गोठलेले समुद्री शैवाल. खाद्य शैवाल: प्रकार, पोषक, वापर, तयारी आणि प्रक्रिया करण्याचे नियम

जे लोक त्यांच्याबद्दल पूर्वग्रह बाळगतात त्यांनी आम्हाला क्षमा करू द्या: आपण सर्वजण नकळत एकपेशीय वनस्पती खातो. मुरंबा, मार्शमॅलो, मार्शमॅलो, आइस्क्रीम आणि काही दुग्धजन्य पदार्थ, अल्जीनिक ऍसिड (E400–E405), अगर-अगर (E406) आणि carrageenan (E407) यांचा उल्लेख आहे: हे शैवाल-व्युत्पन्न पदार्थ उत्पादनांना इच्छित सुसंगतता देतात. त्यांच्या कॅलरी सामग्रीवर परिणाम न करता. एकपेशीय वनस्पती थॅलेसोथेरपी केंद्रांमध्ये वापरली जातात आणि सौंदर्यप्रसाधने आणि अन्न पूरकांमध्ये समाविष्ट केली जातात: त्यात जीवनसत्त्वे C, E, B2, B3, B12, प्रोव्हिटामिन ए आणि आपल्या शरीरासाठी महत्त्वाचे पदार्थ जसे की आयोडीन, सेलेनियम, लोह, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, बोरॉन, ब्रोमिन आणि मँगनीज. याव्यतिरिक्त, ते संपूर्ण, सहज पचण्याजोगे प्रथिने, आहारातील फायबर आणि उच्च-गुणवत्तेच्या चरबीने समृद्ध आहेत. पण तरीही...

37 वर्षीय तात्याना कबूल करते, “लहानपणापासून मला सीव्हीड आवडत नसे. "जेव्हा मी पहिल्यांदा माझ्या पालकांसोबत समुद्रात आराम करत होतो, तेव्हा मला समुद्रकिनाऱ्यावर शैवालांचे ढीग दिसले - त्यांची दृष्टी आणि वास माझी सर्व भूक काढून घेतो!" मानसोपचारतज्ज्ञ गेरार्ड ऍफेल्डॉर्फर आठवण करून देतात, “पदार्थांची निवड आणि कोणते पदार्थ आपण स्वीकार्य मानतो हे ते आपल्या कल्पनेला काय म्हणतात यावर अवलंबून असते. हे मान्य केलेच पाहिजे की "भयानक" शैवालच्या प्रतिष्ठेचा तंतोतंत परिणाम या कारणामुळे होतो: आकारहीन, तपकिरी किंवा हिरवट, विशिष्ट वासासह, ते चिवट खडकांना चिकटून राहतात किंवा समुद्राच्या भरतीच्या वेळी आळशीपणे समुद्रकिनार्यावर पसरतात... "युरोपियन लोक करतात चिकट अन्न समजत नाही, परंतु जपानी, चव आणि पोत यांच्या समतोलाची काळजी घेतात, त्याला खूप महत्त्व देतात," जेरार्ड ऍफेल्डॉफर नमूद करतात. हे खेदजनक आहे: सर्व फायदे असूनही, शैवाल अजूनही आमच्या स्वयंपाकघरात एक दुर्मिळ अतिथी आहे. कदाचित, त्यांच्याबद्दल अधिक जाणून घेतल्यावर, आम्ही त्यांच्या चवचा आनंद घेण्याचे ठरवू?

बारकाईने पाहणे चांगले...

समुद्रकिनाऱ्यावर चालत असतानाही, जेथे हवा आयोडीनने संतृप्त असते, त्यात अंतर्भूत होते आणि लक्ष केंद्रित करण्यास मदत करते. आणि शैवालमध्ये आयोडीन किती आहे - आणि ते पूर्णपणे शोषले जाते!

पोषणतज्ञ ॲना बेलोसोवा आठवते, “आयोडीनवरील विद्यापीठातील व्याख्यानाने शैवालांकडे पाहण्याचा माझा दृष्टिकोन आमूलाग्र बदलला होता. - आपल्या देशाच्या 90% भूभागावर, माती आणि पाण्यात हे सूक्ष्म तत्व फारच कमी असते, जे आपल्या शरीरासाठी महत्वाचे आहे. आयोडीनचे मुख्य स्त्रोत मानल्या जाणाऱ्या आयोडीनयुक्त मीठ, बकव्हीट, पर्सिमन्स आणि अक्रोड यापासून देखील आपल्याला आवश्यक प्रमाणात मिळत नाही. परंतु शैवालमध्ये त्याचे अविश्वसनीय प्रमाण आहे, ज्यापैकी ते शरीराद्वारे सहजपणे शोषले जाते आणि त्वरीत सेवन केले जाते. तसे, आपण जितके मोठे आहोत तितके जास्त आयोडीन आवश्यक आहे."

समुद्रकिनारी चालणे देखील, जेथे हवा आयोडीनने भरलेली असते, मेंदू सक्रिय करते आणि लक्ष केंद्रित करण्यास मदत करते. आयोडीन आपल्याला हलकेपणाची भावना देते आणि बोरॉन आणि ब्रोमिन, जे शैवालमध्ये देखील आढळतात, शांत होतात आणि आराम करतात. एकपेशीय वनस्पती देखील सेलेनियममध्ये समृद्ध आहे, ज्याची आपल्या अन्नामध्ये कमतरता आहे, परंतु ते शरीरात शेकडो प्रतिक्रिया घडण्यास मदत करते आणि मुक्त रॅडिकल्सच्या हानिकारक प्रभावापासून त्याच्या पेशींचे संरक्षण करते, पोषणतज्ञ जोर देतात. म्हणून, समुद्रावर सुट्टीवर जाताना, आपण समुद्री शैवालसह स्थानिक पदार्थ सोडू नये. अलिकडच्या वर्षांत, ते केवळ जपान, कोरिया किंवा चीनमध्येच नाही तर स्पेन, इटली, फ्रान्स, ग्रेट ब्रिटन, यूएसए मधील काही प्रदेशांमध्ये देखील वाढू लागले आहेत... तुम्हाला ते आवडत असल्यास, तुम्ही सीव्हीड घरी आणू शकता. स्थानिक स्टोअरमध्ये खरेदी करून. परंतु अण्णा बेलोसोवा त्यांना स्वतः गोळा करण्याचा सल्ला देत नाहीत: “शैवाल वृक्षारोपण किनाऱ्यापासून कित्येक किलोमीटर अंतरावर आहेत, जिथे पाणी खूप स्वच्छ आहे. आणि अधिक प्रदूषित किनारपट्टी भागातील झाडे ज्या पाण्यात वाढतात त्या पाण्यातील सर्व पदार्थ शोषून घेतात.” आपण आमच्या स्टोअरमध्ये समुद्री शैवाल देखील शोधू शकता - वाळलेले, गोठलेले आणि कॅन केलेला.

कुठे शोधायचे?

ऑनलाइन स्टोअर्स

• "डेलिकेटस्का", delikateska.ru
• "सुशीसाठी सर्व काही", vse-dlya-sushi.ru
• Fuji-San, fuji-san.ru
• सुशी-प्रेमी, sushi-lover.ru
• अर्खंगेल्स्क शैवाल वनस्पती, vodorosli-online.ru

स्टोअरची साखळी "बायो-मार्केट"

• bio-market.ru

...आणि वश

प्रसिद्ध ब्लॉगर आणि कूकबुक लेखिका निका बेलोत्सेर्कोव्हस्कायाने फ्रेंच नॉर्मंडीमध्ये बनवलेल्या सीव्हीडसह सॉल्टेड बटरवर तिच्या प्रेमाची कबुली दिली: “तुम्ही यासह एक मजेदार “आंधळा” चव घेऊ शकता: ते ब्रेडवर पसरवा, आपल्या पाहुण्यांना ते वापरून पहा - आणि प्रत्येकाला खात्री आहे की ते काळ्या कॅविअरसह सँडविच आहे! हे तेल घरी तयार करता येते. “त्यामध्ये वेगवेगळ्या रंगांचे तीन प्रकारचे वाळलेले ठेचलेले समुद्री शैवाल आहेत: गडद लाल दुलसे, तपकिरी नोरी आणि हिरवे समुद्री लेट्युस. त्यांना मऊ केलेले लोणी, हलके मीठ, हलवा आणि थंड करा,” ब्लॉगर सल्ला देतो.

स्वयंपाक करताना, एखाद्या परिचित डिशची नवीन व्यवस्था तयार करणे सोपे आहे, उदाहरणार्थ, सूप, पास्ता, तांदूळ किंवा कोशिंबीर वाळलेल्या ठेचलेल्या सीव्हीडसह - अशा प्रकारे अन्नाला अगदी सहज लक्षात येणारा आयोडीन सुगंध आणि खारट चव मिळेल. प्रथमच, ते जास्त न करणे चांगले आहे: प्रमाण हळूहळू आपल्या चवीनुसार समायोजित केले जाऊ शकते. “तुम्ही फुकस किंवा केल्पचा वापर मसाला म्हणून करू शकता, जे बऱ्याच फार्मसीमध्ये विकल्या जातात,” अण्णा बेलोसोवा सल्ला देतात. "त्यांना तयार डिशमध्ये जोडणे फायदेशीर आहे जेणेकरून सीव्हीड त्याचे सर्व फायदेशीर गुणधर्म राखून ठेवेल." पोषणतज्ञ देखील त्यांना कोबी, कॉर्न, मुळा, मुळा किंवा मोहरीसह एकत्र करण्याची शिफारस करत नाहीत: ही उत्पादने आयोडीनचे शोषण बिघडवतात*.

एकपेशीय वनस्पती सूप आणि सॅलडमध्ये देखील अधिक स्वतंत्र भूमिका बजावू शकतात. “मी केल्प, भोपळी मिरची, टोमॅटो आणि वेगवेगळ्या प्रकारच्या कांद्यापासून सॅलड तयार करते,” अण्णा बेलोसोवा शेअर करते. - मी ते ऑलिव्ह ऑईल आणि लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर घालतो. दुसरा पर्याय: कोणतेही सीफूड आणि सीव्हीड. जेव्हा तुम्ही मासे कोंबू सीव्हीडमध्ये गुंडाळून शिजवता तेव्हा हे त्याला विलक्षण कोमलता आणि चव देईल. दोन अंडी चिरलेल्या फ्यूकसच्या चमचेने मारून आणि एक चतुर्थांश तास मिश्रण उभे ठेवून आपण ऑम्लेट तयार करू शकता: यामुळे वनस्पतीला त्याची चव आणि सुगंध प्रकट होऊ शकेल. आपण कांदे आणि टोमॅटो घालून कोणत्याही मासे आणि सीफूडमधून समुद्री सोलंका शिजवू शकता. आणि नंतर केल्प किंवा रेडीमेड कैसो सॅलड प्लेट्सवर ठेवा आणि तयार सूपवर घाला ...

* व्ही. रेब्रोव्ह, ओ. ग्रोमोवा “व्हिटॅमिन, मॅक्रो- आणि मायक्रोइलेमेंट्स” (जियोटार-मीडिया, 2008).

समुद्री भाज्या

एकपेशीय वनस्पतींच्या सुमारे 20 प्रजाती वापरासाठी योग्य म्हणून ओळखल्या जातात. येथे सर्वात सामान्य आहेत.

हे लाल शैवाल, जपानी पाककृतीच्या लोकप्रियतेमुळे नोरी म्हणून ओळखले जाते, आज कोणत्याही सुपरमार्केटमध्ये, सुशी विभागात आढळू शकते. त्यात भरपूर लोह, कॅल्शियम, फॉस्फरस, जीवनसत्त्वे A, D आणि B12 असतात, परंतु तपकिरी शैवालपेक्षा कमी आयोडीन असते. नोरी ठेचून नूडल्स, मॅश केलेले बटाटे किंवा बटरमध्ये जोडले जाऊ शकते किंवा आपण रोल बनवू शकता: त्यात भातासह मासे किंवा कोळंबी गुंडाळा.

केल्प

लोणच्याच्या स्वरूपात, केल्प, ज्याला आपण सीव्हीड म्हणून ओळखतो, कदाचित प्रत्येक स्टोअरमध्ये आढळू शकते. हे तपकिरी शैवाल विशेषतः आयोडीनमध्ये समृद्ध आहे आणि आतड्यांसंबंधी स्वच्छता उत्तेजित करण्याच्या क्षमतेसाठी ओळखले जाते. कॅनिंगमुळे त्याची नाजूक चव बदलते, बहुतेकदा ते अधिक चांगले नसते आणि म्हणूनच वाळलेल्या, गोठलेल्या आणि ताजे केल्पकडे लक्ष देणे योग्य आहे.

उगवत्या सूर्याच्या भूमीत जपानी प्रकारचा केल्प आपल्या देशातील समुद्री शैवालपेक्षा कमी सामान्य नाही. ही एकपेशीय वनस्पती आयोडीन आणि कॅल्शियमने समृद्ध आहे आणि त्यात अनेक अमिनो ॲसिड आणि ग्लूटामिक ॲसिड असतात. कोंबूचा वापर चिप्स बनवण्यासाठी आणि पारंपारिक जपानी मटनाचा रस्सा तयार करण्यासाठी केला जातो: वाळलेल्या सीव्हीडवर पाणी घाला आणि ते उकळू लागताच, उष्णता काढून टाका. हे तांदूळ आणि भाजीपाला स्ट्यूमध्ये देखील जोडले जाऊ शकते.

या रसाळ तपकिरी शैवालच्या गोड चवीने युरोपियन लोकांना मोहित केले आहे: गेल्या 20 वर्षांपासून ते स्पेन, इटली आणि फ्रान्समध्ये घेतले जात आहे. त्यात भरपूर पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ॲसिड, कॅल्शियम आणि आयोडीन असते. सॅलड, सूप, भात, पास्ता यामध्ये वाकामे जोडले जाते आणि फिश डिशसाठी साइड डिश म्हणून सर्व्ह केले जाते. याचा उपयोग मिसो सूप बनवण्यासाठी होतो. गरम पाण्यात मऊ केलेले वाकामे वेगळे डिश म्हणून खाल्ले जाते, तीळ बियाणे शिंपडले जाते आणि सोया सॉस बरोबर शिजवले जाते.

हिरव्या शैवाल, ज्याला समुद्री कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड म्हणून ओळखले जाते, एक तटस्थ चव आणि आयोडीन सुगंध आहे, जे ताजे असताना सॅलडसाठी उत्कृष्ट आधार बनवते. वाळलेल्या हिरव्या उलव्याचा वापर फिश सूपसाठी केला जाऊ शकतो.

गोड-खारट, खमंग चव असलेले लाल शैवाल हे सहज पचण्याजोगे वनस्पती प्रथिने, अनेक सूक्ष्म घटक आणि व्हिटॅमिन बी 12 यांचा स्रोत आहे. हे सॅलडमध्ये जोडले जाते किंवा सूप आणि माशांसाठी चवदार मसाला म्हणून वापरले जाते.

केल्प, ज्याला सी ओक देखील म्हणतात, पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस्, फॉलिक ऍसिड आणि जीवनसत्त्वे समृद्ध आहे. त्याला खारट चव आहे आणि मिठाच्या ऐवजी वापरली जाऊ शकते.

इतर भाज्यांपेक्षा? परंतु शैवालच्या अविश्वसनीय गुणधर्मांबद्दल ही सर्वात आश्चर्यकारक गोष्ट नाही.

खाद्य शैवाल काय आहेत आणि कोणते प्रकार आहेत?

शैवाल हे सजीव प्राणी आहेत जे समुद्र आणि ताजे पाण्यात राहतात. त्यापैकी काही एक-पेशी आहेत, तर काही जमिनीच्या वनस्पतींसारखे जवळून दिसतात, जरी जैविक दृष्टिकोनातून ते नाहीत. एकपेशीय वनस्पती शैवाल कुलातील आहे. शास्त्रज्ञ म्हणतात की या जीवांच्या 30 हजारांहून अधिक जाती आहेत. परंतु ते सर्व खाण्यायोग्य मानले जात नाहीत.

जे आमच्या टेबलवर संपतात ते 3 गटांमध्ये विभागले जाऊ शकतात: तपकिरी, लाल, हिरवा.

तपकिरी शैवालचे सर्वात प्रसिद्ध प्रतिनिधी केल्प, हिजिकी, फ्यूकस, लिमू, वाकामे (किंवा चुका) आहेत. लॅमिनेरिया ही एक प्रसिद्ध वनस्पती आहे. ही शैवाल आयोडीन सामग्रीच्या बाबतीत जगातील परिपूर्ण चॅम्पियन आहे.

लाल शैवाल म्हणजे पोर्फीरी, डाळ, रोडेमिया, कॅरेजेनन. पोर्फायरा ही खाद्य शैवालच्या सर्वात लोकप्रिय जातींपैकी एक आहे. बरं, सुशी बनवण्यासाठी पारंपारिकपणे वापरल्या जाणाऱ्या नोरी - सीव्हीडबद्दल कोणी ऐकले नाही? आणि नोरी हे पोर्फरी शैवाल आहे.

अन्न म्हणून वापरल्या जाणाऱ्या हिरव्या समुद्रातील वनस्पती म्हणजे सुप्रसिद्ध स्पिरुलिना, उमी बुडो (ज्याला समुद्री द्राक्षे देखील म्हणतात), उलवा (ज्याला सी लेट्यूस देखील म्हणतात), आणि मोनोस्ट्रोमा (अनोरी). तसे, स्पिरुलीनाची विशिष्टता अशी आहे की त्यात अविश्वसनीय रक्कम असते - मांसापेक्षा कमीतकमी 3 पट जास्त.

रासायनिक रचना

विविध प्रकारच्या खाद्य शैवालांची रासायनिक रचना थोडी वेगळी असते. परंतु सर्वसाधारणपणे, लाल, तपकिरी आणि हिरव्या वाणांमध्ये उपयुक्त घटकांचा संच समान आहे.

तर, कोणत्याही शैवालला स्त्रोत मानले जाऊ शकते, आणि त्यातील बहुतेक पदार्थ. तसेच, या जलचर "वनस्पती" मध्ये भरपूर आणि, परंतु सर्वात जास्त, त्यांनी म्हटल्याप्रमाणे, आयोडीन (प्रत्येक किलो शैवालमध्ये 1 ग्रॅम आयोडीन असते). याशिवाय, इतर अनेक घटक आहेत. तसे, व्हॅनेडियम, जे यकृत पातळी कमी करते, अन्न उत्पादनांसाठी एक अद्वितीय घटक आहे. शैवाल व्यतिरिक्त, ते फक्त मधमाशी पालन उत्पादनांमध्ये आढळते. हे देखील मनोरंजक आहे की खनिजांच्या संचाच्या बाबतीत, समुद्री शैवाल मानवी रक्ताच्या रासायनिक रचनेसारखेच आहे.

याव्यतिरिक्त, हे जीव फिनोलिक संयुगे, वनस्पती संयुगे, तसेच लिग्निन आणि इतर जैविक दृष्ट्या मौल्यवान घटकांनी समृद्ध आहेत.

पोर्फीरा (नोरी)

Porphyra एक अतिशय सामान्य शैवाल आहे. काळ्या, बाल्टिक, भूमध्यसागरीय आणि पांढऱ्यासह वेगवेगळ्या समुद्रांमध्ये राहतात. लाल जलचर "वनस्पती" चा हा प्रतिनिधी एथेरोस्क्लेरोसिस रोखण्यासाठी आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यासाठी उपयुक्त आहे. नोरीचे हे गुणधर्म त्यांना हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे विकार असलेल्या लोकांसाठी उपयुक्त बनवतात. याव्यतिरिक्त, नोरीला जीवनसत्त्वे ए, डी आणि व्हिटॅमिनचा स्त्रोत म्हणून ओळखले जाते. पारंपारिकपणे जपानी, कोरियन आणि चीनी पाककृतींमध्ये वापरले जाते.

लिथोथॅमनिया

जेव्हा लाल कोरल शैवाल लिथोथॅमनियाचा विचार केला जातो तेव्हा अत्यंत समृद्ध खनिज आणि जीवनसत्व रचना ही पहिली गोष्ट लक्षात येते. संशोधकांनी या उत्पादनामध्ये 30 पेक्षा जास्त खनिजे मोजली आहेत, ज्यात मॅग्नेशियम आणि लोहाच्या अविश्वसनीय उच्च भागांचा समावेश आहे. याबद्दल धन्यवाद, ऍनिमियाच्या प्रतिबंध आणि उपचारांसाठी लिथोथेमनिया हे सर्वात उपयुक्त उत्पादनांपैकी एक मानले जाते.

ऍन्फेल्ट्सिया

काळ्या समुद्राचा हा लाल रहिवासी, तसेच सुदूर पूर्व आणि उत्तरेकडील बाह्य समुद्र लहान गोलाकार झुडुपे सारखा दिसतो. हे सहसा समुद्रकिनाऱ्याजवळ 5 मीटरपेक्षा जास्त नसलेल्या खोलीवर वाढते. हे ॲन्फेल्टिया आहे जे आगर-अगर म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या नैसर्गिक घट्ट पदार्थाच्या निर्मितीसाठी आधार आहे. हा पदार्थ मुरंबा, मार्शमॅलो आणि इतर काही उत्पादनांमध्ये वापरला जातो.

वैद्यकशास्त्रात, अहन्फेल्टिया हे स्तनाच्या कर्करोगाविरूद्ध नैसर्गिक औषध म्हणून ओळखले जाते. परंतु उत्पादनाच्या अतिवापरामुळे तीव्र अतिसार होऊ शकतो.

Phyllophora ribbed

हे काळ्या समुद्रातील लाल शैवाल आहे, जेथे नद्या समुद्रात वाहतात. बर्याच वर्षांपासून ते आयोडीनचे स्त्रोत म्हणून काम करते. हे सौंदर्य उद्योगात एक उत्पादन म्हणून सक्रियपणे वापरले जाते जे प्रभावीपणे वृद्धत्व कमी करते.

वजन कमी करण्यासाठी फायदे

काही प्रकारच्या शैवालांमध्ये, संशोधकांना एक एन्झाइम देखील आढळला आहे ज्यामध्ये विभाजन होते - तेच. दुसरीकडे, समुद्री "वनस्पती" देखील उपयुक्त आहेत कारण त्यांचे मोठ्या प्रमाणात सेवन केल्याने, आपण दीर्घकाळ उपासमारीची भावना दूर करू शकता. हे घडते कारण एकपेशीय वनस्पती, द्रव शोषून, फुगतात आणि पोटात परिपूर्णतेची भावना निर्माण करते. आणि हे सर्व कमी कॅलरी सामग्रीच्या पार्श्वभूमीवर, परंतु समृद्ध खनिज आणि जीवनसत्व रचना.

चरबीच्या विघटनास गती देण्यासाठी, औषधी वनस्पती आणि समुद्री शैवाल यांच्या संग्रहातून तयार केलेला चहा पिणे उपयुक्त आहे. हे करण्यासाठी, कॉर्न सिल्क, पिवळ्या रंगाची फूले येणारे रानटी फुलझाड, buckthorn, cystoseira bearba, bearberry, फायरवीड, licorice, alfalfa आणि एकपेशीय वनस्पती (शक्यतो केल्प आणि fucus) समान प्रमाणात घ्या. उकळत्या पाण्यात प्रति लिटर मिश्रणाचे 2 चमचे घ्या आणि किमान एक तास सोडा. आपल्याला दिवसातून 5 वेळा चहा पिण्याची गरज आहे, 100-150 मि.ली. उपचारांचा कोर्स 2 महिन्यांपेक्षा जास्त नसावा. 30 दिवसांच्या विश्रांतीनंतर, पुन्हा करा.

उपभोगातून संभाव्य धोके

जर तुम्हाला एलर्जी असेल तर शैवालपासून संभाव्य हानी शक्य आहे. याव्यतिरिक्त, केल्प, उदाहरणार्थ, किडनी रोग, पोटात अल्सर, जठराची सूज आणि क्षयरोग असलेल्या रुग्णांसाठी contraindicated आहे. अतिक्रियाशील थायरॉईड ग्रंथी असलेले लोक केवळ डॉक्टरांच्या परवानगीने समुद्री "वनस्पती" खाऊ शकतात.

अर्जाची क्षेत्रे

शैवाल हे अशा उत्पादनांपैकी एक आहे जे लोक विविध क्षेत्रांमध्ये वापरतात. सर्वात स्पष्ट वापर अन्न म्हणून आहे. याव्यतिरिक्त, अन्न उद्योगात, केल्प आणि फ्यूकस हे अल्गिन (E400) साठी कच्चा माल आहेत, ज्याचा वापर कन्फेक्शनरी उद्योगात जाडसर आणि स्टेबलायझर म्हणून केला जातो. E400 सामान्यतः काही कँडीज, आइस्क्रीम, योगर्ट्स आणि अगदी मध्ये पाहिले जाऊ शकते. लाल शैवाल पासून मिळवलेले ई-घटकांचे आणखी एक प्रतिनिधी, E406 आहे, ज्याला आगर-अगर जाड म्हणून देखील ओळखले जाते.

योग्य प्रकारे शिजविणे कसे

ताजे किंवा वाळलेले समुद्री शैवाल खाणे चांगले. ते अनेक प्रकारे तयार केले जाऊ शकतात: भिजवल्यानंतर, तयार पदार्थांमध्ये जोडणे, कोरडे पदार्थ वाफवणे किंवा बारीक करणे, मसाल्यांमध्ये मिसळणे आणि या स्वरूपात अन्न जोडणे.

आज, सुपरमार्केटमध्ये शैवाल हे परवडणारे उत्पादन आहे. शिवाय, ते विविध स्वरूपात सादर केले जाते: गोठलेले, खारट, लोणचे, वाळलेले, वाळलेले, तयार सॅलड्सच्या स्वरूपात. वाळलेल्या समुद्री शैवाल खरेदी करताना, पॅकेजिंगची घट्टपणा काळजीपूर्वक तपासणे आवश्यक आहे. परंतु उत्पादनावरील पांढरा कोटिंग भितीदायक नसावा - हे योग्यरित्या तयार केलेल्या "वनस्पती" चे लक्षण आहे. वापरण्यापूर्वी, वाळलेल्या समुद्री शैवाल थोड्या काळासाठी पाण्याने ओतले जातात, त्यानंतर ते सॅलड्स, मटनाचा रस्सा, स्नॅक्स आणि रोलमध्ये जोडले जातात.

आशियाई देशांतील रहिवाशांनी त्यांच्या आहारात शैवाल समाविष्ट करणारे पहिले होते. हे उत्पादन ओरिएंटल पाककृतीमध्ये स्थानाचा अभिमान आहे. परंतु सुशी ही एकमेव डिश आहे ज्यामध्ये समुद्री "वनस्पती" सेंद्रिय दिसतात. हे विदेशी मशरूम आणि बीट्ससह चांगले जाते; सीवेड तेलात शिजवले जाऊ शकते आणि ते मजबूत अल्कोहोलसाठी देखील चांगले भूक वाढवते.

कॉस्मेटोलॉजीमध्ये वापरा

ब्युटी सलूनमध्ये, एकपेशीय वनस्पती वापरण्याची प्रक्रिया ही सर्वात लोकप्रिय, परंतु महाग, आनंद देणारी देखील आहे. आणि सर्व कारण ते प्रभावी आहेत. सर्वात लोकप्रिय प्रक्रियांपैकी एक म्हणजे सीव्हीड वापरून अँटी-सेल्युलाईट रॅप्स. या उत्पादनाचा अर्क क्रीम आणि सीरममध्ये देखील जोडला जातो, ज्यात संवेदनशील किंवा समस्या असलेल्या त्वचेसाठी देखील समाविष्ट आहे. एकपेशीय वनस्पती आंघोळीसाठी, केसांची उत्पादने आणि फेस मास्कसाठी वापरली जाते.

शैवालमध्ये असलेले जैव सक्रिय पदार्थ:

• चयापचय प्रक्रिया सामान्य करा;
• वृद्धत्वाची त्वचा पुन्हा जिवंत करा;
• त्वचेची रचना पुनर्संचयित करा;
• कोलेजन आणि इलास्टिनच्या उत्पादनास प्रोत्साहन द्या;
• त्वचा लवचिक बनवा;
• त्वचा आणि केस moisturize;
• निरोगी रंग पुनर्संचयित करा;
• स्ट्रेच मार्क्स काढून टाका.

जलचर "वनस्पती" चे हे फायदेशीर गुणधर्म जगभरातील सौंदर्य उद्योगात सक्रियपणे वापरले जातात.

संशोधकांचे म्हणणे आहे की एकपेशीय वनस्पती आपल्या ग्रहावर 2 अब्ज वर्षांहून अधिक काळ वास्तव्य करत आहेत. अनेक शतकांपासून, लोक ते खात आहेत (जरी अलीकडेपर्यंत त्यांना या जीवांमध्ये कोणते अद्वितीय गुणधर्म आहेत याची कल्पना नव्हती). शैवालच्या फायद्यांचा अतिरेक करणे अशक्य असल्याचे दिसते. निसर्गाने जलाशयांच्या या आश्चर्यकारक रहिवाशांना अविश्वसनीय गुणधर्म दिले आहेत. आणि, निःसंशयपणे, जे शैवालला सुपर फूड म्हणतात ते बरोबर आहेत. परंतु तरीही, आपण हे विसरू नये की अशा उपयुक्त उत्पादनाची अत्यधिक उत्कटता कधीकधी धोकादायक ठरू शकते.

एकपेशीय वनस्पती जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांचे स्त्रोत आहेत, विशेषत: आयोडीनमध्ये समृद्ध, आणि म्हणूनच, रशियामध्ये आयोडीनच्या एकूण कमतरतेच्या परिस्थितीत, ते जवळजवळ प्रत्येकासाठी नक्कीच उपयुक्त आहेत. तथापि, एकपेशीय वनस्पती हा वनस्पतींचा एक अतिशय विषम गट आहे, जो त्यांच्या वाढीच्या ठिकाणी - जलाशयांनी एकत्रित होतो. एकपेशीय वनस्पती प्रकार, पौष्टिक मूल्य आणि तयार करण्याच्या पद्धतीमध्ये भिन्न आहेत. जे लोक पारंपारिकपणे समुद्री शैवाल खातात ते या वनस्पतींच्या डझनभर जाती आणि त्या तयार करण्याच्या पद्धती सहजपणे नाव देऊ शकतात. चला वास्तववादी बनूया आणि फक्त रशियन स्टोअरमध्ये विकल्या जाणाऱ्या केल्प (सीव्हीड) बद्दल बोलूया.

वाळलेल्या केल्प

वाळलेल्या केल्पला सर्वात उपयुक्त मानले जाते, कारण ते त्याचे जवळजवळ सर्व फायदेशीर गुणधर्म राखून ठेवते आणि त्याचे मौल्यवान गुणधर्म न गमावता बर्याच काळासाठी साठवले जाऊ शकते. परंतु त्याचा शरीराला खरोखर फायदा होण्यासाठी, त्याचा योग्य वापर करणे आवश्यक आहे.
1 मार्ग. कोरड्या केल्पमध्ये समुद्री मीठ आणि वाळलेल्या बडीशेप मिसळा, समान रीतीने चिरून घ्या (शक्यतो मोर्टारमध्ये) आणि वापरा, नेहमीच्या मीठाऐवजी तयार पदार्थांमध्ये घाला. पद्धत 2. कोरडी केल्प 6-10 तास स्वच्छ पाण्यात भिजत ठेवा. या वेळी, समुद्री शैवाल फुगतात आणि 5-6 पटीने वाढेल. मग आपण ते 20 मिनिटे उकळले पाहिजे, जेणेकरून सीव्हीड मऊ होईल परंतु त्याचा आकार टिकवून ठेवेल. यानंतर, मीठ, वनस्पती तेल घाला आणि कोशिंबीर म्हणून किंवा माशांसाठी साइड डिश म्हणून गरम करा.
3 मार्ग. सुशीसाठी सीवेड - नोरी. ते वाळलेल्या प्लेट्सच्या स्वरूपात विकले जातात. त्यांना शिजवण्याची किंवा भिजवण्याची गरज नाही. सुशी फिलिंग एका शीटवर ठेवली जाते आणि वापरण्यापूर्वी काळजीपूर्वक गुंडाळली जाते.

गोठलेले केल्प

दोन प्रकार आहेत: कच्चे आणि उकडलेले. मूलभूत फरक असा आहे की प्रथम डिफ्रॉस्टिंगनंतर उकळले पाहिजे, परंतु दुसर्याला उकळण्याची गरज नाही, ते ताबडतोब डिश तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. डीफ्रॉस्टिंग केल्यानंतर, वाळू आणि जास्त मीठ (वापरल्यास) काढून टाकण्यासाठी गोठवलेली केल्प पूर्णपणे धुवावी आणि नंतर चवीनुसार मसाले आणि तेल घाला किंवा मासे किंवा सीफूड डिशसाठी साइड डिश म्हणून वापरा.

कॅन केलेला केल्प

बहुतेकदा आपल्या देशात ते कॅन केलेला केल्प खरेदी करतात. त्याच वेळी, मेटल कॅनमधील सुदूर पूर्वेला सर्वात मौल्यवान मानले जाते. हे नैसर्गिक, जंगली वाढणारे आहे. केल्प व्यतिरिक्त, कॅन केलेला अन्न सहसा फक्त मीठ आणि पाणी असते. परंतु प्लॅस्टिकच्या भांड्यांमध्ये सीव्हीड बहुतेकदा जपानी सीव्हीड असते, जे कृत्रिमरित्या उगवले जाते आणि संरक्षक E400 - E406, E 421 वापरून तयार केले जाते. जर तुम्ही धातूच्या डब्यात सीव्हीड विकत घेतले असेल, तर तुम्हाला त्यात भाजीपाला तेल आणि मीठ घालावे लागेल त्याच्या नैसर्गिक स्वरूपात ते आवडत नाही. रेडीमेड सॅलड बहुतेकदा प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये विकले जातात आणि लगेच सेवन केले जातात.

जंगली किंवा कृत्रिमरित्या पिकवलेले केल्प?

असे मानले जाते की त्याच्या विकासाच्या दुसऱ्या वर्षात केल्पचे सर्वात मोठे मूल्य आहे. यावेळी, त्याची पाने मोठी, मांसल बनतात आणि सर्व उपयुक्त पदार्थ जमा करण्याची वेळ असते. जीवनाच्या वेगवान गतीच्या परिस्थितीत, विशेष समुद्री बागांमध्ये केल्प कृत्रिमरित्या वाढू लागले. या प्रकरणात, कापणी दरवर्षी केली जाते, जेव्हा पाने इच्छित आकारात पोहोचतात. तथापि, अशा समुद्री शैवालमध्ये, जरी त्याची नेहमीची चव असते, परंतु व्यावहारिकदृष्ट्या कोणतेही उपयुक्त पदार्थ नसतात. दुर्दैवाने, हे केल्प पॅकेजिंगवर लिहिले जाणार नाही.

स्टोअरमध्ये किंवा "हातातून"?

समुद्री काळे ही एक वनस्पती आहे ज्यामध्ये हानिकारक पदार्थ "शोषून घेण्याची" क्षमता असते. म्हणून, जर ते पर्यावरणास प्रतिकूल जलाशयात वाढले तर ते उपयुक्ततेपेक्षा अधिक हानिकारक होते. म्हणून, एखाद्या विक्रेत्याकडून समुद्री शैवाल खरेदी करणे चांगले आहे जे केल्पसाठी कागदपत्रे आणि ते विकण्याची परवानगी देऊ शकतात.

आपण किती समुद्री शैवाल खाऊ शकता?

केल्पसह, "अधिक चांगले" हे तत्त्व लागू होत नाही. योग्य प्रकारे पिकवलेल्या आणि तयार केलेल्या सीव्हीडमध्ये भरपूर आयोडीन असते आणि म्हणून तुम्ही ते दर आठवड्याला 250 ग्रॅमपेक्षा जास्त प्रमाणात घेऊ नये.

Corbis/Fotosa.ru

मी प्रामाणिकपणे एकपेशीय वनस्पती स्वतःला सवय करण्याचा प्रयत्न केला. आम्हाला वैज्ञानिक संशोधनाने प्रेरणा मिळाली: आरोग्यदायी भाज्या आणि फळांपेक्षा या विदेशी अन्नामध्ये दहापट जास्त जीवनसत्त्वे आणि खनिजे आहेत. परंतु सर्व काही इतके सोपे नाही असे दिसून आले.

नियमित स्टोअरमध्ये, निवड लहान असते: बहुतेकदा आपण कॅन केलेला सीव्हीड (केल्प), नोरी आणि फ्यूकस भेटतो. समुद्री काळेमध्ये सुमारे 40 उपयुक्त पदार्थ असतात. हे विशेषतः आयोडीनसाठी मौल्यवान आहे (हे दुर्मिळ आहे की आयोडीन कोणत्याही उत्पादनातून इतके चांगले शोषले जाते - जवळजवळ 100%) आणि अल्जिनिक ऍसिड. ती आणि रेडिओन्यूक्लाइड्स.

पण कॅन केलेला समुद्री शैवाल मला काळजी करतो: खूप मीठ, तेल आणि व्हिनेगर. याव्यतिरिक्त, हे स्पष्ट आहे की त्यात ताज्या शैवालपेक्षा खूपच कमी जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक आहेत.

समुद्री शैवाल फ्यूकस, भाष्यानुसार, हाडे, केस, नखे आणि दात मजबूत करते, रक्ताच्या गुठळ्या तयार होण्यास प्रतिबंधित करते, चरबीच्या विघटनास गती देते आणि इतर अनेक चमत्कार कार्य करते. त्याची चव फक्त वाईट आहे. फ्यूकस वाळलेल्या आणि तृणधान्यांमध्ये ठेचून विकले जाते - त्याला तीव्र माशांचा वास असतो आणि जेव्हा ते ओले होते तेव्हा ते कडू देखील असते.

डेनिस बायकोव्स्कीख

माझ्या आहारात एकपेशीय वनस्पती समाविष्ट करण्याची कल्पना मी पुरी केली नसती तर nori. वाळलेल्या सीव्हीडची कागदी पातळ पत्रे भाजलेल्या सूर्यफुलाच्या बियांसारखी चवीनुसार निघाली. सुशी आणि रॉ फूड रोल्स, काकडी आणि एवोकॅडो स्लाइस आणि पॅट्स गुंडाळण्यासाठी नोरी उत्तम आहे. त्यांना मिठाच्या ऐवजी स्मूदी, सूप, स्ट्यू आणि ऑम्लेट बनवा किंवा फक्त चिप्स म्हणून खा. एक चवदार आणि निरोगी नाश्ता: नॉरीमध्ये दुधापेक्षा तिप्पट कॅल्शियम असते, तसेच त्यात आयोडीन, जीवनसत्त्वे C, A, B12, B2 आणि D असतात.

डेनिस बायकोव्स्कीख

मित्रांनी आणि शाकाहारी लोकांनी मला स्पिरुलिनाबद्दल सांगितले. युरोपात आणि इथेही स्पिरुलिनाविक्रेते ते औषध म्हणून विकून पैसे कमवतात ज्याचा पुरवठा कमी आहे. ते जास्त वजन आणि टक्कल पडण्यापासून कर्करोगापर्यंत जगातील सर्व काही बरे करण्याचे वचन देतात. या सूक्ष्म शैवालमध्ये नियमित अन्नापेक्षा बरेच जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. उदाहरणार्थ, त्यात मांसापेक्षा दहापट जास्त लोह आणि गाजरपेक्षा बीटा-कॅरोटीन असते.

डेनिस बायकोव्स्कीख

आपल्या देशात थेट स्पिरुलिना खरेदी करणे जवळजवळ अशक्य आहे. हे मुख्यत्वे इंटरनेटवर टॅबलेट स्वरूपात विकले जाते आणि अनेकदा बनावट असते.

सांत्वन हे आहे की घरी स्पिरुलिना वाढवणे शक्य आहे. या कल्पनेचा प्रचार ब्लॉगर आणि पत्रकार निका दुब्रोव्स्काया यांनी केला आहे. “स्पिरुलिना हे एक दर्जेदार अन्न आहे जे माझ्यासारख्या आळशी शहरवासी वाढू शकते,” ती म्हणते. “प्रयोगशाळेत योग्य काळजी घेतल्यास ते दिवसातून आठ वेळा विभाजित होते. जर तुम्ही ते घरी जारमध्ये नीट ढवळून घेतले तर ते हळू वाढते, परंतु तुमच्या कुटुंबाला खायला पुरेसे आहे. किमान काळजी आवश्यक आहे: पाणी, प्रकाश आणि ऍडिटिव्ह्ज, जसे घरातील फुलांसाठी.

तुम्ही इंटरनेटद्वारे स्पिरुलीनाचा नमुना मोफत मिळवू शकता आणि ते स्वतः वाढवण्याचा प्रयत्न करू शकता - निका माहिती अपडेट करते आणि तिचा अनुभव शेअर करते.

मी टॅब्लेटमध्ये नव्हे तर खरी स्पिरुलिना वापरून पाहिली, "लाइव्ह!" प्रशिक्षकाचे आभार. अलेक्सी मर्कुलोव्ह. हे नॉर्मंडी, फ्रान्समधील एका शेतातून येते, जिथे ते सेंद्रिय पद्धतीने घेतले जातात. मी असे म्हणू शकतो की मी खाल्लेल्या डझनभरांपैकी स्पिरुलिना ही सर्वात स्वादिष्ट शैवाल आहे. हे मशरूम आणि नट्ससारखे दिसते आणि समुद्राचा वास खूप हळूवारपणे येतो.

आमचे संपादक सकाळपासून संध्याकाळपर्यंत ते खाण्यास तयार होते, परंतु ॲलेक्सीने ताबडतोब चेतावणी दिली की तुम्ही जास्त खाऊ नका, विशेषत: रात्री - हे एक मजबूत उत्तेजक आहे, जसे. एक चतुर्थांश चमचे सह प्रारंभ करणे चांगले आहे आणि हळूहळू दररोज एक चमचे वाढवा. आजारपण किंवा जड शारीरिक क्रियाकलाप दरम्यान, आपण अधिक खाऊ शकता - 10-15 ग्रॅम तसे, हे सर्वसामान्य प्रमाण कोणत्याही शैवालवर लागू होते.

लिंबूवर्गीय फळांसह रस आणि सॅलडमध्ये स्पिरुलिना जोडली जाते (व्हिटॅमिन सीसह, शैवालमधील लोह अधिक चांगले शोषले जाते). आणखी एक चांगली कल्पना म्हणजे स्पिरुलिनासह टार्टर सॉस बनवणे, ॲलेक्सी मर्कुलोव्ह सल्ला देतात. - तुम्हाला कांदा, लसूण आणि आले चिरून, लिंबाच्या रसात मॅरीनेट करावे लागेल. स्पिरुलिना पेस्ट होईपर्यंत पाण्यात भिजत ठेवा. टोमॅटो आणि एवोकॅडो बारीक चिरून घ्या आणि सर्वकाही मिसळा. ताज्या ब्रेड किंवा कुरकुरीत ब्रेडबरोबर छान लागते.

परंतु स्पिरुलिना कितीही चांगली असली तरी, तुम्हाला फक्त त्यावर अवलंबून राहण्याची गरज नाही. “प्रत्येक एकपेशीय वनस्पती स्वतःच्या मार्गाने उपयुक्त आणि अद्वितीय आहे,” इन्स्टिट्यूट ऑफ सदर्न सीज बायोलॉजी येथील सूक्ष्म शैवाल जैवसंश्लेषण व्यवस्थापन गटाचे प्रमुख रुस्लान गेव्होर्गिज यांनी मला सांगितले. ए.ओ. कोवालेव्स्की (सेवास्तोपोल). "सर्व उपलब्ध प्रकारचे खाद्य शैवाल वापरून पहा आणि प्रायोगिकपणे तुमचा आदर्श शोधणे हा सर्वोत्तम पर्याय आहे." मुख्य गोष्ट म्हणजे स्वत: ला त्यांना खाण्यास भाग पाडणे नाही.

5 अधिक फायदेशीर शैवाल

सीवेड	आहे तसं	कशासाठी	सूक्ष्मता
केल्प (वाळलेले समुद्री शैवाल)	सूप, ऑम्लेट, तांदूळ / बकव्हीट / शेंगांसह साइड डिशमध्ये मीठ पर्याय म्हणून. किसलेले गाजर, कांदे, ऑलिव्ह, लिंबाचा रस आणि तीळ - सँडविचसाठी एक स्वादिष्ट भरणे	आयोडीन, कॅल्शियम आणि अल्जिनिक ऍसिडसह सुमारे 40 उपयुक्त पदार्थ	चिरलेली वाळलेली केल्प फार्मेसमध्ये विकली जाते - ते कॅन केलेला पेक्षा आरोग्यदायी आहे
हिजीकी	बटाटे आणि शेंगा, तळलेल्या भाज्या, तिळाचे तेल असलेले पदार्थ	लोह आणि कॅल्शियम	हे उष्णतेचे उपचार चांगले सहन करते आणि भिजल्यानंतर आकारात वाढते.
वाकामे	प्युरी सूप मध्ये	जीवनसत्त्वे अ, क आणि ई, फॉस्फरस, कॅल्शियम, लोह, मॅग्नेशियम, मँगनीज आणि तांबे	जर तुम्ही पाण्याने पातळ केले तर मीठ घाला आणि मसाले, शेंगदाणे, लिंबाचा रस घाला - एक मधुर समुद्री शैवाल सूप
अरामे	सॅलडमध्ये आणि तळलेल्या भाज्या, टोफू, दही ड्रेसिंगसह	भरपूर कॅल्शियम, लोह आणि आयोडीन	अरमेला गोड चव आहे जी बीट्स, गाजर आणि भोपळ्याबरोबर उत्तम प्रकारे जाते.
कोंबू	तांदूळ, गरम सॉससह फिश डिश आणि साइड डिश	हार्मोनल पातळी सामान्य करते, रक्तदाब कमी करते आणि रक्तातील साखरेची पातळी स्थिर ठेवते	उच्चारित समुद्र चव

वेगवान जीवनाचा एक गुणधर्म म्हणजे गोठवलेल्या भाज्या. आज ते स्वयंपाक करण्यात उत्कृष्ट मदत करतात आणि प्रत्येक गृहिणीच्या वेळेची लक्षणीय बचत करतात. असेच एक उत्पादन गोठलेले समुद्री शैवाल आहे. डिशमध्ये शक्य तितक्या उपयुक्त पदार्थांचे जतन करण्यासाठी ते योग्यरित्या कसे तयार करावे आणि त्यावर प्रक्रिया कशी करावी याबद्दल लेख तपशीलवार वर्णन करतो.

उत्पादन वैशिष्ट्ये

समुद्री काळे हे केल्प नावाच्या तपकिरी सीवेडपासून मिळवलेल्या उत्पादनापेक्षा अधिक काही नाही. हा आयोडीनचा सर्वोत्तम स्रोत आहे. त्याचा नियमित वापर सरासरी व्यक्तीला विविध आहारातील पूरक आहार घेण्यापासून वाचवू शकतो, जे आज फार्मसी चेनद्वारे भरपूर प्रमाणात दिले जाते. उत्पादन गोठविण्याच्या पद्धतीमुळे, ते बहुतेक फायदेशीर पदार्थ राखून ठेवते ज्यामध्ये ते इतके समृद्ध आहे.

केल्पमध्ये कॅलरीज कमी असतात आणि त्यात कार्बोहायड्रेट नसतात. अन्न म्हणून त्याचा वापर सहसा उपचारात्मक प्रभावासह असतो. समुद्री काळे मानवी शरीराला हानिकारक विषारी पदार्थ आणि त्यात वर्षानुवर्षे जमा झालेल्या ठेवीपासून मुक्त करते. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या कार्यावर देखील त्याचा फायदेशीर प्रभाव पडतो.

तथापि, उत्पादनात contraindication देखील आहेत.म्हणूनच, हे निःसंदिग्धपणे म्हणणे अशक्य आहे की अपवाद न करता सीव्हीड प्रत्येकासाठी उपयुक्त आहे. एंडोक्रिनोलॉजिस्ट फायदा किंवा हानी निश्चित करू शकतो, कारण असे रोग आहेत ज्यासाठी आयोडीनयुक्त उत्पादने खाणे कठोरपणे अस्वीकार्य आहे. हे समजून घेणे देखील महत्त्वाचे आहे की अतिरिक्त उत्पादन शरीरात नकारात्मक प्रक्रियांना उत्तेजन देऊ शकते जसे की पोटदुखी, त्वचेवर पुरळ उठणे, श्वास घेण्यास त्रास होणे आणि अगदी टक्कल पडणे.

ताजे असताना, उत्पादन चांगले साठवले जात नाही, म्हणूनच त्यावर उष्णता उपचार (वाळलेले किंवा गोठलेले) करावे लागतात. खरे सांगायचे तर, हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की ताजी गोठलेली कोबी त्याच्या वाळलेल्या भागापेक्षा जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांमध्ये निकृष्ट आहे. याव्यतिरिक्त, स्वयंपाक करण्याच्या प्रक्रियेपूर्वी, गोठवल्या जाणार्या उत्पादनास पाण्यात भिजवणे आवश्यक आहे. उष्मा उपचाराशिवाय असे उत्पादन खाणे अशक्य आहे, म्हणून स्वयंपाक स्टेज अनिवार्य आहे.

तपशीलवार स्वयंपाक तंत्रज्ञान

पाककला केल्प हे अनेक पदार्थ तयार करण्यासाठी एक प्राथमिक पाऊल आहे. ही एक प्रक्रिया आहे जी खूप वेळ घेते. सुरुवातीला, उत्पादन ब्रिकेटमधून काढले जाते आणि डीफ्रॉस्ट केले जाते. नियमानुसार, यास अर्ध्या तासापेक्षा जास्त वेळ लागत नाही.

यानंतर, सीव्हीड भिजवले जाते.प्रथम, स्वयंपाक वेळ कमी करण्यासाठी हे आवश्यक आहे. दुसरे म्हणजे, कोबी स्वतःच मऊ होईल, ज्यामुळे तयार डिशच्या चववर परिणाम होईल. तिसरे म्हणजे, भिजवल्याने काही प्रमाणात अप्रिय गंध दूर होण्यास मदत होईल. कोबी भिजल्यानंतर, श्लेष्मापासून मुक्त होण्यासाठी ते स्वच्छ पाण्याने धुवावे.

मग डीफ्रॉस्ट केलेले उत्पादन स्वच्छ पाण्याच्या कंटेनरमध्ये बुडवले जाते आणि उकळते. केल्प प्रथमच सुमारे 15 मिनिटे भिजवा. प्रथमच उकळी येईपर्यंत शिजवा. हे आपल्याला शक्य तितके उपयुक्त घटक जतन करण्यास अनुमती देईल. तथापि, स्वयंपाक प्रक्रिया तिथेच संपत नाही: वेळ नियम (प्रत्येकी 10-20 मिनिटे) पाळत, दोनदा पुनरावृत्ती करावी लागेल. तिन्ही वेळा भिजवण्यासाठी आणि शिजवण्यासाठी स्वच्छ आणि थंड पाणी वापरणे महत्त्वाचे आहे.

प्रत्येक वेळी स्वयंपाक केल्यावर केल्प चाळणीत ठेवली जाते.आपल्याला कमी गॅसवर शिजवावे लागेल. दुय्यम स्वयंपाक करताना आपण उत्पादनात मीठ घालू शकता. जर आपण सीव्हीड कमीतकमी दोनदा उकळले तर हे आपल्याला उत्पादनाची उत्कृष्ट चव प्राप्त करण्यास अनुमती देईल. याव्यतिरिक्त, उत्तम प्रकारे शिजवलेली कोबी कमी शिजवलेल्या कोबीपेक्षा वेगळी आहे: ती केवळ मऊ होत नाही तर आपल्या हातांनी फाडणे देखील सोपे आहे.

एखादे उत्पादन किती काळ शिजवावे हे अस्पष्टपणे सांगणे कठीण आहे, कारण या विषयावर प्रत्येक गृहिणीचे स्वतःचे मत आहे. उष्मा उपचाराचा कालावधी तयार डिशचे फायदे नष्ट करतो हे लक्षात घेऊन बर्याचदा स्वयंपाक करण्याची वेळ 10 मिनिटे किंवा त्याहून अधिक कमी केली जाते. काहींचा असा विश्वास आहे की केल्प योग्यरित्या तयार करण्यासाठी, ते फक्त कोमट पाण्यात स्वच्छ धुणे पुरेसे आहे. तथापि, हे आपल्याला अधिक उपयुक्त घटक टिकवून ठेवण्यास अनुमती देईल, तरीही आपण अशा प्रकारे वास किंवा घाण दूर करणार नाही आणि उत्पादनाच्या कडकपणापासून मुक्त होणार नाही. दुय्यम उपचार उर्वरित श्लेष्मा आणि वाळू काढून टाकेल.

पुढे कसे शिजवायचे?

केल्प शिजल्यानंतर तुम्ही त्यातून विविध पदार्थ तयार करू शकता. उदाहरणार्थ, सॅलड्स आणि कॅसरोल्ससाठी हा एक उत्कृष्ट आधार आहे. हे डंपलिंग्जमध्ये देखील जोडले जाते. चला काही मनोरंजक पाककृती पाहू.

अंडी कोशिंबीर

ही डिश तयार करण्यासाठी कोंबडीची अंडी (3 पीसी.), सूर्यफूल तेल (2 चमचे), हिरव्या कांदे (चवीनुसार) आणि सीव्हीड (300 ग्रॅम) आवश्यक आहे. हे सॅलड सहसा त्यांच्याद्वारे तयार केले जाते ज्यांनी वजन कमी करण्याचे ध्येय ठेवले आहे. डिश त्वरीत तयार केली जाते: अंडी उकळवा, कांदा चिरून घ्या आणि सीव्हीडमध्ये सर्वकाही घाला. यानंतर सॅलडला तेल, आवश्यक असल्यास मीठ घालून सर्व्ह करा.

द्राक्षे सह

या डिशला आहारातील डिश देखील मानले जाते. चवदार आणि निरोगी स्नॅकसाठी, आपल्याला एक गाजर, कांद्याचा एक छोटा गुच्छ, 0.3 किलो ताजे गोठलेले सीव्हीड, थोडे ऑलिव्ह तेल आणि तीळ, तसेच अर्धा द्राक्ष तयार करणे आवश्यक आहे. सीवेड उकडलेले आणि पिळून काढले जाते. गाजर सोलून, उकडलेले, लहान तुकडे केले जातात आणि चिरलेल्या कांद्यासह सीव्हीडसह कंटेनरमध्ये जोडले जातात. सर्वकाही आणि हंगाम तेलाने मिक्स करावे. यानंतर, डिश प्लेट्सवर घातली जाते आणि ग्रेपफ्रूटने सजविली जाते, वर तीळ शिंपडले जाते.

पुलाव

ही एक सोपी रेसिपी आहे जी तयार होण्यासाठी खूप कमी वेळ लागतो. हे करण्यासाठी, आपण ब्रिकेट्समध्ये अर्धा किलोग्रॅम गोठवलेले उत्पादन, दोन कोंबडीची अंडी, मीठ, लिंबू आणि थोडे लोणी घ्यावे. स्वयंपाक केल्यानंतर आणि जास्त ओलावा काढून टाकल्यानंतर, सीव्हीड तळण्याचे पॅनमध्ये हस्तांतरित केले जाते. अंडी घ्या आणि फेटून घ्या. सीव्हीड अंड्याच्या मिश्रणावर ओतले जाते, वर खारट केले जाते आणि सुमारे 15 मिनिटे बेकिंगसाठी ओव्हनमध्ये ठेवले जाते.

पॅन ओव्हनमध्ये असताना, लोणी वितळवा, लिंबू सोलून घ्या आणि त्याचे पातळ काप करा. वेळ झाल्यावर, कॅसरोल बाहेर काढा, तेलात घाला, लिंबाच्या कापांनी सजवा आणि सर्व्ह करा.

फिश डंपलिंग्ज

फिश डंपलिंगचा आनंद घेण्यासाठी, तुम्ही अर्धा किलोग्रॅम तयार फिलेट, दोन मध्यम आकाराचे कांदे, दोन कोंबडीची अंडी आणि 0.3 किलो ताजे गोठवलेले सीव्हीड असल्याची खात्री करा. याव्यतिरिक्त, आपल्याला पीठ, मिरपूड, वनस्पती तेल आणि मीठ लागेल. एक तेजस्वी चव प्राप्त करण्यासाठी, उकडलेले सीव्हीडसह मासे पिळणे करून किसलेले मांस तयार केले जाते. मिश्रणात मिरपूड आणि मीठ घाला आणि सर्वकाही मिसळा.

यानंतर, पिठात अंडी टाकून, लोणी आणि थोडेसे मीठ पाणी घालून पीठ मळून घ्या. पीठ मळून घेतल्यानंतर, ते पातळ थरात गुंडाळले जाते, मोल्डमध्ये कापले जाते आणि डंपलिंग्ज बनवल्या जातात, त्यांना किसलेले मासे आणि एकपेशीय वनस्पती पुरवतात. सर्वसाधारणपणे, तंत्रज्ञान नेहमीपेक्षा वेगळे नसते, फक्त स्वयंपाक करण्याची वेळ उकळण्याच्या क्षणापासून सुमारे 15 मिनिटे असते. डंपलिंग्ज तयार झाल्यावर बाहेर काढा आणि त्यावर तेल घाला.

कॅविअर

विविध पाककृतींच्या वस्तुमानांमध्ये, लोणच्यासह आहारातील डिशची एक मनोरंजक आवृत्ती हायलाइट करू शकते. मानक तंत्रज्ञानाचे पालन करून, दोन मध्यम आकाराच्या काकड्या, 0.4 किलो सीव्हीड, एक कांदा, 1 गाजर, एक तृतीयांश सूर्यफूल तेल, थोडी पांढरी ब्रेड आणि मीठ (चवीनुसार) तयार करा. प्रक्रियेची सुरुवात नेहमीच्या तंत्रज्ञानापेक्षा वेगळी नसते, ज्यामध्ये समुद्री शैवाल उकळले जाते आणि चाळणीमध्ये काढून टाकले जाते. यानंतर, ते थंड करणे आवश्यक आहे.

गाजर आणि कांदे चिरून तेलात तळले जातात, ज्यामुळे भाज्यांना उग्र रंग येतो.काकड्यांमधून त्वचा आणि बिया काढून टाका. ब्रेड भिजलेला आहे आणि जास्त ओलावा पिळून काढला आहे. यानंतर, भविष्यातील डिशचे सर्व घटक दोनदा मांस धार लावणारा मध्ये ग्राउंड आहेत. नंतर परिणामी वस्तुमान तळण्याचे पॅनमध्ये तळलेले आहे, इच्छित असल्यास खारट आणि मिरपूड.

पाई

फ्रोझन केल्पचा वापर बेकिंगसाठी देखील केला जाऊ शकतो. उदाहरणार्थ, हे हॅम आणि बटाटा पाई पूरक असू शकते. हे करण्यासाठी, आपण 4-5 मध्यम आकाराचे बटाटे, 0.2 किलो सीव्हीड, 0.2 किलो ताजे हॅम, 4 अंडी आणि अंडयातील बलक तयार करावे. स्वादिष्ट डिशचा आनंद घेण्यासाठी, सीव्हीड शिजवण्यापासून सुरू होणाऱ्या चरणांच्या क्रमाचे अनुसरण करा.

कोबी शिजल्यावर थंड झाल्यावर बारीक चिरून घ्या.बटाटे सोलून उकडलेले आहेत. चिकन अंडी देखील उकडलेले आहेत. अंडी सोलल्यानंतर ते बटाट्यांसोबत किसले जातात. नंतर, डिशवर प्रथम बटाट्याचा थर, नंतर कोबीचा थर, नंतर बटाटे, नंतर हॅमचा एक थर आणि त्यानंतर किसलेले उकडलेले अंड्यांचा थर ठेवला जातो. थर कोसळण्यापासून रोखण्यासाठी, ते अंडयातील बलक सह greased आहेत. पाई चिरलेली औषधी वनस्पतींनी सजविली जाते.

जर तुम्ही मोठ्या प्रमाणात पाणी वापरून सर्व श्लेष्मा त्वरित धुवू शकत नसाल तर निराश होऊ नका.ते जवळजवळ सर्व स्वयंपाक करताना आणि वाहत्या पाण्याखालील पास दरम्यान धुऊन निघून जाईल. तथापि, ब्रूची संख्या भिन्न असू शकते याची सूक्ष्मता लक्षात घेणे आवश्यक आहे. परिचारिका कोणत्या प्रकारची डिश तयार करायची यावर हे अवलंबून असेल. उदाहरणार्थ, जर मानक तंत्रज्ञानामध्ये तीन स्वच्छ धुवा आणि तीन उकळणे समाविष्ट असेल, तर जेव्हा सीव्हीड सूप बनवले जाईल, तेव्हा शेवटच्या वेळी ते सीव्हीडमध्येच उकळले जाईल. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की समुद्री शैवाल फिश सूपमध्ये एक उत्कृष्ट जोड बनवते.

हे देखील नमूद केले पाहिजे की पुढील प्रक्रियेसाठी ते तयार करण्याच्या प्रक्रियेत समुद्री शैवाल जास्त शिजवणे अवांछित आहे. "जितके जास्त तितके चांगले" हा नियम येथे अनुचित आहे. जर सीव्हीड जास्त शिजवलेले असेल तर ते केवळ चव नसून आकारहीन वस्तुमानात बदलते. फार कमी लोकांना हा पदार्थ आवडेल.

सीव्हीडचे फायदे आणि संभाव्य हानी खालील व्हिडिओमध्ये वर्णन केल्या आहेत.