Сердце – сложная штука во всех смыслах. Если говорить о кулинарии, сердца крупных животных непросто сделать вкусными и мягкими. Они требуют внимания и времени. Мы опробовали рецепт тушения свиных сердец с овощами, получилось очень вкусно. После долгого томления жесткие сердечные мышцы размягчились, но не потеряли своей мясной упругости. В сердце здорового животного совсем нет жира, поэтому для вкуса мы сначала обжарили его на смеси растительного масла и утиного жира. Одновременно с сердцами тушились и овощи, а за аромат отвечали лавровый лист и розмарин. Через полтора часа было готово прекрасное сытное, полезное и очень вкусное блюдо на ужин.

С чем потушить сердце

• 2 свиных сердца,
• 1-2 луковицы,
• 2-3 дольки чеснока,
• 1-2 морковки,
• 100-200 г капусты,
• 2-3 картофелины,
• соль, перец, лавровый лист, розмарин – по вкусу,
• растительное масло, утиный жир для жарки.

Рецепт сердца, тушенного с картофелем

Сердца разрежьте вдоль, удалите все сосуды, нарежьте удобными кусками поперек волокон и обсушите. В сковороде раскалите масло и жир, обжарьте лук, всыпьте сердца и жарьте, помешивая, до изменения цвета. Добавьте мелко нарезанную морковь, розмарин, лавровый лист и целые дольки чеснока, посолите, поперчите и перемешайте. Поверх выложите нашинкованную капусту и крупно нарезанный картофель, посолите, поперчите и влейте немного воды, чтобы она доходила до капусты. Накройте сковороду крышкой и тушите на самом слабом огне 1 час.

Сердце, тушенное с картофелем и овощами, не нуждается в гарнире, но квашеная капуста, солёные огурцы или грибы были бы кстати.

Тушеная картошка с куриными сердечками получится особенно вкусной, если использовать только свежие охлажденные субпродукты. Поместите их в дуршлаг и тщательно ополосните в проточной воде. Разрежьте пополам, удалите сгустки крови и обрежьте лишний жир и сосуды. Еще раз хорошо промойте и дайте стечь воде.

Перед тем, как потушить куриные сердечки с картошкой, субпродукты будем обжаривать. В кастрюлю с толстым дном или сковороду налейте подсолнечное масло и хорошо разогрейте. Добавьте куриные сердечки. Помешивая, жарьте на умеренном огне до легкого золотистого цвета. В процессе жарки выделится сок, который должен испариться.

Очистите луковицу, нарежьте полукольцами или кубиками. Морковку натрите на крупной терке. Оба ингредиента добавьте к обжаренным сердечкам. Перемешайте и тушите на медленном огне 7-10 минут, время от времени помешивая лопаткой.

К обжаренной массе добавьте домашнюю приправу хреновину и зеленую аджику. Вместо можно взять томатную пасту или кетчуп. А в составе аджики много специй, таких как хмели-сунели, чеснок, острый перец. Если у вас не оказалось аджики, добавьте подходящие, на ваш вкус, специи. Перемешайте и прогрейте на огне 2-3 минуты.

Картофель очистите от кожицы, промойте в проточной воде, нарежьте произвольными кусочками. Добавьте в сковороду с остальными ингредиентами.

Сразу налейте около 500 мл горячей воды, по вкусу подсолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 20-30 минут, до готовности всех ингредиентов. Периодически перемешивайте картофель, тушеный с куриными сердечками, пробуйте на готовность.

При использовании мультиварки готовьте согласно инструкции. Если готовите в духовке, все обжаренные ингредиенты сложите в удобную жаростойкую форму, налейте воду, приправьте специями и отправьте в горячую духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Вкусные аппетитные куриные сердца с картошкой готовы. Их можно употреблять сразу после тушения. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Водопад является естественным украшением любого ландшафта. Причем это не зависит от его размеров. И каскад из небольших ручейков, и мощный поток, низвергающийся с огромной высоты, вызывают чувство умиротворения, радости и восхищения. Падающая вода приносит с собой ощущение свежести, выполняя функцию огромного природного кондиционера. Водопады на реке Пшада служат украшением Краснодарского края.

Некоторые водопады имеют удобную чашу для купания

Долина лесных орехов

Самые живописные места Краснодарского края расположены вдоль побережья Черного моря. Нередко крутые скальные уступы подходят к самой воде. Они чередуются с небольшими уютными бухтами, которые привлекают своими пляжами. Именно здесь образовались такие популярные курортные центры как Геленджик, Дивноморское, Джанхот и Архипо-Осиповка. Летом сюда съезжаются множество туристов и отдыхающих со всей страны.

Водопады реки Пшада находятся примерно посередине этого курортного района вблизи одноименного села. По одной из версий, название населенного пункта произошло от адыгского слова «пшъэдэ», что означает «лесной орех». Эти дары природы в изобилии произрастают в горной долине.

Расстояние от Краснодара до водопадов составляет около 150 км, от Геленджика – порядка 40 км. До берега моря отсюда не более 25 км. Через село Пшада проходит трасса «Дон», которая обеспечивает транспортную доступность этого природного шедевра.

Не стоит забывать, что в окрестностях реки Пшады насчитывается более 70 дольменов. Назначение этих древних построек до сих пор остается загадкой. Формой они напоминают скворечники. Некоторые дольмены не больше собачьей конуры. Но большинство имеет более впечатляющие размеры – их длина составляет 2,5 м, ширина - 2 м, а толщина стен - 60 см. Они сложены из нескольких плоских каменных плит. Один такой «кирпичик» может весить до 40 тонн! К идеально круглому отверстию прилагается пробка весом около 100 кг.

Стоит также обратить внимание на красивое место на трассе М-4 неподалеку от села Пшада. Оно называется Михайловский перевал. На нем имеется источник под названием «Наташа». Струйка хрустальной родниковой воды течет из горлышка кувшина, который держит девушка. Помимо источника здесь имеется сувенирный базар. Рядом расположены фонтан, кафе, часовня и небольшой каскад рукотворных водопадов.

От Папай до Черного моря

Место рождения Пшады находится на перевале у двух горных вершин Пшада и Папай. Водный поток резво бежит по склону Кавказского хребта и вливается в Черное море. Длина реки всего 34 км. Ее нельзя назвать бурной рекой. Вода выточила в камне неглубокое пологое ложе, которое обеспечивает плавность течения.

Местами она ускоряет свое течение, а с обрывов стремительно падает вниз. Это и называется водопадом. Полноводность Пшады зависит от сезона и обилия осадков. Во время половодья она становится более бурной. В этот период водопады выглядят особенно эффектно.

В ее долине приютилось небольшое озеро, которое называют «Каплей Афродиты». Согласно легенде, богиня Афродита, умываясь, уронила каплю воды на Землю – она и образовало озеро с ледяной водой темно-синего цвета. Легенда утверждает, что если женщина искупается в этом озере, произойдет чудо омоложения. По этой причине здесь устроили женскую купальню.

Пшадский дольмен

Пшадские хиты

Поскольку обрывов на реке встречается немало, в долине образовалось более сотни водопадов. В Пшаду впадает множество мелких ручьев и речушек, и у них тоже есть свои водопады. Например, в Горляновском ручье и Кокчарской щели таковых насчитывается более двух десятков. Еще 13 штук находятся в верхней части реки, куда добраться сложнее.

Наиболее популярными считаются восемь водопадов, бурлящие на Красной речке - правобережном притоке Пшады. Обычно турфирмы организуют экскурсии именно в это место, поскольку оно находится ниже по течению и потому более доступно. Нередко их и величают Пшадскими водопадами. Сюда не зарастает туристская тропа.

Значительную часть пути придется преодолеть пешком

SPA-центр с видом на природу

Крупнейший водопад бурлит на Красной речке. Его прозвали Оляпкиным – в честь водяного дрозда. Эти забавные смышленые птицы обитают в густых прибрежных зарослях. Поток здесь падает с девятиметрового обрыва. Из-за внушительных размеров ему присвоили второе имя - Большой Пшадский водопад. Над уровнем моря он возвышается на отметке 245 м. Немного выше, на отметке 270 м, бурлит следующий по величине водопад. Он падает с семиметровой высоты, и является частью Виноградного ручья, который, в свою очередь, впадает в Красную речку.

Остальные экземпляры поменьше – в среднем порядка 4-5 м. Самые маленькие не превышают одного метра. Многие имеют чашу, в которой можно комфортно купаться. Сильные ощущения гарантированы, если встать под струю воды, падающей с отвесного обрыва с большой высоты. Это нечто вроде природного SPA-центра с гидромассажем. Вода в горной реке очень чистая и слегка прохладная даже в разгар лета, поэтому душ вызывает прилив бодрости и заряжает энергией.

Вода в Пшаде очень чистая и прозрачная

Наш турклуб предлагает следующие программы походов в Пшаду:

На вездеходе, джипе и пешком

Из Геленджика на Пшадские водопады организуют экскурсии. В этом случае от Пшады до пешеходной части маршрута туристов по бездорожью доставляют на автомобиле ГАЗ-66. Частники предлагают джип-туры на отечественных «УАЗах».

До водопадов можно также добраться самостоятельно. Из Геленджика через Пшаду следуют автобусы до Краснодара, Ростова, Сочи и Туапсе. В течение дня с автовокзала выполняется восемь рейсов. Самый ранний автобус уходит в 8:30 утра. Время в пути – 45 минут. Обратное расписание лучше уточнить у водителя.

В Пшаде начинается самая сложная часть маршрута, поскольку придется пешком подняться вверх по течению реки до кордона. Расстояние составляет около 10 км. На дорогу может уйти до трех часов. Еще около часа понадобиться, чтобы от кордона добраться до первых водопадов. Местами придется идти прямо по воде. Трудности маршрута полностью компенсируются живописными видами.

Водопад является естественным украшением любого ландшафта. Причем это не зависит от его размеров. И каскад из небольших ручейков, и мощный поток, низвергающийся с огромной высоты, вызывают чувство умиротворения, радости и восхищения. Падающая вода приносит с собой ощущение свежести, выполняя функцию огромного природного кондиционера. Водопады на реке Пшада служат украшением Краснодарского края.

Некоторые водопады имеют удобную чашу для купания

Долина лесных орехов

Самые живописные места Краснодарского края расположены вдоль побережья Черного моря. Нередко крутые скальные уступы подходят к самой воде. Они чередуются с небольшими уютными бухтами, которые привлекают своими пляжами. Именно здесь образовались такие популярные курортные центры как Геленджик, Дивноморское, Джанхот и Архипо-Осиповка. Летом сюда съезжаются множество туристов и отдыхающих со всей страны.

Водопады реки Пшада находятся примерно посередине этого курортного района вблизи одноименного села. По одной из версий, название населенного пункта произошло от адыгского слова «пшъэдэ», что означает «лесной орех». Эти дары природы в изобилии произрастают в горной долине.

Расстояние от Краснодара до водопадов составляет около 150 км, от Геленджика – порядка 40 км. До берега моря отсюда не более 25 км. Через село Пшада проходит трасса «Дон», которая обеспечивает транспортную доступность этого природного шедевра.

Не стоит забывать, что в окрестностях реки Пшады насчитывается более 70 дольменов. Назначение этих древних построек до сих пор остается загадкой. Формой они напоминают скворечники. Некоторые дольмены не больше собачьей конуры. Но большинство имеет более впечатляющие размеры – их длина составляет 2,5 м, ширина - 2 м, а толщина стен - 60 см. Они сложены из нескольких плоских каменных плит. Один такой «кирпичик» может весить до 40 тонн! К идеально круглому отверстию прилагается пробка весом около 100 кг.

Стоит также обратить внимание на красивое место на трассе М-4 неподалеку от села Пшада. Оно называется Михайловский перевал. На нем имеется источник под названием «Наташа». Струйка хрустальной родниковой воды течет из горлышка кувшина, который держит девушка. Помимо источника здесь имеется сувенирный базар. Рядом расположены фонтан, кафе, часовня и небольшой каскад рукотворных водопадов.

От Папай до Черного моря

Место рождения Пшады находится на перевале у двух горных вершин Пшада и Папай. Водный поток резво бежит по склону Кавказского хребта и вливается в Черное море. Длина реки всего 34 км. Ее нельзя назвать бурной рекой. Вода выточила в камне неглубокое пологое ложе, которое обеспечивает плавность течения.

Местами она ускоряет свое течение, а с обрывов стремительно падает вниз. Это и называется водопадом. Полноводность Пшады зависит от сезона и обилия осадков. Во время половодья она становится более бурной. В этот период водопады выглядят особенно эффектно.

В ее долине приютилось небольшое озеро, которое называют «Каплей Афродиты». Согласно легенде, богиня Афродита, умываясь, уронила каплю воды на Землю – она и образовало озеро с ледяной водой темно-синего цвета. Легенда утверждает, что если женщина искупается в этом озере, произойдет чудо омоложения. По этой причине здесь устроили женскую купальню.

Пшадский дольмен

Пшадские хиты

Поскольку обрывов на реке встречается немало, в долине образовалось более сотни водопадов. В Пшаду впадает множество мелких ручьев и речушек, и у них тоже есть свои водопады. Например, в Горляновском ручье и Кокчарской щели таковых насчитывается более двух десятков. Еще 13 штук находятся в верхней части реки, куда добраться сложнее.

Наиболее популярными считаются восемь водопадов, бурлящие на Красной речке - правобережном притоке Пшады. Обычно турфирмы организуют экскурсии именно в это место, поскольку оно находится ниже по течению и потому более доступно. Нередко их и величают Пшадскими водопадами. Сюда не зарастает туристская тропа.

Значительную часть пути придется преодолеть пешком

SPA-центр с видом на природу

Крупнейший водопад бурлит на Красной речке. Его прозвали Оляпкиным – в честь водяного дрозда. Эти забавные смышленые птицы обитают в густых прибрежных зарослях. Поток здесь падает с девятиметрового обрыва. Из-за внушительных размеров ему присвоили второе имя - Большой Пшадский водопад. Над уровнем моря он возвышается на отметке 245 м. Немного выше, на отметке 270 м, бурлит следующий по величине водопад. Он падает с семиметровой высоты, и является частью Виноградного ручья, который, в свою очередь, впадает в Красную речку.

Остальные экземпляры поменьше – в среднем порядка 4-5 м. Самые маленькие не превышают одного метра. Многие имеют чашу, в которой можно комфортно купаться. Сильные ощущения гарантированы, если встать под струю воды, падающей с отвесного обрыва с большой высоты. Это нечто вроде природного SPA-центра с гидромассажем. Вода в горной реке очень чистая и слегка прохладная даже в разгар лета, поэтому душ вызывает прилив бодрости и заряжает энергией.

Вода в Пшаде очень чистая и прозрачная

Наш турклуб предлагает следующие программы походов в Пшаду:

На вездеходе, джипе и пешком

Из Геленджика на Пшадские водопады организуют экскурсии. В этом случае от Пшады до пешеходной части маршрута туристов по бездорожью доставляют на автомобиле ГАЗ-66. Частники предлагают джип-туры на отечественных «УАЗах».

До водопадов можно также добраться самостоятельно. Из Геленджика через Пшаду следуют автобусы до Краснодара, Ростова, Сочи и Туапсе. В течение дня с автовокзала выполняется восемь рейсов. Самый ранний автобус уходит в 8:30 утра. Время в пути – 45 минут. Обратное расписание лучше уточнить у водителя.

В Пшаде начинается самая сложная часть маршрута, поскольку придется пешком подняться вверх по течению реки до кордона. Расстояние составляет около 10 км. На дорогу может уйти до трех часов. Еще около часа понадобиться, чтобы от кордона добраться до первых водопадов. Местами придется идти прямо по воде. Трудности маршрута полностью компенсируются живописными видами.

Пшадские водопады.
Пшадские водопады – это целое созвездие водопадов в Краснодарском крае, расположившийся в долине реки Пшада . Расположены они в верховьях самой реки Пшада, а также на её многочисленных притоках: на Красной речке, на ручье Сосновом, в Молдованской щели. Точное количество водопадов неизвестно, но предполагается, что их более ста. Экскурсии проводятся на самые доступные водопады Сосновой щели (Соснового ручья), к более удалённым, высоким и уединённым водопадам придется добираться самостоятельно, тратя на это по несколько дней.

Долина Пшады находится у Кавказских гор. Вдоль долины расположилась одноименная река – тихая летом и беспокойная весной, когда она несет талые воды в море, полностью заливая долину и разрушая порой все на пути. Длина реки составляет около 35 км. В своем верхнем течении Пшада горная река, текущая в ущелье с крутыми, покрытыми лесом, каменистыми склонами. В русле реки много валунов. В своём среднем течении долина реки расширяется и становится более пологой, а течение реки успокаивается. Склоны каньона реки Пшада имеют разнообразную высоту, в некоторых участках поднимаются до 5 метров. В некоторых участках обрывистые стены реки образуют ступенчатую поверхность. Река имеет несколько крупных водотоков: р. Красная Речка, р. Холодный Родник, р. Папай.

Обилие водопадов в районе Пшадской долины продиктовано своеобразным составом и структурой литосферы, образованной около 145 млн лет назад, в эпоху мелового периода. Каньоны рек окутаны слоистыми срастаниями вулканического сланца и обломочной осадочной горной породой – песчаником. Высота водопадного обрыва зависит от толщины стянувшихся пластин и от их наклона. Сила струи водяных потоков и скорость течения реки Пшада зависит от количества выпавших за сезон осадков.

Самые популярные тринадцать водопадов Пшадских водопада густо рассредоточились на участке в 1 километр вдоль лесистого каньона реки Красной Речки и в верховьях реки Пшада – на Воровском ручье. Восемь из них, самые известные, расположены на Красной речке, остальные - в устьях притоков Пшады.

Самый большой водопад высотой 9 метров - Оляпкин (иногда его также называют Большим Пшадским водопадом). Этот водопад на Красной речке находится ниже по течению, чем остальные, на высоте примерно 245 м над уровнем моря. При 9-и метровой высоте уступа струи воды могут казаться короче, это складывается из-за природного наклона уступа к реке влево. Это самый нижний водопад, назван так в честь водяного дрозда – Оляпка, обитаемого в долине реки Пшада и Красная речка. Вблизи водопада расположен Пшадский туристический приют.

Второй по высоте водопад высотой 7 метров расположен в устье правого притока Красной речки - ручья Водопадного, на высоте 270 м над уровнем моря. Официального названия за водопадом не закреплено. Этот водопад является самым верхним из Пшадских водопадов. Остальная группа доступных для туристов Пшадских водопадов достигает в высоту максимум 3 м. В долине реки Пшада имеется большое количество водопадов высотой от 15 до 25 метров, но добраться до них путешественникам не представляется возможным.

Ещё одна группа водопадов расположена в Кокчарской щели и на Горляновом ручье. Это два разнобережных притока Пшады. Всего насчитывается 15-20 водопадов. В Кочкаревой щели на правом притоке несколько водопадов. На одном из них за тысячи лет намыт гигантский сталактит. В 300 метрах выше устья Кочкары в Пшаду с противоположной стороны (правый приток) впадает ручей Горлянов. На нем более десятка водопадов высотой 4-10 м.

Верховья реки Тхаб известны как "ущелье сорока водопадов". В этом месте водопады не обходятся, они непроходимы. Высота их часто достигает семнадцати метров. Ущелье редко посещается, вероятно, из-за сложного маршрута.

На Черной речке, левом притоке реки Папайки, в свою очередь являющейся правым притоком реки Пшады, известность получили Папайские водопады. К водопадам от заброшенного поселка Черный аул - 2,5-3 км, вверх по долине ущельеобразной формы. Вначале попадаются незначительные пороги и водоскаты, затем появляются водопады высотой до 3 м, а чуть выше - 8 м. Через 10 метров образуется еще один уступ с падением воды до 7 м. Еще выше несколько водопадов по 4-6 м каждый. Вокруг водопадов живописные 25-ти метровые скалы. Ближе к истоку встречаются бьющие струёй родники с чистой водой. Вокруг растут столетние тиссы и можжевельники.

В 4-х км от реки Красная Речка от Пшады отходит левый приток – ручей Холодный Родник, омывающий окрестности Холодной скалы/Церковный хребет (384м). Бытует мнение, что в долине ручья расположен водопад высотой 25м, но обнаружить его пока никому не удалось. По правой стороне Холодного Ручья берет свое начало Мельничный ручей. Плановая тропа через 25-30 минут приводит к 7-метровому водопаду с шикарным бассейном. Тут есть другие небольшие водопадики до 8м.

Еще около 80 водопадов обнаружено, не доходя 5 км до поселка Пшада, между горой Чумакова (597м) и Облего/Обляго/Облиго (747м). Наиболее посещаемым является высокий (около 8м) водопад "Русалка" в щели Абрамова. Водопад мощный, высокий. В бассейне водобойного котла кто-то установил фигуру Русалки, возможно, такой топоним и закрепится за этим водопадом.

По соседству протекает ручей Казенная Кочкара. В щели Кочкарева можно обнаружить еще одну группу водных каскадов (15-20).. На противоположной стороне русла реки Пшада, у горы Молдованская (779м) разлился Молдованский ручей. Течение ручья также сопровождает обилие водопадов.

Окрестности горы Папай давно привлекают ученых и туристов огромным количеством загадочных плитчатых дольменов (древних крепостей), построенных давным-давно в лесистой зоне. До сих пор не угасают споры среди краеведов и историков о тайне происхождения этих сооружений.

Пшадские водопады являются популярным туристическим маршрутом Краснодарского края. В долине реки Красная Речка построена турбаза «Пшадские водопады» и оборудован палаточный городок, на территории которого находится памятный обелиск, посвященный героям Великов Отечественной войны. Посещение Пшадских водопадов бесплатно.

Как добраться до Пшадских водопадов.
Большая часть туристических маршрутов к водопадам начинается от пасеки, которая находится в 9 км от окраины поселка Пшада. Добраться до пасеки можно как пешком, вдоль реки Пшады , так и арендовав проходимый транспорт – ГАЗ-66 или УАЗ на большой парковке ориентировочно в месте пересечения улиц Красная и Кубанская поселка Пшада. Свой личный автомобиль можно оставить здесь же на парковке. При планировании посещения Пшадских водопадов знойным летом учитывайте, что в этих местах в жаркие дни воды в реках совсем немного.