डुकराचे मांस ribs सह Pilaf. डुकराचे मांस ribs pilaf डुकराचे मांस ribs pilaf कृती

डुकराचे मांस बरगडी pilaf खूप समाधानकारक असल्याचे बाहेर वळते, तांदूळ स्वतः उकडलेले आणि समृद्ध आहे. जेव्हा तुम्ही कढई प्लेटवर फिरवता, तेव्हा पिलाफ ज्या डब्यात शिजवला होता त्याचा आकार टिकवून ठेवतो, परंतु प्रथम चाखल्यावर ते लगेच वेगळे होते - हे योग्य प्रकारे तयार केलेल्या डिशसाठी वैशिष्ट्यपूर्ण आहे!

वास्तविक उझबेक पिलाफ कोकरूपासून बनविलेले आहे, परंतु आमच्याकडे डुकराचे मांस रिब्स स्टॉकमध्ये आहेत, म्हणून आम्ही या प्रकारच्या मांसासह एक रसदार आणि चवदार डिश तयार करण्याचा प्रयत्न करू. झिरवाक - स्टीव्ह मीट ग्रेव्ही बद्दल विसरू नका, जे उकडलेल्या भाताला रंग देते. हे एक तेजस्वी भाजलेले तपकिरी रंग आणि एक अविश्वसनीय सुगंध द्वारे दर्शविले जाते. झिरवाक हे मांस कमीत कमी प्रमाणात मसाल्याच्या रस्सामध्ये बराच वेळ उकळवून तयार केले जाते - आदर्शतः सुमारे 2-3 तास, आमच्या आवृत्तीत - सुमारे 40 मिनिटे, कारण आम्ही डुकराचे मांस सह पिलाफ तयार करत आहोत.

तर, सर्व आवश्यक साहित्य तयार करूया आणि स्वयंपाक सुरू करूया!

डुकराचे मांस बरगड्या पाण्यात धुवा आणि जर ते आधीच विभागलेले नसतील तर त्यांचे भाग करा. नॉन-स्टिक कोटिंगसह कढई किंवा सॉसपॅन गरम करा. त्यात भाजीचे तेल घाला आणि 10 मिनिटे सर्व बाजूंनी मांस तळून घ्या.

आम्ही हीटिंग बंद करणार नाही.

ताबडतोब कंटेनरमध्ये कोमट पाणी घाला आणि तमालपत्र, थोडे मीठ आणि काळी मिरी घाला. द्रव एका उकळीत आणा आणि उष्णता कमी करा. द्रव तीन पट कमी होईपर्यंत सुमारे 40 मिनिटे उकळवा. मांसासह या समृद्ध मटनाचा रस्सा झिरवाक म्हणतात.

गाजर आणि कांदे सोलून घ्या, मध्यम चौकोनी तुकडे किंवा अर्ध्या रिंग्जमध्ये कापून घ्या, कंटेनरमध्ये घाला आणि आणखी 5 मिनिटे उकळवा.

यावेळी, तांदूळ धुवा आणि कंटेनरमध्ये घाला.

चवीनुसार मीठ, ग्राउंड पेपरिका, हळद, पिवळी फुले असलेले एक काटेरी झाड, मीठ, काळी मिरी आणि इतर मसाले घाला.

एका कंटेनरमध्ये गरम पाणी घाला जेणेकरून ते तांदूळ दोन बोटांनी झाकून टाकेल. म्हणजेच, ते तृणधान्य पूर्णपणे झाकले आणि कंटेनरच्या शीर्षस्थानी त्याचे प्रमाण तांदूळापेक्षा 2 बोटांनी आडवे झाले. वाळलेला लसूण घाला किंवा ताज्या लसूणचे डोके, पाण्याखाली धुतले, थेट सालीमध्ये ठेवा. कंटेनरला झाकणाने झाकून ठेवा.

सुमारे 20 मिनिटे कमी गॅसवर पिलाफ शिजवा. नंतर गॅस बंद करा आणि डिश सुमारे 10-15 मिनिटे वाफेवर सोडा.

डुकराचे मांस रिब्स पिलाफ टेबलवर सर्व्ह करताना, झाकण काढा, कंटेनरला प्लेटने झाकून ठेवा आणि ते उलट करा जेणेकरून प्लेट तळाशी असेल. कंटेनरला हलके टॅप करा, ते वर करा आणि काढा. चला पिलाफ सजवूया. आम्ही ते गरम सर्व्ह करू.

तुमचा दिवस चांगला जावो!

पिलाफ हा एक अतिशय प्राचीन पदार्थ आहे. त्याचे मूळ क्वचितच विश्वासार्हपणे स्थापित केले जाऊ शकते. असे गृहीत धरले जाऊ शकते की त्याची मुळे भारत आणि मध्य पूर्व मध्ये भाताच्या लागवडीच्या सुरूवातीस, 2-3 व्या शतकात ईसापूर्व कुठेतरी दिसू लागली. आपल्या आधुनिक काळात, पिलाफ अनेक देशांच्या लोकप्रिय पदार्थांपैकी एक बनला आहे, जिथे प्रत्येकजण ते वेगवेगळ्या प्रकारे तयार करतो, म्हणूनच आता त्याच्या तयारीसाठी हजारो पाककृती आहेत.

तथापि, पिलाफ आणि एकमेकांमधील सर्व फरक असूनही, त्याच्या तयारीची सामान्य तत्त्वे आणि मूलभूत तपशील आहेत. त्यापैकी एक कढई आहे, ज्याच्या जागी जड तळण्याचे पॅन आणि जाड भिंती आणि तळाशी भांडी आहेत. मग, आपण कोणत्या प्रकारचे पिलाफ तयार केले तरीही, गाजर मोठ्या तुकड्यांमध्ये कापले पाहिजेत, परंतु किसलेले नाहीत. स्वयंपाक करताना भात ढवळणे आणि झाकण आगाऊ उघडण्यास मनाई आहे. आणि जर पिलाफ 30 मिनिटे सोडले तर ते आणखी चवदार होईल. तत्वतः, पिलाफ तयार करण्याची ही सर्व रहस्ये आहेत जेणेकरून ते आश्चर्यकारकपणे चवदार होईल.

डुकराचे मांस ribs सह pilaf तयार करण्यासाठी साहित्य

डुकराचे मांस 1 किलो

लसूण (डोके) 4 पीसी.

भाजी तेल (तळण्यासाठी) 10 ग्रॅम

मीठ (चवीनुसार) 5 ग्रॅम

काळी मिरी (चवीनुसार) ५ ग्रॅम

pilaf साठी मसाला 10 ग्रॅम

मटार मटार 5 पीसी.

तमालपत्र 4 ग्रॅम

डुकराचे मांस रिब्ससह होममेड पिलाफ रेसिपी

1 ली पायरी

मांस धुवा, तुकडे करा आणि भाजीपाला तेलाने चांगले गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये तळा. आपल्याला डुकराचे मांस आवडत नसल्यास, आपण ते गोमांस, टर्की किंवा चिकनसह बदलू शकता. परंतु वासराचे मांस पिलाफसाठी योग्य नाही, कारण ते डिशला आवश्यक सुगंध आणि चव देणार नाही.

वनस्पती तेलाऐवजी, आपण कापूस किंवा तीळ तेल, किंवा चरबी शेपूट चरबी वापरू शकता.

पायरी 2

उच्च आचेवर सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत मांस तळून घ्या.

पायरी 3

गाजर सोलून घ्या, मोठे तुकडे करा आणि मांसासह तळा.

पायरी 4

मांस आणि गाजर कुरकुरीत होईपर्यंत सुमारे 10 मिनिटे तळा. त्यांना मीठ आणि ग्राउंड मिरपूड सह हंगाम.

पायरी 5

लसणाची डोकी धुवा, जास्तीची साले काढून टाका आणि मांसाच्या वर तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा. तमालपत्र, सर्व मसाला आणि तांदूळ मसाला घाला.

पायरी 6

तांदूळ धुवा आणि सर्व घटकांच्या वर एक समान थर ठेवा. (!) भात ढवळू नका. आपण कमी स्टार्च सामग्रीसह तांदूळ निवडावा, मजबूत आणि पारदर्शक, जेणेकरून धान्य चरबी आणि पाणी चांगले शोषून घेतील. उझबेक आणि ताजिक तांदूळ वाण योग्य आहेत. आणि आपण जंगली आणि वाफवलेले तांदूळ वापरू नये.

पायरी 7

सर्वकाही पिण्याच्या पाण्याने भरा जेणेकरून ते 1 सेमीपेक्षा जास्त तांदूळ झाकून टाकेल.

पायरी 8

पॅन झाकणाने झाकून ठेवा आणि सर्व साहित्य सुमारे 40 मिनिटे उकळवा जेणेकरून ते सर्व चव शोषून घेतील.

पायरी 1: डुकराचे मांस रिब तयार करा.

आम्ही मांस तयार करून pilaf तयार करणे सुरू. कटिंग बोर्डवर बरगड्या ठेवा, फॅट फिल्म काढा, रुंद चाकूने क्रॉसवाईज (हाडांच्या दरम्यान) भागांमध्ये चिरून घ्या, वाहत्या पाण्याखाली पूर्णपणे स्वच्छ धुवा आणि पेपर किचन टॉवेल किंवा नॅपकिन्सने वाळवा.


स्टोव्हवर मध्यम आचेवर चालू करा, पॅनमध्ये वनस्पती तेल घाला आणि ते गरम होईपर्यंत प्रतीक्षा करा. नंतर बरगड्या घाला, मीठ घाला आणि सुंदर सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत सर्व बाजूंनी तळा.

पायरी 2: भाज्या चिरून घ्या.

पिलाफसाठी नियमित पिवळे आणि लाल दोन्ही कांदे योग्य आहेत, म्हणून आम्ही आमच्या चवीनुसार कोणताही एक निवडतो. म्हणून, आम्ही ते सोलून काढतो, ते वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा, कटिंग बोर्डवर ठेवा आणि लहान चौकोनी तुकडे किंवा पातळ अर्ध्या रिंगांमध्ये कट करा.


आम्ही गाजर सोलून काढतो, वाहत्या पाण्याखाली धुवून टाकतो आणि खवणीवर मोठ्या छिद्रांसह किंवा चाकूने समान बार किंवा मध्यम चौकोनी तुकडे करतो.


आम्ही लसणाचे संपूर्ण डोके पिलाफमध्ये ठेवू, म्हणून ते जास्तीचे भुसे काढून टाकले पाहिजे, मुळे कापून वाहत्या पाण्याखाली धुवावीत.

पायरी 3: तांदूळ तयार करा.

तांदूळ एका खोल प्लेट किंवा भांड्यात घाला आणि पाणी स्वच्छ होईपर्यंत वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा. नंतर प्लेटमधून द्रव पूर्णपणे काढून टाका.

पायरी 4: पिलाफ शिजवा.

स्टोव्हवर मध्यम आचेवर चालू करा, त्याच पॅनमध्ये भाजीपाला तेल घाला जिथे आपण कड्या तळल्या होत्या, बर्नरवर ठेवा आणि कांदे ठेवा. साधारण मऊ होईपर्यंत तळा 2-3 मिनिटेकिचन स्पॅटुला सह अधूनमधून ढवळणे.


नंतर गाजर घाला, मिक्स करा आणि आणखी काही तळणे सुरू ठेवा. 2-3 मिनिटे.


आता मसाले, मीठ घाला, मिक्स करा, बरगड्या घाला, सुमारे स्वच्छ पाण्यात घाला 4 चष्माआणि उकळण्याची प्रतीक्षा करा. नंतर उष्णता कमीतकमी कमी करा, तांदूळ घाला, स्वयंपाकघरातील स्पॅटुला सह स्तर करा, परंतु मिक्स करू नका. लसणाचे एक डोके मध्यभागी चिकटवा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि पूर्ण शिजेपर्यंत शिजवा, अंदाजे 30 मिनिटे. झाकण पहिल्या 20 मिनिटांसाठी काढले जाऊ नये, परंतु वाफ बाहेर पडण्यासाठी झाकण किंचित हलविले जाऊ शकते.


तयार झालेला पिलाफ दुसऱ्या बर्नरवर ठेवा आणि झाकणाखाली थोडा वेळ ठेवा. 5-7 मिनिटे.

पायरी 5: पिलाफला फासळ्यांसह सर्व्ह करा.

पिलाफ गरम सर्व्ह केले जाते. आपण ते ताबडतोब प्लेट्सवर ठेवू शकता किंवा आपण पारंपारिकपणे एका सुंदर मोठ्या डिशमध्ये स्लाइडमध्ये ओतू शकता. त्या व्यतिरिक्त, आपण सुगंधी ब्रेड किंवा पिटा ब्रेड देऊ शकता आणि ताज्या औषधी वनस्पतींनी देखील सजवू शकता.
बॉन एपेटिट!

पेपरिका, जिरे, केशर, पिवळी फुले असलेले एक काटेरी झाड, हळद, तुळस आणि धणे यांसारखे मसाले पिलाफबरोबर चांगले जातात.

सॉसपॅनऐवजी, कढई वापरणे चांगले.

पिलाफ आधीच उकडलेल्या तांदळाने तयार केले जाऊ शकते; हे करण्यासाठी, बरगड्या पूर्णपणे शिजेपर्यंत उकळवा, भाज्या आणि मसाल्यांसह सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा आणि भातामध्ये मिसळा.

पिलाफ तयार करण्यासाठी विविध प्रकारच्या पाककृतींमधून, मी सुचवितो की आपण त्यापैकी एकाशी परिचित व्हा -. पिलाफ प्रत्येक कुटुंबात आणि प्रत्येकामध्ये स्वतःच्या पद्धतीने तयार केले जाते. म्हणून, मी फक्त रेसिपी ऑफर करतो ज्यानुसार मी कधीकधी ते स्वतः शिजवतो (माझ्याकडे फासळे असल्यास). हे कोणत्याही सॉस किंवा पेस्टशिवाय तयार केले जाते, फक्त मांस, तांदूळ, भाज्या आणि मसाले.

रिब्ससह पिलाफ कृती:

• पोर्क रिब्स - 500 ग्रॅम;
• तांदूळ - 400 - 500 ग्रॅम;
• कांदे - 2 - 3 डोके;
• लसूण - 1 डोके;
• मोठे गाजर - 1 पीसी.;
• वनस्पती तेल;
• तमालपत्र - 3 - 4 पाने;
• मिरपूड, मसाले - चवीनुसार;
• मीठ.

बरगड्यांचे लहान तुकडे करा, परंतु आपण त्यांना जसेच्या तसे सोडू शकता - हे प्रत्येकासाठी नाही. त्यांना एका खोल तळण्याचे पॅन किंवा कढईत ठेवा, थोडेसे तेल घाला आणि ते कोमल होईपर्यंत तळा.

नंतर ते बाहेर काढा आणि या तेलात चिरलेला कांदा आणि किसलेले गाजर तळून घ्या. मी भाज्या थोड्याच तळतात कारण मला त्या कोरड्या नको आहेत. आम्ही ते तळताच, कढईत कढई घाला आणि उकडलेल्या पाण्याने सर्वकाही भरा.

ते इतके ओतले जाणे आवश्यक आहे की ते सर्व घटक सुमारे एक सेंटीमीटरने कव्हर करेल. मसाल्यांनी शिंपडा, तमालपत्र, मिरपूड, चिरलेला लसूण घाला (जरी तुम्हाला ते कापण्याची गरज नाही, फक्त संपूर्ण लवंगा घाला), चवीनुसार मीठ.

आता वेळ आली आहे. काही लोक ते थेट तळण्याचे पॅनमध्ये ओततात, काही ते वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवतात आणि काही 15-20 मिनिटे भिजवतात. मी फक्त ते स्वच्छ धुवा आणि घटकांमध्ये जोडले.

आम्ही ही सर्व सामग्री कमी गॅसवर बंद झाकणाखाली शिजवतो. प्रक्रियेदरम्यान, मी पाण्याच्या पातळीचे निरीक्षण करतो, जर ते तांदूळ पातळीपेक्षा कमी झाले तर मी अधिक जोडतो. तांदूळ तयार होताच, उष्णता बंद करा आणि 15 - 20 मिनिटे बंद झाकण खाली उभे राहण्यासाठी फासळ्यांसह सोडा जेणेकरून ते सर्व ओलावा आणि सुगंध शोषून घेईल.

अशाप्रकारे हलके, रसाळ आणि चवदार माझे रिब्स असलेले पिलाफ निघाले.


सर्वांना बॉन एपेटिट!

आम्ही एका सुप्रसिद्ध आणि प्रिय डिशची दुसरी आवृत्ती ऑफर करतो, जी मांस, भाज्या आणि तांदूळ पासून तयार केली जाते. फोटोंसह आमच्या रेसिपीनुसार तयार केलेले डुकराचे मांस बरगड्यांसह पिलाफ तुमचे रात्रीचे जेवण अविस्मरणीय बनवेल; तुम्ही गोमांसाच्या फास्यांपासून किंवा कोकरूपासून पिलाफ बनवू शकता. आपण जे काही साहित्य प्राधान्य देता, आपण खात्री बाळगू शकता की ही डिश अतुलनीय होईल.

प्रत्येकजण फासळ्यांसह पिलाफ शिजवत नाही, परंतु व्यर्थ आहे. अशा पिलाफची चव पारंपारिक रेसिपीनुसार तयार केलेल्यापेक्षा वाईट नसते आणि आर्थिक किंमत कमी प्रमाणात असते. फासळ्यांसह पिलाफची कृती अगदी सोपी आहे, परंतु कोणत्याही डिशप्रमाणेच त्याची स्वतःची छोटी रहस्ये आणि तयारीची सूक्ष्मता आहे, ज्याबद्दल आपण लवकरच शिकाल.

- पाककला वेळ: 2 तास
— सर्विंग्सची संख्या: 8 सर्विंग्स
- आपल्याला आवश्यक असलेली भांडी: कढई

ribs सह pilaf च्या कॅलरी सामग्री

रिब्ससह पिलाफची कॅलरी सामग्री आणि त्याचे पौष्टिक मूल्य तयार डिशच्या प्रति 100 ग्रॅम मोजले जाते. या उदाहरणात, डुकराचे मांस ribs pilaf च्या कॅलरी सामग्रीचा विचार केला जातो.

आम्ही मुख्य रेसिपी म्हणून डुकराचे मांस रिब्ससह पिलाफ घेऊ; आम्ही ते अधिक तपशीलाने पाहू आणि तयार करण्याच्या प्रत्येक चरणासोबत संबंधित फोटो देऊ, जेणेकरून तुम्हाला डिश तयार करणे सोपे होईल. डुकराचे मांस बरगड्यांसह पिलाफ कढईत शिजवले जाते, परंतु अचानक तुमच्या घरी कढई नसेल तर अस्वस्थ होऊ नका आणि नवीन खरेदीसाठी स्टोअरमध्ये धावू नका. जर तुमच्याकडे सॉसपॅन आणि जाड भिंती आणि तळाशी खोल तळण्याचे पॅन असेल तर हे चांगले कार्य करेल.

चला सर्व कार्ड्स उघड करू आणि तुम्हाला काही उपयुक्त टिप्स देऊ, ज्याचा वापर करून तुम्हाला बरगड्यांसह अतिशय चवदार पोर्क पिलाफ मिळेल.

- चवदार pilaf मुख्य नियम एक योग्यरित्या तयार carrots आहे. ते चाकू वापरून पट्ट्यामध्ये कापले जाणे आवश्यक आहे, आणि किसलेले नाही.

— pilaf लापशी मध्ये बदलण्यापासून रोखण्यासाठी, फक्त लांब धान्य तांदूळ वाण वापरा.

- पिलाफ बंद झाकणाखाली कडकपणे शिजवले जाते आणि मिसळले जात नाही.

— तुम्ही स्वयंपाक पूर्ण केल्यानंतर, बरगडी पिलाफला झाकणाखाली आणखी 30 मिनिटे बसू द्या.

फास्यांसह पिलाफ कसा शिजवायचा

फोटोंसह ही चरण-दर-चरण रेसिपी आपल्याला फास्यांसह पिलाफ कसे शिजवावे आणि संपूर्ण कुटुंबाला चवदार आणि सुगंधी डिश कसे खायला द्यावे हे सांगेल.

साहित्य:

• पोर्क रिब्स - 1 किलो.
• तांदूळ - 300 ग्रॅम.
• गाजर - 2 पीसी.
• कांदा - 2 पीसी.
• लसूण - 2 डोके
• भाजी तेल
• pilaf साठी seasoning
• ग्राउंड काळी मिरी
• तमालपत्र

1 ली पायरी

डुकराचे मांस रिब्स तयार करून pilaf तयार करणे सुरू करूया. त्यांना चांगले धुवा आणि चाकू वापरून एकमेकांपासून वेगळे करा. कढईत तेल गरम करा आणि कवच एक वैशिष्ट्यपूर्ण कवच येईपर्यंत तळा.

पायरी 2

कांदे आणि गाजर सोलून चिरून घ्या. नंतर, एका वेळी एक, कांदे आणि नंतर गाजर कड्यांना घाला. भाज्या सुमारे 10 मिनिटे तळा, अधूनमधून ढवळत आणि मसाल्यांनी शिंपडा. लसूण सोलून कढईत घाला, तमालपत्र घाला.

पायरी 3

झाकण ठेवून डुकराचे मांस सुमारे 15 मिनिटे उकळत रहा, थोडेसे पाणी घाला.

पायरी 4

तांदूळ थंड पाण्यात चांगले स्वच्छ धुवा आणि कढईत कढई आणि भाज्या घाला. तांदूळ 2 सेंटीमीटरने झाकण्यासाठी पाणी घाला, आवश्यक असल्यास मीठ घाला आणि झाकणाने झाकून ठेवा. एक उकळी आणा आणि स्टोव्हची उष्णता कमी करा. तांदूळ तयार होताच, कढई बाजूला ठेवा आणि आणखी अर्धा तास बसू द्या.

डुकराचे मांस ribs सह Pilaf तयार आहे. बॉन एपेटिट.

कोकरूच्या फास्यांसह पिलाफ क्लासिक रेसिपीनुसार तयार केलेल्या पिलाफप्रमाणेच चवदार आहे. जर काही कारणास्तव तुम्हाला डुकराचे मांस आवडत नसेल तर आम्ही ते कोकरूच्या फासळ्यांनी बदलण्याची शिफारस करतो. तुमचा पिलाफ कोरडा होणार नाही; कोकरूमध्ये भरपूर आहारातील मांस आहे, जे सहज पचण्याजोगे देखील आहे.

कोकरूच्या फास्यांपासून पिलाफ तयार करण्यासाठी, वर वर्णन केलेल्या क्लासिक पाककृतीचा आधार घ्या. आपल्याला आवश्यक असलेल्या वजनानुसार डुकराचे मांस कोकरूच्या फासळ्यांसह बदला. त्यांना थोडा जास्त वेळ उकळवा, सुमारे 20 मिनिटे, म्हणजे मांस अधिक कोमल होईल. अन्यथा, संपूर्ण स्वयंपाक प्रक्रिया अपरिवर्तित राहते.