एंजिना

फोटोंसह बालवाडी रेसिपीप्रमाणे कटलेट. या रेसिपीनुसार बालवाडीत आवडते कटलेट बालवाडी सारख्या स्वादिष्ट कटलेटची कृती

बालवाडी सारखे कटलेट
लीना मोस्कालेन्को यांनी लिहिलेले
सोमवार 24 फेब्रुवारी 2014

किंडरगार्टन सारख्या कटलेट ही आणखी एक विसरलेली पण आनंददायी चव आहे. मांसाहाराचा पहिलाच अनुभव, ज्याचा आनंद अनेक मुले घेतात. जन्माच्या युगाची आणि निवासस्थानाची पर्वा न करता तरुण गोरमेट्ससाठी ही एक आकर्षक निवड आहे.

आणि असे अनेकदा घडते की लहानपणापासून कोको, कटलेट आणि नूडल्सची आवड नंतर स्टीक्स, व्हिस्की आणि सिगारच्या आवडीमध्ये बदलते. परंतु प्रौढ जीवनाच्या अभिरुचीच्या विपुलतेमध्ये, "तरुण" कटलेटसाठी समान प्रेमासाठी नेहमीच जागा असते. माझ्या स्वतःच्या मुलीवर चाचणी केली! "बालवाडी" कटलेट तयार करण्याचे सर्व तपशील "आठवड्यातील मेनू" पोर्टलच्या पाककृती अहवालात आहेत.

मी माझ्या आईसाठी काम करण्यास सांगेपर्यंत या कटलेटची घटना माझ्यासाठी एक गूढ होती. मला खरोखर "बालवाडी" रेसिपीचे रहस्य पहायचे होते.

मला एक पांढरा झगा, निर्जंतुकीकरण शूज बदलण्यात आला आणि सर्वात स्वादिष्ट "हृदय" - स्वयंपाकघरात प्रवेश दिला गेला, जिथे सकाळी पाच वाजता ते नाश्त्यासाठी लापशी शिजवू लागतात आणि नंतर दुपारच्या जेवणासाठी कटलेट "मालीश" करतात. किंडरगार्टन किचनमध्ये, सर्व भांडी लेबल, क्रमांकित आणि कटिंग बोर्ड स्वयंपाक पद्धतीनुसार क्रमवारी लावल्या जातात. कटलेटची सुरुवात कच्च्या उत्पादन विभागात होते. येथे गोमांस शव कापले जातात, हाडे, चित्रपट, कंडरा काढले जातात आणि मांसाचे रक्त काढून टाकले जाते. उदाहरणार्थ, माझ्या "अहवाला" दिवशी, 184 मुले जेवणावर होती.

शेफ नतालिया इव्हानोव्हना यांना जवळजवळ 24 किलोग्राम मांस मिळाले. कचरा वस्तुमान वजा, सुमारे 18 किलोग्रॅम कटलेटमध्ये गेले मांस कचऱ्यापासून मटनाचा रस्सा बनविला जातो - हे तंत्रज्ञानातील मुख्य बिंदूंपैकी एक आहे. खाली मी बीफ कटलेटसाठी एक तांत्रिक नकाशा दर्शवेल - एका सर्व्हिंगसाठी एक गणना आहे.

200 कटलेटसाठी, त्यांनी मला खालील ब्रेकडाउन दिले: 17.6 किलो गोमांस, 300 मिली वनस्पती तेल, तीन पाव, दीड किलो कांदे आणि गाजर आणि सुमारे अर्धा किलो ब्रेडक्रंब. अर्थात, घरच्या स्वयंपाकघरात कोणीही 200 कटलेट बनवणार नाही, म्हणून प्रत्येकाला दोन कटलेट मिळतील या गणनेत चार लोकांच्या कुटुंबासाठी लेआउट कमी केला जातो. बरं, तुम्ही अशी कुटुंबं कुठे पाहिली आहेत ज्यात ते एकाच वेळी खातात?! दोन किमान आहे!

एकूण आणि सक्रिय स्वयंपाक वेळ - 1.5 तास
किंमत – 10 डॉलर
कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम - 183 kcal
सर्विंग्सची संख्या - 8 पीसी.
बालवाडी प्रमाणे कटलेट रेसिपी

साहित्य:

गोमांस - 800 ग्रॅम
वडी - 80 ग्रॅम
दूध - १/२ कप
कांदे - 1-2 पीसी.
गाजर - 1 पीसी.
ब्रेडक्रंब - 40-50 ग्रॅम
भाजी तेल - 30 मि.ली.
मीठ - चवीनुसार

तयारी:

किंडरगार्टनमधील कटलेट गोमांसपासून कठोरपणे तयार केले जातात. कधीकधी चिकनपासून, कमी वेळा दुबळे डुकराचे मांस. कोकरू आणि फॅटी डुकराचे मांस प्रतिबंधित आहे. जरी आता पालकांमध्ये सक्रिय बालरोगविषयक मत आहे की गोमांस हे मुलांसाठी सर्वोत्तम मांस नाही.

चरबीशिवाय डुक्कर अजूनही मुलाच्या शरीरासाठी अधिक योग्य आहे, कारण "डुकराचे मांस" प्रथिनेमधील अमीनो ऍसिडची रचना मानवी प्रथिने सारखीच असते आणि म्हणूनच डुकराचे मांस हे सर्वात गैर-एलर्जेनिक मांस आहे. तथापि, योग्य बाळ अन्न विकसक अजूनही "गाय" ची शिफारस करतात.

चिरलेला गोमांस मांस धार लावणारा मध्ये तीन वेळा minced आहे. प्रथमच - फक्त लगदा. दुसऱ्यांदा - मांस आणि कांदे. तिसरे म्हणजे कांदे असलेले मांस आणि दुधात भिजवलेली पाव. चवीनुसार मीठ. परिणामी किसलेले मांस चांगले फेटले जाते आणि लहान "ढीग" तयार होतात.

प्रत्येक कटलेटच्या वजनाचे निरीक्षण करणे सोपे करण्यासाठी किसलेले मांस भागांमध्ये तोलले जाते. मुलांच्या संस्थांमधील आवश्यकता खालीलप्रमाणे आहेत: मोठ्या मुलांना 70 ग्रॅमचे कटलेट दिले पाहिजे. गोमांस 30% "संकोचन" देते हे तथ्य लक्षात घेऊन, कटलेट खूपच वजनदार बनते - त्याच्या कच्च्या स्वरूपात 100 ग्रॅम. लहान मुलांना थोडेसे लहान कटलेट मिळते.

तयार कटलेट वस्तुमानापासून, टोकदार टोक असलेले अंडाकृती-चपटे भाग कॅलिब्रेट केले जातात. प्रत्येक कटलेट ब्रेडक्रंबमध्ये लेपित आहे.

बेकिंग शीट 150-160 डिग्री पर्यंत गरम केली जाते. तेलाने वंगण घालणे, तळाशी थोडे चिरलेली गाजर आणि कांदे घाला.

ब्रेडेड कटलेट बेकिंग शीटवर घट्ट ठेवल्या जातात.

ओव्हन 180-200 डिग्री पर्यंत गरम केले जाते. आणि कटलेट 15 मिनिटे बेक करावे.

किंडरगार्टनमध्ये कटलेट तळणे कठोरपणे प्रतिबंधित आहे. आणि हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे की मोठ्या प्रमाणात भाग तेलात शिजवले जाऊ शकत नाहीत, जे दीर्घकालीन उष्णता उपचारांच्या अधीन आहे. म्हणून, हानिकारक कार्सिनोजेन्स टाळण्यासाठी, किंडरगार्टन कटलेट शिजवल्या जातात. आणि बर्याच लोकांना ते किती "ओले" आणि "रसाळ" आहेत हे आठवते. स्टीविंगसाठी, मांस छाटणी (उरलेले मांस आणि हाडे) आणि गाजर आणि कांदा परतून एक विशेष मटनाचा रस्सा तयार केला जातो.

उष्णतेपासून “जप्त” केलेले कटलेट तयार मटनाचा रस्सा “हेड ओव्हर हिल्स” सह ओतले जातात आणि सुमारे एक तास मऊ होईपर्यंत उकळतात.

तयार कटलेट गटांमध्ये "विखुरलेले" आहेत. माझ्या आईच्या बालवाडीत त्यांना बकव्हीट किंवा मॅश केलेले बटाटे आणि उकडलेले बीट्स दिले जातात. मला आश्चर्य वाटले, पण सहाय्यक शेफ नीना यांनी बीटपासून घरे, कार, फुले आणि तारे कापण्यासाठी कुकी कटरचा वापर केला. आणि डिनर टेबलवर असलेल्या मुलांनी सक्रियपणे त्यांचे इंप्रेशन शेअर केले की कोणाला काय मिळाले. पण "ओले" आणि रसाळ कटलेट्स प्रथम भूक वाढवणारे होते.

साहित्य:

minced डुकराचे मांस आणि गोमांस 1 किलो
भिजवलेली वडी (शक्यतो टोस्टेड ब्रेड) 500 ग्रॅम पर्यंत
ब्रेडक्रंब
1 कांदा, मीठ, मिरपूड आणि थोडे पाणी

100 ग्रॅम पाण्यात कटलेटसाठी मीठ पातळ करा
वडीचे कवच कापून टाका, पांढरा लगदा पाण्यात भिजवा
वडी, कांदा, मांस मीट ग्राइंडरमधून पास करा (जर तुमच्याकडे तयार मांस नसेल तर)
खारट पाणी, मिरपूड, मळून घ्या, रेफ्रिजरेटरमध्ये 30 मिनिटे सोडा
कटलेट तयार करा, ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा, फ्राईंग पॅनमध्ये तळा

मांस कटलेट! असा एकही माणूस नाही ज्याने त्यांचा प्रयत्न केला नाही! आम्ही सर्वजण ते घरी शिजवतो आणि बर्याचदा ते स्वादिष्ट असतात आणि मुले ते आनंदाने खातात. स्वाभाविकच, घरी आपण त्यामध्ये जास्त मांस घालतो, कमी पदार्थ घालतो, परंतु काहीवेळा ती चव लक्षात ठेवण्याची एक विचित्र इच्छा असते. कटलेट, जसे बालवाडीकिंवा कटलेट, जसे कॅन्टीनमध्ये. मला हा पर्याय देखील शिजवायचा होता, विशेषत: माझ्या लक्षात आले आहे की जेव्हा या क्लासिक डिशमध्ये लक्षणीय प्रमाणात काही ऍडिटीव्ह जोडले जातात तेव्हा ते अधिक चांगले होते, किमान एक तृतीयांश किसलेले मांस. आज मी प्रसिद्ध शेफ इल्या लाझरसनच्या रेसिपीनुसार शिजवले. तो ईडा टीव्ही चॅनलवर कार्यक्रम आयोजित करतो. तर चला सुरुवात करूया!

तळायला लागताच, लहानपणापासून परिचित असलेला तोच वास स्वयंपाकघरातून लगेच दरवळतो! मला आशा आहे की तुम्हाला ही रेसिपी आवडली असेल. बॉन एपेटिट!

मधुर रव्याचे गोळे अगदी लापशी आवडत नसलेल्या मुलांसाठी एक उत्कृष्ट नाश्ता आणि प्रौढांसाठी मूळ पदार्थ आहेत. या डिशचे रहस्य तळताना तयार झालेल्या स्वादिष्ट कवचांमध्ये आहे.

गोड रव्याचे गोळे कोणत्याही काजू, कॅन केलेला, वाळलेल्या, ताजी फळे आणि बेरीसह चांगले जातात.

तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

100 ग्रॅम रवा;
2 अंडी;
0.5 लिटर दूध;
20 ग्रॅम पीठ;
20 ग्रॅम कॉर्न स्टार्च;
2 ग्रॅम मीठ;
70 ग्रॅम दाणेदार साखर;
तळण्यासाठी तेल.

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी.

सॉसपॅनमध्ये दूध गरम केले जाते, खारट आणि साखर घातले जाते.
जेव्हा दुधाच्या पृष्ठभागावर पहिले फुगे दिसतात, तेव्हा त्यात धान्य एका पातळ प्रवाहात ओतले जाते, लगेच ढवळत होते.
लापशी कमी गॅसवर घट्ट होईपर्यंत शिजवा (सुमारे 7 मिनिटे), नियमित ढवळत रहा. तयार रवा थंड केला जातो.
अंडी एका वाडग्यात काट्याने फोडली जातात आणि थंड लापशीमध्ये ओतली जातात.
थोडे थोडे स्टार्च घाला आणि ढवळा.
आपले तळवे थंड पाण्याने ओले केल्यानंतर, परिणामी वस्तुमानापासून मध्यम आकाराचे गोळे तयार करा.
अर्ध-तयार उत्पादने सर्व बाजूंनी पिठात गुंडाळली जातात.
रव्याच्या लापशीचे गोळे झाकण न ठेवता तळण्याचे पॅनमध्ये तेलाच्या कमीत कमी थरात तळलेले असतात.

जर रवा गुठळ्यांनी शिजवला असेल तर तुम्हाला ब्लेंडरने तो मारावा लागेल: यामुळे समस्या दूर होईल आणि चव अधिक निविदा होईल.

ओव्हन मध्ये मनुका सह शिजविणे कसे?

तुम्ही रव्याच्या बेसमध्ये मनुके घातल्यास मिष्टान्न आणखीनच चवदार बनते. इच्छित असल्यास, आपण ते इतर वाळलेल्या फळांसह बदलू शकता.

आवश्यक उत्पादने:

120 ग्रॅम रवा;
1 अंडे;
1 ग्रॅम व्हॅनिलिन;
2 ग्रॅम मीठ;
60 ग्रॅम गव्हाचे पीठ;
0.5 लिटर दूध;
50 ग्रॅम साखर;
100 ग्रॅम मनुका.

स्वयंपाक तंत्रज्ञान.

दुधाला उकळी आणा, साखर, व्हॅनिला, मीठ, रवा घाला, सतत ढवळत रहा.
लापशी मंद आचेवर 7-8 मिनिटे शिजवा.
थंड केलेल्या लापशीमध्ये एक अंडे फेटून त्यात चाळलेले पीठ आणि मनुका घाला.
मीटबॉलचा आधार मोल्डमध्ये (शक्यतो सिलिकॉन) घातला जातो.
डिश 190 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर ओव्हनमध्ये सुमारे 15 मिनिटे शिजवली जाते (वरचा भाग तपकिरी होईपर्यंत).
गोळे पूर्णपणे थंड झाल्यावरच साच्यांमधून काढले जातात.

दही भरून

न्याहारी किंवा दुपारच्या स्नॅकसाठी, तुम्ही या रेसिपीचा वापर करून बालवाडीप्रमाणेच स्वादिष्ट रव्याचे गोळे बनवू शकता.

आवश्यक घटक:

500 मिली दूध;
250 ग्रॅम फॅटी, नॉन-ग्रेन्ड कॉटेज चीज;
40 ग्रॅम साखर;
120 ग्रॅम रवा;
30 ग्रॅम गोड लोणी;
2 अंडी;
1 ग्रॅम व्हॅनिलिन;
तळण्यासाठी वनस्पती तेल.

कृती.

कॉटेज चीज अर्धा साखर आणि व्हॅनिला एकत्र केली जाते. जर वस्तुमान पूर्णपणे एकसंध नसेल तर ते ब्लेंडरने फेटून घ्या किंवा चाळणीतून बारीक करा.
रवा हळूहळू उकळत्या दुधात ओतला जातो, उरलेली साखर घातली जाते आणि 3 मिनिटे मध्यम आचेवर शिजवली जाते.
रव्याचे पीठ बटरमध्ये मिसळून थंड होण्यासाठी सोडले जाते.
स्वतंत्रपणे, अंडी फेटा आणि थंड केलेल्या लापशीमध्ये घाला.
दुसऱ्या कपमध्ये दुसरे अंडे फेटून घ्या.
रव्याच्या तळापासून गोल तयार होतात आणि हलके दाबून मोठ्या प्रमाणात केक बनतात.
वर्कपीसच्या मध्यभागी थोडे दही मास ठेवा आणि पाई बनवताना फ्लॅटब्रेडच्या कडा कनेक्ट करा.
अर्ध-तयार उत्पादने फेटलेल्या अंड्याने लेपित केली जातात आणि प्रत्येक बाजूला एक सुंदर कवच प्राप्त होईपर्यंत गरम तेलात तळलेले असतात.

जेलीसह रव्याचे गोळे

या रेसिपीनुसार मिष्टान्न इतके रुचकर आणि चवदार बनले आहे की पिके खाणारी मुले देखील अधिक मागणी करतात.

आवश्यक:

200 ग्रॅम रवा;
1 लिटर दूध;
50 ग्रॅम साखर;
80 ग्रॅम स्टार्च;
2 ताजी अंडी;
40 ग्रॅम पीठ;
3 ग्रॅम मीठ;
कोणत्याही बेरीचे 300 ग्रॅम (ताजे किंवा गोठलेले);
1.5 लिटर स्वच्छ पाणी;
तळण्यासाठी तेल.

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी.

रवा लापशी खारट आणि साखरयुक्त दुधात 4-5 मिनिटे शिजवा.
रवा बटरमध्ये मिसळा आणि थंड होण्यासाठी खुल्या पॅनमध्ये सोडा.
दुसऱ्या पॅनमधील बेरी पाण्याने भरल्या जातात, साखरेने झाकल्या जातात आणि उकळत्या होईपर्यंत गरम केल्या जातात. उष्णता कमी करा आणि 15 मिनिटे शिजवा, नंतर चाळणी वापरून बेरी काढून टाका आणि जेली बेस पुन्हा उकळवा.
स्टार्च 70 मिली पाण्यात पातळ केले जाते. ढेकूळ-मुक्त मिश्रण उकडलेल्या बेरीच्या मटनाचा रस्सा मध्ये ओतले जाते. द्रव पटकन ढवळला जातो आणि 20 सेकंदांनंतर स्टोव्हमधून काढला जातो.
थंड केलेला रवा अंड्यामध्ये मिसळला जातो.
लापशी मोठ्या फ्लॅटब्रेडमध्ये बनविली जाते, पीठात गुंडाळली जाते आणि प्रत्येक बाजूला तळलेली असते.
मीटबॉल प्लेट्सवर ठेवलेले असतात आणि उबदार जेलीने उदारपणे ओतले जातात.

मंद कुकर मध्ये वाफवलेले

असे मीटबॉल केवळ चवदारच नसतात तर निरोगी देखील असतात, कारण वाफाळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान ते त्यांचे सुंदर रंग, आकार आणि सर्व मौल्यवान घटक टिकवून ठेवतात.

आवश्यक उत्पादने:

0.7 एल दूध;
250 ग्रॅम रवा;
200 ग्रॅम ब्रेडक्रंब;
3 ग्रॅम मीठ;
1 अंडे;
50 ग्रॅम बटर.

स्वयंपाकाच्या पायऱ्या.

मल्टीकुकरच्या भांड्यात दूध घाला आणि 15 मिनिटांसाठी “मल्टीकूक” मोड (100°C) सेट करा.
दूध उकळण्यापूर्वी तृणधान्ये, एक तृतीयांश लोणी आणि मीठ घाला.
लापशी 3 मिनिटे शिजवा, नंतर बंद स्लो कुकरमध्ये 20 मिनिटे सोडा.
brewed लापशी मध्ये एक अंडे मारले आहे.
ते रव्याच्या तळापासून गोळे बनवतात आणि ब्रेडक्रंबमध्ये ब्रेड करतात.
मल्टीकुकरच्या भांड्यात 500 मिली पाणी घाला.
मीटबॉल स्टीम कंटेनरमध्ये ठेवतात. ते "स्टीम" मोडमध्ये 15 मिनिटे शिजवले जातात.

आवश्यक:

150 ग्रॅम रवा;
500 मिली शुद्ध पाणी;
150 हार्ड चीज;
100 ग्रॅम बटर;
5 ग्रॅम मीठ;
2 ग्रॅम ग्राउंड मिरपूड;
2 अंडी;
150 ग्रॅम पांढरे ब्रेडक्रंब.

स्वयंपाक तंत्रज्ञान.

जाड रवा खारट पाण्यात उकळला जातो.
गरम दलियामध्ये तेल जोडले जाते, नंतर डिश थंड होते.
रव्यामध्ये अंडी फोडा, किसलेले चीज, मीठ आणि मिरपूड घाला.
रवा बेस रेफ्रिजरेटरमध्ये 1.5 तासांसाठी ठेवला जातो.
थंड मिश्रणाचा वापर गोळे बनवण्यासाठी, ब्रेडिंगमध्ये रोल करण्यासाठी आणि 180 डिग्री सेल्सिअस आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये 20 मिनिटे बेक करण्यासाठी केला जातो.

रव्याचे गोळे शिजवल्यानंतर लगेच सर्व्ह केले जातात. गोड डिशमध्ये कंडेन्स्ड दूध, साखरयुक्त आंबट मलईचा एक भाग, मध किंवा जाम असतो. गोड न केलेले मीटबॉल जाड मलई, लोणी आणि आंबट मलई सॉससह चांगले जातात.

बर्‍याच लोकांना बालवाडीत दिल्या जाणार्‍या कटलेटची अद्भुत चव आठवते आणि प्रौढ म्हणून त्यांना घरी शिजवण्याचा प्रयत्न करा. या कटलेटचे वैशिष्ठ्य म्हणजे उच्च-गुणवत्तेचे गोमांस तयार करण्यासाठी वापरले जाते; किसलेले मांस मांस ग्राइंडरमधून अनेक वेळा पास केले जाते. हे कटलेट ओव्हनमध्ये विशेषतः स्वादिष्ट असतात. ते 30-40 मिनिटे बेक केले जाऊ शकतात किंवा बेकिंगच्या 15 मिनिटांनंतर, त्यावर मटनाचा रस्सा घाला आणि सुमारे 1 तास ओव्हनमध्ये उकळवा. रसदारपणासाठी, ते कांदे आणि गाजरांसह पूरक आहेत. तांत्रिक नकाशानुसार डिश काटेकोरपणे तयार केली जाते; 70 ग्रॅम वजनाच्या एका पूर्ण सर्व्हिंगसाठी, गोमांस (70 ग्रॅम), कांदे (8 ग्रॅम), ब्रेड (10 ग्रॅम) आणि वनस्पती तेल (3 ग्रॅम) आवश्यक आहे.

कटलेट, बालवाडी प्रमाणे, फक्त ओव्हनमध्ये बेक केले जाऊ शकतात, ज्यामुळे स्वयंपाक वेळ कमी होतो. डिश मुलांना दिल्या जात असल्याने, औषधी वनस्पती, गरम औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांचा समावेश पूर्णपणे वगळण्यात आला आहे. हे कटलेट कोणत्याही साइड डिशसह सर्व्ह केले जाऊ शकतात आणि चवसाठी बटरसह शीर्षस्थानी ठेवता येतात.

साहित्य

किसलेले गोमांस - 450 ग्रॅम;
कांदे - 1 पीसी.;
ब्रेड (baguette) - 60 ग्रॅम;
ब्रेडक्रंब - 2-3 चमचे. l.;
भाजी तेल - 2 चमचे;
मीठ - चवीनुसार;
बटर - सर्व्ह करण्यासाठी.

तयारी

बॅगेटचे कवच कापून टाका (वडी किंवा पांढर्‍या गव्हाच्या ब्रेडने बदलले जाऊ शकते), तुकडा चिरून घ्या, एका वाडग्यात ठेवा, पाण्याने (125 मिली) भरा आणि 2-3 मिनिटे सोडा.

कटलेटची तयारी बारीक चिरलेली असणे आवश्यक आहे, म्हणून आम्ही तयार minced मांस एकदा मांस धार लावणारा द्वारे पास करतो.

तयार केलेल्या मांसामध्ये हलके पिळून काढलेले बॅगेट क्रंब आणि चिरलेला कांदा घाला.

एकसंध मांस वस्तुमान मिळविण्यासाठी आम्ही कटलेटसाठी किसलेले मांस मांस ग्राइंडरमधून आणखी एक वेळा पास करतो.

मीठ घालून मिक्स करा. आम्ही मिश्रणात कोंबडीची अंडी घालत नाही; ग्राउंड बीफ त्याशिवाय देखील त्याचा आकार चांगला ठेवतो.

आम्ही मांसाच्या वस्तुमानापासून (6 तुकडे) समान आयताकृती आकाराचे कटलेट बनवतो आणि ब्रेडक्रंबमध्ये एका वेळी एक रोल करतो.

बेकिंग शीटला तेलाने ग्रीस करा, कटलेट एकमेकांच्या शेजारी ठेवा, ओव्हनमध्ये ठेवा, 160 डिग्री पर्यंत गरम करा आणि 40 मिनिटे बेक करा. आम्ही कमी तापमान वापरतो या वस्तुस्थितीबद्दल धन्यवाद, कटलेट उकळतात आणि कोमल आणि रसाळ बनतात.

सर्व्ह करण्यासाठी, लोणी एका लहान सॉसपॅनमध्ये उकळण्यासाठी आणा. बालवाडी प्रमाणेच, आम्ही मधुर मांस कटलेट काढतो, त्यांना प्लेट्सवर ठेवतो, त्यांना सुगंधी तेलाने ओततो आणि लगेचच मॅश केलेले बटाटे, वाफवलेला कोबी किंवा तुमच्या आवडत्या पास्ताबरोबर सर्व्ह करतो. बॉन एपेटिट!

पाककला टिप्स:

हे कटलेट चिकन, टर्की किंवा मासेपासून बनवता येतात. कटलेट आकारात ठेवण्यासाठी, minced मांस एक चिकन अंडी जोडा.
डुकराचे मांस आणि कोकरू "लपलेले चरबी" असतात, म्हणून मुलांसाठी अर्ध-तयार उत्पादने त्यांच्याकडून तयार केली जात नाहीत.
किसलेले मांस बारीक चिरून तयार करण्यासाठी, कमीतकमी छिद्र व्यासासह संलग्नक वापरा.
मांसाची तयारी गाजरांसह देखील केली जाऊ शकते, जी आम्ही बारीक किंवा बारीक किसून घेतो.
ब्रेडक्रंब रवा किंवा पीठाने बदलले जाऊ शकतात.
हे कटलेट स्टोव्हवर मटनाचा रस्सा, स्लो कुकरमध्ये किंवा डबल बॉयलरमध्ये शिजवले जाऊ शकतात.
कटलेट फ्लफी होण्यासाठी, बनवण्याआधी किसलेले मांस हलकेच फेटून घ्या. आपल्या तळहातामध्ये थोडीशी रक्कम घ्या आणि वाडग्याच्या तळाशी असलेले मिश्रण जबरदस्तीने दाबा.

निवडलेल्या गोमांसमधून मुलांच्या कटलेटसाठी घरगुती किसलेले मांस बनविणे चांगले आहे.

मांस कटलेट! असा एकही माणूस नाही ज्याने त्यांचा प्रयत्न केला नाही! आम्ही सर्वजण ते घरी शिजवतो आणि बर्याचदा ते स्वादिष्ट असतात आणि मुले ते आनंदाने खातात. स्वाभाविकच, घरी आम्ही त्यात जास्त मांस घालतो आणि कमी पदार्थ घालतो, परंतु कधीकधी बालवाडी किंवा कॅन्टीनमध्ये असलेल्या कटलेटसारख्याच कटलेटची चव लक्षात ठेवण्याची विचित्र इच्छा असते.

मला हा पर्याय देखील शिजवायचा होता, विशेषत: माझ्या लक्षात आले आहे की जेव्हा या क्लासिक डिशमध्ये लक्षणीय प्रमाणात काही ऍडिटीव्ह जोडले जातात तेव्हा ते अधिक चांगले होते, कीमाच्या मांसाच्या एकूण वस्तुमानाच्या किमान एक तृतीयांश. आज मी प्रसिद्ध शेफ इल्या लाझरसनच्या रेसिपीनुसार शिजवले. तो ईडा टीव्ही चॅनलवर कार्यक्रम आयोजित करतो. तर चला सुरुवात करूया!

साहित्य

100 ग्रॅम पाण्यात कटलेटसाठी मीठ पातळ करा
वडीचे कवच कापून टाका, पांढरा लगदा पाण्यात भिजवा
वडी, कांदा, मांस मीट ग्राइंडरमधून पास करा (जर तुमच्याकडे तयार मांस नसेल तर)
खारट पाणी, मिरपूड, मळून घ्या, रेफ्रिजरेटरमध्ये 30 मिनिटे सोडा
कटलेट तयार करा, ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा, फ्राईंग पॅनमध्ये तळा

तयारी

सर्व प्रथम, खारट पाणी तयार करूया. आम्ही तिच्यासाठी मीठ घालू.
आता वडी किंवा पांढऱ्या ब्रेडमधून क्रस्ट्स कापून घ्या आणि साध्या पाण्यात भिजवा.
ब्रेड ओला होताच बाहेर काढून पिळून घ्या. डिशसाठी आम्हाला minced मांस म्हणून अर्धा तितकी पिळून ब्रेड लागेल. आपण नक्कीच 50/50 घेऊ शकता, परंतु हा एक अतिशय किफायतशीर पर्याय असेल आणि तसे, ते खूप चवदार देखील आहे!
एक मांस धार लावणारा द्वारे ब्रेड आणि कांदे पास. आपण mince आणि mince शकता. तयार खारट पाणी आणि मिरपूड घाला. आता स्पॅटुला सह संपूर्ण गोष्ट ढवळून घ्या. आवश्यक असल्यास, आपण थोडे अधिक पाणी घालू शकता. अनुभवाने तुम्हाला इथे सांगायला हवे: किसलेले मांस खूप द्रव असले पाहिजे, परंतु ते जास्त होण्याचा धोका असतो आणि नंतर कटलेट पॅनमध्ये पडू शकतात. सर्वकाही चांगले मिसळा. हे स्पॅटुला किंवा चमच्याने करणे सोपे आहे. अर्ध्या तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
कटलेट तयार करा आणि ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा. आपण त्यांना प्रथम बेकिंग शीटवर ठेवू शकता, जेणेकरून नंतर त्यांना पॅनमध्ये भागांमध्ये ठेवणे अधिक सोयीचे असेल.
तळण्याचे पॅनमध्ये तळणे, फक्त एकदाच वळणे. बालवाडी, शाळा किंवा कॅन्टीनमध्ये ते प्रथम हलके तळलेले आणि नंतर ओव्हनमध्ये बेक केले जातात, अशा प्रकारे ते जलद आणि मोठ्या बॅचमध्ये वळते. तुम्हीही तेच करू शकता.