i szybko wyeliminować toksyny z wątroby i całego organizmu;
Pomidor ma charakter „zimny”, dlatego przyda się bardziej niż kiedykolwiek w upalne dni i lato. Medycyna chińska postrzega ciało i naturę jako jedną nierozerwalną całość, dlatego podczas upałów organizm będzie szczególnie cierpiał z powodu zewnętrznego ciepła. Ciepło powoduje zmiany w organizmie i może prowadzić do takich objawów, jak suchość skóry, pragnienie, ciemne zabarwienie moczu, pocenie się, przegrzanie organizmu, zmienne emocje i bezsenność. Właściwości chłodzące pomidorów pomagają zmniejszyć te objawy i uniknąć udaru cieplnego. Pomidor jest owocem letnim i szczególnie nadaje się do spożycia w okresie gorącym.

W badaniach naukowych

Pomimo obfitości współczesnych gatunków roślin i już zbadanych danych na temat korzystnych właściwości pomidorów, naukowcy nadal badają wiele aspektów związanych z pomidorem. Na przykład wiele uwagi poświęca się sztucznej uprawie i inżynierii genetycznej w celu poprawy właściwości smakowych rośliny, jej odporności, obecności składników odżywczych, tempa wzrostu i aromatu.

Ważne miejsce w badaniach zajmuje także badanie pochodzenia pomidora, a zwłaszcza niektórych jego gatunków. Badane są na przykład geny odpowiedzialne za produkcję komórek macierzystych – badania, które ostatecznie mogłyby zoptymalizować wielkość każdego rodzaju płodu. Badana jest również różnica między pomidorami uprawianymi metodami ekologicznymi a pomidorami uprawianymi rolniczo na dużą skalę.

W 2017 r. naukowcy pracowali nad oceną właściwości bakterii w zakresie tworzenia biofilmu Listeria monocytogenes(czynnik wywołujący ciężką chorobę zakaźną), pomidor był jednym z warzyw badanych w trzech kategoriach interakcji (spowolnienie lub przyspieszenie wzrostu, brak efektu). W wyniku tych badań okazało się, że szczep występujący na powierzchni pomidora (a także daikonu, jabłka i sałaty) stymuluje wzrost badanej bakterii.

Ponadto warto zaznaczyć, że pomidor, jako jeden z najpowszechniejszych produktów w domowej diecie, często staje się przedmiotem badań z zakresu ekonomii, żywienia, nauk innowacyjnych i nauk rolniczych. Na przykład, analizując dywersyfikację produkcji wiejskiej, uprawę pomidorów uważa się za jedną z obiecujących gałęzi rolnictwa. Oczekuje się, że rozwój tej branży może potencjalnie przynieść wysokie dochody, korzyści podatkowe, brak konkurencji na rynku krajowym i dobre zbiory przez cały rok przy uprawie pomidorów w szklarni.

O pomidorach wspomina się także w opracowaniach interdyscyplinarnych – np. w pracach nad wizerunkami roślin na obrazach artystów jako źródło informacji o historii agronomii. W opracowaniu tym przedstawiono przykład obrazów L. E. Melendeza (1772) i P. Lacroix (1864), które pokazują, jak pomidor zmienił swój kształt w wyniku selekcji na gładszy i mniej żebrowany (dla wygodniejszego transportu i zbioru).

Tym samym pomidor jako przedmiot kompleksowych badań naukowych nie traci na aktualności i znaczeniu.

W dietetyce

Dietetycy cenią pomidory przede wszystkim ze względu na ich korzystne i lecznicze właściwości. Zawierają cukry (głównie fruktozę i glukozę), sole mineralne (jod, potas, fosfor, bor, magnez, sód, mangan, wapń, żelazo, miedź, cynk). Pomidory są również bogate w witaminy - A, B, B2, B6, C, E, K, P, beta-karoten. Pomidory zawierają kwasy organiczne i silny przeciwutleniacz likopen, który może chronić przed rakiem prostaty i szyjki macicy, hamować podział komórek nowotworowych i mutacje DNA oraz zmniejszać ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych. Pomidory poddane obróbce cieplnej zawierają jeszcze więcej likopenu niż pomidory surowe, dlatego dietetycy często polecają przetworzone pomidory.

Pomidory regulują pracę układu nerwowego, działają przeciwzapalnie i przeciwbakteryjnie, poprawiają metabolizm i trawienie, pomagają przy osłabieniu i miażdżycy, są także dobrym środkiem moczopędnym przy chorobach nerek i pęcherza moczowego.

Pomidory zawierają wiele kwasów organicznych, zwłaszcza jabłkowego i cytrynowego. Sole kwasów organicznych w procesie asymilacji pozostawiają w organizmie znaczną podaż zasadowych składników mineralnych, przyczyniając się w ten sposób do alkalizacji organizmu i zapobiegania przemianom kwasowym. W ten sposób pomidory utrzymują niezbędną równowagę kwasowo-zasadową w organizmie. Niska zawartość puryn w pomidorach jest ważnym ogniwem w konstrukcji diety bezpurynowej w profilaktyce miażdżycy. Pomidory zawierają kwas foliowy, który odgrywa ważną rolę w hematopoezie, a także sprzyja tworzeniu się choliny w organizmie, substancji normalizującej metabolizm cholesterolu. Dzięki temu pomidory mogą być szeroko stosowane w diecie osób dojrzałych i starszych, a także pacjentów z zaburzeniami metabolizmu kwasu moczowego (dna moczanowa).

W gotowaniu

Pomidory są szeroko stosowane w kuchni. Wykorzystuje się je jako składnik przystawek, pierwszych i drugich dań, sałatek – zarówno surowych, jak i gotowanych. Całkowicie przywykliśmy do sałatek ze świeżymi pomidorami, zup pomidorowych, sosów, pizzy i makaronów z dressingiem pomidorowym. Pomidory z powodzeniem wykorzystuje się do przygotowania różnego rodzaju konserw. Owoce zawierają znaczną ilość kwasu, co pozwala ograniczyć produkcję konserw do ich sterylizacji we wrzącej wodzie. W zależności od tego, jaki smak chce osiągnąć gospodyni, pomidory można marynować, solić, gotować na słodki sos, sok lub kompot. Z reguły każdy rodzaj konserw wykorzystuje cukier, sól, ocet, kwas cytrynowy i wszelkiego rodzaju przyprawy. Odpowiednio przygotowany produkt można przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez kilka lat. Przetwory te stanowią zawsze doskonały dodatek do dodatków, mięs, ryb, sałatek i samodzielnych przekąsek. Znanym produktem pomidorowym jest ketchup – gęsty sos pomidorowy z dodatkiem przypraw.

Połączenie z innymi produktami

Zgodnie z zasadami zdrowej diety nie zaleca się łączenia pomidorów z produktami skrobiowymi i zbożowymi. Zaleca się spożywanie pomidorów z ziołami i warzywami niezawierającymi skrobi. Zaleca się spożywanie pomidorów wraz z białkami i tłuszczami, poprawiając w ten sposób ich wchłanianie. Za zdrowe połączenie uważa się pomidora i awokado, a także brokuły.

Połączenie pomidorów i ogórków, do którego jesteśmy przyzwyczajeni, nie jest tak zdrowe, jak się wydaje - składniki tych warzyw, jak wynika z ostatnich badań, wzajemnie zakłócają wchłanianie się składników leczniczych.

Napoje

Jak można się spodziewać, najbardziej znanym napojem pomidorowym jest sok pomidorowy. Spożywa się go zarówno w postaci naturalnej, jak i z dodatkiem soli, pieprzu, selera, sosu Worcestershire, soku z cytryny i limonki. Ponadto sok pomidorowy stosowany jest jako składnik kilku koktajli alkoholowych. Pomidory można dodawać do koktajli warzywnych na bazie jogurtu lub kefiru, można też przygotować z nich kompot z przyprawami.

Niebezpieczne właściwości pomidorów i przeciwwskazania

Pomimo wszystkich korzystnych właściwości pomidorów, istnieje kilka przeciwwskazań do ich stosowania:

Musisz zachować jak największą ostrożność z liśćmi krzewu roślinnego, ponieważ są one trujące.
Osoby podatne na zgagę i wysoką kwasowość powinny uważać na owoce pomidorów.
Pomidory mogą również powodować poważne alergie.
Według niektórych badań osoby z przewlekłą chorobą nerek powinny zachować ostrożność podczas spożywania pomidorów ze względu na dużą zawartość potasu.
Pomidory mogą zaostrzać zespół jelita drażliwego i biegunkę, a także są przeciwwskazane w przypadku kamieni żółciowych.
Nie zaleca się stosowania przecieru pomidorowego kupowanego w sklepie, gdyż zawiera on szkodliwe dla organizmu konserwanty.
Jeśli masz nadciśnienie lub choroby układu krążenia, nie zaleca się spożywania marynowanych i solonych pomidorów, ponieważ mogą one powodować pojawienie się kamieni w pęcherzu. Ponadto, jeśli regularnie spożywasz sok pomidorowy z puszki, może wystąpić kamienie nerkowe, ponieważ zawiera on skrobię.
W przypadku zapalenia trzustki i wrzodów zaleca się umiarkowane spożycie pomidorów, ponieważ mogą one wywołać zaostrzenie.

Na tej ilustracji zebraliśmy najważniejsze punkty dotyczące korzyści i możliwych szkód pomidorów i będziemy bardzo wdzięczni, jeśli udostępnisz zdjęcie w sieciach społecznościowych z linkiem do naszej strony:

W 1959 roku amerykański magazyn Ellery Queen's Mystery Magazine opublikował historię o kucharzu, zwolenniku politycznym Wielkiej Brytanii, który próbował otruć amerykańskiego prezydenta George'a Washingtona potrawą z pomidorów. W tamtych czasach, w XVIII wieku, pomidor uznawano za trujący. Kucharz, wykorzystując zimną i zaburzoną percepcję smaku pana Washingtona, dodał do gulaszu pulpę pomidorową. Po podaniu dania kucharz popełnił samobójstwo. W swoim ostatnim liście napisał: „Jako kucharz nie wierzę w samobójstwo przez truciznę; Jestem za gruby, żeby się powiesić; ale z powołania jestem mistrzem w posługiwaniu się nożem. Jak się później okazało, była to fikcja, ale równie dobrze mogła być prawdziwa, bo pomidor rzeczywiście przez długi czas był uważany za trujący.

Pomidor często pojawia się w sztuce ludowej, na przykład w przysłowiach. Po niemiecku mówią, że ktoś, kto nie widzi prawdziwej sytuacji – „ pomidory w oczy„. Po arabsku " bądź jak pomidor" oznacza " bądź osobą towarzyską i miłą„. Cóż, po rosyjsku pamiętamy pomidory, kiedy mówimy o najważniejszej rzeczy - miłości. W końcu, niestety, „ miłość przeminęła - pomidory zwiędły».

Łacińska nazwa pomidora Lycopersicum eskulentny zostało wymyślone przez francuskiego botanika Josepha Pittona de Tourneforta w XVII wieku i oznaczało „ wilcza brzoskwinia" Okrągłe i soczyste owoce pomidora błędnie utożsamiane są z jagodami wilczej jagody i uważane za trujące – stąd nazwa.

Pomidor z kolei pochodzi z języka hiszpańskiego pomidor– pochodzi od starożytnego słowa Azteków tomatl .

Nazwa pomidor pochodzi od języka włoskiego „ złote jabłko" - pomo d'or®, ponieważ prawdopodobnie w Europie pierwotnie używano żółtych odmian tego owocu.

Fabuła

To warzywo z rodziny psiankowatych, pochodzące z Ameryki Południowej i zajmujące czołowe miejsce na świecie wśród roślin warzywnych.

W 1519 roku konkwistador Fernando Cortes po raz pierwszy zobaczył jaskrawoczerwone owoce w ogrodach Montezumy. Pod wrażeniem przywiózł nasiona pomidorów do Europy, gdzie zaczęto je uprawiać jako roślinę ozdobną.

Pierwszym krajem, który rozpoczął uprawę pomidorów, były Włochy. Z botanicznego punktu widzenia owoce pomidorów uważane są za jagody, jednak w życiu codziennym i sposobie ich wykorzystania już dawno zajęły pozycję wśród warzyw.

Odmiany

Istnieją setki rodzajów pomidorów – małe pomidorki koktajlowe wielkości winogron, ogromne pomidory” Serce byka» o wadze 600-800 gramów, soczysty do sałatek i mięsisty do makaronów, Campari I " krem”, to tylko najbardziej znane z wielu odmian. Kolor owocu, oprócz czerwonego, może różnić się od białego, pomarańczowego, żółtego, zielonego do fioletowego i czekoladowego.

Cechy uprawy

Roślina może być jednoroczna lub wieloletnia.

Roczny krzak osiąga wysokość 60-90 centymetrów, na końcach gałęzi zamiast liści znajdują się pąki. Owoce zwykle dojrzewają wszystkie na raz, a po dojrzewaniu roślina obumiera.

Wieloletni pomidor to roślina pnąca wymagająca podparcia palikami lub klatką. Ten pomidor będzie owocował, dopóki nie zamarznie. Owoce zwykle dojrzewają później niż rośliny jednoroczne, ale generalnie dają większy plon. Kwiat zwykle znajduje się na głównych gałęziach. Wysokość sięga 1,5-3 metrów, pod warunkiem, że roślina jest stale podparta i wspina się.

Pomidor to dość kapryśna roślina. Uwielbia przestrzeń, ciepło (temperatura około 25 stopni) i dużo światła. Nasiona powinny być umieszczone w wystarczającej odległości od siebie, aby gałęzie mogły się przebić, nie kolidując ze sobą. Swobodna cyrkulacja powietrza jest niezbędna do prawidłowego wzrostu pomidorów, podobnie jak ciepła gleba. Bardzo ważna jest także odpowiednia wilgotność. Najlepszy czas na sadzenie to późna wiosna i wczesne lato, ale przygotowanie nasion rozpoczyna się pod koniec stycznia, poprzez ogrzanie i obróbkę. W pierwszej połowie lutego wysiewa się nasiona, a w marcu pojawiają się sadzonki. Pomidory można uprawiać w ziemi, w szklarni lub w doniczkach, do góry nogami. Ta ostatnia metoda jest wygodna tam, gdzie jest mało miejsca lub nieurodzajna gleba.

Selekcja i przechowywanie

Dojrzałe pomidory mają dość bogaty aromat. Jeśli nie ma zapachu, najprawdopodobniej pomidory zostały zebrane niedojrzałe. Łodyga powinna być mała. Wybierając pomidory, należy zwrócić uwagę na gładkość skóry, brak pęknięć, plam i śladów uderzeń.

W pełni dojrzały pomidor jest miękki i sprężysty, ale można go wybrać tylko wtedy, gdy zostanie natychmiast skonsumowany. Przejrzały pomidor zawsze nadaje się do sosów i zup. Zdrowe owoce mają cienką skórkę i jednolity miąższ.

Jeśli w miąższu widoczne są cienkie białe żyłki, w rdzeniu znajdują się białe plamy, a sam rdzeń jest „plastikowy” w dotyku, oznacza to, że pomidor zawiera azotany.

Warunki przechowywania pomidora zależą bezpośrednio od jego dojrzałości. Temperatura pokojowa przyspieszy proces dojrzewania. Dlatego jeśli chcesz, aby pomidor dojrzał, możesz zostawić go w ciepłym miejscu. Dojrzałe pomidory najlepiej przechowywać w temperaturze około 12 stopni Celsjusza. W tej temperaturze pomidor przestanie dojrzewać, ale nie straci smaku i korzystnych właściwości.