मोठ्या काकडीवर प्रक्रिया कशी करावी. overgrown cucumbers काय करावे? हे तुमच्यासाठी मनोरंजक असेल

प्रश्न "अतिवृद्ध काकडीचे काय करावे?" जवळजवळ प्रत्येक उन्हाळ्याच्या रहिवाशासाठी लवकर किंवा नंतर उद्भवते. आम्ही अशा पाककृती एकाच ठिकाणी गोळा केल्या आहेत!

या सर्व पाककृतींमध्ये आपण नियमित आणि मोठ्या दोन्ही काकडी वापरू शकता.

मसालेदार काकडीची कोशिंबीर

ज्यांना मसालेदार आवडते त्यांच्यासाठी माझी काकडीच्या सॅलडची रेसिपी.

• 3 किलो काकडी चौकोनी तुकडे,
• 3 मध्यम गाजर, पट्ट्या किंवा चौकोनी तुकडे,
• 0.5 कप किसलेला लसूण,
• 0.5 कप साखर,
• 1.5 चमचे मीठ,
• 0.5 कप वनस्पती तेल,
• 1 ग्लास थंड उकडलेले पाणी,
• 1 टेस्पून. l व्हिनेगर सार,
• कोरियन गाजर 15 ग्रॅम साठी मसाला 1 पॅकेट.

सर्वकाही मिसळा, एक दिवस सोडा, जारमध्ये ठेवा, 3 मिनिटे निर्जंतुक करा. उकळण्यापासून (आणखी नाही). उत्पादन 3.5 लिटर.

सॅलड "काकडी मध्ये काकडी"

ओव्हरपिक काकडी किसून टाकल्या जातात आणि किसलेल्या वस्तुमानाच्या 1 लिटर प्रति 1 चमचे मीठ या दराने मीठ मिसळले जाते. लोणच्यासाठी काकडी लहान असल्यास, तीन-लिटर जार भरण्यासाठी 1 लिटर पुरेसे आहे.
किलकिलेच्या तळाशी काळ्या मनुका पाने, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, बडीशेप, तमालपत्र, लसूणच्या काही पाकळ्या आणि गरम मिरचीचा तुकडा (आपण मटार, लवंगा आणि दालचिनी घालू शकता), तयार काकडीचा थर घाला, त्यात घाला. काकडीचा वस्तुमान, पुन्हा काकडीचा थर आणि पुन्हा वस्तुमानाचा थर - अशा प्रकारे जार पूर्णपणे भरतो. वर बेदाणा, चेरी आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने ठेवा, बरणीच्या मानेवर काकडीचे मिश्रण घाला आणि प्लास्टिकच्या झाकणाने झाकून ठेवा. थंड ठिकाणी साठवा.

खारट काकडी

या रेसिपीसाठी, आपण मोठ्या काकडी वापरू शकता आणि अगदी आवश्यक आहे.
आम्ही घेतो:

• बेदाणा पाने,
• चेरी,
• तिखट मूळ असलेले एक रोपटे
• तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट,
• गरम मिरची,
• लसूण,
• बडीशेप छत्री

नंतर एका भांड्यात 3 चमचे मीठ घाला, ते थंड नळाच्या पाण्याने भरा, प्लास्टिकचे झाकण घ्या, ते मऊ होईपर्यंत उकळवा, जार बंद करा आणि तळघरात जा. कालांतराने, जार ढगाळ होतील; हे किण्वन आहे. आणि थोड्या वेळाने ते अश्रूसारखे होतील.

सर्व फोटो माऊस क्लिकने मोठ्या आकारात उघडतात

solyanka साठी cucumbers

हिवाळ्यात, आम्ही बरेचदा हॉजपॉज शिजवतो आणि ही तयारी फक्त आवश्यक आहे. आम्हाला बागेतील काकडी, मीठ आणि व्हिनेगर लागेल.
कृती सोपी आहे - काकडी पिळणे, मीठ घाला, 30 मिनिटे उकळवा. स्टोव्ह बंद करण्यापूर्वी, व्हिनेगर घाला. आणि आम्ही ते भाजलेल्या जारमध्ये रोल करतो.

हिवाळा साठी Rassolnik

• 4 किलो काकडी,
• 2 टेस्पून. मोती बार्ली,
• 0.5 किलो गाजर,
• 0.5 किलो कांदा,
• 0.5 किलो टोमॅटो. पेस्ट
• मीठ 4 टेस्पून. l.,
• व्हिनेगर 70% 1 टेस्पून. l.,
• वनस्पती तेल 0.5 टेस्पून.

काकडी धुवा, खडबडीत खवणीवर किसून घ्या आणि काकडी 2 तास उभे राहू द्या. यावेळी, कांदा चिरून घ्या आणि गाजर किसून घ्या.
कांदा + गाजर मिश्रणात तळून घ्या. तेल, आता काकडी, कांदे, गाजर, तृणधान्ये आणि टोमॅटो एकत्र करा. एका पॅनमध्ये पास्ता + मीठ, 30-40 मिनिटे शिजवा (तृणधान्य तयार होईपर्यंत).
स्वयंपाकाच्या शेवटी, व्हिनेगर घाला आणि 5 मिनिटे शिजवा. आणि निर्जंतुकीकरण केलेल्या भांड्यांमध्ये रोल करा.
हिवाळ्यात, आम्ही मांस मटनाचा रस्सा शिजवला, लोणच्याच्या जारसह बटाटे जोडले, आणि तुमच्याकडे ते आहे; आणि तुम्ही ते असे खाऊ शकता.

कोरियन तळलेले काकडी

जास्त वाढलेल्या काकडीपासून बनवलेल्या स्नॅकची कृती (ज्यांना फेकून देण्याची दयनीय गोष्ट आहे).
काकड्यांना मंडळे किंवा पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, मीठ शिंपडा आणि एक तास सोडा. कांदा तळून घ्या, काकडी, 1 टेस्पून घाला. एक चमचा सोया सॉस (खारट नसल्यास, चवीनुसार), 2 टेस्पून. चमचे साखर, चवीनुसार लाल मिरची, लसूण 2-3 पाकळ्या. हे सर्व झाकणाखाली उकळवा. आपण zucchini जोडू शकता.
पुरुषांना खरोखरच हा नाश्ता आवडतो.

त्यांच्या स्वत: च्या रस मध्ये cucumbers

1 किलो किसलेले काकडीसाठी 2 टेस्पून वापरा. l मीठ. 3-लिटर किलकिलेच्या तळाशी बडीशेपची छत्री आणि मूठभर किसलेले काकडी, काकडीचा थर, किसलेले काकडीचा थर, चिरलेला लसूण, काकडीचा एक थर ठेवा. आम्ही किसलेले काकडी, मीठ, किसलेल्या काकडीचा उरलेला रस आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे (जेणेकरून काकडी बुडणार नाहीत) सह पूर्ण करतो.

किंवा तुम्ही ताबडतोब चिरलेला लसूण, बारीक चिरलेली बडीशेप, किसलेल्या काकडीमध्ये मीठ घालू शकता, सर्वकाही नीट ढवळून घ्या आणि जार भरा. घट्ट नायलॉनच्या झाकणाने झाकून ठेवा.

जर तुमच्याकडे तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पान नसेल, तर तुम्ही नायलॉनच्या झाकणाच्या आतील बाजूस तयार मोहरी लावू शकता; ते बुरशीही होणार नाही.

ठिबकांमधून जार धुवा आणि तळघरात ठेवा. अशा काकड्या 1.5-2 वर्षांसाठी साठवल्या जातात. लसूण भिजवलेले - वास आणि क्रंच फक्त सुपर आहेत!

हिवाळ्यात लोणच्यासाठी तुम्ही किसलेली काकडी वापरू शकता. आम्ही किसलेले काकडी साठी overgrown cucumbers वापरतो.

मोठ्या काकड्यांसह इतर पाककृतींचे दुवे

याव्यतिरिक्त, लेख किसलेले काकडी गोठवण्याच्या पद्धतीचे वर्णन करतो.

तर हिवाळ्यासाठी अतिवृद्ध काकडीपासून सॅलड कसा बनवायचा? अशा तयारीसाठी सर्व गृहिणींना पाककृती माहित असणे आवश्यक आहे. त्यांना घरी लागू करण्यासाठी, आम्हाला खालील घटकांची आवश्यकता असू शकते:

• अतिवृद्ध काकडी मोठ्या आहेत - सुमारे 1 किलोग्राम (हिरव्या);
• ताजे रसाळ गाजर - 2 पीसी.;
• गोड भोपळी मिरची - 2 पीसी.;
• पांढरा कांदा (सलगम) - 5 डोके;
• ताजे लसूण डोके - 1 पीसी.;
• बारीक टेबल मीठ - 2 लहान पातळ चमचे (आपल्या विवेकानुसार);
• सायट्रिक ऍसिड - ½ मिष्टान्न चमचा (सफरचंद सायडर व्हिनेगरने बदलले जाऊ शकते);
• ताजी बडीशेप - एक मध्यम घड.

हिवाळ्यातील सॅलडसाठी साहित्य तयार करणे

भाजीपाला उष्णता उपचार

overgrown cucumbers पासून हिवाळा तयारी कशी करावी? सॅलड्सवर उष्णता उपचार करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, सर्व प्रक्रिया केलेल्या भाज्या एका पॅनमध्ये एकत्र करा आणि नंतर चिरलेली बडीशेप, किसलेले लसूण पाकळ्या आणि टेबल मीठ घाला. घटक मिसळल्यानंतर, ते 50 मिनिटे (रस सोडण्यासाठी) उबदार ठिकाणी सोडले जातात.

वेळ निघून गेल्यानंतर, भाजीपाला असलेले डिशेस स्टोव्हवर ठेवले जातात, उकळलेले आणि सुमारे ¼ तास (नियमितपणे ढवळत) शिजवले जातात. उष्णता बंद करण्यापूर्वी, उत्पादनांमध्ये सायट्रिक ऍसिड घालण्याची खात्री करा. तसे, आपण त्याऐवजी नियमित सफरचंद सायडर व्हिनेगर 3-5 मोठ्या चमच्याने वापरू शकता.

लेट्युस रोलिंग आणि साठवण्याची प्रक्रिया

हिवाळ्यासाठी अतिवृद्ध काकडी काढणे सोपे आणि जलद आहे. उष्णतेच्या उपचारानंतर, तयार सॅलड निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये ठेवले जाते आणि झाकणांनी झाकलेले असते. पुढे, ते उलटले जातात, जाड ब्लँकेटमध्ये गुंडाळले जातात आणि पूर्णपणे थंड होण्यासाठी सोडले जातात.

थंड आणि गडद ठिकाणी मोठ्या प्रमाणात वाढलेल्या काकडीपासून हिवाळ्यासाठी तयारी ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो. हे सॅलड 3-5 आठवड्यांनंतरच खावे.

overgrown cucumbers काय करावे? हिवाळ्यासाठी तयारी

कदाचित असे कोणतेही लोक नाहीत ज्यांना स्वादिष्ट घरगुती लोणचे सूप आवडत नाही. हे सूप तयार करण्यात काहीही कठीण नाही, विशेषत: जर आपण विशेष काकडीची तयारी वापरत असाल तर.

हिवाळ्यासाठी अशी ड्रेसिंग तयार करण्यासाठी, आम्हाला खालील घटकांची आवश्यकता असू शकते:

• जास्त वाढलेली काकडी - सुमारे 3 किलो;
• रसाळ गाजर - अंदाजे 1 किलो;
• ताजे बडीशेप - पर्यायी;
• मोठे ताजे लसूण - आपल्या विवेकबुद्धीनुसार;
• टेबल मीठ - प्रति 1 किलो भाज्या 1 मोठा ढीग चमचा;
• सफरचंद चावणे - प्रति 1 किलो भाज्या 1 मोठा चमचा.

साहित्य तयार करत आहे

लोणच्यासाठी हिवाळ्यासाठी अतिवृद्ध काकडी तयार करण्यासाठी मोठ्या प्रमाणात घटक वापरण्याची आवश्यकता नसते. सर्व भाज्या नीट धुऊन सोलल्या जातात आणि नंतर त्या चिरायला लागतात.

फळाची साल आणि बिया नसलेली काकडी 0.7 सेमी बाजूने चौकोनी तुकडे केली जातात. रसाळ गाजरांसाठी, ते नेहमीच्या खडबडीत खवणीवर किसलेले असतात. ताजे बडीशेप आणि लसूण पाकळ्या देखील स्वतंत्रपणे चिरल्या जातात.

भाजीपाला उष्णता उपचार

सर्व भाज्या आणि औषधी वनस्पतींवर प्रक्रिया केल्यावर, त्यांना एका सामान्य भांड्यात ठेवा आणि चांगले मिसळा. पुढे, त्यांना प्रति 1 किलो मिश्रण 1 मोठा चमचा (स्लाइडसह) दराने टेबल मीठ जोडले जाते.

घटक पुन्हा मिसळल्यानंतर, ते दोन तास उबदार ठेवले जातात. या वेळी, काकड्यांना त्यांचा रस द्यावा.

120 मिनिटांनंतर, भाज्यांसह डिश आगीवर ठेवा आणि उकळी आणा. तथापि, आपण साहित्य शिजवू नये. ते गरम झाल्यानंतर ताबडतोब स्टोव्हमधून काढून टाकणे आवश्यक आहे (टेबल व्हिनेगर घाला).

रोल अप आणि हिवाळ्यात कसे वापरावे?

जार मध्ये हिवाळा साठी overgrown cucumbers काढणी फार लवकर केले जाते. परंतु लोणचे मिश्रण दीर्घकाळ टिकवून ठेवण्यासाठी, ते केवळ निर्जंतुकीकरण केलेल्या 0.5 किंवा 0.7 लिटर कंटेनरमध्ये ठेवावे.

गरम भाज्यांनी बरण्या भरल्याबरोबर, त्या गुंडाळल्या जातात आणि जाड टॉवेलमध्ये गुंडाळल्या जातात. वर्कपीसेस पूर्णपणे थंड होण्यासाठी सोडल्यानंतर, ते तळघर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जातात.

लोणचे सूप तयार करण्यासाठी तुम्ही भाज्यांचे मिश्रण 5-7 आठवड्यांनंतरच वापरू शकता. त्याच वेळी, सूपमध्ये मीठ घालण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण तयारीमध्ये आधीच हा मसाला आहे. तसे, काही गृहिणींचा असा विश्वास आहे की हे मिश्रण स्वतःच चवदार आहे, विशेषत: जर ते ताजे ब्रेडच्या स्लाईसवर लागू केले असेल.

हिवाळ्यासाठी काकडीचे स्टू बनवणे

आता तुम्हाला माहित आहे की हिवाळ्यासाठी अतिवृद्ध काकडीपासून तयारी कशी करावी. अशा स्नॅक्ससाठी पाककृती भिन्न असू शकतात. आपण उच्च-कॅलरी आणि अतिशय चवदार कोशिंबीर बनवू इच्छित असल्यास, आम्ही अतिरिक्त वनस्पती तेल वापरण्याचा सल्ला देतो. पण प्रथम गोष्टी प्रथम.

सादर केलेल्या रेसिपीची अंमलबजावणी करण्यासाठी, आपण खालील घटक खरेदी करणे आवश्यक आहे:

• मोठ्या प्रमाणात वाढलेली काकडी - सुमारे 2 किलो;
• गोड टोमॅटो - अंदाजे 1 किलो;
• गोड मिरची - 3 पीसी.;
• साइट्रिक ऍसिड - 1 मिष्टान्न चमचा;
• रसाळ गाजर - 1 किलो;
• गोड कांदे - 500 ग्रॅम;
• कोणत्याही ताज्या हिरव्या भाज्या - आपल्या चवीनुसार;
• सुगंधाशिवाय वनस्पती तेल - सुमारे 2/3 कप;
• ग्राउंड मिरपूड, बारीक मीठ - आपल्या चवीनुसार वापरा.

भाजीपाला प्रक्रिया प्रक्रिया

हिवाळ्यासाठी अतिवृद्ध काकडीची कापणी वेगवेगळ्या प्रकारे केली जाऊ शकते. दोन सोप्या आणि सोप्या पाककृती वर सादर केल्या गेल्या. आपण अधिक असामान्य स्नॅक बनवू इच्छित असल्यास, आम्ही ही पद्धत वापरण्याची शिफारस करतो.

प्रथम, सर्व भाज्या प्रक्रिया करा. ते पूर्णपणे धुऊन स्वच्छ केले जातात. या प्रकरणात, काकडी केवळ सालापासूनच नव्हे तर आतून बियाणे देखील सोलली जातात. यानंतर, ते उत्पादने दळणे सुरू करतात. गाजर खडबडीत खवणीवर किसले जातात, कांदे अर्ध्या रिंगमध्ये चिरले जातात आणि इतर सर्व भाज्या चौकोनी तुकडे करतात.

स्टोव्हवर कोशिंबीर कसे शिजवायचे?

जाड-भिंतीच्या पॅनमध्ये स्टोव्हवर असा नाश्ता शिजवण्याचा सल्ला दिला जातो. त्यात भाजीचे तेल खूप गरम केले जाते, ज्यामध्ये ताजी काकडी ठेवली जातात. ही भाजी पूर्णपणे पारदर्शक होईपर्यंत तळण्याचा सल्ला दिला जातो. यानंतर, किसलेले गाजर, कांद्याच्या अर्ध्या रिंग्ज, चिरलेला टोमॅटो आणि गोड मिरची त्यात घालतात.

साहित्य मिक्स केल्यानंतर, चिरलेली औषधी वनस्पती, ग्राउंड मिरपूड आणि बारीक मीठ घाला. पदार्थ पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत कमी आचेवर शिजवा. त्यानंतर, ते त्यांना जोडले जातात आणि स्टोव्हमधून काढले जातात.

आम्ही हिवाळ्यासाठी तयारी करतो

हिवाळ्यासाठी 0.7 किंवा 0.5 लिटर जारमध्ये अतिवृद्ध काकडीपासून मधुर तयारी तयार करण्याचा सल्ला दिला जातो. परंतु भाज्यांचे मिश्रण खराब होण्यापासून रोखण्यासाठी, कंटेनर वाफेवर निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे. कथील झाकण देखील स्वतंत्रपणे उकळले जातात.

कंटेनर तयार केल्यानंतर, ते शीर्षस्थानी गरम भाज्यांनी भरले जाते आणि लगेच गुंडाळले जाते. बरणी फिरवून जाड टॉवेलने झाकून ठेवल्यानंतर ते खोलीच्या तपमानावर एका दिवसासाठी सोडले जातात. या वेळेनंतर, वर्कपीस एका थंड ठिकाणी काढल्या जातात जेथे सूर्यप्रकाशाचा प्रवेश नाही.

कसे वापरायचे?

जास्त वाढलेल्या काकडींचे तेल सॅलड 3-6 आठवड्यांनंतरच खावे. हे थंड क्षुधावर्धक म्हणून टेबलवर दिले जाते. जरी काही शेफ साइड डिश म्हणून ही तयारी वापरण्यास प्राधान्य देतात. हे करण्यासाठी, ते बाहेर ठेवा आणि मायक्रोवेव्हमध्ये गरम करा. हा डिश पोल्ट्री, मांस किंवा मासे सोबत टेबलवर सादर केला जातो.

चला सारांश द्या

आता आपल्याला माहित आहे की आपण अतिवृद्ध काकडीपासून हिवाळ्यासाठी पूर्णपणे भिन्न तयारी करू शकता. स्वयंपाक करताना अशा भाज्या वापरून, आपण आपल्या पैशाची लक्षणीय बचत कराल आणि आपण इतके दिवस उगवलेले पीक देखील फेकून देणार नाही.

हिवाळ्यासाठी काकडीच्या पाककृती खूप वैविध्यपूर्ण आहेत. काकडी संपूर्ण किंवा कापून, सॅलडमध्ये जतन केली जाऊ शकतात आणि काकडीचा जाम देखील बनवता येतात. परंतु रोलिंग काकडीच्या जवळजवळ प्रत्येक रेसिपीचे वर्णन एकतर काकडी (आंबट) ची कृती म्हणून किंवा लोणच्याच्या काकडीची कृती म्हणून केले जाऊ शकते.

व्हिनेगरशिवाय काकडी जतन करणे याला लोणचे किंवा आंबट म्हणतात. काकडीचे लोणचे कसे काढायचे? आपण काकडी लोणचे करण्यापूर्वी, लक्षात ठेवा की काकडी पिकवण्यास वेळ लागतो - काकडीचे लोणचे 3-10 दिवसांत होते. काकडीचे थंड लोणचे म्हणजे थंड झालेल्या समुद्रात काकडी भिजवणे. आणि त्वरीत खारटपणासाठी, काकडीसाठी ब्राइन प्रीहीट केले जाते. वोडकासह पिकलिंग काकडी त्यांचा रंग टिकवून ठेवतात. काकडींचे कोरडे खारट करणे खूप मनोरंजक आहे - या प्रकरणात, काकडी मीठ सोडलेल्या रसाने शिंपडतात, पाणी वापरले जात नाही. क्लासिक आवृत्तीमध्ये पिकलिंग काकडी म्हणजे बॅरलमध्ये काकडी पिकवणे, शक्यतो ओक. बॅरेल काकडींची कृती सोपी आहे, परंतु लाकडी बॅरेलमुळे काकड्यांना एक विशेष चव मिळते - लोणचेयुक्त काकडी इतर कशाशीही गोंधळून जाऊ शकत नाहीत! लोणचेयुक्त काकडी बर्‍याचदा थंड, कोरड्या जागी अतिरिक्त उष्णता उपचाराशिवाय साठवली जातात. परंतु काकडी कॅन करणे देखील शक्य आहे - खारट केल्यानंतर, ते जारमध्ये ठेवल्या जातात, गरम समुद्राने भरल्या जातात आणि गुंडाळल्या जातात. मोहरीसह काकडीचे लोणचे एक मनोरंजक चव देते आणि हमी देते की काकडीची तयारी "स्फोट होणार नाही."

Pickling cucumbers - व्हिनेगर च्या व्यतिरिक्त सह cucumbers twisting. काकडीचे लोणचे कसे काढायचे? काकडीसाठी मॅरीनेड उकळून आणले जाते, नंतर जारमध्ये ठेवलेल्या काकड्या त्यांच्यावर ओतल्या जातात आणि निर्जंतुक केल्या जातात. आपण सायट्रिक ऍसिडसह काकडी देखील लोणचे करू शकता.

हिवाळ्यातील सुट्टीच्या टेबलवर लोणचेयुक्त कुरकुरीत काकडी, मोहरीसह स्वादिष्ट लोणचेयुक्त काकडी अपरिहार्य आहेत. हिवाळ्यासाठी काकडीची सॅलड देखील गृहिणीच्या मदतीला येईल. कॅनिंग काकडी सॅलड्स, हिवाळ्यासाठी काकडी पिकलिंग, जारमध्ये काकडी पिकलिंग, कॅनिंग काकडी - या सर्व तयारीच्या पाककृती विविध आहेत आणि आम्हाला आमच्या मेनूमध्ये विविधता आणण्याची परवानगी देतात.

आमच्या वेबसाइटवरील पाककृतींमधून आपण प्रश्नांची तपशीलवार उत्तरे शिकाल: काकडी कशी रोल करावी, काकडी जारमध्ये लोणचे कसे घ्यावे, काकडी योग्य प्रकारे कसे लोणचे करावे, कॅन केलेला काकडीचा सलाड कसा बनवायचा, टोमॅटो सॉसमध्ये काकडी कशी रोल करावी. आणि कुरकुरीत कॅन केलेला काकडी कशी बनवायची, हिवाळ्यासाठी लोणचीची काकडी कशी गुंडाळायची, हिवाळ्यासाठी लोणची कुरकुरीत काकडी आणि लोणची काकडी कशी तयार करायची आणि कॅन केलेला काकडी केचपसह आणि कॅन केलेला काकडी मोहरीसह कशी गुंडाळायची. शेवटी, आमच्याकडे तयार काकडींसाठी शेकडो वेगवेगळ्या पाककृती आहेत, कॅन केलेला काकडीच्या पाककृती, ज्यात आंबट काकडीची कृती, लोणचेयुक्त काकडींची एक कृती, स्वादिष्ट लोणची काकडी, बॅरेल काकडी, लोणचेयुक्त काकडीची कृती...

आम्ही समुद्र, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, cucumbers पासून caviar आणि प्रचंड cucumbers प्रक्रिया इतर मनोरंजक पर्याय मध्ये रोल तयार!

1. ओव्हरग्राउन काकडी पासून रोल.

1 किलो काकडीसाठी: 50 ग्रॅम बडीशेप, 20 ग्रॅम तारॅगॉन, लसूणचे एक डोके, बेदाणा पाने, 15 ग्रॅम मीठ.
काकडी सोलून घ्या, फळाच्या बाजूने 1 सेमी काप करा. बडीशेप, तारॅगॉन आणि लसूण बारीक चिरून घ्या. तयार प्लेट्स आंबायला ठेवा पॅनमध्ये ठेवा, औषधी वनस्पती आणि मीठ शिंपडा. वर एक बेंड ठेवा आणि खोलीच्या तपमानावर एक दिवस ठेवा. जारच्या तळाशी बेदाणा पानांचा थर ठेवा. नंतर, काकडीच्या प्लेट्स मऊ झाल्यावर, हिरव्या भाज्यांसह प्रत्येक रोलमध्ये रोल करा आणि एका जारमध्ये घट्ट ठेवा. रोल्सचा वरचा भाग बेदाणा पानांनी झाकून ठेवा आणि समुद्राने भरा, दाब सेट करा आणि थंड, गडद ठिकाणी ठेवा.

2. "मसालेदार काकडी"

हे करून पहा, तुम्हाला पश्चात्ताप होणार नाही: “मसालेदार काकडी” मॅरीनेडसाठी: 1 कप साखर, 3 टेस्पून. l मीठ, 1 ग्लास 9% व्हिनेगर आणि भाजीपाला पदार्थ. तेल, 1 टीस्पून. काळी आणि मसालेदार मिरपूड, 2 टेस्पून. l लसूण (कुदळीद्वारे), 2 टेस्पून. l कोरडी मोहरी किंवा मोहरी. मॅरीनेडसाठी, सर्व साहित्य एकत्र करा आणि मिक्स करा. जास्त पिकलेल्या काकड्या सोलून घ्या, त्याचे तुकडे करा आणि कांदा रिंग्जमध्ये कापून घ्या. मॅरीनेडमध्ये सर्वकाही मिसळा, 2 तास बसू द्या (दर 30 मिनिटांनी ढवळून घ्या), जारमध्ये ठेवा, मॅरीनेड भरा, निर्जंतुक करा (650 ग्रॅम - 10 मि., 1 लिटर - 15 मि.), गुंडाळा, गुंडाळा, थंड होऊ द्या. नियमित पेंट्रीमध्ये साठवा. मी या सॅलडमध्ये वर्तुळात कापलेले गाजर आणि फुलकोबीच्या फुलांचे (उपलब्ध असल्यास) जोडते. स्वादिष्ट!

3. काकडी "घोडा"

काकडी तिखट मूळ असलेले एक रोपटे. टोमॅटो ऐवजी सर्व समान घटक - काकडी. अशा प्रकारे काकडी तयार केली जातात - आपल्याला जास्त पिकलेल्यांची आवश्यकता आहे! फळाची साल आणि बिया. फक्त "बोट" सोडून ते "बकवास" मध्ये घासतात. हिवाळ्यात कोणत्याही सॅलडमध्ये दोन चमचे घाला.. सुगंध mmmmmm, आम्ही ते लहान कंटेनरमध्ये बनवले आहे...

4. काकडी कॅविअर

मी काकडी कॅविअर बनवतो. 1 किलो साठी. (मी निश्चितपणे जास्त पिकलेले, म्हणजे थोडे पिवळे जोडतो, परंतु इतकेच. त्यांच्याबरोबर कॅविअरची चव चांगली असते.) आम्ही त्यांना कडक त्वचेपासून स्वच्छ करतो. 200 ग्रॅम - अर्ध्या रिंगमध्ये कांदे 300 ग्रॅम - खडबडीत खवणीवर तीन गाजर. तेलात तळणे. गोड मिरचीच्या 2 शेंगा लहान चौकोनी तुकडे 0.5 किलो टोमॅटो - मांस ग्राइंडरमधून 40 मिनिटे उकळवा. निर्जंतुकीकरण केलेल्या भांड्यात 2 चमचे मीठ ठेवा. सर्वसाधारणपणे, मी मांसाच्या डिश किंवा पास्तासाठी हिवाळ्यात मोठ्या चाळणीतून मीट ग्राइंडरमध्ये सर्वकाही बारीक करतो. आपण सूपमध्ये रसोल्निक किंवा सोल्यंका देखील जोडू शकता आणि आपण स्वत: डंपलिंग्ज बनवल्या तरीही, बारीक केलेल्या मांसमध्ये 2-3 चमचे घालण्याचा प्रयत्न करा. खरच खूप स्वादिष्ट असेल मी ही रेसिपी खूप पूर्वी आमच्या किचन या वर्तमानपत्रात वाचली होती. आणि जर माझ्याकडे पिवळ्या काकड्या असतील तर मी नक्कीच हे कॅविअर बनवतो, परंतु फक्त हिरव्या काकड्यांसह, चव थोडी वेगळी असते, मी फक्त काही पिवळ्या जोडण्याचा सल्ला देतो.

5. जेनेरिक ओव्हरग्राउन सलाद

आणि आम्ही वेगळ्या रेसिपीनुसार नेझेन्स्की सॅलड बनवतो: 3 किलो काकडीसाठी, 1 किलो कांदे, 1 ग्लास गंधरहित सूर्यफूल तेल, 2 टेस्पून घ्या. मीठाचे चमचे, साखर 1 ग्लास, 0.5 टेस्पून. ग्राउंड काळी मिरचीचे चमचे, 1 ग्लास 9% व्हिनेगर. तेलाला उकळी आणा, त्यात कांदा घाला, चतुर्थांश रिंग्जमध्ये कापून घ्या, 1 मिनिट परतून घ्या, काकडी घाला, आकारानुसार चाके किंवा अर्ध्या चाकांमध्ये कापून घ्या, एक उकळी आणा, मीठ, साखर, मिरपूड आणि व्हिनेगर घाला. ते बंद करा आणि दोन तास उजू द्या. नंतर ते पुन्हा उकळी आणा, नीट ढवळून घ्या आणि सोडा आणि उकळत्या पाण्याने धुतलेल्या भांड्यात ठेवा. गुंडाळा, उलटा आणि गुंडाळा. हे 4.5 लिटर बाहेर वळते. बॉन एपेटिट!

6. जेनेरिक सलाडचा दुसरा पर्याय

सॅलड "नेझिन्स्की"

1.5 किलो ताजी काकडी
750 ग्रॅम कांदे
20 ग्रॅम तरुण बडीशेप

काकडी धुवा, लहान तुकडे करा, मोठ्या काप करा - प्रथम अर्ध्या लांबीच्या दिशेने, नंतर ओलांडून. कांदा - अर्ध्या रिंग मध्ये. चिरलेली बडीशेप घाला. तयार अर्ध्या लिटर बरणीत, 2-3 तुकडे मसाले आणि काळी (कडू) मिरची, नंतर काकडी (घट्ट), नंतर कांदे, बडीशेप, 3/4 चमचे ठेवा. मीठ, 1/2 टीस्पून. साखर, 2 टेस्पून. l 6% व्हिनेगर, तमालपत्र. प्रत्येक जार उकळत्या पाण्याने भरा. जार झाकणाने झाकून ठेवा आणि 20 मिनिटे सोडा. यानंतर, सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि सुमारे 10 मिनिटे निर्जंतुक करा. निर्जंतुकीकरण दरम्यान पॅन झाकणाने झाकलेले असणे आवश्यक आहे. गुंडाळा आणि झाकण खाली करून थंड होऊ द्या.

7. सोल्यांका
सोल्यंका

600 ग्रॅम ताजे मशरूम (तुकडे)
1.5 किलो ताजी काकडी (तुकडे)
1.5 किलो गाजर (पेंढा)
1.5 किलो कांदे (अर्धा रिंग)
1.5 किलो कोबी (पेंढा)
2 किलो टोमॅटो (चे तुकडे)
0.5 किलो गोड मिरची (चिरलेली)
1. वनस्पती तेल

उत्पन्न: 10 लिटर जार (भाग खूप मोठा आहे, त्याला मोठ्या बेसिनची आवश्यकता आहे, त्यामुळे तुम्ही सहजपणे अर्धा किंवा एक चतुर्थांश भाग बनवू शकता. हे करण्यासाठी, घटक प्रमाणानुसार विभाजित करा)

तेल उकळवा, गाजर घाला आणि 5 मिनिटे उकळवा, नंतर कांदा घाला आणि आणखी 5 मिनिटे उकळवा. नंतर कोबी आणि 1 कप साखर घाला. वाळू आणि आणखी 5 मिनिटे शिजवा. नंतर इतर सर्व साहित्य + 1 टेस्पून घाला. l व्हिनेगर, मीठ आणि ग्राउंड मिरपूड चवीनुसार. ढवळत, 30 मिनिटे सर्वकाही एकत्र उकळवा. गरम वस्तू गरम भांड्यात रोल करा, कागदात गुंडाळा आणि ब्लँकेटमध्ये (जुना कोट) गुंडाळा आणि बरेच दिवस पूर्णपणे थंड ठेवा. खोलीत पॅन्ट्रीमध्ये ठेवता येते. तापमान

8. काकडी लेको

यावर्षी मला काकड्यांपासून लेको बनवायचा आहे. स्मामोचेसपैकी एकाने मला एक रेसिपी दिली, तिने ती बनवली आणि म्हणाली की ही एक अतिशय चवदार डिश आहे. स्वतंत्र डिश आणि मांसासाठी साइड डिश म्हणून दोन्ही.
या उपचारासाठी वेगवेगळ्या आकाराच्या काकड्या, जास्त वाढलेल्या आणि कुरूप अशा दोन्ही प्रकारच्या आहेत. काकडी रिंग, चौकोनी तुकडे किंवा चतुर्थांश मध्ये कापल्या जाऊ शकतात.

तुला गरज पडेल:

मिरपूड - 4 पीसी.
काकडी - 2.5 किलो, टोमॅटो - 1.5 किलो,
मोठे गाजर - 3 पीसी.
गरम मिरची - 2 पीसी,
लसूण - 1 डोके,
वनस्पती तेल - अर्धा ग्लास,
दाणेदार साखर - अर्धा ग्लास,
व्हिनेगर सार - 1 टेस्पून. चमचा
मीठ - 1 टेस्पून. चमचा

तयारी:

एक मांस धार लावणारा माध्यमातून टोमॅटो पास. लसूण सोलून घ्या, नंतर मांस ग्राइंडरमधून जा. गरम मिरची सोलून घ्या आणि मीट ग्राइंडरमधून जा.
काकडी धुवून त्याचे तुकडे करा. गाजर धुवा, नंतर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या. भोपळी मिरची धुवा, बिया काढून टाका आणि पातळ काप करा. तयार भोपळी मिरची आणि गाजर एकत्र १५ मिनिटे परतून घ्या. नंतर उरलेल्या प्युअर केलेल्या भाज्या आणि काकडी मिसळा.
सूर्यफूल तेल, मीठ, साखर, नीट ढवळून घ्यावे, आग लावा आणि सर्व वेळ ढवळत राहून उकळी आणा.
आता सार घाला आणि मंद आचेवर 30 मिनिटे शिजवा.
गरम काकडी लेको जारमध्ये वरच्या बाजूला घाला, गुंडाळा, उलटा आणि थंड करा.

hacienda.ru वाचकांच्या टिप्पण्यांमधून पाककृती - सिद्ध! स्वादिष्ट! आनंदाने शिजवा!

http://www.asienda.ru/answers/336/#solution

2017-10-08

नमस्कार माझ्या प्रिय वाचकांनो! मी कापणीचा हंगाम कधीच पूर्ण करणार नाही. मला वाटले की ही या पडझडीची शेवटची तयारी असेल. पण मला हिवाळ्यासाठी जास्त वाढलेल्या काकडीपासून आणखी एक सॅलड तयार करावे लागले.

ट्रान्सकार्पॅथिया येथे सप्टेंबरचा शेवट हा एक अद्भुत वेळ आहे! सकाळची हवा स्वच्छ, पारदर्शक आणि चवदार असते. गवताच्या ब्लेडच्या नाजूक खांद्यांवर दवचे थेंब स्फटिकासारखे असतात. मी सकाळी टेरेसवर जातो, थोडा थरथर कापतो - थोडी थंडी आहे!

परंतु दिवसा, उन्हाळ्याची उबदारता सर्वोच्च राज्य करते. यामुळेच काकडी फसव्या पद्धतीने वाढतात आणि अगदी लवकर पिकतात. तुम्ही तो क्षण थोडा चुकवता आणि बारीक देखण्या पुरुषांऐवजी तुम्हाला हे “बेली” मिळतात.

माझ्या काकड्यांना रॅडी सवय आहे. मालकिणीच्या अंधत्वाचा फायदा घेऊन ते माझ्यापासून लपतात. असे दिसते की मी सर्व काही गोळा केले आहे, परंतु नाही - संध्याकाळी मला आणखी काही लक्षात आले, नंतर आणखी. आणि ते सर्व सल्टिंग स्थितीत भिन्न नाहीत. आपल्या माफक काकडीच्या "लागवड" च्या संपूर्ण कापणीचा उपयोग करण्यासाठी आपण सर्जनशील असले पाहिजे.

फार पूर्वी, जेव्हा संध्याकाळच्या पोशाखात स्त्रिया आणि औपचारिक "ऑफिस" सूट घातलेले पुरुष अजूनही पहिल्या मॉस्को मॅकडोनाल्ड्समध्ये गेले होते, तेव्हा मला काकडीची चव "मॅकडोनाल्ड्स सॅलड" आवडली. फास्ट फूडशी आमचं प्रेमसंबंध जमले नाहीत, पण तरीही मी जास्त वाढलेल्या आणि अगदी जास्त पिकलेल्या काकड्यांपासून हिवाळ्यासाठी एक समान सॅलड तयार करतो आणि तयार करतो.

"स्लिम मुली" पारंपारिकपणे स्वयंपाक करतात. ऑलिव्हियर, लोणचे आणि हॉजपॉजशिवाय हिवाळ्यात काय असेल?

माझ्या दहा काकड्यांच्या वेलींवरही आठवड्यातून दोन किलोपर्यंत वाढलेली फळे जमा होतात. आम्ही मोठ्या बाग आणि dachas बद्दल काय म्हणू शकतो! सॅलड बनवताना बर्‍यापैकी कचरा होतो. परंतु प्रक्रिया न करता, आपण फक्त त्वचा आणि बियाणेच नव्हे तर सर्व फळे कचरामध्ये ठेवू शकता. चला सुरू करुया!

हिवाळ्यासाठी अतिवृद्ध काकडीची कोशिंबीर - पाककृती

ताजे अतिवृद्ध काकडीचे कोशिंबीर मरण्यासाठी आहे

साहित्य

• 2200 ग्रॅम जास्त वाढलेली काकडी (स्थूल).
• 10 मिली 9% व्हिनेगर.
• 50-70 ग्रॅम दाणेदार साखर.
• 20 ग्रॅम सौम्य मोहरी (सौम्य, शक्यतो बियाणे).
• 100 ग्रॅम कांदे (एक मध्यम कांदा).
• कोणत्याही रंगाची एक गोड मिरची.
• 17-20 ग्रॅम मीठ.

कसे शिजवायचे

माझ्या टिप्पण्या

हिवाळ्यासाठी खारट किंवा लोणच्याच्या वाढलेल्या काकडींचे सलाद - आपण आपली बोटे चाटाल

साहित्य

• 5-6 खारट किंवा लोणचे काकडी.
• 2 भोपळी मिरची.
• 1 मोठा कांदा.
• 120 मिली व्हाईट वाइन व्हिनेगर (50 मिली 9% टेबल व्हिनेगर - शेवटचा उपाय म्हणून).
• 120 ग्रॅम साखर.
• डिजॉन किंवा बव्हेरियन मोहरीचा एक चमचा.
• मीठ.

कसे शिजवायचे

• धुतलेल्या मिरच्यांमधून बिया काढून टाका. कांद्यावरील कातडे काढा. लोणच्या किंवा लोणच्याच्या काकडीसह भाज्या लहान चौकोनी तुकडे करा.
• सॉसपॅनमध्ये ठेवा, साखर, मोहरी आणि व्हिनेगर घाला. सुमारे वीस मिनिटे शिजवा. चवीनुसार चवीनुसार मीठ घालावे.
• गरम सॅलड जारमध्ये पॅक करा, झाकणांवर ठेवा आणि गुंडाळा.

हिवाळ्यासाठी टोमॅटो सॉसमध्ये अतिवृद्ध काकडीची कोशिंबीर

अप्रतिम रेसिपी! या साठी, आपण overgrown cucumbers घेणे आवश्यक आहे, आणि व्यवस्थित तरुण cucumbers नाही. शेवटी, "बाळांना" हिवाळ्यासाठी जारमध्ये मॅरीनेट केले जाऊ शकते आणि कुरकुरीत काकडी लोणची जाऊ शकतात.

आम्ही सहसा जास्त वाढलेल्यांना कुठे पाठवतो? बरोबर! कंपोस्ट खड्डा मध्ये. हे दुःखदायक आहे, परंतु आम्ही "बाल्झॅक वय" च्या काकड्यांना एक अप्रिय नशीब टाळण्यास मदत करू आणि हिवाळ्यात टोमॅटो ड्रेसिंगसह सॅलडमध्ये त्यांच्या अद्भुत चवने आम्हाला आनंदित करू.

साहित्य

• एक किलो जास्त वाढलेली काकडी.
• दोन कांदे.
• लसूण एक डोके.
• 4-5 काळी मिरी.
• 60 ग्रॅम साखर.
• मीठ एक चमचे.
• 150 ग्रॅम चांगली टोमॅटो पेस्ट.
• 450 मिली पाणी (स्प्रिंग, फिल्टर केलेले, चांगले).
• 60 मिली वनस्पती तेल.
• 60 मिली टेबल व्हिनेगर (9%).

कसे शिजवायचे

निर्जंतुकीकरण न करता हिवाळा साठी overgrown cucumbers पासून stewed कोशिंबीर

या ऑक्टोबरच्या दिवसांत जतन करण्यासाठी एक अद्भुत सॅलड! बर्‍याच लोकांनी त्यांच्या बागांमध्ये केवळ जास्त वाढलेली काकडीच नाही तर तपकिरी आणि हिरवे टोमॅटो, "निकृष्ट" गाजर आणि मिरपूड देखील जमा केली आहेत.

स्टीव्ह सॅलड केवळ क्षुधावर्धक म्हणूनच नव्हे तर गरम साइड डिश आणि सूपसाठी ड्रेसिंग म्हणून देखील काम करू शकते. सॅलडमध्ये होममेड सॉसेज घाला आणि तुम्हाला एक अद्भुत दुसरा कोर्स मिळेल!

हे सर्व कच्चा माल "स्ट्यू" नावाने एक स्वादिष्ट सॅलड तयार करण्यासाठी योग्य आहे. मी घटकांची संख्या दर्शवत नाही, कारण प्रत्येकाची स्वतःची रचना आणि प्रमाण असेल.

साहित्य

• overgrown cucumbers.
• हिरवे, तपकिरी, लाल टोमॅटो.
• वेगवेगळ्या रंगांची बेल आणि गरम मिरची.
• गाजर.
• थोडे टेबल व्हिनेगर, टोमॅटो आणि वनस्पती तेल.
• मीठ, साखर.

कसे शिजवायचे

1. काकडी धुवा, उग्र त्वचा कापून टाका, बिया काढून टाका, मंडळे किंवा "अर्ध-वर्तुळे" मध्ये कापून घ्या.
2. सॉसपॅनमध्ये थोडेसे तेल घाला, काकडी घाला, काप पारदर्शक होईपर्यंत शिजवा.
3. उर्वरित भाज्या तयार करा: गाजर धुवा, सोलून घ्या, मिरपूडमधून बिया काढून टाका. सर्व काही लहान तुकडे करा आणि काकडीत घाला.
4. सर्व साहित्य मऊ होईपर्यंत उकळवा.
5. चवीनुसार मीठ, साखर, व्हिनेगर आणि टोमॅटो घाला. उकळू द्या.
6. लहान जारमध्ये पॅक करा (500-700 मिली), गुंडाळा, उलटा, गुंडाळा.
7. हिवाळ्यासाठी पॅन्ट्रीमध्ये थंड कॅन केलेला अन्न ठेवा.

आज मी तुम्हाला अतिवृद्ध काकडीच्या सॅलड्ससाठी फक्त त्या पाककृती दिल्या आहेत ज्यांची मी स्वतः चाचणी केली आहे आणि मंजूर केली आहे. माझी आवडती पहिली रेसिपी आहे - ती खरोखर "बोटांनी चाटणे" आहे आणि चव पूर्णपणे अनोखी आहे.

माझ्या प्रिय वाचकांनो, मनापासून घ्या! हिवाळ्यासाठी तुम्हाला नक्कीच छान तयारी मिळेल. मला नेहमी असेच काहीतरी करण्याचा प्रयत्न करायचा असतो