स्वादुपिंडाच्या रसाचे पाचक एंजाइम. स्वादुपिंडाच्या रसाची रचना, गुणधर्म आणि महत्त्व

प्रोटीओलाइटिक:

ट्रिप्सिन (ओजेन्स) I, II, III

कायमोट्रिप्सिन (ओजेन) ए, बी, सी

(प्रो)कार्बोक्सीपेप्टिडेस A1, A 2

(प्रो)कार्बोक्सीपेप्टिडेस B b 2

(प्रो)इलास्टेज १, २

अमायलोलाइटिक:

a-अमायलेज

लिपोलिटिक:

(प्रो)फॉस्फोलाइपेस ए, ए २

नॉनस्पेसिफिक एस्टरेज

न्यूक्लीज: रिबोन्यूक्लिझ डीऑक्सीरिबोन्यूक्लीझ

इतर एंजाइम:

कोलीपेज 1,2

ट्रिप्सिन इनहिबिटर

अल्कधर्मी फॉस्फेट

अमायलेस, लिपेज, कोलिपेस, अल्कलाइन फॉस्फेटस, ट्रिप्सिन इनहिबिटर आणि न्यूक्लीज हे स्वादुपिंडातून सक्रिय अवस्थेत स्रवले जातात आणि प्रोटीसेस आणि फॉस्फोलाइपेसेस झिमोजेन्स म्हणून स्रावित होतात.

मानवी स्वादुपिंडाद्वारे इलेक्ट्रोलाइट्सचे स्राव स्वादुपिंडाच्या रसाची रचना सेक्रेटिनसह उत्तेजित झाल्यानंतर त्याच्या प्रवाह दराचे कार्य म्हणून

सिक्रेटिनपेशींमध्ये कारणे नलिका श्रीमंत स्राव NSO h - ऍसिनार पेशींच्या Cl-युक्त स्रावात मिसळलेला स्राव.

डक्ट सेल स्रावाचे प्रमाण जितके जास्त असेल तितकी एकाग्रता कमी होते सहl - आणि जास्त एकाग्रता NSO h --

कोलेसिस्टोकिनिनमुळे एसजी-समृद्ध रस तयार होतो, जो उत्तेजित ग्रंथीच्या रसासारखा असतो.

एसिनार पेशींच्या स्रावाच्या तुलनेत अंतिम रसाची रचना बदलत नाही आणि त्यानुसार, रक्त प्लाझ्मा

53. पचनक्रियेत यकृताची भूमिका. पित्त निर्मिती आणि पित्त उत्सर्जन. पित्त निर्मितीचे नियमन आणि ड्युओडेनममध्ये त्याचे स्राव.

यकृताचे पाचक कार्य. यकृताच्या कार्यात्मक युनिट्स.

क्लासिक स्लाइस

पोर्टल लोब्यूल

मूलभूत यकृत कार्ये

यकृताची मुख्य कार्ये त्याच्या पेशी आणि स्राव (पित्त) च्या कार्यांद्वारे निर्धारित केली जातात.

यकृताची सेल्युलर रचना (मुख्य पेशी प्रकार)

हेपॅटोसाइट्स (यकृत पॅरेन्कायमल पेशी) - 60%

नॉन-पॅरेन्कायमल यकृत पेशी

1. कुप्फर - 25%

   एंडोथेलियल पेशी - 15%

   इटो पेशी (समानार्थी शब्द: लिपोसाइट्स, चरबी जमा करणाऱ्या पेशी, चरबी साठवणाऱ्या पेशी) - 3%

   खड्डा पेशी???

   कोलॅन्जिओसाइट्स

हेपॅटोसाइट्सची कार्ये

पाचक कार्य (पित्त आम्ल संश्लेषण)

उत्सर्जन (उत्सर्जक) कार्य

तटस्थ कार्य (डिटॉक्सिफिकेशन)

चयापचय (चयापचय)

1. प्रथिने (बहुतेक प्लाझ्मा प्रथिनांचे संश्लेषण)

2. कार्बोहायड्रेट

   खनिज

   रंगद्रव्य

हेमॅटोपोएटिक

1. भ्रूण हेमॅटोपोईसिसमध्ये सहभाग

   थ्रोम्बोपोएटिन संश्लेषण

अडथळा आणि संरक्षणात्मक (रोग प्रतिकारशक्ती)

1. फागोसाइटोसिस

   पित्त पासून IgA स्त्राव

होमिओस्टॅटिक

जमा करत आहे

नियामक

10. पित्त स्राव आणि पित्त स्राव

एक व्यक्ती दररोज 0.5 ते 1.8 लिटर पित्त तयार करते (15 मिली किलो -1)

पित्त निर्मिती - पित्ताशय,

डिस्चार्ज - cholekinesis.

येथून वेगळे करणे आवश्यक आहे:

choleretics आणि cholekinetics.

होत आहे

कॉलरेसिस सतत

Cholekinesis वेळोवेळी

11. पित्त: रचना आणि मुख्य कार्ये

पित्त रचना

पित्त = स्राव + मलमूत्र

पित्त ऍसिडस्

इलेक्ट्रोलाइट्स (Na + ,K + ,Cl - ,HCO 3 -)

फॉस्फेटिडाईलकोलीन???

मलमूत्र

पित्त रंगद्रव्ये (बिलीरुबिन)

कोलेस्टेरॉल (आणि डेरिव्हेटिव्ह - पित्त ऍसिड)

फॉस्फेटिडाईलकोलीन

पित्ताची मूलभूत कार्ये

अम्लीय वातावरणाचे तटस्थीकरण आणि पेप्सिनचे निष्क्रियीकरण

चरबी च्या emulsification

चरबी हायड्रोलिसिस उत्पादनांचे विघटन

स्वादुपिंड आणि आतड्यांसंबंधी एंजाइम सक्रिय करणे

स्वादुपिंडाच्या स्रावाचे नियमन

पित्त निर्मितीचे नियमन

लहान आतड्याची हालचाल आणि स्राव यांचे नियमन

आतड्यात प्रतिकारशक्ती प्रदान करणे (इम्युनोग्लोबुलिन ए चे स्राव)

पित्ताचे पाचक कार्य

इमल्सिफिकेशनचरबी

चरबी हायड्रोलिसिस उत्पादनांचे विघटन

गॅस्ट्रिक काइमच्या आम्ल प्रतिक्रियाचे तटस्थीकरण

पेप्सिन निष्क्रियता

एंजाइम सक्रिय करणे(स्वादुपिंड, आतड्यांसंबंधी)

नियमन स्रावलहान आतडे आणि स्वादुपिंड

नियमन मोटर कौशल्येछोटे आतडे

नियमन पित्त निर्मिती

उत्सर्जन (उत्सर्जक) कार्य

एंडोबायोटिक्सचे उत्सर्जन

1. बिलीरुबिन

   कोलेस्टेरॉल

   वृद्धत्व प्रथिने

   porphyrins

xenobiotics च्या उत्सर्जन

1. औषधे

   विष

   अवजड धातू

12. पित्त ऍसिडस्

प्राथमिक आणि दुय्यम पित्त ऍसिडस्

मानवी यकृत दोन मुख्य पित्त ऍसिडचे संश्लेषण करते - चोलिकआणि chenodeoxycholic acid. ही ऍसिडस् आहेत प्राथमिक

जेव्हा प्राथमिक पित्त ऍसिड आतड्यात प्रवेश करतात तेव्हा ते आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोराद्वारे दोन्हीमध्ये रूपांतरित केले जाऊ शकतात. डिऑक्सिकोलिक,एकतर मध्ये लिथोकोलिक ऍसिड.हे रेणू, जे दुय्यम पित्त ऍसिडस्.

यकृतातील कोलेस्टेरॉलपासून पित्त ऍसिडची निर्मिती

दर-मर्यादित पायरी - 7a-हायड्रॉक्सीलेशन - पित्त ऍसिडद्वारे प्रतिबंधित केले जाते, जे पोर्टल रक्तातील हिपॅटोसाइट्सद्वारे घेतले जाते.

ते कसे वाढते एफए विद्राव्यताआणि पित्त नलिकांमध्ये त्यांचा वर्षाव रोखला जातो?

हेपॅटोसाइट्स प्राथमिक आणि दुय्यम पित्त ऍसिड ग्लाइसिन किंवा टॉरिनमध्ये एकत्र करतात

ही प्रक्रिया पित्त नलिका आणि आतड्यांसंबंधी लुमेनमधील सर्व पीएच मूल्यांवर रेणूंची आयनीकृत स्थिती सुनिश्चित करते.

या रेणूंवर ऋण शुल्क असते आणि ते कॅशनशी संबंधित असल्याने, मुख्यतः Na+, त्यांना पित्त क्षार म्हणणे अधिक अचूक ठरेल.

पित्त क्षार आणि पित्त मध्ये काय फरक आहेऍसिडस्?

पित्त आम्ल- असंबद्ध रेणू, पाण्यात खराब विद्रव्य.

ग्लाइसिन किंवा टॉरिनसह संयुग्मन रेणूला आयनीकृत, पाण्यात विरघळणाऱ्या अवस्थेत रूपांतरित करते. आयनीकृत रेणू इलेक्ट्रोस्टॅटिक बंधांनी जोडलेले असते, प्रामुख्याने Na+ सह, आणि अशा प्रकारे बनते पित्त ऍसिड मीठ.

स्वादुपिंडाचा रस हा स्राव आहे ज्याद्वारे अन्न पचले जाते. स्वादुपिंडाच्या रसामध्ये एंजाइम असतात जे सेवन केलेल्या पदार्थांमध्ये असलेल्या चरबी, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे सोप्या घटकांमध्ये विघटन करतात. ते शरीरात होणाऱ्या पुढील चयापचय जैवरासायनिक प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतात. दिवसभरात, मानवी स्वादुपिंड (PG) 1.5-2 लिटर स्वादुपिंडाचा रस तयार करण्यास सक्षम आहे.

स्वादुपिंड काय स्राव करते?

स्वादुपिंड हा अंतःस्रावी आणि पाचक प्रणालींच्या मुख्य अवयवांपैकी एक आहे. हा अवयव त्यास न भरता येण्याजोगा बनवतो आणि ऊतींच्या संरचनेचा अर्थ असा होतो की ग्रंथीवर कोणताही परिणाम झाल्यास त्यांचे नुकसान होते. स्वादुपिंडाचे एक्सोक्राइन (एक्सोक्राइन) कार्य असे आहे की प्रत्येक जेवणात विशेष पेशी पाचक रस स्राव करतात, ज्यामुळे ते पचन होते. ग्रंथीची अंतःस्रावी क्रिया - शरीरातील मुख्य चयापचय प्रक्रियांमध्ये गुंतलेली. त्यापैकी एक कार्बोहायड्रेट चयापचय आहे, जे अनेक स्वादुपिंड संप्रेरकांच्या सहभागासह होते.

स्वादुपिंडाचा रस कोठे तयार होतो आणि तो कुठे जातो?

स्वादुपिंडाच्या पॅरेन्कायमामध्ये ग्रंथीच्या ऊतींचा समावेश असतो. त्याचे मुख्य घटक लोब्यूल्स (एसिनी) आणि लॅन्गरहॅन्सचे बेट आहेत. ते अवयवाचे बाह्य आणि इंट्रासेक्रेटरी फंक्शन प्रदान करतात. एसिनीच्या दरम्यान स्थित आहेत, त्यांची संख्या खूपच लहान आहे आणि त्यापैकी मोठ्या संख्येने स्वादुपिंडाच्या शेपटीत स्थित आहेत. ते स्वादुपिंडाच्या एकूण खंडाच्या 1-3% बनवतात. आयलेट्सच्या पेशी संप्रेरकांचे संश्लेषण करतात जे त्वरित रक्तात प्रवेश करतात.

एक्सोक्राइन भागामध्ये एक जटिल अल्व्होलर-ट्यूब्युलर रचना असते आणि सुमारे 30 एंजाइम स्रावित करतात. पॅरेन्कायमाच्या मोठ्या भागामध्ये नाजूक संयोजी ऊतक सेप्टा द्वारे एकमेकांपासून विभक्त केलेले पुटिका किंवा नळ्यासारखे दिसणारे लोब्यूल्स असतात. ते समाविष्ट आहेत:

• दाट नेटवर्कसह ऍसिनसला जोडणारी केशिका;
• लिम्फॅटिक वाहिन्या;
• मज्जातंतू घटक;
• अपरिहार्य नलिका.

प्रत्येक acini मध्ये 6-8 पेशी असतात. त्यांनी निर्माण केलेला स्राव लोब्यूलच्या पोकळीत आणि तेथून प्राथमिक स्वादुपिंडाच्या नलिकेत प्रवेश करतो. अनेक एसिनी लोबमध्ये एकत्रित केल्या जातात, ज्यामुळे अनेक लोबचे मोठे भाग तयार होतात.

लोब्यूल्सच्या लहान नलिका लोब आणि सेगमेंटच्या मोठ्या उत्सर्जन कालव्यामध्ये विलीन होतात, जे मुख्य वाहिनीमध्ये वाहते. हे संपूर्ण ग्रंथीमध्ये शेपटीपासून डोक्यापर्यंत पसरते, हळूहळू 2 मिमी ते 5 मिमी पर्यंत विस्तारते. स्वादुपिंडाच्या डोक्याच्या भागात, अतिरिक्त नलिका, सॅंटोरिनी नलिका, विरसुंग कालव्यामध्ये वाहते (प्रत्येक व्यक्तीमध्ये नाही), परिणामी नलिका सामान्य पित्त नलिकाशी (पित्ताशयाची सामान्य वाहिनी) जोडते. या तथाकथित एम्पुला आणि व्हॅटरच्या पॅपिलाद्वारे, सामग्री ड्युओडेनमच्या लुमेनमध्ये प्रवेश करते.

मुख्य स्वादुपिंड आणि सामान्य पित्त नलिका आणि त्यांच्या सामान्य एम्प्युलाभोवती लक्षणीय प्रमाणात गुळगुळीत स्नायू तंतू तयार होतात. हे ड्युओडेनमच्या लुमेनमध्ये स्वादुपिंडाच्या रस आणि पित्तच्या आवश्यक प्रमाणात प्रवाहाचे नियमन करते.

सर्वसाधारणपणे, स्वादुपिंडाची विभागीय रचना झाडासारखी असते; विभागांची संख्या वैयक्तिकरित्या 8 ते 18 पर्यंत बदलते. ते मोठे, रुंद (मुख्य वाहिनीची विरळ शाखा असलेली आवृत्ती) किंवा अरुंद, अधिक फांद्या आणि असंख्य (घनताने फांद्या असलेली नलिका) असू शकतात. ). स्वादुपिंडात स्ट्रक्चरल युनिट्सचे 8 ऑर्डर आहेत जे अशी झाडासारखी रचना बनवतात: लहान ऍसिनसपासून सुरू होणारे आणि सर्वात मोठ्या भागासह समाप्त होतात (ज्यापैकी 8 ते 18 आहेत), ज्याची नलिका विरसंगमध्ये वाहते.

ऍसिनी पेशी संश्लेषित करतात, एन्झाईम्स व्यतिरिक्त, जे रासायनिक रचनेतील प्रथिने असतात, विशिष्ट प्रमाणात इतर प्रथिने असतात. डक्टल आणि सेंट्रल ऍसिनार पेशी पाणी, इलेक्ट्रोलाइट्स आणि श्लेष्मा तयार करतात.

स्वादुपिंडाचा रस हा अल्कधर्मी वातावरणासह एक स्पष्ट द्रव आहे, जो बायकार्बोनेट्सद्वारे प्रदान केला जातो. ते पोटातून येणार्‍या अन्नाच्या बोलसला तटस्थ आणि अल्कलाइज करतात - काइम. हे आवश्यक आहे कारण पोट हायड्रोक्लोरिक ऍसिड तयार करते. त्याच्या स्रावाबद्दल धन्यवाद, गॅस्ट्रिक ज्यूसमध्ये अम्लीय प्रतिक्रिया असते.

स्वादुपिंड रस enzymes

स्वादुपिंडाचे पाचक गुणधर्म सुनिश्चित केले जातात. ते उत्पादित रसाचे एक महत्त्वाचे घटक आहेत आणि द्वारे दर्शविले जातात:

• amylase;
• lipase;
• प्रोटीज

अन्न, त्याची गुणवत्ता आणि सेवन केलेले प्रमाण यावर थेट परिणाम करतात:

• स्वादुपिंडाच्या रसातील एन्झाईम्सचे गुणधर्म आणि प्रमाण यावर;
• स्वादुपिंड तयार करू शकणार्‍या स्रावाच्या प्रमाणात किंवा प्रमाणावर;
• उत्पादित एंजाइमच्या क्रियाकलापांवर.

स्वादुपिंडाच्या रसाचे कार्य म्हणजे पचनक्रियेत एन्झाईम्सचा थेट सहभाग. त्यांचा स्राव पित्त ऍसिडच्या उपस्थितीमुळे प्रभावित होतो.

रचना आणि कार्यानुसार सर्व स्वादुपिंड एंझाइममध्ये 3 मुख्य गट असतात:

• लिपेस - चरबीचे त्यांच्या घटकांमध्ये रूपांतर करते (फॅटी ऍसिड आणि मोनोग्लिसराइड्स);
• प्रोटीज - ​​प्रथिने त्यांच्या मूळ पेप्टाइड्स आणि अमीनो ऍसिडमध्ये मोडतात;
• अमायलेस - कार्बोहायड्रेट्सवर ऑलिगो- आणि मोनोसॅकराइड्स तयार करण्यासाठी कार्य करते.

लिपेस आणि α-amylase स्वादुपिंडमध्ये सक्रिय स्वरूपात तयार होतात - ते कार्बोहायड्रेट्स आणि चरबीचा समावेश असलेल्या जैवरासायनिक अभिक्रियांमध्ये त्वरित सामील होतात.

सर्व प्रोटीज केवळ प्रोएन्झाइम्स म्हणून तयार केले जातात. ते एन्टरोकिनेज (एंटेरोपेप्टिडेस) च्या सहभागाने लहान आतड्याच्या लुमेनमध्ये सक्रिय केले जाऊ शकतात - ड्युओडेनमच्या पॅरिएटल पेशींमध्ये संश्लेषित केलेले एक एन्झाइम आणि आयपी म्हणतात. पावलोव्हचे "एंझाइम्सचे एंझाइम". ते पित्त ऍसिडच्या उपस्थितीत सक्रिय होते. या यंत्रणेबद्दल धन्यवाद, स्वादुपिंडाच्या ऊतींचे स्वतःचे प्रोटीसेसद्वारे स्वयं-विघटन (स्व-पचन) पासून संरक्षण केले जाते.

अॅमिलोलाइटिक एंजाइम

कार्बोहायड्रेट्सच्या विघटनात भाग घेणे हा अमायलोलाइटिक एंजाइमचा उद्देश आहे. त्याच नावाच्या अमायलेसची क्रिया मोठ्या रेणूंना त्यांच्या घटक भागांमध्ये रूपांतरित करण्याच्या उद्देशाने आहे - ऑलिगोसॅकराइड्स. Amylases α आणि β सक्रिय अवस्थेत स्रावित होतात; ते स्टार्च आणि ग्लायकोजेनचे डिसॅकराइडमध्ये विघटन करतात. पुढील यंत्रणा म्हणजे या पदार्थांचे ग्लुकोजमध्ये विघटन करणे - ऊर्जेचा मुख्य स्त्रोत, जो आधीच रक्तात प्रवेश करतो. समूहाच्या एंजाइमच्या रचनेमुळे हे शक्य आहे. यात हे समाविष्ट आहे:

• maltase;
• lactase;
• invertase

प्रक्रियेची बायोकेमिस्ट्री अशी आहे की यापैकी प्रत्येक एन्झाईम विशिष्ट प्रतिक्रियांचे नियमन करू शकते: उदाहरणार्थ, लैक्टेज दुधाची साखर - लैक्टोज तोडते.

प्रोटीओलाइटिक एंजाइम

प्रोटीज, त्यांच्या जैवरासायनिक अभिक्रियांमध्ये, हायड्रोलेसेस म्हणून वर्गीकृत केले जातात: ते प्रथिने रेणूंमध्ये पेप्टाइड बंधांच्या विघटनात भाग घेतात. त्यांचे हायड्रोलाइटिक प्रभाव स्वादुपिंड (कार्बोक्सीपेप्टिडेस) आणि एंडोप्रोटीसेसद्वारे तयार केलेल्या एक्सोप्रोटीसेससारखेच असतात.

प्रोटीओलाइटिक एंजाइमची कार्ये:

• ट्रिप्सिन प्रथिनांना पेप्टाइड्समध्ये रूपांतरित करते;
• carboxypeptidase पेप्टाइड्स अमीनो ऍसिडमध्ये रूपांतरित करते;
• elastase प्रथिने आणि elastin प्रभावित करते.

नमूद केल्याप्रमाणे, रसातील प्रोटीसेस निष्क्रिय असतात (ट्रिप्सिन आणि chymotrypsin ट्रिप्सिनोजेन आणि chymotrypsinogen म्हणून सोडले जातात). ट्रिप्सिन लहान आतड्याच्या लुमेनमध्ये एन्टरोकिनेजद्वारे सक्रिय एन्झाइममध्ये आणि ट्रिप्सिनद्वारे chymotrypsinogen मध्ये रूपांतरित होते. त्यानंतर, ट्रिप्सिनच्या सहभागासह, इतर एंजाइमची रचना बदलते - ते सक्रिय केले जातात.

स्वादुपिंडाच्या पेशी ट्रिप्सिन इनहिबिटर देखील तयार करतात, जे ट्रिप्सिनोजेनपासून तयार झालेल्या या एन्झाइमद्वारे त्यांचे पचन होण्यापासून संरक्षण करते. ट्रिप्सिन पेप्टाइड बॉन्ड्स क्लीव्ह करते, ज्याच्या निर्मितीमध्ये आर्जिनिन आणि लाइसिनचे कार्बोक्सिल गट समाविष्ट असतात आणि chymotrypsin चक्रीय अमीनो ऍसिडचा समावेश असलेले पेप्टाइड बॉन्ड्स क्लीव्ह करून त्याच्या क्रियेला पूरक बनते.

लिपोलिटिक एंजाइम

लिपेस चरबीवर कार्य करते, प्रथम त्यांचे ग्लिसरॉल आणि फॅटी ऍसिडमध्ये रूपांतरित करते, कारण ते त्यांच्या रेणूच्या आकारामुळे आणि संरचनेमुळे रक्तवाहिन्यांमध्ये प्रवेश करू शकत नाहीत. कोलेस्टेरेझ देखील लिपोलिटिक एंझाइमच्या गटाशी संबंधित आहे. लिपेस हे पाण्यात विरघळणारे आहे आणि ते फक्त जल-चरबी इंटरफेसवर चरबीवर कार्य करते. हे आधीच सक्रिय स्वरूपात सोडले जाते (प्रोएन्झाइम नाही) आणि कॅल्शियम आणि पित्त ऍसिडच्या उपस्थितीत चरबीवर त्याचा प्रभाव लक्षणीय वाढतो.

रसाच्या प्रवाहावर पर्यावरणाची प्रतिक्रिया

स्वादुपिंडाच्या रसाचे पीएच 7.5 - 8.5 असणे फार महत्वाचे आहे. हे, सूचित केल्याप्रमाणे, अल्कधर्मी प्रतिक्रियाशी संबंधित आहे. पचनाचे शरीरविज्ञान या वस्तुस्थितीवर उकळते की अन्न बोलसची रासायनिक प्रक्रिया मौखिक पोकळीत सुरू होते, लाळ एंझाइमच्या प्रभावाखाली होते आणि पोटात चालू राहते. आक्रमक अम्लीय वातावरणात राहिल्यानंतर, काइम लहान आतड्याच्या लुमेनमध्ये प्रवेश करते. ड्युओडेनमच्या श्लेष्मल झिल्लीचे नुकसान टाळण्यासाठी आणि एंजाइम निष्क्रिय करण्यासाठी, उर्वरित ऍसिड निष्प्रभावी करणे आवश्यक आहे. स्वादुपिंडाच्या रसाच्या साहाय्याने येणाऱ्या अन्नाचे क्षारीकरण झाल्यामुळे हे घडते.

एंजाइम उत्पादनावर अन्नाचा प्रभाव

निष्क्रिय संयुगे (जसे की ट्रिप्सिनोजेन) म्हणून संश्लेषित केलेले एन्झाईम पक्वाशयातील सामग्रीमुळे लहान आतड्यात प्रवेश करतात तेव्हा सक्रिय होतात. अन्न ड्युओडेनममध्ये प्रवेश करताच ते सोडणे सुरू होते. ही प्रक्रिया 12 तास चालते. सेवन केलेले अन्न महत्वाचे आहे, रस च्या enzymatic रचना प्रभावित. येणार्‍या कार्बोहायड्रेट अन्नासाठी सर्वात जास्त प्रमाणात स्वादुपिंडाचा रस तयार होतो. त्याची रचना अमायलेस गटातील एन्झाइम्सचे वर्चस्व आहे. परंतु ब्रेड आणि बेकरी उत्पादने स्वादुपिंडाचा जास्तीत जास्त स्राव तयार करतात आणि मांसाचे पदार्थ खाताना कमी होतात. दुग्धजन्य पदार्थांच्या प्रतिसादात कमीतकमी रस तयार केला जातो. जर ब्रेड जाड तुकड्यामध्ये कापली गेली आणि मोठ्या प्रमाणात गिळली गेली, खराब चघळली तर याचा स्वादुपिंडाच्या स्थितीवर परिणाम होतो - त्याचे कार्य तीव्र होते.

रसामध्ये असलेल्या एन्झाईम्सची विशिष्ट मात्रा देखील अन्नावर अवलंबून असते: मांस पचवण्यासाठी प्रोटीजपेक्षा चरबीयुक्त पदार्थांसाठी 3 पट जास्त लिपेस तयार होते. म्हणून, स्वादुपिंडाच्या जळजळ दरम्यान, चरबीयुक्त पदार्थ प्रतिबंधित आहेत: त्यांना तोडण्यासाठी, ग्रंथीला मोठ्या प्रमाणात एंजाइमचे संश्लेषण करावे लागते, जे अवयवासाठी महत्त्वपूर्ण कार्यात्मक भार आहे आणि पॅथॉलॉजिकल प्रक्रिया वाढवते.

सेवन केलेले पदार्थ स्वादुपिंडाच्या द्रवपदार्थाच्या रासायनिक गुणधर्मांवर देखील परिणाम करतात: मांसाच्या सेवनाच्या प्रतिसादात, इतर पदार्थांपेक्षा जास्त अल्कधर्मी वातावरण तयार होते.

आतड्यांतील रस स्रावचे नियमन

थोडक्यात, पक्वाशयाच्या श्लेष्मल झिल्लीच्या पेशींच्या यांत्रिक आणि रासायनिक क्षोभाच्या प्रभावाखाली आतड्यांतील रसाचा स्राव होतो. केवळ चरबीमुळे आतड्याच्या काही भागांमध्ये स्राव रिफ्लेक्सद्वारे प्रवेशाच्या ठिकाणापासून वेगळे होतो.

यांत्रिक चिडचिड सामान्यतः अन्न जनतेसह उद्भवते, प्रक्रियेसह मोठ्या प्रमाणात श्लेष्मा सोडला जातो.

रासायनिक प्रक्षोभक आहेत:

• जठरासंबंधी रस;
• प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सच्या विघटनाची उत्पादने;
• स्वादुपिंडाचा स्राव.

स्वादुपिंडाचा रस आतड्यांसंबंधी स्रावांच्या सामग्रीमध्ये स्रावित एन्टरोकिनेजच्या प्रमाणात वाढ करतो. रासायनिक प्रक्षोभक पदार्थांमुळे द्रव रस बाहेर पडतो ज्यामध्ये काही घन पदार्थ असतात.

याव्यतिरिक्त, मानवाच्या लहान आणि मोठ्या आतड्यांमधील श्लेष्मल त्वचेच्या पेशींमध्ये एन्टरोक्रिनिन हार्मोन असतो, जो आतड्यांसंबंधी रस स्राव उत्तेजित करतो.

स्वादुपिंड एक महत्त्वपूर्ण जैविक द्रवपदार्थ स्रावित करतो - स्वादुपिंडाचा रस, त्याशिवाय पचनाची सामान्य प्रक्रिया आणि शरीरात पोषक तत्वांचा प्रवेश अशक्य आहे. अवयवाच्या कोणत्याही पॅथॉलॉजीसह आणि रस तयार होणे कमी झाल्यास, ही क्रिया विस्कळीत होते. अन्न निरोगी पचन पुनर्संचयित करण्यासाठी, आपण निवडणे आवश्यक आहे. गंभीर स्वादुपिंडाचा दाह किंवा इतर रोगांच्या बाबतीत, रुग्णाने आयुष्यभर अशी औषधे घेणे आवश्यक आहे. नलिका किंवा ग्रंथीमुळेच मुलाला त्रास होऊ शकतो.

एक्सोक्राइन डिसऑर्डर सुधारणे हे लिपेस पातळीच्या आधारावर डॉक्टरांद्वारे केले जाते. हे एक आवश्यक एंझाइम आहे आणि केवळ ग्रंथीद्वारे पूर्णपणे संश्लेषित केले जाते. म्हणून, रिप्लेसमेंट थेरपीसाठी कोणत्याही औषधाची क्रिया लिपेज युनिट्समध्ये मोजली जाते. त्याच्या वापराचा डोस आणि कालावधी स्वादुपिंडाच्या अपुरेपणाच्या डिग्रीवर अवलंबून असतो.

संदर्भग्रंथ

1. कोरोत्को जी.एफ. स्वादुपिंडाचा स्राव. एम.: "ट्रायडाएक्स" 2002, पृष्ठ 223.
2. Poltyrev S.S., Kurtsin I.T. पचनाचे शरीरविज्ञान. एम. हायर स्कूल. 1980
3. रुसाकोव्ह V.I. खाजगी शस्त्रक्रियेची मूलभूत तत्त्वे. रोस्तोव्ह युनिव्हर्सिटी पब्लिशिंग हाऊस 1977
4. ख्रीपकोवा ए.जी. वय शरीरविज्ञान. M. प्रबोधन 1978
5. कॅलिनिन ए.व्ही. पोकळीच्या पचनाचे विकार आणि त्याचे औषध सुधारणे. गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजी, हेपॅटोलॉजीचे क्लिनिकल दृष्टीकोन. 2001 क्रमांक 3, पृ. 21-25.

मानवी स्वादुपिंडाचा रस हा रंगहीन, पारदर्शक द्रव आहे ज्यामध्ये 98.7% अल्कधर्मी प्रतिक्रिया (7.5 ते 8.5 पर्यंत pH) असते, जी सोडियम बायकार्बोनेटच्या सामग्रीवर अवलंबून असते. म्हणून, लक्षणीय प्रमाणात रस गमावल्याने अल्कधर्मी-ऍसिड शिल्लकचे उल्लंघन होते. दाट पदार्थांचे मुख्य वस्तुमान, ज्याचे प्रमाण 10% पर्यंत पोहोचते. रसातील एंजाइम सामग्रीवर अवलंबून प्रथिनांचे प्रमाण 0.1 ते 10% पर्यंत असते.

स्वादुपिंडाच्या रसामध्ये हे समाविष्ट आहे: प्रोटीज, एमायलेसेस आणि लिपेसेस. मुख्य म्हणजे निष्क्रिय प्रोटीओलाइटिक एंझाइम ट्रिप्सिनोजेन, जे आतड्यांसंबंधी रस एंझाइम - एन्टरोकिनेजच्या कृती अंतर्गत सक्रिय स्वरूपात रूपांतरित होते - ट्रिप्सिन. ट्रिप्सिनमध्ये अनेक प्रोटीज असतात: ट्रिप्सिन स्वतः, किमोट्रिप्सिन आणि कार्बोक्सीपेप्टिडेस. निष्क्रिय chymotrypsinogen एन्टरोकिनेज द्वारे सक्रिय होते आणि chymotrypsin मध्ये रूपांतरित होते. ट्रिप्सिन, पेप्सिनच्या विपरीत, किंचित अल्कधर्मी, तटस्थ किंवा किंचित अम्लीय वातावरणात, संपूर्ण प्रथिने आणि त्यांची विघटन उत्पादने - अल्ब्युमोसेस आणि पेप्टोन्स - शोषणासाठी योग्य अंतिम उत्पादनांमध्ये - एमिनो ऍसिडमध्ये मोडते.

पण दह्यातील आणि अंड्याचा पांढरा भाग ट्रिप्सिनमुळे पचायला अवघड असतो आणि पेप्सीन सहज पचतो. 20 वर्षांच्या वयापासून, लोकांमध्ये ट्रिप्सिनची पातळी कमी होते.

दुसरा प्रोटीओलाइटिक एन्झाइम, इरेप्सिन, स्वादुपिंडाद्वारे सक्रिय स्वरूपात स्राव केला जातो. इरेप्सिन संपूर्ण प्रथिनांवर कार्य करत नाही, परंतु पेप्टोन आणि अल्ब्युमोसेस अमीनो ऍसिडमध्ये मोडते.

स्वादुपिंडाच्या रसाचे अमायलोलाइटिक एन्झाईम्स: अमायलेस, जे स्टार्चचे डिसॅकराइड्समध्ये विघटन करते, मॅलीपेस, जे डिसॅकराइड्सचे मोनोसॅकराइड्समध्ये विघटन करते आणि लैक्टेज, जे दुधाच्या साखरेचे मोनोसॅकराइडमध्ये खंडित करते. जेव्हा प्रतिक्रिया तटस्थ असते तेव्हा हे एन्झाइम सर्वात सक्रिय असतात.

स्वादुपिंडाचा रस लिपेस चरबीचे ग्लिसरॉल आणि फॅटी ऍसिडमध्ये विघटन करतो. फॅटी ऍसिड आणि अल्कली साबण तयार करतात.

जवळजवळ सर्व लिपेज निष्क्रिय अवस्थेत स्रावित होते आणि पित्त ऍसिडद्वारे सक्रिय होते.

स्वादुपिंडाचा रस आणि पित्त यांच्या अल्कलीद्वारे स्निग्धीकरण झाल्यामुळे चरबीचे पचन वाढते. फॉस्फोलाइपेस फॉस्फोलिपिड्सचे विघटन करते. स्वादुपिंडात प्रथिने पदार्थ तयार होतात जे प्रोटीओलाइटिक एन्झाईम्सची क्रिया रोखतात. असे मानले जाते की ते स्वयं-पचन पासून ग्रंथीचे संरक्षण करतात.

स्वादुपिंडाच्या रसाचा स्राव

मानव आणि कुत्र्यांमध्ये, स्वादुपिंडाचा रस अन्न आणि अन्न उत्तेजक नसतानाही स्रावित होत नाही किंवा महत्प्रयासाने स्रावित होत नाही.

स्वादुपिंडाच्या रसाचे पृथक्करण जेवण सुरू झाल्यानंतर 1 ते 3 मिनिटांनी सुरू होते. प्रत्येक प्रकारच्या अन्नासाठी, वेगवेगळ्या प्रमाणात रस स्राव केला जातो, ज्यामध्ये विशिष्ट प्रमाणात एन्झाईम असतात. स्रावाचा कोर्स आणि त्याचा कालावधी देखील प्रत्येक प्रकारच्या अन्नाचे वैशिष्ट्य आहे.

कुत्र्यांमध्ये स्वादुपिंडाच्या रसाच्या स्रावासाठीचे वक्र जठरासंबंधी रस स्रावाच्या वक्र सारखेच असतात.

हे समानता या वस्तुस्थितीवर अवलंबून आहे की गॅस्ट्रिक आणि स्वादुपिंडाच्या रसांच्या स्त्रावची यंत्रणा सामान्य आहे आणि जठरासंबंधी रस स्वादुपिंडाच्या रसाचे स्राव उत्तेजित करतो.

मानवांमध्ये, स्वादुपिंडाच्या रसाचा स्राव कुत्र्यांमध्ये त्याच्या स्राव सारखाच असतो.

चरबीयुक्त पदार्थांच्या दीर्घकाळ सेवनाने मानवांमध्ये स्वादुपिंडाच्या रसाचा स्राव दररोज कमी होतो आणि कमी चरबीयुक्त मांस खाण्यापेक्षा 2.5 पट कमी होतो.

चरबीयुक्त पदार्थ खाल्ल्याने लिपेस, कार्बोहायड्रेट - अमायलेस आणि प्रोटीन - ट्रिप्सिनची सामग्री वाढते. रुमिनंट्समध्ये, गवताच्या जागी सायलेज घेतल्याने ट्रिप्सिन आणि अॅमायलेजची क्रिया वाढते.

दुधामुळे सर्व एन्झाईम्स समृद्ध रसाचा स्राव होतो.

एक व्यक्ती दररोज स्वादुपिंडाचा रस 1.5-2.0 dm3 स्राव करते, एक कुत्रा - 600-800 cm3, ruminants - 6-7 dm3, आणि डुकर - 8 dm3 किंवा अधिक. मनुष्यांमध्ये स्राव दर 4.7 सेमी 3 / मिनिट पर्यंत आहे आणि कुत्र्यांमध्ये - 2.3 सेमी 3 / मिनिट आहे.

आतड्यांसंबंधी रस च्या enzymatic रचना

आतड्यांसंबंधी रसात दोन भाग असतात: दाट आणि द्रव. आतड्यांसंबंधी रसाचा दाट भाग श्लेष्माच्या गुठळ्यांनी बनलेला असतो, जो भिकाऱ्याच्या यांत्रिक जळजळीच्या वेळी श्लेष्मल झिल्लीच्या गॉब्लेट पेशींद्वारे विभक्त होतो आणि जेव्हा अन्न आतड्यांमधून फिरते तेव्हा श्लेष्मल त्वचेचे नुकसान होण्यापासून संरक्षण करते. एंजाइम जमा होतात आणि श्लेष्माच्या गुठळ्यांवर शोषले जातात (M. P. Brestkin). रसाच्या दाट भागामध्ये आतड्यांसंबंधी उपकला पेशी, मोठ्या प्रमाणात सूक्ष्मजंतू, विशेषत: कोलन आणि ल्युकोसाइट्स देखील असतात. रसाचा द्रव भाग, लिबरकुन ग्रंथीद्वारे स्रावित होतो, जो विलीच्या म्यूकोसामध्ये खोलवर स्थित असतो, त्यात पाणी, खनिज क्षार आणि एन्झाईम असतात. त्याची अल्कधर्मी प्रतिक्रिया आहे, त्यात 0.2 Na 2 CO 3, 0.6-0.7% NaCI आणि एन्झाईम्स आहेत: एन्टरोकिनेज, इरेप्सिन, कमी-सक्रिय लिपेस आणि एमायलेसेस. आतड्यांसंबंधी रस एंझाइमची रचना अन्नाच्या रचनेवर अवलंबून असते.

आतड्यांसंबंधी उपकला पेशींना एक ब्रश बॉर्डर असते ज्यामध्ये इलेक्ट्रॉन सूक्ष्मदर्शकाखाली दृश्यमान बेलनाकार आउटग्रोथ असतात. 1 मिमी 2 पृष्ठभागावर त्यापैकी 50-200 दशलक्ष आहेत, वाढीची उंची 1 मायक्रॉन आहे, त्यांच्यातील अंतर 10-20 एनएम आहे. प्रोट्र्यूशन्समधील छिद्र स्पंज उत्प्रेरकांच्या छिद्रांच्या आकारात जवळ असतात. सेल झिल्लीच्या पृष्ठभागावरील प्रक्षेपणांमधील छिद्रांमध्ये एन्झाइम्स जमा होतात. म्हणून, आतड्यांसंबंधी भिंतीजवळील हायड्रोलिसिस त्याच्या पोकळीच्या तुलनेत झपाट्याने वाढले आहे. आतड्यांसंबंधी पोकळीत अन्न पचल्यानंतर, लहान रेणू पडद्याच्या पृष्ठभागावरील वाढीमध्ये विभागले जातात आणि मोठे रेणू त्यांच्यामध्ये प्रवेश करत नाहीत. दंडगोलाकार प्रक्षेपणांचे आकार आणि त्यांच्यामधील छिद्रे बदलतात, त्यामुळे पडद्याच्या पचनाची कार्यक्षमता स्थिर नसते. आतड्यांसंबंधी सामग्री जितक्या वेगाने त्याच्या भिंतीवर हलते तितके अधिक सक्रिय पडदा पचन होते. परिणामी, असे गृहीत धरले जाते की लहान आतड्याची पृष्ठभाग उत्प्रेरक म्हणून कार्य करते, एन्झाइमॅटिक प्रक्रिया वाढवते (ए. एम. उगोलेव्ह).

मोठ्या आतड्यांमध्ये, रसाची अल्कधर्मी प्रतिक्रिया असते आणि त्यात श्लेष्मा प्रामुख्याने असतो. या रसामध्ये आतड्यांसंबंधी वायू नसतात आणि उर्वरित एन्झाईम्स लहान आतड्यांप्रमाणेच असतात, परंतु ते कमकुवत कार्य करतात.

रसाच्या दाट भागामध्ये मोठ्या प्रमाणात सूक्ष्मजीव आणि पांढऱ्या रक्त पेशी असतात. एखाद्या व्यक्तीचा दररोज रस 1 dm3 असतो.

एन्झाईम्सद्वारे आतड्याचे स्वयं-पचन होत नाही, प्रथम, अन्न जनतेद्वारे एन्झाईम्सच्या बंधनामुळे आणि दुसरे म्हणजे, कदाचित अँटीएंझाइम्सच्या उपस्थितीमुळे.

आतड्यांतील रस स्रावचे नियमन

जेव्हा अन्न ग्रुएल आतड्यांसंबंधी श्लेष्मल त्वचेच्या थेट संपर्कात येते तेव्हा उद्भवते आणि यामुळे होते: 1) यांत्रिक आणि 2) रासायनिक प्रक्षोभक, चरबीचा अपवाद वगळता, ज्यामुळे रस आतड्याच्या दूरच्या भागांपासून प्रतिक्षेपितपणे विभक्त होतो. वॅगस मज्जातंतूच्या जळजळीमुळे आतड्यांतील रस आणि त्यातील एन्झाईम्सचे प्रमाण वाढते. वॅगस मज्जातंतूंच्या संक्रमणानंतर, आतड्यांसंबंधी श्लेष्मल त्वचेच्या रिसेप्टर्सच्या स्थानिक यांत्रिक आणि रासायनिक जळजळीसह आतड्यांतील रसाचे पृथक्करण संरक्षित केले जाते. हे आम्हाला असा निष्कर्ष काढू देते की रसाचा स्राव स्थानिक प्रतिक्षेपांद्वारे स्वयं-नियमित केला जातो. हे स्थापित केले गेले आहे की अंतरावर अन्नाची छेडछाड केल्याने आतड्यांतील रसाचा स्राव वाढतो (V.V. Savich, 1904). आतड्यांसंबंधी रस वेगळे करणे morphokinetically चालते (G.K. Shlygin).

नैसर्गिक परिस्थितीत यांत्रिक चिडचिड अन्न जनतेद्वारे तयार केली जाते आणि भरपूर श्लेष्मा सोडला जातो.

त्याच परिस्थितीत, जठरासंबंधी रस, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे पचन करणारी उत्पादने, साबण इत्यादींमुळे रासायनिक चिडचिड होते. रासायनिक प्रक्षोभक म्हणून, स्वादुपिंडाच्या रसाला विशेष महत्त्व असते, ज्यामुळे आतड्यांतील रसातील एन्झाईम्सचे प्रमाण वाढते. आणि प्रामुख्याने एन्टरोकिनेज. रासायनिक प्रक्षोभक द्रव रस वेगळे करण्यास कारणीभूत ठरतात, जे घन पदार्थांमध्ये खराब आहे.

लहान आतड्याच्या ब्रुनर विभागाचा स्राव हा हार्मोन ड्युओक्रिनिनद्वारे विनोदाने नियंत्रित केला जातो, जो हायड्रोक्लोरिक ऍसिड किंवा अन्न पचन उत्पादनांच्या कृती अंतर्गत ड्युओडेनमच्या श्लेष्मल झिल्लीमध्ये तयार होतो. मानव, माकडे, गायी, डुक्कर आणि कुत्र्यांच्या लहान आणि मोठ्या आतड्यांमधील श्लेष्मल त्वचेमध्ये एन्टरोक्रिनिन हार्मोन असतो, जो आतड्यांसंबंधी रस स्राव उत्तेजित करतो.

मोठ्या आतड्यांमध्ये, रस सतत स्राव होतो, परंतु कमी प्रमाणात. स्थानिक यांत्रिक आणि रासायनिक प्रकोपांसह सतत रस स्राव वाढतो.

लहान आणि विशेषतः मोठ्या आतड्यांमध्ये मोठ्या प्रमाणात सूक्ष्मजीव असतात. जठरासंबंधी रस आणि पित्त आणि दुसरे म्हणजे, विशिष्ट सूक्ष्मजीवांद्वारे, जठरासंबंधी रस आणि पित्त यांच्याद्वारे, सूक्ष्मजंतू ज्यांच्यामुळे क्षय होतो ते तटस्थ केले जातात. आतड्यांसंबंधी लिम्फॉइड संचयांचे संरक्षणात्मक मूल्य अत्यंत उच्च आहे. मानवांमध्ये, सूक्ष्मजीव कार्बोहायड्रेट्सच्या विघटनामध्ये गुंतलेले असतात.

मोठ्या आतड्यांमध्ये किण्वन आणि पुटरेफॅक्शन दरम्यान तयार होणारे वायू आणि सेंद्रिय ऍसिड त्यांच्यामध्ये असलेल्या रिसेप्टर्सला त्रास देतात.

स्वादुपिंड हा अंतःस्रावी आणि पाचन तंत्राच्या मुख्य अवयवांपैकी एक आहे, जो अनेक इंट्रासेक्रेटरी आणि एक्सोक्राइन फंक्शन्स करतो. इंट्रासेक्रेटरी फंक्शन्सची अंमलबजावणी रक्तातील हार्मोन्सच्या स्रावाद्वारे प्राप्त होते: इन्सुलिन आणि ग्लुकागन. एक्सोक्राइन - स्वादुपिंडाच्या रसाच्या निर्मितीद्वारे.

स्वादुपिंडाचा रस कसा आणि कुठे तयार होतो?

स्वादुपिंडाचा रस ग्रंथीच्या लहान अंतर्गत पोकळ्यांद्वारे तयार केला जातो. जसजसे ते जमा होते, रस उत्सर्जित नलिकांमध्ये प्रवेश करतो: प्रथम लोब्युलरमध्ये, नंतर इंटरलोब्युलरमध्ये. इंटरलोब्युलर डक्ट्समधून, रस लोबर डक्ट्समध्ये प्रवेश करतो, जो एका सामान्य स्वादुपिंडाच्या नलिकामध्ये गोळा केला जातो. शेवटी, रस सामान्य डक्टद्वारे ड्युओडेनमच्या लुमेनमध्ये सोडला जातो. हे दोन प्रकारे होऊ शकते:

1. जर मार्गावरील स्वादुपिंडाची नलिका पित्ताशयाच्या नलिकेत विलीन झाली तर रस पित्तासह लहान आतड्यात प्रवेश करतो.
2. जर स्वादुपिंड नलिका ड्युओडेनल पॅपिलाच्या शीर्षस्थानी स्वतंत्रपणे उघडते, तर रस पित्तमध्ये मिसळल्याशिवाय स्वतंत्रपणे लहान आतड्यात प्रवेश करतो.

पाचक रस रंगहीन आणि गंधहीन असतो. अन्न पोटात गेल्यावर त्याचा स्राव सुरू होतो.

हे मनोरंजक आहे! स्वादुपिंडाचा रस येणार्‍या अन्नाच्या स्वरूपाशी “अनुकूल” करू शकतो. आहारातील एक किंवा दुसर्या पोषक तत्वांच्या प्राबल्यावर अवलंबून, रसाची एन्झाइम रचना बदलते. कार्बोहायड्रेट्सच्या प्राबल्यसह, रसामध्ये प्रथिनेयुक्त पदार्थांसह - प्रोटीओलाइटिक एन्झाईमसह सर्वात जास्त अमायलेझ एन्झाईम असते, चरबीयुक्त पदार्थांसह त्यात मोठ्या प्रमाणात लिपेसेस असतात.

स्वादुपिंडाचा रस स्वादुपिंडाच्या झिमोजेनिक भागाद्वारे तयार केला जातो. ही मिश्रित स्रावाची ग्रंथी आहे आणि रस व्यतिरिक्त, हार्मोन्स तयार करते जे थेट रक्तात प्रवेश करतात. ड्युओडेनमच्या लुमेनमध्ये नलिकाद्वारे स्वादुपिंडाचा रस. लहान आकार असूनही, ग्रंथी दररोज 10 लिटर रस स्राव करते. रसामध्ये भरपूर एन्झाइम असतात जे सर्व पोषक तत्वांवर कार्य करतात. त्याच्या गुणधर्मांनुसार, रस एक रंगहीन पारदर्शक द्रव, अल्कधर्मी, पीएच 7.3-8.4, विशिष्ट गुरुत्व 1.008-1.01 आहे. रसामध्ये 90% पर्यंत पाणी आणि 10% पर्यंत घन पदार्थ असतात. दाट अवशेषांच्या रचनेत प्रथिने पदार्थांचा समावेश होतो, मुख्यतः एंजाइम, खनिज लवण: बायकार्बोनेट्स, क्लोराईड्स, फॉस्फेट्स, सल्फेट्स, सोडियम, पोटॅशियम, कॅल्शियम आणि इतर अजैविक पदार्थ. प्रोटीओलाइटिक एन्झाईम्सचा संपूर्ण गट अन्नातील प्रथिन पदार्थांवर कार्य करतो. यामध्ये हे समाविष्ट आहे: ट्रिप्सिन - प्रथिने पेप्टाइड्स आणि अमीनो ऍसिडमध्ये मोडतात. निष्क्रिय स्वरूपात उत्पादित - ट्रिप्सिनोजेनचे स्वरूप आणि आतड्यांसंबंधी रसातील एन्टरोकिनेज एन्झाइमद्वारे सक्रिय केले जाते.

चिमोट्रिप्सिन - प्रथिने आणि पॉलीपेप्टाइड्सचे अमीनो ऍसिडमध्ये विघटन करते, निष्क्रिय स्वरूपात तयार होते - chymotrypsinogen आणि ट्रिप्सिनद्वारे सक्रिय केले जाते;

Carboxypolypeptidase - पॉलीपेप्टाइड्स खंडित करते, त्यांच्यापासून मुक्त कार्बोक्सिल गटांमधून अमीनो ऍसिड काढून टाकते;

डिपेप्टिडेस - डिपेप्टाइड्सचे मुक्त अमीनो ऍसिडमध्ये विघटन करते;

न्यूक्लिझ - न्यूक्लिक अॅसिडचे न्यूक्लियोटाइड्समध्ये खंडित करते;

प्रोटामिनेज साध्या प्रोटामाइन प्रथिनांचे अमीनो ऍसिडमध्ये विभाजन करते.

इलॅस्टेट संयोजी ऊतक प्रथिने इलास्टिन आणि कोलेजन पेप्टाइड्स आणि अमीनो ऍसिडमध्ये मोडते.

स्वादुपिंडाच्या रसातील कर्बोदकांमधे 4 एन्झाईम्सचा परिणाम होतो:

अमायलेस स्टार्च आणि ग्लायकोजेनचे माल्टोजमध्ये विघटन करते.

माल्टेज माल्टोजचे ग्लुकोजमध्ये विघटन करते.

लॅक्टेज लॅक्टोजचे ग्लुकोज आणि गॅलेक्टोजमध्ये विभाजन करते.

सुक्रेझ (फ्रुक्टोफ्युरोनिडेस) सुक्रोजचे ग्लुकोज आणि फ्रक्टोजमध्ये विभाजन करते.

स्वादुपिंडातील लिपेस स्वादुपिंडाच्या रसातील चरबीवर कार्य करते. हे चरबीचे ग्लिसरॉल आणि फॅटी ऍसिडमध्ये विघटन करते; ते गॅस्ट्रिक लिपेसपेक्षा अधिक सक्रिय आहे, कारण ते पित्तच्या संयोगाने कार्य करते. स्वादुपिंडाच्या रसातील एन्झाईम्सचे प्रमाण आणि त्यांची क्रिया आहाराच्या स्वरूपावर अवलंबून बदलू शकते.

स्वादुपिंड रस स्राव च्या यंत्रणा.

स्वादुपिंडाचा रस चिंताग्रस्त प्रभाव आणि रासायनिक घटकांच्या प्रभावाखाली स्राव होतो, म्हणजेच स्रावाचे 2 टप्पे असतात.

पहिला टप्पा जटिल प्रतिक्षेप आहे. जठरासंबंधी स्रावाप्रमाणे, या टप्प्यात स्वादुपिंड कंडिशन (अन्नाचा वास, दृष्टी) आणि बिनशर्त (अन्न सेवन) प्रतिक्षेपांमुळे उत्तेजित होतो. स्वादुपिंडासाठी गुप्त मज्जातंतू व्हॅगस मज्जातंतू आहे. उत्तेजक तंतूंव्यतिरिक्त, त्यात प्रतिबंधात्मक तंतू देखील असतात. या रिफ्लेक्सेसच्या रिफ्लेक्स आर्क्सचे अभिवाही मार्ग लाळेच्या प्रतिक्षेप आणि जठरासंबंधी स्राव कारणीभूत प्रतिक्षेप मार्गांसारखे असतात. कॉम्प्लेक्स रिफ्लेक्स टप्पा केवळ स्वादुपिंडाच्या रसाच्या स्रावाची सुरूवात प्रदान करतो. नंतर स्राव फेज 2 मध्ये प्रवेश करतो.

न्यूरोकेमिकल. या टप्प्यात, ग्रंथीची क्रिया रक्तामध्ये वाहून नेल्या जाणार्‍या रसायनांमुळे प्रभावित होते. या पदार्थांमध्ये सेक्रेटिन हार्मोनचा समावेश होतो. हे ड्युओडेनमच्या श्लेष्मल झिल्लीमध्ये आणि निष्क्रिय स्वरूपात तयार होते - प्रोसेक्रेटिन आणि पोटातून येणार्या हायड्रोक्लोरिक ऍसिडद्वारे सक्रिय केले जाते. सेंद्रिय ऍसिडस् आणि साबणांचा प्रोसेक्रेटिनवर सक्रिय प्रभाव असतो. अलीकडे, असे आढळून आले की ड्युओडेनमच्या श्लेष्मल झिल्लीमध्ये आणखी एक संप्रेरक तयार होतो - पॅनक्रिओझिमिन. हे स्वादुपिंडाच्या रसाचा स्राव देखील वाढवते. पोटात तयार होणारे गॅस्ट्रिन, इन्सुलिन आणि पित्त क्षारांचे स्राव उत्तेजित करते. अशी रसायने आहेत ज्यांचा स्वादुपिंडाच्या स्राववर प्रतिबंधात्मक प्रभाव देखील असतो. न्यूरोकेमिकल टप्पा जटिल रिफ्लेक्स टप्प्याशी अगदी जवळून संबंधित आहे. न्यूरोकेमिकल टप्प्यात सोडण्यात येणारा रस द्रव असतो आणि त्यात काही एंजाइम असतात. कॉम्प्लेक्स-रिफ्लेक्स टप्प्यात मिळणारा रस एंजाइम आणि सेंद्रिय पदार्थांनी समृद्ध असतो. हे सूचित करते की व्हॅगस मज्जातंतूचा स्वादुपिंडावर ट्रॉफिक प्रभाव असतो. शेतातील प्राण्यांमध्ये, स्वादुपिंडाच्या रसाचे पृथक्करण सतत होत असते, कारण अन्नद्रव्ये पोटातून पक्वाशयात सतत वाहत असतात. कोमाच्या सेवनाच्या तासांमध्ये, रस स्राव वाढतो. स्वादुपिंडातील रस एंझाइम उच्च पचनशक्तीसह अत्यंत सक्रिय असतात.