पाण्यात अघुलनशील जीवनसत्त्वे या विषयावर सादरीकरण. विषयावरील सादरीकरण: पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्त्वे

स्लाइड 2: मूलभूत संकल्पना:

जीवनसत्त्वे ही सूक्ष्म अन्नद्रव्ये आहेत (मनुष्यांना आणि बहुतेक विषम जीवांना आवश्यक असतात) विविध रासायनिक स्वरूपाचे, जे चयापचयसाठी खूप महत्वाचे आहेत (ते एन्झाइमच्या सक्रिय केंद्रांमध्ये समाविष्ट आहेत, काही प्रतिक्रियांमध्ये सहभागी आहेत, सिग्नलिंग किंवा नियामक कार्य करतात. ) व्हिटॅमिनसदृश पदार्थ हे विविध रासायनिक स्वरूपाचे कमी आण्विक वजन असलेले पदार्थ असतात, जे जीवनसत्त्वांप्रमाणेच जैविक भूमिकेत असतात, परंतु मानवी शरीरात मोठ्या प्रमाणात संश्लेषित केले जातात (कार्निटाइन, ऑरोटिक ऍसिड, यूबिक्विनोन (विदेशी आहारातील पूरक पदार्थांमध्ये व्हिटॅमिन यू) व्हिटॅमिन क्रियाकलाप. औषधे - सर्वात सक्रिय स्वरूपात (उदाहरणार्थ, आयसोमर, मीठ किंवा एस्टर) व्हिटॅमिन अँटीव्हिटामिनच्या समतुल्य मिलीग्राममध्ये मोजली जाते - असे पदार्थ जे जीवनसत्त्वांच्या क्रियाकलापांना प्रतिबंधित करतात किंवा त्यांच्याशी स्पर्धा करतात, ज्यामुळे एंजाइम आणि कोएन्झाइम्स आणि इतर चयापचय विकारांच्या जैवसंश्लेषणामध्ये व्यत्यय येतो.

स्लाइड 3

पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्त्वे हे रासायनिकदृष्ट्या वैविध्यपूर्ण पदार्थांचे समूह आहेत जे पाण्यात आणि अल्कोहोलमध्ये वेगवेगळ्या प्रमाणात विरघळतात. शरीरात जमा होऊ शकत नाही

स्लाइड 4: B1, थायामिन, एन्युरिन

दैनंदिन गरज -१.५ मिग्रॅ ते १९१२ मध्ये पोलिश शास्त्रज्ञ के. फंक यांनी प्रथम तांदळाच्या कोंडापासून वेगळे केले आणि नंतर कृत्रिमरित्या प्राप्त केले. वनस्पती आणि काही सूक्ष्मजीवांद्वारे निसर्गात संश्लेषित केले जाते

स्लाइड 5: स्रोत:

धान्य, कोंडा, यीस्ट उत्पादने आणि इतर शिजवलेले पदार्थ, बटाटे, मांस, यकृत, भाज्या, शेंगा, पालक

स्लाईड 6: थायमिनची जैविक भूमिका

डेकार्बोक्सिलेशन प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेते; हे क्रेब्स सायकल आणि पेंटोज फॉस्फेट मार्गातील काही एन्झाईम्सचे कोएन्झाइम आहे, म्हणजेच ते कर्बोदकांमधे चयापचय मध्ये भाग घेते. कर्बोदकांमधे आणि चरबीचे अमीनो ऍसिडमध्ये रुपांतर करण्यास प्रोत्साहन देते (α-ketoglutarate च्या α-ketoglutarate द्वारे. क्रेब्स सायकल)

स्लाइड 7

स्लाइड 8: B2: riboflavin

स्लाईड 9: मानवी गरजा आणि रिबोफ्लेविनचे ​​स्रोत

दैनंदिन गरज 1.8 मिग्रॅ अन्न उत्पादन रिबोफ्लेविन सामग्री, मिग्रॅ/100 ग्रॅम उत्पादन: यकृत आणि मूत्रपिंड 2.80-4.66 यीस्ट 2.07-4.0 अंडी 0.30-0.80 बदाम 0.80 चॅम्पिगन्स 0.4 पांढरे मशरूम 0.3 चॅन्टर 30 cc-30 चॅन्टरोली 0.3 पांढरा कोबी 0.25 बकव्हीट ०.२४ दूध ०.१३-०.१८ मांस ०.१५-०.१७ सोललेले तांदूळ, पास्ता उत्पादने, पांढरी ब्रेड, बहुतेक फळे आणि भाज्या ०.०३-०.०५

10

स्लाइड 10: रिबोफ्लेविन - FAD, FMN, oxidoreductase चे घटक

FAD आणि FMN फॅटी, succinic आणि इतर ऍसिडस्च्या ऑक्सिडेशनमध्ये गुंतलेले आहेत; अत्यंत विषारी अल्डीहाइड्स (इथिल अल्कोहोलच्या ब्रेकडाउन उत्पादनांसह) निष्क्रिय आणि ऑक्सिडाइझ करणे शरीरातील अमीनो ऍसिडचे विदेशी डी-आयसोमर नष्ट करते, जिवाणू क्रियाकलापांच्या परिणामी तयार होते; व्हिटॅमिन बी 6 च्या कोएन्झाइम फॉर्मच्या संश्लेषणात भाग घ्या आणि ग्लूटाथिओन आणि हिमोग्लोबिन कमी स्थितीत राखा. रिबोफ्लेविन शरीरातील वाढ आणि पुनरुत्पादक कार्ये नियंत्रित करण्यासाठी आणि त्वचेचे आरोग्य राखण्यासाठी लाल रक्तपेशी, प्रतिपिंडांच्या निर्मितीच्या नियमनमध्ये देखील सामील आहे.

11

स्लाइड 11: रिबोफ्लेविनची कमतरता

उभ्या क्रॅकसह ओठांच्या श्लेष्मल झिल्लीचे जखम आणि एपिथेलियम (चेइलोसिस), तोंडाच्या कोपऱ्यात अल्सरेशन (कोनीय स्टोमायटिस), जीभेची सूज आणि लालसरपणा (ग्लॉसिटिस), नासोलॅबियल फोल्डवर सेबोरेरिक त्वचारोग, नाक, कान, पापण्या. फोटोफोबिया, कॉर्नियाचे व्हॅस्क्युलायझेशन, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, केरायटिस, मोतीबिंदू. अशक्तपणा आणि मज्जातंतूचे विकार, स्नायूंच्या कमकुवतपणाने प्रकट होतात, पाय जळजळ होतात इ.

12

स्लाइड 12: फॉलिक ऍसिड (व्हिटॅमिन बी सी, टेरोयलग्लुटामिक ऍसिड)

दैनंदिन गरज: गरोदर महिलांना 600 mcg, स्तनपान देणाऱ्या स्त्रिया - 500 mcg, आणि इतर प्रत्येकाला - दररोज 400 mcg फॉलिक समतुल्य सेवन करण्याची शिफारस केली जाते. वनस्पती आणि अनेक सूक्ष्मजीवांमध्ये संश्लेषित केले जाते. प्राण्यांना ते अन्नाद्वारे मिळणे आवश्यक आहे. हिरव्या भाज्यांमध्ये पाने, शेंगा, संपूर्ण ब्रेड, यीस्ट, यकृत आणि मधाचा भाग आहे.

13

स्लाइड 13: फॉलिक ऍसिडची भूमिका

F.k. शरीराच्या हेमॅटोपोएटिक कार्यांना उत्तेजित करते. प्राणी आणि वनस्पतींच्या ऊतींमध्ये, फॉस्फरस कमी स्वरूपात (टेट्राहाइड्रोफोलिक ऍसिड आणि त्याच्या डेरिव्हेटिव्ह्जच्या स्वरूपात) प्युरीन आणि पायरीमिडीन बेसच्या संश्लेषणात भाग घेतो, काही अमीनो ऍसिड (सेरीन, मेथिओनिन, हिस्टिडाइन), कोलीन इ. मध्ये भाग घेतो. डीएनएच्या नायट्रोजनयुक्त तळांचे मेथिलेशन

14

स्लाइड 14: फॉलिक ऍसिडचा अभाव

कमतरतेच्या बाबतीत - मेगालोब्लास्टिक अॅनिमिया, बिघडलेले लिपिड संश्लेषण आणि अमीनो ऍसिड चयापचय

15

स्लाइड 15: निकोटिनिक ऍसिड (नियासिन, व्हिटॅमिन बी 3, व्हिटॅमिन पीपी)

रोजची गरज 20 मिलीग्राम राई ब्रेड, अननस, बकव्हीट, बीन्स, मांस, मशरूम, यकृत, किडनीमध्ये असते. तंबाखूचा धूर नाही! अन्नासह पुरवलेल्या ट्रिप्टोफॅनपासून बॅक्टेरियाच्या वनस्पतींद्वारे आतड्यात संश्लेषित केले जाऊ शकते (परंतु ट्रायप्लोफान एक दोषपूर्ण अत्यावश्यक अमीनो आम्ल आहे) अन्न उद्योगात ते अन्न मिश्रित E375 म्हणून वापरले जाते

16

स्लाइड 16: निकोटिनिक ऍसिडची भूमिका

शरीरात ते निकोटीनामाइडमध्ये बदलते (एनएडी आणि एनएडीपीचे घटक) रक्तातील लिपोप्रोटीनची एकाग्रता सामान्य करते; मोठ्या डोसमध्ये (3-4 ग्रॅम/दिवस) एकूण कोलेस्टेरॉल, एलडीएलची एकाग्रता कमी करते, एचडीएलची सामग्री वाढवते, ज्याचा अँटीथेरोजेनिक प्रभाव असतो. लहान वाहिन्या (मेंदूसह) पसरवते, मायक्रोक्रिक्युलेशन सुधारते, कमकुवत अँटीकोआगुलंट प्रभाव असतो (रक्ताची फायब्रिनोलाइटिक क्रियाकलाप वाढवते). स्मरणशक्ती आणि हालचालींचे समन्वय सुधारते.

17

स्लाइड 17: पॅन्टोथेनिक ऍसिड (व्हिटॅमिन B5)

β-alanine आणि pantoic acid अमीनो आम्ल अवशेषांचा समावेश असलेला dipeptide. दैनिक आवश्यकता 7 मिग्रॅ

18

स्लाइड 18: जैविक भूमिका

कोएन्झाइम A च्या संश्लेषणासाठी आवश्यक आहे. बहुतेक अन्न उत्पादनांमध्ये समाविष्ट आहे

19

स्लाइड 19: व्हिटॅमिन बी 5 ची कमतरता

व्हिटॅमिनच्या कमतरतेचे कारण प्रथिने, चरबी, व्हिटॅमिन सी आणि इतर ब जीवनसत्त्वे अन्नातील कमी सामग्री, लहान आतड्याचे रोग, तसेच अनेक प्रतिजैविक आणि सल्फोनामाइड्सचा दीर्घकालीन वापर असू शकतो. थकवा, नैराश्य, झोपेचा विकार, वाढलेला थकवा, डोकेदुखी, मळमळ, स्नायू दुखणे, जळजळ, मुंग्या येणे, पायाची बोटे सुन्न होणे, जळजळ होणे, खालच्या अंगात वेदनादायक वेदना, प्रामुख्याने रात्री, पायांची त्वचा लाल होणे, अपचनाचे विकार, पक्वाशया विषयी व्रण

20

स्लाइड 20: B6 (तीन पदार्थांचे सामान्य नाव: pyridoxine, pyridoxal, pyridoxamine and their phosphates)

धान्य स्प्राउट्स, अक्रोड्स आणि हेझलनट्स, पालक, बटाटे, गाजर, फ्लॉवर आणि पांढरी कोबी, टोमॅटो, स्ट्रॉबेरी, चेरी, संत्री आणि लिंबू, मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थ, मासे, अंडी, तृणधान्ये आणि लेओक्सिड्समध्ये दररोज 2 मिलीग्रामची आवश्यकता असते. कमी स्थिर असते आणि गरम केल्यावर नष्ट होते

21

स्लाइड 21: व्हिटॅमिन बी 6 ची भूमिका

मोठ्या संख्येने नायट्रोजन चयापचय एंझाइम्स (ट्रान्समिनेसेस, एमिनो अॅसिड डेकार्बोक्झिलेसेस) आणि इतर एन्झाईम्सचे कोएन्झाइम आहे. पायरिडॉक्सल फॉस्फेट लाल रक्तपेशींच्या निर्मितीमध्ये भाग घेते; मज्जातंतू पेशींद्वारे ग्लुकोज शोषण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेते; प्रथिने चयापचय आणि अमीनो ऍसिडच्या ट्रान्समिनेशनसाठी आवश्यक; चरबी चयापचय मध्ये भाग घेते; हायपोकोलेस्टेरोलेमिक प्रभाव आहे;

22

स्लाइड 22: B12

कोबाल्ट-युक्त जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थांचा समूह ज्याला कोबालामिन म्हणतात: सायनोकोबालामीन (सायनाइड्स, हायड्रॉक्सीकोबालामीन आणि व्हिटॅमिन बी 12 चे दोन कोएन्झाइम फॉर्मसह जीवनसत्वाचे रासायनिक शुद्धीकरण करून प्राप्त केले जाते: मेथिलकोबालामीन आणि 5-डीओक्साडेनोसिलकोबालामिन - या बी 1 सारखे उप-समूह). जीवनसत्व, काही सजीवांमध्ये आढळते, उदाहरणार्थ, स्पिरुलिना वंशाच्या शैवालमध्ये दैनिक गरज 0.002 मिग्रॅ सायनोकोबालामिन डेरिव्हेटिव्ह्ज होमोसिस्टीनपासून मेथिओनिनच्या जैवसंश्लेषणात गुंतलेली असतात, एसएच एन्झाईम्सचे संश्लेषण केवळ सूक्ष्मजीवांद्वारे संश्लेषित केले जाते व्हिटॅमिनची कमतरता - प्रति व्हिटॅमिनची कमतरता.

23

स्लाइड 23: व्हिटॅमिन B12 चे महत्त्व

सायनोकोबालामीनचे व्युत्पन्न होमोसिस्टीनपासून मेथिओनिनच्या जैवसंश्लेषणामध्ये, एसएच एन्झाईम्सच्या संश्लेषणामध्ये गुंतलेले आहेत. केवळ सूक्ष्मजीवांद्वारे संश्लेषित केले जाते. पोटाद्वारे अंतर्निहित घटक कॅसलच्या निर्मितीमुळे व्हिटॅमिनच्या शोषणावर जोरदार प्रभाव पडतो. कमतरतेसह, अपायकारक किंवा मेगालोब्लास्टिक अॅनिमिया विकसित होतो.

24

स्लाइड 24: एस्कॉर्बिक ऍसिड, व्हिटॅमिन सी

दैनंदिन गरज 60-80 मिग्रॅ आहे (नवीन डेटानुसार - सुमारे 300 मिग्रॅ) ARVI च्या पहिल्या लक्षणांवर, व्हिटॅमिन सीचे "लोडिंग डोस" घ्या - 1000 मिग्रॅ पर्यंत ऍस्कॉर्बिक ऍसिडचे ऑप्टिकल आयसोमर: 1a - L- एस्कॉर्बिक ऍसिड (व्हिटॅमिन C), 2a - L- isoascorbic acid, 1b - D-isoascorbic acid, 2b - D-ascorbic acid

25

स्लाइड 25: व्हिटॅमिन सीचे स्त्रोत

हे वनस्पती (गॅलेक्टोजपासून) आणि बहुतेक प्राण्यांद्वारे (ग्लूकोजपासून) संश्लेषित केले जाते, प्राइमेट्स आणि इतर काही प्राणी (उदाहरणार्थ, गिनी डुकरांना) वगळता, जे ते अन्नातून मिळवतात. एस्कॉर्बिक ऍसिडमध्ये सर्वात श्रीमंत फळे म्हणजे किवी (1 तुकडा - रोजची गरज), गुलाबाची कूल्हे, लाल मिरची, लिंबूवर्गीय फळे, काळ्या मनुका, कांदे, टोमॅटो, पालेभाज्या (उदाहरणार्थ, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड). वेगवेगळ्या उत्पादनांमध्ये एस्कॉर्बिक ऍसिड किंवा त्याच्या संयुगेचे वेगवेगळे आयसोमर असतात, उदाहरणार्थ, एस्टर, जे त्यांच्या जीवनसत्व क्रियाकलाप आणि ऑक्सिडेटिव्ह स्थिरतेमध्ये मोठ्या प्रमाणात बदलतात.

26

स्लाइड 26: व्हिटॅमिन सीची भूमिका

अँटिऑक्सिडेंट, कोलेजन संश्लेषणात भाग घेते, टायरोसिन चयापचय, कॅटेकोलामाइन्स आणि पित्त ऍसिडचे संश्लेषण, ट्रिप्टोफॅन, कॉर्टिकोस्टिरॉईड्सपासून सेरोटोनिन, यूबिक्विनोन आणि व्हिटॅमिन ई पुनर्संचयित करते शुक्राणूजन्य (रोज 2 संत्रा - काही प्रकारांचा उपचार) पुरुषांच्या स्टिमेटोफॅन्सच्या इंटरफेसिटिसमध्ये भाग घेते. एस्कॉर्बिक ऍसिड कोलेस्टेरॉलचे पित्त ऍसिडमध्ये रूपांतर करण्यात देखील सामील आहे अविटामिनोसिस काही महिन्यांनंतर प्रकट होते (कनेक्टिव्ह टिश्यू ऍट्रोफी, अशक्त हेमेटोपोईसिस, रक्तस्त्राव हिरड्या)

27

शेवटची प्रेझेंटेशन स्लाइड: पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्त्वे: शिजवलेल्या पदार्थांमध्ये व्हिटॅमिन सीचे प्रमाण कमी करणारे घटक:

एस्कॉर्बेट ऑक्सिडेसच्या निकोटीनच्या कृतीचा प्रभाव, वनस्पतींच्या पेशींमध्ये असतो आणि जेव्हा ऑक्सिजन उपलब्ध असतो तेव्हा सक्रिय होतो (भाज्या जितक्या बारीक कापल्या जातील, तितक्या लवकर व्हिटॅमिन सीचे प्रमाण कमी होईल) गरम करणे, दीर्घकालीन साठवण

आपण त्यांना कुठे शोधू शकता? थायमिन (B1) - यीस्ट, अंकुरलेले गहू, शेंगदाणे, शेंगा, दूध. Riboflavin (B2) - यकृत, मांस, हिरव्या भाज्या, अंडी. बी 12 - कच्चे यकृत, मांस, मासे, दूध. एस्कॉर्बिक ऍसिड (सी) - लिंबूवर्गीय फळे, करंट्स, ताज्या भाज्या, दूध. स्वयंपाक करताना बरेच काही गमावले जाते. अँटीपेलाग्रिक (पीपी) - मांस, यकृत, गुरांचे मूत्रपिंड, गहू, बकव्हीट.

अर्थ. शरीरातील ग्लुकोजच्या ऑक्सिडेशनसाठी ऊर्जा बाहेर पडण्यासाठी B1 महत्वाचे आहे. मज्जातंतू पेशी आणि स्नायूंच्या वाढीसाठी, क्रियाकलापांसाठी महत्वाचे आहे. अनुपस्थितीमुळे स्नायू शोष, संवेदना अंशतः कमी होणे, भूक न लागणे आणि हातपाय सूज येणे यासह बेरीबेरी रोग होतो. B2 - चयापचय साठी आवश्यक. अनुपस्थितीमुळे डोळे, जीभ आणि तोंडी पोकळीचे रोग होतात.

लाल रक्तपेशींच्या निर्मितीसाठी B12 आवश्यक आहे. C- निरोगी हाडे, दात आणि रक्तवाहिन्यांसाठी आवश्यक आहे. त्याच्या अभावामुळे स्कर्वी होतो, ज्याचे वैशिष्ट्य कमकुवत, रक्तस्त्राव हिरड्यांद्वारे होते. आरआर - जर एखाद्या व्यक्तीला या जीवनसत्वाचा अपुरा डोस मिळाला. तो पेलाग्राने आजारी पडतो, ज्यामुळे मज्जासंस्था आणि आतड्यांचे गंभीर विकार होतात.

पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्त्वे रसायनशास्त्र 10 वी ग्रेड खैरोवा ई., अलेक्सानन ए., 10 वी ग्रेड

व्याख्या वर्गीकरण पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्त्वे व्हिटॅमिन सी बी जीवनसत्त्वे तयारी निष्कर्ष सामग्री

जीवनसत्त्वे तुलनेने सोपी रचना आणि वैविध्यपूर्ण रासायनिक निसर्गाच्या कमी आण्विक वजनाच्या सेंद्रिय संयुगांचा समूह. हा सेंद्रिय पदार्थांचा एक समूह आहे, जो अन्नाचा अविभाज्य भाग म्हणून विषम जीवांसाठी त्यांच्या पूर्ण आवश्यकतेच्या आधारावर एकत्रित होतो.

व्हिटॅमिनचे वर्गीकरण पाण्यात विरघळणारे सी पीपी ग्रुप बी फॅट-विद्रव्य A D E K

व्हिटॅमिन सी ए स्कॉर्बिक ऍसिड (व्हिटॅमिन सी) एक आंबट-चवणारा पदार्थ आहे; जलीय द्रावणात ते H+ केशनमध्ये विरघळते आणि निर्देशकाचा रंग बदलतो.

ब जीवनसत्त्वे

व्हिटॅमिन बी 3, पीपी (निकोटिनिक ऍसिड) हे पांढरे सुई-आकाराचे स्फटिक आहे, गंधहीन, आंबट चव आहे; बाह्य वातावरणात खूप स्थिर. कार्ये: कॅलरी असलेल्या सर्व अन्न पदार्थांमधून ऊर्जा सोडणे; प्रथिने आणि चरबीचे संश्लेषण बकव्हीट, मटार, मांस, अंकुरलेले धान्य आणि ब्रुअरचे यीस्ट, नट, अंड्यातील पिवळ बलक, दूध, मासे, चिकन, शेंगा यामध्ये असलेले.

व्हिटॅमिनच्या नावाची कार्ये अन्न स्रोत B1 थायामिन कर्बोदकांमधे, चरबी आणि प्रथिनांचे ऊर्जेमध्ये रूपांतर तृणधान्ये, हिरवे वाटाणे, बकव्हीट आणि ओटचे जाडे भरडे पीठ B2 रिबोफ्लेविन सर्व प्रकारच्या चयापचय प्रक्रियेत भाग घेते कोंबडीची अंडी, यकृत, मूत्रपिंड, बदाम, मशरूम, ब्रोकोली, मेदयुक्त तांदूळ B5 Pantothenic ऍसिड ऊर्जा प्रकाशन; कोलेस्टेरॉलची निर्मिती मटार, हेझलनट्स, दूध, मासे रो B6 पायरिडॉक्सिन कार्बोहायड्रेट चयापचय प्रक्रिया, हिमोग्लोबिन आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडचे संश्लेषण बटाटे, गाजर, बेरी, मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थ B12 सायनोकोबालामिन लाल रक्तपेशींची निर्मिती; मज्जासंस्थेची वाढ आणि क्रियाकलाप प्राणी उत्पादने: यकृत, अंड्यातील पिवळ बलक, आंबलेले दूध उत्पादने

जीवनसत्त्वे मिळवणे शरीराला अन्नासह पुरवले जाते किंवा ते विशिष्ट पॅथॉलॉजिकल प्रक्रियेसाठी औषधांच्या स्वरूपात लिहून दिले जातात. उदाहरणार्थ, रिबोफ्लेविन किंवा व्हिटॅमिन बी 2, विविध सूक्ष्मजीवांच्या पेशींमध्ये आढळते. म्हणून, बॅक्टेरिया, यीस्ट आणि फिलामेंटस बुरशी रिबोफ्लेविनचे ​​उत्पादक असू शकतात.

जगात 40 मोठे औद्योगिक जीवनसत्व उत्पादक आहेत; त्यापैकी 18 यूएसएमध्ये, 8 जपानमध्ये, 14 पश्चिम युरोपमध्ये आहेत. व्हिटॅमिनच्या उत्पादनात अग्रगण्य स्थान स्विस चिंतेच्या हॉफमन ला रोचेने व्यापलेले आहे, जे जगातील युरोपियन उत्पादनातील 50 - 70% जीवनसत्त्वे तयार करते.

सर्व प्राणी आणि वनस्पतींना जवळजवळ सर्व ज्ञात जीवनसत्त्वे आवश्यक असतात आणि म्हणूनच वनस्पती तसेच काही प्राण्यांमध्ये विशिष्ट जीवनसत्त्वे संश्लेषित करण्याची क्षमता असते. मानवांसाठी जीवनसत्त्वे स्त्रोत वनस्पती आणि प्राणी उत्पत्तीचे अन्न उत्पादने आहेत.

आपण लक्ष दिल्याबद्दल धन्यवाद!

पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्त्वे.पाण्यात विरघळणारे
जीवनसत्त्वे.

पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्त्वे

B1 (थायमिन). 1911 - के.फंक. तांदूळ कोंडा.
कमतरतेच्या बाबतीत (व्हिटॅमिनोसिस) - क्रियाकलाप बिघडणे
मज्जासंस्था (पॉलीन्युरिटिस) आणि आतड्यांसंबंधी हालचाल,
स्नायू आणि हृदय कमजोरी, पेटके, मागे फेकणे
डोके
पाण्यात विरघळणारे
जीवनसत्त्वे

B2 (रिबोफ्लेविन). १८७९ - ब्लिसने पिवळे रंगद्रव्य वेगळे केले.
मठ्ठा, यकृत, यीस्ट, माल्ट, भरपूर ताजे
हिरवळ नारिंगी-पिवळे क्रिस्टल्स. उच्च तापमानात
स्थिर, परंतु अल्ट्राव्हायोलेट प्रकाशाने विकिरण केल्यावर नष्ट होते.
व्हिटॅमिनच्या संपूर्ण अनुपस्थितीत - सूज, त्वचारोग, कदाचित
टक्कल पडणे.

B3 (पॅन्टोथेनिक ऍसिड). 1933 कोंडा, यकृत, यीस्ट,
बटाटे, बीट्स, गाजर, दूध. चिकट फिकट पिवळा
द्रव, स्वयंपाक करताना नष्ट.
कमतरता असल्यास, एकूणच चयापचय कमी होते, लवकर
केस पांढरे होणे, अधिवृक्क ग्रंथींचे व्यत्यय.

बी 5 (पीपी, निकोटीनामाइड, अँटीपेलाग्रिटिक).
तृणधान्ये, कोंडा, बटाटे, यीस्ट.
कमतरतेसह - पेलाग्रा - त्वचेचे विकार: जळजळ,
सोलणे, क्रॅक आणि गडद खरुज, पेटके.

B6 (पायरीडॉक्सिन). 1938 यीस्ट, कोंडा, बटाटे, बीट्स,
गाजर.
कमतरता असल्यास, त्वचेवर जळजळ, अशक्तपणा,
लिम्फोसाइटोपेनिया, श्लेष्मासह उलट्या, एपिलेप्टिक दौरे

बी 12 (सायनोकोबालामिन, अँटीएनेमिक). 1926 - मिनो, मर्फी
- कच्चे खाल्ल्याने यकृतावर सकारात्मक परिणाम होतो
घातक अशक्तपणा. कोबाल्ट समाविष्ट आहे. संश्लेषण करा
आतड्यांसंबंधी सूक्ष्मजीव.
कमतरता असल्यास - श्लेष्मल झिल्लीचे फिकटपणा (अशक्तपणा), उदासीनता
स्थिती, थकवा, चयापचय विकार.
अस्थिमज्जा कार्य सक्रिय करते, उत्तेजित करते
hematopoietic अवयव.

बी 15 - पॅनगॅमिक ऍसिड. यकृत, फळे
दगडी फळे (जर्दाळू), धान्ये.
एक वासोडिलेटिंग प्रभाव आहे,
ऊतींना ऑक्सिजन पुरवठा सुधारतो,
ऑक्सिडेटिव्ह प्रक्रिया उत्तेजित करते.

बायोटिन (व्हिटॅमिन एच). तृणधान्ये, मायक्रोफ्लोरा
आतडे
गैरसोय: त्वचारोग, केस गळणे.

चोलीन. पित्त, मोहरी. फॅटी प्रतिबंधित करते
यकृताचा र्‍हास.
एस्कॉर्बिक ऍसिड (व्हिटॅमिन सी). कमतरता: स्कर्वी
(skorbut) - सैल होणे, हिरड्या रक्तस्त्राव होणे, नुकसान
दात
ताजी फळे, भाज्या, बेरी, दूध,
जंगली लसूण, पाइन सुया.
व्हिटॅमिन पी (रुटिन, पारगम्यता व्हिटॅमिन) - पिवळ्या-नारिंगी वनस्पती रंगद्रव्य (सिट्रिन लिंबू, रुटिन
बकव्हीट) - सोबत आणि व्हिटॅमिन सीचा प्रभाव वाढवते.