Реклама на портале

Как сделать сахарный сироп в домашних условиях. Сироп сахарный Для самых маленьких

Доказано, что употребление большого количества сахарного песка внутрь приводит к лишнему весу и негативно сказывается на состоянии кожи, но можно из сладкого продукта извлечь и однозначную пользу, если применять его как наружное средство. Сахарная маска для лица обладает целым комплексом полезных веществ, положительно влияющих на кожу.

Польза сахара для кожи

Уникальное влияние мелких сладких крупинок сахара на кожу объясняется их химическим составом – компоненты привычного продукта позволят добиться эффективного омоложения, активизации работы клеток и нормализации всех обменных реакций.

  • Моносахарид рамноза действует как оптимальный восстановитель работы коллагеновых волокон. Под его воздействием маска из сахара приобретает антивозрастные свойства – разглаживает морщинки, подтягивает овал лица.
  • Чистка лица сахаром — одна из самых действенных косметических процедур. Удаление загрязнений, неработоспособных клеток, токсинов происходит благодаря гликолевой кислоте. Одновременно кислота оказывает увлажняющее и защитное действие.
  • Влияние тензинов на кожу помогает отрегулировать работу сальных желез, сужает поры и избавляет от воспалений.
  • Моносахарид дигидроксиацетон придает коже лица свежий оттенок естественного загара.

Сахар в домашней косметологии можно использовать как скраб, готовить на его основе маски, помогающие справиться с самыми распространенными дефектами на лице.

Сахарная маска – основные правила применения

Наружное влияние сахара на кожу будет всегда благотворным, если вы возьмете себе за правило следовать рекомендациям специалистов.


  • Сахар для кожи, используемый как скраб или маска, должен быть мелкозернистым. Привычный многим сахар-рафинад не окажет нужного воздействия.
  • Крупные крупинки продукта перед использованием нужно измельчить, иначе можно повредить нежную кожу лица.
  • При приготовлении маски не нужно добиваться полного растворения крупинок – именно под их воздействием происходит оптимальная чистка и удаление всех ненужных отложений.
  • Приготовленная маска обязательно проверяется на переносимость.
  • Нанесение приготовленного состава на распаренное лицо обеспечит лучшее проникновение всех полезных веществ в ее глубокие слои.
  • Маску надо наносить массирующими и втирающими движениями, ведь сахар обязательно должен действовать как скраб.
  • Сладкую смесь на лице выдерживают до 15 минут.
  • Жирная кожа нуждается в сахарных масках два раза в неделю, обладательницам сухой кожи достаточно одной еженедельной процедуры. Положительное влияние сладкого продукта полностью проявится через 10 сеансов, после этого обязательно нужно сделать перерыв. Перерыв между курсами рекомендуется делать до трех недель, в это время кожу лица лучше всего подпитать другими тонизирующими, витаминными и смягчающими масками.

Правильное наружное использование сахара сделает кожу изумительно гладкой, разгладит мелкие морщинки, уберет неровности и напитает ткани необходимой им влагой.

Рецепты для разного возраста

Главная основа сладких масок для лица — сахар — почти всегда есть в каждом доме. Дополнительные компоненты нужно подбирать исходя из типа кожи, с их использованием готовится скраб, с помощью которого быстро производится чистка, или маска со щадящим воздействием.


      • С бананом
        Две ложки спелого пюре из банана перемешать с ложкой сахарного песка, затем добавить две ложки растопленного масла сливочного. Маска идеально подходит для увлажнения сухой кожи.
      • С белком
        Чистка жирной кожи может быть произведена белково-сахарной маской. Сначала необходимо мякоть одного небольшого банана перемешать с ложкой сахара, затем ввести в смесь один взбитый белок.
      • Универсальная маска
        Смешивание одного яйца с ложкой сахара прекрасно подходит для питания и повышения упругости нормальной кожи. Желток с тем же объемом сахара могут использовать обладательницы сухой кожи. Для жирной подходит смесь белка и сахара.
      • С творогом
        Сахар в количестве одной ложки растирается с равным объемом творога. В смесь добавляется две ложки растопленного меда и молока, чтобы получилась сметанообразная маска. Рецепт используют женщины, желающие освежить и улучшить цвет лица.
      • С маслом жожоба
        Один свежий желток растирается с ложкой сахара, в состав добавляется небольшое количество меда и сметаны. После перемешивания нужно добавить ложку косметического масла жожоба . Использование данного рецепта устраняет увядание кожи и увеличивает ее эластичность.
      • Маска-скраб
        Растительное масло перемешивается с равным количеством сахара. Смесь массирующими движениями наносится на лицо и шею, хороший эффект скраб дает и при использовании его на проблемных зонах – бедрах, ягодицах.
      • С йогуртом
        Щадящая чистка лица проводится сахаром, смешанным с натуральным йогуртом. Если периодически использовать этот состав как скраб, кожа будет хорошо увлажненной, а темные пятна на ней (при их наличии) посветлеют.
      • С соком лимона
        Выжатый из лимона сок в количестве одной ложки перемешивается с чайной ложкой сахарного песка и с желтком. После перемешивания маска разбавляется водой, ее использование позволяет избавиться от пятен с повышенной пигментацией.
      • С маслом кокоса
        Чайная ложка сахара перемешивается с двумя ложками меда, таким же количеством сметаны, одним желтком и маслом кокоса в объеме одной столовой ложки. Полученный состав необходимо взбить в блендере. Косметологи рекомендуют использовать такую маску в зрелом возрасте – взаимодействие в мягкой чистке лица всех компонентов обладает омолаживающим эффектом.

Сахарные маски (а также скраб из сахара для лица) доступны к использованию на протяжении всех месяцев года. Курсовое использование сахара как наружного косметического средства позволит вам всегда оставаться самой привлекательной и молодой.

Из крема можно делать разнообразные украшения. Чтобы нанести на изделия крем в виде различных рисунков и фигурок, пользуются бумажной трубочкой (корнетик), а также кондитерским мешком с металлической трубочкой.



Бумажные трубочки (корнетики) с прямым, косым, клинообразным и зубчиковым срезами


В домашних условиях для украшения изделий кремом применяются металлические шприцы с трубочками.



Металлический шприц с трубочками


Корнетик делают из пергаментной бумаги. Для этого вырезают из бумаги треугольник, свертывают его трубочкой, а конец надрезают так, как того требует рисунок. Так, трубочкой с ровно срезанным тонким концом можно нанести надписи, орнаменты или веревочки, точки; трубочкой, конец которой отрезан вкось, наносят бордюры; а трубочкой, имеющей клинообразный тонкий конец, - наносят листики.


Для украшения изделий чаще всего пользуются кондитерским мешком с разнообразными металлическими трубочками, но более рационально работать винтовыми трубочками. Основание винтовой трубочки ставят внутри кондитерского мешка, а снаружи на основание трубочки навинчивают всевозможные трубочки-наконечники. Пользуясь четырьмя-пятью кондитерскими мешками, наполненными кремом разных цветов, можно делать любые украшения. Вокруг узкой части мешка можно пришить ленту, соответствующую цвету крема.


Кондитерские мешки можно приготовить из полиэтиленовой пленки.


Чтобы сделать из крема розу, сначала вырезают из бисквита небольшую лепешку - сердцевину розы. В качестве сердцевины может также служить профитроль, цукат и т. п. Сердцевину укрепляют на специальном приспособлении - палочке с заостренным концом и насаженной на него пробкой, обыкновенной столовой вилке п т. п. Приспособление берут в левую руку, а в правую руку - кондитерский мешок с трубочкой; поворачивая приспособление, выдавливают крем на бисквитную сердцевину. Когда роза готова, удаляют приспособление так, чтобы роза осталась на двух пальцах левой руки; после этого подкладывают под розу другой конец приспособления, имеющий вид лопаточки, снимают ее с пальцев и укладывают на приготовленное место на торте или ставят на лист для охлаждения.



Приготовление розы из крема


Корзину из крема можно сплести непосредственно на торте; крем можно взять одного или нескольких цветов. Корзину можно также сделать из бисквитной лепешки. Для этого надо придать ей форму корзины и, после того как будут нанесены плетения из крема, положить ее на торт.


Поверхность крема, которым покрыт торт, можно украсить рисунком из прямых или волнистых линий. Для этого сначала крем выравнивают ножом, а затем проводят по нему специальным кондитерским гребешком.

1125. Заварной крем 1

Муку пассеровать до образования светло-желтого цвета. После этого пассерованную муку необходимо охладить и смешать с яйцами.


1 Срок реализации изделий с заварным кремом должен быть непродолжительным. Крем нужно варить непосредственно перед наполнением изделий В торговой сети и предприятиях общественного питания при отсутствии холода не следует торговать изделиями с заварным кремом, а при наличии холода (не выше 10°) разрешается ими торговать в течение 6 часов с момента изготовления.

В эту смесь, все время помешивая, влить тонкой струей доведенное до кипения молоко с сахаром и, помешивая, нагревать 5-6 минут при температуре 95° до загустения; затем добавить ванильную пудру, коньяк и сливочное масло.


Крем быстро охладить (при 20-40° крем закисает), поставив его в холодильник, ледосоляной раствор или в холодную воду, периодически помешивая. Для охлаждения лучше всего налить крем тонким слоем на противень пли мрамор, которые предварительно нужно промыть аммиачным раствором (2 см 3 раствора на 1 л воды) и сполоснуть горячей водой.


Поверхность крема посыпать сахарной пудрой или сахарным песком, для того чтобы не образовалось корочки.


Мука 91, сахар 386, яйца 150, молоко 743, масло сливочное 25, ванильный порошок 0,2, коньяк или крепкое десертное вино 0,1. Выход 1 кг.

1126. Сливочный крем (Шарлот) 2

Сахар с яйцами растирать веничком в течение 2-3 минут и, помешивая, постепенно вливать в него тонкой струей горячее кипяченое молоко. Смесь, продолжая помешивать, нагревать при температуре 60-70° в течение 5-10 минут; при более высокой температуре яйца могут свернуться и консистенция крема получится неоднородной.


Готовую смесь процедить через частое сито и охладить до 20-22°.


Зачистить масло, разрезать на куски, положить в посуду для взбивания и лопаточкой или чисто вымытой рукой размять, слегка подогреть, чтобы оно имело консистенцию густой сметаны, и взбивать лопаточкой либо другим взбивальным приспособлением 15-20 минут, добавляя небольшими порциями заранее подготовленную смесь молока, яиц и сахара, ванильную пудру, коньяк или крепкое десертное вино.


При механическом взбивании крема масло, нарезанное на куски, положить в мешалку и медленно разминать в течение 5-7 минут, затем мешалку переключить на быстрый ход, добавить постепенно остальные продукты и взбивать 7-10 минут.


Для механического взбивания крема используют сбивалку с универсальным приводом. Можно применять сбивалку, усовершенствованную кондитером М. П. Даниленко, которая снабжена тремя сменными мешалками: первая - для взбивания крема, теста для кексов, заварного теста; вторая - для взбивания бисквитов, сливок, белков и мусса; третья - для взбивания помады. В машине можно взбивать одновременно 300 яиц. Такой же конструкции имеется маленькая ручная взбивалка.


2 Изделия со сливочным кремом разрешается хранить при отсутствии холода в течение 12 часов, а при температуре не выше 5° - до 36 часов.

Существует и другая универсальная машина для взбивания. Эта машина бывает разной величины с двумя загнутыми лопастями, вращающимися внутри полуцилиндрического корыта навстречу одна другой, благодаря чему достигается энергичное промешивание крема. После окончания взбивания корыто опрокидывает специальный червячный механизм и выбрасывает содержимое в специальную посуду.


Взбитый крем нужно немедленно использовать, так как через 20-30 минут структура его ухудшается, и крем требуется дополнительно взбивать. Украшения из свежевзбитого крема - гладкие, а из постоявшего - рябоватые. Холодный, затвердевший крем трудно равномерно намазать; кроме того, украшения из него матовые. Из теплого крема украшения получаются расплывчатые, не рельефные; при намазывании он проникает в поры теста и уплотняет его.


Сахар 365, яйца 65, молоко 243, масло сливочное 418, ванильная пудра 4, коньяк или крепкое десертное вино 1,6. Выход 1 кг.

В домашних условиях сливочный крем приготовляют из 200 г масла сливочного сладкого, 4 столовых ложек сахара, 2 яиц, 5 столовых ложек молока и 2 г ванильного сахара.

1127. Сливочно-шоколадный крем (Шарлот)

1149. Украшения из желе

Желе, предназначенное для украшения тортов, пирожных или заказных изделий,приготовить, как описано выше , и вылить слоем 1 см в плоский таз. Когда желе застынет, разрезать на кусочки в форме ромбиков, кубиков или вырезать выемками.


Для изготовления украшений из желе разного цвета и аромата в таз налить желе какого-нибудь одного цвета слоем 2 мм, после остывания налить такой же слой желе другого цвета. Таким образом можно приготовить разноцветное желе.


Мозаичное украшение из желе можно приготовить, нарезав разноцветное желе на мелкие кубики. В таз налить бесцветное охлажденное желе слоем 0,5 см и всыпать в него цветные кубики из желе. После застывания желе разрезать.


Мраморные украшения можно приготовить из желе двух-трех цветов, которые соединить, когда они приобретут тягучесть. Перед затвердением желе на нем провести зигзаги деревянной палочкой. Остывшее желе разрезать.

1150. Фруктовая начинка

Фруктовую подварку 1 протереть через протирочную машину или сито, добавить немного воды и сахара и уварить до 107°. Сульфитированную подварку нужно предварительно варить без добавления сахара 10-15 минут.


1 Подварка - продукт, приготовленный из одного вида плодового или ягодного пюре, уваренного с сахаром.

Подварка фруктовая 997, сахар 100. Выход 1 кг.

1151. Фруктовая начинка из повидла

Повидло протереть через сито и уварить с сахаром до 107°.


Повидло 1076, сахар 120. Выход 1 кг.

1152. Яблочная начинка

К яблочному пюре добавить сахар и уварить до 107°. Если пюре сульфитированное, нужно его предварительно проварить без сахара 10-15 минут.


Пюре яблочное 493, сахар 739. Выход 1 кг.

1153. Мармелад абрикосовый

Пюре абрикосовое протереть через частое сито, добавить сахар и уварить до 107°. Абрикосовый мармелад используется в горячем виде для глазирования изделий. Его можно подкрасить пищевыми красками.


Пюре абрикосовое 526, сахар 789. Выход 1 кг.

1154. Мармелад ягодный

Абрикосовое пюре без сахара протереть через сито, положить сахар и, помешивая, варить до 115-118°. Охладить до 80°, добавить процеженный через сито фруктовый припас 1 и немедленно охладить. Варить пюре вместе с припасом не рекомендуется, так как улетучивается аромат.


1 Специально обработанные для хранения фруктово-ягодные соки.

Абрикосовое пюре 361, ягодный припас 217. сахар 633. Выход 1 кг.

1155. Посыпки

Для украшения кондитерских изделий применяют посыпку. Посыпка должна состоять из крупинок одинакового размера. Наносят посыпки на кондитерские изделия по-разному; некоторые изделия засыпаются полностью, другие частично. Посыпку можно наносить при помощи шаблона. Для нанесения ровных полосок или точек можно использовать желобки из картона. При использовании корнетика отрезают его острый конец и высыпают посыпку.


Миндальную посыпку можно приготовить из неочищенного или очищенного миндаля. Миндаль просеять, перебрать, нарубить ножом, резцами и отсеять на ситах с ячейками разной величины. Сырым миндалем посыпать изделия до выпечки, а жареным - после выпечки. Очищенный миндаль также нарубить, просеять, обжарить или покрасить в разные цвета. Миндаль для посыпки иногда употребляют половинками, такой миндаль жарят или окрашивают.


Ореховую посыпку приготовляют, как миндальную.


Крошковые посыпки делают из бисквитных обрезков, которые протирают через сито и обжаривают до образования золотистого цвета. Такие посыпки можно сделать из влажных крошек, обсыпанных какао-порошком или сахарной пудрой и затем подсушенных.


Песочную, слоеную крошку пли крошку от воздушных лепешек также можно использовать на посыпку. Нельзя употреблять горелые крошки.


Сахарную посыпку готовят из сахара с крупными кристаллами или дробленого, отсеянного на ситах с разными ячейками, сахарного рафинада, который окрашивают в разные цвета и сушат.


Фисташковую посыпку приготовляют из фисташек или путем окрашивания рубленого миндаля в зеленый цвет.

1156. Мучная посыпка домашняя

Для приготовления 100 г посыпки взять 1 столовую ложку муки, 1 столовую ложку сахара, 1 яичный желток, 20 г масла и хорошо перемешивать до тех пор, пока не образуются крошки. Для получения крошек одинакового размера, их надо просеять через редкое сито. Если масса мягкая и крошки не образуются, то массу нужно охладить пли добавить муку; если, наоборот, при растирании массы получается очень мелкая мучнистая крошка, то следует добавить масла или желток. Эту крошку используют для посыпки мучного изделия до выпечки.

Солодка голая (лакричник, солодковый корень, лакрица) – это травянистое растение из семейства бобовых. Имеет ползучее корневище и жесткие стебли, цветет розовато-лиловыми цветками. За свои целебные свойства солодка ценилась еще в Древнем Китае, сейчас она популярна и в народной, и в официальной медицине. В качестве лекарственного сырья используются корневища солодки голой.Наиболее известно муколитическое и противокашливое действие этого растения.

Сбор и заготовка

Корни солодки выкапывают, оставляя примерно четверть растений на участке для размножения, и делают это раз в 6-8 лет на одном месте. Для сушки отбирают только здоровые корни - на сломе они должны быть желтого цвета. Сушить отобранное сырье можно на открытом воздухе или в сушилке при температуре 50-60 °С. Корни считаются готовыми с того момента, когда они начнут ломаться. Хранить заготовленное сырье можно до 10 лет.

Химический состав и применение в медицине

Солодка богата:

  • аскорбиновой кислотой;
  • стероидами;
  • флавоноидами;
  • эстрилом;
  • углеводами, глюкозой, фруктозой;
  • органическими кислотами - лимонной, яблочной, фумаровой и янтарной;
  • эфирным маслом, смолами.

Благодаря своему составу корни солодки оказывают на организм: противовоспалительное, спазмолитическое, ранозаживляющее, смягчительное, отхаркивающее, противотоксическое, мягкое слабительное действие.
Лакрицу используют:

  • для повышения иммунитета;
  • при простудных заболеваниях и кашле;
  • бронхите, бронхиальной астме;
  • аллергических ринитах, фарингитах;
  • для регуляции водно-солевого обмена;
  • при сахарном диабете;
  • атеросклерозе;
  • заболеваниях почек, мочевого пузыря;
  • заболеваниях щитовидной железы;
  • гастрите, язве желудка;
  • при пищевых отравлениях;
  • при бесплодии и для восстановления уровня эстрогенов у женщин;
  • при нарушениях менструального цикла.

Рецепты

Экстракт из солодки голой:

  • 800 мл воды;
  • 100 г сухих корневищ солодки;
  • 4 мл 10-%-го аммиака.

Измельчите корни солодки, а затем смешайте все ингредиенты в посуде из стекла. Полученную смесь оставьте настаиваться на 2 часа, а потом процедите. Из такого экстракта можно приготовить настойку и сироп, а так же принимать в качестве лекарства от бронхита, язвы желудка, артрита и других заболеваний.


Сироп солодки от простуды, кашля, язвенной болезни:

  • 80 г сахарного сиропа;
  • 10 г спирта;
  • 4 г густого экстракта солодки.

Смешайте ингредиенты. Готовый сироп храните в холодильнике. Принимать его рекомендуется по 5-10 мл, разбавляя 200 мл воды после еды 2-3 раза в день.
Для лечения простудного кашля корень солодки можно заваривать как обычный чай.

Настой от кашля:

  • 1 ст.л. корней солодки
  • 1 ст. л. алтея;
  • 1 ст.л. девясила;
  • 400 мл воды.

Измельчите корни растений, хорошо перемешайте, возьмите 2 чайных ложки полученной смеси и залейте охлажденной водой. Оставьте смесь настаиваться на 8 часов. Готовый настой принимайте по 100 мл 2 раза в день перед едой. Для усиления противокашлевого эффекта обильно запивайте любое лекарство на основе солодки.
Сок солодки при гастрите и язве желудка:

  • 1 г сока корня солодки;
  • 0,5 ст. горячей воды.

Разведите сок солодки водой, разделите полученный раствор на три части и принимайте теплым 3 раза в день.
Настой солодки при артрите, опухолях, язвенной болезни:

  • 2 ч.л. корней солодки;
  • 2 ст. кипятка.

Корни солодки обжарьте на сковородке, залейте кипятком и дайте настояться в течение 6-8 часов. Готовое лекарство принимайте по 1 столовой ложке до еды.

Отвар корня солодки для повышения иммунитета:

  • 10 г измельченного корня солодки;
  • 200 мл кипятка.

Залейте корни кипятком и поставьте на 20 минут на водяную баню. Полученный отвар снимите с огня и оставьте настаиваться на 2 часа, затем процедите, долейте кипяченой водой до объема 200 мл. Отвар можно хранить в холодильнике не дольше 2 дней.
Из отвара корня солодки голой делают примочки для заживления ран, гнойников, а также при лишае, псориазе, крапивнике. При конъюнктивите отвар закапывают в гала или промывают им глаза.
Настойка при бесплодии и для восстановления уровня эстрогенов у женщин:

  • 100 г измельченного корня солодки;
  • 0,5 л водки.

Залейте корень солодки водкой и дайте настояться в темном месте в течение 15 дней. Периодически встряхивайте бутыль с настоем. Готовое лекарство процедите и принимайте по 30 капель утром и вечером. Лечение проводят курсом 1-2 месяца.

Косметология

В промышленной косметологии корень солодки применяется в средствах от морщин, от пигментных пятен, в противомикробных и противоотечных препаратах. Используют его и для приготовления домашних косметических средств.

Косметические средства с лакрицей подходят для кожи с веснушками, куперозом, дерматитом, акне, а также для вялой и чувствительной кожи.

Отвар корня солодки можно использовать для умывания в качестве омолаживающего средства курсом в течение месяца. Так же он обладает хорошими смягчающими и очищающими свойствами.
Отвар солодки:

  • 1 ч.л. сухого измельченного корня;
  • 1 ст. кипятка.

Залейте корень солодки кипятком, поставьте на паровую баню на 30 минут. Затем процедите полученный настой, долейте охлажденной кипяченой водой до исходного объема. Такой отвар можно использовать в качестве лосьона утром и вечером. Теплым отваром можно снимать макияж.


Омолаживающий компресс из отвара
Из отвара по вышеуказанному рецепту можно делать и омолаживающий компресс. Для этого сложите марлю в три слоя, хорошенько смочите в теплом отваре, положите на лицо, и сверху накройте марлю махровым полотенцем. Держите компресс 10-15 минут, а затем протрите лицо кубиком льда и оставьте лицо высыхать или промокните полотенцем и нанесите увлажняющий крем. Кубики льда, кстати, можно сделать из такого же отвара корня солодки.
Лосьон от веснушек и пигментных пятен:

  • 1 ч.л. измельченного корня солодки;
  • 1/4 ст. водки;
  • 250 мл воды.

Залейте корень солодки водкой и дайте настояться в течение 14 дней. Полученный настой процедите и разбавьте водой - лосьон готов.
Крем с солодкой от трещин на пятках:

  • 50 г белого пчелиного воска;
  • 20 г порошка корня солодки;
  • 10 мл облепихового масла.

Смешайте все ингредиенты и нанесите на распаренную кожу стоп на 10-15 минут. Затем смойте маску и намажьте ноги спермацетовым кремом. Маску можно делать 1-2 раза в неделю.
Ополаскиватель для волос от перхоти:

  • 1 ст.л. растолченного корня солодки;
  • 1 л кипятка.

Залейте корень солодки кипятком и поставьте на 30 минут на водяную баню. Затем остудите, процедите и используйте в качестве ополаскивателя.

Солодка в кулинарии

Солодку используют не только в медицине и косметологии, но и в кулинарии. В Японии ее считают отличным антиоксидантом и делают из нее пищевую добавку, в Киргизии заваривают вместо чая. Корень солодки добавляют в качестве пряности в рыбные блюда, используют при квашении капусты, добавляют в кондитерские изделия и чай.

Противопоказания

  • беременным женщинам и кормящим матерям;
  • гипертоникам;
  • людям с болезнями почек и печени;
  • людям с глазными болезнями.

С осторожностью, только по назначению врача солодку можно давать детям до 3 лет, людям склонным к отекам и диарее.
Долгий прием солодки может вызвать отеки и повышение давление. Детям лекарства на основе лакричника не рекомендуется принимать более 10 дней, взрослым не дольше 6 недель.

Сахарный сироп – густая вязкая жидкость, состоящая из раствора сахара в воде или соке и по консистенции напоминающая патоку. Готовят сироп из сахара и воды; в некоторых рецептах первый заменяют мёдом, вторую – фруктовым или ягодным соком. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить сахарный сироп в домашних условиях.

Пропорции сахара и воды

Пропорции сахарного песка и воды в сиропе обычно зависят от того, в каком блюде будет использован сахарный сироп (для пропитки бисквита, приготовления коктейлей, заготовок на зиму). Классический простой сироп готовят в пропорции одна часть сахара к одной части воды, то есть 1:1. Белый сахар – стандартный подсластитель, однако освоив базовый рецепт, можно поэкспериментировать и приготовить сахарный раствор из коричневого тростникового, к примеру.

Одна из распространённых вариаций классического рецепта – густой сироп. Здесь пропорции немного другие: две части сахарного песка, одна часть воды (2:1). Процесс приготовления в точности такой же.

ТестоВед советует. Многие бармены и любители домашних коктейлей предпочитают именно такие пропорции благодаря более густой и тягучей консистенции сахарного раствора.

Как сделать сироп

Технология приготовления настолько проста, что самой сложной частью может стать лишь измерение ингредиентов. Чаще воду и сахарный песок отмеряют по объёму. Для этого отмеряют стакан воды мерной посудой для жидкости, а стакан сахара – посудой для измерения сыпучих ингредиентов.

Второй способ – измерить вес продуктов. Для максимально точного соблюдения пропорций отмерьте 200 грамм сахара и 200 г воды.

Сперва разогрейте воду, а только затем уже растворяйте в ней сахарный песок. Если разогреть их вместе, ничего страшного не случится, просто весь процесс займёт чуть больше времени.


Сахарный сироп: пошаговый рецепт

5 мин на подготовку

5 мин на приготовление

285 кКал на 100 г

Как сделать сахарный сироп – рецепт приготовления простого универсального раствора воды и сахара в домашних условиях.

Сахарный сироп для пропитки бисквита и коржей для торта, булочек, пряников, приготовления коктейлей.

Пропорции воды и сахара можно корректировать по своему усмотрению в зависимости от желаемой густоты.

Ингредиенты

  • вода – 1 стакан;
  • сахар-песок – 1 стакан.

Как приготовить

Куда использовать

  • Для приготовления самых разнообразных алкогольных и безалкогольных домашних коктейлей.
  • Добавить в кофе или чай, например, при приготовлении айс-кофе.
  • Пропитать

Вам нравятся апельсины? Тогда вы должны знать, что, кроме самих фруктов, не менее полезна их корки). Применение этому продукту находят в разных областях. Ароматные корочки используются в косметологии, медицине и кулинарии. В этой статье мы поговорим о том, как создать из апельсиновой цедры вкусные и очень полезные блюда.

Полезные свойства продукта

Польза апельсиновых корок была хорошо изучена еще в древности. В цедре содержатся фитонциды которыми лечили раны. В наши дни известно, что употребление этого продукта в пищу благотворно сказывается на состоянии всего организма. Апельсиновые корки нормализуют уровень холестерина в крови, спасают от отеков, оздоравливают сердце и сосуды, устраняют облегчают состояние женщин при болезненных месячных. Все это происходит потому, что цедре содержится масса полезных веществ: кальций, фосфор, витамины С, А, Р, В1, В2 и бета-кератины.

Сорта апельсинов

Корок передается многими хозяйками из поколения в поколение. Главный секрет приготовления блюда заключается в выборе подходящих фруктов. Только толстокожие апельсины подойдут для варенья, так как именно в них содержится большое количество цедры. Можно использовать итальянские корольки - сорт, который отличается средним размером и красноватой кожурой. К сожалению, эти фрукты не очень популярны в нашей стране. Хвалят также яффские апельсины. Однако они выращиваются только в Палестине и Израиле, в России их найти довольно трудно. За неимением лучшего можно выбрать другие толстокожие апельсины. Вкусные рецепты с фото помогут приготовить из них ароматное варенье.

Варенье из апельсиновой цедры. Ингредиенты

Сварить это лакомство очень просто. Для его приготовления понадобится всего три ингредиента:

  • сахарный песок - 1 килограмм;
  • апельсиновые корки - 1 килограмм;
  • лимонная кислота (по вкусу).

Готовим варенье из апельсиновой цедры

  1. Сначала нужно собрать накопившиеся апельсиновые корки. Применение этому продукту легко найдет на кухне каждая старательная хозяйка.
  2. Затем корочки необходимо уложить в большую емкость, залить водой и поставить на огонь.
  3. Далее нужно довести продукт до кипения, дать ему повариться десять-пятнадцать минут и слить воду. Эту процедуру следует повторить еще три раза, чтобы избавиться от горечи в апельсиновых корках.
  4. Теперь цедру нужно остудить и взвесить. Дело в том, что от веса апельсиновых корок зависит количество сахара, которое необходимо положить в варенье. Обычно продукты берут в соотношении 1:1.
  5. После этого корочки следует прокрутить через мясорубку, добавить в полученную массу сахар и варить примерно сорок минут. В конце приготовления можно добавить лимонную кислоту.
  6. Далее нужно разложить готовое лакомство по стерильным баночкам и закатать крышками.

В предложенном рецепте используются только сахар и апельсиновые корки. Применение этого продукта в кулинарии почти всегда связано с приготовлением десертов. Из апельсиновой цедры можно сделать замечательные цукаты. Причем состав необходимых продуктов будет такой же, как при изготовлении варенья. Рецепт создания цукатов будет изложен ниже.

Ингредиенты для приготовления цукатов

Для того чтобы порадовать себя и близких этим лакомством, нам понадобятся:

  • лимонная кислота - 2-3 грамма;
  • цедра апельсиновая - 1 килограмм;
  • вода - 450 миллилитров;
  • сахар (для сиропа) - 1,8 килограммов;
  • сахар (для оформления) - 1,5 стакана.

Цукаты. Способ приготовления

  1. Прежде всего, нужно удалить горечь из свежих апельсиновых корочек. Для этого их нужно выдерживать в холодной воде в течение четырех суток. При этом жидкость нужно менять два-три раза в день.
  2. Затем апельсиновые корки необходимо поварить на умеренном огне десять-пятнадцать минут. После этого их нужно откинуть на дуршлаг, слегка просушить и нарезать на аккуратные ломтики.
  3. Далее следует поместить в эмалированный таз или другую вместительную посуду апельсиновые корки.
  4. После этого необходимо приготовить сироп. Для этого нужно поместить сахар в воду и варить до полного растворения. Затем сироп следует профильтровать и залить им апельсиновые корочки.
  5. Теперь можно приготовить апельсиновые цукаты. Рецепт гласит, что их необходимо варить в три приема. Первые два должны длиться по десять минут. При этом корочки нужно держать на слабом огне до закипания, затем вымачивать в сиропе в течение десяти часов.
  6. В самом конце третьей варки в цукаты нужно добавить лимонную кислоту и уварить их до нужной густоты. Процесс займет примерно 20-25 минут.
  7. Теперь нужно откинуть на дуршлаг уваренные до полной готовности апельсиновые корки. Применение им найдется еще нескоро: сначала необходимо дать цукатам постоять один час до полного стекания сиропа, а потом сутки сушить их при комнатной температуре.
  8. После этого корочки следует обвалять в сахаре и держать на открытом воздухе еще сутки.

Цукаты готовы! Их следует хранить при комнатной температуре в закрытой емкости. Процесс создания этого десерта довольно трудоемкий. Однако лучше сделать цукаты дома, чем покупать их в магазине. Вкусные рецепты с фото помогут даже начинающему кулинару быстро освоить процесс приготовления блюда.

Готовим настойку

Для создания этого спиртного напитка нужны следующие продукты:

  • вода - 350 миллилитров;
  • водка - 0,5 литра;
  • сахар - 120 граммов;
  • цедра одного апельсина.

Настойка. Процесс приготовления

  1. Для начала необходимо смешать воду и сахар и поварить сироп на слабом огне десять минут. После этого продукт следует остудить. Должно получиться примерно 250-300 граммов вязкой жидкости.
  2. Далее нужно тщательно промыть апельсиновые корки. Применение цедре можно найти довольно быстро, но необходимо помнить, что на ее поверхность производители часто наносят специальный консервант, увеличивающий фруктов. От этого вещества можно избавиться, если промыть корочки под горячей проточной водой.
  3. Теперь следует смешать сахарный сироп и водку и перелить полученную смесь в емкость с кожурой.
  4. После этого банку нужно закрыть крышкой и поместить в теплое место примерно на пять дней. Сначала цедра соберется вверху, под самым горлышком банки. Затем, через пару дней, она набухнет и начнет постепенно опускаться на дно, а жидкость в емкости пожелтеет.
  5. По истечении указанного срока банку необходимо открыть, водку процедить и разлить по бутылкам для длительного хранения.
  6. Вот и готова ароматная настойка на апельсиновых корках. Она должна получиться крепостью 27-32 градуса с характерным фруктовым запахом и вкусом. Срок хранения напитка в условиях подвала составляет 12-15 месяцев.

Как видите, ни в коем случае нельзя выбрасывать апельсиновые корки. Применение им найдется всегда. Потратив немного времени, можно сотворить из апельсиновой цедры настоящие кулинарные шедевры, которые оценят по достоинству все члены вашей семьи. Приятного аппетита!