Реклама на порталі

Які є злаки. Що таке злаки? Злакові культури: види, особливості вирощування, корисні властивості

Ми знаємо, що таке злаки. Їх дуже багато. Злаковими культурами харчується людина та тварини, птахи та риби, і навіть комахи! У харчовому ланцюжку тваринного світу нашої Планети саме злаки є одним із найважливіших продуктів харчування. Крім їжі, майже всі злаки використовуються в медицині як лікарські засоби. Зі злаків виготовляють деякі матеріали, іноді навіть папір чи тканини, меблі та цікаві аксесуари для інтер'єру наших квартир чи будинків. Стаття про найпоширеніші в нашому житті злаки.

Злаки які бувають? Опис злаків.

Колоски злаків складаються з різної кількості квіток. Колосок ячменю містить три квітки, кожна з яких забезпечена трьома тичинками та двома стовпчиками. У цього злака з однієї точки на осі колоса виростають три колоски, а у пшениці та жита колоски на осі посаджені по одному.

Пісколюбку піщану часто висівають у Європі для зміцнення приморських дюн: її коренева система широко розростається в піщаному фунті, а стебла утворюють щільні пучки, пов'язуючи пухкий ґрунт. Між пучками пісколюбки осідають принесені вітром органічні частинки, з яких згодом утворюється шар родючого ґрунту, придатного для життя менш невибагливих рослин.

Всі злакові рослини дуже схожі одна на одну: їх круглі в поперечному розрізі стебла-соломини розділені здутими поперечними вузлами на міжвузля. У нижній частині міжвузля знаходиться ділянка меристемної тканини, за рахунок якої відбувається зростання стебла в довжину. Соломіна щільно охоплена трубчастими листковими піхвами.

Хлібне зерно (зернівка) є не насіння, а плід, в якому навколоплідник повністю зрісся зі шкіркою одного-єдиного насіння. Збоку в зернівці розташований крихітний зародок. Його сім'ядоля має вигляд щитка, що прилягає до крохмалистого ендосперму; за допомогою останнього зародок черпає поживні речовини в ендоспермі, з якого при помелі одержують найцінніші сорти борошна. Внутрішній шар ендосперму багатий крохмальними зернами, а зовнішній (алейроновий) – білковими речовинами. Весь плід покритий насіннєвою шкіркою та навколоплідником.

Тимофіївка лучна, що росте у вигляді пухких кущиків, є цінною кормовою та пасовищною культурою. Білоус, що стирчить, утворює щільні дернинки. Довгі кореневища пирію повзучого швидко розростаються, так що виполоти це бур'ян дуже важко.

До раціону великої панди входять близько тридцяти видів бамбуків. Взимку панди годуються стеблами, навесні переходять на молоді пагони, а влітку ласують листям; відпочивати звірі вважають за краще також прямо в «їдальні». Людина з давніх-давен поставила бамбук собі на службу, знайшовши йому безліч способів застосування: ножами з бамбука малайці перерізають пуповини новонародженим, з нього виготовляють стріли, луки, вудилища, посуд, покрівельний матеріал, штакетини для огорож та музичні інструменти.

За своєю будовою бамбуки майже не відрізняються від інших злаків, і тільки їх звужені в основі листя нагадують звичайне листя з черешками. Ці багаторічні злаки не тільки мають широку сферу застосування у господарстві, але й часто висаджуються як декоративні культури. Істотно скоротивши полив та підживлення, в домашніх умовах можна вирощувати карликові форми бамбуків.

На зарослих соковитими травами луках охоче пасуться вівці. Інтенсивне витоптування і випасання не тільки не шкодять луговим злакам, але, навпаки, стимулюють їх зростання. Завдяки цьому пасовища швидко відновлюються та не заростають іншими рослинами. Тут виростають типові злаки: ковила, костриця, тонконіг, пирій, вівсець і колерия. У цих краях панують ковили (крім перистого), вейник, тимофіївка степова і тонконіг гостролистий.

Для низинних прерій характерні двометрові злаки: бородач, просо прутоподібне та пирійник канадський. До роду мятликів належать близько 300 видів злакових рослин, поширених майже по всій планеті. Суцвіття цих злаків мають вигляд типових мітелок.

Величезне господарське значення має цукрова тростина, що належить до сімейства злакових, у стеблах якої міститься до 20% цукру. Тростинний цукор отримують шляхом очищення, згущення та кристалізації вичавленого з стебел солодкого соку. Цей злак культивують переважно у тропіках, яке історичної батьківщиною, очевидно, є Індія. Колись у безмежних преріях Північної Америки паслися незліченні стада бізонів. Сьогодні дикі стада цих тварин можна побачити лише у двох національних парках: канадському Вуд-Баффало та американському Єллоустоні.

З пшеничного борошна випікають білий хліб, з житнього — темний. З суміші кукурудзяного борошна з пшеничного виходить смачний кукурудзяний хліб, та якщо з зерновок кукурудзи — хрусткі пластівці.

Хоча пшениця займає перше за значенням місце у світі серед усіх хлібних культур, у північних і центральних областях Європи до самого Сибіру панівні позиції міцно утримує жито незапам'ятні часи ця уродженка Азії як непомітне бур'ян поселилася на пшеничних полях.

Коли ж її насіння разом з пшеничними зернами потрапило в прохолодніший клімат і мізерні ґрунти Північної Європи, виявилося, що жито більш стійке до тутешніх суворих умов, і з того часу ев почали обробляти як самостійну культуру.

Рис вирощують головним чином Індії, Малайзії, Китаї, Японії, Кореї та Філіппінах. Зернівки рису їдять у відвареному вигляді або приготованими на пару.

З рису виготовляють пиво та горілку саке, з борошна — пудру та косметику, з проростків отримують олію для виробництва свічок та мила, а з соломи плетуть сандалії, головні убори, кошики, посуд та виготовляють цигарковий папір. А ось для випікання хліба рисове борошно не годиться.

Злаки – це хліб наш насущний.

Злаки — це горілка, лжеліки від депресії та біда сучасного суспільства.

Злаки які бувають? Опис злаків. Злаки які бувають? Опис злаків. Злаки які бувають? Опис злаків.Сподобалася стаття? Поділися з друзями в соц.мережах:

Сімейство Злакові складається з більш ніж 750 пологів, які включають більше 11 тисяч видів. Навіть в Арктиці можна зустріти злакові культури, список найпоширеніших видів та ботанічна класифікація, значення злаків будуть наведені нижче.

Злакові, короткий опис та ботанічна класифікація

У сімейство Злакових рослин переважно входять трав'янисті або багаторічні рослини, хоча є чагарники та навіть дерева. Усі культури поєднує загальну будову:

  • стебла
  • листя
  • квітів
  • суцвіть
  • плодів
  • насіння

Стебла злакових культур порожнисті всередині і складаються з колін, з'єднаних між собою здутими і тому добре помітними міжвузлями. Кожне з них має перегородку і стебло схоже на перегороджену порожнисту трубу. Стебла з такою будовою у ботаніці прийнято називати соломиною.

У рідкісних винятках коліна всередині наповнене пухкою тканиною, як у цукрової тростини, сорго, кукурудзи. У злакових добре розвинене вторинне коріння, а основний корінь або рано зупиняється в зростанні, або припиняє зростання після проростання. Листя у злакових піхви, краї піхви рідко бувають зімкнутими.

Листові пластини найчастіше стрічкоподібні, вузькі, іноді складені навпіл чи згорнуті трубочкою. Суцвіття можуть бути різними, але зібрані із мініатюрних колосків. Найчастіше складені:

  • у волоті
  • у султани
  • у простий колос
  • у колосоподібну волотку
  • у складний колос

Систематика сімейства за останнє століття неодноразово змінювалася, то його ділила на 2, то на 12 підродин. Наприклад, у свій час до Просовим належали і Центотекові. Сучасні систематики розділили злакові на сім підродин:

  • Ковилові
  • Бамбукові
  • Просові
  • Мятлікові
  • Хлорисові
  • Центотекові
  • Тростникові

Нижче будуть наведені списки злаків, що стосуються різних підродин.

Списки злакових культур

До підродини Хлорисові відносяться:

  • свинорою пальчастий
  • трагус
  • елевсіна коракан
  • прибережниця
  • полевичка

Наступні злаки належать до підродини Ковилеві:

  • чий розлогий
  • ахнатерум блискучий
  • ковила найкрасивіша
  • чий сибірський
  • ахнатерум костероподібний

Підродина Бамбукові:

  • листоколосник бамбуковий
  • звичайний
  • саза курильська
  • листоколосник оживаючий
  • дендрокаламус гігантський
  • чорний бамбук або листоколосник чорний
  • листоколосник Біссе

Відео про злакові культури:

У підродину Мятликові або Справжні злаки входять:

  • білоус стирчить
  • пшениця
  • пирій
  • ячмінь

Культури з підродини Просові:

  • сорго
  • арундо тростинний
  • цукрова тростина
  • просо

Історія злаків, їх значення для людства

Переоцінити значення злакових культур історія людства важко. Вони поширені по всій планеті, де немає багатометрових вічних льодовиків. Злаки ростуть до меж льодовиків, у тому числі високогірних. Савани та степи - це справжнє царство злакових рослин. Важливе значення для людини має плід злакових – зернівка. Її ендосперм є найбагатшим джерелом поживних речовин.

Тому підтверджене вченими культивування злакових культур для споживання налічує понад сім тисяч років. Вирощування пшениці було справжнім двигуном прогресу. Саме з нею пов'язаний винахід колеса та плуга.

Вважається, що древнім предком цієї культури був пирій. На зорі землеробства люди вирощували півбу або півб'яну пшеницю. Пізніше вона була майже всюди витіснена твердими сортами пшениці. За давниною походження на євразійському континенті з пшеницею може змагатися ячмінь, а на американському континенті зі злаків з давніх-давен вирощувалась кукурудза, яка стала двигуном культури майя.

Стала вирощуватися людиною значно пізніше за пшеницю. Тут першість вчені відводять слов'янським народам, оскільки жито давало багатший урожай за умов помірного клімату. Справжнім проривом історія стало виготовлення людьми хліба з розмелених зерен злакових культур. Отже, можна дійти невтішного висновку, що продуктовому благополуччю сучасні люди зобов'язані саме рослинам із сімейства Злакові.

Сімейство злакові, клас однопільні є одним із найпоширеніших, тому що до нього входять приблизно 6000 видів рослин. Існують ознаки, якими можна з легкістю визначити рослини, які належать до цього сімейства.

Основні ознаки

Це трав'яниста рослина, стебло у якої нагадує соломину, тобто є порожнистою і з вузлами. Листові платівки у подібних рослин вузькі та подовжені з жилками, розміщеними паралельно. Листове піхву розташовується на основі всіх листків.
У злака з'являється суцвіття, яке є бліді дрібні квітки. Колоски укладені в колос, мітлу, в деяких випадках в кисть.
Коли відбувається дозрівання, утворюється сухий плід, в якому є одне насіння. Відбувається зрощення насіння та плоду. Формується зернівка.

До сімейства злакових відносяться такі затребувані хлібні рослини як пшениця, жито, сорго, просо.
Частиною цього сімейства є й ті кормові трави степів та полів, якими відгодовують худобу. Однак певні злаки є бур'янами.
Певні злакові рослини застосовують у будівництві, хімічній промисловості для виготовлення паперу. Злаки необхідні і для закріплення насипів та пісків, а також їх можна зустріти на спортмайданчиках, аеродромах та газонах, де їх активно застосовують.

Кормові трави, які також відносяться до сімейства злакових, хоч і є дикорослими – це тонконіг, тимофіївка та інші. У сільському господарстві постійно викорінюють бур'яни, серед яких найнебезпечнішими вважають пирій і вовсюг.
Повсюди – це однорічна рослина, яка дуже схожа на овес. Через те, що його дуже багато і воно розмножується серед зернових, урожаї зменшуються.
Багаторічною рослиною є. Він виділяється наявністю кореневищ із довжиною до 0,5 км.
Зазвичай злакові запилюються вітром, але є такі види, які самозапилюються. Наприклад, пшениця.
Загальна характеристика сімейства злакових
Це сімейство є космополітним, яке можна зустріти у країнах з холодним та помірним кліматом, а також у тропіках. Види не пристосовані до вторинного зростання, проте потужні стебла підродини бамбукових (Bambuсoideae) одревесневають.

До злаків відноситься велика кількість однорічників, але все ж таки набагато більше кореневищних багаторічних видів. В основному розгалуження відбувається в зоні кущіння, біля основи. Від особливості розгалуження у цій зоні залежить життєва форма злаку.

Бамбук і цукрова тростина виростають у тропічних країнах і являють собою зразок незвичайних злаків.
У товщину бамбук швидко припиняє рости, але завдовжки витягується дуже швидко. Після цвітіння він гине, але цвіте нечасто. Стебла застосовують, щоб виготовляти різні прикраси, посуд, одяг, водопровідні труби, папір.
Молоді пагони вживають у їжу. Наприклад, панди.
Цукрова тростина застосовується для виготовлення шістдесят відсотків цукру на планеті. Якщо цукрова тростина дикоросла, то в ній лише дев'ять відсотків цукру. Розмножують його стебловими живцями, тому що найчастіше у цієї рослини немає плодів.

Найбільш значущі рослини сімейства злакових

Ще в найдавніші часи люди обробляли пшеницю. Існує понад двадцять видів. Пшениця м'яка і тверда пшениця вважаються найбільш значущими в землеробстві. М'яка пшениця виділяється більшою стійкістю до холодів і не настільки потребує хороших ґрунтів, як тверда.
Однак у твердої пшениці ендосперм зернівки насичений білком (клейковиною). Борошно з неї вище за якість.
У кожного виду пшениці велика кількість сортів, які мають загальні ознаки. У цієї трави стебло соломинкою. Трава однорічна. При кущінні у різних сортів розвивається різна кількість стебел.
Від кількості стебел однієї рослини залежить кількість квіток у колоску. Різні сорти мають різну кількість квіток, від двох до шести. Закриті квітки самозапилюються.
У весняний період садять ярі сорти пшениці, а озимі сорти слід висаджувати восени. Тверда пшениця – це лише ярі сорти. До м'якої пшениці можуть належати ярі та озимі сорти.
Жито також є відомою трав'янистою рослиною з листям та стеблами сизого відтінку. Зернівки сірувато-жовтого кольору. У червонувато-фіолетових проростків є чотири первинні корінці.
Жито буває ярим та озимим. З жита випікають "чорний" житній хліб. Цю культуру зустрічають у горах та на Крайній Півночі, бо й за невелике за тривалістю літо ця культура дає врожай.

Виділяється наявністю суцвіття-мітелки. Культура здатна протистояти холодам. З вівса виготовляють крупу геркулес, вівсяну крупу, толокно. Кукурудза, рис та просо відносяться до більш теплолюбних рослин.

Злаки

мн.
Сімейство однодольних рослин, до якого належать пшениця, рис, жито, овес,
кукурудза, сорго, тимофіївка, тонконіг тощо; мятликові.

Словник Ушакова

Злаки

зла ки, злаків, од.злак, злаку, чоловік. (бот.). Назва сімейства однодольних рослин. Хлібні злаки (пшениця, жито, овес, кукурудза, просо та ін.). Лугові злаки.

Енциклопедичний словник

Злаки

(мятликові), сімейство однодольних рослин. Трави, рідше за деревоподібні форми (бамбуки). Дрібні квітки зібрані в прості суцвіття - колоски, що утворюють складні суцвіття - колос, султан, волоті та ін Ок. 10 тис. видів (бл. 650 пологів). Найбільше господарське значення мають зернові (пшениця, рис, жито, овес, ячмінь, кукурудза, сорго та ін.), цукрова тростина.

Енциклопедія «Біологія»

Злаки

(мятликові), сімейство однодольних рослин. Включає прибл. 650 пологів та прибл. 10 тис. видів, поширених повсюдно. Відіграють велику роль у складанні трав'яного покриву лук, степів, прерій і т. д. Багаторічні або однорічні трав'янисті рослини (крім дерев'янистих бамбуків) з циліндричними вузлуватими стеблами і дворядними черговими листками, що складаються з охоплюючого стебла піхви і листя. В основі пластинки розташований виріст (язичок). Квітки зібрані в колоски, що утворюють складніші суцвіття - мітла, кисті, колосся або головки. Типовий багатоквітковий колосок складається з осі та чергово розташованих на ній двох рядів лусок. Дві нижні лусочки не несуть квіток і називаються колосковими, інші (квіткові) несуть у пазухах по квітці. Запилення вітром. Плоди – зернівки, що переносяться вітром або тваринами. Серед злаків важливі продовольчі культури – пшениця, жито, ячмінь, овес, рис, кукурудза, цукрова тростина, цінні кормові трави – тимофіївка, їжака збірна, костриця та ін. Злаки – прекрасні газонні рослини; добре закріплюють рухомі піски, насипи і т. п. Бамбук і очерет використовують у паперовій промисловості, для будівництва та різних виробів.

Енциклопедія Брокгауза та Єфрона

Злаки

(Gramineae Juss., див. таблицю малюнків) - одне з найбільших і корисних для людини сімейств рослин.

1. Festuca ovina (овсяниця). 2. Cynosurus cristatus. 3. Phalaris canariensis (канарокове насіння). 4. Anthozanthum odoratum (пахучий колосок). 5. Melica nutans (перловник). 6. Nardus stricta (Білоус). 7. Cynodon dactilon. 8. Lolium temulentum (кукіль). 9. Briza media (трясіння). 10. Otiza sativa (рис). 11. Alopecurus pratensis (лисихвісник). 12. Apera spica venti (полівниця). 13. Bambusa arundinacea (Бамбук). 14. Glyceria fluitans (манник). 15. S t ipa pennata (ковила).

Сюди належить близько 3500 видів, але, мабуть, їх у природі більше. Це переважно трави і багаторічні; деревоподібних чи кустарних мало, а які є, ті ростуть у спекотних та теплих країнах. Стебла у всіх складаються з колін (міжвузлів), з'єднаних між собою вузлами, надзвичайно різко вираженими та здутими. Коліна у величезної більшості порожнисті, а всередині вузлів є дуже щільні перегородки, так що стебло представляє трубку, від місця до місця перегороджену і вузлувату на місцях, де вміщені перегородки; цим досягається більша міцність при можливо меншій витраті матеріалу. Таке стебло є типова соломина (culmus). У рідкісних З. стеблові коліна не порожнисті, а виконані пухкою тканиною з тонкими пучками; це помічається, напр., у кукурудзи, у цукрової тростини, у сорго та деяких інших. У деревоподібних, як, наприклад, у бамбуків, коліна теж порожнисті, а перегородки надзвичайно міцні і товсті. Коріння у З. завжди вторинне, бо головний корінь або ледве розвивається, або рано завмирає по проростанні, замінюючись бічними, що утворюють більш менш крупний пучок порівняно тонких корінців, що виступають з-під зовнішніх шарів тканини стеблової основи, з нижніх вузлів. Розгалуження З. відбувається у трав'янистих або з підземного кореневища або з нижніх вузлів; повітряна частина стебла здебільшого не розгалужується. У деревоподібних буває багате розгалуження, але гілки, старіючи, відвалюються, так що стовбури видаються, напр. у бамбуків, оголеними до половини або вище (фіг. 13). Листя З. завжди забезпечені трубчастими піхвами, що починаються від нижньої частини вузлів і охоплюють коліно до значної висоти. Ці піхви рідко бувають цілісними; в більшості випадків вони на протилежному аркуші отвори, але, однак, краї їх один на одного знаходять так, що вони щільно прилягають до стебла. Від такої піхви відходить безпосередньо пластинка листа. Вона у більшості стрічкоподібна і не ширша за коло стебла, у деяких навіть уже, у рідкісних ширша, як, напр., у проса. Здебільшого плоска, але у сухолюбних, напр. степових З., вона згорнута трубочкою на себе, у вигляді прутика, що перешкоджає зайвому випаровуванню (ковила, білоус). На кордоні між пластинкою і піхвою помічається тонкий і короткий відросток, поміщений між листом і стеблом і званий язичком (Lingula); він або тонкий і напівпрозорий, або містить не тільки малорозвинені судинно-волокнисті пучки, але навіть хлорофіл. Під язичком помічається поперечна смужка більш бліда і тонка, ніж решта листа, що представляє тиск, звернене увігнутістю до сторони стебла. Ця смужка дозволяє листу відгинатися убік. У небагатьох є, як у бамбуків, справжній черешок. На краю листя часто посаджені непомітними оку жорсткими зубчиками, що надають їм навпомацки шорсткість і навіть іноді ріжучу здатність. Нерви у листі З. то приблизно паралельні у значній його частині, то криві, але завжди сходяться до вершини. Середній нерв, який у всіх З. може бути розрізняємо, у деяких виражений дуже різко (кукурудза, бамбук та ін.). Низове листя З., тобто під якими починаються пагони, часто позбавлені справжніх піхв і незрівнянно коротше, будучи у вигляді більш менш розвинених лусок. Листорозташування у З. дворядне, внаслідок чого облистяні до верху безплідні пагони видаються плоским зеленим пір'ям. У більшості - останнє перед суцвіттям стеблеве коліно надзвичайно довго і, переходячи в суцвіття, часто сильно розгалужується. У небагатьох утворюються при суцвіттях особливі обгортки, як, напр., у кукурудзи при жіночих суцвіттях, у Соiх (Іови сльози), у Lygeum, але це рідкісні винятки. Внутрішня будова стебел та листя З. характерна. Судинно-волокнисті пучки в стеблі подвійні: одні йдуть між собою паралельно поблизу поверхні, інші, по виході з листя, направляються побічно до середини стебла, а потім наближаються до поверхні його і зливаються з нижчими пучками, тому на поперечному зрізі судинно-волокнисті пучки З., як та інших однодольних, розподілені по всій поверхні зрізу. Більшість однак внутрішня тканина, як сказано, руйнується; там же, де такого руйнування не відбувається (див. вище), ця тканина, що складається з великих гранених клітин, займає дуже багато місця. У цукрової тростини вона наповнена густим розчином цукру; теж у цукрового сорго та інших. У вузлах, вузлові нирки і пагони, де вони є, пускають поперечні гілки судинних пучків, що утворюють густу мережу, сприяючи зміцненню перегородок, що розділяють стебло. У листі судинно-волокнисті пучки йдуть паралельно, сходячись, втім, до верхівки, і кожен пучок оточений зеленою паренхімою, так що весь лист складається з вузьких валиків, між якими міститься тонка прозора тканина; тому лист на поперечному розрізі представляє ряд сосочків та жолобків. Кожен судинно-волокнистий пучок має переважно на поперечному зрізі форму паралелограма чи овалу. Весь пучок забезпечений більш-менш розвиненою піхвою товстостінних (склеренихіматичних) клітин, а всередині поміщаються зазвичай 2 дуже великих плямистих судини, між якими попереду, тобто осторонь, зверненої назовні, зібрані гратчасті елементи, а ззаду - великі паренхіму. Так як камбію, тобто діяльного освітнього шару, ні, то пучок і все стебло не товщають. Пучки листя подібні до стеблових. У зовнішніх тканинах, зокрема у стінах клітин, відкладається багато кремнезему; зубчики по краях листя суть не що інше, як видатні окремі клітини. Суцвіття З. дуже різноманітні, але основою кожного служить так званий колосок(Spicula). Його легко досліджувати, напр. у вівса, де він порівняно великий. Колосок є короткою гілочкою, на якій сидять кілька лускоподібних листочків. У вівса таких лусок 4, поміщених у 2 ряди і між собою чергуються. Нижні порожні та зближені (їх звані. криючими),верхні мають у своїх кутах по квіточці і називаються зовнішніми квітковими,кожна квіточка забезпечена також своєю лусочкою, що знаходиться проти зовнішньої і званої внутрішньоїквітковий. Кроючі луски настільки більші за інших, що зовсім замикають весь колосок, коли він не розкритий. У вівсяному колоску є ще третя квіточка, що сидить вище за інших, але вона недорозвинена. В інших З. квітів у колосках буває менше чи більше. Деякі, напр. у білоуса, тільки один (фіг. 6 - білоус), в інших до 10 (фіг. 14 - манник) і більше. Величина і розвиток лусок, що входять до складу колоска, дуже різні: у деяких розвивається тільки одна луска, що криє (фіг. 8 - кукіль), в інших число їх збільшується. Колоски у свою чергу з'єднуються у вигляді складних суцвіть, які: простий колос (фіг. 8 - кукіль), складний колос (пшениця, жито), султан або колосообразная волотка (фіг. 11 - тимофійка), розлога волотка (фіг. 12 - полевиця) , Фіг.9 - трясіння та ін.). Зовнішні квіткові луски часто несуть на краю або зі спинки більш менш довгі ості,надають суцвіттям своєрідний, пухнастий вигляд, особливо довгі пухнасто-волосаті остюки звичайної ковили (фіг. 15). Найбільш квіти З. крейди і здебільшого двостатеві, хоча у рідкісних вони одностатеві, як у кукурудзи. Квітка З. складається з 3 тичинок, пильовики яких висять на тонких і ніжних нитках, і з одногніздою зав'язі, що несе 2 приймочки або роздвоєний вгорі стовпчик. Рильця мають різне опушення, характерне щодо різних пологів. При такій квіточці є зазвичай 2, рідко 3 ніжних плівочки, що вважаються за оцвітину. Сім'япочка одна. У рідкісних З. тичинок 6 (рис) або тільки 2 (пахучий колосок, фіг. 4). Плід З. приймається в гуртожитку за їхнє насіння - це зерно або зернівка (див. Плоди), єдине насіння щільно приросло і злите з насінням, головну масу якого становить борошнистий білок; у деяких бамбукових плід ягодоподібний. Так, у Melocanna bambusoides Тrin. плід з великим яблуком і вживається в їжу. Невеликий зародок знаходиться в нижній частині насіння, з боку безпосередньо під покривом (околоплодником), і утворює легке здуття на поверхні плода. Корінець його звернений донизу, тому легко обламується при необережній машинної молотьбі. У клітинах білка найбільше - крупчастого крохмалю, а протеїнові, азот містять, речовини зібрані переважно у зовнішніх шарах зерна. Тому при обдирці, з висівками видаляється найбільш поживна, хоч і менш зручна, його частина. При проростанні коріння проривають основу зародка. Перший із них - головний, скоро завмирає. Відхилень від описаної будови квітки та суцвіття небагато, - вони вказані при описі відповідних пологів. З. перебувають у виразному спорідненості лише з сімейством осокових. Вони становлять таку природну групу, що поділ їх скрутно і досі ще виконано не цілком задовільно.

I. Напівсімейство . Просові (Panicoideae R. Вr.). Квіти в колосках розвиваються від верхівки до основи. У кожному колоску здебільшого 2 квітки, з яких нижня не доростає, будучи пустоцвітом або чоловічим. Поширені переважно у спекотних країнах. Коліно 1.Рисові (Oryzeae R. Вr.). Колоски містять по 1 повній квітці і по 1 або по 2 недорозвинених бічних. Тичинок часто 6. Пологи: Рис – Oryza L. (фіг. 10), Водяний рис – Hydropyrum Link, Zizania L., Ehrharta Thunb. та ін. Кільк. 2.Канарейникові (Phalarideae). Колоски здебільшого з 2 недорозвиненими та однією повною квіткою. Тичинок 3, іноді 2. Суцвіття часто щільна волотка. Пологи: Канарка, канаркове насіння - Phalaris L. (фіг. 3), Чаполоч - Нierochloa Gmel., Пахучий колосок - Anthoxanthum L. (фіг. 7) та ін. Кільк. 3. Maydeae. Квіти одностатеві: чоловічі та жіночі на одній і тій же рослині, але нерідко в різних суцвіттях. Відрізняються від інших З. у багатьох відношеннях. Сюди відноситься Кукурудза – Zea L., Euchlaena Schrad., Йови, або Богородицини, слізки – Coix L. та ін. Кільк. 4. Saccharineae N. ab E. або, Andropogoneae auct. pl. Колоски містять по одному повному і по одному чоловічому або порожньому, сидять попарно - рідше по 3: один або 2 на ніжці, інший без неї. Великі іноді гіллясті трави. Пологи: Цукор – Saccharum L., Аланг-Аланг – Imperata Cyr., Сорго, або гомі, за Кавказом, де цим ім'ям, мабуть, називають також Panicum italicum, Andropogon L. та ін. Кільк. 5.Просоподібні (Раniсеае Kunth). Колоски 2-квіткові, нижня неповна. Кроючі луски ніжніші за квіткові, іноді навіть зникають. Рослини переважно спекотних країн. Пологи: Просо - Panicum L., Росічка - Digitaria Scop., Щетинник - Setaria Р. Ст, Paspolum L., Olyra L., Pennisetum P. B.

ІІ. Напівсімейство (Poеideae R. Br.). Колоски містять від одного до великого числа кольорів, які розвиваються від основи до центру, так що недорослими квітами є верхівкові. Поширені більше у помірних країнах. Кільк. 6. Chlorideae Kunth. Колоски розташовані рядами, на внутрішніх сторонах гілок суцвіття, зібрані пучками або чергуючись. Пологи: Cynodon Rich ., Chloris Rich., Елейзіні - Eleusine G., Beckmannia Host. та ін. Кільк. 7.Ковилові (Stipaceae Kunth.). Колоски одноквіткові, луски, що криють, щільно прилягають до зерна, у багатьох ості іноді надзвичайно довгі. Пологи: Бор - Мilium L. Ковиль (фіг. 15) - Stipa L. - з підродом Lasiagrostis Link., Aristida L. та ін. Кільк. 8.Полевицеві (Agrostideae A. Br.). Колоски здебільшого одноквіткові, остюків немає або дуже нікчемні. Волотко стиснене або розлоге. Пологи: Арженець, або Тимофійка, - Phleum L., Батлачики, або Лисехвостнік, - Alopecurus L. (фіг. 11), Полевиця - Agrostis L. (фіг. 12), Вейнік - Calamagrostis Ad. та ін. Кільк. 9.Овсові (Avenaceae Kunth.). Волоті розлогі, колоски містять по 3 квітки, з яких верхній недорозвинений, зовнішня луска, що криє, охоплює і замикає весь колосок. Пологи: Овес - Аvenа L., Луговик - Aira L., Triodia R. Br. та ін. Кільк. 10.Паппофорові (Pappoforeae Kunth.). Квітів у колоску 2 та більше. Нижня квіткова луска роздроблена на частини, що нерідко переходять в ости. Пологи: Сеслерія – Sesleria Scop., Echinaria Desf. та ін. Кільк. 11.Тростникові (Arundinaceae Kunth). Колоски багатоквіткові, при всіх або верхній квітці довгі волоски. Пологи: Очерет - Arundo L., Комиш - Phragmites Trin., Molinа Echrh., Gynerium H. et Ст і ін. Кільк. 12.Вівсянцеві (Festucaceae). Колоски багатоквіткові, рідше 2-квіткові, часто з остями, суцвіття волоті, трави. Пологи: Перловник - Меліса L. (фіг. 6), Келерія - Koeleriа Pers., Трясунка - Briza L. (фіг. 9), Мятлік - Роа L., Манник - Glyceria R. Br. (фіг. 14), Овсяниця - Festuca L. (фіг. 1), Багаття - Bromus L. та ін. Кільк. 13.Бамбукові (Bambuseae). Те саме, що про вівсянцеві, але дерева і чагарники гіллясті, листя часто з черешками, плід іноді м'ясистий. Пологи: Бамбук – Ваmbusa Schreb. (Фіг. 13), Arundinaria Rich. та ін. Кільк. 14.Ячменеві (Hordeaceae Kunth.). Суцвіття колос, колоски на виступах головного стрижня. Пологи: Пшениця - Triticum L., Жито - Secale E., Егілопс - Aegilops L., Ячмінь - Hordeum Monch., Плевел - Lolium L. (ф. 8), Білоус - Nardus L. (ф. 6). Всіх досі відомих З. 300 родів і 3200-3500 видів, поширених по всій земній кулі та під усіма кліматами. Доходять до меж будь-якої рослинності, на островах Льодовитого океану, а на високих горах - до лінії вічних снігів. За кількістю видів, їх найбільше між тропіками, але за кількістю особин - в помірних, і при тому в помірно-холодних країнах, бо основою справжніх лук служать саме З.; вони ж, головним чином, утворюють дерен. У спекотних країнах, де луки відповідають савани,З. виростають вище людського росту, а бамбукові утворюють ліси, що не винищуються. Користь, що приноситься З. людині, така, що вони в цьому відношенні далеко перевершують решту сімейства. Жодна культурна рослина не простягається так далеко до полюса, як З., саме ячмінь, не кажучи вже про кормові. В описах окремих З. це зазначено докладніше.

Скільки коштує злаки (середня ціна за 1 кг)?

Москва та Московська обл.

Думаємо багато чули про унікальні корисні властивості злаків, а також про важливість даних видів рослин для сільського господарства, а також усієї людської цивілізації в цілому. За своєю біологічною будовою та основними властивостями злаки або Gramíneae відносяться до сімейства так званих однодольних рослин. У науковій літературі найчастіше злакові культури зараховані до сімейства Мятлікових.

Види злаків

В даний час науці відома досить велика кількість видів злаків. Сімейство Злаків поділяється на більш ніж 700 пологів, у яких об'їдено 11 тисяч видів рослин. Однак, серед найпоширеніших і всесвітньо відомих видів злаків можна виділити мабуть такі як пшениця, рис, ячмінь, жито, овес, кукурудза, а також просто цукрова тростина і бамбук. Усі перелічені види злакових рослин грають значної ролі у харчовій промисловості всіх без винятку світових держав.

Склад злаків

Варто зазначити, що злакові культури можуть рости в різноманітних кліматичних умовах та екосистемах. За даними наукових досліджень, злаки зустрічаються навіть у суворому кліматі Антарктиди. Це говорить про унікальні властивості злаків, які показали себе як стійкі до зміни клімату рослини. Як правило, хімічний склад злаків збагачений значною кількістю корисних і навіть незамінних для людського організму сполук.

Завдяки унікальному природному складу злаки надають на організм людини сприятливий вплив. З цієї причини багато злакових культур здавна використовують у народній децимі, як дієвий лікувально-профілактичний засіб у боротьбі з різноманітними нездужаннями та захворюваннями. Користь злаків люди активно використовують і в наш час.

Користь злаків

Злакові культури використовують у пишу, і навіть використовують як кормові рослини. Крім того, свої корисні властивості злаки виявляють у фармакологічній, а також косметичній сферах. Користь злаки приносять людям різного віку, тому медики та дієтологи наполегливо рекомендують якнайчастіше вживати в їжу продукти, виготовлені із злакових рослин. Зазвичай калорійність злаків знаходиться на досить високому рівні.

Пов'язаний такий стан справ насамперед із хімічним складом рослин. Середній рівень калорійності лаків досягає 293 Ккал, які містяться у 100 г рослини. У складі злаків міститься велика кількість вуглеводів, що насичують людський організм енергією. Злаки збагачені рослинним білком, який досить швидко засвоюється людським організмом і містить у своєму складі незамінні амінокислоти та інші корисні для людини сполуки.

Шкода злаків

Щоправда, крім користі існує і шкода злаків, яка може виявитися у кількох основних випадках. Насамперед шкоду злаки приносять при неправильному чи надмірному вживанні злакових продуктів у їжу. Не варто захоплюватися злаковими продуктами людям, які страждають на деякі види захворювань шлунково-кишкового тракту.