Pilav sa svinjskim rebrima. Recept za pilav od svinjskih rebarca

Pilav od svinjskih rebara je vrlo zadovoljavajući, sam pirinač je kuhan i bogat. Kada kotao okrenete na tanjir, pilav zadržava oblik posude u kojoj se kuvao, ali se pri prvom kušanju odmah raspada - to je tipično za pravilno pripremljeno jelo!

Pravi uzbekistanski pilav se pravi od jagnjećeg mesa, ali imamo svinjska rebra na zalihama, pa ćemo se potruditi da sa ovom vrstom mesa napravimo sočno i ukusno jelo. Ne zaboravimo na zirvak - sos od pirjanog mesa, koji daje boju kuvanom pirinču. Karakterizira ga svijetla pečena smeđa nijansa i nevjerovatna aroma. Zirvak se pravi tako što se meso duže vreme dinsta u čorbi sa minimalnom količinom začina - idealno oko 2-3 sata, u našoj verziji - oko 40 minuta, pošto se priprema pilav sa svinjetinom.

Dakle, pripremimo sve potrebne sastojke i krenimo sa kuvanjem!

Operite svinjska rebra u vodi i narežite ih na porcije ako već nisu podijeljena. Zagrijte kotao ili lonac sa neljepljivim premazom. U to ulijte biljno ulje i pržite meso sa svih strana 10 minuta.

Nećemo isključiti grijanje.

U posudu odmah sipajte toplu vodu i dodajte lovorov list, malo soli i mljeveni crni biber. Pustite da proključa tečnost i smanjite vatru na srednju. Krčkajte oko 40 minuta dok tečnosti ne bude tri puta manje. Ova bogata čorba sa mesom zove se zirvak.

Ogulite šargarepu i luk, narežite na srednje kockice ili poluprstenove, dodajte u posudu i dinstajte još 5 minuta.

Za to vreme operite pirinač i sipajte je u posudu.

Dodajte so, mlevenu papriku, kurkumu, žutiku, so, crni biber i ostale začine po ukusu.

U posudu sipajte toplu vodu tako da pokrije dva prsta pirinča. To jest, potpuno je prekrivao žitarice i na vrhu posude je njegov volumen postao 2 prsta vodoravno veći od riže. Dodajte sušeni mljeveni bijeli luk ili direktno u koru stavite glavicu svježeg bijelog luka, opranu pod vodom. Pokrijte posudu poklopcem.

Pilav kuvajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Zatim isključite vatru i ostavite jelo da se kuha na pari oko 10-15 minuta.

Kada servirate pilaf od svinjskih rebara na stolu, skinite poklopac, pokrijte posudu tanjirom i okrenite je tako da tanjir bude na dnu. Lagano kucnite po posudi, podignite je i uklonite. Ukrasimo pilav. Poslužit ćemo ga vruće.

ugodan dan!

Pilaf je veoma drevno jelo. Njegovo porijeklo se teško može pouzdano utvrditi. Može se pretpostaviti da su se njegovi korijeni pojavili s početkom uzgoja pirinča u Indiji i na Bliskom istoku, negdje u 2.-3. vijeku prije nove ere. U naše savremeno doba pilav je postao jedno od popularnih jela mnogih zemalja, gde ga svako priprema drugačije, zbog čega danas postoje hiljade recepata za njegovu pripremu.

Međutim, unatoč svim razlikama između pilafa i međusobno, postoje opći principi i osnovni detalji njegove pripreme. Jedan od njih je kazan, koji je zamijenjen teškim tavama i loncima sa debelim zidovima i dnom. Zatim, bez obzira kakav pilaf pripremate, šargarepu treba narezati na velike komade, ali ne i naribati. Zabranjeno je mešanje pirinča tokom kuvanja i otvaranje poklopca unapred. A ako se pilav ostavi 30 minuta, bit će još ukusniji. U principu, to su sve tajne pripreme pilafa tako da ispadne nevjerovatno ukusno.

Sastojci za pripremu pilafa sa svinjskim rebrima

Svinjska rebra 1 kg

Beli luk (glavice) 4 kom.

Biljno ulje (za prženje) 10 g

So (po ukusu) 5 g

Crni biber (po ukusu) 5 g

Začin za pilav 10 g

Piment grašak 5 kom.

Lovorov list 4 g

Recept za domaći pilav sa svinjskim rebrima

Korak 1

Meso oprati, iseći na komade i pržiti u dobro zagrejanom tiganju na biljnom ulju. Ako ne volite svinjetinu, možete je zamijeniti govedinom, ćuretinom ili piletinom. Ali teletina nije prikladna za pilav, jer neće dati jelu potrebnu aromu i okus.

Umjesto biljnog ulja možete koristiti pamučno ili susamovo ulje, ili masnu repnu mast.

Korak 2

Pržite meso na jakoj vatri dok ne porumeni.

Korak 3

Šargarepu oguliti, iseći na krupnije komade i pržiti sa mesom.

Korak 4

Pržite meso i šargarepu oko 10 minuta dok ne postanu hrskavi. Začinite ih solju i mljevenim crnim biberom.

Korak 5

Operite glavice belog luka, uklonite višak kore i stavite u tiganj na meso. Dodajte lovorov list, alevu papriku i začin za pirinač.

Korak 6

Operite rižu i stavite je u ravnomjeran sloj na sve sastojke. (!) Ne miješajte pirinač. Pirinač birajte sa niskim sadržajem skroba, jak i providan, tako da zrna dobro upiju masnoću i vodu. Uzbekistanske i tadžikistanske sorte pirinča su savršene. I ne treba koristiti divlju i parenu rižu.

Korak 7

Sve napunite pijaćom vodom tako da pokrije pirinač preko 1 cm.

Korak 8

Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte sve sastojke oko 40 minuta da upiju sve ukuse.

Korak 1: Pripremite svinjska rebra.

Priprema pilava počinjemo pripremanjem mesa. Rebra stavite na dasku za rezanje, uklonite masnu foliju, isjeckajte poprečno (između kostiju) širokim nožem na komade, dobro isperite pod tekućom vodom i osušite papirnim kuhinjskim ubrusima ili salvetama.


Uključite srednju vatru na šporetu, ulijte biljno ulje u tiganj i sačekajte da se zagrije. Zatim rasporedite rebra, posolite i pržite sa svih strana dok ne porumene.

Korak 2: Narežite povrće.

Za pilav je prikladan i običan žuti i crveni luk, pa biramo bilo koji po svom ukusu. Dakle, ogulimo ga, isperemo pod tekućom vodom, stavimo na dasku za rezanje i narežemo na male kockice ili tanke poluprstenove.


Šargarepu ogulimo, operemo pod mlazom vode i nasjeckamo na rende sa velikim rupama ili nožem na ravne šipke ili srednje kockice.


U pilav ćemo staviti cijelu glavicu bijelog luka, pa je očistiti od viška ljuski, odrezati korijenje i oprati pod mlazom vode.

Korak 3: Pripremite pirinač.

Sipajte pirinač u duboki tanjir ili zdjelu i isperite pod tekućom vodom dok voda ne postane bistra. Zatim potpuno ocijedite tečnost iz tanjira.

Korak 4: Skuhajte pilav.

Upalite srednju vatru na šporetu, dodajte biljno ulje u isti tiganj gde ste pržili rebra, stavite na ringlu i stavite luk. Pržite je otprilike dok ne omekša 2 - 3 minute povremeno miješajući kuhinjskom lopaticom.


Zatim dodajte šargarepu, promiješajte i nastavite još pržiti. 2 - 3 minute.


Sada sipajte začine, posolite, promiješajte, rasporedite rebra, nalijte čistom vodom 4 čaše i sačekajte da proključa. Zatim smanjite vatru na minimum, dodajte pirinač, poravnajte kuhinjskom lopaticom, ali ne mešajte. U sredinu stavite glavicu belog luka, pokrijte poklopcem i pecite dok se ne skuva, otprilike 30 minuta. Poklopac se ne smije skidati prvih 20 minuta, ali se poklopac može lagano pomjeriti kako bi para izašla.


Gotov pilav stavite na drugi plamenik i držite ga još neko vrijeme ispod poklopca. 5 - 7 minuta.

Korak 5: Poslužite pilav sa rebrima.

Pilav se služi vruć. Možete ga odmah staviti na tanjire, ili ga tradicionalno možete sipati u toboganu u prelijepu veliku posudu. Osim toga, možete ponuditi aromatični kruh ili pita kruh, te ukrasiti svježim začinskim biljem.
Prijatno!

Začini kao što su paprika, kim, šafran, žutika, kurkuma, bosiljak i korijander odlično idu uz pilaf.

Umjesto lonca, bolje je koristiti kazan.

Pilav se može pripremiti i sa već skuvanim pirinčem; za to rebarca skuvajte dok ne budu potpuno kuvana, pržite do zlatno smeđe boje zajedno sa povrćem i začinima i pomešajte sa pirinčem.

Od ogromne raznolikosti recepata za pripremu pilafa, predlažem da se upoznate s jednim od njih -. Pilav se priprema u svakoj porodici i u svakoj na svoj način. Stoga nudim samo recept po kome ga ponekad i sama kuvam (ako imam rebarca). Priprema se bez ikakvog sosa ili paste, samo meso, pirinač, povrće i začini.

Recept za pilav sa rebrima:

• svinjska rebra - 500 grama;
• pirinač - 400 - 500 grama;
• luk - 2-3 glavice;
• beli luk - 1 glava;
• velika šargarepa - 1 kom .;
• biljno ulje;
• lovorov list - 3 - 4 lista;
• biber, začini - po ukusu;
• sol.

Nasjeckajte rebra na male komadiće, ali ih možete ostaviti onakvima kakvi jesu - ovo nije za svakoga. Stavite ih u dublji tiganj ili kotao, prelijte s malo biljnog ulja i pržite dok ne omekšaju.

Zatim ih izvadite i na ovom ulju propržite nasjeckani luk i narendanu šargarepu. Povrće samo malo propržim jer neću da bude suvo. Čim ih propržimo, u tiganj dodajte rebra i sve napunite prokuhanom vodom.

Potrebno ga je sipati toliko da pokrije sve sastojke za oko jedan centimetar. Pospite začinima, dodajte lovorov list, biber, seckani beli luk (mada ne morate da ga seckate, samo dodajte cele karanfile), so po ukusu.

Sada je vrijeme. Neki ga sipaju direktno u tiganj, neki ga ispiru pod mlazom vode, a neki ga namače 15-20 minuta. Samo ga isperem i dodam sastojcima.

Sve ovo kuhamo pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri. Tokom procesa pratim nivo vode, ako postane manji od nivoa pirinča, onda dodajem još. Čim je pirinač gotov, isključite vatru i ostavite sa rebrima da odstoji pod zatvorenim poklopcem 15 - 20 minuta da upije svu vlagu i aromu.

Ovako je moj pilav sa rebrima ispao lagan, sočan i ukusan.


Dobar tek svima!

Nudimo još jednu verziju dobro poznatog i omiljenog jela koje se priprema od mesa, povrća i pirinča. Pilav sa svinjskim rebarcima pripremljen po našem receptu sa fotografijama učiniće vašu večeru nezaboravnom, a možete napraviti pilav od goveđih rebara ili sa janjećim. Koje god sastojke preferirate, možete biti sigurni da će ovo jelo ispasti neuporedivo.

Ne kuhaju svi pilav sa rebrima, ali uzalud. Okus takvog pilafa nije ništa lošiji od onog pripremljenog po tradicionalnom receptu, a novčani trošak je za red veličine niži. Recept za pilav s rebrima je prilično jednostavan, ali kao i svako jelo, ima svoje male tajne i suptilnosti pripreme, o kojima ćete uskoro saznati.

— Vrijeme kuhanja: 2 sata
— Broj porcija: 8 porcija
- Pribor koji će vam trebati: kazan

Kalorijski sadržaj pilafa sa rebrima

Kalorijski sadržaj pilafa sa rebrima i njegova nutritivna vrijednost izračunavaju se na 100 grama gotovog jela. U ovom primjeru razmatra se kalorijski sadržaj pilafa od svinjskih rebara.

Kao glavni recept ćemo uzeti pilav sa svinjskim rebrima, detaljnije ćemo ga pogledati i svaki korak pripreme popratiti odgovarajućom fotografijom, pa će vam biti lakše pripremiti jelo. Pilav sa svinjskim rebrima kuha se u kotliću, ali ako odjednom nemate kotao kod kuće, nemojte se uzrujati i ne trčati u trgovinu po novu kupovinu. Ako imate lonac i duboki tiganj sa debelim zidovima i dnom, onda će ovo dobro funkcionirati.

Hajde da otkrijemo sve karte i damo vam nekoliko korisnih saveta pomoću kojih ćete dobiti veoma ukusan svinjski pilav sa rebrima.

— Jedno od glavnih pravila ukusnog pilafa je pravilno pripremljena šargarepa. Mora se nožem narezati na trake, a ne naribati.

— Da se pilav ne pretvori u kašu, koristite samo rižu dugog zrna.

— Pilav se kuha strogo pod zatvorenim poklopcem i ne miješa se.

— Nakon što završite sa kuvanjem, ostavite pilav od rebara ispod zatvorenog poklopca još 30 minuta.

Kako kuvati pilav sa rebrima

Ovaj korak po korak recept sa fotografijama će vam reći kako skuhati pilav sa rebrima i nahraniti cijelu porodicu ukusnim i aromatičnim jelom.

Sastojci:

• Svinjska rebra - 1 kg.
• Pirinač - 300 gr.
• Šargarepa - 2 kom.
• Luk - 2 kom.
• Beli luk - 2 glavice
• Biljno ulje
• Začin za pilav
• Mljeveni crni biber
• Lovorov list

Korak 1

Počnimo sa pripremom pilava pripremanjem svinjskih rebarca. Dobro ih operite i nožem odvojite jedno od drugog. U kotliću zagrijati ulje i pržiti rebra dok ne dobiju karakterističnu koricu.

Korak 2

Ogulite i nasjeckajte luk i šargarepu. Zatim, jedan po jedan, dodajte luk, a zatim šargarepu na rebra. Pržite povrće oko 10 minuta, povremeno mešajući i posipajući začinima. Oguliti beli luk i dodati u kotlić, dodati lovorov list.

Korak 3

Nastavite dinstati svinjska rebra zatvorenog poklopca oko 15 minuta, dodajući malo vode.

Korak 4

Pirinač dobro isperite u hladnoj vodi i dodajte u kotlić sa rebrima i povrćem. Zaliti vodom da pokrije pirinač za 2 centimetra, posoliti po potrebi i poklopiti. Zakuhajte i smanjite vatru na šporetu. Čim je pirinač gotov, kazan odložite i ostavite da odstoji još pola sata.

Pilav sa svinjskim rebrima je spreman. Prijatno.

Pilav sa janjećim rebrima jednako je ukusan kao i pilav pripremljen po klasičnom receptu. Ako iz nekog razloga ne volite svinjetinu, preporučujemo da je zamijenite janjećim rebrima. Vaš pilav neće biti suh, jagnjetina ima dosta dijetalno meso, koje je i lako svarljivo.

Za pripremu pilava od janjećih rebara uzmite kao osnovu klasični recept za kuhanje opisan malo gore. Zamijenite svinjska rebra janjećim prema težini koja vam je potrebna. Pirjajte ih još malo, oko 20 minuta, pa će meso postati mnogo mekše. Inače, cijeli proces kuhanja ostaje nepromijenjen.