खोकला

टोमॅटोची रचना आणि त्याचे पौष्टिक मूल्य. टोमॅटो: रासायनिक रचना, कॅलरी सामग्री, फायदे, हानी आणि पौष्टिक मूल्य

प्रत्येक भाजीची स्वतःची खास रचना असते. या लेखात मी ताजे आणि लोणचेयुक्त टोमॅटोच्या रासायनिक रचनेबद्दल लिहीन. त्याचे फायदेशीर गुणधर्म भाजीमध्ये कोणते पोषक असतात यावर अवलंबून असतात.

ताजे टोमॅटोची रचना

मी लगेच लक्षात घेऊ इच्छितो की या लेखात सादर केलेला डेटा आय.एम.च्या संदर्भ पुस्तकातून घेतला आहे. स्कुरीखिना.

100 ग्रॅम टोमॅटोमध्ये 92 ग्रॅम पाणी, 1.10 ग्रॅम प्रथिने, 0.20 ग्रॅम चरबी, 4.6 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट, 0.8 ग्रॅम फायबर असते. ऊर्जा मूल्य 23kcal. या भाज्यांमध्ये कॅलरीज कमी असतात. टोमॅटोमध्ये फायबर आणि भरपूर पाणी असते हे तथ्य सूचित करते की आपण टोमॅटोवर वजन कमी करू शकता.

कोणते?

100 ग्रॅम टोमॅटोमध्ये हे समाविष्ट आहे:

कॅरोटीन 1.2 मिग्रॅ,
थायमिन ०.०६ मिग्रॅ,
रिबोफ्लेविन ०.०४ मिग्रॅ,
नियासिन ०.५३ मिलीग्राम,
व्हिटॅमिन सी 25 मिग्रॅ,
व्हिटॅमिन ई ०.३९ मिलीग्राम,
व्हिटॅमिन बी 6 0.10 मिग्रॅ,
बायोटिन 1.2 मिग्रॅ
पॅन्टोथेनिक ऍसिड 0.25 मिग्रॅ
फोलासिन 11 एमसीजी

मला वाटते की 1.2 मिलीग्राम कॅरोटीन खूप आहे की थोडे हे समजणे सामान्य व्यक्तीसाठी कठीण आहे, कारण आपल्याला या पदार्थांच्या दैनंदिन गरजेशी या आकृतीची तुलना करणे आवश्यक आहे. सोप्या भाषेत सांगायचे तर, 300 ग्रॅम टोमॅटोमध्ये कॅरोटीन आणि व्हिटॅमिन सी आणि इतर पदार्थ कमी असतात.

टोमॅटो मध्ये खनिजे.

100 ग्रॅम टोमॅटोमध्ये पोटॅशियम 290 एमजी, कॅल्शियम 14 एमजी, 20 एमजी, सोडियम 40 एमजी, फॉस्फरस 26 एमजी, लोह 900 एमसीजी, आयोडीन 2 एमसीजी, मॅंगनीज 140 एमसीजी, फ्लोरिन 60 एमसीजी, क्रोमियम 15 एमसीजी, झिंक 200 एमसीजी असते.

लोणचेयुक्त टोमॅटोची रासायनिक रचना.

लोणच्याच्या टोमॅटोमध्ये, पाणी, प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट्स आणि आहारातील फायबरची सामग्री ताज्या टोमॅटोच्या तुलनेत बदलत नाही.

परंतु लोणच्या टोमॅटोच्या खनिज रचनेबद्दल, सोडियमचे प्रमाण 480 मिलीग्रामपर्यंत वाढते. हे टोमॅटो कॅन करताना टेबल मीठ जोडले जाते या वस्तुस्थितीमुळे आहे. हे एक संरक्षक आहे, जीवाणूंवर विशिष्ट प्रकारे कार्य करते आणि ते मरतात. त्यामुळे आपले डबाबंद अन्न दीर्घकाळ टिकते. पण पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम आणि लोह पिकलिंग दरम्यान द्रावणात स्थलांतरित होतात.

टोमॅटो (टोमॅटो) हे त्याच नावाच्या वनौषधी वनस्पतीचे फळ आहे, जे जगातील सर्वात लोकप्रिय कृषी पिकांपैकी एक आहे. या भाजीच्या मोठ्या संख्येने वाण आहेत, जे प्रामुख्याने आकारात (गोलाकार ते बेलनाकार), वजन (30 ते 800 ग्रॅम पर्यंत), त्वचा आणि लगदा रंग (पिवळ्या आणि लाल रंगाच्या विविध छटा) मध्ये भिन्न आहेत.

कॅलरी सामग्री

100 ग्रॅम टोमॅटोमध्ये सुमारे 18 किलो कॅलरी असते.

कंपाऊंड

टोमॅटोची रासायनिक रचना प्रथिने, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे (ए, बी 9, सी), मॅक्रो- (पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, सोडियम, फॉस्फरस) आणि सूक्ष्म घटक (कोबाल्ट, मॅंगनीज, मोलिब्डेनम, फ्लोरिन) च्या उच्च सामग्रीद्वारे दर्शविली जाते.

कसे शिजवावे आणि सर्व्ह करावे

मोठ्या संख्येने पदार्थांचा भाग म्हणून टोमॅटो स्वतंत्रपणे आणि इतर खाद्य उत्पादनांसह दोन्ही खाल्ले जातात. शिवाय, ही भाजी केवळ ताजीच नाही तर लोणची, खारट, वाळलेली आणि वाळलेली देखील वापरली जाते. स्वयंपाक करताना टोमॅटोची लोकप्रियता मुख्यत्वे त्यांच्या लगद्याच्या वैशिष्ट्यपूर्ण आंबट चवमुळे आहे. स्वयंपाक करताना इतर घटकांसह मिसळल्यास, त्यांना समृद्ध चव आणि आश्चर्यकारक सुगंध दिला जातो.

कसे निवडायचे

टोमॅटो निवडताना अनेक घटकांचा विचार केला पाहिजे. मुख्य म्हणजे त्वचेचा रंग; ऍलर्जी ग्रस्तांनी लाल भाज्या टाळल्या पाहिजेत. याव्यतिरिक्त, आपण टोमॅटोच्या आकाराकडे लक्ष दिले पाहिजे; सर्वात रिबड फळांमध्ये मोठ्या संख्येने लहान अंतर्गत चेंबर असतात आणि त्यांना अधिक आकर्षक चव असते. निवडीचा आणखी एक घटक म्हणजे त्वचेची जाडी आणि लवचिकता. जाड आणि कडक त्वचा लागवडीदरम्यान रसायनांचा जास्त वापर दर्शवते. तसेच, टोमॅटो निवडताना, आपल्याला सुगंध विचारात घेणे आवश्यक आहे, जे या भाज्यांच्या ताजेपणा आणि परिपक्वतेचे एक सूचक आहे.

स्टोरेज

टोमॅटो खोलीच्या तपमानावर 3 दिवसांपेक्षा जास्त काळ आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये 1 आठवड्यापर्यंत साठवले जाऊ शकतात. या भाज्या साठवण्यासाठी सर्वात पसंतीची परिस्थिती म्हणजे 8 ते 12 अंश सेल्सिअस तापमान, हवेचे चांगले परिसंचरण आणि कमी आर्द्रता.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

टोमॅटोच्या नियमित सेवनाने टॉनिक, इम्युनोस्टिम्युलेटिंग, अँटिऑक्सिडेंट, अँटी-इंफ्लेमेटरी, अँटीबैक्टीरियल आणि लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव असतो. याव्यतिरिक्त, टोमॅटो मेंदूच्या क्रियाकलापांना उत्तेजन देतात, चिंताग्रस्त उत्तेजना कमी करतात, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट, मूत्रपिंड आणि यकृत यांचे कार्य सामान्य करतात आणि रक्तातील तथाकथित "खराब" कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास मदत करतात.

वापरावर निर्बंध

वैयक्तिक असहिष्णुता, ऍलर्जीक प्रतिक्रियांची प्रवृत्ती, पित्ताशयाचा दाह. टोमॅटोचे जास्त सेवन केल्याने पित्त मूत्राशयाचा झटका आणि किडनी स्टोन तयार होण्याची शक्यता वाढते.

रासायनिक रचना आणि पोषण विश्लेषण

पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना "टोमॅटो (टोमॅटो) [उत्पादन काढून टाकले]".

प्रति 100 ग्रॅम खाण्यायोग्य भागामध्ये पौष्टिक सामग्री (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) टेबल दाखवते.

पोषक	प्रमाण	नियम**	100 ग्रॅम मध्ये सर्वसामान्य प्रमाण %	100 kcal मध्ये सर्वसामान्य प्रमाण %	100% सामान्य
कॅलरी सामग्री	19.9 kcal	1684 kcal	1.2%	6%	8462 ग्रॅम
गिलहरी	0.6 ग्रॅम	76 ग्रॅम	0.8%	4%	12667 ग्रॅम
चरबी	0.2 ग्रॅम	60 ग्रॅम	0.3%	1.5%	30000 ग्रॅम
कर्बोदके	4.2 ग्रॅम	211 ग्रॅम	2%	10.1%	5024 ग्रॅम
सेंद्रिय ऍसिडस्	0.5 ग्रॅम	~
आहारातील फायबर	0.8 ग्रॅम	20 ग्रॅम	4%	20.1%	2500 ग्रॅम
पाणी	93.5 ग्रॅम	2400 ग्रॅम	3.9%	19.6%	2567 ग्रॅम
राख	0.7 ग्रॅम	~
जीवनसत्त्वे
व्हिटॅमिन ए, आरई	200 एमसीजी	900 एमसीजी	22.2%	111.6%	450 ग्रॅम
बीटा कॅरोटीन	1.2 मिग्रॅ	5 मिग्रॅ	24%	120.6%	417 ग्रॅम
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन	0.06 मिग्रॅ	1.5 मिग्रॅ	4%	20.1%	2500 ग्रॅम
व्हिटॅमिन बी 2, रिबोफ्लेविन	0.04 मिग्रॅ	1.8 मिग्रॅ	2.2%	11.1%	4500 ग्रॅम
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन	6.7 मिग्रॅ	500 मिग्रॅ	1.3%	6.5%	7463 ग्रॅम
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक	0.3 मिग्रॅ	5 मिग्रॅ	6%	30.2%	1667 ग्रॅम
व्हिटॅमिन बी 6, पायरीडॉक्सिन	0.1 मिग्रॅ	2 मिग्रॅ	5%	25.1%	2000 ग्रॅम
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट्स	11 एमसीजी	400 एमसीजी	2.8%	14.1%	3636 ग्रॅम
व्हिटॅमिन सी, एस्कॉर्बिक ऍसिड	25 मिग्रॅ	90 मिग्रॅ	27.8%	139.7%	360 ग्रॅम
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई	0.4 मिग्रॅ	15 मिग्रॅ	2.7%	13.6%	3750 ग्रॅम
व्हिटॅमिन एच, बायोटिन	1.2 एमसीजी	50 एमसीजी	2.4%	12.1%	4167 ग्रॅम
व्हिटॅमिन के, फायलोक्विनोन	7.9 mcg	120 एमसीजी	6.6%	33.2%	1519 ग्रॅम
व्हिटॅमिन आरआर, एनई	०.५९९६ मिग्रॅ	20 मिग्रॅ	3%	15.1%	3336 ग्रॅम
नियासिन	0.5 मिग्रॅ	~
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स
पोटॅशियम, के	290 मिग्रॅ	2500 मिग्रॅ	11.6%	58.3%	862 ग्रॅम
कॅल्शियम, Ca	14 मिग्रॅ	1000 मिग्रॅ	1.4%	7%	7143 ग्रॅम
मॅग्नेशियम, एमजी	20 मिग्रॅ	400 मिग्रॅ	5%	25.1%	2000 ग्रॅम
सोडियम, ना	40 मिग्रॅ	1300 मिग्रॅ	3.1%	15.6%	3250 ग्रॅम
सेरा, एस	12 मिग्रॅ	1000 मिग्रॅ	1.2%	6%	8333 ग्रॅम
फॉस्फरस, पीएच	26 मिग्रॅ	800 मिग्रॅ	3.3%	16.6%	3077 ग्रॅम
क्लोरीन, Cl	57 मिग्रॅ	2300 मिग्रॅ	2.5%	12.6%	4035 ग्रॅम
सूक्ष्म घटक
बोर, बी	115 एमसीजी	~
लोह, फे	0.9 मिग्रॅ	18 मिग्रॅ	5%	25.1%	2000 ग्रॅम
योड, आय	2 एमसीजी	150 एमसीजी	1.3%	6.5%	7500 ग्रॅम
कोबाल्ट, कं	6 एमसीजी	10 एमसीजी	60%	301.5%	167 ग्रॅम
मॅंगनीज, Mn	0.14 मिग्रॅ	2 मिग्रॅ	7%	35.2%	1429 ग्रॅम
तांबे, कु	110 एमसीजी	1000 mcg	11%	55.3%	909 ग्रॅम
मोलिब्डेनम, मो	7 एमसीजी	70 एमसीजी	10%	50.3%	1000 ग्रॅम
निकेल, नि	13 एमसीजी	~
रुबिडियम, आरबी	153 एमसीजी	~
सेलेनियम, से	0.4 एमसीजी	55 एमसीजी	0.7%	3.5%	13750 ग्रॅम
फ्लोरिन, एफ	20 एमसीजी	4000 mcg	0.5%	2.5%	20000 ग्रॅम
Chromium, Cr	5 एमसीजी	50 एमसीजी	10%	50.3%	1000 ग्रॅम
झिंक, Zn	0.2 मिग्रॅ	12 मिग्रॅ	1.7%	8.5%	6000 ग्रॅम
पचण्याजोगे कर्बोदके
स्टार्च आणि डेक्सट्रिन्स	0.3 ग्रॅम	~
मोनो- आणि डिसॅकराइड्स (साखर)	3.5 ग्रॅम	कमाल 100 ग्रॅम

ऊर्जा मूल्य टोमॅटो [उत्पादन काढून टाकले] 19.9 kcal आहे.

तुकडा व्यास 5.5 सेमी = 75 ग्रॅम (14.9 kcal)
तुकडा व्यास 6.5 सेमी = 115 ग्रॅम (22.9 kcal)

मुख्य स्त्रोत: उत्पादन काढले. .

** हे सारणी प्रौढ व्यक्तीसाठी जीवनसत्त्वे आणि खनिजांची सरासरी पातळी दर्शवते. तुम्हाला तुमचे लिंग, वय आणि इतर घटक विचारात घेऊन नियम जाणून घ्यायचे असतील, तर My Healthy Diet अॅप वापरा.

उत्पादन कॅल्क्युलेटर

पौष्टिक मूल्य

सर्व्हिंग आकार (g)

पोषक संतुलन

बहुतेक पदार्थांमध्ये जीवनसत्त्वे आणि खनिजांची संपूर्ण श्रेणी असू शकत नाही. म्हणून, जीवनसत्त्वे आणि खनिजांच्या शरीराच्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी विविध प्रकारचे अन्न खाणे महत्वाचे आहे.

उत्पादन कॅलरी विश्लेषण

कॅलरीमध्ये BZHU चा वाटा

प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे प्रमाण:

कॅलरी सामग्रीमध्ये प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे योगदान जाणून घेतल्यास, आपण हे समजू शकता की एखादे उत्पादन किंवा आहार निरोगी आहाराच्या मानकांची किंवा विशिष्ट आहाराच्या गरजा किती चांगल्या प्रकारे पूर्ण करतो. उदाहरणार्थ, यूएस आणि रशियन डिपार्टमेंट ऑफ हेल्थ शिफारस करतात की 10-12% कॅलरी प्रथिने, 30% चरबी आणि 58-60% कर्बोदकांमधे येतात. ऍटकिन्स आहार कमी कार्बोहायड्रेट सेवन करण्याची शिफारस करतो, जरी इतर आहार कमी चरबीच्या सेवनावर लक्ष केंद्रित करतात.

मिळालेल्या शक्तीपेक्षा जास्त ऊर्जा खर्च केल्यास, शरीर चरबीचा साठा वापरण्यास सुरवात करतो आणि शरीराचे वजन कमी होते.

नोंदणी न करता आत्ताच तुमची फूड डायरी भरण्याचा प्रयत्न करा.

प्रशिक्षणासाठी तुमचा अतिरिक्त कॅलरी खर्च शोधा आणि अद्यतनित शिफारसी पूर्णपणे विनामूल्य मिळवा.

ध्येय साध्य करण्याची तारीख

टोमॅटोचे उपयुक्त गुणधर्म (टोमॅटो) [उत्पादन काढून टाकले]

ऊर्जा मूल्य, किंवा कॅलरी सामग्री- हे पचन प्रक्रियेदरम्यान अन्नातून मानवी शरीरात सोडल्या जाणार्‍या उर्जेचे प्रमाण आहे. उत्पादनाचे ऊर्जा मूल्य किलोकॅलरी (kcal) किंवा किलोज्यूल (kJ) प्रति 100 ग्रॅममध्ये मोजले जाते. उत्पादन अन्नाचे उर्जा मूल्य मोजण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या किलोकॅलरीला फूड कॅलरी असेही म्हणतात, म्हणून जेव्हा कॅलरी सामग्री (किलो) कॅलरीजमध्ये नोंदवली जाते, तेव्हा किलो उपसर्ग वगळला जातो. आपण रशियन उत्पादनांसाठी तपशीलवार ऊर्जा मूल्य सारणी पाहू शकता.

पौष्टिक मूल्य- उत्पादनातील कार्बोहायड्रेट्स, चरबी आणि प्रथिने सामग्री.

अन्न उत्पादनाचे पौष्टिक मूल्य- अन्न उत्पादनाच्या गुणधर्मांचा एक संच, ज्याची उपस्थिती आवश्यक पदार्थ आणि उर्जेसाठी एखाद्या व्यक्तीच्या शारीरिक गरजा पूर्ण करते.

जीवनसत्त्वे, मानव आणि बहुतेक पृष्ठवंशी प्राण्यांच्या आहारात सेंद्रिय पदार्थ कमी प्रमाणात आवश्यक असतात. व्हिटॅमिनचे संश्लेषण सामान्यतः वनस्पतींद्वारे केले जाते, प्राणी नाही. जीवनसत्त्वांसाठी एखाद्या व्यक्तीची रोजची गरज फक्त काही मिलीग्राम किंवा मायक्रोग्राम असते. अजैविक पदार्थांच्या विपरीत, जीवनसत्त्वे तीव्र उष्णतेने नष्ट होतात. बरेच जीवनसत्त्वे अस्थिर असतात आणि स्वयंपाक करताना किंवा अन्न प्रक्रिया करताना "गमावले" जातात.

टोमॅटो अतिरीक्त वजनाविरूद्धच्या लढ्यात योगदान देऊ शकतात - कमी-कॅलरी उत्पादन, जीवनसत्त्वे समृद्ध आणि आरोग्यासाठी अत्यंत फायदेशीर. टोमॅटोची कॅलरी सामग्रीप्रति 100 ग्रॅम खूपच कमी आहे, 20 kcal पेक्षा जास्त नाही. त्याच्या प्रक्रियेवर विशिष्ट प्रमाणात कॅलरीज खर्च केल्या जातात, ज्यामुळे चवदार भाजीपाल्याचे आधीच लहान ऊर्जा मूल्य कमी होते. त्यामुळे टोमॅटो खाल्ल्याने वजन वाढणार नाही.

टोमॅटोचे जन्मभुमी मध्य अमेरिका आहे, 2.5 हजार वर्षांपूर्वी इंका आणि अझ्टेक यांनी पवित्र फळ - "टोमॅटल" ची लागवड केली, ज्याचा अर्थ "मोठा बेरी" आहे. ते 16 व्या शतकात या नावाखाली आणले गेले. युरोपमध्ये, जिथे टोमॅटो सुरुवातीला विषारी मानले जात होते आणि ते फक्त बाग आणि खिडकीच्या चौकटी सजवण्यासाठी वापरले जात होते. पण आधीच 18 व्या शतकात. आनंदी इटालियन लोक "गोल्डन सफरचंद" - "पोमी डी'ओरो" - भूक घेऊन, लोणी आणि मिरपूड घालून खाल्ले. इटलीहून ते कॅथरीन II च्या टेबलवर आले. चमकदार भाज्यांच्या चवीने सम्राज्ञीला मोहित केले आणि तिच्या मदतीने रशियामध्ये वापरासाठी “सोनेरी सफरचंद” वाढू लागले.

पिकलेले टोमॅटो ही एक फार्मसी आहे ज्यात जीवनसत्त्वे, मायक्रोइलेमेंट्स, अँटिऑक्सिडंट्स असतात, ज्याची आपल्याकडे वारंवार कमतरता असते. जसे:

टोमॅटोमध्ये सर्वाधिक कॅरोटीन असते - 400-500 ग्रॅम लाल फळे डोळ्यांसाठी फायदेशीर पदार्थाची रोजची गरज भागवतात.
एस्कॉर्बिक ऍसिड आणि बी जीवनसत्त्वे सामान्य चयापचय वाढवतात, रोग प्रतिकारशक्ती वाढवतात आणि त्वचेची स्थिती सुधारतात.
गुलाबी जाती व्हिटॅमिन सीमध्ये सर्वात समृद्ध असतात; त्यात सेलेनियम देखील असते, जे रोग प्रतिकारशक्ती आणि मानसिक क्रियाकलाप वाढवते.
टोमॅटोमध्ये भरपूर पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियम असते, जे त्यांना हृदयरोग्यांसाठी एक मौल्यवान उत्पादन बनवते; पोटॅशियम अतिरिक्त द्रव काढून टाकण्यास मदत करते आणि सूज कमी करते.
अशक्तपणा टाळण्यासाठी टोमॅटो खाण्यास उपयुक्त आहेत, कारण त्यात लोह आणि तांबे असतात, त्याशिवाय हिमोग्लोबिन संश्लेषण अशक्य आहे.
पिकलेल्या भाज्यांच्या बिया त्यांच्या सभोवतालच्या फ्लेव्होनॉइड्समुळे रक्ताची चिकटपणा कमी करतात आणि रक्ताच्या गुठळ्या तयार होण्यास प्रतिबंध करतात.
"गोल्डन सफरचंद" मध्ये एक मौल्यवान डाई - लाइकोपीन - सर्वात मजबूत नैसर्गिक अँटिऑक्सिडेंट असते. हे केवळ हृदयाच्या कार्यावर फायदेशीर प्रभाव पाडत नाही तर कर्करोगाच्या पेशींच्या निर्मितीस देखील प्रतिबंधित करते. पिवळ्या जातींमध्ये विशेषतः भरपूर लाइकोपीन असते.
टोमॅटो हे आनंदाचे बेरी आहेत - त्यांच्या सेवनाने रक्तातील सेरोटोनिनची पातळी वाढते, ज्यामुळे मूड सुधारतो आणि नैराश्यावर मात करण्यास मदत होते.

टोमॅटो पाचन तंत्रासाठी एक वास्तविक बाम आहेत. भाज्यांची पाणचट रचना पोटात त्याचे पचन सुलभ करते; त्वचा आतड्यांसंबंधी भिंतींच्या पेरिस्टॅलिसिसला प्रोत्साहन देते, ती “टोन” ठेवते. वजन कमी करणार्‍यांमध्ये टोमॅटो आहार लोकप्रिय आहे, कारण त्यांच्या क्रोमियम सामग्रीमुळे, या भाज्या भूक कमी करतात आणि दीर्घकालीन परिपूर्णतेची भावना निर्माण करतात.

टोमॅटोमध्ये नकारात्मक कॅलरी असतात का?

टोमॅटोच्या कॅलरी सामग्रीबद्दल, हे त्वरित लक्षात घेतले पाहिजे की ते नकारात्मक नाही.

कृपया लक्षात ठेवा: शून्य कॅलरी असल्याचे सिद्ध झालेले एकमेव अन्न म्हणजे शुद्ध पाणी. त्यात प्रथिने, चरबी किंवा कर्बोदकांमधे नसतात, परंतु शरीराला शरीराच्या तापमानापर्यंत पाणी थंड करण्यासाठी किंवा गरम करण्यासाठी अनेक कॅलरीज खर्च कराव्या लागतील - यामुळे नकारात्मक कॅलरीचा परिणाम होईल.

कोणत्याही अन्नपदार्थात (पाणी वगळता) प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदके असतात. त्यांच्या शोषणासाठी 10-15% कॅलरीज शरीराला पुरवतात.

ताज्या टोमॅटोमध्ये बीजेयूची रचना अशी दिसते:

प्रथिने - 0.6 ग्रॅम/100 ग्रॅम;
चरबी - 0.2 ग्रॅम/100 ग्रॅम;
कर्बोदके - 4.2 ग्रॅम/100 ग्रॅम.

टोमॅटो बीजेयूमध्ये तुम्हाला फायबर (0.8 ग्रॅम/100 ग्रॅम) आणि पाणी (93.5 ग्रॅम/100 ग्रॅम) घालावे लागेल - या पोषकतत्त्वांमध्ये कॅलरी नसतात. ताज्या टोमॅटोमध्ये प्रति 100 ग्रॅम सुमारे 20 किलो कॅलरी असते, 3-4 किलोकॅलरी त्याच्या शोषणावर खर्च केली जाते, थोडासा उरलेला भाग शरीरातील कॅलरी साठा पुन्हा भरतो. टोमॅटोचे ऊर्जा मूल्य नकारात्मक नाही, परंतु वजन कमी करण्याच्या आहारात वापरले जाऊ शकते इतके कमी आहे.

स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतीवर कॅलरी सामग्रीचे अवलंबन

टोमॅटोमध्ये किती कॅलरीज आहेत हे शोधताना, आपल्याला ते तयार करण्याच्या पद्धतीचा विचार करणे आवश्यक आहे.

सारणी: विविध उपचारांसाठी टोमॅटोची कॅलरी सामग्री

टेबलवरून पाहिल्याप्रमाणे, खारट भाज्यांमध्ये सर्वात कमी कॅलरी सामग्री असते, तर ते ताज्या फळांमधील सर्व जीवनसत्व रचना आणि सूक्ष्म घटक टिकवून ठेवतात.
स्वयंपाक केल्यानंतर, लोणचेयुक्त टोमॅटो व्हिटॅमिनचा सिंहाचा वाटा गमावतात, परंतु कमी-कॅलरी उत्पादन राहतात जे वजन कमी करण्यासाठी उपयुक्त आहे. लाइकोपीन आणि आवश्यक सूक्ष्म घटक (पोटॅशियम, मॅंगनीज, लोह) ची उच्च सामग्री तळाशी राहते.
सूक्ष्म चेरी प्रकाराने त्वरीत लोकप्रियता मिळविली: लहान टोमॅटो त्यांच्या मोठ्या समकक्षांपेक्षा खूप गोड आणि चवदार असतात आणि कोणत्याही डिशला उत्तम प्रकारे सजवू शकतात.
टोमॅटोच्या रसाचे महत्त्व म्हणजे त्यात ताज्या भाज्यांपेक्षा जास्त लाइकोपीन असते. 100 ग्रॅम वजनाच्या मोठ्या फळाच्या 1 तुकड्यात 1.5 मिलीग्राम लाइकोपीन असते, तर 100 मिली टोमॅटोच्या रसात 7-8 मिलीग्राम असते. दिवसातून दोन ग्लास रस या शक्तिशाली नैसर्गिक अँटिऑक्सिडंटची शरीराची रोजची गरज भागवेल.
योग्य प्रकारे शिजवलेल्या आणि भाजलेल्या टोमॅटोमध्ये जास्त कॅलरीज असतात, परंतु ते ताज्या फळांपेक्षा लाइकोपीन सामग्रीमध्ये श्रेष्ठ असतात. 100 ग्रॅम डिशमध्ये कमी पाणी असते, परंतु लाइकोपीन आणि सूक्ष्म घटकांचे प्रमाण जास्त असते.
काही मांसाच्या डिशमध्ये कॅन केलेला उन्हात वाळलेल्या टोमॅटोपेक्षा कमी कॅलरी असतात, ऑलिव्ह तेलाने उदारपणे वाळवले जातात. घरगुती तयारीमध्ये, ते 5 तास t° = 80° वर भरपूर मीठ टाकून ड्रायरमध्ये शिजवले जातात. ओलाव्यापासून वंचित, सूर्यप्रकाशात वाळलेल्या टोमॅटोमध्ये जीवनसत्त्वे आणि इतर सर्व फायदेशीर पोषक घटकांची जास्तीत जास्त सामग्री असते आणि ते एक केंद्रित औषधी उत्पादन असतात.

वजन कमी करण्यासाठी टोमॅटो

कमी कॅलरी सामग्री असूनही, टोमॅटो हे असे उत्पादन नाही जे नियमितपणे मोनो-डाएटमध्ये वापरले जाऊ शकते. आहारातील फॅटी ऍसिडस्ची किमान सामग्री असलेल्या फक्त भाज्या खाल्ल्याने, तुम्ही तुमच्या शरीराला थकवा आणू शकता, तुमची चयापचय क्रिया विस्कळीत करू शकता आणि तुमचे आरोग्य खराब करू शकता. याव्यतिरिक्त, टोमॅटो जठरासंबंधी रस च्या आंबटपणा वाढवते, आणि अशा मोनो-आहार अनेकदा जठराची सूज मध्ये समाप्त. ऑक्सॅलिक ऍसिड, जे चमकदार लाल भाज्यांमध्ये समृद्ध आहे, मूत्रपिंडात ऑक्सलेट दगडांच्या निर्मितीला गती देते. टोमॅटो वजन कमी करण्यासाठी प्रभावीपणे काम करतात जर तुम्ही तुमच्या दैनंदिन आहारात उच्च-कॅलरीयुक्त जेवण बदलल्यास. भरपूर कॅलरींऐवजी, शरीराला एक उत्कृष्ट व्हिटॅमिन सप्लीमेंट मिळेल जे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टला उत्तेजित करते, दीर्घकाळ परिपूर्णतेची भावना राखते.

वजन कमी करण्यासाठी शीर्ष 10 भाज्या

वजन कमी करण्यासाठी भाजीपाला हे केवळ कमी कॅलरी असलेले अन्नच नाही तर जीवनसत्त्वे, आरोग्यासाठी आवश्यक असलेले मौल्यवान पदार्थ देखील आहेत.

टोमॅटो बरोबरच, जास्त वजनाविरूद्धच्या लढाईत सामील होणे उपयुक्त आहे:

वांगी - 4 kcal/100 ग्रॅम;
काकडी - 14 किलोकॅलरी;
झुचीनी - 23 किलोकॅलरी;
पांढरा कोबी - 27 किलोकॅलरी;
गोड मिरची - 27 किलोकॅलरी;
गाजर - 34 किलोकॅलरी;
हिरव्या भाज्या - 30-50 किलोकॅलरी;
कांदे - 41 किलो कॅलोरी;
तरुण बटाटे - 30 kcal.

वर सूचीबद्ध केलेल्या भाज्या पाककला सर्जनशीलतेसाठी अमर्यादित वाव देतात आणि तुम्हाला तुमच्या आरोग्याला हानी न पोहोचवता चवीने वजन कमी करू देतात. तथापि, पोषणतज्ञांच्या काही टिप्पण्या विचारात घेतल्यास त्रास होत नाही.

टोमॅटो आणि काकडी - एकत्र खाण्याचा परिणाम

टोमॅटो आणि काकडीची कोशिंबीर अनेकांना आवडते, पण या भाज्या एकत्र खाल्ल्यास आरोग्यदायी असते का?

टोमॅटो अम्लीय वातावरण तयार करतात, काकडी अल्कधर्मी वातावरण तयार करतात; या पदार्थांच्या परस्परसंवादामुळे क्षारांची निर्मिती होते, जे मूत्रपिंड आणि पित्त मूत्राशयात दगड बनू शकतात.
टोमॅटोमध्ये भरपूर प्रमाणात असलेले व्हिटॅमिन सी, काकडीच्या एन्झाईमद्वारे तटस्थ केले जाते. जेव्हा ते एकत्र खाल्ले जातात तेव्हा शरीराला एस्कॉर्बिक ऍसिड मिळणार नाही, आपण कितीही टोमॅटो खातो.
अन्न पचवण्यासाठी यकृत आणि स्वादुपिंड एंझाइम तयार करतात. टोमॅटोच्या पचन दरम्यान सोडल्या जाणार्‍या एंजाइम प्रमाणे काकड्यांना आवश्यक नाही. एक भाजी पचत असताना, दुसरी भाजी पोटात आंबायला सुरुवात करेल, यकृतावर भार निर्माण करेल, ज्यामुळे शरीराला किण्वन उत्पादनांपासून संरक्षण मिळते.

अर्थात, एक उत्सव काकडी-टोमॅटो सॅलड गंभीर समस्या निर्माण करणार नाही, परंतु या भाज्या नियमितपणे स्वतंत्रपणे खाणे चांगले आहे.

टोमॅटो आपण लहानपणापासून ओळखतो. हे कच्चे, वाळलेले, कॅन केलेला किंवा शिजवलेले सर्व्ह केले जाते. एकट्याने किंवा विविध पदार्थांचा भाग म्हणून. त्यांना ते केवळ त्याच्या आश्चर्यकारक चवसाठीच नाही, तर त्यात उपस्थित असलेल्या फायदेशीर पदार्थांमुळे देखील आवडते. टोमॅटोमध्ये कोणते जीवनसत्त्वे आहेत याबद्दल आम्ही पुढे बोलू.

टोमॅटो म्हणजे काय?

टोमॅटो नाईटशेड कुटुंबातील आहेत. ते 14 व्या शतकाच्या मध्यभागी कुठेतरी दक्षिण अमेरिकेतून युरोपमध्ये आणले गेले होते, परंतु ते जवळजवळ तीनशे वर्षांनंतर रशियन लोकांकडे आले.

"पोमो'डोर" हे नाव इटालियन लोकांनी तयार केले होते. अनुवादित, याचा अर्थ "सोनेरी सफरचंद." जर्मन लोक या फळाला “स्वर्गातील सफरचंद” म्हणतात आणि फ्रेंच लोक त्याला “प्रेमाचे सफरचंद” म्हणतात. सुरुवातीला, टोमॅटो एक शोभेची वनस्पती मानली गेली आणि सर्व प्रकारचे फ्लॉवर बेड सुशोभित केले. परंतु कालांतराने, लोकांना कळले की वनस्पतीची फळे अगदी खाण्यायोग्य आहेत, त्यांना आनंददायी चव आहे आणि ते निरोगी देखील आहेत.

आजकाल, टोमॅटो हे एक परवडणारे आणि परिचित अन्न उत्पादन म्हणून ओळखले जाते, ज्यामध्ये शरीरासाठी फायदेशीर पदार्थांची विशिष्ट मात्रा असते. टोमॅटोमध्ये कोणते गुणधर्म आहेत? ते मानवांसाठी हानिकारक असू शकतात? आणि त्यांचे पौष्टिक मूल्य काय आहे?

कॅलरी आणि जीवनसत्व आणि खनिज रचना बद्दल

टोमॅटो हे कमी-कॅलरी उत्पादन आहे आणि म्हणूनच ते आहारातील उत्पादनांच्या यादीमध्ये आढळतात. 100 ग्रॅम लाल, पिवळ्या किंवा गुलाबी लगद्यामध्ये 24 किलो कॅलरीपेक्षा जास्त नसतात, म्हणजेच प्रौढ व्यक्तीला आवश्यक असलेल्या दैनंदिन गरजेच्या शंभरावा भाग.

सेंद्रिय रचनेसाठी, टोमॅटोमध्ये हे समाविष्ट आहे:

गिलहरी- 0.6/100 ग्रॅम;
आहारातील फायबर- 3.8/100 ग्रॅम;
कर्बोदके- 4.2/100 ग्रॅम;
पाणी- 93.5 मिग्रॅ/100 ग्रॅम.

ताज्या टोमॅटोमध्ये मोठ्या प्रमाणात खनिजे आणि जीवनसत्त्वे असतात. त्यांना खरा खजिना मानला जातो, तसेच इतर, कमी महत्त्वाच्या पदार्थांचा एक महत्त्वाचा स्त्रोत मानला जातो.

टोमॅटोमध्ये कोणते जीवनसत्त्वे आणि कोणत्या प्रमाणात असतात हे टेबल तुम्हाला सांगेल.

सामग्री		रक्तवाहिन्या मजबूत करणे, ऑक्सिजन एक्सचेंज, त्वचेच्या पुनरुत्पादनास गती देणे, दृष्टी सुधारणे.
	प्रथिने, पाणी-मीठ आणि कार्बोहायड्रेट चयापचय, हृदय, पाचक अवयवांचे कार्य सुधारणे, नैराश्यापासून मुक्त होणे, रक्त परिसंचरण वाढवणे.
	एपिथेलियल पेशींचे पुनरुत्पादन, प्रथिने आणि लिपिड्सचे चयापचय, व्हिज्युअल अवयवांचे सामान्य कार्य सुनिश्चित करणे.
	वाढ आणि लैंगिक कार्यासाठी जबाबदार हार्मोन्सचे संश्लेषण, ऍन्टीबॉडीजची निर्मिती, लिपिड चयापचय आणि पुनर्प्राप्ती प्रक्रियेत सहभाग, जळजळ प्रतिबंध.
	पदार्थाची अनुपस्थिती मज्जासंस्था आणि यकृताच्या कार्यावर आणि चयापचय प्रक्रियेच्या मार्गावर नकारात्मक परिणाम करते. सेरोटोनिनच्या निर्मितीसाठी जीवनसत्व आवश्यक आहे, ज्याला "आनंद संप्रेरक" म्हणतात.
	संक्रमण, जळजळ, हेमॅटोपोईजिस सुधारणे, चयापचय प्रक्रियांमध्ये भाग घेणे, रक्तवाहिन्या मजबूत करणे.
	ऊतींचे पुनरुत्पादन, त्वचेच्या रोगांविरुद्ध लढा, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करणे, अकाली वृद्धत्व रोखणे, अंडाशयांना उत्तेजित करणे, अँटिऑक्सिडंट प्रभाव.
0,006	रक्त गोठण्यास जबाबदार असलेल्या प्रथिनांच्या संश्लेषणात सहभाग.
	हार्मोनल प्रणाली आणि अंतःस्रावी ग्रंथींचे सामान्य कार्य सुनिश्चित करणे.

टोमॅटोमधील सूक्ष्म घटक:

खनिज	सामग्री mg/100 g	कृती
मॅग्नेशियम	11,0	चिंताग्रस्त विकार आणि तणावाशी लढा.
फॉस्फरस	24,0	प्रत्येक विनिमय प्रक्रियेत सहभाग.
		ऍसिड-बेस बॅलन्सचे नियमन आणि उत्सर्जन प्रणालीचे कार्य, रक्तातील खनिजांची द्रव स्थिती राखणे.
कॅल्शियम	10,0	हाडांच्या ऊतींना बळकट करणे.
		मेलेनिन, कोलेजन, हिस्टामाइनच्या उत्पादनावर परिणाम होतो. याचा अँटिऑक्सिडेंट प्रभाव आहे, रक्तदाब नियंत्रित करतो आणि महिला सेक्स हार्मोन्सच्या निर्मितीमध्ये भाग घेतो. एक दाहक-विरोधी प्रभाव आहे. लोह वाहतूक करते आणि त्याच्याशी संवाद साधून हिमोग्लोबिन आणि लाल रक्तपेशींच्या निर्मितीमध्ये सक्रियपणे सामील आहे.
पोटॅशियम	237,0	पाणी शिल्लक समायोजित करणे, हृदय गती सामान्य करणे.
जस्त	0,2	केसांना सौंदर्य आणि त्वचेच्या पेशींचे नूतनीकरण प्रदान करते.
लोखंड	0,3	विकासास प्रतिबंध करणे, रक्त सीरमची गुणवत्ता सुनिश्चित करणे.
फ्लोरिन	0,002	हाडांच्या ऊतींना सामर्थ्य देते आणि प्रतिकारशक्ती सुधारते.
सेलेनियम	0,2	रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते, कर्करोगाच्या पेशींच्या वाढीस प्रतिबंध करते, मानसिक क्षमता सुधारते.

200 ग्रॅम टोमॅटोमध्ये आवश्यक प्रमाणात व्हिटॅमिन ए आणि एस्कॉर्बिक ऍसिड आवश्यक प्रमाणात 70% असते.

फळांमध्ये हे देखील असते, जे कोलेस्टेरॉलपासून मुक्त होण्यास मदत करते आणि रक्तातील हिमोग्लोबिनचे प्रमाण वाढवते.

टोमॅटोच्या रंगावर अवलंबून पोषक घटकांची सामग्री

हे ज्ञात आहे की टोमॅटो वेगवेगळ्या रंगात येतात - गुलाबी, पिवळा, लाल, आणि प्रजननकर्त्यांनी तपकिरी, नारिंगी आणि अगदी पट्टेदार फळे देखील प्रजनन केली आहेत.

पी

असे दिसून आले की मूळ रंग हे निर्धारित करतो की फळ कोणत्या उपयुक्त पदार्थ आणि गुणधर्मांनी संपन्न आहे:

लाल- चमकदार रंग बीटा-कॅरोटीन (प्रोटोविटामिन ए) द्वारे दिला जातो, जो व्हिटॅमिन सी प्रमाणेच खूप मुबलक असतो. त्यात कोलीन देखील असते.
गुलाबी- सूचित करते की या टोमॅटोमध्ये इतर "फुलांपेक्षा" जास्त सेलेनियम आहे. पदार्थ निओप्लाझम दिसण्यास प्रतिबंध करते आणि आतड्यांसंबंधी गतिशीलता उत्तेजित करण्यासाठी जबाबदार आहे.
पिवळा- लाइकोपीन समृद्ध आहे, जे लाल किंवा गुलाबी टोमॅटो, तसेच रेटिनॉल आणि मायोसिनपेक्षा जास्त आहे. सूर्य-रंगाच्या फळांमध्ये त्यांच्या "भाऊ" पेक्षा कमी पाणी आणि लगदा जास्त असतो. त्यामध्ये कमी सेंद्रिय ऍसिड असतात जे पोट आणि आतड्यांमधील श्लेष्मल त्वचा तसेच ऍलर्जीनला त्रास देतात.
हिरवा- एक टोमॅटो ज्याला पिकण्यास वेळ मिळाला नाही, तो कच्चा खाल्ल्यास स्थितीवर नकारात्मक परिणाम होऊ शकतो. त्यात सोलानाइन असते, ज्याची उच्च एकाग्रता शरीरासाठी हानिकारक असते. आपण हिरवी फळे खाऊ शकता, परंतु ते उष्णता उपचार घेतल्यानंतरच.

फायदे बद्दल

वेगवेगळ्या रंगांचे टोमॅटो नियमितपणे खाणे पुरुष आणि महिलांसाठी फायदेशीर आहे.

हे या वस्तुस्थितीद्वारे स्पष्ट केले आहे की फळे, ते कोणत्या स्वरूपात आहेत (ताजे किंवा कॅन केलेला):

शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट आहेत;
हृदय आणि रक्तवाहिन्यांच्या पॅथॉलॉजीजपासून संरक्षण करा;
रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करणे;
दृष्टी सुधारणे;
कोलेस्टेरॉलशी लढा;
थकवा दूर करणे;
गर्भाशयाच्या ग्रीवेच्या कर्करोगाचा धोका कमी करा;
उपासमारीची भावना कमी करते, जे आहाराचे पालन करताना विशेषतः मौल्यवान असते;
टायरामाइन आणि सेरोटोनिनचे उत्पादन उत्तेजित करा, जे नैराश्याशी लढा देतात.

वाळलेले टोमॅटो यासाठी सूचित केले आहेत:

एथेरोस्क्लेरोसिस;
हृदय रोग;
अतिसार

टोमॅटो गर्भवती महिलांना सुरुवातीच्या काळात टॉक्सिकोसिसच्या प्रकटीकरणाचा सामना करण्यास आणि मळमळ आणि उलट्या टाळण्यास मदत करतात. फायबर, ज्या फळांमध्ये मुबलक प्रमाणात असते, बद्धकोष्ठता दूर करते. टोमॅटो वृद्ध लोकांसाठी कमी उपयुक्त नाहीत, अर्थातच, contraindications नसतानाही.

टोमॅटो प्युरी एक वर्षापेक्षा जास्त वयाच्या मुलांसाठी एक अपरिहार्य फोर्टिफाइड फूड प्रोडक्ट बनेल. दोन वर्षांनंतर मुलांना ताजे टोमॅटो दिले जाऊ शकतात. स्वाभाविकच, ते हळूहळू आहारात समाविष्ट केले जातात.

टोमॅटोच्या धोक्यांबद्दल थोडेसे

उन्हात वाळलेल्या टोमॅटोमध्ये ऑक्सॅलिक ऍसिड भरपूर प्रमाणात असते, ज्याचे जास्त सेवन शरीरासाठी हानिकारक असते. खारट फळे सोडियम क्लोराईडसह संतृप्त असतात, अधिक सोप्या पद्धतीने - मीठ. हे शरीरात अतिरिक्त द्रव जमा होण्यास प्रोत्साहन देते, ज्यामुळे एडेमा होतो. लोणच्याच्या टोमॅटोमुळे किडनी आणि मूत्राशयाचे दगड तयार होतात. तिसऱ्या त्रैमासिकातील गर्भवती महिला आणि मुलांनी जतन करण्याबाबत काळजी घ्यावी.

जर तुम्ही आजारी असाल तर तुम्हाला टोमॅटो सोडून द्यावे लागतील:

संधिरोग
पित्ताशयाचा दाह;
संधिवात

उत्पादने हानिकारक आहेत जर:

वैयक्तिक असहिष्णुता;
गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मूत्रपिंडांचे तीव्र रोग.

टोमॅटो हे पोषक तत्वांचा एक मौल्यवान स्रोत आहे. नियमित परंतु मध्यम सेवनाने, ते शरीराला जीवनसत्त्वे आणि खनिजांसह संतृप्त करतील, सौंदर्य आणि आरोग्य बर्याच वर्षांपासून टिकवून ठेवतील. पोषणतज्ञांच्या मते, प्रौढ व्यक्तीसाठी दररोज 300 ग्रॅम ताजी फळे पुरेसे असतात.

0,628 कॅलरीज (Kcal) 21

100 ग्रॅम ताजे पिळून काढलेल्या टोमॅटोच्या रसामध्ये हे समाविष्ट आहे:
मुख्य पदार्थ:	जी	खनिजे:	मिग्रॅ	जीवनसत्त्वे:	मिग्रॅ
पाणी	93,9	पोटॅशियम	220	व्हिटॅमिन ए	38,5
गिलहरी	0,76	फॉस्फरस	19	व्हिटॅमिन सी	18,3
चरबी	0,06	मॅग्नेशियम	11	व्हिटॅमिन ई	0,91
कर्बोदके	4,23	कॅल्शियम	9	व्हिटॅमिन पीपी	0,67
कॅलरीज (Kcal)	17

100 ग्रॅम योग्य कॅन केलेला टोमॅटो त्यांच्या स्वत: च्या रसात समाविष्ट आहे:
मुख्य पदार्थ:	जी	खनिजे:	मिग्रॅ	जीवनसत्त्वे:	मिग्रॅ
पाणी	93,65	पोटॅशियम	221	व्हिटॅमिन ए	41
गिलहरी	0,92	फॉस्फरस	18	व्हिटॅमिन सी	14,2
चरबी	0,13	मॅग्नेशियम	12	व्हिटॅमिन ई	0,32
कर्बोदके	4,37	कॅल्शियम	30	व्हिटॅमिन पीपी	0,73
कॅलरीज (Kcal)	19

औषधी गुणधर्म

टोमॅटोमध्ये घटकांचा संच असतो ज्याचा हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीवर फायदेशीर प्रभाव पडतो आणि शरीर स्वच्छ करण्यात मदत होते. टोमॅटो लाइकोपीन (एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट ज्यामध्ये इम्युनोस्टिम्युलेटिंग आणि अँटीट्यूमर प्रभाव असतो, शरीराचे वृद्धत्व कमी करते) आणि ग्लूटाथिओन (विषारी मुक्त रॅडिकल्सपासून पेशींचे संरक्षण करणारा पदार्थ) चा एक महत्त्वाचा स्रोत आहे. या गुणधर्मांबद्दल धन्यवाद, टोमॅटो हे कोणत्याही संतुलित आहारात तसेच कमी चरबीयुक्त आहार, कर्करोगविरोधी आहार इत्यादींमध्ये अपरिहार्य उत्पादन आहे.

लायकोपीन- टोमॅटोला लाल रंग देणारा घटक. त्यानुसार, टोमॅटो जितका “लालसर” असेल तितकाच हा पदार्थ त्यात असतो. या सूक्ष्म घटकामध्ये बीटा-कॅरोटीन (गाजरमध्ये समाविष्ट) सारखे गुणधर्म आहेत, म्हणजे कर्करोगविरोधी प्रभाव. संशोधनात असे दिसून आले आहे की हा फ्लेव्होनॉइड हाडांच्या निर्मितीस उत्तेजन देतो. ऑस्टियोपोरोसिस, रजोनिवृत्ती किंवा ठिसूळ हाडे असलेल्या लोकांसाठी याची शिफारस केली जाते. लाइकोपीन प्रोस्टेट, पोट, मूत्राशय आणि गर्भाशयाच्या कर्करोगासारख्या विशिष्ट प्रकारचे कर्करोग होण्याचा धोका कमी करते. हे ताजे टोमॅटोमध्ये आढळते, परंतु हे विशेषतः उष्णतेवर उपचार केलेल्या टोमॅटोमध्ये मुबलक प्रमाणात असते, कारण स्वयंपाक प्रक्रियेमुळे लाइकोपीन सोडण्यात आणि शरीरात त्याचे शोषण सुधारण्यास मदत होते.

ग्लुटाथिओन- शक्तिशाली अँटीऑक्सिडंटचे गुणधर्म आहेत, मुक्त रॅडिकल्सपासून मुक्त होण्यास मदत करते ज्यामुळे अनेक रोग होतात. अनेक भाज्यांच्या त्वचेमध्ये मोठ्या प्रमाणात ग्लूटाथिओन आढळते, त्यामुळे सॅलडमध्ये टोमॅटो कच्चे खाणे देखील उपयुक्त आहे. हा एक अतिशय महत्त्वाचा घटक आहे जो विषारी पदार्थ काढून टाकतो, विशेषत: जड धातू (जे, जेव्हा जमा होतात तेव्हा शरीराची झीज होते).

वैज्ञानिक अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की टोमॅटो आणि टोमॅटो सॉस प्रोस्टेट कर्करोगाचा धोका कमी करण्यास मदत करतात. टोमॅटोच्या अँटिऑक्सिडंट गुणधर्मांमुळे हा परिणाम दिसून येतो. असे मानले जाते की लाइकोपीन आणि ग्लूटाथिओन प्रोस्टेट टिश्यूला बांधतात आणि त्यामुळे त्याच्या डीएनएला नुकसान होण्याचा धोका कमी होतो.

फळाचा वापर

बाहेरून, टोमॅटोचा वापर पेस्टच्या स्वरूपात पुवाळलेल्या जखमांसाठी जीवाणूनाशक म्हणून केला जातो. अशुद्ध रक्तवाहिन्या फुगून झालेल्या गाठींचा नसा साठी, टोमॅटोचे तुकडे समस्या असलेल्या भागात लागू केले जातात, मलमपट्टीने सुरक्षित केले जातात आणि मुंग्या येणे संवेदना दिसेपर्यंत धरून ठेवले जाते. त्यानंतर पाय थंड पाण्याने धुतले जातात. असे मानले जाते की अशा प्रक्रिया एका महिन्यासाठी दररोज केल्या पाहिजेत.

निस्तेज आणि कोरड्या चेहर्यावरील त्वचेसाठी, टोमॅटोचा वापर कॉस्मेटिक उत्पादन म्हणून केला जातो. याव्यतिरिक्त, टोमॅटोचा लगदा केसांच्या वाढीसाठी उत्तेजक म्हणून वापरला जाऊ शकतो. टोमॅटोचा वापर क्रीम आणि मास्कमध्ये केला जाऊ शकतो. लॅनोलिन आणि ओटचे जाडे भरडे पीठ जोडून पौष्टिक टोमॅटो क्रीम कोणत्याही त्वचेसाठी योग्य आहे. फेस मास्कच्या घटकांपैकी एक म्हणून, टोमॅटोचा वापर कोरड्या, सामान्य, तेलकट, संयोजन आणि वृद्धत्वाच्या त्वचेसाठी केला जाऊ शकतो. तसेच, टोमॅटोचा वापर बॉडी मास्क आणि सोलण्यासाठी केला जातो.

ताजे पिळून काढलेला टोमॅटोचा रस यकृताच्या आजारांवर (मधासह), शक्ती कमी होणे (चिरलेला अजमोदा, बडीशेप आणि मीठ घालणे), एथेरोस्क्लेरोसिस, लठ्ठपणा, अशक्तपणा, बद्धकोष्ठता यासाठी वापरला जाऊ शकतो. टोमॅटोचा रस जठरासंबंधी रस आणि आतड्यांसंबंधी गतिशीलता स्राव वाढवतो, प्रतिकूल आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोराचा प्रभाव दडपतो.

ओरिएंटल औषध मध्ये

पारंपारिक ओरिएंटल औषधांमध्ये, टोमॅटोला विशेष महत्त्व आहे कारण ते फळ आणि भाजी या दोन्ही स्वरूपात वापरले जाऊ शकते. आहारशास्त्रावरील प्राचीन चिनी पुस्तकांपैकी एका टोमॅटोचे वर्णन “ चवीला गोड आणि आंबट, स्वभावाने थंड" टोमॅटोमुळे शरीराला थंडावा मिळतो आणि यकृतातील उष्णता कमी होते, त्यामुळे त्याचा समतोल राखला जातो आणि विषारी द्रव्ये बाहेर पडतात, असे टोमॅटोचे आरोग्यदायी फायदे असल्याचेही पुस्तकात नमूद केले आहे. म्हणून, खालील प्रकरणांमध्ये टोमॅटो अपरिहार्य आहे:

उच्च रक्तदाब असलेल्या लोकांसाठी, जे चीनी औषधांमध्ये असे मानले जाते की बहुतेकदा " यकृत उष्णता»;
ज्यांना भूक कमी होणे किंवा अपचन, पोट भरल्याची भावना, ओटीपोटात अस्वस्थता किंवा बद्धकोष्ठता आहे. शिजवलेले टोमॅटो विशेषतः गरीब भूक असलेल्या मुलांसाठी चांगले आहे;
दारू पिणाऱ्या लोकांसाठी. टोमॅटोचा रस अल्कोहोल पिण्यापूर्वी, दरम्यान किंवा नंतर प्यायल्याने यकृताला ते शोषण्यास मदत होते आणि यकृत आणि संपूर्ण शरीरातून त्वरीत विषारी पदार्थ काढून टाकतात;
टोमॅटो निसर्गात "थंड" आहे, म्हणून ते गरम दिवस आणि उन्हाळ्यात नेहमीपेक्षा अधिक उपयुक्त आहे. चिनी औषधांमध्ये शरीर आणि निसर्गाची एक अविभाज्य संपूर्ण कल्पना आहे, म्हणून गरम हवामानात शरीराला विशेषतः बाह्य उष्णतेचा त्रास होतो. उष्णतेमुळे शरीरात बदल होतात आणि कोरडी त्वचा, तहान, गडद लघवी, घाम येणे, शरीर जास्त गरम होणे, बदलण्यायोग्य भावना आणि निद्रानाश यांसारखी लक्षणे दिसू शकतात. टोमॅटोचे थंड गुणधर्म ही लक्षणे कमी करण्यास आणि उष्माघात टाळण्यास मदत करतात. टोमॅटो हे उन्हाळी फळ आहे आणि विशेषतः गरम हंगामात वापरण्यास योग्य आहे.

वैज्ञानिक संशोधनात

आधुनिक वनस्पती प्रजातींची विपुलता आणि टोमॅटोच्या फायदेशीर गुणधर्मांबद्दल आधीच अभ्यास केलेला डेटा असूनही, शास्त्रज्ञ टोमॅटोशी संबंधित अनेक पैलूंचा अभ्यास करत आहेत. उदाहरणार्थ, वनस्पतीचे चव गुणधर्म, त्याची प्रतिकारशक्ती, पोषक घटकांची उपस्थिती, वाढीचा दर आणि सुगंध सुधारण्यासाठी कृत्रिम लागवड आणि अनुवांशिक अभियांत्रिकीकडे जास्त लक्ष दिले जाते.

टोमॅटोच्या उत्पत्तीचा आणि विशेषतः त्याच्या काही प्रजातींचा अभ्यास करून संशोधनातही महत्त्वाचे स्थान व्यापलेले आहे. उदाहरणार्थ, स्टेम पेशींच्या निर्मितीसाठी जबाबदार असलेल्या जनुकांचा अभ्यास केला जात आहे - असे संशोधन जे शेवटी कोणत्याही प्रकारच्या गर्भाचा आकार अनुकूल करू शकेल. सेंद्रिय पद्धतीने पिकवलेले आणि मोठ्या प्रमाणात कृषी पद्धतीने पिकवलेले टोमॅटो यांच्यातील फरक देखील शोधला जातो.

2017 मध्ये, शास्त्रज्ञांनी जीवाणूंच्या बायोफिल्म-निर्मिती गुणधर्मांचे मूल्यांकन करण्यावर काम केले. लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स(गंभीर संसर्गजन्य रोगाचा कारक घटक), टोमॅटो ही भाजीपालापैकी एक होती ज्याचा तीन परस्परसंवाद श्रेणींमध्ये अभ्यास केला गेला होता (वाढ मंद किंवा वेगवान, कोणताही परिणाम नाही). या अभ्यासाच्या परिणामी, असे दिसून आले की टोमॅटोच्या पृष्ठभागावर (तसेच डायकॉन, सफरचंद आणि कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड) अभ्यास केलेल्या बॅक्टेरियमच्या वाढीस उत्तेजन देते.

याव्यतिरिक्त, हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की टोमॅटो, घरगुती आहारातील सर्वात सामान्य उत्पादनांपैकी एक म्हणून, अर्थशास्त्र, पोषण, नाविन्यपूर्ण विज्ञान आणि कृषी विज्ञानांमध्ये संशोधनाचा विषय बनतो. उदाहरणार्थ, ग्रामीण उत्पादनाच्या वैविध्यतेचे विश्लेषण करताना, टोमॅटोची लागवड ही शेतीच्या आश्वासक शाखांपैकी एक मानली जाते. ग्रीनहाऊसमध्ये टोमॅटोची लागवड करताना या उद्योगाच्या विकासामुळे उच्च उत्पन्न, कर लाभ, देशांतर्गत बाजारपेठेतील स्पर्धेचा अभाव आणि वर्षभर चांगली कापणी मिळू शकेल अशी अपेक्षा आहे.

टोमॅटोचा उल्लेख आंतरविद्याशाखीय अभ्यासांमध्ये देखील केला जातो - उदाहरणार्थ, कृषीशास्त्राच्या इतिहासावरील माहितीचा स्त्रोत म्हणून कलाकारांच्या चित्रांमधील वनस्पतींच्या प्रतिमांवर काम. हा अभ्यास L. E. Melendez (1772) आणि P. Lacroix (1864) यांच्या चित्रांचे उदाहरण देतो, जे दर्शविते की टोमॅटोचा आकार गुळगुळीत आणि कमी रिबड (अधिक सोयीस्कर वाहतूक आणि कापणीसाठी) निवडल्यामुळे त्याचा आकार कसा बदलला.

अशा प्रकारे, व्यापक वैज्ञानिक संशोधनाचा विषय म्हणून टोमॅटोची प्रासंगिकता आणि महत्त्व गमावत नाही.

आहारशास्त्रात

पोषणतज्ञ टोमॅटोला त्यांच्या फायदेशीर आणि औषधी गुणधर्मांसाठी महत्त्व देतात. त्यात शर्करा (प्रामुख्याने फ्रक्टोज आणि ग्लुकोज), खनिज क्षार (आयोडीन, पोटॅशियम, फॉस्फरस, बोरॉन, मॅग्नेशियम, सोडियम, मॅंगनीज, कॅल्शियम, लोह, तांबे, जस्त) असतात. टोमॅटोमध्ये जीवनसत्त्वे देखील भरपूर असतात - A, B, B2, B6, C, E, K, P, बीटा-कॅरोटीन. टोमॅटोमध्ये सेंद्रिय ऍसिड आणि शक्तिशाली अँटिऑक्सिडंट लाइकोपीन असते, जे प्रोस्टेट आणि गर्भाशयाच्या मुखाच्या कर्करोगापासून संरक्षण करू शकते, ट्यूमर पेशींचे विभाजन आणि डीएनए उत्परिवर्तन थांबवू शकते आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग होण्याचा धोका कमी करू शकते. उष्णतेवर उपचार केलेल्या टोमॅटोमध्ये कच्च्या टोमॅटोपेक्षा जास्त लाइकोपीन असते, म्हणूनच पोषणतज्ञांकडून अनेकदा तयार टोमॅटोची शिफारस केली जाते.

टोमॅटो मज्जासंस्थेच्या कार्याचे नियमन करतात, एक दाहक-विरोधी आणि बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ प्रभाव असतो, चयापचय आणि पचन सुधारतात, अस्थेनिया आणि एथेरोस्क्लेरोसिसमध्ये मदत करतात आणि मूत्रपिंड आणि मूत्राशयाच्या रोगांसाठी देखील एक चांगला लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आहे.

टोमॅटोमध्ये अनेक सेंद्रिय ऍसिड असतात, विशेषतः मॅलिक आणि सायट्रिक. आत्मसात करण्याच्या प्रक्रियेत सेंद्रिय ऍसिडचे क्षार शरीरात क्षारीय खनिज घटकांचा महत्त्वपूर्ण पुरवठा सोडतात आणि अशा प्रकारे शरीराचे क्षारीकरण आणि ऍसिड शिफ्ट रोखण्यास हातभार लावतात. अशा प्रकारे, टोमॅटो शरीरात आवश्यक ऍसिड-बेस संतुलन राखतात. टोमॅटोमध्ये प्युरिनची कमी सामग्री एथेरोस्क्लेरोसिसच्या प्रतिबंधासाठी प्युरीन-मुक्त आहाराच्या संरचनेत एक महत्त्वाचा दुवा आहे. टोमॅटोमध्ये फॉलिक ऍसिड असते, जे हेमॅटोपोईजिसमध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते आणि शरीरात कोलीनच्या निर्मितीस देखील प्रोत्साहन देते, एक पदार्थ जो कोलेस्टेरॉल चयापचय सामान्य करतो. अशाप्रकारे, प्रौढ आणि वृद्ध लोकांच्या आहारात टोमॅटोचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जाऊ शकतो, तसेच यूरिक ऍसिड चयापचय (गाउट) बिघडलेल्या रूग्णांमध्ये देखील केला जाऊ शकतो.

स्वयंपाकात

टोमॅटोचा वापर स्वयंपाकात मोठ्या प्रमाणात केला जातो. ते क्षुधावर्धक, प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रम, सॅलड्स - कच्चे आणि शिजवलेले दोन्ही घटक म्हणून वापरले जातात. आम्हाला टोमॅटो ड्रेसिंगसह ताजे टोमॅटो, टोमॅटो सूप, सॉस, पिझ्झा आणि पास्ता असलेल्या सॅलडची पूर्णपणे सवय झाली आहे. विविध प्रकारचे कॅन केलेला अन्न तयार करण्यासाठी टोमॅटोचा यशस्वीरित्या वापर केला जातो. फळांमध्ये मोठ्या प्रमाणात आम्ल असते, ज्यामुळे कॅन केलेला अन्न उकळत्या पाण्यात निर्जंतुक करण्यापर्यंत मर्यादित करणे शक्य होते. गृहिणीला कोणती चव मिळवायची आहे यावर अवलंबून, टोमॅटोचे लोणचे, खारट, गोड सॉस, रस किंवा साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ बनवले जाऊ शकते. नियमानुसार, कोणत्याही प्रकारचे कॅनिंग साखर, मीठ, व्हिनेगर, सायट्रिक ऍसिड आणि सर्व प्रकारचे मसाले वापरतात. योग्यरित्या तयार केल्यावर, उत्पादन अनेक वर्षे थंड, गडद ठिकाणी साठवले जाऊ शकते. साइड डिश, मांस, मासे, सॅलड्स आणि स्वतंत्र स्नॅक्समध्ये हे जतन नेहमीच उत्कृष्ट जोड असतात. टोमॅटोचे एक सुप्रसिद्ध उत्पादन म्हणजे केचप - जोडलेल्या सीझनिंगसह जाड टोमॅटो सॉस.

इतर उत्पादनांसह संयोजन

निरोगी आहाराच्या नियमांनुसार, स्टार्च आणि अन्नधान्य उत्पादनांसह टोमॅटो एकत्र करणे योग्य नाही. स्टार्च नसलेल्या वनस्पती आणि भाज्यांसह टोमॅटो खाण्याची शिफारस केली जाते. प्रथिने आणि चरबीयुक्त टोमॅटो घेण्याचा सल्ला दिला जातो, त्यामुळे त्यांचे शोषण सुधारते. टोमॅटो आणि एवोकॅडो, तसेच ब्रोकोली हे निरोगी संयोजन मानले जाते.

टोमॅटो आणि काकडीचे संयोजन जे आपल्याला दिसते तितके निरोगी नाही - या भाज्यांचे घटक, अलीकडील अभ्यासानुसार, एकमेकांच्या औषधी घटकांच्या शोषणात परस्पर हस्तक्षेप करतात.

शीतपेये

सर्वात प्रसिद्ध टोमॅटो पेय, जसे आपण अपेक्षा करू शकता, आहे टोमॅटोचा रस. हे नैसर्गिक स्वरूपात आणि मीठ, मिरपूड, सेलेरी, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, लिंबू आणि लिंबाचा रस यांच्या व्यतिरिक्त वापरला जातो. याव्यतिरिक्त, टोमॅटोचा रस अनेक अल्कोहोलिक कॉकटेलचा घटक म्हणून वापरला जातो. टोमॅटो दही किंवा केफिरवर आधारित भाजीपाला स्मूदीमध्ये जोडले जाऊ शकतात आणि आपण त्यांच्यापासून मसाल्यांनी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ देखील बनवू शकता.

टोमॅटो आणि contraindications च्या धोकादायक गुणधर्म

टोमॅटोचे सर्व फायदेशीर गुणधर्म असूनही, त्यांच्या वापरासाठी अनेक विरोधाभास आहेत:

झाडाच्या बुशच्या पानांसह आपण शक्य तितक्या सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे, कारण ते विषारी आहेत.
छातीत जळजळ आणि उच्च आंबटपणाचा धोका असलेल्या लोकांना टोमॅटोच्या फळांपासून सावध रहावे.
तसेच, टोमॅटोमुळे गंभीर ऍलर्जी होऊ शकते.
काही अभ्यासानुसार, दीर्घकालीन मूत्रपिंडाचा आजार असलेल्या लोकांनी टोमॅटोमध्ये पोटॅशियमचे प्रमाण जास्त असल्याने सावधगिरीने वापरावे.
टोमॅटो चिडचिडे आंत्र सिंड्रोम आणि अतिसार वाढवू शकतात आणि पित्ताशयाच्या दगडांसाठी देखील प्रतिबंधित आहेत.
स्टोअरमधून विकत घेतलेली टोमॅटो पेस्ट वापरण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण त्यात शरीरासाठी हानिकारक संरक्षक असतात.
जर तुम्हाला उच्च रक्तदाब किंवा हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग असतील तर, लोणचे आणि खारट टोमॅटो खाण्याची शिफारस केली जात नाही, कारण ते मूत्राशयात दगड दिसण्यास कारणीभूत ठरू शकतात. याव्यतिरिक्त, आपण नियमितपणे कॅन केलेला टोमॅटोचा रस घेतल्यास मूत्रपिंडात दगड होऊ शकतो, कारण त्यात स्टार्च आहे.
स्वादुपिंडाचा दाह आणि अल्सरसाठी, टोमॅटोचे मध्यम सेवन करण्याची शिफारस केली जाते, कारण ते तीव्रता वाढवू शकतात.

आम्ही या चित्रात टोमॅटोचे फायदे आणि संभाव्य हानी याबद्दलचे सर्वात महत्वाचे मुद्दे गोळा केले आहेत आणि आपण आमच्या पृष्ठाच्या दुव्यासह हे चित्र सोशल नेटवर्क्सवर सामायिक केल्यास खूप आभारी राहू:

1959 मध्ये, अमेरिकन नियतकालिक Ellery Queen's Mystery Magazine ने ब्रिटनचा राजकीय समर्थक असलेल्या एका कुकने अमेरिकन राष्ट्राध्यक्ष जॉर्ज वॉशिंग्टन यांना टोमॅटोच्या डिशने विष देण्याचा कसा प्रयत्न केला याबद्दल एक कथा प्रकाशित केली. त्या दिवसांत, 18 व्या शतकात, टोमॅटो विषारी मानला जात असे. कूकने मिस्टर वॉशिंग्टनच्या थंडीचा आणि चवीच्या दुर्बलतेचा फायदा घेत स्ट्यूमध्ये टोमॅटोचा लगदा जोडला. डिश सर्व्ह केल्यानंतर स्वयंपाकाने आत्महत्या केली. त्याच्या शेवटच्या पत्रात त्याने लिहिले: “एक स्वयंपाकी म्हणून, मी विष घेऊन आत्महत्या करण्यावर विश्वास ठेवत नाही; मी स्वतःला फाशी देण्याइतपत लठ्ठ आहे; पण, व्यवसायाने, मी चाकू हाताळण्यात निपुण आहे.” हे नंतर दिसून आले की, ही कथा एक काल्पनिक होती, परंतु ती खरी असू शकते, कारण टोमॅटो खरोखरच बर्याच काळापासून विषारी मानला जात होता.

टोमॅटो बहुतेकदा लोककलांमध्ये आढळतो, उदाहरणार्थ नीतिसूत्रे. जर्मनमध्ये ते म्हणतात की ज्याला खरी परिस्थिती दिसत नाही - “ डोळ्यात टोमॅटो" अरबी मध्ये " टोमॅटोसारखे व्हा"म्हणजे" एक मिलनसार आणि आनंददायी व्यक्ती व्हा" बरं, रशियन भाषेत जेव्हा आपण सर्वात महत्वाच्या गोष्टी - प्रेमाबद्दल बोलतो तेव्हा आपल्याला टोमॅटो आठवतात. शेवटी, अरेरे, " प्रेम संपले आहे - टोमॅटो कोमेजले आहेत».

टोमॅटोचे लॅटिन नाव लायकोपर्सिकम एस्क्युलेंट, 17 व्या शतकात फ्रेंच वनस्पतिशास्त्रज्ञ जोसेफ पिटॉन डी टूर्नफोर्ट यांनी तयार केले होते आणि याचा अर्थ " लांडगा पीच" गोलाकार आणि रसाळ, टोमॅटोचे फळ चुकून बेलाडोना बेरीशी समतुल्य केले गेले आणि ते विषारी मानले गेले - म्हणून हे नाव.

टोमॅटो, यामधून, स्पॅनिशमधून येतो टोमेट- प्राचीन अझ्टेक शब्दापासून बनवलेला tomatl .

टोमॅटो हे नाव आपल्याला इटालियन भाषेतून आले आहे, “ गोल्डन सफरचंद"- pomo d'orо, कारण फळांच्या पिवळ्या जाती बहुधा मूळतः युरोपमध्ये वापरल्या जात होत्या.

कथा

ही नाईटशेड कुटुंबातील भाजी आहे, जी दक्षिण अमेरिकेतून उगम पावते आणि भाजीपाला पिकांमध्ये जगामध्ये अग्रगण्य स्थान व्यापते.

1519 मध्ये, विजयी फर्नांडो कोर्टेसने प्रथम मॉन्टेझुमाच्या बागांमध्ये चमकदार लाल फळ पाहिले. प्रभावित होऊन, त्याने टोमॅटोचे बियाणे युरोपला आणले, जेथे ते शोभेच्या वनस्पती म्हणून वाढू लागले.

टोमॅटोची लागवड करणारा पहिला देश इटली होता. वनस्पतिशास्त्राच्या दृष्टिकोनातून, टोमॅटोची फळे बेरी मानली जातात, परंतु दैनंदिन जीवनात आणि ज्या प्रकारे ते वापरले जातात, त्यांनी भाज्यांमध्ये त्यांचे स्थान फार पूर्वीपासून घेतले आहे.

वाण

टोमॅटोचे शेकडो प्रकार आहेत - लहान चेरी टोमॅटो द्राक्षांचा आकार, प्रचंड टोमॅटो " बैलाचे हृदय» 600-800 ग्रॅम वजनाचे, सॅलडसाठी रसाळ आणि पास्तासाठी मांसाहारी, कॅम्परीआणि " मलई”, अनेक जातींपैकी फक्त सर्वात प्रसिद्ध आहेत. फळाचा रंग, लाल व्यतिरिक्त, पांढरा, नारिंगी, पिवळा, हिरवा ते जांभळा आणि चॉकलेट बदलू शकतो.

लागवडीची वैशिष्ट्ये

वनस्पती वार्षिक किंवा बारमाही असू शकते.

वार्षिक झुडूप 60-90 सेंटीमीटर उंचीवर पोहोचते, पानांऐवजी फांद्यांच्या टोकांवर कळ्या असतात. फळे सहसा एकाच वेळी पिकतात आणि पिकल्यानंतर झाड मरते.

बारमाही टोमॅटोएक गिर्यारोहण वनस्पती आहे ज्याला स्टेक्स किंवा पिंजरा सह आधार आवश्यक आहे. हे टोमॅटो गोठत नाही तोपर्यंत फळ देईल. फळ सामान्यतः वार्षिक वनस्पतीपेक्षा उशीरा पिकते, परंतु सामान्यतः जास्त उत्पादन देते. फ्लॉवर सहसा मुख्य शाखांवर स्थित असते. उंची 1.5-3 मीटरपर्यंत पोहोचते, बशर्ते की वनस्पती सतत समर्थित असेल आणि चढत असेल.

टोमॅटो एक ऐवजी लहरी वनस्पती आहे. जागा, उबदारपणा (तापमान सुमारे 25 अंश) आणि भरपूर प्रकाश आवडतो. बियाणे एकमेकांपासून पुरेशा अंतरावर असले पाहिजेत जेणेकरून फांद्या एकमेकांमध्ये व्यत्यय न आणता फुटू शकतील. उबदार मातीप्रमाणेच टोमॅटोच्या योग्य वाढीसाठी मुक्त हवा परिसंचरण आवश्यक आहे. पुरेसा ओलावा देखील खूप महत्वाचा आहे. लागवड करण्यासाठी सर्वोत्तम वेळ वसंत ऋतु उशीरा आणि उन्हाळ्याच्या सुरुवातीस आहे, परंतु बियाणे तयार करणे जानेवारीच्या शेवटी तापमानवाढ आणि प्रक्रिया करून सुरू होते. फेब्रुवारीच्या पहिल्या सहामाहीत, बियाणे लावले जातात आणि मार्चमध्ये रोपे दिसतात. आपण टोमॅटो जमिनीत, ग्रीनहाऊसमध्ये किंवा भांडीमध्ये वरच्या बाजूला वाढवू शकता. नंतरची पद्धत सोयीस्कर आहे जिथे कमी जागा किंवा नापीक माती आहे.

निवड आणि स्टोरेज

पिकलेल्या टोमॅटोमध्ये बऱ्यापैकी समृद्ध सुगंध असतो. जर वास नसेल तर बहुधा टोमॅटो पिकलेले नसावेत. देठ लहान असावे. टोमॅटो निवडताना, आपल्याला त्वचेच्या गुळगुळीतपणाकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे, क्रॅक, डाग आणि प्रभावांचे ट्रेस नसणे.

पूर्ण पिकलेला टोमॅटो मऊ आणि स्प्रिंग असतो, पण तो लगेच खाल्ल्यासच तुम्ही तो निवडू शकता. जास्त पिकलेला टोमॅटो सॉस आणि सूपसाठी नेहमीच चांगला असतो. निरोगी फळांची त्वचा पातळ आणि एकसमान मांस असते.

जर लगदामध्ये पातळ पांढर्या शिरा दिसत असतील तर, कोरमध्ये पांढरे डाग असतील आणि कोर स्वतःच स्पर्श करण्यासाठी "प्लास्टिक" असेल, तर टोमॅटोमध्ये नायट्रेट्स असतात.

टोमॅटो किती पिकतो यावर त्याची साठवण परिस्थिती थेट अवलंबून असते. खोलीचे तापमान पिकण्याच्या प्रक्रियेस गती देईल. म्हणून, जर तुम्हाला टोमॅटो पिकवायचा असेल तर ते उबदार ठिकाणी सोडा. पिकलेले टोमॅटो 12 अंश सेल्सिअस तापमानात चांगले साठवले जातात. या तापमानात, टोमॅटो पिकणे थांबेल, परंतु त्याची चव आणि फायदेशीर गुणधर्म गमावणार नाहीत.