Cómo procesar pepinos grandes. ¿Qué hacer con los pepinos demasiado grandes? Esto te resultará interesante

La pregunta "¿Qué hacer con los pepinos demasiado grandes?" tarde o temprano surge para casi todos los residentes de verano. ¡Hemos recopilado estas recetas en un solo lugar!

En todas estas recetas puedes utilizar pepinos tanto normales como grandes.

Ensalada de pepino picante

Mi receta de ensalada de pepino para los que les gusta picante.

• 3 kg de pepinos en cubitos,
• 3 zanahorias medianas, cortadas en tiras o cubos,
• 0,5 tazas de ajo rallado,
• 0,5 tazas de azúcar,
• 1,5 cucharadas de sal,
• 0,5 tazas de aceite vegetal,
• 1 vaso de agua hervida fría,
• 1 cucharada. l. esencia de vinagre,
• 1 paquete de condimento para zanahorias coreanas 15 g.

Mezclar todo, dejar reposar un día, poner en frascos, esterilizar por 3 minutos. de hervir (no más). Rinde 3,5 litros.

Ensalada "Pepinos en pepinos"

Se rallan los pepinos demasiado maduros y se les añade sal a razón de 1 cucharada colmada de sal por 1 litro de masa rallada. Si los pepinos para encurtir son pequeños, entonces 1 litro es suficiente para llenar un frasco de tres litros.
En el fondo del frasco coloque hojas de grosella negra, rábano picante, eneldo, hojas de laurel, unos dientes de ajo y un trozo de pimiento picante (puede agregar guisantes, clavo y canela), coloque una capa de pepinos preparados y vierta la masa de pepino, nuevamente una capa de pepinos y nuevamente una capa de masa, llenando así el frasco por completo. Coloque encima hojas de grosella, cereza y rábano picante, agregue la mezcla de pepino al cuello del frasco y cubra con una tapa de plástico. Almacene en un lugar fresco.

Pepinos salados

Para esta receta, puedes e incluso necesitas usar pepinos grandes.
Nosotros tomamos:

• hojas de grosella,
• cerezas,
• Rábano picante
• también raíz de rábano picante,
• guindilla,
• ajo,
• paraguas de eneldo

Luego vierte 3 cucharadas de sal en un frasco, llénalo con agua fría del grifo, toma tapas de plástico, hiérvelas hasta que se ablanden, cierra los frascos y entra al sótano. Con el tiempo, los frascos se volverán turbios; esto es fermentación. Y después de un tiempo se volverán como una lágrima.

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Pepinos para solyanka

En invierno, muy a menudo cocinamos mezcolanza, y esta preparación es simplemente necesaria. Necesitaremos pepinos de la huerta, sal y vinagre.
La receta es simple: tuerza los pepinos, agregue sal y hierva durante 30 minutos. Antes de apagar la estufa, agregue vinagre. Y lo enrollamos en frascos horneados.

Rassolnik para el invierno.

• 4 kg de pepinos,
• 2 cucharadas. cebada perlada,
• 0,5 kg de zanahorias,
• 0,5 kg de cebolla,
• 0,5 kilos de tomate. pastas,
• sal 4 cucharadas. l.,
• vinagre 70% 1 cucharada. l.,
• aceite vegetal 0,5 cucharadas.

Lavar los pepinos, rallarlos con un rallador grueso y dejar reposar durante 2 horas. En este momento picar la cebolla y rallar las zanahorias.
Freír la cebolla + las zanahorias en la mezcla. Aceite, ahora combine pepinos, cebollas, zanahorias, cereales y tomates. pasta en una sartén + sal, cocine por 30-40 minutos (hasta que el cereal esté listo).
Al final de la cocción, agregue vinagre y cocine por 5 minutos. y enrollar en frascos esterilizados.
En invierno cocinábamos caldo de carne, le añadíamos patatas con un tarro de pepinillos y ahí lo tenéis; y puedes comerlo así.

Pepinos fritos coreanos

Una receta para un refrigerio elaborado con pepinos demasiado grandes (que es una pena tirarlos).
Cortar los pepinos en círculos o tiras, espolvorear con sal y dejar reposar una hora. Freír la cebolla, agregar los pepinos, 1 cucharada. una cucharada de salsa de soja (si está salada, si no, al gusto), 2 cucharadas. cucharadas de azúcar, pimiento rojo picante al gusto, 2-3 dientes de ajo. Cocine todo a fuego lento bajo la tapa. Puedes agregar calabacín.
A los hombres les gusta mucho este snack.

Pepinos en su propio jugo.

Por 1 kg de pepinos rallados utilice 2 cucharadas. l. sal. En el fondo de un frasco de 3 litros ponga una sombrilla de eneldo y un puñado de pepinos rallados, una capa de pepinos, una capa de pepinos rallados, ajo picado, una capa de pepinos. Terminamos con pepinos rallados, sal, el resto del jugo de pepinos rallados y una hoja grande de rábano picante (para que los pepinos no se enmohezcan).

O puede agregar inmediatamente ajo picado, eneldo finamente picado, sal a los pepinos rallados, revolver todo y llenar los frascos. Cubra con una tapa de nailon hermética.

Si no tienes una hoja de rábano picante, puedes untar el interior de la tapa de nailon con mostaza ya preparada; tampoco se enmohecerá.

Lave el frasco para que no gotee y póngalo en el sótano. Estos pepinos se almacenan durante 1,5 a 2 años. Remojado en ajo: ¡el olor y el crujido son simplemente geniales!

Puedes utilizar pepinos rallados para encurtir en invierno. Usamos pepinos demasiado grandes para pepinos rallados.

Enlaces a otras recetas con pepinos grandes

Además, el artículo describe un método para congelar pepinos rallados.

Entonces, ¿cómo hacer una ensalada con pepinos demasiado grandes para el invierno? Todas las amas de casa deben conocer las recetas de este tipo de preparaciones. Para implementarlos en casa, es posible que necesitemos los siguientes componentes:

• los pepinos demasiado grandes son grandes: alrededor de 1 kilogramo (verdes);
• zanahorias frescas y jugosas - 2 piezas.;
• pimiento morrón dulce - 2 piezas.;
• cebolla blanca (nabo) - 5 cabezas;
• cabeza de ajo fresco - 1 pieza;
• sal de mesa fina - 2 cucharadas pequeñas (a su discreción);
• ácido cítrico - ½ cucharada de postre (se puede reemplazar con vinagre de sidra de manzana);
• eneldo fresco: un manojo mediano.

Preparando ingredientes para ensalada de invierno.

Tratamiento térmico de verduras.

¿Cómo hacer preparaciones de invierno con pepinos demasiado grandes? Las ensaladas deben tratarse térmicamente. Para hacer esto, combine todas las verduras procesadas en una sartén y luego agregue el eneldo picado, los dientes de ajo rallados y la sal de mesa. Después de mezclar los componentes, se dejan en un lugar cálido durante 50 minutos (para que suelte el jugo).

Pasado el tiempo, los platos con verduras se colocan al fuego, se hierven y se cocinan durante aproximadamente ¼ de hora (revolviendo regularmente). Antes de apagar el fuego, asegúrese de agregar ácido cítrico a los productos. Por cierto, en su lugar puedes utilizar vinagre de sidra de manzana normal en una cantidad de 3 a 5 cucharadas grandes.

El proceso de enrollar y almacenar lechuga.

Cosechar pepinos demasiado grandes para el invierno es fácil y rápido. Después del tratamiento térmico, la ensalada terminada se coloca en frascos esterilizados y se cubre con tapas. A continuación, se les da la vuelta, se envuelven en una manta gruesa y se dejan enfriar por completo.

Es aconsejable almacenar las preparaciones para el invierno hechas de pepinos grandes y demasiado grandes en un lugar fresco y oscuro. Esta ensalada debe consumirse sólo después de 3 a 5 semanas.

¿Qué hacer con los pepinos demasiado grandes? Preparativos para el invierno.

Probablemente no haya personas a las que no les guste la deliciosa sopa de pepinillos casera. No hay nada difícil en preparar esta sopa, especialmente si utilizas una preparación especial de pepino.

Para hacer un aderezo para el invierno, es posible que necesitemos los siguientes componentes:

• pepinos demasiado grandes: alrededor de 3 kg;
• zanahorias jugosas - aproximadamente 1 kg;
• eneldo fresco - opcional;
• ajo fresco grande, a su discreción;
• sal de mesa: 1 cucharada grande colmada por 1 kg de verduras;
• bocado de manzana: 1 cucharada grande por 1 kg de verduras.

Preparando los ingredientes

La preparación de pepinos demasiado grandes para el invierno para encurtir no requiere el uso de una gran cantidad de ingredientes. Todas las verduras se lavan y pelan bien y luego se procede a picarlas.

Los pepinos sin piel y sin semillas se cortan en cubos de 0,7 cm de lado y, en cuanto a las zanahorias jugosas, se rallan en un rallador grueso normal. El eneldo fresco y los dientes de ajo también se pican por separado.

Tratamiento térmico de verduras.

Una vez procesadas todas las verduras y hierbas, colóquelas en un recipiente común y mezcle bien. A continuación, se les agrega sal de mesa a razón de 1 cuchara grande (con un portaobjetos) por 1 kg de mezcla.

Después de volver a mezclar los componentes, se dejan calientes durante un par de horas. Durante este tiempo, los pepinos deberían dar su jugo.

Pasados ​​​​los 120 minutos, colocar los platos con verduras al fuego y llevar a ebullición. Sin embargo, no debes cocinar los ingredientes. Deben retirarse del fuego inmediatamente después de que se hayan calentado (agregue vinagre de mesa).

¿Cómo enrollar y usar en invierno?

La recolección de pepinos demasiado grandes para el invierno en frascos se realiza con bastante rapidez. Pero para que la mezcla de pepinillos se conserve durante mucho tiempo, conviene colocarla únicamente en recipientes esterilizados de 0,5 o 0,7 litros.

Tan pronto como los frascos se llenan con verduras calientes, se enrollan y se envuelven en una toalla gruesa. Después de dejar que las piezas de trabajo se enfríen por completo, se guardan en un sótano o frigorífico.

Puede utilizar la mezcla de verduras para preparar sopa de pepinillos solo después de 5 a 7 semanas. Al mismo tiempo, no se recomienda agregar sal a la sopa, ya que la preparación ya contiene esta especia. Por cierto, algunas amas de casa creen que esta mezcla es sabrosa por sí sola, especialmente si se aplica sobre una rebanada de pan fresco.

Hacer guiso de pepino para el invierno.

Ahora ya sabes cómo hacer preparaciones con pepinos demasiado grandes para el invierno. Las recetas de estos bocadillos pueden variar. Si desea preparar una ensalada rica en calorías y muy sabrosa, le sugerimos utilizar aceite vegetal adicional. Pero primero lo primero.

Para implementar la receta presentada, debes comprar los siguientes ingredientes:

• pepinos grandes demasiado grandes: alrededor de 2 kg;
• tomates dulces - aproximadamente 1 kg;
• pimiento dulce - 3 piezas.;
• ácido cítrico - 1 cucharada de postre;
• zanahorias jugosas - 1 kg;
• cebollas dulces - 500 g;
• cualquier verdura fresca, a tu gusto;
• aceite vegetal sin aroma - aproximadamente 2/3 taza;
• Pimienta molida, sal fina: úsala a tu gusto.

Proceso de procesamiento de vegetales.

La recolección de pepinos demasiado grandes para el invierno se puede realizar de diferentes maneras. Las dos recetas más sencillas y sencillas se presentaron arriba. Si desea preparar un refrigerio más inusual, le sugerimos utilizar este método.

Primero, procesa todas las verduras. Se lavan y limpian minuciosamente. En este caso, los pepinos se pelan no solo por la cáscara, sino también por el interior con semillas. Después de eso, comienzan a moler los productos. Las zanahorias se rallan en un rallador grueso, las cebollas se cortan en mitades y todas las demás verduras se cortan en cubos.

¿Cómo guisar ensalada en la estufa?

Es aconsejable cocinar este refrigerio en la estufa en una cacerola de paredes gruesas. En él se calienta fuertemente aceite vegetal, en el que luego se colocan pepinos frescos. Es recomendable freír esta verdura hasta que esté completamente transparente. Después de esto, se le agregan zanahorias ralladas, medias aros de cebolla, tomates cortados en cubitos y pimientos dulces.

Después de mezclar los ingredientes, agregue las hierbas picadas, la pimienta molida y la sal fina. Cocine los alimentos a fuego lento hasta que estén completamente suaves. Después de eso, se les agrega y se retira de la estufa.

Rematamos los preparativos para el invierno.

Es recomendable enrollar deliciosas preparaciones para el invierno a partir de pepinos demasiado grandes en frascos de 0,7 o 0,5 litros. Pero para evitar que la mezcla de verduras se eche a perder, los recipientes deben esterilizarse al vapor. Las tapas de hojalata también se hierven por separado.

Después de preparar el recipiente, se llena hasta arriba con verduras calientes y se enrolla inmediatamente. Después de darles la vuelta a los frascos y cubrirlos con una toalla gruesa, se dejan a temperatura ambiente durante un día. Después de este tiempo, las piezas de trabajo se trasladan a un lugar fresco donde no haya acceso a la luz solar.

¿Cómo utilizar?

La ensalada de aceite hecha de pepinos demasiado grandes debe consumirse solo después de 3 a 6 semanas. Se sirve en la mesa como aperitivo frío. Aunque algunos chefs prefieren utilizar esta preparación como guarnición. Para ello, extiéndelo y caliéntalo en el microondas. Este plato se presenta en la mesa junto con aves, carnes o pescados.

resumámoslo

Ahora sabes que puedes hacer preparaciones completamente diferentes para el invierno a partir de pepinos demasiado grandes. Al utilizar estas verduras para cocinar, ahorrará mucho dinero y tampoco tirará a la basura la cosecha que se ha cultivado durante tanto tiempo.

Las recetas de pepinos para el invierno son muy diversas. Los pepinos se pueden conservar enteros o en rodajas, en ensaladas e incluso en mermelada de pepino. Pero casi todas las recetas para enrollar pepinos se pueden describir como una receta para encurtir pepinos (masa madre) o como una receta para encurtir pepinos.

Conservar pepinos sin vinagre se llama encurtido o masa madre. ¿Cómo encurtir pepinos? Antes de encurtir pepinos, tenga en cuenta que el encurtido lleva tiempo: el encurtido se realiza en un plazo de 3 a 10 días. El decapado en frío de pepinos significa remojarlos en salmuera enfriada. Y para una salazón rápida, se precalienta la salmuera de pepinos. Encurtir pepinos con vodka conserva su color. La salazón en seco de pepinos es muy interesante; en este caso, los pepinos espolvoreados con sal liberan jugo, no se usa agua. Encurtir pepinos en la versión clásica significa encurtir pepinos en un barril, preferiblemente de roble. La receta de los pepinos encurtidos es sencilla, pero es el barril de madera lo que les da un sabor especial: ¡los pepinos encurtidos no se pueden confundir con nada más! Los pepinos encurtidos suelen almacenarse sin tratamiento térmico adicional en un lugar fresco y seco. Pero también es posible enlatar pepinos: después de salarlos, se colocan en frascos, se llenan con salmuera caliente y se enrollan. Encurtir pepinos con mostaza le da un sabor interesante y garantiza que las preparaciones de pepino no "exploten".

Pepinos encurtidos: torcer los pepinos con la adición de vinagre. ¿Cómo encurtir pepinos? La marinada para pepinos se lleva a ebullición, luego se vierten sobre ellos los pepinos previamente colocados en frascos y se esterilizan. También puedes encurtir pepinos con ácido cítrico.

Pepinos crujientes encurtidos, deliciosos pepinos encurtidos con mostaza son indispensables en la mesa navideña de invierno. Una ensalada de pepino para el invierno también ayudará al ama de casa. Enlatar ensaladas de pepino, encurtir pepinos para el invierno, encurtir pepinos en frascos, enlatar pepinos: las recetas para todas estas preparaciones son variadas y nos permiten diversificar nuestro menú.

De las recetas de nuestro sitio web, aprenderá respuestas detalladas a las preguntas: cómo enrollar pepinos, cómo encurtir pepinos en frascos, cómo encurtir pepinos correctamente, cómo hacer una ensalada de pepinos enlatados, cómo enrollar pepinos en salsa de tomate. Y también cómo hacer pepinos enlatados crujientes, cómo envolver pepinos encurtidos para el invierno, cómo preparar pepinos encurtidos crujientes y pepinos encurtidos para el invierno, e incluso cómo envolver pepinos enlatados con salsa de tomate y pepinos enlatados con mostaza. Al fin y al cabo, tenemos cientos de recetas diferentes de pepinos preparados, recetas de pepinos enlatados, incluida una receta de pepinos ácidos, una receta de pepinos encurtidos, una receta de deliciosos pepinos encurtidos, pepinos de barril, una receta de pepinos encurtidos...

¡Preparamos panecillos en salmuera, rábano picante, caviar de pepinos y otras opciones interesantes para procesar pepinos enormes!

1. ROLLOS DE PEPINOS DEMASIADOS CRECIDOS.

Por 1 kg de pepinos: 50 g de eneldo, 20 g de estragón, una cabeza de ajo, hojas de grosella, 15 g de sal.
Pelar los pepinos, cortarlos a lo largo de la fruta en rodajas de 1 cm, picar finamente el eneldo, el estragón y el ajo. Coloque los platos preparados en una cacerola de fermentación, espolvoreando con hierbas y sal. Colocar un doblez encima y mantener a temperatura ambiente durante un día. Coloque una capa de hojas de grosella en el fondo de los frascos. Luego, cuando los platos de pepino se ablanden, enrolle cada uno junto con las verduras y colóquelos bien en un frasco. Cubra la parte superior de los panecillos en un frasco con hojas de grosella y llénelos con salmuera, ajuste la presión y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.

2. "PEPINOS PICANTES"

Pruébalo, no te arrepentirás: “PEPINOS PICANTES” Para la marinada: 1 taza de azúcar, 3 cdas. l. sal, 1 vaso de vinagre al 9% y materia vegetal. aceites, 1 cucharadita. Pimienta molida negra y pimienta de Jamaica, 2 cucharadas. l. ajo (a través de una pala), 2 cucharadas. l. mostaza seca o semillas de mostaza. Para la marinada, combine todos los ingredientes y mezcle. Pele los pepinos demasiado maduros, córtelos en rodajas y corte la cebolla en aros. Mezclar todo con la marinada, dejar reposar 2 horas (revolver cada 30 minutos), poner en frascos, rellenar con la marinada, esterilizar (650g - 10 min., 1 litro - 15 min.), enrollar, envolver, dejar enfriar. Guárdelo en una despensa normal. A esta ensalada le agrego zanahorias cortadas en círculos y floretes de coliflor (si están disponibles). ¡Delicioso!

3. PEPINO “HORSERASH”

Rábano picante de pepino. todos los mismos ingredientes solo que en lugar de tomates - pepinos. Así es como se preparan los pepinos: ¡necesitas los demasiado maduros! cáscara y semillas. dejando solo el “bote” y luego lo frotan hasta convertirlo en “basura”. en invierno añade un par de cucharaditas a cualquier ensalada.. aroma mmmmmm, nosotros lo hicimos en recipientes pequeños…

4. CAVIAR DE PEPINO

Hago caviar de pepino. por 1 kg. (Definitivamente agrego los demasiado maduros, es decir, un poco amarillos, pero eso es todo. El caviar sabe mejor con ellos). Los limpiamos de la piel dura. 200 g - cebollas en mitades, 300 g - tres zanahorias en un rallador grueso. freír en aceite. 2 vainas de pimiento dulce en cubos pequeños 0,5 kg de tomate - cocine a fuego lento en una picadora de carne durante 40 minutos, coloque 2 cucharadas de sal en frascos esterilizados. En general, muelo todo en una picadora de carne a través de un colador grande en invierno para platos de carne o pasta. También puedes agregar rassolnik o solyanka a la sopa, e incluso si haces bolas de masa tú mismo, intenta agregar 2-3 cucharadas a la carne picada. realmente realmente quedará delicioso. Leí esta receta hace mucho tiempo en el periódico Nuestra Cocina. y si tengo pepinos amarillos, entonces definitivamente hago este caviar, pero solo con pepinos verdes el sabor es un poco diferente, solo aconsejo agregar algunos amarillos.

5. ENSALADA GENÉRICA EXCESIVA

Y hacemos la ensalada Nezhensky según una receta diferente: para 3 kg de pepinos, tome 1 kg de cebolla, 1 vaso de aceite de girasol inodoro, 2 cucharadas. Cucharas colmadas de sal, 1 vaso de azúcar, 0,5 cucharadas. Cucharas de pimienta negra molida, 1 vaso de vinagre al 9%. Llevar el aceite a ebullición, verter la cebolla, cortar en cuartos, saltear durante 1 minuto, agregar los pepinos, cortar en ruedas o medias ruedas según el tamaño, llevar a ebullición, agregar sal, azúcar, pimienta y vinagre. Apágalo y déjalo reposar durante un par de horas. Luego, vuelva a hervir, revuelva y coloque en frascos lavados con soda y rociados con agua hirviendo. Enrollar, dar la vuelta y envolver. Resulta 4,5 litros. ¡Buen provecho!

6. SEGUNDA OPCIÓN DE ENSALADA GENÉRICA

Ensalada "Nezhinsky"

1,5 kg de pepinos frescos
750 g de cebollas
20 g de eneldo tierno

Lave los pepinos, corte los pequeños en rodajas y los grandes, primero por la mitad a lo largo y luego a lo ancho. Cebolla - en mitades. Agrega el eneldo picado. En frascos preparados de medio litro, coloque 2-3 trozos de pimienta de Jamaica y pimienta negra (amarga), luego coloque los pepinos (apretados), luego las cebollas, el eneldo, 3/4 cucharadita. sal, 1/2 cucharadita. azúcar, 2 cucharadas. l. Vinagre al 6%, laurel. Llene cada frasco con agua hirviendo. Cubra los frascos con tapas y déjelos por 20 minutos. Después de esto, colocar en una cacerola y esterilizar durante unos 10 minutos. La sartén debe cubrirse con una tapa durante la esterilización. Enrollar y dejar enfriar con las tapas cerradas.

7. SOLIANKA
Solianka

600 g de champiñones frescos (trozos)
1,5 kg de pepinos frescos (en rodajas)
1,5 kg de zanahorias (pajitas)
1,5 kg de cebollas (medias aros)
1,5 kg de col (pajitas)
2 kg de tomates (en rodajas)
0,5 kg de pimiento dulce (cortado en cubitos)
1 litro. aceite vegetal

Rinde: botes de 10 litros (la ración es muy grande, se necesita un recipiente grande, así que puedes hacer fácilmente media ración o incluso un cuarto. Para ello divide los ingredientes proporcionalmente)

Hervir el aceite, agregar las zanahorias y hervir por 5 minutos, luego agregar la cebolla y hervir por otros 5 minutos. Luego agregue el repollo y 1 taza de azúcar. lije y cocine por otros 5 minutos. Luego agregue todos los demás ingredientes + 1 cucharada. l. vinagre, sal y pimienta molida al gusto. Cocine todo junto durante 30 minutos, revolviendo. Enrolle el material caliente en frascos calientes, envuélvalo en papel y enróllelo en mantas (abrigos viejos), dejándolo enfriar por completo durante varios días. Se puede guardar en la despensa de la habitación. temperatura.

8. LECHO DE PEPINO

Este año quiero hacer Lecho con pepinos. Una de las Smamoches me dio una receta, la hizo y dijo que era un plato muy rico. Tanto como plato independiente como como guarnición de carne.
Para este tratamiento son adecuados pepinos de diferentes tamaños, tanto demasiado grandes como de forma fea. Los pepinos se pueden cortar en aros, cubos o cuartos.

Necesitará:

Pimiento morrón - 4 piezas
pepinos - 2,5 kg, tomates - 1,5 kg,
zanahorias grandes - 3 piezas
pimiento picante - 2 piezas,
ajo - 1 cabeza,
aceite vegetal - medio vaso,
azúcar granulada - medio vaso,
esencia de vinagre - 1 cucharada. cuchara,
sal - 1 cucharada. cuchara.

Preparación:

Pasar los tomates por una picadora de carne. Pelar los ajos y luego pasarlos por una picadora de carne. Pelar los pimientos picantes y pasarlos por una picadora de carne.
Lavar los pepinos y cortarlos en rodajas. Lavar las zanahorias y luego rallarlas con un rallador grueso. Lavar el pimiento morrón, quitarle las semillas y cortarlo en tiras finas. Saltee el pimiento morrón y las zanahorias preparados juntos durante 15 minutos. Luego mezcle con el resto del puré de verduras y pepinos.
Agrega el aceite de girasol, la sal, el azúcar, revuelve, prende fuego y, revolviendo todo el tiempo, lleva a ebullición.
Ahora agrega la esencia y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
Vierta el lecho de pepino caliente en frascos hasta arriba, enrolle, dé la vuelta y enfríe.

Recetas de comentarios de lectores de hacienda.ru: ¡comprobadas! ¡Delicioso! ¡Cocina con mucho gusto!

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2017-10-08

¡Hola mis queridos lectores! Nunca terminaré la temporada de cosecha. Pensé que sería la última preparación de este otoño. Pero tuve que preparar otra ensalada con pepinos demasiado grandes para el invierno.

¡El final de septiembre es una época fabulosamente maravillosa aquí en Transcarpatia! El aire de la mañana es limpio, transparente y sabroso. Las gotas de rocío sobre los frágiles hombros de las briznas de hierba son cristalinas. Salgo a la terraza por la mañana, temblando un poco: ¡hace un poco de frío!

Pero durante el día reina el calor del verano. Esto es lo que engañosamente hace que los pepinos crezcan demasiado e incluso maduren demasiado rápidamente. Extrañas un poco el momento y, en lugar de hombres delgados y guapos, obtienes estas "barrigas".

Mis pepinos tienen la costumbre de ser ruidosos. Se esconden de mí aprovechándose de la ceguera de la señora. Parece que lo he recogido todo, pero no; por la noche noto un par más, luego más. Y no todos se diferencian en las condiciones de salazón. Tenemos que ser creativos para utilizar toda la cosecha de nuestra modesta “plantación” de pepinos.

Hace mucho tiempo, cuando las mujeres vestidas de noche y los hombres con trajes formales de "oficina" todavía iban al primer McDonald's de Moscú, me gustaba el sabor de la "ensalada McDonald's" de pepino. Nuestra historia de amor con la comida rápida no funcionó, pero todavía preparo y preparo una ensalada similar para el invierno con pepinos demasiado grandes e incluso demasiado maduros.

Las “chicas delgadas” tradicionalmente se dedican a cocinar. ¿Cómo sería el invierno sin Olivier, los pepinillos y la mezcolanza?

Incluso en mis diez enredaderas de pepinos, en una semana se acumulan hasta dos kilogramos de frutas demasiado crecidas. ¡Qué podemos decir de los grandes jardines y las dachas! Se desperdicia bastante al hacer ensalada. Pero sin procesar, se pueden desperdiciar todas las frutas, no solo la piel y las semillas. ¡Empecemos!

Ensalada de pepino demasiado grande para el invierno - recetas

La ensalada de pepino fresca y demasiado crecida es para morirse

Ingredientes

• 2200 g de pepinos demasiado grandes (brutos).
• 10 ml de vinagre al 9%.
• 50-70 g de azúcar granulada.
• 20 g de mostaza suave (suave, preferiblemente con semillas).
• 100 g de cebolla (una cebolla mediana).
• Un pimiento dulce de cualquier color.
• 17-20 g de sal.

Cómo cocinar

Mis comentarios

Ensalada de pepinos demasiado grandes salados o en escabeche para el invierno: te lamerás los dedos

Ingredientes

• 5-6 pepinos salados o encurtidos.
• 2 pimientos morrones.
• 1 cebolla grande.
• 120 ml de vinagre de vino blanco (50 ml de vinagre de mesa al 9%, como último recurso).
• 120 gramos de azúcar.
• Una cucharada de mostaza Dijon o bávara.
• Sal.

Cómo cocinar

• Retire las semillas de los pimientos lavados. Retire la piel de la cebolla. Pica las verduras, incluidos los pepinos encurtidos o encurtidos, en cubos pequeños.
• Colocar en una cacerola, agregar el azúcar, la mostaza y el vinagre. Cocine durante unos veinte minutos. Pruebe y agregue sal al gusto si es necesario.
• Empaque la ensalada caliente en frascos, colóquelos con las tapas y envuélvalos.

Ensalada de pepinos demasiado grandes en salsa de tomate para el invierno.

¡Maravillosa receta! Para hacer esto, debe tomar pepinos demasiado grandes y no pepinos jóvenes y limpios. Después de todo, los "bebés" pueden marinar y encurtir pepinos crujientes en frascos para el invierno.

¿A dónde solemos enviar los que crecen demasiado? ¡Bien! Al pozo de abono. Es triste, pero ayudaremos a los pepinos de la “era de Balzac” a evitar un destino poco envidiable y a deleitarnos en el invierno con su maravilloso sabor en una ensalada con aderezo de tomate.

Ingredientes

• Un kilogramo de pepinos demasiado grandes.
• Dos cebollas.
• Una cabeza de ajo.
• 4-5 granos de pimienta negra.
• 60 gramos de azúcar.
• Una cucharadita de sal.
• 150 g de buena pasta de tomate.
• 450 ml de agua (de manantial, filtrada, de pozo).
• 60 ml de aceite vegetal.
• 60 ml de vinagre de mesa (9%).

Cómo cocinar

Ensalada guisada de pepinos demasiado grandes para el invierno sin esterilización.

¡Una maravillosa ensalada para conservar durante estos días de octubre! Muchas personas han acumulado en sus jardines no solo pepinos demasiado grandes, sino también tomates marrones y verdes, zanahorias y pimientos "de mala calidad".

La ensalada guisada puede servir no solo como aperitivo, sino también como guarnición caliente y aderezo para sopa. ¡Agrega salchicha casera a la ensalada y obtendrás un segundo plato maravilloso!

Todas estas materias primas son perfectas para preparar una deliciosa ensalada bajo el conmovedor nombre familiar de "guiso". No indico la cantidad de ingredientes, porque cada uno tendrá su propia composición y proporciones.

Ingredientes

• Pepinos demasiado grandes.
• Tomates verdes, marrones y rojos.
• Pimientos morrones y picantes de diferentes colores.
• Zanahoria.
• Un poco de vinagre de mesa, tomate y aceite vegetal.
• Sal, azúcar.

Cómo cocinar

1. Lavar los pepinos, cortarles la piel áspera, quitarles las semillas y cortarlos en círculos o “semicírculos”.
2. Vierta un poco de aceite vegetal en una cacerola, agregue los pepinos y cocine hasta que las rodajas se vuelvan transparentes.
3. Prepare el resto de las verduras: lave, pele las zanahorias, retire las semillas de los pimientos. Corta todo en rodajas pequeñas y agrégalo a los pepinos.
4. Cocine a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén suaves.
5. Agrega sal, azúcar, vinagre y tomate al gusto. Déjalo hervir.
6. Empaquetar en frascos pequeños (500-700 ml), enrollarlos, darles la vuelta y envolverlos.
7. Coloque comida enlatada fría en la despensa para el invierno.

Hoy les di solo aquellas recetas de ensaladas de pepinos demasiado grandes que yo mismo probé y aprobé. Mi favorita es la primera receta: es realmente "para chuparse los dedos" y el sabor es completamente único.

¡Ánimo, queridos lectores! Seguramente obtendrás maravillosos preparativos para el invierno. Siempre quiero intentar hacer algo similar.